淀粉、纤维素
(人教版)高二化学选修1课件：1.1.2淀粉、纤维素
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例题 2
某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖,比加糖还 甜,适合糖尿病人食用,你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断 不正确的是( )
A.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑,不甜不等于没糖 B.糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心食用 C.不加糖不等于没有糖,糖尿病人食用需慎重 D.不能听从厂商或广告商的宣传,应询问医生 解析:由于人体内血糖(0.1%葡萄糖)浓度升高,引起多余的糖随尿液排 出,从而引起糖尿病。如果食品中有糖类,其水解能产生葡萄糖,则该食品不 适宜糖尿病人食用。在该八宝粥中,桂圆、红豆、糯米中含糖类,其水解产 物为葡萄糖,故食用该产品对糖尿病人不利。 答案:B
提示食物进入口腔中,在唾液淀粉酶的作用下,一小部分淀粉先 水解为糊精,再进一步水解为麦芽糖。食物进入消化道以后,在胰液淀粉酶 的作用下,在口腔没有水解的淀粉继续水解,生成的麦芽糖在麦芽糖酶的作 用下,又进一步水解为葡萄糖。粮食中的糖类在人体中转化为葡萄糖而被吸 收。
一部分葡萄糖在体内被氧化分解,最终生成二氧化碳和液态水,同时释 放能量。葡萄糖是人体内的重要供能物质。
淀粉
������C6 H12 O6
葡萄糖
醛类有机化合物可以与新制的碱性氢氧化铜悬浊液发生反应,将蓝色
的 Cu(OH)2 还原为红色的 Cu2O 沉淀。例如,葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊
液发生的反应为:
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
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淀粉和纤维素水解的最终产物
淀粉和纤维素水解的最终产物
淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖.
蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖,且等量.即一份子蔗糖水解生成葡萄糖和果糖各一分子.
淀粉属于高分子化合物，在一定条件下能够水解，途径是稀硝酸或者是加热。
而水生细菌能够分解纤维素，所以纤维素也能够水解，后面还会有水解产物，那么淀粉和纤维素水解的产物是什么呢？淀粉和纤维素水解的产物都是葡萄糖。
淀粉在进行水解的过程中，会先生成淀粉的不完全水解产物糊精，糊精的分子量比较小，继续进行水解的话，就会生成麦芽糖，而后面水解的产物是葡萄糖。
纤维素水解后面产物是葡萄糖，如果水解不完全的话，就可能是寡糖、多元糖等。
关于淀粉：
很多食物中都含有淀粉，淀粉要经过消化才能够被吸收，在口腔里，唾液淀粉酶会把淀粉分解成麦芽糖，然后淀粉酶和麦芽糖就会到达小肠的位置，淀粉在后续的过程中就会被消化，那么淀粉的产物是什么呢？淀粉产物，如果在淀粉水解状况下，水解产物是葡萄糖，小肠里面含有能够消化蛋白质、糖类、脂肪的酶，所以淀粉之类的糖类物质，会被彻底消化为葡萄糖；如果淀粉是在人体内代谢的状况下，水解转化为葡萄糖，葡萄糖在人体内被氧化，那么代谢产物是二氧化碳和水。
淀粉纤维素的化学式和水解方程式
淀粉纤维素的化学式和水解方程式下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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淀粉和纤维素的分子式
