云吞面的制作方法
正宗云吞外海面【精品汤粥教程】
正宗云吞外海面
外海面是广东江门经典的汉族面食小吃，外海面有百年以上的历史，最初因产于外海而得名，又称“外海竹升面”。
外海的做法包括
两种，一种是全蛋面，以鸭蛋和面，绝不加一滴水，其面条爽滑韧性好，蛋味香浓；另一种是半蛋面，用鸭蛋与一定比例的水调配和面，
面条爽滑可口，口感细腻。
小编是土生土长的江门人，特向各位吃货大力推荐这款天然生晒，健康无添加的外海面，吃过都说赞！送礼或者自己享用都非常棒哦，
不妨试一下吧~~~外海面吃法有很多种哦，有捞面、汤面、炒面。
搭配
多种配料口味更加美味，云吞外海面、牛腩外海面、猪手外海面更是
江门本地外海面店的招牌。
用料。
广东「云吞面」是一道什么样的美食？有哪些特色与做法？
广东「云吞面」是一道什么样的美食？有哪些特色与做法？广府粤菜经典的菜式有很多，诸如点心、烧腊，而有一类老广们深爱的主食，也是堪称经典，甚至不乏做了几代人的老店，那就是今天我们要讲的鲜虾云吞面，我们一般也会称其为粤港式鲜虾云吞面或者虾子云吞面。
严格意义上来说，这道美食应该算小吃，因为是原路边的果腹小吃演变而来的，而至于何时变成如今这种经典的样式，又与一段不得不说的历史有关。
粤港式鲜虾云吞面其实南方人相比北方来说，吃面食并不算多，但广府云吞面，却是风靡粤港两地。
我们一般指的云吞，也称为馄饨，这种小吃起源于唐宋，是全国都很常见的小吃。
在很多的民国电影里，我们也经常会看到很多路边卖云吞担摊和吃云吞面的场景。
因为云吞煮熟之后在面汤上如芙蓉花浮面，所以在广州，云吞面也被称为芙蓉面。
而这里说的云吞，大多是以猪肉或牛肉为馅，在那个物资匮乏的时代，这样一碗果腹的肉馅云吞，并无出奇。
那什么时候广府云吞面脱颖而出成了如今的模样呢？就不得不说起被誉为“广式云吞面鼻祖”的麦焕池。
没听过？如果对香港云吞面有一定了解的话，麦奀记、麦文记、忠记、何洪记这几大云吞面馆一定有所耳闻，没错，这几家，都与麦焕池有关系。
麦奀记的创始人麦奀是麦焕池的儿子，麦文记的创始人麦民敬是麦焕池的侄子，忠记的创始人麦志忠又是麦奀的大儿子，也就是麦焕池的孙子，何洪记的创始人何钊洪又是麦焕池的唯一入室弟子……那麦焕池的云吞面为何如此出名？在云吞普遍以猪肉为馅的上世纪20年代，麦焕池在广州西关创立了“池记云吞”，将广式云吞面做了一次全新的改良，不仅在馅料中加入了鲜虾，汤底里也加入了虾子、大地鱼粉等提鲜食材，使得一碗平淡无奇的云吞面受到了众多社会名流的好评与光顾，成了一时的潮流。
而在最鼎盛的时期，麦焕池在广州就坐拥八家“池记”云吞面铺。
后来1938年沦陷，麦焕池从广州逃难到了香港，上世纪50年代在香港病逝，也使得池记云吞面这一美食，由他的后人在香港继续承袭并发扬光大，也同样受到了香港民众的喜爱，在很多香港电影里也有类似的写照，其中最出名的，可能莫过于王家卫电影《花样年华》里，张曼玉穿着旗袍，晚上出来买云吞，偶遇梁朝伟的桥段了。
包云吞10种经典包法
包云吞10种经典包法关于《包云吞10种经典包法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
早晨起来吃满满的一碗云吞面是一件很快乐的事儿。
实际上云吞面和杂乱是类似的，在北方地区的大家就叫杂乱，而在广东省一带就叫云吞面。
云吞面包起來也是非常容易的，最先准备好云吞馅和皮，在馅内放进适当的调料，皮的薄厚要适度。
随后把馅放入皮里捏好就可以了，假如喜欢的话还可以包各种各样款式的云吞面:血压第一式：荷花云吞面取一云吞皮平放到手心，在挨近云吞皮一角处放上适当云吞馅，再把云吞皮稍交叉式折起来。
再用双手各自捏紧云吞皮的一角，并向正中间反方向看齐，最终把看齐的2个角累加捏住就可以。
血液第二式：广式云吞面取一云吞皮平放到手心，在云吞皮中央放上适当云吞馅，再用筷子压下去云馅，并且用五个手指头把云吞皮往正中间捏，最终用手掌反复捏云吞面封口，使密封捏住。
补充第三式：金币云吞面云吞皮正中间放适当的包馅，将云吞皮折起来成三角形，边缘捏住，在长边的一角抹水，随后二角折起来，重合卡紧就可以。
负重第四式：斗笠云吞面备好饺皮一张，顶角铺在手掌心，一勺子猪肉泥放皮中，顶角折成三角形，下面对叠，上角往上译成斗笠状就可以。
足月第五式：温州市云吞面取饺子馅放到云吞皮正中间，随后卷折2次留一些擀面皮边，把留出去的擀面皮边伸缩上来，再把两侧累加捏住。
软管第六式：北方地区版金币云吞面取一张云吞皮放置于手掌心，饺子馅放到云吞皮正中间稍靠下的部位，将云吞皮的一边往卷起到云吞皮的约1/2处，直往里卷一次，卷到云吞皮的约3/4处，将云吞皮的2个角累加在一起，捏住。
