最新精编食品安全管理员完整考复习题库598题(含标准答案)

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]

一、判断题

1．“神奈川试验”阳性的食物中毒病原菌为C

A.沙门菌

B.葡萄球菌

C.副溶血性弧菌

D.变形杆菌

2．食物中毒的流行病学调查应该由哪个部门组织A

A.卫生行政部门

B.卫生行政部门指定的疾病预防控制机构

C.公安部门

D.质量监督部门

3．对引起食物中毒的食物，应该D

A.未出售的应停止销售并封存

B.已售出的应追回

C.对致病食物应进行无害化处理或依法销毁

D.以上都是

4．含亚麻苦苷的是D

A.桃仁

B.李子仁

C.枇杷仁

D.木薯

5．苦杏仁中的有毒成分为A

A.氰苷

B.龙葵素

C.秋水仙碱

D.皂苷

6．临床表现为嘴唇肿胀外翻，形似猪嘴的毒蕈中毒类型为D

A.胃肠炎型

B.神经精神型

C.溶血型