2017年生鲜超市盒马鲜生运营模式分析报告
盒马鲜生分析报告
限时配送
3公里范围，30min
多功能门店
店内开设曦牛海鲜餐厅，用户选 购海鲜后可现场制作，提供传统 生鲜超市不提供的店内就餐服务 和代加工服务（超市+餐饮）
盒马外卖
涉足餐饮服务，独立的业务“盒 马外卖”，设有专门的外卖配送 团队，建立流水线一样的厨房 （只做外卖不做堂食）
支付宝结算
只用支付宝结算有利于收集用户 的所有消费数据，实现线下引流， 刺激用户黏性，并实现收银、价 签及物流系统的打通
商品 设置中心
堂食点餐 我的订单
消息 盒马小蜜
前置店
商品Hale Waihona Puke 理合箱员管理配送 物流
扫码取袋 扫码装袋
分类管理
配送员管理
拣货详情 登录/ 绑定
基本信息 会员管理
位置信息 库存中心
营销管理 仓库管理
悬挂链 传送带
合箱
运维 中心
门店管理 分类管理
DC仓管理 仓储中心
供应商管理
库存中心
商品中心 配送中心
营销中心 劳务中心
拣货员
区域拣货员：体力较差 全场拣货员：年轻力壮，体力旺盛
智能履约集单系统
依据时序、订单商品及 位置、拣货员位置，为 订单智能分配拣货员
拣货终端
扫码取袋：扫描拣货袋，即与当前订单关联
待拣货详情：显示当前订单的商品、位置等信息
扫码装袋：扫描商品，将商品装入拣货袋 登录：拣货员扫码或输入账号密码登录（或每个RF设备 均绑定一个拣货员）
订单管理
拣货员管理
价签管理 装车
结算中心 配送
送达
登录/ 绑定
订单中心
会员中心
设置中心
结算中心
智能履约集单 智能门店调度 配送智能调度 商品智能订货
盒马鲜生商业模式分析
盒马鲜生商业模式分析盒马鲜生作为阿里巴巴的线下零售品牌，其商业模式相较于传统超市，具有独特的特点和优势。
本文将就盒马鲜生的商业模式进行分析。
一、无界零售盒马鲜生通过建立线上生鲜购物平台与线下生鲜店铺相结合的无界零售业态，将线下经营模式与线上信息系统相结合，形成真正的“互联网+零售”模式。
盒马鲜生的顾客可以通过手机App选择商品，进行线上购物，门店提供配送和自提服务，还能利用扫码支付、人脸识别等技术提升用户体验。
二、新零售新零售的概念现在越来越流行，也被盒马鲜生所倡导。
其提出的新零售概念是通过整合线上、线下流量，引领商品、服务和消费场景的全新模式。
在盒马鲜生的店里，货架上的商品都有二维码，顾客通过扫码就能在手机上看到商品的详细信息，甚至可以查看商品的产地、养殖方式等细节。
同时，盒马鲜生还提供厨师服务、烹饪教室等，让顾客可以在店里愉快地吃饭、学习。
三、社交零售盒马鲜生不仅仅是一个零售商，也成为了社交平台。
其采用了社交电商的模式，顾客可以在盒马鲜生的平台上与其他顾客互动，分享购买体验，还可以为其他顾客提供购物建议。
盒马鲜生通过营造社交场景，提高顾客的黏性和忠诚度。
四、大数据营销盒马鲜生会在收银台处发行进货码或者顾客扫描购物小票，然后利用大数据技术进行会员价、优惠券等的精细化营销。
盒马鲜生会记录下顾客的购买信息，比如品类偏好、购买频次等，为后续精准营销提供支持，提高顾客消费体验及满意度。
五、场景化布局盒马鲜生的店铺布局都是由专业设计师根据不同店面情况和消费者需求所规划的，店铺环境也采用了简约时尚的风格。
盒马鲜生的门店还与小区周边人群特征结合，比如盒马鲜生在上海的肇嘉浜路门店周围住宅区多为老人，因此盒马鲜生选择了更多的养生食材和医疗用品来满足他们的需求。
盒马鲜生的“无界零售+新零售+社交零售+大数据营销+场景化布局”商业模式为消费者提供了更优质的购物体验，也让盒马鲜生在激烈竞争的零售市场中既能够保持领先地位也能不断创新，在未来会有更多的变革和改进。
新零售环境下盒马生鲜零售运营模式分析
新零售环境下盒马生鲜零售运营模式分析1. 引言1.1 新零售的兴起新零售是随着科技的发展和消费者需求的变化而兴起的一种全新零售模式。
传统零售模式中，线下实体店和线上电商平台往往是相对独立的两大销售渠道，消费者需要在两者之间来回切换。
而新零售则打破了线上和线下的界限，实现了线上线下融合，让消费者可以在不同渠道之间自由选择、无缝转换。
新零售不仅仅是销售模式的变革，更是整个供应链、营销、服务等方方面面的变革。
通过大数据、人工智能等技术手段的运用，新零售可以更好地了解消费者的需求，提供个性化的产品和服务，实现精准营销和精细管理。
在新零售时代，消费者体验和服务质量被放在了更加重要的位置。
企业需要不断优化用户体验，提升服务水平，才能在激烈的竞争中脱颖而出。
盒马生鲜作为新零售的典型代表，正是凭借着先进的技术手段和创新的经营模式，成功地实现了线上线下融合，为消费者带来了全新的购物体验。
下面将具体分析盒马生鲜的运营模式以及其在新零售领域的优势和启示。
1.2 盒马生鲜的发展背景盒马生鲜是由阿里巴巴集团发起的新零售模式下的生鲜零售品牌，于2015年正式成立。
盒马生鲜的发展背景可以追溯到阿里巴巴集团董事局主席马云在2016年10月份提出的"新零售"概念，即线上线下融合的全新零售模式。
盒马生鲜以"鲜"为核心，致力于提供新鲜、高品质、安全的食品，并结合移动互联网和大数据技术，打造了独特的用户体验。
盒马生鲜在不断扩大线下门店的也积极布局线上平台，为消费者提供多样化的购物选择。
通过与供应商的合作和优化供应链，盒马生鲜实现了快速的商品周转和供应链效率的提升。
盒马生鲜的发展背景与新零售概念的兴起以及消费升级的背景紧密相连，代表了未来零售行业的发展方向。
2. 正文2.1 盒马生鲜的经营模式分析盒马生鲜作为阿里巴巴旗下的新零售品牌，其经营模式融合了线上线下的优势，具有独特的特点。
盒马生鲜通过线下门店和线上App相结合的方式，实现了线上线下一体化的消费体验。
盒马鲜生商业模式分析
盒马鲜生商业模式分析盒马鲜生是中国生鲜零售巨头阿里巴巴旗下的新零售项目。
该项目采用了一种全新的商业模式，旨在通过技术和数据驱动的方式重新定义传统的生鲜零售，同时满足消费者的日常生活需求。
在本文中，我们将对盒马鲜生商业模式进行深入分析。
1. 多元化产品策略盒马鲜生主要经营生鲜食品，包括海鲜、蔬菜、肉类、水果和速冻食品等等。
但是，与传统的生鲜市场相比，盒马鲜生的产品线更为广泛和多样化。
该公司还提供了一系列的非生鲜产品，包括调味品、零食、礼品和日用品等等。
这些产品的目的是满足消费者的日常生活需求并促进他们的消费。
2. 多元化渠道策略盒马鲜生不仅在线上销售，还在各大城市开设实体店面，主打“线上+线下”新型零售模式。
