柑橘的综合利用专题培训课件
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柑橘栽培技术ppt课件
贮藏期管理
在贮藏期间，应定期检查柑橘的品质变化，及时处理烂果、病果等问题。同时，要保持贮 藏环境的清洁和卫生，防止病菌滋生。
深加工产品开发前景
柑橘罐头
将柑橘去皮、去籽后，加工成罐头产品，可 以长期保存并方便食用。
蜜饯和果脯
将柑橘切片或切块后，经过糖渍、烘干等工 艺处理，制成蜜饯或果脯产品。
柑橘果汁
经济效益
柑橘栽培具有较高的经济效益，不仅可以提供优质的水果产品，还可带动相关产 业的发展，如柑橘深加工、运输、销售等，为果农和地方经济带来可观的收益。
02
CATALOGUE
柑橘园地规划与建设
园地选址原则及要求
01
02
03
04
气候条件
选择年平均气温适中、无严寒 酷暑、光照充足、雨量充沛的
地区。
土壤条件
定植密度
根据品种、土壤肥力和管理水平等因素，合理确 定定植密度，一般为每亩55-110株。
3
定植方法
挖好定植穴，施入基肥，将苗木放入穴中，使根 系舒展，然后填土压实，浇足定根水。
幼树修剪整形技术
修剪原则
以轻剪为主，促进分枝，培养树形。
修剪时期
主要在春季和夏季进行修剪。
修剪方法
采用短截、疏剪、缩剪等方法，调整枝条分布和生长势。
适宜地区
柑橘适宜生长在温暖湿润的气候环境中，主要分布在南北纬40度之间的热带和 亚热带地区。
气候条件
柑橘生长需要充足的阳光、温暖的气候和适度的降雨。最适宜的生长温度为2030摄氏度，年降雨量在1000-2000毫米之间。
市场前景与经济效益分析
市场前景
随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，柑橘类水果因其口感鲜美、营养丰 富而越来越受到消费者的喜爱，市场需求不断增长。
在贮藏期间，应定期检查柑橘的品质变化，及时处理烂果、病果等问题。同时，要保持贮 藏环境的清洁和卫生，防止病菌滋生。
深加工产品开发前景
柑橘罐头
将柑橘去皮、去籽后，加工成罐头产品，可 以长期保存并方便食用。
蜜饯和果脯
将柑橘切片或切块后，经过糖渍、烘干等工 艺处理，制成蜜饯或果脯产品。
柑橘果汁
经济效益
柑橘栽培具有较高的经济效益，不仅可以提供优质的水果产品，还可带动相关产 业的发展，如柑橘深加工、运输、销售等，为果农和地方经济带来可观的收益。
02
CATALOGUE
柑橘园地规划与建设
园地选址原则及要求
01
02
03
04
气候条件
选择年平均气温适中、无严寒 酷暑、光照充足、雨量充沛的
地区。
土壤条件
定植密度
根据品种、土壤肥力和管理水平等因素，合理确 定定植密度，一般为每亩55-110株。
3
定植方法
挖好定植穴，施入基肥，将苗木放入穴中，使根 系舒展，然后填土压实，浇足定根水。
幼树修剪整形技术
修剪原则
以轻剪为主，促进分枝，培养树形。
修剪时期
主要在春季和夏季进行修剪。
修剪方法
采用短截、疏剪、缩剪等方法，调整枝条分布和生长势。
适宜地区
柑橘适宜生长在温暖湿润的气候环境中，主要分布在南北纬40度之间的热带和 亚热带地区。
气候条件
柑橘生长需要充足的阳光、温暖的气候和适度的降雨。最适宜的生长温度为2030摄氏度，年降雨量在1000-2000毫米之间。
市场前景与经济效益分析
市场前景
随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，柑橘类水果因其口感鲜美、营养丰 富而越来越受到消费者的喜爱，市场需求不断增长。
《柑橘栽培技术》课件
生物防治
保护和利用天敌，如捕食性瓢虫、寄生蜂等，进 行生物防治。
化学防治
在必要时候，合理选用低毒、低残留的农药进行 防治，注意轮换用药和合理混配，避免产生抗药 性。同时要严格遵守农药安全间隔期，确保果品 质量安全。
04
柑橘的采收与贮藏
柑橘的采收时间与方法
柑橘的采收时间
柑橘的采收时间应根据品种、气候和果实成熟度等因素来确定。一般来说，柑橘 的采收期在11月至次年4月之间。
橙子
果实呈圆形或长圆形，皮薄光 滑，果肉味甜酸适中，富含维 生素A和维生素C。
柠檬
果实呈椭圆形或卵形，皮薄而 光滑，口感酸涩，富含维生素C
和矿物质。
柑橘的分类与特点
柑橘类水果可以根据果实的形态、生 长习性和植物分类进行分类。例如柚 子属于芸香科柑橘属植物，而柠檬则 属于芸香科柑橘属植物。
柑橘类水果的特点是果皮富含油囊， 内含挥发油，具有浓郁的香气和味道 。果肉味甜酸适中，富含维生素C、糖 分和矿物质。
采收方法
柑橘采收前应先进行果园清理，剪除病枝、病叶和病果。采摘时应使用锋利的采 果剪，从果梗部位剪下果实，避免果实受伤。采摘后的果实应轻放、轻拿，避免 机械损伤。
