真核微生物形态与构造
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第三章 真核微生物形态与构造
真核微生物形态与构造
真核微生物的特征： 1)细胞核具有核膜； 2)能进行有丝分裂； 3)细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞 器.
真核微生物形态与构造
真核生物与原核生物的比较
比较项目
细胞大小
如有细胞壁，其主要成分
细胞膜 含呼吸或光合组分
细胞质
流动性
细胞核
核膜
遗传重组方式
真菌是一类低等真核生物。 特点： 1、无叶绿素，不能进行光合作用； 2、一般具有发达的菌丝体； 3、细胞壁多数含有几丁质； 4、营养方式为异养吸收型； 5、以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖； 6、陆生性较强；
真核微生物形态与构造
第一节 酵母菌
真核微生物形态与构造
一、特点
1、个体一般以单细胞状态存在； 2、多数营出芽繁殖； 3、能发酵糖类产能； 4、细胞壁常含有甘露聚糖； 5、喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长；
真核微生物形态与构造
2）营养体只能以双倍体形式存在（核配后不立即进行减 数分裂）以路德类酵母为代表
特点：a.营养体为二倍体，不断进行芽殖，此阶段长； b.单倍体的子囊孢子在子囊内发生结合； c.单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能进 行独立生活；
真核微生物形态与构造
3）营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在，都可进 行出芽繁殖。以啤酒酵母为代表
➢引起动植物疾病；
我国在1950年发生的麦锈病和1974年发生的稻瘟病，使 小麦和水稻分别减产了60亿公斤。
等
真酵母
真核微生物形态与构造
1、无性繁殖
1）芽殖
真核微生物形态与构造
芽殖过程： • 母细胞形成小突起
（A—D） • 核裂（E—G） • 原生质分配（H—I） • 新膜形成（J—K） • 形成新细胞壁（L）
真核微生物形态与构造
2）裂殖
少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖，例 如裂殖酵母。
3）产生掷孢子等无性孢子
掷孢子是掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外 形呈肾状。这种孢子是在卵圆形的营养细胞上生出的小 梗上形成的。
真核微生物形态与构造
2、有性繁殖
酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖： 1）两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触； 2）接触处细胞壁消失，质配； 3）核配，形成二倍体核的接合子；
真核微生物形态与构造
1）细胞壁结构：
酵母细胞壁呈“三明治” 结构：
维持细胞壁强度的物质 主要是位于内层的葡聚 糖成分。
真核微生物形态与构造
2）细胞膜 酵母细胞膜是双磷脂层构造，其间镶嵌着蛋白质
和甾醇。
真核微生物形态与构造
3）细胞核 酵母菌具有用多孔核膜包裹起来的定形细胞核。在
电子显微镜下，可发现核膜是一种双层单位膜，其上存 在大量的核孔，用以增大核内外的物质交换。
真核微生物
霉菌
丝状真菌
真菌
酵母菌 单细胞真菌 覃菌（蘑菇） 大型真菌
显微藻类
原生动物
真核微生物的种类约占微生物总数的95%以上。从个体形
态、群体形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传
特性和生态分来自百度文库诸方面，真核微生物都展现出一幅多样
化的画面。
真核微生物形态与构造
真核微生物形态与构造
本章重点 真菌
真核微生物形态与构造
原细胞发育成子 囊，里面有四个 子囊孢子，将来 发育成单倍体营 养体细胞
3、生活史的三个类型
酵母菌单倍体和双倍体细胞均可独立存在，有三种类型 1）营养体只能以单倍体形式存在（核配后立即进行减数 分裂），以八孢裂殖酵母为代表。
特点：a. 营养细胞为单倍体； b.无性繁殖以裂殖方式进行； c.二倍体细胞不能独立生活，故此阶段很短；
真核微生物形态与构造
二、分布特点及与人类的关系
➢在自然界分布极广； 霉菌同人类的生产、生活关系密切，是人类实践活动中 最早认识和利用的一类微生物。 ➢引起食物、工农业制品的霉变； 全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占 2%。
真核微生物形态与构造
➢有用物品的生产；
风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、有机 酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、 酶制剂（淀粉 酶、果胶酶、纤维素酶等）、 维生素、甾体激素等。 在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、 杀虫农药（白僵菌剂）等。