通过物理店面和线上渠道的结合，盒马鲜生建立了一个可以被追踪和记账的供应链，以利于数据汇总，从而实现供应链的高效运作。
同时，通过线下门店，消费者可以直接接触和体验到产品，从而增加消费者的信任和忠诚度。
3. 数据驱动的运营模式盒马鲜生利用阿里巴巴独有的大数据和人工智能技术来改善商品管理、物流运营和销售策略等方面。
该公司的优势之一是其与阿里巴巴旗下其他平台的数据共享，从而可以使用这些数据来预测客户需求和用户喜好，并及时进行调整。
盒马鲜生还应用了一种基于信用的商业模式，通过评估顾客的消费历史和信用记录来赋予他们不同的优惠和服务。
这种模式可以鼓励消费者消费，并提升了公司的客户忠诚度。
4. 精细化运营管理盒马鲜生在产品设计、价格、质量和推广方面都十分注重细节，并不断优化其运营管理。
例如，该公司在产品质量方面进行了系统的管理，建立了从生产到销售的全过程质量管控体系，确保了产品质量的标准化和稳定性。
而在价格策略方面，盒马鲜生推出了诸如“新人第一单免门槛包邮，送百元券”、“下单立减10元”等优惠措施，来促进消费者的购买。
5. 社交媒体营销盒马鲜生还采用了社交媒体营销策略，通过微博、微信和短视频等渠道来宣传其产品和服务。
新零售环境下盒马生鲜零售运营模式分析
新零售环境下盒马生鲜零售运营模式分析盒马生鲜是阿里巴巴旗下的新零售品牌，采取线上与线下相结合的经营模式，聚焦于生鲜食品的销售。
盒马生鲜的经营理念是通过数字技术的运用，整合供应链、物流、销售等环节，提供高品质的、自然放心的产品与服务，让消费者轻松享受健康生活。
在新零售的大环境下，盒马生鲜以数字化、标准化、品质化的运营模式，在消费者中取得了广泛和良好的口碑。
下面，将就盒马生鲜的零售运营模式进行分析。
一、标准化做法盒马生鲜的零售运营模式注重标准化，为消费者提供高品质的生鲜食品和优质服务，其实现标准化的关键在于：1. 供应链标准化盒马生鲜从源头开始把控生鲜产品的品质，规范生产环节，全程跟踪保障产品安全。
同时，盒马生鲜与更多的生产企业、农户建立合作关系，质量、安全、环保要求严格；并鼓励良好的技术方法在生产中得到推广和应用，同时在农村社区建立农产品收购站和农机装备站，以切实帮扶和服务农民，提高农民的收入。
2. 数据标准化盒马生鲜采用数字化技术，实现全程监控、统一安排和资源优化，不断优化供应链，不断推进智能化管理，确保产品信息化、标准化、可控性强，为消费者提供更有品质的生鲜服务。
盒马生鲜充分发挥大数据、云计算、物联网技术优势，通过数字化、智能化技术手段，充分利用成熟技术、创新技术，将物联网、人工智能、大数据等技术与传统零售行业相结合，创造新的零售生态，提高顾客体验和运营效率。
二、固定门店和虚拟门店相结合盒马生鲜的门店布局以固定门店和虚拟门店相结合的形式呈现。
固定门店以实体店面形式出现，消费者可以在店内享受到高品质的生鲜产品和烹饪材料。
虚拟门店则设置在盒马生鲜的官方网站、手机APP等线上平台上，让消费者可以随时浏览选购产品，并在门店附近进行配送及提货。
1. 固定门店：固定门店是盒马生鲜的核心业务，门店采用线下实体店面的形式，为消费者提供全新的购物体验以及丰富的产品选择。
盒马生鲜门店一般均配有生食区、熟食区、外卖区等不同的专业区域，提供鲜美的生熟食品，以及便捷的外卖服务。
新零售模式下盒马鲜生营销模式探析
新零售模式下盒马鲜生营销模式探析1. 引言1.1 背景介绍盒马鲜生是阿里巴巴集团旗下的新零售体验超市，成立于2015年。
盒马鲜生致力于通过线上线下融合的模式，打造智慧型社区生鲜超市，提供便捷高质的生鲜食材和就餐服务。
随着中国消费升级和新零售概念的兴起，盒马鲜生迅速崭露头角，在行业内取得一席之地，成为备受瞩目的新型零售业态。
盒马鲜生在发展过程中不断探索创新，将科技融入到传统零售中，提供全新的消费体验。
通过引入智能设备、大数据分析等技术手段，盒马鲜生实现了线上线下产品信息同步、供应链高效运作等优势，让消费者享受到更快捷、更便利的购物体验。
在竞争激烈的零售市场中，盒马鲜生凭借其独特的营销模式和供应链创新，成功吸引了大批消费者，并取得了长足的发展。
未来，随着新零售模式的深入发展，盒马鲜生将继续发挥其优势，创造更多的商业价值，引领行业发展方向。
2. 正文2.1 盒马鲜生的发展历程盒马鲜生是阿里巴巴集团旗下的新零售品牌，于2015年开始筹备，2016年正式上线。
盒马鲜生的发展历程可以说是快速而成功的。
在短短几年的时间里，盒马鲜生已经迅速扩张至全国多个城市，成为了新零售领域的领先者之一。
盒马鲜生的成功主要得益于其创新的经营理念和对消费者需求的准确把握。
盒马鲜生强调“鲜，快，新”的品牌定位，致力于为消费者提供新鲜、便捷的购物体验。
通过引入线上线下融合的商业模式，盒马鲜生打破了传统零售的局限，实现了线上线下的全面融合。
盒马鲜生在发展过程中也不断创新，不断优化产品和服务。
盒马鲜生不仅提供传统的食品购物服务，还推出了会员制度和配送服务，进一步提升了消费者的购物体验。
盒马鲜生还通过不断优化供应链，保证食材的新鲜度和质量，赢得了消费者的信任和口碑。
盒马鲜生的发展历程展示了一个新零售品牌的成功之路。
通过创新的营销模式和不断优化的服务体验，盒马鲜生已经成为了消费者心中的首选品牌之一。
未来，随着新零售模式的不断发展，盒马鲜生有望继续保持领先地位，为消费者带来更多的惊喜和便利。
盒马企业分析报告模板范文
盒马企业分析报告模板范文1. 公司概况盒马鲜生（Hema Fresh）是中国领先的新零售平台，成立于2015年，总部位于上海。
盒马以“鲜食杂货一站购齐，餐饮服务一站配齐”的业务模式，为消费者提供优质的生鲜食品和便捷的在线购物体验。
截至2021年，盒马已经在全国范围内拥有了200多家门店，并且快速扩张。
2. 公司发展历程盒马创始人和董事长张勇，原是中国电商巨头阿里巴巴的CEO，他提出了“新零售”概念，并于2015年创立了盒马鲜生。
最初，盒马主要以线下门店为主，为消费者提供生鲜食品和餐饮服务。
然而，在2017年，盒马推出了“盒马生鲜APP”，开始进军线上市场。
2019年，盒马被阿里巴巴全资收购，成为其子公司。
这一收购加速了盒马在全国范围内的扩张步伐。
盒马以其独特的“新零售”模式，在中国市场取得了巨大的成功。
3. 公司运营模式盒马的核心竞争力在于其独特的“线上+线下”模式。