淀粉和纤维素的分子式淀粉和纤维素概述淀粉的定义纤维素的定义淀粉和纤维素的作用#淀粉的分子式及结构 ## 淀粉的化学组成 ## 淀粉的分子式 ## 淀粉的结构#纤维素的分子式及结构 ## 纤维素的化学组成 ## 纤维素的分子式 ## 纤维素的结构淀粉和纤维素的功能差异水解性差异形态差异生物学功能差异淀粉和纤维素的应用淀粉的应用领域纤维素的应用领域淀粉和纤维素在日常生活中的用途食品工业中的应用纤维素在纺织工业中的应用淀粉和纤维素在医药领域中的应用总结淀粉和纤维素概述淀粉和纤维素都是生物大分子，广泛存在于自然界中。
它们在植物体内起着重要的结构和代谢功能。
淀粉和纤维素对于植物生长和发育具有重要的作用，也在人类的生活中发挥着不可或缺的作用。
淀粉的定义淀粉是一种主要存在于植物中的多糖，它是植物体内最主要的储能形式。
淀粉由α-葡萄糖和β-葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键连接而成。
纤维素的定义纤维素是存在于植物细胞壁中的主要组分，它是一种由β-葡萄糖单元通过β-1,4-糖苷键连接而成的多糖。
纤维素是地球上最常见的有机化合物之一，具有很高的强度和耐久性。
淀粉和纤维素的作用淀粉是植物体内的主要储能形式，它在植物的生长和发育过程中发挥着重要的作用。
淀粉可以通过酶的作用被水解为葡萄糖单元，为植物提供能量。
纤维素则是植物细胞壁的主要构成成分，它起到了维持植物结构稳定性的作用。
淀粉的分子式及结构淀粉的化学组成淀粉由两种多糖组成，即支链淀粉和直链淀粉。
支链淀粉由α-葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键连接而成，同时还包含少量的α-1,6-糖苷键。
直链淀粉也由α-葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键连接而成，但没有α-1,6-糖苷键。
淀粉的分子式淀粉的分子式可以用(C6H10O5)n表示，其中n表示淀粉分子中葡萄糖单元的重复次数。
淀粉的结构淀粉分子呈螺旋状，由两个螺旋结构组成。
支链淀粉的螺旋结构较为紧密，而直链淀粉的螺旋结构较为松散。
淀粉糖原纤维素的相同点和不同点
淀粉糖原纤维素的相同点和不同点好吧，今天咱们聊聊淀粉、糖原和纤维素这三位“朋友”。
它们在我们生活中可真是不可或缺啊。
淀粉，这家伙可算是我们日常饮食的主角之一，米饭、面条、土豆，这些都是它的好搭档。
想想看，淀粉就像是个温暖的怀抱，给我们源源不断的能量。
尤其是当你一口口感滑溜的米饭咽下去，那个瞬间，简直是人间美味！咱们的身体就像一辆车，得加油才能跑得动，而淀粉就是那汽油，越多越能让你一路飞驰。
再说说糖原，这小子可有意思了。
它其实是淀粉的“亲戚”，可是性格大相径庭。
糖原藏得比较深，专门在我们身体的肝脏和肌肉里待着，等到你需要能量的时候，它就“嘭”地跳出来，给你加油！就像一个贴心的小助手，时刻准备着为你服务。
你在跑步的时候，突然觉得腿软，那就是糖原在告诉你：嘿，快来补充能量！这时候，来个香蕉、喝个运动饮料，那简直就是“随叫随到”的节奏。
糖原不仅迅速，还是个“短跑健将”，让你在需要时立马提振精神。
咱们要聊聊纤维素。
这个家伙跟淀粉和糖原可不太一样。
它在植物的细胞壁里，像个坚韧的卫兵，守护着植物的结构。
吃青菜的时候，大家都知道要多吃点纤维，这可是消化的好帮手。
想象一下，如果咱们的肠道是一条高速公路，纤维素就是那条维护公路的清扫车，保持通畅，让一切顺利进行。
咕噜咕噜的感觉就是它在帮你工作呢！没有它，咱们的肠道可就容易“堵车”了，听着就让人心慌。
这三者虽然都有点像，都是糖类，但各自有各自的“本事”。
淀粉是能量的储存大王，糖原是灵活的小助手，而纤维素则是消化系统的好伙伴。
有人说，淀粉和糖原是“兄弟”，而纤维素则是个“外甥”。
嘿，兄弟间的打打闹闹其实也是有爱的，糖原帮淀粉把能量迅速转化，而淀粉则是为糖原提供的“燃料”。
可纤维素就像个不太喜欢参与“兄弟会”的朋友，安静地在旁边默默守护着肠道健康，搞得它们相对孤独，却也不可或缺。
说到相同点，这三位都属于碳水化合物，给我们的生活带来了无穷的乐趣和能量。
无论是大鱼大肉，还是青菜豆腐，离了它们谁都活不下去。
淀粉和纤维素结构上的异同