软骨第七式：四川抄手取一张云吞皮放置于手掌心，用筷子夹加入适量的饺子馅放到馄饨皮的中央，将云吞皮沿直线折起来，并将边缘捏住，用中拇指勾压饺子馅处，趁机将2个角累加捏住。
重组云吞包法第八式：绉纱云吞面包馅放到厚的大云吞皮正中间，顶角互相折起来，用筷子将折边封口轻按紧，右手托着小馄饨，左手用筷子挤压成型云吞面。
厨房美食菜谱：云吞面的做法_0
厨房美食菜谱：云吞面的做法很喜欢云吞面这个美丽的名字，自从舌尖上的云吞面播出后，很想尝试和享受一次云吞面纯手工的制作过程。
云吞面在全国各地是很受欢迎的其中的美食小吃之一，在舌尖的片段中，但看到他们用风俗习惯的操作工序来做当地的盛产，就地取材，用竹竿经过反复几次打面团，用的是很普通的食材，但做出有滋味的这些美食，看似笨拙，却是做出了很有一番别味的名胜小吃。
深深体会到，主人把平时生活过得有声有色的用心，这是一种家的的温暖。
这也更加激发了我很想尝试制作云吞面的念头。
看是很简单的云吞面，其实做起来也是非常有讲究的，想做好一顿正宗的云吞面也是一件不容易的事情，对于原材料的选择缺东少西的，那就根据家里现有的原料，来享受云吞面这个过程和美味小吃吧。
食材主料：高筋面粉360g猪骨头虾仁肉丸100g云吞面皮油适量盐适量料酒适量姜10g小葱3颗小白菜5g鸡蛋黄1个大虾4只鸭蛋3个步骤1.准备大虾、虾仁、猪肉、加蛋黄、小白菜、小葱、姜片、云吞皮（云吞皮是买现成滴）2.准备猪骨头3.用冷水浸泡除去血水，中途再换几次水4.锅里放入适量的清水，放入猪骨头、葱结、姜片、大料开煮5.将猪骨头煮至开锅后，改为小火慢炖至熟透即可6.将虾仁洗净控干水分放到小碗里，猪肉剁成米粒放入碗里7.先放料酒把虾仁味一下，去除腥味，再放入葱末、姜末、香油、盐、蛋黄、淀粉拌匀。
（可以放味素和鸡精，我家不吃味素，其实虾仁已经够鲜的了，所以就没放）8.将云吞面的馅料拌匀备用9.这是包好的云吞（云吞也是大家经常包的混沌，大家都会包了吧）10.将小白菜有开水焯一下捞出过冷水备用11.将大虾放开水里煮熟煮透12.将煮好的大虾和小白菜放到盘子里备用13.准备面粉、鸭蛋14.将鸭蛋打入面盆里（可以放一点盐和面）15.用筷子搅拌成棉絮一样的面团（鸭蛋大了点，和面有点稀了，又放了点面粉。
）16.将棉絮的面团揉成光滑的面团（最好醒30分钟以上）17.分成三份相等小面团（这样比较容易手擀面）18.取一个小面团，用擀面杖擀成片状19.继续擀成这样的大面片状（中途可以撒些面粉或淀粉）20.将擀好的面片来回折叠落摞在一起21.用刀切成面条丝（面条的宽度，随自己的喜好）22.将切好的竹升面用手抖搂抖搂，以免互相粘连23.将煮好的大骨头取出去，烧开后，将云吞下入，煮至熟后捞出碗内24.同样将面条下入汤中煮至熟透25.将大虾和青菜放入锅里，放少许盐调味即可（喜欢吃鸡精和味素的可适当放些）26.准备一盘果仁牛肉酱辣酱备用27.一碗云吞面可以享用了（注意：煮好的云吞面我只加少许的盐调味，其他什幺都没放，夏季不喜欢吃混汤面，所以用的是自制的果仁牛肉辣酱伴着吃的，味道老好了。
鲜虾云吞面怎么做好吃解析
鲜虾云吞面怎么做好吃鲜虾云吞是粤式经典小吃之一,用到的皮子和包的方法和我们上海小馄饨一样的,皮子是那种很薄很薄的有点半透明状的,口感却很有筋道。
云吞是一种入口鲜美的小吃,馅料有猪肉和虾肉组成的,加入虾肉之后一旦处理的不好就产生腥味,所以我选择用的是泰国河虾仁,和海虾相比腥味少一些。
面条懒得做了,用了某一牌子的方便面,这种方便面口感很好。
皮子还是自己用高筋面粉做的,薄薄的皮子很有筋道,看到做好之后半透明的云吞皮,感觉累一点也值得的。
关于汤料,自己家里做的少,现在天气炎热,说实话用高汤虽然鲜美却很麻烦,用鸡精,盐和葱花,家里有鱼露可以加一点进去,我觉得这汤水一点也不亚于高汤,而且感觉很清爽没有油腻感,很适合在夏天食用。
鲜虾云吞面主料;猪腿肉250克,泰国河虾仁200克,高筋面粉250克,方便面100克。
