第二节 消化和吸收

口腔：1500毫升唾液 2000毫升胃液 毫升胃液； 口腔：1500毫升唾液 ；胃：2000毫升胃液； 小肠：肠液＋胆汁＋ 小肠：肠液＋胆汁＋胰液 所以，小肠的消化液最多。 所以，小肠的消化液最多。
合作思考 1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？ 1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？ 用什么来模拟牙齿和舌的作用 2.纯净的唾液如何获得？ 2.纯净的唾液如何获得？ 纯净的唾液如何获得 3.实验所需温度为多少？检验的试剂是什么？ 3.实验所需温度为多少？检验的试剂是什么？为什么 实验所需温度为多少 试剂是什么 选择此温度和试剂？ 选择此温度和试剂？ 4.三个试管两两相比变量是什么？ 4.三个试管两两相比变量是什么？对比的目的又是什 三个试管两两相比变量是什么 么？
分析思考 １.牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ 牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ ２.口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？ 口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？ １.牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混 牙齿能切碎和磨碎食物， 合，唾液能使淀粉开始发生变化。 唾液能使淀粉开始发生变化。 联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌， 联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾 更加充分地与食物碎屑混合， 更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变 化 ２.口腔中唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分转变成麦芽 口腔中唾液淀粉酶， 糖
一、食物在消化系统 中的变化 探究 提出问题:根据分析，提出你感兴趣的问题。 提出问题:根据分析，提出你感兴趣的问题。 提示:1.淀粉是馒头的主要成分，淀粉是没有甜味的， 提示:1.淀粉是馒头的主要成分，淀粉是没有甜味的， :1.淀粉是馒头的主要成分 淀粉分解形成的麦芽糖有甜味； 淀粉分解形成的麦芽糖有甜味； 2.淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。 2.淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。 淀粉遇碘变蓝
演示实验 1毫升 花生 5滴胆汁 油+ 5滴胆汁 摇匀 1毫升 花生 5滴水 油+ 5滴水 摇匀
(甲) 你观察到什么现象了呢? 你观察到什么现象了呢? 甲试管中的花生油变成乳状 胆汁能够乳化脂肪， 胆汁能够乳化脂肪，促进脂肪的消化
(乙)
胆汁的乳化作用
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二、营养物质的吸收 小肠适于吸收的结构特点 1.小肠很长， 1.小肠很长，约5－6米长。 小肠很长 米长。 2.小肠内表面有许多皱襞, 2.小肠内表面有许多皱襞, 小肠内表面有许多皱襞 皱襞表面有小肠绒毛， 皱襞表面有小肠绒毛， 增加了内表面面积。 增加了内表面面积。 3.小肠绒毛内有丰富的 3.小肠绒毛内有丰富的 毛细血管。 毛细血管。
思维热身 1.馒头从咀嚼到咽下去之前有什么变化？ 1.馒头从咀嚼到咽下去之前有什么变化？ 馒头从咀嚼到咽下去之前有什么变化 结构参与馒头的变化 2.口腔中哪些结构参与馒头的变化？ 口腔中哪些结构参与馒头的变化？ 3.使馒头变甜的物质是什么？ 3.使馒头变甜的物质是什么？ 使馒头变甜的物质是什么 4.馒头变甜说明它发生了什么变化？ 4.馒头变甜说明它发生了什么变化？ 馒头变甜说明它发生了什么变化
第二节 消化和吸收
慢慢咀嚼馒头， 慢慢咀嚼馒头， 为什么会感觉到 有点甜呢？ 有点甜呢？
食物进入消化道，会有哪些变化呢？ 食物进入消化道，会有哪些变化呢？
每天我们都会吃进各种食物以保证我们获取充足的营 养。食物的种类各不相同：米饭、馒头、各种蔬菜、 食物的种类各不相同：米饭、馒头、各种蔬菜、 水果、 水果、肉、蛋、奶等。有些人吃的很多却不胖，而还 奶等。有些人吃的很多却不胖， 有些人吃的并不比别人多却很胖，这究竟是为什么呢？ 有些人吃的并不比别人多却很胖，这究竟是为什么呢？
馒 头 碎 屑 ＋ 唾 液 （ 搅 拌 ）
馒 头 碎 屑 ＋ 清 水 搅 拌 ( ( ( (
馒 头 块 状 ＋ 唾 液 （ 搅 拌 ）
试管里发生了什么变化？ 试管里发生了什么变化？
) ) ) )
将这3支试管一起放入37摄氏度左右的温水中。 将这3支试管一起放入37摄氏度左右的温水中。 37摄氏度左右的温水中 5～10分后，取出3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀．观 10分 取出3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀． 察并记录试管中颜色的变化
绒毛之间有肠腺
消化系统的组成和功能
消化道：口腔、 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 食道、 小肠、大肠、 唾液腺：分泌唾液，进入口腔；唾液含 唾液腺：分泌唾液，进入口腔； 淀粉酶， 淀粉酶，能初步消化淀粉 消 化 腺 有
分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶， 胃 腺：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶， 能初步消化蛋白质 分泌胆汁，进入小肠； 肝 脏：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化 酶，但能促进脂肪的分解 分泌胰液，进入小肠； 胰 腺：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消 化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶 化糖类、 肠 腺：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消 分泌肠液，进入小肠； 化糖类、 化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶
小结 三大营养物质的消化 糖类： 糖类：以淀粉为例
糖类
脂肪： 脂肪：
唾液 肠液 胰液 口腔 小肠
葡萄糖
胆汁 肠液胰液 甘油＋ 甘油＋脂肪酸 脂肪 脂肪微粒 小肠 肝脏
蛋白质： 蛋白质：
蛋白质
胃液 胃
肠液 胰液 小肠
氨基酸
维生素、 维生素、水、无机盐：不需消化，直接吸收 无机盐：不需消化，
消化系统的组成 消化道: 消化食物和吸收营养物质的场所. 消化道: 消化食物和吸收营养物质的场所. 口腔→ 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 食道→ 小肠→大肠→ 消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物 消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物 ),
人体消化营养物质的主要器官——小肠 人体消化营养物质的主要器官——小肠 ——
营养物质的吸收示意图
胃 毛 细 血 管
. . .