淀粉和纤维素结构上的异同淀粉和纤维素是两种常见的多糖类物质，它们在结构上存在一些异同之处。
淀粉是植物细胞中的主要储能物质，而纤维素则是植物细胞壁的主要组成成分。
下面将从化学结构、功能和生物合成等方面对淀粉和纤维素进行比较。
一、化学结构上的异同淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的多糖。
它们的共同点在于它们都是由α-D-葡萄糖单元组成的。
然而，它们的连接方式不同。
淀粉分子由两种形式的α-D-葡萄糖单元组成，即α-淀粉和β-淀粉。
α-淀粉分子链呈螺旋状，而β-淀粉分子链则呈平面结构。
这种连接方式导致了淀粉在水中的溶解性和胶化性。
纤维素由β-D-葡萄糖单元组成，纤维素分子链呈直线状排列，并且由于β-糖苷键的特殊性，纤维素具有很高的稳定性。
二、功能上的异同淀粉是植物体内的主要储能物质，它主要存在于植物的根、茎、叶和种子中。
淀粉分子链的特殊结构使得它能够在植物体内进行储存，并在需要时进行分解，释放出能量供植物生长和代谢所需。
淀粉还是人类的重要能量来源，同时也是食物加工和工业生产中的重要原料。
纤维素则是植物细胞壁的主要组成成分，它赋予植物细胞壁高度的稳定性和机械强度。
纤维素的存在使得植物细胞能够保持形状和结构的稳定性，并提供了植物在环境中的保护。
纤维素还是纤维制品的重要来源，如纸张、纺织品和木材等。
三、生物合成上的异同淀粉的生物合成主要发生在植物的叶绿体和贮藏组织中。
淀粉合成的关键酶是淀粉合成酶，它能够催化葡萄糖分子的聚合反应。
淀粉合成过程中，葡萄糖单元首先通过α-1,4-糖苷键连接形成分支链，然后通过α-1,6-糖苷键连接形成淀粉颗粒。
纤维素的生物合成发生在植物细胞壁的高分子复合物中。
纤维素的合成主要依靠细胞质中的纤维素合成酶，这些酶能够催化葡萄糖分子的聚合反应。
纤维素合成过程中，葡萄糖单元通过β-1,4-糖苷键连接形成纤维素分子链，然后进一步形成纤维素纤维。
总结起来，淀粉和纤维素在化学结构、功能和生物合成等方面存在一些异同。
常见的多糖——淀粉和纤维素
在试管中加入 一小团棉花
加入10滴 浓硫酸
用玻棒捣成糊状
小火微热，使成 亮棕色溶液，稍 稍冷却
（C6H10O5)n + n H2O 浓硫酸 纤维素
n C6H12O6 葡萄糖
如何设计实验检验纤维素水解已 经开始？
取少量反应液放入试管中，向试管 中加入少量NaOH溶液中和催化剂的 硫酸，至溶液呈碱性，再加入少量新 制Cu(OH)2悬浊液，加热煮沸，观察 现象。如果出现红色沉淀，表明纤维 素已经开始水解。
常见的多糖
——淀粉和纤维素
淀粉的存在
①淀粉主要存在于植物的种子和块根里 ②其中谷类中含淀粉较多
大米，约含淀粉80％ 小麦，约含淀粉70％ 马铃薯，约含淀粉20％
淀粉的结构
① 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。即 几百到几千个（C6H10O5） ②每个结构单元式量：162。 ③相对分子质量从几万到几十万
思考： 草中的主要化学成份是什么？为什
么牛、羊、马等动物能以草为生？
• 草等植物中含有纤维素； •牛、羊、马等草食性动物能 分泌出使纤维素水解成葡萄 糖的酶，纤维素最终水解产 物为葡萄糖。葡萄糖在体内 氧化为这些动物提供的生命 活动所需要的能量；
能不能以纤维素作为人类的营养食物？
人为什么不能靠吃草维持生命？
淀粉酿酒、酿醋
酶
（C6H10O5）n+ n H2O → n C6H12O6
淀粉
葡萄糖
酒化酶
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
酒精
纤维素的存在
纤维素存在于一切植物中。是构成植物细 胞壁的基础物质。 其中：棉花含纤维素92％~95％；
亚麻含纤维素约80％； 木材含纤维素约50％。
【知识解析】淀粉和纤维素
淀粉和纤维素1．淀粉和纤维素的组成、结构及存在名师提醒（1）淀粉和纤维素分子组成中的n 值不同，故二者不互为同分异构体。
（2）由于高分子化合物中的n 值不同，故淀粉和纤维素都是混合物。
2．淀粉的性质（1）淀粉的物理性质淀粉是无嗅、无味的粉末状物质。