调料;熟葱油、盐、料酒、生姜片、柠檬、葱花、蛋清、鸡精、黑胡椒粒均适量鲜虾云吞面的做法1.高粉中加入2克盐拌匀2.用温水和成光滑的面团,静置20分钟3.醒面的时候把猪腿肉洗净斩末4.加入料酒,盐,蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止5.虾仁洗净后沥干水分6.准备葱花和方便面7.准备黑胡椒,生姜片和柠檬8.用刀背把虾仁一个个压扁(这样容易入味9.压扁的虾仁里加入料酒,姜片,盐,挤上柠檬汁和磨上黑胡椒加入蛋清搅拌均匀后待用10.把面团擀扁后用压面机压成最薄的薄皮11.切成皮子12.每一张皮子里加入猪肉末和虾仁13.自选一端朝对角折后,再由左、右两侧拉回集中捏紧即成14.碗中加入熟葱油,葱花,盐,鸡精冲入开水调匀15锅内水开后先下云吞.16.再把方便面加入17.盖上大火煮开18.煮到云吞个个浮起即可特别提示1.皮子用高筋面粉口感更佳。
2.虾仁加入柠檬汁能起到去腥增香作用。
云吞面的营养价值和做法
云吞面的营养价值和做法云吞面的营养价值云吞面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
云吞面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
云吞面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克云吞面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
此外，云吞面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。
硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。
而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
1、和面：将鸡蛋或者鸭蛋直接混合面粉和面，绝对不能加水。
大概搓面半小时到一小时，面团起筋为止，然后混入少量食用碱，继续搓。
直至成面团。
记住整个过程不能混入任何水分，并保证面团成形后不能出现发酵或者有空洞。
2、抻面：将面团用棒槌压成扁平状，然后对折两次，换用粗竹竿利用其做杠杆，开始漫长的压面过程，压至一厘米左右时，对折两次，再开始重压，反复压面对折两过程大概数十次，记住若之前和面，出现了发酵或者有气泡空洞，那么这样一压，面团算是报废了，因为这种有气泡或者发酵过的面团是做不出爽口的效果。
3、切面：在前面最后一次对折后，不需再压面，只需用刀将对折好的薄面团切边，切成四方形，然后按照一刀一毫米的间隔切面，这个步骤很多云吞面店都改用机器切面。
吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。
正牌的云吞面需要三讲：一讲面。
地道的面要从面粉加鸭蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，正宗竹升面完全靠鸭蛋。
这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。
二讲云吞。
关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，三分肥七分瘦猪肉混合而成，正是如此，一口咬下卜卜脆(粤语，意思为：弹牙有嚼劲)。
云吞面的做法
云吞面的做法云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。
据说，此食品在唐宋时即已传入广东。
据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……又其俗，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。
至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。
[2]虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。
据考据,云吞面最早在明末清初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。
初期多数是由小贩肩挑着四处贩卖馄饨也叫云吞，起初是用于祭祀的。
直到宋代，每逢冬至，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。
富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅，谓之：“百味馄饨”。
南宋后，馄饨传入市肆。
后来省城广州，云吞面分为大用、小用。
因为粤语谐音，逐渐变成大蓉、小蓉。
