[纯天然水果果冻的做法]水果果冻的做法
果冻的制作实验报告
果冻的制作实验报告实验报告：果冻的制作实验目的：1. 了解果冻的制作原理和步骤；2. 学习使用果冻制作所需的材料和工具；3. 掌握制作果冻的技巧和注意事项。
实验材料：1. 果冻粉：根据个人喜好选择口味；2. 水：按照果冻粉的包装说明准确量取；3. 糖：可选，用于调整果冻的甜度；4. 水果：可选，用于制作水果果冻。
实验步骤：1. 准备果冻粉和水，按照果冻粉的包装说明准确量取水；2. 将水倒入锅中，加热至沸腾；3. 在沸腾的水中慢慢加入果冻粉，同时不停搅拌，直至果冻粉完全溶解；4. 根据个人喜好，可以加入适量的糖来调整果冻的甜度；5. 将果冻液冷却至室温，并进行搅拌，以防果冻凝固时形成结块；6. 将冷却的果冻液倒入模具中，如果想要制作水果果冻，可以事先将水果放入模具中；7. 将模具放入冰箱冷藏，等待果冻凝固。
实验结果与分析：经过适当时间的冷藏，果冻会凝固成固体，并具有食用的硬度。
如果使用了水果，果冻中还会含有水果的香气和口感。
制作过程中注意搅拌是很重要的，它可以使果冻液充分混合，凝固后果冻的质地均匀。
实验结论：通过本次实验，成功制作出了果冻。
实验表明，在适当的温度和搅拌下，果冻粉会与水充分混合，形成凝固的果冻。
同时，选用不同口味的果冻粉可以制作出各种不同口味的果冻。
制作果冻需要注意的是加热水和果冻粉时要不停搅拌，冷却时要在室温下进行搅拌，以充分均匀混合。
此外，制作水果果冻时要注意水果的选择和存放，以保证口感和食用安全。
实验改进：1. 可以尝试添加其他食材以改变果冻的口感和质地；2. 可以尝试制作不同形状和颜色的果冻。
该实验报告仅供参考。
果冻怎么做
果冻怎么做果冻虽然是西方的一种甜食，但是它自传入我国之后就非常的受欢迎，尤其是很多孩子，非常的喜欢吃果冻。
一般在制作果冻的时候都是采用的琼脂，不过现在有很多厂家在生产果冻的时候，为了节省成本，都是采用的明胶制作果冻，如果是宝宝食用过多的话，没有什么好处。
为了让我们的宝宝可以吃的更加健康，各位宝妈一定要注意学会果冻怎么做，自己使用琼脂来为宝宝做果冻，不但营养丰富，而且口感上也会更好，会让孩子更加喜欢。
具体果冻怎么做方法如下：做法一：材料:琼脂25克，水1000克，糖和各式各样的水果(按自己的喜好加入)溶化:先把琼脂加水用小火慢慢溶化，加白糠(按自己的口味加入)装模:把自己喜欢吃的水果切碎放在果冻模具里，倒入已经不热的琼脂液，完全冷却后放入冰箱，出模即可。
做法二：白凉粉(颜色可自选)、水、不锈钢锅、造型模具、水果自选、牛奶、果珍、白沙糖等根据白凉粉包装上的要求，用不锈钢锅装适当的水，然后加入白凉粉和适量的白糖。
如果喜欢牛奶味的，可以再装水的时候倒入适当牛奶，喜欢别的口味的也可以自己选择，总之水的比例要控制好。
切好水果，至于喜欢吃什么水果的也可自选。
将切好的水果装入模具容器，如果不要求好看的直接可以用大容器装。
水烧开后，将其倒入容器，如果喜欢水果有层次感的，可以选择在一层果冻做好之后，在放第2层水果，然后再倒入烧开的溶液。
将容器置于冰箱，让其冷却，冷却后果冻就成形了。
亲，这样就可以吃了哦。
提醒下：其实会做果冻了，布丁怎么做也就能想出来了。