柑橘的贮藏方式与条件
贮藏方式
柑橘的贮藏方式包括常温贮藏、低温 贮藏和气调贮藏等。常温贮藏适用于 短期贮藏，低温贮藏可以延长贮藏期 ，气调贮藏在保持果实品质方面效果 较好。
通风换气
在贮藏期间，应定期通风换气，以 保持库内空气清新。通风时应避免 外界不良气候条件对果实的影响， 如强烈阳光、霜冻等。
05
柑橘的市场与经济效益
柑橘的市场需求与销售
01 02
柑橘在全球和中国的市场需求
柑橘作为一种受欢迎的水果，在全球和中国的市场需求都很大。全球柑 橘产量和消费量逐年增长，中国是柑橘的主要生产国之一，市场需求也 在不断扩大。
《柑橘栽培技术》PPT课件
其他：果实晚采易浮皮，风味 变淡。
柑橘建园
太田椪柑
柑橘栽培技术
琯溪蜜柚
来源：原产福建平和县。 特性：果大，单果重 1500～2500g，最大 4700g。果实倒卵形，皮 薄，橙黄色。果肉柔嫩多 汁，甜酸适口，香气浓郁， 品质优。无核，可溶性固 形物10.7%～11.6%，含酸 0.73%～1.01%，成熟期10 月中下旬。极耐贮藏。树 势强健，适应性强，丰产 稳产。 其他：引种时要严防溃疡 病传播。
低洼地和冷空气停滞的谷地不能建园。在5度以下 的缓坡平地、江河两岸以及水稻田建园时，注意 排水。大水体周围，因温湿度变化不剧烈，不易 受冻可以选择建园。
柑橘栽培技术 柑橘栽培技术 柑橘建园
（二）品种选择
纽荷尔 奈维林娜 红肉脐橙(卡拉卡拉) 奥灵达 塔罗科血橙新系 宫本 兴津 山下红 太田碰柑
官溪蜜柚 沙田柚 赖户佳 爱媛14号 南香 春见 天草
柑橘建园
柑橘栽培技术
来源：原产广西容县。 特征特性：果实葫芦形或
梨形，单果重1000～1500g， 最大者达3000g以上。果面深 橙黄色，果皮光滑，果肉脆 嫩汁少，味甜无酸，含可溶 性固形物15.7%，含酸0.36%， 品质优良，成熟期10月下旬 至11月上旬，极耐贮藏。 树势强健，丰产稳产。
其他：需配授粉树。
▲对溃疡病、炭疽病、疮痂 病抗性较强。
抗寒性较强。
柑橘建园
柑橘栽培技术
春见桔橙：清见桔橙与椪柑 Ｆ-2432杂交育成
果实高扁圆形或倒阔卵形， 单果重220，大者可达450。 果面光滑，深橙色。皮薄， 包着紧，剥皮较易。质地 脆嫩多汁，极化渣，风味 浓郁，含糖9.67%，酸 0.63%，固
• 12月中下旬成熟。耐 形物含量12.0%，无核。
柑橘建园
太田椪柑
柑橘栽培技术
琯溪蜜柚
来源：原产福建平和县。 特性：果大，单果重 1500～2500g，最大 4700g。果实倒卵形，皮 薄，橙黄色。果肉柔嫩多 汁，甜酸适口，香气浓郁， 品质优。无核，可溶性固 形物10.7%～11.6%，含酸 0.73%～1.01%，成熟期10 月中下旬。极耐贮藏。树 势强健，适应性强，丰产 稳产。 其他：引种时要严防溃疡 病传播。
低洼地和冷空气停滞的谷地不能建园。在5度以下 的缓坡平地、江河两岸以及水稻田建园时，注意 排水。大水体周围，因温湿度变化不剧烈，不易 受冻可以选择建园。
柑橘栽培技术 柑橘栽培技术 柑橘建园
（二）品种选择
纽荷尔 奈维林娜 红肉脐橙(卡拉卡拉) 奥灵达 塔罗科血橙新系 宫本 兴津 山下红 太田碰柑
官溪蜜柚 沙田柚 赖户佳 爱媛14号 南香 春见 天草
柑橘建园
柑橘栽培技术
来源：原产广西容县。 特征特性：果实葫芦形或
梨形，单果重1000～1500g， 最大者达3000g以上。果面深 橙黄色，果皮光滑，果肉脆 嫩汁少，味甜无酸，含可溶 性固形物15.7%，含酸0.36%， 品质优良，成熟期10月下旬 至11月上旬，极耐贮藏。 树势强健，丰产稳产。
其他：需配授粉树。
▲对溃疡病、炭疽病、疮痂 病抗性较强。
抗寒性较强。
柑橘建园
柑橘栽培技术
春见桔橙：清见桔橙与椪柑 Ｆ-2432杂交育成
果实高扁圆形或倒阔卵形， 单果重220，大者可达450。 果面光滑，深橙色。皮薄， 包着紧，剥皮较易。质地 脆嫩多汁，极化渣，风味 浓郁，含糖9.67%，酸 0.63%，固
• 12月中下旬成熟。耐 形物含量12.0%，无核。
柑橘的综合利用 -PPT课件
高速公路
高层会议 基地与休
闲所
15
①优势
湘西州委、州政府加大了对柑橘产业的扶持力度，通过建立标准 化生产示范基地、推广柑橘病虫害统防统治和测土配方施肥等培管新 技术，加强采收和采后处理新方法应用 ，且湘西柑橘的品牌形象不断 为市场熟知和认同，声誉越来越高，开始向高端市场大步迈进 。又有 得天独厚的气候、山地和区位优势。州交通基础设施不断改善 。人民 生活水平的提高，使得对天然商品的需求量大大增加。
化工1班 周熊 朱露 姚懿桓加工 三、柑橘皮的作用及创新使用 四、皮渣饲料制作 五、产品的销售模式
2
一、柑橘简介
