如何做好披萨--性价比最高的马苏里拉奶酪
厨房美食菜谱：白雪公主披萨的做法
厨房美食菜谱：白雪公主披萨的做法披萨披萨告诉我，谁是这个世界上最美丽的女人？披萨回答：当然是白雪公主了！于是每个女孩都希望自己可以变成白雪公主，其中就包括辰辰，辰辰常说自己是白雪公主，很迷恋属于白雪公主的一切，于是跟我说：妈妈，我要白雪公主的裙子，我要白雪公主的王冠，我要吃白雪公主的披萨，我要吃白雪公主的蛋糕，披萨是实现了，只是目前为止我还欠了辰辰很多好吃的。
食材主料：高筋面粉马苏里拉奶酪鸡蛋紫甘蓝汁披萨酱草菇50g小番茄彩椒粒玉米粒50g虾仁橄榄油13g盐3g水90ml砂糖5g酵母粉5g海苔适量红曲粉适量玉米淀粉适量步骤1.准备好食材。
2.将水、橄榄油、盐、砂糖都放入面包机中。
3.放入高筋面粉后在上面画个坑倒入酵母粉盖好。
4.选择面包机第10生面团选项，开启面包机。
5.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离打散后加入适量淀粉水，蛋清再分出两份一份加入少许紫甘蓝汁，一份加入少许红曲粉。
6.将蛋液分别摊成蛋饼备用。
7.面团发好后取出放砧板上揉匀排气。
8.披萨盘底刷一层橄榄油，将揉好的面团擀成圆片放入披萨盘中，外面一圈留向上卷起的边。
9.用叉子在面团上戳出一些洞帮助透气。
10.上面再刷一层橄榄油。
11.在面饼上放上切好的食材和一些奶酪。
12.上面用一层奶酪盖严，送入预热好的烤箱上下火200度烤15-20分钟。
13.将鸡蛋饼、小番茄、海苔刻出白雪公主。
14.披萨烤好后上面放上白雪公主，可以用一些番茄片装饰周围。
小贴士：小贴士：：本来是按照柏翠面包机食谱上面披萨做的饼底，选择的是小的量，最后够我做两个8寸的披萨，所以这里我把原配方减掉了一半，就是一个8寸披萨的量。
最好的马苏里拉奶酪-披萨焗饭用奶酪使用方法
美迪马苏里拉乳酪（低水分乳酪）成分：纯鲜牛奶（经巴氏杀菌）、食盐、凝乳酶脂肪： 45% （干基状态下）水分： 47%规格：一箱约18kg，每箱6条，每条约3kg原产国：美国保质期：-18ºC冷冻条件下，可保存24个月● 请在充分解冻后使用；● 可在室温条件下解冻。
解冻后应存放于5ºC的冷藏条件下；● 如果解冻后在冷藏箱内存放几天后使用，能获得较好的柔软性；性能优势：美迪马苏里拉奶酪使用纯鲜牛奶制作，蛋白质含量高，烘烤易上色，香味浓郁，拉丝效果佳，口感柔软顺滑，质地清爽不油腻。
由于其上色性能较好，美迪奶酪在用于焗肉，焗饭，焗面类菜谱时具有其独特的优势。
美迪奶酪烘烤冷却后能较好保持水分和柔软的性能；适合对烤好的比萨进行再次烘烤；这在美式的以片销售的大尺寸比萨中应用较广；美迪奶酪的这些性能使其成为外送比萨、自助餐用比萨和冷冻比萨的最佳奶酪选择。
美迪马苏里拉奶酪的性能、特点和使用说明1．马苏里拉奶酪的制作和产生拉丝的原因马苏里拉奶酪分为两大类：新鲜马苏里拉（雪球）和低水分马苏里拉我们通常使用的美迪属于低水分马苏里拉奶酪。
马苏里拉奶酪能够拉丝是因为原始的奶酪块本身富含乳蛋白。
在制作过程中采用机械的手段不断对其进行搅拌和拉伸；这个过程使得奶酪中的乳蛋白分子连接起来形成较长的分子链并由此产生拉丝效果。
其原理类似于拉面的制作过程。
2．马苏里拉奶酪的性能和特征马苏里拉奶酪是一种成熟期较短的软质奶酪。
奶酪中含有大量的活性奶酪菌。
在奶酪成熟过程还没有达到一定程度的时候是不宜使用的。
用传统的方法制作的奶酪，奶酪成熟后在一段时期内为最佳使用期；在常温和冷藏条件下，由于奶酪活性菌的作用，奶酪会继续其成熟过程。
超过最佳使用期的奶酪因过分的成熟会变得太软而不能用于比萨的制作。
最佳使用期一般为几个星期。
如果采用稳定剂和防腐剂能适当地延长奶酪的最佳使用期。
为使马苏里拉奶酪在成熟后保持其最佳使用状态，目前采用冷冻的方式。
比萨(马苏里拉)奶酪制作工艺和设备
减少了投资。但提请注意的是在煮烫拉伸工段，
生产更灵活，品质更有保证。也无需在热水里补
需用盐含量在 3%的热水，以避免凝乳中的盐分
充 收奶及原奶储存 -
众所周知，凡是用于发酵乳制品的原 奶，都必须是无抗奶。细菌总数要求尽可能 低。英国，德国，荷兰的的标准是细菌总数 在每毫升10万以上的拒收。这个要求在中国 不太现实，我们建议如果生产比萨奶酪，细 菌总数以不超过50万为好。如果超过，就要 寻求其他解决方法，如除菌分离机或膜过滤 除菌机。如果生产其他半硬质或软质奶酪， 细菌总数不应超过每毫升10万。