通过盒马生鲜APP，消费者可以方便地购买生鲜食品和日用品，并选择自己喜欢的送货时间。
同时，盒马拥有200多家实体门店，这些门店通过物流系统和仓储系统与线上平台相连接。
消费者可以选择在线上下单后到实体门店自提，或者选择线下购物后由盒马送货上门。
这种线上线下一体化的模式让盒马更好地满足消费者的需求。
除了线上线下的连接，盒马还引入了人工智能和大数据技术来提升运营效率和用户体验。
盒马通过人工智能技术分析用户购物习惯和行为，为用户个性化推荐商品。
同时，盒马还利用大数据分析来优化供应链和物流系统，提高商品的配送速度和准确性。
4. 公司竞争优势4.1 广泛的门店网络盒马在全国范围内拥有200多家门店，这一庞大的门店网络为盒马提供了巨大的竞争优势。
这些门店分布在各大城市的主要商圈和人口密集地区，能够方便地为消费者提供优质的商品和服务。
4.2 高效的供应链系统盒马通过建立高效的供应链系统，实现了商品的快速配送。
盒马与供货商建立了长期稳定的合作关系，并且利用大数据分析来预测和优化库存。
新零售环境下盒马生鲜零售运营模式分析
新零售环境下盒马生鲜零售运营模式分析1. 引言1.1 背景介绍盒马生鲜是阿里巴巴集团旗下的新零售生鲜品牌，于2015年在上海正式推出。
随着消费升级和新零售概念的兴起，盒马生鲜以其独特的商业模式和创新的交互体验逐渐受到消费者的青睐。
在传统零售业面临转型升级的背景下，盒马生鲜借助技术和数据等手段，将线上线下进行有效融合，实现了全渠道经营的新模式。
盒马生鲜致力于提供新鲜优质的食材和便捷快速的购物体验，定位为高品质线上线下一体化的生鲜零售平台。
其店铺布局设计独具特色，采用“三公里半小时送达”和“品牌专柜+社区便利店”的模式，旨在满足消费者的即时购物需求。
盒马生鲜通过建立高效的供应链体系和强大的数据驱动能力，实现了精准匹配用户需求和降低成本的双赢局面。
在新零售时代，盒马生鲜不断探索创新，不断优化用户体验，致力于打造全新的生鲜零售生态。
其成功的商业模式为其他零售企业树立了榜样，开辟了新的市场空间。
未来，盒马生鲜将继续秉承创新理念，加强供应链升级和技术应用，不断提升服务质量和用户满意度，拓展更广阔的发展前景。
2. 正文2.1 盒马生鲜的定位与特点盒马生鲜作为阿里巴巴集团旗下的新零售品牌，定位于高品质、新鲜、便捷的生鲜零售平台。
其特点主要包括以下几点：盒马生鲜采用“冷链配送”模式，保证商品新鲜度和品质。
通过建立完善的冷藏物流体系，确保商品从生产到消费者手中的全程冷链运输，有效减少食材在配送过程中的损耗和变质。
盒马生鲜注重品牌溯源和产品质量监控。
通过与知名品牌和农业基地合作，确保商品的质量和安全性，满足消费者对于食品安全的需求。
盒马生鲜提供精准定价和个性化推荐服务。
通过大数据分析和智能算法，为消费者提供个性化的购物体验，推荐符合其口味和偏好的商品，并实行差异化的定价策略，提高消费者的购买转化率。
盒马生鲜以高品质、新鲜和智能化服务为核心特点，致力于为消费者带来更便捷、健康、愉悦的生鲜购物体验。
2.2 盒马生鲜的线上线下融合模式盒马生鲜以线上线下融合模式在新零售行业中脱颖而出。
新零售环境下盒马生鲜零售运营模式分析
新零售环境下盒马生鲜零售运营模式分析随着互联网科技的飞速发展，人们的消费观念和购物习惯也在不断变化。
传统的零售模式已经无法满足人们对于快捷、便利、个性化的需求。
新零售概念应运而生，成为零售行业的一大趋势。
盒马生鲜作为新零售的代表之一，其零售运营模式备受关注。
本文将对盒马生鲜在新零售环境下的零售运营模式进行分析。
一、盒马生鲜的发展背景盒马生鲜成立于2015年，是阿里巴巴集团旗下的新零售品牌。
盒马生鲜致力于打造具有科技感和社交感的线下新零售平台，通过整合线上线下资源，为消费者提供便捷、快速、个性化的购物体验。
盒马生鲜倡导“新零售模式”，主张“一切为了消费者”，并采用“会员制”、“无界零售”、“社区化运营”等新型营销模式，以及提供新鲜、高品质、有特色的商品，赢得了消费者的青睐。
二、盒马生鲜的新零售运营模式分析1. 会员制盒马生鲜推行会员制度，通过会员数据分析，为会员提供个性化的购物体验。
会员可以通过盒马生鲜APP进行线上下单，线下自提或配送。
会员在盒马生鲜店铺购物可享受积分抵扣、会员专属优惠等服务。
通过会员制度，盒马生鲜有效地锁定了忠实消费者，形成了用户粘性。
2. 无界零售盒马生鲜倡导“无界零售”概念，实现了线上线下的无缝连接。
消费者可以通过盒马生鲜APP进行线上下单，选择自提或配送到家。
在盒马生鲜实体店内也可以扫描商品二维码，查看商品信息、购买商品，实现线上线下的一体化购物体验。
盒马生鲜通过无界零售模式，为消费者提供了更便捷、更个性化的购物方式。
3. 社区化运营盒马生鲜将线下门店布局在人口密集的商业区和居民区，通过社区化的运营模式，拉近了与消费者的距离。
盒马生鲜店铺提供的全品类购物体验，同时也服务于社区周边的居民，为消费者解决生活中的实际问题。
盒马生鲜通过社区化运营，实现了线下门店的高效运营，提升了店铺的人气和口碑。
4. 新鲜、高品质、有特色的商品盒马生鲜注重商品的新鲜度和品质，通过直采模式，优选全球各地的优质食材，提供给消费者。
新零售环境下盒马生鲜零售运营模式分析
新零售环境下盒马生鲜零售运营模式分析随着消费升级和科技发展，新零售概念已经成为当前零售行业的热点话题。
在这个大背景下，盒马生鲜作为新零售的代表，其零售运营模式备受关注。
本文将通过分析盒马生鲜的运营模式，探讨其在新零售环境下的特点和优势。
1. 多元化的产品组合盒马生鲜以生鲜食材为主打产品，涵盖海鲜、肉类、蔬菜、水果等多个品类。
同时也提供熟食、速冻食品、调料等多元化产品。
这种产品组合既能满足消费者的日常采购需求，也能提供丰富多样的选择。
2. 无界零售的场景化体验盒马生鲜采用了无界零售的理念，将线上线下融合，打破了传统零售的界限。
消费者可以通过APP下单，选择线下门店自提或者配送到家。
盒马生鲜门店内也充满了场景化体验，例如配备了智能购物车、智能收银系统、VR体验等科技设备，让消费者在购物过程中获得更多的乐趣。
3. 供应链整合和智能化运营盒马生鲜整合了农业、渔业、畜牧业等各个领域的供应链资源，构建了一个完整的产业链。
通过科技手段，实现了对采购、仓储、配送等环节的智能化管理和运营，提高了效率和品质。
4. 会员制度和大数据应用盒马生鲜建立了完善的会员制度，通过会员积分、优惠券等方式，吸引和留住消费者。