柑橘是热带和亚热带常绿果树，用作经济栽培的主要有枳属、 柑橘属和金柑属，是世界第一大果品。中国是柑橘的重要原产地 之一，有4 000多年的栽培历史。世界柑橘产量居百果之首，湘 西州柑橘产业历经20多年的发展，已从单纯的种植业发展成为 集生产、仓储、保鲜、加工为一体的产业集群，是全国优质柑橘 主产区，是世界柑橘优势产业带。目前，全州柑橘总面积达108 万亩，产量80万吨以上，湘西椪柑富含硒、锌等微量元素，品 质优，耐储藏，有“橘中之王”的美称，先后荣获中国绿色食 品上海博览会畅销产品奖、中国消费市场公认畅销品牌、中国名 优品牌、中国南极考察队选用水果和中国椪柑之乡等美誉，销往 东北、华北、西北、香港和俄罗斯、东南亚等国内国际市 场。
又由于现代很多食品与用品都是含有有害物质，不是纯天 然的，因此柑橘中提取的纯天然物质生产的商品具有广阔的市 场发展空间
14
提取产物 后生产药 片和日化 用品D区
柑橘皮中 成分的分 别提取C区
柑橘汁 （罐头） 食品加 工B区
员工宿舍 楼
大棚柑橘 培养基地
A区
O丶ran 公司研究 开发中心
第八章 综合利用
对于食物来说, 对于食物来说,粉碎物的粒度并不是越细越好
二,超微粉的特点
三,超微粉碎的方法和设备 (一)超微粉碎的方法 (二)超微粉碎常用的设备 1.高速机械冲击式微粉碎机 . 2.气流粉碎机 . 3.辊压式磨机 . 4.振动磨机 . 5.搅拌球磨机 . 6.胶体磨 . 7.超声波粉碎机 .
第八节 新含气调理果蔬产品
第二节 苹果综合利用
在苹果加工上,其主要产品有浓缩果汁, 在苹果加工上,其主要产品有浓缩果汁, 糖水罐头,果脯,果酒,果酱,果冻, 糖水罐头,果脯,果酒,果酱,果冻, 果醋等. 果醋等. 皮渣可以用于果胶,香精,色素, 皮渣可以用于果胶,香精,色素,纤维 制作酒精,柠檬酸,苹果籽油, 素,制作酒精,柠檬酸,苹果籽油,生 产食用菌,单细胞蛋白,饲料, 产食用菌,单细胞蛋白,饲料,活性炭 及用作制造天然气的能源等. 及用作制造天然气的能源等.
三,新含气调理食品的特点 灭菌是保存食品的首要环节. 灭菌是保存食品的首要环节.在新含气调 理食品的加工工艺流程中, 理食品的加工工艺流程中,对食品原材 料进行预处理时,结合调味烹饪, 料进行预处理时,结合调味烹饪,同时 进行减菌化处理. 进行减菌化处理. 四,新含气调理果蔬产品的实例 板栗
第九节 保健食品及果蔬功能因子
(二)鲜切菠萝的加工 二 鲜切菠萝的加工
一)切分的大小与刀刃的状况 二)清洗与控水 三)包装
第七节 超微果蔬粉
一,超微粉的定义 超细粉体通常又分为微米级, 超细粉体通常又分为微米级,亚微米级 及纳米级粉体.粒径大于1um的粉体称 及纳米级粉体.粒径大于 的粉体称 为微米材料;粒径在l一 为微米材料;粒径在 一0.1um之间的粉 之间的粉 体称为亚微米材料;粒径处于0.001一 体称为亚微米材料;粒径处于 一 0.1um的粉体称之为纳米材料. 的粉体称之为纳米材料. 的粉体称之为纳米材料
柑橘综合管理技术课件
成功案例分享与经验交流
01
02
03
案例介绍
介绍一些成功的柑橘综合 管理技术应用案例，包括 他们的实施过程、取得的 成果等。
经验总结
总结成功案例中的经验教 训，分析其中的优点和不 足。
互动交流
与会者之间进行经验交流 ，分享各自在柑橘综合管 理技术实践中的心得体会 ，相互学习和借鉴。
THANK YOU
树形结构，提高光能利用率。
果园间作与轮作
合理利用果园空间，进行间作套种或轮作 ，提高土地复种指数，增加果园经济效益
。
花果管理
通过疏花疏果、保花保果等措施，调整柑 橘产量和品质，提高商品果率。
果园水土保持
采取水土保持措施，如修建水土保持设施 、覆盖地膜等，减少水土流失，保护果园 生态环境。
05
柑橘采收、贮藏与加工技术
长弱、果实品质下降。
温度
柑橘对温度有一定的适应性，但最 适宜的生长温度为20-30℃。过高 或过低的温度都会影响柑橘的生长 和果实品质。
水分
柑橘对水分需求较高，特别是在营 养生长期和结果期。水分过多或过 少都会对树体生长和果实品质产生 不良影响。
土壤与营养需求
土壤
柑橘适宜生长的土壤为疏松、肥沃、排水良好的酸性土壤。 土壤pH值以5.5-6.5为宜，过低或过高都会影响柑橘的生长和 果实品质。
加工技术与产品开发
加工方法
柑橘加工包括果汁、果酱、罐头等多种产品，每种产品都有不同的加工工艺和技术要求。
产品开发
根据市场需求和消费者喜好，开发新型柑橘加工产品，如柑橘饮料、柑橘蜜饯、柑橘酒等 ，增加产品多样性和附加值。
质量控制
在加工过程中严格控制原料质量、加工工艺和卫生条件，确保产品的安全性、卫生性和品 质稳定性。同时，对产品进行严格的检验和检测，符合相关质量标准和法规要求。
柑橘技术讲座
（三）柑橘施肥 1.施肥时期
（1）幼年树 以氮肥为主，搭配适当的磷