奶酪种类
比萨奶酪 部分脱脂比萨奶酪 新鲜马苏里拉 部分脱脂新鲜马苏里拉
水分含量
45%-52% 45%-52% 50%-62% 52%-60%
干物质中脂肪 含量（FDM） 40%-45% 30%-45% 40%-48% 30%-45%
盐含量
0.5-2.0% 0.5-1.5% 0.5-1.0% 1.0-2.0%
4/10
- 凝乳的制作 -
凝乳的制作向来是奶酪制作的关键的关 键。如果在这一步骤没有很好的控制其 凝块的硬度，切割的大小及均匀度，温 度，酸度以及发酵的时间，这将直接影 响到后续的加工步骤，影响奶酪的水分 含量，脂肪的含量，pH值，成熟（融合） 的时间，对马苏里拉奶酪而言，更会影 响到它的一系列功能性，如拉伸性，咀 嚼性，焦点分布及出油性。 对凝乳制作而言，所要求是一致性，规 范性，可重复性。由此可见，敞开的， 手动操作的奶酪槽不适合马苏里拉奶 酪，切达奶酪，高达奶酪等较大规模的 生产，因为手动操作有太多的随意性， 使得最终产品品质的变异太大。事实上， 当今世界上，用来做切达或者马苏里拉 奶酪的生产，手动的奶酪槽已经被淘汰 了。无奈的是，我们的大学教科书里面， 大多还是在介绍五十年前比较原始的生
制作美味的自制披萨的步骤
制作美味的自制披萨的步骤披萨，作为一种具有广泛全球影响力的西式烹饪美食，深受大众喜爱。
它的制作过程简单而又充满创意，不仅能满足味蕾的享受，更能让我们在创造中感受到烹饪的乐趣。
下面将为大家详细介绍制作美味的自制披萨的步骤。
第一步：面团的准备制作披萨的第一步是面团的准备。
首先，我们需要准备适量的面粉、酵母和盐。
将面粉放入一个大碗中，加入适量的酵母和盐，搅拌均匀。
然后，逐渐加入适量的水，搅拌成面糊状。
接下来，将面团倒在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑、有弹性。
最后，将面团放入一个大碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵一个小时，直到面团发酵膨胀。
第二步：酱料的准备在制作美味自制披萨的过程中，酱料是非常关键的一环。
可以根据个人口味的喜好来选择酱料的种类和搭配。
比较常见的酱料有番茄酱、意式红酱、白酱等。
在准备酱料时，可以选择新鲜的番茄，将其煮熟并去皮，然后用搅拌机搅碎制成番茄酱。
同时，还可以根据个人口味添加适量的调料，如盐、黑胡椒粉、糖、橄榄油等，使酱料更加丰富和美味。
第三步：佐料的选择佐料的选择和搭配也是制作美味自制披萨的重要环节。
根据自己的口味偏好，可以选择各种蔬菜、肉类、奶酪等作为佐料。
常见的蔬菜有洋葱、青椒、蘑菇、西红柿等；肉类则有意大利香肠、鸡肉、火腿等；奶酪可以选择帕尔玛芝士、马苏里拉奶酪等。
此外，还可以根据自己的创意和喜好添加其它的佐料，如橄榄、蒜末、罗勒叶等，从而提升披萨的口感和美味。
第四步：面团的成型面团发酵后，可以将其取出放在台面上进行成型。
首先，将面团均匀地撒上一些面粉，以免粘在手上。
然后，将面团揉成一个大小适中的球形，并轻轻地用手掌将其擀平。
可以根据个人口味的喜好选择面饼的厚度，一般建议擀薄一些，使得披萨烤熟后更加酥脆。
第五步：装饰和烘烤面饼擀好后，可以将其放在烘焙纸上，然后在面饼上均匀涂抹上准备好的酱料。
接下来，将佐料均匀地撒在酱料上，注意不要放得太多，以免影响披萨的口感。
Pizza披萨的做法
一次做Pizza（附各步骤图片）清单如下：工具（烤箱、pizza盘、6寸蛋糕模、厨房称、电动打蛋器、刮板、锡纸、油纸、花嘴、面粉筛、刷子）原料（提拉米苏奶酪、奶油奶酪、黄油、高筋粉、低筋粉、披萨草、香草粉、塔塔粉、酵母、泡打粉）烤箱，红色的很漂亮，285元，首先做披萨面团材料：高筋面粉500g、45度水270g、酵母粉4g、糖25g、盐5g、橄榄油25g；酵母和面粉先放到盆里，加水搅拌，然后加糖、盐搅拌，在然后加油继续搅拌，再再然后揉面、摔打直到这个样子，把揉好地面团拿到温暖的地方发酵，趁发酵的功夫做披萨酱料（自己配的方子）：材料：洋葱、彩椒、胡萝卜、西红柿、番茄沙司、牛午餐肉做法：材料全部切丁，放在碗里备用然后，用炒锅翻炒切好的丁，加入番茄沙司继续炒，炒差不多了就可以乘出备用啦然后准备洒在饼上的DD，蔬菜、牛午餐肉：（经验：胡萝卜丝放在饼上会烤干不好吃，西红柿切片放在饼上也不好吃，可能是我切片太厚了，我做了两个饼第二个没放西红柿片和胡萝卜丝，感觉口感好多了）金枪鱼：马苏里拉奶酪刮成丝前面那些工作做完，看看面团吧：已经发酵了40分钟，看来还不错。