真核微生物形态与构造
A、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活；下 次有性繁殖前进行减数分裂。
B、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营 养细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞 。
真核微生物形态与构造
子囊孢子的形成
酵母的二 倍体营养 体细胞
减数分裂后 产生四个单 倍体的核
真核微生物形态与构造
三、菌落的特征
与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿 润，粘稠，易被挑起，多为乳白色，少数呈红色。
真核微生物形态与构造
四、繁殖方式与生活史
方酵 式母
菌 的 繁 殖
芽殖：各属酵母菌都存在
无性
裂殖：在裂殖酵母中存在 节孢子
产无性孢子 掷孢子 厚垣孢子
假酵母
有性（产子囊孢子）：如酵母属、接合酵母属
真核生物 较大（通常>2m）
维生素、几丁质 无 有 有
有性生殖、准性生殖
原核生物 较小（一般<2m）
肽聚糖 有 无 无
转化、转导、生殖
氧化磷酸化部位 繁殖方式
线粒体 有性或无性，方式多种
细胞膜 多数进行二等分裂
真核微生物形态与构造
原核微生物细胞
真核微生物细胞
真核微生物形态与构造
主要的真核微生物有：
真核微生物形态与构造
二、形态与结构
1、个体形态
卵圆、圆、圆柱、梨形等单细胞，其细胞直径一般比 细菌粗10倍左右。
真核微生物形态与构造
假菌丝: 酵母菌在一定条件下培 养，产生的芽体与母细 胞不分离形成的特殊形 态。
真核微生物形态与构造
2、细胞结构
一般具有: 细胞壁、细胞膜、 细胞核、液泡、线 粒体、内质网、微 体、微丝及内含物 等，有的菌体还有 出芽痕、诞生痕。
特点：a.一般情况下都以营养体状态进行出芽繁 殖；
b.营养体既可以单倍体形式存在，也能以 双倍体形式存在；
c.在特定条件下进行有性繁殖；
真核微生物形态与构造
第二节 丝状真菌——霉菌
一、概念
霉菌（mold）是一些“丝状真菌”的统称，不是分类学 上的名词。霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（hypha） 构成。许多菌丝交织在一起，称为菌丝体（mycelium）。
真核微生物形态与构造
真核微生物的特征： 1)细胞核具有核膜； 2)能进行有丝分裂； 3)细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞 器.
真核微生物形态与构造
真核生物与原核生物的比较
比较项目
细胞大小
如有细胞壁，其主要成分
细胞膜 含呼吸或光合组分
细胞质
流动性
细胞核
核膜
遗传重组方式
真菌是一类低等真核生物。 特点： 1、无叶绿素，不能进行光合作用； 2、一般具有发达的菌丝体； 3、细胞壁多数含有几丁质； 4、营养方式为异养吸收型； 5、以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖； 6、陆生性较强；
真核微生物形态与构造
第一节 酵母菌
真核微生物形态与构造
一、特点
1、个体一般以单细胞状态存在； 2、多数营出芽繁殖； 3、能发酵糖类产能； 4、细胞壁常含有甘露聚糖； 5、喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长；
真核微生物形态与构造
2）营养体只能以双倍体形式存在（核配后不立即进行减 数分裂）以路德类酵母为代表
特点：a.营养体为二倍体，不断进行芽殖，此阶段长； b.单倍体的子囊孢子在子囊内发生结合； c.单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能进 行独立生活；
真核微生物形态与构造
3）营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在，都可进 行出芽繁殖。以啤酒酵母为代表
➢引起动植物疾病；
我国在1950年发生的麦锈病和1974年发生的稻瘟病，使 小麦和水稻分别减产了60亿公斤。
等
真酵母
真核微生物形态与构造
1、无性繁殖
1）芽殖
真核微生物形态与构造
芽殖过程： • 母细胞形成小突起
（A—D） • 核裂（E—G） • 原生质分配（H—I） • 新膜形成（J—K） • 形成新细胞壁（L）
真核微生物形态与构造
2）裂殖
少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖，例 如裂殖酵母。
3）产生掷孢子等无性孢子
掷孢子是掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外 形呈肾状。这种孢子是在卵圆形的营养细胞上生出的小 梗上形成的。