钾肥，薄肥勤施。每年施肥4～6次，分别在春、
夏、秋梢抽发前和新梢自剪至新叶转绿期施入。
在投产前一年秋季增施磷钾肥，以利花芽分化。
1～3年生幼树每株可施富岛复合肥（22-1012）1～2.5公斤与有机肥。
一、橘园土肥水管理
（2）结果树
一、橘园土肥水管理
（四）水分管理
柑橘在下列几个时期需进行水分调节： 坐果期（4～6月） 此时正逢江南雨季，必须加强 橘园开沟排水工作。若遇高温，应注意灌水。 果实肥大期（7～9月） 此期是果实迅速膨大期， 也正是江南干旱期，应注意及时灌水。 果实成熟期（10月至采收） 此期需水较少，一般 不需灌水，若过于干旱应适量灌水。 停止生长期（采果后至翌年3月） 此期需水很少， 一般不需灌水，若过分干旱或有冻害发生时，应适 当灌水。
基肥：柑橘基肥在11月上旬果子采后施，一
般随采随施。肥料以氮肥为主，配合磷钾肥，
化肥施用量全年施肥总量的30%。每棵树施用 优质经腐熟的有机肥40-50公斤配合高浓度 “富岛”硝硫基复合肥1.0-1.5公斤。
一、橘园土肥水管理
追肥（分三次）：
花前肥：一般在开花前一个月施，施肥应在3月中旬，用
量是施肥总量的30%（与基肥量同），建议施用高浓度
“富岛”硝硫基复合肥1.0-1.5公斤。
稳果肥：幼果形成期追肥，幼果在5-6月形成，因此，施 肥时间应在在4月下旬前完成，施肥量是全年总施肥量的 20%，每棵树施用“富岛”硫酸钾型（17-17-17）复合肥 0.5-0.6公斤。
一、橘园土肥水管理
壮果肥：秋梢抽生前半个月（7-8）追施，这时正是 果子迅速膨大和秋梢抽生时期，秋梢也是次年的主要结 果母枝，要注意这次追肥施用。建议每棵果树施用钾含 量高的的“富岛”复合肥12-10-24复合肥2公斤。
（1）幼年树 以氮肥为主，搭配适当的磷
钾肥，薄肥勤施。每年施肥4～6次，分别在春、
夏、秋梢抽发前和新梢自剪至新叶转绿期施入。
在投产前一年秋季增施磷钾肥，以利花芽分化。
1～3年生幼树每株可施富岛复合肥（22-1012）1～2.5公斤与有机肥。
一、橘园土肥水管理
（2）结果树
一、橘园土肥水管理
（四）水分管理
柑橘在下列几个时期需进行水分调节： 坐果期（4～6月） 此时正逢江南雨季，必须加强 橘园开沟排水工作。若遇高温，应注意灌水。 果实肥大期（7～9月） 此期是果实迅速膨大期， 也正是江南干旱期，应注意及时灌水。 果实成熟期（10月至采收） 此期需水较少，一般 不需灌水，若过于干旱应适量灌水。 停止生长期（采果后至翌年3月） 此期需水很少， 一般不需灌水，若过分干旱或有冻害发生时，应适 当灌水。
基肥：柑橘基肥在11月上旬果子采后施，一
般随采随施。肥料以氮肥为主，配合磷钾肥，
化肥施用量全年施肥总量的30%。每棵树施用 优质经腐熟的有机肥40-50公斤配合高浓度 “富岛”硝硫基复合肥1.0-1.5公斤。
一、橘园土肥水管理
追肥（分三次）：
花前肥：一般在开花前一个月施，施肥应在3月中旬，用
量是施肥总量的30%（与基肥量同），建议施用高浓度
“富岛”硝硫基复合肥1.0-1.5公斤。
稳果肥：幼果形成期追肥，幼果在5-6月形成，因此，施 肥时间应在在4月下旬前完成，施肥量是全年总施肥量的 20%，每棵树施用“富岛”硫酸钾型（17-17-17）复合肥 0.5-0.6公斤。
一、橘园土肥水管理
壮果肥：秋梢抽生前半个月（7-8）追施，这时正是 果子迅速膨大和秋梢抽生时期，秋梢也是次年的主要结 果母枝，要注意这次追肥施用。建议每棵果树施用钾含 量高的的“富岛”复合肥12-10-24复合肥2公斤。
柑橘栽培技术PPT(2024)
柑橘适宜生长在温暖湿润的气候条件下，我国南方地区如浙江、福建、广东、广 西等地为适宜栽培地区。
气候条件
柑橘生长需要充足的阳光、温暖的气候和适量的降雨，年平均气温在15-22℃之 间，年降雨量在1000-2000毫米之间。
市场前景与经济效益分析
市场前景
随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，柑橘类水果市场需求不断增长， 具有广阔的市场前景。
研发适用于柑橘果实的自动化采摘机器人，提高采摘效率和质量。
生物技术在品种改良和病虫害防治中的应用前景
基因编辑技术
利用CRISPR等基因编辑技术，培育抗病、抗虫、抗旱等优 良性状的新品种。
生物农药
研发高效、低毒、低残留的生物农药，替代化学农药，减 少环境污染。
生物肥料
利用生物技术生产有机肥料，提高土壤肥力和作物品质。
提高生产效率
科技创新将进一步提高柑橘生产的自动化和智能化水平，降低生产 成本，提高生产效率。
优化产品品质
通过生物技术和信息技术等手段，培育优质新品种，提高柑橘果实 的品质和口感。
推动产业转型升级