取出发好地面团接着揉面，然后分成两份，分别揉成两个面团揉好的小面团再放置20分钟，就可以做面饼啦。
用手把面团抻成面饼，放到烤盘里，边上捏出个边，防止馅料流出（经验：我做地边似乎还是小了或者馅料过多了，可以看看烤完的图片感觉下；另外，注意烤盘上一定要抹层油，否则烤完饼会粘在烤盘上，我第一个披萨因为底上的油放少了，底儿就粘上了，只能吃无敌披萨啦，哈哈，第二个披萨吸取教训非常成功；）好了，继续。
，开始往饼上撒馅。
，首先抹一层番茄沙司，然后撒一层马苏里拉，再然后放上一层做好地馅料，再再然后撒一层马苏里拉，金枪鱼烤箱预热200度，放入披萨，上下火200度烤10分钟10分钟后，取出，把准备好地蔬菜和牛午餐肉撒在饼上，在撒一层马苏里拉，放到烤箱里继续烤5分钟，噔噔噔噔。
制作意大利披萨时需要注意哪些要点
制作意大利披萨时需要注意哪些要点制作意大利披萨时需要注意的要点意大利披萨是一道深受世界各地人们喜爱的美食，它的独特口感和丰富的味道使其成为了国际美食舞台上的明星。
然而，要制作出地道的意大利披萨并不容易，需要我们注意一些关键要点。
下面将介绍制作意大利披萨时需要注意的要点。
材料选择制作意大利披萨的第一步就是选择优质的材料。
以下是一些需要注意的要点：1. 面粉：意大利披萨使用的是高筋面粉，这种面粉有更高的蛋白质含量，可以制作出更有弹性的面团。
2. 酵母：选择高活性的干酵母或鲜酵母，以确保面团可以充分发酵。
3. 橄榄油：橄榄油是意大利披萨的重要调味料，它赋予披萨特殊的风味。
4. 番茄酱：选用酸度适中的番茄酱，以保证披萨的口感和味道。
面团制作制作意大利披萨的面团需要特别的处理，以下是一些建议：1. 比例：将面粉、酵母、糖、盐和水按照一定的比例混合，这个比例需要根据自己的喜好和制作习惯进行调整。
一般来说，每500克面粉需要使用约1克酵母。
2. 揉面：将所有材料搅拌均匀后，将面团倒在清洁的台面上，用手揉搓至面团光滑有弹性。
这个过程需要一定的耐心和力度，以确保面团可以充分发酵。
3. 发酵：将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布进行发酵，一般需要约1至2小时，直到面团体积明显增大。
调料搭配意大利披萨的调料搭配也十分关键，以下是一些建议：1. 奶酪：选择意大利特产的马苏里拉奶酪或者帕马森奶酪是制作正宗意大利披萨的重要要素。
这些奶酪都具有浓郁的风味和能够融化的特性。
2. 香料：意大利披萨常用的香料有新鲜的罗勒叶、牛至叶和干燥的奥勒岗诺。
它们都能为披萨增添独特的香气和口感。
3. 肉类：常见的意大利披萨肉类配料有意大利香肠、意式火腿和意大利香肠。
这些肉类具有浓郁的口味，能够增加披萨的美味程度。
4. 蔬菜：西红柿、洋葱、蘑菇等蔬菜也是制作披萨的常用配料。
它们不仅提供了丰富的口感，还能为披萨增添各种颜色。
烘烤技巧最后关键要点是烘烤技巧，以下是一些建议：1. 温度：烤箱温度要在220摄氏度左右，这样才能使披萨底部酥脆，配料熟透。
可口的披萨一张画着笑脸的披萨制作攻略
可口的披萨一张画着笑脸的披萨制作攻略制作一个画着笑脸的可口披萨是一项非常有趣和创意的任务。
这种披萨不仅美味，还能增加食欲和快乐。
下面是一个制作可口的笑脸披萨的简单攻略。
首先，准备主要的食材。
你将需要一张披萨皮、适量的番茄酱、马苏里拉奶酪、胡萝卜、玉米和黑橄榄。
这些食材将会为披萨增添色彩和口感，形成可爱的笑脸。
接着，开始制作披萨。
将披萨皮放在一个烤盘上。
然后，用勺子将番茄酱均匀地涂抹在披萨皮上。
番茄酱是让披萨更加美味的重要调料。
接下来，将马苏里拉奶酪撒在披萨上。
切记要均匀地撒在整个披萨上，以保证每一口都能尝到奶酪的美味。
奶酪将会在烤制过程中融化并覆盖在披萨上，形成一个美味的涂层。
然后，准备胡萝卜和玉米。
将胡萝卜切成细条，玉米沥干水分。
将胡萝卜和玉米均匀地撒在披萨上，以增加披萨的纹理和颜色。
这些蔬菜还能为披萨增添更多的营养元素。
最后，准备黑橄榄来制作披萨的眼睛和笑脸。
将黑橄榄切成薄片，用它们做眼睛，在披萨上画出一个快乐的笑脸。