淀粉不溶于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。
（2）淀粉的化学性质①无还原性：不能发生银镜反应，不能与新制的Cu （OH ）2反应。
②水解反应：淀粉是一种多糖，它能在酸或酶的催化作用下水解，生成一系列的产物，最终水解成葡萄糖。
（C 6H 10O 5）n ＋n H 2O −−−−→酸或酶n C 6H 12O 6 淀粉 葡萄糖③特征反应：淀粉溶液具有遇碘变蓝的特性。
利用此性质可检验淀粉或碘的存在。
（3）淀粉的用途淀粉是食物中的一种重要成分，是人体的重要能源物质。
同时它也是重要的食品工业原料，可以用来制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒等，还是药片中的赋形剂。
3．纤维素的性质（1）纤维素的物理性质纤维素是白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质，一般不溶于水和有机溶剂。
（2）纤维素的化学性质①无还原性：纤维素分子中无醛基，不能发生银镜反应，也不能与新制的Cu （OH ）2反应。
②水解反应：纤维素是一种多糖，在强酸或酶的催化作用下水解生成一系列产物，最终水解成葡萄糖，但它的水解要比淀粉的水解困难。
（C 6H 10O 5）n ＋n H 2O ∆−−−−→酸或酶n C 6H 12O 6纤维素 葡萄糖③酯化反应由于纤维素的每个葡萄糖单元中存在3个羟基，所以它还具有醇的性质，可以发生酯化反应。
如与乙酸（或乙酸酐）、硝酸等发生酯化反应而得到相应的酯。
[C 6H 7O 2（OH ）3]n ＋3n CH 3COOH [C 6H 7O 2（OOCCH 3）3]n ＋3n H 2O醋酸纤维[C 6H 7O 2（OH ）3]n ＋3n HO —NO 2[C 6H 7O 2（ONO 2）3]n ＋3n H 2O硝酸纤维（3）纤维素的用途纤维素的用途十分广泛。
淀粉、纤维素ppt
实例：棉花
92％～95％
亚麻 80％
木材 50％
物性： 白色、无气味、无味道的具有纤维结构的
物质。不溶于水, 也不溶于有机溶剂.
比较淀粉(C6H10O5)n与纤维素(C6H10O5)n分子式
1.它们是否互为同分异构体？
不是。淀粉中的n约为几百到几千，其分子量一般
为几万到几十万； 纤维素中的n约为几千到几万，其分子量一 般几十万到几百万。
结论：淀粉已经水解。 根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简 要说明理由： （a）方案甲 ； （b）方案乙 ； （c）方案丙 。
（a）结论不正确。因为淀粉可能部分水解， 而未水解的残留淀粉会与碘水反应而变蓝。
（b）结论不正确。因为淀粉可能部分或完全水解， 但是在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液 发生银镜反应。 （c）结论正确。说明淀粉已水解，生成了葡萄糖。 并在碱性条件下产生了银镜反应。
3.纤维素的三个羟基比淀粉活泼，决定纤维素在 工业上的用途比淀粉广。
用途：
淀粉：是食物的主要成分，是人体的重要能源。 体
纤维素：蔬菜的主要成分，有助于人体的消化。 工业上用途更广泛。 火棉 纤维素硝酸酯 硝酸 胶棉
纤维素＋
醋酸 黏胶纤维
纤维素醋酸酯 胶片片基 人造丝
淀粉、纤维素
一、淀粉(C6H10O5)n
主要存在于植物的种子和块茎中 存在：
实例：大米
80％
小麦 70％
马铃薯 20％
物性：白色、无气味、无味道的粉末状物质。
不溶于冷水, 在热水中能膨胀, 部分溶于 热水, 部分糊化
二、纤维素(C6H10O5)n
纤维素是构成植物细胞壁的基础物质，一切植 存在：
物中都含有纤维素。
淀粉纤维素讲课文档
淀粉
②C12 H22 O11 + H2O
麦芽糖
C12 H22 O11
麦芽糖
2C6 H12 O6
葡萄糖
第四页，共22页。
一
二
(2)在酸催化下的水解过程:
淀粉在酸的催化作用下,逐步水解,最终转化为葡萄糖。水解过程可
以表示为
米饭无甜味,但咀嚼后有甜味,为什么?