科技创新将推动柑橘产业向绿色、高效、可持续的方向发展，促进产 业转型升级。
THANKS
感谢观看
疏花疏果
合理疏花疏果，减少养分消耗，集 中养分供应给优质花果。
病虫害防治
加强病虫害防治，减少病虫害对花 果的危害。
疏花疏果技巧和时间安排
疏花技巧
01
按照“去弱留强、去劣留优”的原则，疏除过密、过弱的花序
。
疏果技巧
02
根据树势、品种和果实大小等因素，合理确定留果量，疏除过
小、畸形和病虫果。
时间安排
03
05
花果管理与提高品质 措施
气候条件
柑橘生长需要充足的阳光、温暖的气候和适量的降雨，年平均气温在15-22℃之 间，年降雨量在1000-2000毫米之间。
市场前景与经济效益分析
市场前景
随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，柑橘类水果市场需求不断增长， 具有广阔的市场前景。
研发适用于柑橘果实的自动化采摘机器人，提高采摘效率和质量。
生物技术在品种改良和病虫害防治中的应用前景
基因编辑技术
利用CRISPR等基因编辑技术，培育抗病、抗虫、抗旱等优 良性状的新品种。
生物农药
研发高效、低毒、低残留的生物农药，替代化学农药，减 少环境污染。
生物肥料
利用生物技术生产有机肥料，提高土壤肥力和作物品质。
提高生产效率
科技创新将进一步提高柑橘生产的自动化和智能化水平，降低生产 成本，提高生产效率。
优化产品品质
通过生物技术和信息技术等手段，培育优质新品种，提高柑橘果实 的品质和口感。
推动产业转型升级
科技创新将推动柑橘产业向绿色、高效、可持续的方向发展，促进产 业转型升级。
THANKS
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疏花疏果
合理疏花疏果，减少养分消耗，集 中养分供应给优质花果。
病虫害防治
加强病虫害防治，减少病虫害对花 果的危害。
疏花疏果技巧和时间安排
疏花技巧
01
按照“去弱留强、去劣留优”的原则，疏除过密、过弱的花序
。
疏果技巧
02
根据树势、品种和果实大小等因素，合理确定留果量，疏除过
小、畸形和病虫果。
时间安排
03
05
花果管理与提高品质 措施
柑橘的综合利用 -
产品在市面上广被 接受，且备受消费者的 喜爱，就必须扩大产品 销售，譬如开全国连锁 店，并在各大型网购商 城中同步进行销售
参考文献
单杨.2004.柑橘加工概论.北京：中国农业出版
吴厚玖.1989.柑橘加工及综合利用.重庆：重庆出版社 叶兴乾,刘东红.等.2005.柑橘加工与综合利用.北京：中国轻工出版社 Kimball D A.1999.Citrus processing [M].2nd edition.Maryland:Aspen Publishers,Inc.tru Krehl W A.1976.The role of citrus health and disease [M].Gainesville:The University Press of Florida. Redd J B,Hendrix D L,C M Hendrix.1992.Quality control manual for cis processing plants.Vol Ⅱ:Processing and operating.Procedures,blending techniques,formulating,citrus mathematica and costs[M].Florida:AgScience,Inc
②劣势
1、信息闭塞,市场观念不强,积压损失和利润外流严重
。
2、管理粗放,采后处理落后,商品化率和附加值上不去
3、交通落后,运输成本高,客商积极性和果品外运受影响 4、市场建设滞后,组织化程度低,柑橘销售环境有待改善
③对策措施
1、转变观念,狠抓宣传,努力推介湘西柑橘发展空间与市场 2、科学管理,狠抓品改,努力打造优势O丶ran品牌。 3、统筹安排,狠抓交通,努力破解销售瓶颈 （现在就有了吉常高速公路） 4、优化环境,加大投入,努力健全营销网络与产品深加工技术
柑桔生产技术培训资料 (PPTminimizer)
3、根系生长发育要求的土壤环境
（1）温度 在 温 度 达 12.8℃ 时 开 始 生 长 ， 在 20~25℃ 时
根系的生长最为有利，在30~37℃根生长减弱 （2）湿度
田间持水量在60~80%时根系生长最好。
（二）芽的特性
1、早熟性 2、复芽结构 3、“自剪”现象
新梢伸长停止后几天，嫩梢先端能自行脱 落，称为顶芽“自剪”。
爱嫒38
爱媛38号
爱媛38号杂柑为日本杂柑新品种，系南香×西 子香杂交育成，最新引进。树势旺，开张，叶 似橙类，是取代中熟温州蜜柑的理想品种。