盒马生鲜还利用大数据分析消费者的购买行为和偏好，为产品和服务的优化提供依据。
二、新零售环境下盒马生鲜的优势1. 满足消费升级需求随着消费者生活水平的提高，对食品品质和购物体验的要求也越来越高。
盒马生鲜提供的高品质生鲜食材和场景化购物体验，能够满足这一需求，带来更好的消费体验。
2. 提升供应链效率盒马生鲜利用科技手段对供应链进行智能化管理，提高了生鲜食材的保鲜和配送效率。
在新零售环境下，这种供应链的高效运营，能够更快速地响应市场需求，并实现快速更新和补货。
3. 数据驱动的经营决策盒马生鲜依托大数据分析，深入了解消费者的行为和偏好，能够更准确地进行商品定价和推广活动。
这种数据驱动的经营决策，能够更好地满足市场需求，提高销售效率。
生鲜超市盒马鲜生经营模式分析报告
生鲜超市盒马鲜生经营模式分析报告
盒马鲜生是由美团点评旗下的一个消费品牌，由于其经营模式的独特性，一直被业内人士所关注。
本文将主要分析盒马鲜生的经营模式，以揭
示其成功的因素，为未来的项目提供参考。
1、销售模式
具有以下特点：
（1）活动营销
盒马鲜生利用精准的活动营销，举办不定期的品牌活动，诸如限定特价、折扣促销等，以引起消费者的兴趣，增加销量。
（2）精准营销
除了活动营销之外，盒马鲜生还采用精准营销，例如精准投放短信、
活动邀请短信等，吸引顾客注册，增加活跃度和订单量。
（3）互动营销
2、供应链管理
盒马鲜生采取了供应链精细化管理模式，从而提升整体的供应链效率：（1）仓储管理
盒马鲜生采用了自动化仓库，搭建了覆盖全国的仓储网络，将原材料
从供应商处直接送至仓库，并使用大数据技术进行仓库库存预测，大大缩
短了存货周转时间。
（2）物流管理
盒马鲜生积极发展物流配送能力。
电商环境下的生鲜产品冷链物流运作模式分析—以盒马鲜生为例
电商环境下的生鲜产品冷链物流运作模式分析—以盒马鲜生为例Analysis on operation mode of cold chain logistics of fresh products in e-commerce environment -- a case study of boxma fresh products内容摘要基于消费水平的提高，便捷，多频次、小批量的“足不出户”的网上购物方式更受人们的欢迎，由此导致生鲜产品电子交易消费额度逐年提高，因而促使生鲜电商不断地发展壮大。
然而，生鲜电商依靠冷链物流而运作，因此，本文以盒马鲜生为例，研究其冷链物流运作模式，并且对发现其模式存在的问题进行分析，最后基于此提出解决措施，以期冷链物流得以完善。
关键词：生鲜电商;冷链物流;物流运作模式AbstractBased on the improvement of consumption level, the convenient, multi-frequency and small-batch online shopping method of "staying at home" is more popular among people. As a result, the consumption amount of electronic transaction of fresh products is increased year by year, thus promoting the continuous development and growth of fresh e-commerce.However, fresh e-commerce relies on cold chain logistics to operate. Therefore, this paper takes boxma fresh as an example to study its cold chain logistics operation mode, analyzes the problems found in its mode, and finally proposes solutions to improve cold chain logistics.Key word: Fresh E-commerce; Cold Chain Logistics ;Logistics Operation Mode目录1 绪论 (1)1.1研究背景 (1)1.2研究意义 (1)1.3文献综述 (1)1.4研究思路 (2)2 冷链物流基本概述 (3)2.1生鲜产品的概念 (3)2.2冷链物流的概念 (3)2.3冷链物流的发展现状及存在问题 (3)2.4电商环境下冷链物流的运作模式 (5)3 盒马鲜生的生鲜产品冷链物流运作模式分析 (7)3.1盒马鲜生概况 (7)3.2盒马鲜生物流运作模式 (7)3.2.1 现状 (7)3.2.2 特点 (8)3.3盒马鲜生物流存在的问题 (9)3.3.1 专业人员的缺失 (9)3.3.2 冷链物流成本高 (9)3.3.3 冷链物流体系不完善 (10)3.3.4 法律体系不完善，卫生要求不达标 (10)4 盒马鲜生冷链物流改进措施 (12)4.1建立完善冷链物流体系 (12)4.2降低冷链物流成本 (12)4.3加强人才培养 (13)4.4辅助相关部门完善冷链物流法律相关标准 (13)5 结语 (15)参考文献 (16)致谢............................................................................... 错误!未定义书签。
盒马生鲜运营管理模式
盒马生鲜运营管理模式1. 前言盒马生鲜是由阿里巴巴集团投资的新零售创新企业，致力于为消费者提供高品质、新鲜、安全的生鲜食品。
盒马生鲜采用了一套独特的运营管理模式，从供应链到门店运营，实现了线上线下的无缝连接，为消费者提供便捷的购物方式和优质的产品体验。
本文将介绍盒马生鲜的运营管理模式，并分析其优势和挑战。
2. 盒马生鲜供应链管理盒马生鲜通过与上游供应商建立长期合作关系，确保产品的新鲜和品质。
在供应链管理方面，盒马生鲜采用了以下策略：2.1 直采模式盒马生鲜直接与农户、渔民、养殖户等供应商合作，建立稳定的供应链，消除中间环节，提高产品的新鲜程度和品质。
盒马生鲜的供应链系统能够实时追踪商品来源和供应商，确保产品的安全和可追溯性。
2.2 仓储管理系统盒马生鲜建立了先进的仓储管理系统，包括冷链物流、库存管理、订单管理等。