2C6 H12 O6
葡萄糖
6H2O + 6CO2
葡萄糖
D. C6 H12 O6
2C2H5OH + 2CO2↑
葡萄糖
解析:淀粉
麦芽糖
葡萄糖
提供热能,故 A、B、C 正确,葡
萄糖在催化剂作用下发酵生成酒精,不属于人体内变化,故 D 错误。
答案:D
第十九页，共22页。
1
2
3
4
3淀粉溶液中加入少量稀硫酸,加热使淀粉水解,为测定其水解程度,使用下
纤维、醋酸纤维、黏胶纤维等,
作动物的食物
第十页，共22页。
一
二
二、淀粉水解产物的检验
淀粉在酸的催化作用下能够发生水解,最终生成葡萄糖,淀粉遇碘水
变蓝色,但不能发生银镜反应,产物葡萄糖遇碘水不变色,但能发生银镜反
应。
据此我们可以用碘水和银氨溶液(或新制氢氧化铜)来检验淀粉在
酸性溶液中水解是否进行完全,其思维导图如下:
(2)人体内没有能使纤维素水解的酶,因此纤维素在人体内不能被消
化,不能作为营养食物。
第六页，共22页。
一
二
4.纤维素的生理功能
(1)刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于食物的消化和废物的排泄。
淀粉和纤维素完全水解产物
淀粉和纤维素完全水解产物一、引言淀粉和纤维素是人类食物中最常见的碳水化合物，它们在人体内消化后会产生能量。
但是，淀粉和纤维素的结构不同，导致它们在水解过程中产生的产物也不同。
本文将详细介绍淀粉和纤维素完全水解后产生的产物。
二、淀粉完全水解产物1. 葡萄糖淀粉是由大量葡萄糖分子组成的多糖，在水解过程中，酶会将淀粉分子切割成单糖葡萄糖。
因此，淀粉完全水解后主要产生葡萄糖。
2. 低聚糖除了葡萄糖外，淀粉在完全水解后还会产生少量的低聚糖。
这些低聚糖是由少量的葡萄糖分子组成的分子，在人体内也能被吸收利用。
3. 水在水解过程中，酶需要消耗大量的水来切割淀粉分子。
因此，在完全水解后还会有大量的水生成。
三、纤维素完全水解产物1. 葡萄糖纤维素也是由大量的葡萄糖分子组成的多糖，在水解过程中，酶会将纤维素分子切割成单糖葡萄糖。
因此，纤维素完全水解后主要产生葡萄糖。
2. 木聚糖除了葡萄糖外，纤维素在完全水解后还会产生少量的木聚糖。
这些木聚糖是由少量的木糖分子组成的分子，在人体内也能被吸收利用。
3. 水在水解过程中，酶需要消耗大量的水来切割纤维素分子。
因此，在完全水解后还会有大量的水生成。
四、淀粉和纤维素完全水解产物比较1. 葡萄糖含量淀粉和纤维素在完全水解后都会产生葡萄糖，但是淀粉所含葡萄糖较多，因为淀粉分子中葡萄糖的数量比纤维素多。
2. 低聚糖和木聚糖含量淀粉和纤维素在完全水解后都会产生少量的低聚糖和木聚糖，但是淀粉所含低聚糖较多，纤维素所含木聚糖较多。
3. 水含量淀粉和纤维素在完全水解后都会生成大量的水，但是由于淀粉分子中葡萄糖的数量比纤维素多，因此淀粉所含水也较多。
五、结论淀粉和纤维素在完全水解后产生的主要产物都是葡萄糖，但是淀粉所含葡萄糖和低聚糖较多，而纤维素所含木聚糖较多。
此外，在完全水解过程中还会生成大量的水。
这些产物都能被人体吸收利用，提供能量和营养。
淀粉、纤维素 PPT课件 人教课标版
2.它们是否为同系物？
不是。它们的结构不同。
化性：
1.淀粉、纤维素分子中无醛基，不能发生银镜反应；
2.淀粉、纤维素都能水解生成葡萄糖，但纤维素比 淀粉难以水解
(C6H10O5)n+nH2O 稀硫酸 nC6H12O6
淀粉
葡萄糖(终产物)
(C6H10O5)n+nH2O 浓硫酸 nC6H12O6
•
6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。
•
7、生命的美丽，永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江河的美丽，是展现在它波涛汹涌一泻千里的奔流中。
•
16、成功的秘诀在于永不改变既定的目标。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。幸福不会遗漏任何人，迟早有一天它会找到你。
•
17、一个人只要强烈地坚持不懈地追求，他就能达到目的。你在希望中享受到的乐趣，比将来实际享受的乐趣要大得多。
•
18、无论是对事还是对人，我们只需要做好自己的本分，不与过多人建立亲密的关系，也不要因为关系亲密便掏心掏肺，切莫交浅言深，应适可而止。
•
8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。
•
9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人，人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。
黏胶纤维 人造丝
淀粉和纤维素
淀粉和纤维素
淀粉和纤维素是一种常见的营养物质，它们是人体健康的重要组成部分。
它们是由两种不同的植物以及动物细胞产生的具有特殊功能的复合多糖。
它们可以解决人们的营养问题，促进小孩成长发育，并且有助于预防和控制疾病。
淀粉是由面筋蛋白质和植物细胞壁组成的一种复合糖类，可用于生产食品、制药、日用品等。