果型近圆形，果面深橙色，油胞稀，光滑，外 形极美观。平均果重200克，果皮薄，易剥皮， 肉质较紧实。果肉橙黄色，含糖14°，含酸 0.5°以下，无核，口感特别细嫩化渣，清香 爽口，风味极佳。减酸早，11月初成熟，10月 上旬即可上市。
世界先进国巴西、美国等加工类品种约占总 产30％以上。在品种结构上，世界甜橙产量 约占柑橘类64％，而我国则占25％(美国占77 ％，巴西94.8％)。在柑橘类中，我国宽皮柑 橘类占总产64.9％(世界平均值17％)。
各地在调整品种结构中注重发展名特优品种 和珍稀品种。如赣南、桂北的金桔、浙江常山 的胡柚、四川安岳的柠檬。
保持树势健壮，叶色正常，秋冬极少落叶；
及时促发大量健壮的营养枝（及时充分施肥料， 必要时结合疏果修剪）；
采果前后及时施肥；
要减轻丰产树的树体营养负担，提早采果和分期 采果，以利恢复树势及花芽分化。
冬季温暖地区，花芽分化期应适当控水，达到 叶片微卷、叶色转淡、略有落叶的程度。
在花芽分化期对健壮植株喷洒磷钾液，老弱植 株喷洒尿素。
（二）管理不善和果园投入减少、技术推广体 系不健全，使单产水平太低，优质比例太小
柑橘副产品的综合利用
• 加入世贸后，我国柑桔面临市场国际化 的激烈竞争。美国产柑橘大部分加工成 果汁，加工量约占75%，其年贸易额在国 际贸易农产品中位居第三。柑橘的生产
加工必然会伴随着大量皮渣的产生，所 以柑橘生产大国，如巴西、美国早在20 世纪初就对柑橘的副产品综合利用进行 过研究。
• 目前，在我国的柑橘加工业中，皮渣大部 分被当作垃圾掩埋处理，只有少量的得到 利用，不仅造成加工资源的浪费，而且污 染了环境。因此，对柑橘进行综合利用， 既能够提高柑橘加工企业的经济效益，同 时也是重要的环保举措，符合人类资源可 持续发展的需要。
• 塔罗科血橙新系营养丰富，极宜鲜食，果汁含有丰富的维 生素E，花青素苷和类黄酮等多酚化合物，具有抗氧化， 防止心血管疾病和抑制癌症发生等生理作用。作为晚熟甜 橙，是目前推广的重要优良品种。
• 1996年从台湾引入，树势强。树冠直立，丰产性 强。
• 果实大，高桩，平均单果重180g，最大300g，含 可溶性固形物重4.4%。种子少，4-5粒，果皮、果 肉呈橙红色，肉质细嫩化渣，风味浓甜
应用：
1、可防止癌细胞的生长、延缓细胞衰老 和增强人体免疫力等
2、可以替代人工合成的色素用于食品着 色，安全、可靠。
1.4 从果皮渣中提取黄酮类化合物
柑橘中鉴定出来的黄酮类化合物有60 余种，其具有显着生物活性、独特的芳 香性、良好的水溶性和显著 的药理作用。 临床研究证实，黄酮类物质既是药理因 子又是重要的营养因子，是一类新发现 的营养素。人体主要依靠从蔬菜、水果 和谷物等食物中摄取一定量的黄酮，而 黄酮类物质在体内代谢快需要不断的补 充，柑橘类黄酮特有的生理活性已经得 到了世界公认，目前市场上已有大量的 以天然黄酮类物质作为膳食补充剂制成 的各种保健品和食品，同时在化妆品以 及医药产品中也得到了广泛应用。
柑橘的综合利用
果实扁圆形，中等大，果 皮橙红色，外形美观，色 泽鲜艳、光滑，果皮薄， 不太易剥离但剥皮时溢油 少，剥出的囊瓣清洁；果 肉深橙色，多汁，肉质脆 嫩，风味浓郁，品质优， 可溶性固形物含量11%12%； 果实11月下旬开始成熟， 较耐贮运，贮藏至次年重 月，品质仍佳。定植2-3年 即开花结果，丰产稳产。 诺瓦单独栽培无核，是目 前推广的优新品种。
1.7 从柑橘籽中提取柑橘籽油
柑橘中籽的含量为柑橘整果重的4% -8%。柑橘籽中含油量一般可达籽重的 20%-25%。粗制柑橘籽油，含有少量的 植物胶质、苦味成分等，外观色泽较深、 稠度大，仅可作为工业用油；精炼后的 柑橘籽油，色泽浅黄而透明，无异味， 有类似橄榄油的芳香气息，可食用。
二、柑橘的生物转化产品
树势强，枝粗叶大，多刺，缓和树势后丰产、稳产， 以弱枝结果为主。
果实倒卵形或短椭圆形，果梗部有明显沟纹，单果重 200-250g，为血橙中最大的晶系，果皮特光滑，成熟 时果皮及果肉血红色。
果实一般1月下旬成熟，因外观极其美观，迎合中国人 喜庆日子喜欢红色的习惯，加之果肉细嫩化渣，汁多 味浓甜，香气浓郁，可溶性固形物12%-13%，果大无 核，具极强的市场竞争力。
1.3从果皮渣中提取橙黄色素
从柑橘果皮渣中提取的橙黄色素是一种性能 稳定、安全可靠的天然色素，其主要成份是柠 檬烯和类胡萝卜素，还含有维生素E和稀有元 素硒。橙黄色素主要分为水溶性色素(桔黄A ) 和脂溶性色素(桔黄B) 。桔黄A 易溶于水、乙 醇和甘油等极性溶剂，耐氧化性较差，应避免 与氧化性较强的物质共存。桔黄B 着色能力强 易溶于氯仿和乙醇等溶剂， 其主要成分是四萜 类类胡萝卜素。
结论