【材料】主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉克、虾仁克、马蹄2个、鸡蛋 1个配料：高汤适度、韭黄少许、生菜适度调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、红浙醋1大勺【作法】将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中;打进一个鸡蛋;放入适量海天金标生抽;4. 再放进适度白糖、鸡粉和调料;5.再加入少许生粉;6.最后重新加入少许香油;7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;8.挑港式皮一张，放进适度馅料于中央;9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮;10.再用虎口侵蚀面皮，呈圆形鱼尾样式;11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开;12.锅中放水煮开，将港式放进后，立即用筷子烘烤一下，煮沸后再煎2-3分钟，等待港式浮上水面，就则表示煮熟了;13.再次将水烧开，放入面煮熟;14.在小碗中放入海天大红浙醋，作为煮料;15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜;16.上面摆上港式，淋上煮沸的高汤，抛进韭黄打碎和香油即可。
制作材料主料：面、馄饨、油菜调料：高汤(骨头汤、鸡汤均可)、紫菜、香葱、盐制作步骤1.首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。
厨房美食菜谱：虫草花云吞面的做法
厨房美食菜谱：虫草花云吞面的做法其实家里经常会备有自己包好的速冻水饺啊，云吞啊在冰箱的，事关最近一段时间实在是天太热，人也犯懒，一直不愿意动手做，这不，好久没吃，就心心念念的，LG也说，要换换口味，不能老吃一样，要不做点云吞吃吧，家里的虫草花也需要快速消灭掉，一不做，二不休，直接包进云吞里，亲别觉得怪，这个味道真的可以有，鲜嫩的肉末中，有一根根脆脆的虫草花，既食补还药补，一举两得哦。
食材主料：猪肉末鱼肉末虫草花姜末10g云吞皮面条小油菜韭黄糖1茶匙生抽1茶匙蚝油1.5茶匙胡椒粉少许浓汤宝32g步骤1.猪肉末与鱼肉末事先剁成茸，再搅拌上劲，虫草花用的是干口，把它用清水浸泡发透，姜切碎。
2.猪肉末，鱼肉末，姜末入碗，加入一块浓汤宝，适量生抽，蚝油，胡椒粉，糖。
（这里要注意的是，浓汤宝是块状的，如果没有经过事先的融化，那幺最好的办法，就是直接上手把馅料抓匀，让浓汤宝与肉馅迅速融为一体）3.彻底拌匀。
4.再加入虫草花拌匀，肉馅这就算是做好了。
5.取一张云吞皮，放入适量肉馅。
6.我就是随手一捏，如果亲要想好看，可以包自己喜欢和擅长的花样，只要不露馅就可以了。
7.小油菜焯烫成熟，放置一旁备用。
8.小锅中加入清水或清汤，并适量调味，当水开后，下面条与云吞煮熟。
9.取一个汤碗，放少许韭黄，蚝油，再浇上一勺热汤，把煮好的面条与云吞，盛入碗中，加上小油菜，就可以享用了。
小贴士：1.浓汤宝已有咸味，所以本食谱并没有加入盐，只是放了少许的生抽与蚝油提味。
2.包制云吞时，注意收口处不要捏的太厚，否则不易煮熟，同时口感也不好。
3.韭黄代替常用的葱花和香菜，那香气可非同一般哦，亲一定要试试就知道它的好了。
厨房美食菜谱：舌尖2美食 鲜虾云吞面的做法
厨房美食菜谱：舌尖2美食鲜虾云吞面的做法女儿比较喜欢吃面食，早上特别的喜欢吃面，煮面、炒面、就算是豉油拌面也很爱吃。
有时候为了能让她吃饱，会放几个云吞一起去煮，云吞大多都是提前做好放冰箱里冻着，吃的时候再煮，这样很方便，对于早上赶时间来说，更是简单快捷。
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅是新一代的炒锅，不但无烟，油温随时可见。
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，加入油，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180度左右，开始放入食材，这样可防止油烟的产生。
食材主料：肥瘦猪肉150g鲜虾云吞皮150g虾子面食用油适量盐适量白糖少许鱼露1小勺蚝油1小勺料酒少许玉米淀粉少许味极鲜酱油适量芝麻油适量熟白芝麻少许胡椒粉少许姜3片小葱1根香菜1根菜心2棵步骤1.准备所需材料。