你可以根据自己的想象和创意来设计一个唯一和有趣的笑脸。
完成以上步骤后，将披萨放入预热至200摄氏度的烤箱中烤制10-15分钟，或直到披萨的边缘呈金黄色。
烤制的时间可能因烤箱的不同而有所差异，所以最好随时检查披萨的熟度。
当你闻到披萨的香气并看到奶酪融化时，就可以取出披萨了。
让它稍微冷却一会儿，然后切成小块享用。
制作一个画着笑脸的可口披萨简单而有趣。
你可以根据自己的喜好和创意添加其他食材来增加披萨的美味和趣味性。
无论是在家庭聚餐还是朋友聚会上，这样的披萨都能为大家带来欢乐和满足感。
快来试试吧！。
披萨制作工艺
披萨制作工艺一、简介披萨是一种源自意大利的热门美食，现在已经成为全球范围内广受欢迎的美食之一。
它由面团、酱料和各种配料组成，制作工艺需要经过多个环节的精心准备和烹饪。
下面将介绍披萨的制作工艺。
二、面团制作1. 面粉选择：制作披萨的面团需要选择高筋面粉，以保证面团的韧性和弹性。
2. 酵母发酵：将面粉、水、酵母和盐混合在一起，揉成光滑的面团。
然后将面团静置一段时间，让酵母起作用，面团发酵至两倍大小。
3. 面团分割：将发酵好的面团分割成适当大小的小团，每个小团用手擀成薄饼状。
三、酱料准备1. 番茄酱：将新鲜番茄煮熟，去皮去籽，然后搅拌成浓稠的番茄酱。
2. 酱料调味：将番茄酱与适量的盐、黑胡椒粉、蒜末、橄榄油等混合在一起，搅拌均匀。
四、配料选择1. 蔬菜类：可以选择洋葱、青椒、红椒、蘑菇等蔬菜，切成薄片备用。
2. 肉类：可以选择意式香肠、火腿、鸡肉等肉类，切成薄片备用。
3. 奶酪：可以选择马苏里拉奶酪、切达奶酪、帕尔玛干酪等奶酪，切成小块备用。
五、披萨烘烤1. 预热烤箱：将烤箱预热至220摄氏度。
2. 涂抹酱料：将准备好的番茄酱均匀涂抹在面团上。
3. 撒配料：将准备好的蔬菜、肉类和奶酪均匀撒在酱料上。
4. 入烤箱：将装有披萨的烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤10-15分钟，直到披萨底部金黄酥脆。
5. 出炉享用：将烤好的披萨取出，切成适当大小的块，即可享用。
六、注意事项1. 面团发酵时间不宜过长，以免面团过度发酵导致口感不佳。
2. 烤箱温度控制要准确，避免披萨烤焦或未熟。
3. 配料选择要根据个人口味和喜好，可以进行自由搭配。
4. 披萨烤制时间要掌握好，以避免过度烘烤导致配料过干或奶酪过焦。
七、总结披萨制作工艺虽然看似简单，但其中每个环节都需要细致入微的处理。
面团的发酵、酱料的调味、配料的选择以及烘烤的掌握都是制作一份美味披萨的关键。
希望以上介绍的披萨制作工艺能够帮助到喜爱披萨的朋友们，让大家在家也能轻松制作出美味的披萨。
西餐披萨的做法
西餐披萨的做法1.鲜虾培根披萨材料低筋粉100g，高筋粉50g，干酵母2g，温水80g做法1.先来搞饼底面团：多寡粉混合、放进干酵母，用一双筷子，边往面粉里放入温水边烘烤，至面粉发生雪花状2.把面粉揉和成光滑的面团3.放到温暖处蒸煮至两倍小4.面团发酵的空挡，准备馅料食材5.锅中水煮沸，豌豆焯水30秒捞起沥干水分6.虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。
培根切小块，彩椒切圈7.挑直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刮上橄榄油8.把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。
用叉子在面饼上戳一些小孔9.在饼底涂抹上意式披萨酱2大勺10.放上彩椒圈，铺上培根11.把鲜虾球盖，利沙一些豌豆12.最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可2.火腿鲜菇披萨材料面皮材料：高筋面粉200g，酵母1小勺，盐1/2小勺，奶粉10g，糖8g，植物油15ml，水适度。
披萨酱材料：番茄3个，洋葱半个，黄油20g，披萨草1勺，罗勒1勺。
披萨馅料：尖椒，辣玉米粒，火腿，牛排菇，马苏里拉奶酪做法1.先用水把酵母伤处，静置10分钟2.然后把酵母水与其他饼皮配料一起揉成光滑的面团，要揉到出筋，揉好后盖上保鲜膜发酵3.番茄去皮磨碎，洋葱磨碎。
自家喝番茄可以不必去皮4.锅烧热放入黄油5.黄油锅底后放进洋葱粒拌匀至透明化出香6.倒入番茄碎继续翻炒7.番茄水后放进披萨草和罗勒。