近年来, 国内许多学者对柑橘的综 合利用做过许多探索和尝试, 但柑橘的 综合利用开发仍缺乏系统性和与产业 发展相配套之战略。我国在发展柑橘 加工业的过程中, 应借鉴国外柑橘加工 业发达国家的经验, 对柑橘副产品进行 合理开发利用, 不仅可提高原料综合利 用率、降低生产成本、提高附加值和 经济效益, 而且可以减少环境污染。
1.7 从柑橘籽中提取柑橘籽油
柑橘中籽的含量为柑橘整果重的4% -8%。柑橘籽中含油量一般可达籽重的 20%-25%。粗制柑橘籽油，含有少量的 植物胶质、苦味成分等，外观色泽较深、 稠度大，仅可作为工业用油；精炼后的 柑橘籽油，色泽浅黄而透明，无异味， 有类似橄榄油的芳香气息，可食用。
二、柑橘的生物转化产品
树势强，枝粗叶大，多刺，缓和树势后丰产、稳产， 以弱枝结果为主。
果实倒卵形或短椭圆形，果梗部有明显沟纹，单果重 200-250g，为血橙中最大的晶系，果皮特光滑，成熟 时果皮及果肉血红色。
果实一般1月下旬成熟，因外观极其美观，迎合中国人 喜庆日子喜欢红色的习惯，加之果肉细嫩化渣，汁多 味浓甜，香气浓郁，可溶性固形物12%-13%，果大无 核，具极强的市场竞争力。
1.3从果皮渣中提取橙黄色素
从柑橘果皮渣中提取的橙黄色素是一种性能 稳定、安全可靠的天然色素，其主要成份是柠 檬烯和类胡萝卜素，还含有维生素E和稀有元 素硒。橙黄色素主要分为水溶性色素(桔黄A ) 和脂溶性色素(桔黄B) 。桔黄A 易溶于水、乙 醇和甘油等极性溶剂，耐氧化性较差，应避免 与氧化性较强的物质共存。桔黄B 着色能力强 易溶于氯仿和乙醇等溶剂， 其主要成分是四萜 类类胡萝卜素。
结论
近年来, 国内许多学者对柑橘的综 合利用做过许多探索和尝试, 但柑橘的 综合利用开发仍缺乏系统性和与产业 发展相配套之战略。我国在发展柑橘 加工业的过程中, 应借鉴国外柑橘加工 业发达国家的经验, 对柑橘副产品进行 合理开发利用, 不仅可提高原料综合利 用率、降低生产成本、提高附加值和 经济效益, 而且可以减少环境污染。
柑橘的综合利用37页PPT
拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
柑橘的综合利用
16、自己选择的路、跪着也要把它走 完。 17、一般情况下)不想三年以后的事， 只想现 在的事 。现在 有成就 ，以后 才能更 辉煌。
18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须 充满光 明。 19、学习的关键--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的 人只能 引为烧 身，只 有真正 勇敢的 人才能 所向披 靡。
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
柑橘的综合利用
16、自己选择的路、跪着也要把它走 完。 17、一般情况下)不想三年以后的事， 只想现 在的事 。现在 有成就 ，以后 才能更 辉煌。
18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须 充满光 明。 19、学习的关键--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的 人只能 引为烧 身，只 有真正 勇敢的 人才能 所向披 靡。
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生产工皮是密密麻麻的油胞，油胞中含有丰富的皮精油。其 皮精油占鲜果总重量的0.5%左右，提取率可达0.3%左右。 皮精油由烯萜类、倍半烯萜类以及烯萜类氧化衍生物。柑橘皮精 油不溶于水，可溶于有机溶剂，其香气主要来自烯萜类氧化衍生 物，虽然这些香气成分不到皮精油总量的5%，但是它们对增进果 实的风味和代表该品种的特征具有重要作用。柑橘果实的中果皮 是白皮层，内果皮是囊衣，这两层果皮主要含有果胶、类黄酮、 维生素、纤维素、类柠檬苦素等。其中果胶含量达鲜果皮的4%或 者干果皮的20%左右。其中还含有丰富的维生素和纤维素等，是 制取膳食纤维的理想原料。总之，柑橘皮含许多具有较高经济价 值的生化成分，适宜综合利用
从柑橘皮 中提取
色素
果胶
黄酮类 物质
纤维素
精油
其次来说： 1、柑橘皮是良好的辅助饲料 2、柑橘皮栽培平菇 3、利用柑橘皮制塑料 4、柑橘皮可做饲料添加剂 5、柑橘果丹皮加工技术 6、柑橘皮加工成休闲食品技术 7、柑橘皮巧做小食品
四、皮渣饲料的制作
——资源化利用的根本途径
皮渣干饲料的制作： 果皮、肉渣和种子→切碎→石灰处理→压榨→干燥→冷却→制粒
我们要做柑橘的必要性