其中包括大豆淀粉、玉米淀粉和小麦淀粉等。
大豆淀粉可以制成豆腐、面筋等食物，玉米淀粉可用于制作可可饮料、饼干、玉米片等，小麦淀粉可用于制作面包、馒头、面条等。
纤维素是植物细胞壁由纤维素、粘液蛋白和细胞内质组成的一种复合糖类。
它有助于消化系统的功能，能够吸收水分，增加肠道的可供食物消化的表面积，缓冲胃酸，通过降低血清胆固醇来降低血脂。
它常用于制作食品，如蔬菜，米饭，点心，饼干等，以及动物饲料。
淀粉和纤维素都有很多的营养价值，它们的营养质量和功能方面都有着关键的作用。
淀粉是人体所需的主要能量来源，它主要由含碳水化合物组成，含有丰富的不饱和脂肪酸，具有抗氧化功能，并能够提供人体必需的营养素。
纤维素是非能量营养物质，具有完全不被人体消化的粗纤维和支链糖特性，它能够吸收水分，提高体内消化物的渗透速度，减少胆固醇的摄取，延缓血糖的升高，降低血脂，对预防和控制疾病有重要作用。
此外，淀粉和纤维素还可以用于改良食品的性质，如面粉的酥性，粘度，抗氧化性，溶解性，稠度等。
它们还可以用于加强和促进维生素A、糖、脂肪、纤维和矿物质等营养物质的吸收，以提高食物的营养摄取量。
总之，淀粉和纤维素是人们认可的关键营养物质，为人们提供营养，促进健康的重要角色。
因此，人们应该积极摄入淀粉和纤维素，尤其是保持身体健康。
饲料中的营养物质六大类
饲料中的营养物质六大类引言饲料是动物饲养过程中不可或缺的重要组成部分，它直接影响着动物的生长发育、健康状况以及产品质量。
饲料中的营养物质对于动物的生理功能和代谢过程起着至关重要的作用。
本文将介绍饲料中的营养物质六大类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水分。
一、碳水化合物碳水化合物是饲料中最主要的能量来源，它是由碳、氧和氢元素组成的有机化合物。
碳水化合物可以通过发酵被动物消化吸收，并提供能量给动物进行生命活动。
常见的碳水化合物包括淀粉、纤维素等。
1.淀粉：淀粉是植物主要储存能量的形式，它存在于谷类、豆类等植物中。
淀粉可以被动物消化为葡萄糖，进而供给机体进行能量代谢。
2.纤维素：纤维素是植物细胞壁的主要成分，它在动物体内难以消化吸收，但可以促进肠道蠕动，有助于消化道健康。
二、脂肪脂肪是饲料中的另一种重要能量来源，它是由甘油和脂肪酸组成的。
脂肪在饲料中通常以油脂的形式存在，比如植物油、动物油等。
脂肪不仅提供能量，还是许多营养素（如维生素A、D、E、K）的溶剂和运载体。
1.饱和脂肪酸：饱和脂肪酸分子中没有双键，主要存在于动物性油脂中。
2.不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸分子中含有一个或多个双键，常见的不饱和脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸等。
三、蛋白质蛋白质是构成动物身体组织的基本单位，它由氨基酸组成。
蛋白质在饲料中起着重要的营养作用，不仅是动物体内酶、激素、抗体的基础，还是肌肉、皮毛等组织的构成成分。
1.必需氨基酸：动物体内无法合成的氨基酸，必须通过饲料摄入。
常见的必需氨基酸包括赖氨酸、苏氨酸等。
2.非必需氨基酸：动物体内可以合成的氨基酸，不需要通过饲料摄入。
四、维生素维生素是一类具有特定生化功能的有机化合物，它对动物的生长发育和代谢过程起着重要作用。
维生素通常以微量元素形式存在于饲料中，但其作用却不可忽视。
1.脂溶性维生素：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们可以溶解在脂肪中，并储存在动物体内。
高三化学淀粉-纤维素
CD )
A、互为同分异构体
C、碳氢氧元素的质量比相同
B、化学性质相同
D、属于同一类物质
2、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其 水解产物的实验中，要进行的主要操作是（ B ） ①加热 ③滴入稀硫酸
A. ① ③ ② ④ ① C. ③ ④ ① ② ①
②加入新制的氢氧化铜悬浊液 ④加入足量的氢氧化钠溶液
3. 化学性质: ①不具有还原性
不能发生银镜反应，不含醛基， 也属于非还原性糖
②可发生水解，但比淀粉困难，一般需在浓酸中或
用稀酸在加压下才能进行，最终也生成还原性糖
→葡萄糖。 （C6H10O5）n + nH2O
纤维素 ③酯化反应
催化剂 △
nC6H12O6 葡萄糖
纤维素分子中每个单糖单元有3个醇羟基，因此纤 维素能表现出醇的一些性质，如酯化反应。
第二节
淀粉
纤维素
单糖
不能水解
（葡萄糖
具有醛基
果糖）
不具有醛基
糖 类
二糖
能水解
（蔗糖
不具有醛基
麦芽糖）
具有醛基
多糖
能水解
（淀粉 纤维素）
淀粉和纤维素的分子式都是 (C6H10O5)n 注意: (1) n值不同，结构也不同，所以淀粉和纤维素 不是同分异构体； (2) n是个很大的整数且不为定值，淀粉和纤维 素都属于天然有机高分子化合物，都是混合物。
淀粉酶
麦芽糖
麦芽糖酶
葡萄糖
酒化酶
酒精
C6H12O6
(葡萄糖) ??