没也可以不摆，但是披萨的风味会差一些8.根据个人口味放入黑胡椒和糖9.转回小火盖章炖，直至番茄豆腐烂成泥状10.再转大火收干汤汁即可，出锅前放入盐调味11.接下来处置披萨馅料。
火腿，青椒切丁，牛排菇切片，辣玉米粒伤处控掉一些水分12.牛排菇焯下水13.面团面团变成适宜的形状，圆的方的随自己讨厌，四周必须低一些14.用叉子在饼皮上扎一些小洞15.刷上一层披萨酱，傅在源的披萨酱还可以用以当意大利面酱哦16.先铺一层马苏里拉奶酪，再均匀的铺上甜玉米粒，香菇片，火腿丁，尖椒丁，然后再铺一层马苏里拉奶酪17.烤箱预演180度，烤15分钟。
掌握这几个关键点，在家也能轻松烤出最好的披萨口感
掌握这几个关键点，在家也能轻松烤出最好的披萨口感昨天我们讲了如何把面团“擀”成披萨饼，今天我们讲完剩下的部分：抹番茄酱，加奶酪和馅料的原则，以及烤出不输于披萨店披萨的烤制过程。
预热烤箱（烧烤炉）：当我们烤制一块披萨时，其原理是让热量尽可能快的传递到披萨的底部。
这样，面饼中的空气急速膨胀，淀粉分子间隙也瞬间增加，从而形成披萨酥脆又柔韧的复合型口感。
所以烤箱的温度越高越好，然后和披萨底部接触的烤面导热性越高也越好。
烤箱自带的烤盘并不太适合烤披萨，因为太薄，不能hold住热量。
当然如果没有烘焙石板或者烘焙钢板的话，也可以凑合用来烤厚一些的披萨，不过最好用翻过来平的那一面。
从公元前3世纪罗马人第一次“在圆面饼上加橄榄油、香料和蜂蜜，置于石上烤熟”，到现在必胜客的全球开花，一代又一代披萨师傅遵循着“以石烤饼”的传统。
即使现在，很多厨师还会认为只有用石板才能释放这种面食的完美风味。
所以之前烤披萨很多人会用烘焙石板也就不足为奇了。
然而这是最好的方式么？Serious Eats（美国的一个网站，主要传播家庭烹饪背后的科学）和Modernist Cuisine（同样来自美国，现代主义烹饪实验室）都做了大量的实验，实验发现一定厚度的深颜色钢板的效果比石板效果好的多。
背后的原因是因为钢板的比热容是石板的约8倍（相同单位面积下铁板比石板聚热多），而导热性几乎是石板的36倍（传热更快）。
还有个好处是这个比起石板要耐用。
家用烤箱的温度一般最高不会超过290摄氏度，没有烘焙钢板的话，用来烤厚皮披萨还可以，薄皮披萨基本上就指望不上家用烤箱了。
但是如果想要酥脆的薄皮披萨，就一定要更高的温度才能有好的口感。
最低可接受的温度也要315摄氏度，在370摄氏度，披萨饼会明显好很多。
披萨店里面好吃的薄皮披萨，一般是在烧木头的大砖炉里面烤出来的，这种炉子的温度可以轻松达到400甚至480摄氏度。
不过这种炉子基本上家里想都不要想。
如果你热爱薄皮披萨，还想自己做，那就最好买一个可以高热的烧烤炉或者大一些的铸铁煎锅。
披萨美味又健康的家常做法微波炉
披萨美味又健康的家常做法微波炉披萨很多人都喜欢吃，家里有微波炉的小伙伴，可以学习简单的做法，自己做美味又健康的家常披萨。
下面是店铺为你整理的微波炉披萨做法，不放一起动手试试吧!微波炉披萨食材准备微波炉披萨家常做法步骤1.把面粉里加入发酵粉，白糖和盐混合均匀后加入适量牛奶揉成光滑的面团，发酵至两倍大，用手指戳一下，面团不回缩即可!2.法焙客披萨盘和披萨轮刀清洗干净后，擦干水分备用!3.将面团排气，松弛15分钟，将面团擀成比披萨盘大一点的圆片，放在披萨盘中!(我用的是法焙客不粘披萨盘，所以直接把面片放进去，如果不是不粘披萨盘，需要在披萨盘中刷一层油!)4.用叉子均匀的扎出一些小孔!(使披萨更好的入味儿!)5.把披萨盘置于微波炉中的烤架上，按“蒸水蛋”键，刚好是150度12分钟，最后几分钟一定要守着微波炉怕烤过头，这样烤出来会很香，烤到外壳有点硬即可。
6.胡萝卜和火腿肠切成小丁，青豆和玉米粒焯水!马苏里拉奶酪切碎备用!7.锅里倒入适量的油，依次放入胡萝卜，青豆玉米粒和火腿肠翻炒片刻后，加入适量的盐调味即可!8.在烤好的披萨饼皮上均匀的涂抹一层披萨酱!9.放入一层马苏里拉奶酪!10.再把炒好的胡萝卜粒，火腿，青豆玉米粒铺在上面!11.最后再放一层马苏里拉奶酪!(根据自己口味调整，喜欢吃的可以多放一些!)12.把披萨盘置于微波炉中的烤架上，按“蒸水蛋”键，刚好是150度12分钟!当当当，美味的火腿披萨出炉啦!好香!13.用披萨轮刀直接在披萨盘中把披萨切开!14.看看拉丝效果还不错哦!味道也是好的没话说!我家宝宝吃了三块呢!15.成品图16.成品图17.成品图披萨的营养价值披萨中的面饼含有足够的碳水化合物，蔬菜中含有纤维素和维生素，而奶酪可以给你蛋白质和钙质。