2.猪肉和虾肉剁成沫，再放入大碗内，加入姜沫、葱沫、盐、白糖、料酒、鱼露、生粉、食用油、蚝油。
（留出一部分整虾）3.然后把它打搅上劲，整虾用料酒和盐抓腌一下。
4.取一片云吞皮，放上肉馅，再放上一只整虾。
然后对折，把口捏起来。
5.再包成元宝形状。
6.依次做好其它的。
7.香菜切沫、小葱切成葱花，加入盐、白糖、味极鲜酱油、蚝油、芝麻油。
8.苏泊尔火红点锅内加入清水烧沸，放入虾子面。
9.然后把面打散。
10.再把云吞放锅内一起同煮。
11.把煮熟的虾子面捞起。
12.继续把云吞煮至浮起即可。
13.然后把虾子面和云吞装碗。
14.勺一勺面汤入碗内。
15.再勺一勺热面汤，倒入香菜碗内。
16.然后把它拌匀。
17.云吞加入香菜蘸料，加上灼熟的菜心，撒上胡椒粉和熟芝麻即可食用。
小贴士：白芝麻放入微波炉高火叮1分钟即熟。
用炒过的芝麻会更香。
一斤面粉，半斤鸡蛋，不加水，星级大厨教你做正宗云吞面
一斤面粉，半斤鸡蛋，不加水，星级大厨教你做正宗云吞面云吞面是广东的特色小吃。
云吞也就是馄饨，云吞是广东的叫法。
所以云吞面也叫馄饨面，正宗的广式云吞面的吃法是有讲究的，不是随便几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。
正牌的云吞面需要“三讲”：一讲面。
面要从面粉加鸡蛋用竹竿压制而成的“竹升面”，而且最好一点水都不用，完全靠鸡蛋。
这样做好的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆，弹牙；二讲云吞。
关键在于里面的馅，用新鲜的虾球；三讲汤，用柴鱼虾壳熬出来的汤既要有鲜味还要清，加味精是大忌。
原材料：柴鱼高汤：干柴鱼骨4根、瑶柱（干贝）30克、生姜5片、虾皮10克、清水2000克，云吞馄饨皮100克、猪前夹肉100克、盐半小勺、鸡精少许、姜末少许、生粉1小勺、生抽少许、料酒1小勺、活虾仁100克，面竹升细面50克调料：盐适量、香油适量工具：汤锅、滤网分量制作步骤：1 将炖柴鱼高汤的所有材料倒入汤锅中；盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖30分钟2 将煮好的汤汁过滤一遍，煮过的材料弃之不用，只留下清汤，即成柴鱼高汤3 将猪前夹肉剁成肉蓉；加入云吞材料中的盐、鸡精、姜末、生粉、生抽、料酒等调料搅拌均匀；4 准备好新鲜剥出的虾仁100克，清洗干净,取一张馄饨皮，放少许肉馅，然后在中间放上一粒虾仁；将馄饨皮先错角对折然后再左右对折包起；5 竹升细面一卷约50克；汤锅中注入适量清水，煮沸后下入竹升面拨散，煮至再次沸腾后再煮1分钟关火；6 将煮好的面条滤出备用；汤锅中倒入柴鱼高汤，煮沸后下入6～7颗包好的云吞，煮至再次沸腾时再煮约1分钟关火；7 将煮好的云吞捞出；将锅内的高汤盛入汤碗中，如果味道偏淡可加少量盐调味，如果味道够浓可不用加盐；将煮好的面条和云吞加入高汤中，最后淋少量香油即可。
操作要点1 柴鱼即晒干的鳕鱼，柴鱼骨即为鳕鱼干中的鱼骨部分；2 竹升面很细，所以不宜久煮，也不用加冷水反复煮，一般煮至再次沸腾再稍煮一小会即可，否则会失去爽脆的口感；3 云吞也是如此，云吞的皮很薄，同样不宜久煮；4 港式云吞面的做法，也有些会不淋香油，改淋炸过葱的葱油，然后再撒些生葱。
厨房美食菜谱：胡萝卜云吞捞面的做法
厨房美食菜谱：胡萝卜云吞捞面的做法
营养丰富的早餐
食材
主料：
面条
油适量
盐适量
娃娃菜4叶
胡萝卜1条
云吞若干个
步骤
1.准备好面条，我这个是自己制作的面条，因为放在冰箱冷冻，所以已成硬块
2.准备娃娃菜和胡萝卜
3.准备好云吞，这个也是我预先做好，放在冰箱冷冻的
4.锅里放半锅水，烧开
5.烧水的时候可以把娃娃菜切好，胡萝卜刨丝
6.水开后，放小量盐和油，然后先把云吞煮熟
7.捞起云吞后，放下面条，煮大约8分钟，把面条煮透
8.当煮面的水烧开了后，见一勺冷水，继续烧开，
9.把煮好的云吞和面条用清水冲洗（过冷河），放一旁沥干水
10.不粘锅放适量油，炒熟娃娃菜和胡萝卜丝
11.加入面条和云吞
12.翻炒一下
13.加盐，再翻炒均匀
14.加入少许酱油，这样的颜色会很好看
15.营养丰富、美味的早餐就可以享用了
小贴士：煮面条的时候要在水里先放点油和盐，预防面条粘连，捞面的时候最好用筷子，不用锅铲，因为锅铲容易将面条弄断，这样面条的卖相就不太好了。
云吞面的制作过程作文