酒化酶
2C2H5OH + 2CO2↑
??
?
淀粉是无味的，但为什么在吃米饭或馒头时， 咀嚼久了会感到有甜味？ 淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下，水解 生成了一部分葡萄糖，出现甜味。
植物多糖代谢及其在农业上的应用
植物多糖代谢及其在农业上的应用作为天然高分子化合物，多糖在植物中具有广泛的分布和重要的生物学功能。
多糖可以被分为各种类型，其中包括淀粉、纤维素、果胶、赤霉素、壳聚糖、葡聚糖等。
多糖在植物生长和发育过程中起到了至关重要的作用，同时也在植物保护和农业上发挥了重要的作用。
一、植物多糖代谢1. 淀粉淀粉是植物细胞中最重要的碳质食物储存形式。
淀粉消耗和合成直接影响植物生长及产量。
在淀粉酶作用下，植物淀粉可被降解为可用于细胞代谢的小分子糖，如葡萄糖和蔗糖。
2. 纤维素纤维素是植物细胞壁的主要组成成分，可为植物提供结构支撑及抵御外部压力的作用。
同时，纤维素还有利于维护植物的水分平衡及开花结实。
3. 果胶果胶是植物细胞壁中一种重要的杂多糖，可用于提高果实的质量及触感。
例如，苹果、葡萄以及橙子等水果中的果胶含量较高。
同时，果胶还能够在制作果酱和果冻等食品过程中使用。
4. 赤霉素赤霉素是一种类似激素的植物化合物，对植物的生长和形态有很大的影响。
赤霉素能够促进植物伸长，从而使其更加适应生长环境。
同时，在植物花开的过程中，赤霉素也发挥着重要的作用。
5. 壳聚糖壳聚糖是一种天然的高分子化合物，主要是由多个N-乙酰葡萄糖胺单元组成。
壳聚糖能够降低土壤的酸性，并改善土壤的物理性质。
此外，在作物的种植过程中，壳聚糖的应用还可以提高作物的抗病性和抗逆性。
二、植物多糖在农业上的应用1. 淀粉的应用淀粉不仅是一种重要的植物食品储存形式，其在工业上的应用也很广泛。
例如，淀粉可以被用于制造纸张、胶粘剂、包装材料以及化妆品等产品。
此外，利用淀粉和其它高分子化合物的相互作用，还可以制成复合材料，具有高品质和多种功能性。
2. 纤维素的应用纤维素在可持续农业发展和环境保护中也具有重要的作用。
例如，利用纤维素制造的纸张不仅生产成本低，而且对环境的影响也较小。
此外，目前有一些研究正在研发可利用废弃农产品或廉价生物原料制造生物质燃料的方法，纤维素就是其中一种重要的原料。
简述淀粉和纤维素的异同
简述淀粉和纤维素的异同
淀粉和纤维素是植物中两种常见的碳水化合物。
它们在化学成分和功能上有一些相似之处，但也有一些重要的差异。
首先，淀粉和纤维素的化学成分是不同的。
淀粉是由大量葡萄糖分子组成的多糖，而纤维素是由许多纤维素分子组成的多糖。
淀粉和纤维素的结构不同，因此它们的功能也有所不同。
其次，淀粉和纤维素在人类消化系统中的处理方式不同。
淀粉可以被我们的身体消化吸收，变成能量来源，但纤维素却不能被我们消化吸收。
纤维素可以帮助促进肠道蠕动，增加肠道内的水分和体积，从而有助于预防便秘和其他消化道问题。
最后，淀粉和纤维素在植物生长和发展中也有不同的功能。
淀粉是植物作为能量储备的主要形式，而纤维素则是植物细胞壁的重要组成部分，起到支撑和保护的作用。
总之，淀粉和纤维素虽然有一些相似之处，但它们的化学成分、消化方式和功能都有很大的差异。
了解这些差异可以帮助我们更好地理解植物的生长和发展，以及对我们的身体健康的影响。
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7-2-1淀粉、纤维素
[教学目标]
1．知识目标
（1）了解淀粉、纤维素的组成。
（2）了解淀粉的性质和用途。
（3）了解纤维素的性质和用途。
2．能力和方法目标
（1）通过比较淀粉、纤维素的性质和组成，提高比较辨别能力。
提高用淀粉和纤维素的基础知识解决有关的实际问题的能力。
（2）通过淀粉、纤维素的学习，掌握多糖的组成和性质的方法。
3．情感和价值观目标
（1）通过关于淀粉和纤维素的用途等内容的学习，提高学好化学、用好化学的兴趣．学会用有关化学知识观察和解决实际问题的能力，养成用化学观点来观察分析实际问
题的观念。
（2）通过纤维素的学习，了解学习生活中常用的纸张的来源，养成节约用纸的习惯．懂得节约用纸还关系到环境保护、生态平衡等重大问题。
[重点与难点]
淀粉和纤维素的性质。
[教学过程]
见ppt文件。
课堂练习
11．下列物质的主要成分，属于纤维素的是（）A．硝酸纤维B．醋酸纤维C．过滤纸D．玻璃纸