通过科技手段，盒马生鲜能够实现产品的快速配送和保持新鲜度，有效降低损耗和浪费。
3. 盒马生鲜门店运营管理盒马生鲜的门店运营是其独特的亮点之一，通过智能化技术和人员管理相结合的方式，提供便捷、个性化的购物体验。
3.1 无人便利店盒马生鲜推出了无人便利店的模式，利用人脸识别、智能支付等技术，提供24小时自助购物服务。
消费者可以通过手机扫码进入门店，选择商品后，自助结账并离开，无需排队等待。
3.2 人员管理盒马生鲜注重门店员工的培训和管理。
员工不仅要具备产品知识和服务技巧，还要有团队合作意识和良好的沟通能力。
盒马生鲜通过优秀员工的评选和激励措施，提高员工的积极性和服务质量。
3.3 会员制度盒马生鲜推出了会员制度，根据消费者的购买记录和偏好，提供个性化的优惠和推荐服务。
通过会员制度，盒马生鲜能够更好地了解消费者需求，并提供定制化的购物体验。
4. 盒马生鲜的优势和挑战4.1 优势•盒马生鲜采用直采模式，确保产品的新鲜和品质，与上游供应商建立长期合作关系。
•通过仓储管理系统和冷链物流，实现快速配送和保持商品新鲜度，降低损耗和浪费。
盒马鲜生的商业模式及运营框架
盒马鲜生，作为一家融合线上线下的新零售评台，其商业模式和运营框架备受关注。
在这篇文章中，我将围绕盒马鲜生的商业模式和运营框架展开全面探讨，帮助你更深入地了解这一主题。
让我们从盒马鲜生的商业模式入手。
盒马鲜生以“线上+线下+物流+供应链”为核心，以构建数字化基础设施为基础，形成了以社区型生鲜超市为主体的新零售业态。
该商业模式突破了传统零售的边界，实现了线上线下融合，打通了用户线上线下的消费场景，为消费者创造了更加便捷、高效的购物体验。
盒马鲜生的商业模式具有很强的创新性和前瞻性，为新零售领域树立了行业标杆。
我们来探讨盒马鲜生的运营框架。
盒马鲜生通过“餐饮+超市+生鲜+社区O2O”四大业态布局，以及“鲜食非鲜食标品非标品”多品类组合，构建了全国统一的供应链采购体系。
在物流方面，盒马鲜生通过建立大型仓储中心和小型配送站点相结合的模式，实现了高效的物流运作。
通过这样的运营框架，盒马鲜生为消费者提供了多元化的商品选择和便捷的配送服务，满足了消费者的多样化需求。
在文章的回顾部分，可以总结盒马鲜生的商业模式和运营框架所带来的影响。
盒马鲜生的商业模式将线上线下融合，实现了数字化、精准化运营，为消费者带来了更好的购物体验。
盒马鲜生的运营框架则从供应链、采购体系、物流等方面全面优化，为盒马鲜生的高效运营提供了有力支撑。
我想共享一下我对盒马鲜生的个人观点和理解。
盒马鲜生的商业模式和运营框架体现了“以消费者为中心”的理念，不断创新、不断完善，为消费者带来更好的产品和服务。
盒马鲜生也在不断拓展业务边界，探索新的商业模式，展现了对未来零售行业的深刻洞察和前瞻性思维。
通过这篇文章，希望能帮助你更加全面、深刻和灵活地理解盒马鲜生的商业模式和运营框架。
盒马鲜生作为新零售领域的佼佼者，其成功经验对于我们在商业发展上也有很大的借鉴意义。
希望你能通过这篇文章，对盒马鲜生有更深入的了解和认识。
盒马鲜生的商业模式和运营框架是如何在实际中体现的呢？接下来，让我们通过一些案例和具体数据来深入探讨。
2017年生鲜超市盒马鲜生运营模式分析报告
2017年生鲜超市盒马鲜生运营模式分析报告2017年1月，发布了一份关于___运营模式的分析报告。
本报告将重点探讨新零售中的“生鲜运营的三大模式”，并着重介绍___、易果生鲜和百果园三家企业的运营模式。
一、新零售之“生鲜运营的三大模式”随着新零售的兴起，生鲜行业也迎来了新的变革。
在新零售中，生鲜运营主要分为三种模式：线下生鲜超市、生鲜电商和社区生鲜店。
这三种模式分别代表了不同的市场定位和运营策略。
二、___：线下生鲜超市和线上电商的结合2.1业务模式：“电商+线下超市、餐饮”的结合体___是由___投资的生鲜超市品牌，采用“电商+线下超市、餐饮”的结合模式。
盒马鲜生的线下超市提供生鲜食品、日用品、餐饮等服务，而线上平台则提供全国范围内的生鲜食品配送服务。
2.2商品定位中高端，生鲜占比20%以上盒马鲜生的商品定位较高端，主要以进口食品、高品质生鲜为主。
据统计，___的生鲜占比超过20%，远高于传统超市的水平。
2.3新技术运用提升运营效率___运用了大量的新技术，如RFID技术、人脸识别技术等，提高了运营效率。
此外，___还开发了自有的智能收银系统，可以实现自动结算和支付。
2.4单店业绩及成本估算据盒马鲜生官方公布数据，单店日均客流量为1.5万人次，日均销售额为50万元。
同时，盒马鲜生的成本控制也相对较高，主要通过供应链整合和物流优化来实现。
三、___生鲜：生鲜电商龙头3.1业务模式：专注生鲜电商十余年易果生鲜是国内专注于生鲜电商的龙头企业，成立于2005年。
___生鲜的主要业务是通过线上平台销售生鲜食品，并提供配送服务。
3.2融资情况___生鲜曾获得过多轮融资，包括由___领投的1.5亿美元融资和由高瓴资本领投的2.5亿美元融资。
3.3入股___，共享供应链和物流体系2016年，___生鲜入股___，共享供应链和物流体系。
这一举措有效提高了易果生鲜的物流效率和配送速度。
四、百果园：专注小而美的社区生鲜店百果园是一家专注于小而美的社区生鲜店的企业。
盒马鲜生商业模式分析
盒马鲜生商业模式分析作者徐月月来源《财讯》2018年第18期处于互联网的时代,电子商务的发展对于传统零售业的冲击是巨大的,电子商务改变了人们的消费观念,网购的流行使得传统零售业不得不转型升级.但是,线上购物也存在一定的局限性.由于物流配送受时间、地点等因素的影响,给顾客在进行线上交易时带来很多的不便.所以,电商企业也在尝试进行变革.在这种情况下,如何有效解决传统企业和电商企业面临的问题成为时下热点,2016年,马云首次提出新零售的概念,其核心就是线上和线下的有机融合.雨盒马鲜生作为新零售的标杆,研究其商业模式不管对于传统企业还是电商企业都韦很好的借鉴意义.本文研究的盒马鲜生的商业模式都是基于北京盒马鲜生大成店,对于盒马鲜生的其它店是不考虑在内的.零售业物流电商盒马鲜生概述(1)盒马鲜生简介盒马鲜生是一家支付宝会员生鲜体验店,2016年1月13日在上海张扬路3611号浦东金桥国际商业广场开业.盒马鲜生是阿里巴巴投资的“新零售”项目,其采用“线上电商+线下门店”经营模式,门店承载的功能较传统零售进一步增加,集“生鲜超市+餐饮体验+物流配送”为一体.