上述这两种就是比较常见的果冻做法，学会了果冻怎么做您以后就可以尝试为自己的家人做了，另外提醒您，因为果冻中含有粗纤维，所以在吃过果冻之后可以促进肠胃的蠕动，这样很容易会感觉到饿，所以对于想要减肥的女性来说，还是少吃比较好。
柑橘果实的果冻性质与制作方法
柑橘果实的果冻性质与制作方法柑橘果实作为世界上最重要的水果之一，以其丰富的维生素C含量和可口的口感而受到广泛喜爱。
除了生吃，柑橘果实还可以用于制作各种美味的果冻，为人们的饮食增添了一份清新与甜蜜。
本文将探讨柑橘果实的果冻性质以及制作方法。
首先，柑橘果实的果冻性质包括口感、颜色、味道和营养成分。
柑橘果实制成的果冻通常具有柔软而富有弹性的口感，使人愉悦。
此外，柑橘果实呈现出明亮的橙色或黄色，给人一种明朗和活泼的感觉。
柑橘果实所含的丰富果胶和果皮中的天然柠檬酸使得果冻味道酸甜可口，给人一种清新的口感。
此外，柑橘果实具有丰富的维生素C和纤维素，为人体提供了重要的营养成分。
有许多不同的制作柑橘果冻的方法，下面将介绍其中两种常见的制作方法。
第一种是传统煮炼法。
制作柑橘果冻的关键步骤是制作果汁和糖浆，然后将它们混合并加热。
首先，选择柑橘果实，洗净后切成小块，去除果籽。
将切好的柑橘果实放入榨汁机中榨汁，得到柑橘果汁。
然后，在锅中加入适量的白砂糖和水，将其煮沸。
将煮沸后的糖浆倒入柑橘果汁中，搅拌均匀。
接下来，将柑橘混合物倒入平底锅中，用中小火煮炼约30分钟，直到混合物达到浓稠的状态。
最后，将煮好的柑橘果冻倒入预先准备好的果冻模具中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固。
第二种是使用果胶和低糖替代煮炼法。
这种方法更加简单，制作出的果冻也更为健康。
首先，选择柑橘果实，洗净后切成小块，去除果籽。
将切好的柑橘果实放入榨汁机中榨汁，得到柑橘果汁。
然后，在锅中加入柑橘果汁和柠檬汁，搅拌均匀。
接着，向果汁中加入果胶粉并充分搅拌均匀，确保不结块。
静置片刻，让果胶粉与果汁充分融合。
最后，将果汁倒入预先准备好的果冻模具中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固。
无论是传统煮炼法还是使用果胶和低糖替代煮炼法，制作柑橘果冻的过程都需要一定的耐心和细致。
制作果冻时需严格按照比例添加糖、果胶和其他调味品，以确保口感和质地的最佳效果。
此外，在制作过程中要注意卫生，避免细菌感染。
果胶果冻的制作方法
果胶果冻的制作方法
果胶果冻的制作方法如下：
材料：
- 果胶粉：根据果冻的数量决定用量
- 水：果冻粉的三倍量
- 砂糖：按照个人口味添加适量
步骤：
1. 将果冻粉倒入一个大碗中。
2. 将水倒入一个小锅中，加热至沸腾。
3. 将砂糖加入沸腾的水中，搅拌直到糖完全溶解。
4. 将糖水倒入果冻粉中，搅拌均匀直至果冻粉完全溶解。
5. 然后将果冻液倒入模具中，冷却至室温后，放入冰箱中冷藏约两个小时，直到果冻完全凝固。
6. 可以根据个人喜好向果冻中添加水果块或果汁等食材进行调味。
注意事项：
- 在步骤2中，注意将水加热至沸腾，确保果冻粉能够充分溶解。
- 在步骤4中，搅拌果冻液时要搅拌均匀，确保果冻粉完全溶解，否则可能导致果冻凝固不均匀或结块。
- 在步骤5中，冷却果冻液时，可以轻轻晃动模具，以防果冻凝固后出现空洞。
- 可以根据个人口味调整砂糖的量，喜欢甜一些的可以加多一些砂糖。
果冻的做法