毛 细 淋 巴 管
小 肠
.
.
思维训练 试管 1 2 馒头屑 唾液 搅拌 370C 不变蓝 3 馒头块 唾液 不搅拌 370C 变蓝 4 碎蛋白 唾液 搅拌 370C 不变蓝 5 馒头屑 唾液 搅拌 00 C 变蓝
来自百度文库 技 能 训 练
—— 解 读 曲 线 图
未 被 消 化 营 养 物 质 的 百 分 比 口腔 食道 胃 小肠 大肠 淀粉 脂肪
1.图中____曲线表示脂肪的消化过程。 1.图中____曲线表示脂肪的消化过程。 图中____曲线表示脂肪的消化过程 Y 2.淀粉、脂肪、 2.淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消 淀粉 化？ 答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。 淀粉（口腔）、蛋白质（ ）、脂肪（小肠）。 ）、蛋白质 脂肪 3.D（小肠）中含有______、 胰液 ______等消化液 3.D（小肠）中含有______、_____ 、______等消化液。 ______ 胆汁 肠液 等消化液。
消化系统的组成
口腔
消化道 咽 食道
胃 大肠 小肠 肛门
消化腺 分泌
唾液腺 胃腺
唾液 胃液
分泌
肝脏 胰腺 肠腺
分泌 分泌 分泌
胆汁 胰液 肠液
唾液可 初步消 化淀粉
胃液可 初步消 化蛋白 质
胆汁可初步 消化脂肪
胰腺分泌的胰液 和肠腺分泌的肠 液含多种消化酶， 液含多种消化酶， 能消化多种营养 物质。 物质。
位于消化道外面的大的消化腺 位于消化道壁内的小消化腺
唾液腺、 唾液腺、 唾液
胰腺、 胰腺、 胰液
肝脏、 肝脏、 胆汁
胃腺、 胃腺、 胃液
肠腺 肠液
(淀粉酶) 淀粉酶)
(多种酶) (没有消化酶)(蛋白酶) (多种酶) 多种酶) 没有消化酶) 蛋白酶) 多种酶)
比较消化腺分泌的消化液 消化腺 唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺 消化液 唾液 胃液 胆汁 胰液 肠液 消化酶 唾液淀粉酶 胃蛋白酶 乳化脂肪 不含消化酶 含消化糖类、 含消化糖类、脂 肪、蛋白质的酶 含消化糖类、 含消化糖类、脂 肪、蛋白质的酶 流入何处 口腔 胃 小肠 小肠 小肠
（1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？ 它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？ （2）它在哪里遇到“酸雨”？ 它在哪里遇到“酸雨” （3）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？ 它在什么地方与很臭的东西混在了一起？ （4）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物 又长又窄的“迷宫”是什么部位？ 质在这里会神秘地消失？ 质在这里会神秘地消失？
课堂练习
淀粉 食道 胃 大肠
蛋白质
脂肪
牙齿咀嚼. 牙齿咀嚼.舌搅拌 淀粉 麦芽糖
唾液淀粉酶
2、分析数据，指出哪一部分消化道中消化液的最多。 分析数据，指出哪一部分消化道中消化液的最多。 在每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下， 在每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下，消化腺 800克食物和1200毫升水的情况下 大致分泌以下数量消化液。 大致分泌以下数量消化液。 1500毫升唾液 1500毫升唾液 500毫升胆汁 500毫升胆汁 2000毫升胃液 2000毫升胃液 1500毫升胰液 1500毫升胰液 共3500毫升 3500毫升 1500毫升肠液 1500毫升肠液
加入物 馒头屑 清水 质 处理 温度 加碘后 的现象 搅拌 370C 变蓝
资料分析 姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去。 姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去。 这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。 这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。 它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物， 它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将 它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨” 它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”；后 来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久， 来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久， 身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫， 身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差 点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地， 点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地， 它与一些很臭的东西混在了一起；最后， 它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗姗 上厕所时，一起离开了姗姗。 上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜籽分析 一下： 一下：
结论
淀粉
唾液淀粉酶 口腔
麦芽糖
进一步探究
怎样设置实验组来探究唾液浓度 唾液浓度对淀粉分解的作用 1 怎样设置实验组来探究唾液浓度对淀粉分解的作用 呢？ 怎样探究温度对实验的影响呢？ 温度对实验的影响呢 2 怎样探究温度对实验的影响呢？
生活温馨提示： 生活温馨提示： 1、吃饭要细嚼慢咽。 吃饭要细嚼慢咽。 2、不要把饭和汤混在一起吃。 不要把饭和汤混在一起吃。 3、不要边吃饭边喝饮料酒水。 不要边吃饭边喝饮料酒水。 4、饭凉了要加热再吃。 饭凉了要加热再吃。
现象
分析 通过搅拌、加唾液， 通过搅拌、加唾液， 馒头中的淀粉分解成麦芽糖
甲管内颜色最浅
乙管内颜色最深
通过搅拌、加清水(无酶) 通过搅拌、加清水(无酶)， 馒头中的淀粉基本没有分解
丙管内颜色 比甲管深， 比甲管深， 比乙管浅。 比乙管浅。
未切碎、无搅拌、加唾液， 未切碎、无搅拌、加唾液， 馒头中的淀粉没有充分分解