截至目前,盒马鲜生已开出36家店,覆盖北京、上海和宁波等地.盒马鲜生分为线上与线下两部分业务线下开设门店,以场景定位的方式销售来自103个国家、超过3000种的商品;线上依托其实体店,提供三公里以内、半小时送达的快速物流配送服务.(2)盒马鲜生的特色鲜盒马鲜生强调为顾客提供最新鲜的食材,致力于满足顾客每一餐的需求.因此,盒马鲜生提供的都是预包装、小包装的食材,而且生鲜产品包装上都有生产日期,不会存在过期产品的销售.盒马鲜生的鲜,就是要让大家的生活品质得到保障,同时也不浪费.所想即所得盒马鲜生采用店仓合一的经营理念,线上与线下保持商品的质量、、库存等的一致性,同时提供3公里内30分钟送达服务,可以满足顾客在任何场景下的即时性需求,实现“所想即所得”.一站式购物盒马鲜生的门店面积有限,通过线上扩大品类,并推出各种各样的预售商品,来满足消费者的各种需求.盒马鲜生是围绕吃来定位的,会满足你所有吃的问题,提供所有吃的产品,所以在吃的一站式服务上,盒马鲜生具备巨大的商品竞争能力.让吃变成一种娱乐盒马鲜生不断推出各种各样的活动让消费者参与,让80后、90后消费者在店里都有一种参与感,都能够感受到自身价值,所以盒马鲜生在整个店里面设置了大量的分享、DIY,交流等,让“吃”变成一种娱乐,体现出消费者的价值.盒马鲜生就是基于消费者体验重新创造了一种新的生活方式,让大家吃在其中,乐在其中.盒馬鲜生商业模式分析(1)零售角度盒马鲜生是一种新的零售模式,集超市和餐饮于一体.盒马鲜生线下实体店经营商品种类很多,尤其以生鲜为主.与一般超市生鲜区相同的是,卖场人口陈列着各种海鲜食品,几乎在其它超市能买到的在这里也能够买得到.不同于一般超市的是,占盒马鲜生30-409b的区域是餐饮区.消费者到店,不仅仅可以买到所需的生鲜、食品半成品,还可以直接将挑选的海鲜当场在餐饮区加工,直接堂吃或者带回家吃.这就是盒马鲜生创新点之一,这种新的消费体验,解决了年轻上班族的吃饭问题,而且还吸引了大量的顾客前来体验.(2)营销角度精准的目标群体定位盒马鲜生的目标群体是80后和90后.盒马鲜生创始人侯毅表示,80后和90后数量庞大,而且需求也比较特殊.在现代物质财富极大丰富的年代,商品对于这些人来说,不是特别敏感的因素,相对来说,商品的质量和服务体验成为他们最关心的问题.正是抓住这群消费群体的消费需求,盒马鲜生才将自己定位为“精品超市”产品质量好、包装精美,产品从世界各个地方进行采购,追求质量上的完美.高端的产品定位盒马鲜生的海鲜产品多数是从国外采购的,比如俄罗斯帝王蟹、南美大虾、澳洲龙虾和澳洲牛排等.对于美食,鲜有人能抵得住诱惑.从国外采购来的海鲜,对于消费者的诱惑更大.不仅如此,店里的休闲食品,酒饮类等大多数也都是从国外进口的,这么多的进口食品,使得产品的定位一下子提高了一个档次.多元化的销售渠道盒马鲜生的销售模式融合了线上和线下两种方式.盒马鲜生有自己的实体店,消费者可以亲自到店里选购自己喜欢的商品.而且,店铺位置选在交通比较便利的地方,接近于公交站点,消费者完全可以在下班时顺道来店里购买,另外,盒马鲜生有自己的APP,每个顾客都可以成为其会员.你只要打开盒马鲜生APP,选购自己喜欢的商品,并且下单,围绕店面3公里范围内,30分钟就可以送达.(3)物流角度盒马鲜生3公里内30分钟送达的承诺,这得益于它全自动的物流系统.其在门店后台设置了三百多平方米的合流区,前后台采取自动化传输系统,从前端门店到后端仓库装箱,都由物流带传送,在门店中消费者可以看到头顶上方的传送带有包裹在飞来飞去.店铺接到APP订单后,拣货员根据订单只挑选属于自己类别下的商品,放入专用保温袋,通过自动传输系统直接把商品传送到后台合流区,装入专用的配送箱,用垂直升降系统送到一楼,从接单到装箱只需10分钟即可完成.盒马鲜生商业模式的弊端(1)支付方式单一上海连锁经营研究所所长顾国建认为,盒马鲜生的最大嚎头是只接受支付宝支付,这同时也是最大的限制.上海商学院周勇教授也认为,盒马鲜生并非走“高大上”路线,而是大众消费.既是大众消费,就要有尽可能多的客流量,但限用支付宝的规定显然将很大一部分消费者拒之门外.还有一点限制就是,消费者必须先下载盒马鲜生APP,再绑定支付宝*才可以完成支付.这就被迫消费者必须安装盒马鲜生APP.虽然,店里有免费的无线网,但是,还是会有人因为麻烦而放弃购买.再有,微信的使用率极高,不排除有的人就喜欢用微信支付,根本就没用支付宝,更不会下载盒马鲜生APP绑定支付宝了.所以,在当下这个多元化的时代,盒马鲜生也应该跟随时代潮流,不能仅仅局限于这一种支付方式,可以增加微信、刷卡等多种支付方式.结论关于本文可作为商业模式方面的大学硕士与本科毕业论文商业模式论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。
生鲜超市盒马鲜生经营模式分析报告
门店价值
打破传统零售的‘一维’格局， 打造‘多维’零售；改变消费者 的消费观念
盒马鲜生——新零售
新零售
基于门店配送
传统零售坪效：≤ 1.5万元/年.M2 盒马鲜生坪效：≥5万/年.M2 ≤ 10万/年.M2
商业形态
原产地
计划型需求 中央仓
B2C
冷冻链物流
及 时 性 需 求
（线下店3公里 内的半径）
中央仓 微仓
商圈
学校
社区
前置店
逛
玩
消
前店后仓
吃
费
买
者
提
仓店一体
商业模式
定位
• 客户：80%的消费者为80后，90后 • 产品：海鲜、生鲜食材、冻品、半成品食材
• 商品销售溢价 • 商品预售
商业模式
盈利模式
• 天猫淘宝数据支撑； • 海鲜、冷鲜产品、冻品、海外直采等供应链； • 自建仓储物流，3公里30min送达物流配送
可见生鲜市场空缺极大。
2016年马云提出“新零售”以后，许多电商经营者如醍醐灌顶，强大的资金助力推动着该领域的发展，其中盒马鲜生的发展 取得了巨大的成功。2016年，盒马鲜生正式问世，于1月5日在上海金桥成立第一家门店，实现了传统零售行业中人、货、场三者的重 构[3],你可以视作超市、菜市场，选择到点购买；也可以视作餐饮店，在店品尝，或者在App上下单。至2017年7月，盒马鲜生营业 超过半年的门店已经基本实现盈利，成为生鲜行业的佼佼者。但是由于其未能及时解决其供应链中存在的问题，在发展过程中问 题开始逐渐暴露，导致盒马鲜生开始陷入逆境，出现了营业门店因业绩不佳关门的事情。因此，我们需要发现盒马鲜生之所以能 在生鲜市场立足，其供应链具有的重要优势，也需要正视其供应链存在的问题与不足，这将对盒马鲜生未来发展产生至关重要的