水晶果冻材料鱼胶粉20克，水果粒（罐头或新鲜水果），纯净水300ml （或凉白开），白砂糖40克，热开水20ml，做法1.鱼胶粉放入碗中，加入300ml纯净水。
使鱼胶粉充分吸入水份2.热开水20ml中加入白砂糖，搅拌使砂糖溶化，放凉3.糖水加入鱼胶粉水中搅匀4.倒入果冻模中8分满，在每个模子中放入水果粒，放入冰箱冷藏3-4小时左右凝固，即可.葡萄牛奶果冻材料葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许、牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。
做法2.1.将葡萄汁隔水加热。
2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热葡萄汁中。
3.液体晾凉后取一半放入模型内，冷藏成型。
4.然后将葡萄摆放在冻好的模具中，再倒入另一半液体，冷冻。
5.将牛奶隔水加热，再将鱼胶粉隔水加热融解，加入牛奶中。
6.将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中，放进冰箱凝固即可。
橙子果冻材料橙子两个，橙汁300克，鱼胶粉15克，白糖5克做法1.准备橙子两个2.对半切开3.把橙子里面的果肉挖空4.将橙汁倒入小锅中5.白糖和鱼胶粉充分混合好6.倒入橙汁中7.将橙汁煮开8.并用筛子过滤一下，放凉至流动状9.倒入空橙子中，放冰箱冷藏三个小时以上，取出切片食用.薰衣草果冻材料水600公克，干燥薰衣草30公克，吉利T15公克，细砂糖90公克，鲜奶500公克，干燥薰衣草30公克，吉利T10公克，细砂糖780公克做法1.将材料Ａ的水煮至沸腾，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用。
2.细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可熄火，倒入模型中约5分满，待冷却备用。
3.将材料Ｂ的鲜奶加热至沸腾，随即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用。
4.细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法3的牛奶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可。
(加热时要不停搅拌，吉利T才不会结块。
)5.将作法4的奶冻液趁热倒入作法2凝固的薰衣草果冻上至模型满，待完全冷却后再扣出，即为双层果冻，不但赏心悦目，而且可同时品尝到两种不同口味。
橙子果冻
橙子果冻一、材料橙子两个，鱼胶粉15克或（吉利丁片），白糖5克，橙汁300克（鱼胶粉和水的比例是1比20）二、器材烧杯筛子（过滤网）勺子电子称加热炉三、做法1，准备橙子两个2，对半切开3，把橙子里面的果肉挖空4，将橙汁倒入小锅中5，白糖和鱼胶粉充分混合好6，倒入橙汁中7，将橙汁煮开8，并用筛子过滤一下，放凉至流动状9，倒入空橙子中，放冰箱冷藏三个小时以上，取出切片食用。
小诀窍:1，鱼胶粉和水的比例是1比202，有两种方法可以激发鱼胶粉的凝固性，一是把鱼胶粉用少许冷水浸泡，等鱼胶粉吸足了水，再放入橙汁中。