云吞面的制作过程作文
哎呀呀，今天我要和大家讲讲云吞面是怎么做出来的哟，嘿嘿。
首先呢，要准备好做云吞的材料，有馄饨皮、肉肉呀，还有一些调料。
嘿呀，把肉肉切成小块小块的，再加上调料搅拌搅拌，哎呀，闻起来就
香香的啦。
然后就开始包云吞啦，哈哈，把肉肉放在馄饨皮中间，再把馄饨皮对折起来，捏一捏，一个云吞就做好啦，嘿嘿。
接着就是煮云吞咯，把水烧开，把云吞一个一个地放进去，哎呀，看着它们在水里飘来飘去的，真好玩。
在煮云吞的时候呢，也不能闲着哟，还要准备面条呢。
等云吞煮得差不多了，就把面条放进去一起煮，嘿呀。
煮好啦，把云吞和面条捞出来放到碗里，再加上一些汤，哎呀呀，再撒上点葱花，哇，香喷喷的云吞面就做好啦，哈哈。
我最喜欢吃自己做的云吞面啦，嘿嘿，吃起来可香可香啦，哎呀，你们也快去试试吧！。
鲜虾云吞面【精品汤粥教程】
大虾去虾头和虾肠，然后斩成泥，搅在肉馅里。肉馅里加油，盐，酱油，搅匀
3
包馄饨
4
肉馅放中间
5
沿对角线折成三角形
6
两边绕过来
7
一边沾水捏在一起
8
用面条机压的面条，方火，煮五分钟，然后把馄饨捞出。继续下面条，面条很容易熟的，煮三两分钟就好了。捞出面条，上面加几个馄饨和一绺烫好的菠菜，加高汤，鲜虾云吞面就做好了
小贴士
馄饨皮擀到一定程度可以用玉米淀粉做扑面，就不容易粘了，而且可以擀到很薄的程度。切成6厘米见方的片，最适合包馄饨。
鲜虾云吞面
馄饨有多种叫法。广东称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等。广东人最爱吃云吞，而且和面条煮在一起，后来传到了香港澳门，成了当地的著名小吃。
用料
面粉
肉馅
鸡蛋
葱末
姜末
大虾
酱油
鲜虾云吞面的做法
1
面粉加水、鸡蛋和成面团。可以加一点碱，碱是骨头面是筋。和好的面盖上，放到一边饧一会儿，会更有筋性。这是做馄饨皮和面条用的
馄饨面怎么做
馄饨面怎么做馄饨面是一道深受大众喜爱的美食。
因为它的口感清脆、味道清香而价格又非常亲民。
不少人吃过之后都念念不忘。
还在想怎么能吃到馄饨面吗？自己动手DIY吧！虽然不是正牌，也别有风味啊！看看别人的馄饨面的做法。
做法一：食材准备：馄饨、面条、调味品制作步骤：1、在大碗中放入盐和生抽，加入开水备用。
2、将面条放入锅中，加水煮开至断生。
3、将面条捞出，放入有盐和生抽的大碗中备用。
4、将馄饨倒入锅中煮三至五分钟，捞起摆在面条上即可。
做法二：食材准备：方便面、馄饨、青菜、紫菜、调味品制作步骤：1、锅里加入开水，放入适量盐，做焯熟青菜备用。
2.先煮馄饨，加一点紫菜一起煮。
3.将方便面和调料放入锅中，煮熟后盛出。
4、焯好青菜，并码入碗里即可。
做法三：食材准备：馄饨、面粉、鸡腿肉、虾仁、小白菜、葱、调味品制作步骤：1、将虾仁洗净去泥肠，小白菜切末，鸡腿肉切片，葱切葱花备用。
2、在面粉中调入少许盐，加清水和成面团，醒30分钟，再揉搓一次。
3、将面团擀成大圆片，然后从两端向中间卷起，切成粗细均匀的面条。
4.将馄饨放入沸水中煮，盛出。
把馄饨汤留着以后用。
5、将面条放入汤里煮熟，盛出过凉开水备用。
6、将馄饨放到面条上。
7.锅中热油，放入鸡片，中火翻炒，然后放入葱花继续翻炒。
8、鸡肉变色后倒入馄饨汤，根据个人口味放入盐、酱油、鸡精继续煮。
9、大火烧开后，放入虾仁继续煮。
10.放入大白菜，稍煮后，将汤汁和配料倒入盛有面条和馄饨的碗中。
鲜虾云吞面的做法
鲜虾云吞面的做法云吞面对于大家来说可能是没有吃过的，或者说吃过的人很少。
我们见到云吞面一般是在电视剧里面，特别是那些武侠电视剧里，经常出现云吞面，也有鲜虾云吞面。
但是，真要说到鲜虾云吞面的做法，极少数有人会知道，一般人都是不知道的。
这也不能责怪任何人，因为这主要是地理差异的原因。
鲜虾云吞面对于很多广州人来说可能是比较熟悉的，因为有很多广州人是比较喜欢吃鲜虾云吞面的。
但是一般的广州人只是知道吃鲜虾云吞面，而不会鲜虾云吞面的做法。
★基于这个情况，下面就来详细介绍下鲜虾云吞面的做法。
制作材料家常挂面100克，紫菜少许，馄饨皮10张，香葱少许，虾仁150克，姜末少许，猪肥肉50克，高汤2杯，海米少许。
调味材料(A)鲜鱼露1大匙，绍酒1/2大匙，香油1/2大匙，胡椒粉少许。
(B)精盐1/2小匙，味精1/2小匙。
制作方法1、虾仁挑去沙线，洗净切段;猪肥肉切小丁，加入调味料(A)及姜末拌匀成馅。
2、取馄饨皮一张，馅包在中间位置，自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中捏紧即成“云吞”。