12．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（）A．甲酸甲酯B．蔗糖C．葡萄糖D．麦芽糖
13．下列有机物的制取过程中，发生了酯化反应的是（）A．由淀粉制取葡萄糖B．由纤维素制取人造丝
C．由纤维素制取胶棉D．由纤维素制取醋酸纤维
14．通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（）
①取小团棉花或几小片滤纸
②小火微热，使成亮棕色溶液
③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状
④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀
⑤加热煮沸
A．①②③④⑤ B．①③②④⑤ C．①③②⑤④ D．①②③⑤④
5．A、B、C、D都是只含有碳、氢、氧的有机化合物，在常温下，A为气体，B、C为液体，D为白色晶体。
A、B均具有强剌激性气味，C具有芳香气味，D有甜味，它们具有相同的最简式。
将它们分别在足量的氧气中充分燃烧，当恢复到室温时，其燃烧所消耗氧气的物质的量与燃烧后所产生的气体物质的量相等。
回答下列问题：
（1）上述有机物的最简式是________________________________。
（2）A的结构简式是_________________；B的结构简式是_________________；
（3）C的结构简式是_____________；D的结构简式是____________或___________。
6．在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。
生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。
初期，酵母迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。
随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多，当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵，最后分别输出有形物质和鲜啤酒。
根据上述过程，回答以下问题：
（1）该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是__________________。
（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是____________。
（3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物，其余1.5%则是用于
_________________________________。
（4）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式。
（5）如果酵母菌消耗的糖（设为麦芽糖，其相对分子质量为342）有98.5%（质量分数）
形成了酒精（相对分子质量为46.0）和其他发酵产物。
设有500t 麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能生产酒精浓度为3.20%（质量分数）的啤酒多少吨？
课堂练习答案：
1．C 、D ．2．A 、D ．3．C 、D ．4．B 。
5．在常温下气态的含氧衍生物只有甲醛条符合题意。
（1）CH 2O 。
（2）A 为HCHO ；B 为CH 3COOH ；C 为HCOOCH 3；D 为CH 2OH(CHOH)4CHO 或CH 2OH(CHOH)3COCH 2OH 。
（提示：推断有机物时，要注意根据一些特征判断有机物的存在。
如氢的质量分数最大的有机物是CH 4；常温下呈气态的有机含氧衍生物是HCHO ；具有果香味的液体可能是酯类等等）。
6．（1）既能进行有氧呼吸也能进行无氧呼吸。
（2）出芽生殖。
（3）酵母菌自身的生长和繁殖。
（4）C 12H 22O 11（麦芽糖）+H 2O −−
→−催化剂2C 6H 12O 6（葡萄糖） C 6H 12O 6（葡萄糖）−−
→−催化剂2C 2H 5OH+2CO 2 （5）500t ×8.00%×98.5%×
34240.46⨯×0320.01=662（t ）。