还有一种，就是将鱼胶粉和少许白糖搅拌好，这样，鱼胶粉可以直接倒入橙汁中，而且不会结团。
3，同样的方法，你可以制作西瓜果冻，柚子果冻，等小朋友喜欢的水果果冻。
4,如果对半切后，橙子容易倒，可以将橙子底部切一小片，就不会倒了。
“橙子”果冻材料橙子4-6个，鱼胶粉10克，糖适量，矿泉水适量做法1、鱼胶粉10克用5倍分量的矿泉水（冷）浸泡，（五倍的意思是：如果鱼胶粉的分量是两汤匙，就加10汤匙水），直到鱼胶粉充分吸收水分，变成固体膏状；2、橙子每只一切两半，用勺子挖出果肉，保留完整的橙皮，将挖出的果肉榨出橙汁；3、将橙汁加入适量糖，加热搅拌到糖融化，晾凉待用；4、锅里烧水，将浸泡鱼胶粉的碗放在锅中，隔水将鱼胶粉搅拌到融化；5、将融化的鱼胶粉与晾凉的橙汁混合均匀；6、混合好的果冻液倒入挖去果肉的橙皮碗中，入冰箱冷藏直到果冻液凝固；7、果冻液完全凝固后，取出，用刀切成小瓣，即可食用。
小诀窍:1、你也可以直接用橙子果汁饮料来做这个果冻，就不需要另外加糖了,但橙子香和橙汁的酸甜滋味肯定就没有这么浓郁了。
2、糖的用量,依个人喜好调节。
这个不影响果冻制作的成败。
比例大概是450ml橙汁兑１０克鱼胶粉，鱼胶粉不要放得过多，否则做出来的果冻太韧，不好吃。
3、鱼胶粉也可以用吉利丁片代替，这样的分量大概要3片吉利丁片才够。
做好的果冻液也可以放到其它模子里定型，如需脱模，只需要将模子放到热水里浸泡几秒，然后倒扣即可，时间要掌握好了，浸泡时间长了果冻就会化哦！。
泰国果冻使用说明
泰国果冻使用说明泰国果冻是一种非常受欢迎的食品，在泰国及其周边国家非常受欢迎。
它的外观漂亮，口感丰富多样，味道鲜美，而且制作方法非常简单。
以下是泰国果冻的使用说明。
1.准备食材：制作泰国果冻所需的食材包括明胶粉、水、糖、果汁或果酱、水果等。
你可以根据自己的喜好选择想要添加的水果和口味。
2.高温煮溶明胶粉：将明胶粉放入一碗中，加入适量的冷水，搅拌均匀直至明胶粉完全溶解。
然后将明胶溶液倒入煮锅中，加入适量的水，置于中火加热。
3.加糖：当明胶溶液开始变热时，加入适量的糖，搅拌均匀直至糖完全溶解。
4.添加果汁：当糖完全溶解后，加入适量的果汁或果酱，搅拌均匀。
你可以选择你喜欢的口味，如草莓、芒果、柠檬等。
5.加水果：将切好或切碎的水果放入果冻杯中。
你可以选择水果块，如草莓、蓝莓、菠萝、香蕉等，也可以选择水果丁。
将水果均匀地分布在果冻杯中。
6.倒入果冻液：将煮好的果冻液均匀地倒入果冻杯中，使水果完全覆盖。
7.冷却和凝固：将制作好的果冻放置在室温下冷却15分钟左右，然后将其放入冰箱中冷藏至果冻完全凝固。
8.拆除果冻：当果冻完全凝固后，你可以使用勺子轻轻拆除果冻杯的边缘，使果冻易于脱身。
然后将果冻杯倒扣在盘子中，轻轻震动或轻拍果冻杯，使果冻从果冻杯中脱出。
9.享用：现在，你可以品尝美味的泰国果冻了。
装饰果冻，如用奶油或巧克力装饰，以增添美感。
还可以选择在果冻上撒上一些果仁或巧克力碎片，让口感更加丰富。
注意事项：1.使用适量的明胶粉：使用新鲜的明胶粉，并根据包装上的指示使用适量的明胶粉。
过多的明胶粉会导致果冻过于硬实，而过少的明胶粉会导致果冻无法凝固。
2.控制热量：当煮溶明胶粉时，不要将火力调得太大，以免明胶粉过早凝固。
3.使用新鲜水果：为了制作出美味可口的果冻，建议使用新鲜的水果。