3、铝锅上火，加入2/3清水，烧沸后下入云吞和挂面同煮12分钟至熟，捞出装碗。
4、另起锅，下入高汤、海米、紫菜及调味料(B)，见汤沸倒入面碗中，撒入葱花即可。
正宗的云吞面有三个特点：一是面。
地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。
这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。
二是云吞。
关键在于里面的馅，要求虾仁必须新鲜“弹牙”，一口咬下“剥剥翠”。
皮薄如纸，入口即化，这才是上品。
三是汤。
用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。
上汤鲜虾云吞使用虾子、大地鱼、猪细骨等原料精制，用很薄的皮包起来，煮熟后呈肉色，被誉为“玻璃云吞”。
而使用鲜肉、鲜虾仁、鲜鸡蛋等原料拌制，鲜爽味香。
虽然上面那么说，但是事实上鲜虾云吞面不是属于广东美食，它主要是由其他地方流传过来的，经过一定的演变，才变成了今天的鲜虾云吞面。
厨房美食菜谱：虾籽香菇鲜肉云吞面的做法
厨房美食菜谱：虾籽香菇鲜肉云吞面的做法
广州并不是以面为主食的地区。
然而，广州人却对这碗云吞面情有独钟。
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。
是广东省的汉族特色小吃。
云吞面以高汤、云吞、银丝面或竹升面组成。
可汤食，也可捞食，具体看个人喜欢。
一碗好的云吞，面入口爽脆Q弹，云吞弹牙鲜甜，汤香浓郁，让人回味无穷。
云吞面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
正适合当夏，既可以满足口腹之欲，又能给身体补充满满的能量。
食材
主料：
银丝面
香菇鲜肉云吞面
土鸡
炒熟虾籽适量
盐干瑶柱适量
盐适量
清水适量
步骤
1.准备好银丝面和云吞（银丝面一扎为一碗份量）。
2.虾籽下炒锅慢火炒至颜色变黄略黑，飘出香味，熄火放凉后铲出待用。
3.鸡砍大件，洗干净沥干水分。
干瑶柱洗干净。
4.鸡和干瑶柱放入锅中，加入适量清水。
5.煮沸，撇去浮沫，慢火煲出高汤。
6.捞出鸡骨，下盐，留汤待用。
7.另取锅煮沸开水
8.先煮云吞
9.再下银丝面略灼
10.捞出放入凉开水中
11.再回煮面锅汆水
12.捞出放入碗中，再放入煮至浮起的云吞。
小贴士：云吞的汤水，可用鸡、大骨或大地鱼熬出来的汤水都可以。
厨房美食菜谱：#美味的朋友#云吞捞面的做法
厨房美食菜谱：#美味的朋友#云吞捞面的做
法
云吞面是自小吃着长大的，
其实小时候更爱吃，我想是因为在那个时候因经济问题，并不是想吃就可以动手了。
但现在想吃那是随时的事啦！
前一天包了云吞，剩了一部分没做完。
但这次家里没有骨头，所以没有高汤，就拌着干吃了。
食材
主料：
面
猪肉馅
馄饨皮
油1茶匙
盐1/4茶匙
酱油1茶匙
步骤
1.所需食材（肉糜是前一天做剩下的，所以已经调好味的）
2.取一张云吞皮，放适量肉包好
3.锅里烧开适量水，水开后先把面条放进约煮一分钟左右
4.接着把云吞也放进一起煮熟
5.碗里加进适量花生油，盐，酱油
6.把煮熟的面条和云吞捞起拌匀即可
小贴士：1.面条较难熟些，所以先放锅里煮一会再加进云吞。
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云吞面的制作方法
云吞面的制作方法
云吞面就是我们常吃的馄饨面，它的制作方法很是简单，早上赶时间的朋友可在晚上准备好食材，第二天直接下锅煮熟即可食用。
里面云吞的馅料可荤可素，按自己口味选择即可。
朋友们想知道云
吞面怎么做及云吞面怎么煮吗?下面就为大家介绍云吞面的做法。
其实早晨为家人做一碗云吞面是很享受的事，特别是现在天气凉了，吃一碗云吞面也可以暖和身体，下面就来为大家介绍几种它的
做法。
材料
两颗新鲜的鸡蛋，馄饨皮，猪肉，香菜，青葱，面条。
做法
1.将馄饨皮平铺在手心中，在上面放上适量的猪肉。
2.在右边的角沾点水，将左边角折叠上去成抄手状。
3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
4.然后再将适量的香菜和青葱切成段。
5.鸡蛋丝的做法是，鸡蛋一颗打散加入少许盐，搅匀加入少许水。
然后平底锅加热，放入少许油用纸抹匀，使锅面有一层层薄薄的油。