解析盒马鲜生的营运模式
解析盒马鲜生的营运模式为什么在“生鲜电商”这块最难啃的骨头上，能生长出盒马鲜生这样的新物种？为什么当传统生鲜超市的“坪效”只有1.5万元时，盒马鲜生能做到它们的3 ~ 5倍？今天，我们一起从盒马鲜生创始人的视角，理解盒马鲜生这个零售新物种的商业逻辑。
坪效极限：传统交易结构的天花板我们如何衡量实体企业的经营效率？门店租金是传统零售最主要的成本之一，因此，通常用“坪效”来衡量运营效率。
那么，坪效做得越高，经营效率就越高，赢利能力也越好。
坪效就是门店每平方米每年创造的收入。
用一个公式来表示，就是：坪效＝线下总收入÷ 单店总面积各行各业中做得最好的，坪效差异却巨大。
2017年7月，调研公司的数据显示：卖手机卖得最好的苹果专卖店，坪效是40.2万元；卖酸奶冰淇淋卖得最好的Reis & Irvy's，坪效是28.8万元；加油站便利店开得最好的Murphy USA，坪效是27万元；卖瑜伽户外服装卖得最好的lululemon athletica，坪效只有11.3万元。
这说明，每个行业因为特征不同（比如，产品价格高低不同、购买频次不同、行业集中度不同等），坪效极限也不相同。
那么，零售卖场呢？华泰证券的研究报告显示，中国零售卖场的坪效大约是1.5万元。
1.5万元看上去非常低，但是你一定要相信，这已经是这一行业中无数企业、无数聪明人，在他们力所能及范围内，无数次优化的结果。
那么，盒马鲜生呢？盒马鲜生上海金桥店2016年全年营业额约2.5亿元，坪效约5.6万元，大约是同业的3.7倍。
做到这个数字相当不简单。
这是一个颠覆性的结果，盒马鲜生是怎么做到的？创始人侯毅是如何规划的？顶层设计：被门店武装了的生鲜电商传统零售要提高坪效，在“单店总面积”不变的情况下，只有提高“线下总收入”。
如何提高购物体验，让人更开心，让人买更多东西，从而提高线下总收入，在这方面，传统零售企业基本做到了极致，效率很难再大幅提升了。
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(此文档为word格式，可任意修改编辑！）2017年1月正文目录一、新零售之“生鲜运营的三大模式” (4)二、盒马鲜生：线下生鲜超市和线上电商的结合 (5)2.1业务模式：“电商+线下超市、餐饮”的结合体 (5)2.2商品定位中高端，生鲜占比20%以上 (10)2.3新技术运用提升运营效率 (11)2.4单店业绩及成本估算 (15)三、易果生鲜：生鲜电商龙头 (19)3.1业务模式：专注生鲜电商十余年 (19)3.2融资情况 (20)3.3入股联华超市，共享供应链和物流体系 (21)四、百果园：专注小而美的社区生鲜店 (22)4.1水果全产业链建设 (22)4.2融资情况 (25)4.3并购果多美和一米鲜，线上线下双向整合 (25)4.4核心优势：水果分级标准化贯穿全产业链 (26)五、结论及投资建议 (26)风险提示 (28)图目录图1：盒马配送范围覆盖上海市中环内80%以上 (7)图2：盒马鲜生金桥门店零售区域 (8)图3：盒马鲜生金桥门店部分餐饮区域 (9)图4：餐饮自助服务区 (10)图5：几家主流生鲜app同类产品比价，盒马具备一定价格优势 (11)图6：自动化配送流程 (12)图7：店内传送带起点 (13)图8：FDA (13)图9：电子价签 (14)图10：盒马鲜生金桥店收入费用测算 (18)图11：盒马鲜生纯电商模式费用测算 (19)图12：联华超市网点分布 (21)图13：百果园损耗率低于行业平均 (24)图14：生鲜行业通过“采购、仓储物流、终端订单”共享降低成本 (27)图15：永辉工坊系列为盒马鲜生商业模式的子集 (28)表目录表1：生鲜运营的三类模式代表：盒马线上、易果生鲜、百果园 (5)表2：金桥店线上线下收入测算及成本结构分析：按照28天（4周）计算17 表3：易果生鲜三大板块业务 (20)表4：易果生鲜融资情况 (20)表5：百果园发展历程 (22)表6：创始人旗下多家分公司 (22)一、新零售之“生鲜运营的三大模式”关于新零售，我们认为核心的落脚点是通过新的技术手段去实现商品（控货）、交付方式（渠道）、用户体验的改造，更高效、更友好的完成消费流程。
传统公司受制于体制、团队、模式、理念、客群的限制，想要实现突破难度较大，线下商业新物种的培育更大可能来自互联网巨头。
本文的亮点在于：（1）对盒马鲜生首店进行了草根调研，并详细分析了门店的多维度数据；（2）分析其商业模式的合理性。
盒马采用“线上外卖+线下门店”的经营模式，门店承载的功能较传统零售门店进一步增加，集“生鲜超市+餐饮体验+线上业务仓储配送”为一体。
传统超市的动线设计就是为了增加顾客门店停留时间，接触更多的商品，相应的O2O店内分拣效率就非常低，这也是京东到家与线下超市合作进展较慢的原因。
盒马鲜生在动线设计理念上与传统超市就存在较大差异，店内四通明亮：（1）一是盒马为真正意义上的全渠道超市，每件商品都有电子标签，可通过app扫码获取商品信息并在线上下单，无需在线下设计复杂动线。
（2）二是店内分拣更加高效方便。
公司通过电子标签、自动化合流区等新技术解决了全渠道信息获取及店内分拣难题。
在盒马鲜生取得一定成功后，永辉也推出盒牛工坊、鲑鱼工坊、麦子工坊等“工坊”食材体验店系列，“工坊”系列借助永辉门店和供应链，属于内部合伙人制度，财务上仍需独立核算，也是其“生鲜超市+餐饮体验”模式的尝试，自营餐饮品牌的发展也符合新零售特征之一：控货。
从模式上来看，永辉工坊系列是盒马的子集，尚缺基于门店配送的电商环节。
回到生鲜运营，目前主要的模式有三类：（1）线上线下结合的代表公司有盒马鲜生；（2）线上运营为主的代表公司有易果生鲜；（3）线下社区店为主的代表公司有百果园。
表1：生鲜运营的三类模式代表：盒马线上、易果生鲜、百果园二、盒马鲜生：线下生鲜超市和线上电商的结合2.1业务模式：“电商+线下超市、餐饮”的结合体盒马鲜生以实体店为核心，采用“线上电商+线下门店”的经营模式，门店承载的功能较传统零售进一步增加，集“生鲜超市+餐饮体验+线上业务仓储”三大功能为一体，该模式做了两个维度的创新：第一，生鲜超市零售与餐饮的结合。
所购生鲜可在餐饮区直接加工，提升生鲜转化率的同时带动线下客流增长；第二，线上订单通过门店的自动化物流体系实现配送。