披萨的营养成分比较均衡：多纤维素，少油脂。
法新社报道说，意大利科学家最新发现有规律地进食披萨还能使人降低患某些癌症的风险，美国哈佛大学发表在7月美国营养科学学会杂志上的研究报告指出：如果经常食用西红柿、西红柿酱、西红柿汁或者披萨饼的话，就可以大大降低心脏病的发病几率。
披萨diy方案
披萨diy方案摘要本文旨在为披萨爱好者提供一套披萨DIY方案，包括选择面团、制作酱料、选择配料等方面的建议。
通过使用这些方案，披萨爱好者可以在家中自制美味的披萨，享受到与外面购买的披萨相媲美的美食体验。
1. 介绍披萨是一种源自意大利的传统食物，以其多样化的配料和美味的口感而受到全球范围内的喜爱。
然而，经常外出购买披萨不仅会花费较多的金钱，还可能难以满足个人口味偏好。
自制披萨是一个不错的选择，这样可以完全按照个人对于酱料、面团和配料的喜好进行调配。
2. 选择面团面团是披萨的基础，选择合适的面团对于制作出美味披萨至关重要。
有以下几种面团选择可以考虑：•意大利面团：意大利面团是传统的披萨面团，以低筋面粉、水、酵母和盐为主要原料。
它制作起来相对简单，并且能够碳烤出薄脆的底面效果。
•松软面团：如果偏好柔软的披萨底面，可以选择添加牛奶、油和蛋的面团。
这种面团制作出的披萨底面松软有弹性，非常适合家庭风格的披萨。
3. 制作酱料酱料提供了披萨的鲜美口感和独特风味。
以下是几款简单的酱料方案：•番茄酱：使用番茄酱作为披萨的酱料是最常见的选择。
选择优质的番茄酱，加入适量的调味料（例如盐、黑胡椒、干燥的意大利香料），搅拌均匀后即可使用。
如果喜欢浓郁的味道，可以将番茄酱从罐头中炖煮一段时间，让其更加浓缩。
•白酱：白酱适合那些不喜欢番茄味道的人。
制作白酱可以使用奶油、蒜末、面粉和奶酪。
将奶油加热融化后加入蒜末慢炒，然后加入面粉搅拌均匀，最后加入奶酪，直到融化并制成浓稠的酱料。
4. 选择配料配料是披萨的灵魂，根据自己的口味偏好选择适合的配料。
以下是一些经典的配料建议：•番茄和芝士：番茄和芝士是制作传统披萨必备的经典搭配。
选择新鲜的番茄切片和适量的马苏里拉芝士，均匀地撒在披萨上。
•蔬菜：蔬菜是使披萨更加健康和美味的重要配料。
可以选择洋葱、菠菜、蘑菇、彩椒等各种蔬菜切片，放在披萨上并撒上奶酪。
•海鲜：海鲜配料使披萨更加丰富多样。
可以加入鱿鱼、虾、蟹肉和蛤蜊等海鲜食材，搭配适量的番茄酱和芝士。
披萨的制作方法及原料
披萨的制作方法及原料
披萨的制作方法及原料可以根据个人喜好和口味进行调整，以下是一种常见的披萨制作方法及原料：
原料：
- 面团：中筋或高筋面粉、快速发酵酵母、白糖、盐、温水、橄榄油
- 酱料：番茄酱、洋葱、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒粉、干燥的意大利香草（例如牛至、百里香、迷迭香）
- 配料：马苏里拉奶酪、切达奶酪、帕尔马干酪、香肠、草莓、蘑菇、洋葱、青椒、罗勒叶等
- 调料：盐、黑胡椒粉、干燥的意大利香草
制作方法：
1. 面团制作：将面粉、酵母、白糖、盐和温水放入大碗中，搅拌均匀。
然后加入橄榄油，揉搓面团至光滑和有弹性。
将面团放置在温暖的地方发酵，直到其体积变大约两倍。
2. 酱料制作：将洋葱和大蒜切成细碎，加入橄榄油中炒至金黄色。
加入番茄酱、盐、黑胡椒粉和干燥的意大利香草，继续煮几分钟，直至酱料浓稠。
3. 准备配料：将配料切成块状或薄片备用。
4. 披萨制作：将发酵好的面团分成适当大小的份量，用擀面杖将其擀成薄圆形面皮。
将面皮放在烤盘或披萨石上。
5. 涂抹酱料：将酱料均匀涂抹在面皮上，确保不要过多或过少。
留出边缘部分，
以免酱料溢出。
6. 加入配料和奶酪：将切好的配料均匀分布在酱料上，再撒上马苏里拉奶酪、切达奶酪和帕尔马干酪。
7. 调味：撒上盐、黑胡椒粉和干燥的意大利香草。
8. 烘烤：将披萨放入预热至200C（400F）的烤箱中，烘烤10-15分钟，或直到奶酪融化和边缘金黄色。
9. 取出披萨，撒上新鲜的罗勒叶等即可享用。
注意：以上是一种基本的披萨制作方法，可以根据个人口味添加或调整配料和调料。
披萨来了