6.然后加入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀贴在锅子上。
火不要太大，等鸡蛋饼表面出现凝结，颜色鲜黄，注意不要完全干，关火，
稍微放一下。
将鸡蛋饼沿着表面揭起来，用木铲子从揭起来的地方，伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来，就可以了。
把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上
叠起来切成丝。
7.下馄钝汤不浑浊的方法是，水里加入少许盐，大火烧开，然后放入馄钝，立刻转中火，不盖盖子煮。
8.面条，我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟，然后过下凉水控干。
9.将馄钝和面条码好，放入葱花、香菜、鸡蛋，加入事先调好的高汤，用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。
材料
虾250克，半肥瘦猪肉3150克，韭黄150克，丝瓜1条，蛋面
2个，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量，生抽适量，生油
适量，大地鱼粉适量。
做法
1.虾去头去壳去肠线后洗净，虾壳洗净备用，可保留几只虾拌面;猪肉洗净后剁碎;韭黄洗净后切碎;丝瓜去皮切片。
2.将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.用云吞皮将云吞包好。
4.水开后加入大地鱼粉和虾壳煮半小时。
5.在汤底中加入丝瓜和虾煮沸后加入适量盐和鸡粉调味。
6.将汤底盛入大碗中备用。
7.另煮一锅水，水开后加入蛋面煮熟后沥干水放到已有汤底的.碗中。
8.在之前煮面的水中加入云吞，煮至云吞浮起即可捞起放在面条上。
9.将之前汤底中的虾和丝瓜也盛出来铺在面上，再洒上些韭黄碎即可。
主料
鸡蛋面2块、云吞皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个。
配料
高汤适量、韭黄少许、生菜适量。
调料
胡椒粉少许、盐1茶匙、海天金标生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、香油少许、醋1大勺。
做法
1.将猪肉粘碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中。
2.打入一个鸡蛋。
3.放入适量海天金标生抽。
4.再放入适量白糖、鸡粉和料酒。
5.再加入少许生粉。
6.最后加入少许香油。
7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。
8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央。
9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮。
10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。
11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开。
12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了。
13.再次将水烧开，放入面煮熟。
14.在小碗中倒入海天大红浙醋，做为蘸料。
15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜。
16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
主料
面、馄饨、油菜。
调料
高汤(骨头汤、鸡汤均可)、紫菜、香葱、盐。
做法
1.首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。
2.面其实也很重要。
3.把云吞放入高汤中煮,十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。
有条件的话最好面和云吞两面开工。
注意事项
包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会出来。