柑橘果实全身都是宝，既适合加工，又适合资源利用，可以根据柑 橘果实各部分的理化性质和营养成分，分层次地进行加工利用。以 甜橙为例，一般1000千克甜橙果实可以加工生产500千克原汁、 2.8千克皮精油、5千克橙肉、34千克糖蜜、2.8千克d-苧烯、60千 克干皮渣饲料和0.08千克水溶性香精油。此外，也可以利用皮渣生 产30千克果胶，或50千克膳食纤维、4.5千克橙皮苷等等。按目前 市场价格计算，1吨甜橙的到厂价约为人民币1000元，由此生产的 主产品和副产品价值3400元，增值了2.4倍
高速公路
高层会议 基地与休
闲所
①优势
湘西州委、州政府加大了对柑橘产业的扶持力度，通过建立标准 化生产示范基地、推广柑橘病虫害统防统治和测土配方施肥等培管新 技术，加强采收和采后处理新方法应用 ，且湘西柑橘的品牌形象不断 为市场熟知和认同，声誉越来越高，开始向高端市场大步迈进 。又有 得天独厚的气候、山地和区位优势。州交通基础设施不断改善 。人民 生活水平的提高，使得对天然商品的需求量大大增加。
柑橘的综合利 用PPT讲座
一、柑橘简介 二、柑橘汁及罐头的加工 三、柑橘皮的作用及创新使用 四、皮渣饲料制作 五、产品的销售模式
一、柑橘简介
柑橘是热带和亚热带常绿果树，用作经济栽培的主要有枳属、
柑橘属和金柑属，是世界第一大果品。中国是柑橘的重要原产地 之一，有4 000多年的栽培历史。世界柑橘产量居百果之首，湘 西州柑橘产业历经20多年的发展，已从单纯的种植业发展成为 集生产、仓储、保鲜、加工为一体的产业集群，是全国优质柑橘 主产区，是世界柑橘优势产业带。目前，全州柑橘总面积达108 万亩，产量80万吨以上，湘西椪柑富含硒、锌等微量元素，品 质优，耐储藏，有“橘中之王”的美称，先后荣获中国绿色食 品上海博览会畅销产品奖、中国消费市场公认畅销品牌、中国名 优品牌、中国南极考察队选用水果和中国椪柑之乡等美誉，销往 东北、华北、西北、香港和俄罗斯、东南亚等国内国际市 场。
又由于现代很多食品与用品都是含有有害物质，不是纯天 然的，因此柑橘中提取的纯天然物质生产的商品具有广阔的市 场发展空间
提取产物 后生产药 片和日化 用品D区
柑橘皮中 成分的分 别提取C区
柑橘汁 （罐头） 食品加 工B区
员工宿舍 楼
大棚柑橘 培养基地
A区
O丶ran 公司研究 开发中心
皮渣饲料 制作E区
二、柑橘汁及罐头的加工
国家柑橘优势区域发展规划指出，中国柑橘汁年产量1万吨， 需求缺口高达12万吨。到2010年即使我国柑橘汁年产量达到 45万吨，市场需求缺口更将高达135万吨。近年兴起的非浓缩 柑橘汁，因质量和风味更接近鲜榨汁，消费量逐年上升。大部 分柑橘的果肉含量超过鲜果重的50%以上，柑橘的果肉富含以 蔗糖为主的食糖、以柠檬酸为主的有机酸、以维生素c为主的维 生素和以钾为代表的矿物质等营养成分，其色泽鲜艳悦目，无 论是做成果汁还是罐头、果酱，都具有色香和营养的产品。同 时不但物美而且价廉。
↓↓ 榨出液→浓缩（30~50°Brix）
皮渣发酵饲料的制作：
菌种活化→扩大培养→种子菌种 ↓
皮渣粉碎→灭菌→冷却→接种→保温发酵→烘干→粉碎制粒
五、产品的销售模式
SWOT分析 ：柑橘是世界第一大水果，2000年总产量约1亿吨， 占世界水果总产量的22%。全世界主产柑橘的国家和地区约40 个，主要有巴西、美国、中国、西班牙等国家。其中，巴西和 美国的产量分别占世界总产量的24%和16%，中国位居第三。
②劣势 。 1、信息闭塞,市场观念不强,积压损失和利润外流严重
2、管理粗放,采后处理落后,商品化率和附加值上不去 3、交通落后,运输成本高,客商积极性和果品外运受影响 4、市场建设滞后,组织化程度低,柑橘销售环境有待改善
而在湘西这块地方，能发挥我州得天独厚的气候、山地和 区位优势，把发展以柑橘为主的水果业作为调整农业产业结构、 促进农民脱贫致富奔小康的突破口和着力点，紧紧把握“西部 大开发”的契机，大力贯彻实施农业部《优势农产品区域规 划》、州委州政府“希望在山”发展思路和 “产业富民”、 “打造中国以椪柑为主的柑桔之乡”的战略决策，以市场为导 向、以效益为中心、以科技为支撑持续、快速、健康发展。
柑橘汁及罐头的好处
最新研究显示，柑橘类水果的汁液中的黄酮，有抵抗摄护 腺癌、肺癌及黑色素瘤的功效。这项研究由美国农业部与 KGK医学公司共同进行。研究指出，橘子汁中所含的两种 黄酮( tangeretin nobiletin)可抑制摄护腺癌细胞的增生； 这两种黄酮的复合物又可抑制黑色素瘤的生长。柑橘汁中 的另一种黄酮则对抑制肺癌细胞的增生有效，研究发现， 22种自然生成的黄酮与综合性黄酮具有抗癌效果。富含维 生素C 的食物可预防肺癌、乳癌、皮肤癌等癌症，这是由 于维生素C可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细 胞癌化。