披萨来了大家好呀，近些日子好多朋友都询问我做披萨的方法，今天就来介绍个家庭披萨制作方法，不比必胜客什么什么的差哦，很受用哦。
注意啦，开始！制作方法：1、和面：150克左右的高筋面（普通面粉也可以啦~~），黄油适量（想要软一点或者怕胖的话就少加点黄油，当然会影响些黄油烘烤后的奶香味，正常大约30克，最好先化开，建议用无盐黄油，俄罗斯产的就不错），适量的白糖和盐（自主选择，用上味道更佳），酵母适量，温水（一定要50摄氏度以下，超过六十度好多酵母菌死翘翘了的说）适量搅匀，和成面团，这时的小面团带些黄颜色，放进够大的容器里盖上盖子放到温暖的地方发酵。
这个和做其他的发面面食一样。
有的人会问了：发到什么程度算好了呢？答：发到原来体积两倍大左右就可以了。
好了，趁发酵这个时间来做第二个工作！2、准备食材：大蒜末、洋葱末、黑胡椒粉（自制披萨酱推荐使用得重要材料）、番茄酱（番茄沙司）、白糖、盐、马苏里拉奶酪（必须必须要用的，想要拉丝必须用用用）擦丝（刀工好可切），别忘了留些横断面1cm 见方的马苏里拉奶酪条、车打奶酪（用来增加浓香味的，也可不用），剩下的就是你想吃的披萨口味对应的“食料”了，比如洋葱条、青椒圈（块）、甜玉米粒（甜嫩的那种）、香肠、牛肉粒、鸡肉、各类水果、海鲜、香菇什么的。
（肉类事先要腌制好入味，建议半熟的，吃吃更健康~~）3、制作饼坯：取适量大小面团，揉面，按扁，擀面杖伺候~~~擀成平平的大圆饼。
记得刚才横断面1cm见方的马苏里拉奶酪条了吗？用平平的饼的边把奶酪条裹起来吧（沿圆边卷，最后是个周围鼓中间平的饼坯子），裹严实，别漏了，怎么样？有个饼坯子样了吧？~~这就是传说中的芝心披萨的初级饼坯！认为完事了？错，还有工序呢，免费教你们小窍门~~！@！@！烤盘出场——在烤盘里面刷一层色拉油，两个作用：不沾烤盘；饼底香脆，把饼坯子平放进去，摆好，四周外沿鼓起的地方内外也刷一层色拉油，烤出来就是酥脆的，用小牙签在饼坯子上均匀插小孔，防止烤制过程中饼中气泡膨胀造成的食材外掉，披萨变形等。
厨房美食菜谱：意大利香肠披萨的做法
厨房美食菜谱：意大利香肠披萨的做法
啊哈哈！！！！！酝酿了一个多月的pizza终于在昨晚成功问世！！！！也是为了庆祝哥哥顺利毕业！！！噼里啪啦！！！
也正是因为二楼阳光采集特别好，很温暖所以即使是冬天base发的特别好~~~~
先晒晒材料~~~
食材
主料：
披萨饼
番茄酱适量
马苏里拉奶酪适量
意大利辣香肠适量
青辣椒适量
蘑菇适量
洋葱适量
培根适量
步骤
1.番茄酱~~~~此番茄酱跟彼番茄酱不同……具体哪里不同还真不好说，简单的说一个是适合做料理用的，一个算是调味品。
我选的辣的，无辣不欢嘛
2.一般去pizza店都会点肉的，无肉也不欢~~~~刚好bacon跟pepperoni都是我俩超爱的，又是切好的，很省事
3.背面照
4.最重要的材料就是好吃的‘马苏里拉’cheese喽
~~~~~~~~拉丝拉丝
5.少了蔬菜的pizza也是不完美的，喜欢什幺来什幺，蘑菇（大爱啊）、洋葱、青椒、喜欢辣所以又切了一小段青辣椒，尽你最大的努力切得又薄又细吧
6.做好的base在上面扎好孔孔，静止到二次发酵
7.发好后就开始放材料了~~~~~~涂上一层番茄酱
8.撒上一层cheese
9.撒上一层bacon
10.接下来是pepperoni
11.撒青椒吧
12.洋葱来喽~~~~蘑菇小姐~~~~~多来一点吧~~~~然
后再撒一层‘马苏里拉’
13.烤箱200度预热10分钟，放进去
14.30分钟后（时间自己掌握啊~~每家的烤箱不一样）~~~~~热气腾腾~~~~喷喷香的pizza出炉啦
15.开吃吧~~~趁热吃
小贴士：按照步骤做即可。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
关于比萨------推荐使用性价比最高的美迪马苏里拉产品！！：
奶酪对比萨成本的影响：比萨原料中奶酪的成本占整个比萨原料成本的50%或更多一些；比萨烤炉的分类：箱式烤炉；履带式烤炉；美迪马苏里拉在箱式烤炉里会显示其相当的优越性；在履带式烤炉里，容易烤焦；需经过适当的调试；一般来说，奶酪解冻后在冷藏条件下存放较长的时间会使其在履带式烤炉里变得更耐烤；
比萨的基本要素：饼底（分薄饼和厚饼）；比萨酱（抹在饼底上面）；奶酪（撒在比萨酱上面）；顶料，包括各种肉类（熟的）、素菜类、蘑菇、水果类，橄榄和植物香料，通常放在奶酪上面）；