真核微生物形态与构造
2、有性繁殖
酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖： 1）两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触； 2）接触处细胞壁消失，质配； 3）核配，形成二倍体核的接合子；
真核微生物形态与构造
1）细胞壁结构：
酵母细胞壁呈“三明治” 结构：
维持细胞壁强度的物质 主要是位于内层的葡聚 糖成分。
真核微生物形态与构造
2）细胞膜 酵母细胞膜是双磷脂层构造，其间镶嵌着蛋白质
和甾醇。
真核微生物形态与构造
3）细胞核 酵母菌具有用多孔核膜包裹起来的定形细胞核。在
电子显微镜下，可发现核膜是一种双层单位膜，其上存 在大量的核孔，用以增大核内外的物质交换。
真核微生物
霉菌
丝状真菌
真菌
酵母菌 单细胞真菌 覃菌（蘑菇） 大型真菌
显微藻类
原生动物
真核微生物的种类约占微生物总数的95%以上。从个体形
态、群体形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传
特性和生态分来自百度文库诸方面，真核微生物都展现出一幅多样
化的画面。
真核微生物形态与构造
真核微生物形态与构造
本章重点 真菌
真核微生物形态与构造
原细胞发育成子 囊，里面有四个 子囊孢子，将来 发育成单倍体营 养体细胞
3、生活史的三个类型
酵母菌单倍体和双倍体细胞均可独立存在，有三种类型 1）营养体只能以单倍体形式存在（核配后立即进行减数 分裂），以八孢裂殖酵母为代表。
特点：a. 营养细胞为单倍体； b.无性繁殖以裂殖方式进行； c.二倍体细胞不能独立生活，故此阶段很短；
真核微生物形态与构造
二、分布特点及与人类的关系
➢在自然界分布极广； 霉菌同人类的生产、生活关系密切，是人类实践活动中 最早认识和利用的一类微生物。 ➢引起食物、工农业制品的霉变； 全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占 2%。
真核微生物形态与构造
➢有用物品的生产；
风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、有机 酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、 酶制剂（淀粉 酶、果胶酶、纤维素酶等）、 维生素、甾体激素等。 在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、 杀虫农药（白僵菌剂）等。
真核微生物形态与构造
A、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活；下 次有性繁殖前进行减数分裂。
B、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营 养细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞 。
真核微生物形态与构造
子囊孢子的形成
酵母的二 倍体营养 体细胞
减数分裂后 产生四个单 倍体的核
真核微生物形态与构造
三、菌落的特征
与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿 润，粘稠，易被挑起，多为乳白色，少数呈红色。
真核微生物形态与构造
四、繁殖方式与生活史
方酵 式母
菌 的 繁 殖
芽殖：各属酵母菌都存在
无性
裂殖：在裂殖酵母中存在 节孢子
产无性孢子 掷孢子 厚垣孢子
假酵母
有性（产子囊孢子）：如酵母属、接合酵母属
真核生物 较大（通常>2m）
维生素、几丁质 无 有 有
有性生殖、准性生殖
原核生物 较小（一般<2m）
肽聚糖 有 无 无
转化、转导、生殖
氧化磷酸化部位 繁殖方式
线粒体 有性或无性，方式多种
细胞膜 多数进行二等分裂
真核微生物形态与构造
原核微生物细胞
真核微生物细胞
真核微生物形态与构造
主要的真核微生物有：
真核微生物形态与构造
二、形态与结构
1、个体形态
卵圆、圆、圆柱、梨形等单细胞，其细胞直径一般比 细菌粗10倍左右。
真核微生物形态与构造
假菌丝: 酵母菌在一定条件下培 养，产生的芽体与母细 胞不分离形成的特殊形 态。
真核微生物形态与构造
2、细胞结构
一般具有: 细胞壁、细胞膜、 细胞核、液泡、线 粒体、内质网、微 体、微丝及内含物 等，有的菌体还有 出芽痕、诞生痕。
特点：a.一般情况下都以营养体状态进行出芽繁 殖；
b.营养体既可以单倍体形式存在，也能以 双倍体形式存在；
c.在特定条件下进行有性繁殖；
真核微生物形态与构造
第二节 丝状真菌——霉菌
一、概念
霉菌（mold）是一些“丝状真菌”的统称，不是分类学 上的名词。霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（hypha） 构成。许多菌丝交织在一起，称为菌丝体（mycelium）。