该模式的难点在于店内分拣，这一环节盒马鲜生通过电子标签、自动化合流区等新技术实现效率提升。
由于电商业务共享了线下门店仓储配送体系，仓储成本更低，且通过门店配送周边客户的时效性也更强。
经营特征上实现了控货和数据获取（仅支持支付宝支付），采用了新技术提升效率，属于典型的新零售公司。
从测算结果来看盒马鲜生的金桥店平效达到5 万/平/年（为普通超市的4-5倍），开店一年基本能实现盈利，且门店仍在持续扩张，其在一线城市的竞争力不容小觑。
（1）线上业务：“餐饮外卖和生鲜配送”线上业务端口为盒马APP，APP中分为盒马外卖与盒马鲜生两个模块。
盒马外卖主打专业餐饮外卖，盒马鲜生主打生鲜配送。
盒马外卖：区别于传统外卖形态，盒马外卖定位专业外卖服务，不提供堂食。
盒马外卖目前在上海共有陆家嘴、人民广场等10家厨房，在北京三里屯等已有4家厨房，立足于各大CBD，目标客户为白领阶层。
据盒马外卖CEO介绍，单个厨房硬件投入在500万左右，一般需要2~3个月建设，客单价35~40元。
盒马鲜生：主营生鲜、食品配送，基于门店发货。
线上订单配送范围为体验店周围五公里内，配送时间为8：30-21：00。
盒马鲜生通过电子价签等新技术手段，可以保证线上与线下同品同价，通过门店自动化物流设备保证门店分拣效率，最终保证顾客通过APP下单后5公里内30分钟送达。
图1：盒马配送范围覆盖上海市中环内80%以上（2）线下业务：“生鲜超市和餐饮体验”截止2016年底，盒马鲜生在上海共有金桥店、大宁店、虹桥店、八佰伴店、宝地店、杨高南路店、KiNG88店共7家线下体验店，并在持续扩张中。
2017年1月宁波店在东岸里广场开业，3月北京店将在华堂商场十里堡店开业。
其中，去年12月12日开业的上海八佰伴店以及即将开业的盒马鲜生北京首店是以盒马集市的形式面世。
盒马集市被定义为“盒马鲜生基本定型的2.0版”，与盒马鲜生最大区别在于门店面积扩大，进一步提高了餐饮的经营面积，发挥超市与餐饮的联动效应。
为进一步了解盒马鲜生的商业模式及业绩，我们实地调研了盒马鲜生位于上海金桥国际商业广场1座B1层(张扬路3611号)的全国首店。
①门店面积分布上海金桥首店面积共4500平，其中零售区域约1200-1400平米，餐饮体验区400-500平米（公共就餐区和曦牛餐厅各200-250平米左右，不包括后厨），配送合流区300平米，据店员所述仓储面积与零售面积相近。
图2：盒马鲜生金桥门店零售区域②零售+餐饮，提升客流及顾客体验盒马鲜生在超市内引入餐饮区域的模式，一方面为顾客提供了就餐方便，同时延长了顾客在店内的停留时间，增强顾客粘性。
另一方面，餐饮的高毛利率也可改善盒马鲜生零售的盈利结构。
目前“超市+餐饮”主要有三种合作模式：其一，以店中店形式对餐饮企业进行招租，以弥补实体店体验性不足；其二，与成熟餐饮品牌互相持股，按投资占比获得利润分成，或将中央厨房外包，选择合适餐饮企业为门店配送半成品；其三，“零售企业控股+合伙人运营”的品牌孵化模式，将餐饮业态塑造为企业的独特竞争力。
永辉超市孵化工坊系列即第三种模式，充分利用了其规模及供应链资源优势。
通过对上海金桥店的调研了解到，金桥店餐饮区仍以自营为主，包括牛排、刺身、烧烤、熟食、水吧等。
同时外包给两家餐饮，包括河豚小匠及曦牛海鲜餐厅，属上述第一种合作模式。
其中河豚小匠与其他自营餐饮共用就餐区域，可容纳约30人同时用餐，超市外的水吧可容纳约60人。
曦牛餐厅拥有独立就餐区，须结账后进入，目前因内部装修暂停营业。
生鲜产品作为盒马生鲜的主打，自然也配备了海鲜代加工服务，方便消费者在店内享用最新鲜的美食，同时也提升了转化率，具体制作流程为：在海鲜档口选好海鲜，称重付款，凭小票和实物至烧烤吧，烧烤吧确认小票收取加工费后厨房加工，顾客领取叫号器，叫餐后凭小票取餐。
金桥店内可加工品类为扇贝、生蚝、龙虾、长脚蟹、帝王蟹、大闸蟹。
加工按质量收费（例如粉丝蒜蓉烤为15元/500克）。
图3：盒马鲜生金桥门店部分餐饮区域图4：餐饮自助服务区③仅使用支付宝结账：掌控线下消费数据盒马鲜生不接受现金付款，只接受支付宝结账。
消费者到店消费时，服务员会指导首次消费者安装盒马APP，注册成为其会员，最后通过APP或支付宝完成付款。
支付宝统一付款为盒马鲜生创造了掌握线下消费数据以及线下向线上引流的机会：（1）掌控线下数据：传统零售过程中，顾客通过现金结账购买，其消费偏好、交易行为等难以形成大数据供零售商分析。
而通过盒马APP或支付宝结账，用户的每一项购买行为都会与账号关联，同时支付宝付款也可以形成广告、营销价值。
（2）全渠道营销机会：支付宝支付可以让每位到店顾客下载盒马APP并成为其会员，方便公司打造全渠道的消费体验。
2.2商品定位中高端，生鲜占比20%以上（1）SKU分布：生鲜占比20%，未来将进一步提升盒马鲜生售卖103个国家超过3000多种商品，其中80％是食品，生鲜产品占到20％，未来将提升到30％。
店内零售区域主要分为肉类、水产、蔬果、南北干货，米面油粮、休闲食品、烟酒、饮料、烘培、冷藏冷冻、熟食、烧烤以及日式料理等各区。
2016年，盒马鲜生与上海光明达成合作，光明食品集团的乳制品，肉制品、有机米、海狮油、农场蔬菜水果、意大利橄榄油、英国维多麦等国际国内品牌食品也逐步加入盒马鲜生线上线下销售平台，进一步扩充SKU。
（2）价格定位中高端据现场观察，店内生鲜产品偏中高档，包括进口澳洲龙虾、波士顿龙虾、帝王蟹等。
相比相同新鲜度和品质的生鲜，主打生鲜O2O的盒马鲜生仍具一定价格优势。
我们调研时正逢“盒马年味”年货促销活动，除了全场“满300送100，满500送200”的优惠，还有许多食品酒水类进行组合降价。
图5：几家主流生鲜app同类产品比价，盒马具备一定价格优势2.3新技术运用提升运营效率（1）自动化分拣及智能物流金桥店共有30人负责拣货，部分在零售区域，另一部分在仓储区域。
根据实地观察，零售区域同时进行拣货人员大致为10人。
线上订单会发送至拣货员的移动手持终端（PDA），拣货员携带盒马鲜生购物袋在店内找到相应商品，用PDA扫码之后装袋，将打包好的购物袋挂上传送带，由此传输到合流区进行配送。
为了完成线上订单“五公里范围，半小时送达”的承诺，据悉盒马鲜生从接单到装箱开始配送仅需10分钟左右。
为此，盒马鲜生门店内采用了全自动物流模式，从前端体验店拣货到后库装箱，都由物流带传送。