另一种比萨制作过程是：比萨酱放好后直接放顶料；然后将奶酪放在最顶层；
比萨烘烤过程中温度和时间的匹配：决定烘烤温度和时间匹配的因素包括烤炉的形式、烤炉内上下火的温度差异，饼底的厚薄、比萨酱的含水情况、奶酪的品种、和顶料的品种；
比萨烘烤过程中的名词解释—上色：将比萨的饼边、奶酪的表面和顶料烤成不同形式的焦黄（或褐色）程度称为上色；上色的形式也适用于焗面和焗饭，以及一些需要烘烤的三明治；
问题与解答：
奶酪在烘烤过程中感觉水分多或太软：在这里要分清水分多和太软是两回事；
水分多的现象是烘烤过程中水会从奶酪里分离出来（或称析出）。
这类产品用于比萨比较困难。
奶酪的硬软程度可以由发酵时间的长短来决定。
一般来说，奶酪在成熟到一定程度时对其进行冷冻。
奶酪在冷冻状态下停止成熟过程。
解冻后又重新开始其成熟过程。
温度越
高，成熟的越快。
刚解冻的奶酪烘烤时一般会显得比较干和硬，而且更具有韧性。
解冻后成熟时间较长的奶酪，如超过一个甚至二个星期，其质地在烘烤时会显得较为柔软。
甚至会呈现液体状。
但和以上水析出的现象不同。
奶酪在烘烤过程中容易烤焦：奶酪烘烤过程中需要对其温度和时间进行匹配；
一般马苏里拉奶酪的建议烘烤温度为230-250度，烘烤时间为6-6.5分钟。
对一个产品确定其烘烤时间和温度要根据不同的要求和因素进行综合调节。
这些因素包括：
•烤炉的形式：箱式或履带式；履带式烤炉内部打循环风，除了安佳奶酪外，其它奶酪都容易烤焦；
•烤炉上下温度的差异和调节；如出现表面奶酪烤焦，可适当调低上火温度；
•比萨饼底的厚薄：一般来说，厚饼底需要烘烤较长的时间；
•比萨酱的多少：比萨酱多放一点可防止奶酪烤焦；
•成熟时间较长，变得更软的奶酪不易烤焦；
美迪产品的客户中在选择烤箱温度时从230度到350度不等。
奶酪的香味（包括牛奶香味）：奶酪的奶香味和比萨的香味是两回事；
用惯安佳奶酪的客户会感觉美迪奶酪奶香味没有安佳好。
这是对的。
实际上奶酪烤好后香味会发生变化。
比萨的香味主要取决于三大因素；
•比萨酱烘烤以后的香味；
•奶酪烤焦以后的香味；奶酪烤焦称为上色；奶酪和比萨酱在烘烤过程中所产生的混合型香味比起奶酪原来的香味所起的作用要大的多。
•饼底烤焦后的香味；
奶酪的颜色：新西兰奶酪的颜色是黄色的，美国奶酪的颜色是奶白色的；主要是因为饲料不同；食用草料的奶一般偏黄；食用谷物饲料的奶一般偏白；
比萨烤到上色后，其奶酪本身的颜色已显得不重要；因奶酪考好后其色差并不大，实际上终端消费者很少注意到奶酪的颜色。
关于美迪马苏里拉奶酪：
奶酪的成份：牛奶（包括水，脂肪，蛋白质，盐等）
奶酪的种类：常用的有几十种；马苏里拉（比萨）奶酪是其中的一种；Mozzarella cheese；奶酪的包装：一般情况下需采用真空包装；
储藏方式：进口的美迪马苏里拉奶酪采用的是冷冻保存方式(-18°C);
注：奶酪在接触空气后，必须及时用完；即使放在冷藏条件下也会在几天时间内发生霉变；
解冻方式：即可以在冷藏（5-10°C）条件下缓慢解冻，也可以在常温条件下快速解冻；
但一定不能烘烤或微波炉解冻；如在常温条件下解冻，应根据室温，在奶酪解冻到一定程度时及时放入冷藏箱；在常温下过度解冻会使其质地变得太软，不利于操作；
奶酪解冻后的使用操作方式：美迪马苏里拉奶酪解冻后，必须存放在冷藏条件下（1-4°C）；最佳的存放时间可以是一天到二个星期之间；一般不建议当天解冻当天使用，或解冻后存放过长时间；
奶酪的性能和其在冷藏条件下存放时间长短的关系，如存放的时间较短，烘烤后的奶酪质地比较富有弹性；如存放的时间较长，烘烤后的奶酪质地比较柔软并更具流动性；奶酪解冻后重新冷冻：美迪马苏里拉奶酪可以在完全解冻后重新冷冻；其中一项应用是奶酪切成碎后重新冷冻，以确保安全保存；比较理想的方式是采用快速冷冻，以减少在冷冻过程中过多的水分流失；
美迪马苏里拉奶酪的适用场合：
•餐饮（包括宾馆、酒店、西餐馆、比萨店和酒吧）：比萨（匹萨），各类意面，焗面，焗饭，马苏里拉切片用于三明治；
•烘焙行业：面包房
块状马苏里拉奶酪的使用特点：其优势是在于运输和储藏过程中不易解冻和粘结；特别是在夏天，短途运输无需冷冻或冷藏；
块状马苏里拉奶酪的刨丝方式：手工方式和机械方式；国产小型厨房专用刨丝机（约为3700元/台）；对手工刨丝来说，不同品种的奶酪具有不同的刨丝性能；
美迪马苏里拉奶酪的特点之一是其口感比较好；。