水果可以提供更多的颜色和口感，使果冻更加诱人。
4.调整甜度：你可以根据个人口味调整糖的量，使果冻的甜度适中。
5.创意装饰：为了增加果冻的视觉效果，你可以使用巧克力、果仁、植物奶油等装饰果冻。
白凉粉水果果冻的做法
白凉粉水果果冻的做法
很多孩子喜欢吃果冻，市售果冻成分不放心，色素和添加剂太多。
于是就用白凉粉和水果自制出来的水果果冻，以下是店铺为你整理的白凉粉水果果冻的做法，希望能帮到你。
白凉粉水果果冻的做法1
用料
白凉粉 20克
清水 500克
白糖 30克
水果适量
做法步骤
1、将水果处理好，去核切小块
2、将水烧至沸腾
3、倒入白砂糖和白凉粉，边倒边搅拌
4、搅拌至全部溶解
5、将白凉粉溶液倒入模具容器，先倒三分之一满
6、溶液有点凝固时放入水果
7、再倒入白凉粉溶液至9成满(如果溶液凝固可加热一小会，会变成液体)
8、凝固后就可以吃了
小贴士
白砂糖的量不是固定的，可以尝着放白凉粉
白凉粉水果果冻的做法2
你们应该没有吃过白凉粉做的果冻吧?物美价廉!一般做果冻需要的是魔芋粉或卡拉胶，而在市面上是是很难买到的，一般的店家都不会有，而白凉粉市场上就有卖了吧?现在就让我教你们自制美味的果冻吧。
做法步骤
1、原材料:白凉粉，椰浆这个分量得看你要做多少，我放了半包
白凉粉
2、白凉粉与300ML水溶解把椰浆与水、炼奶、冰糖拿锅煮沸(加炼奶和冰糖是为了调味，至于量就要看你需要多甜了) 煮沸后把白凉粉溶液加入锅中顺一个方向搅拌，开火搅拌煮沸就可以啦!
3、椰浆白凉粉煮沸后倒入容器中，等它变成常温，放入冰箱冷藏
4、噔噔噔，想吃的时候加着水果或奥利奥一定让你幸福百倍!自制的哦!便宜又好吃的哟!下午茶首选呐!你也试试吧!。
水果果冻
水果果冻一、课程目标1、了解果冻的制作工艺2、了解凝胶现象3、培养学生科学思维、动手实践能力与创新能力二、课程重难点教学重点：了解凝胶现象教学难点：利用凝胶作用制作果冻三、教学准备四、教学过程（一）主题引入小朋友们，你们吃果冻么？果冻它有哪些特点呢？既然小朋友们都喜欢果冻，那么我们今天的任务，就是通过实验来制作一个和果冻类似的东西——水晶球，但是小朋友们千万要记住，和实验有关的东西都不要往嘴里面放喔。
（本次化学试剂都是食品级用品，虽然无害，甚至可以吃，但是一定不能让学生尝，养成做实验的良好习惯）（二）任务一：溶解海藻酸钠拿出一个烧杯，加入半勺海藻酸钠粉末，再加入20ML水，搅拌溶解。
海藻酸钠不易溶解，需要搅拌的时间稍微长一点，提示学生，把海藻酸钠溶液搅拌成液体胶形状、黏黏的并且烧杯中无明显海藻酸钠颗粒残留为止。
如果发现海藻酸钠溶解完全之后还是很稀，可继续加入少量海藻酸钠粉末，如果过于粘稠，则加入一点水稀释。
粘稠标准对照液体胶的粘稠度。
在溶解海藻酸钠的时候，可以随时加入色素，注：色素只能加在海藻酸钠溶液中。
（三）任务二：溶解乳酸钙拿出广口杯，加入乳酸钙粉末（可全部加入），搅拌至溶解（强调搅拌棒不能混合使用），大致搅拌一分钟即可，乳酸钙容易溶解，调成过饱和溶液效果更好。
广口杯中的水量最好尽量多，达到广口杯能接收的最大量即可，但是也不能太满，以免溢出。
（四）任务三：初步体验凝胶作用，制作小水晶球两种溶液调解完成之后，即可开始制作最后的水果果冻。
先让学生尝试制作小的水晶球，老师可演示制作一个，然后拿着给学生看一下。
制作方法：搅拌棒伸入海藻酸钠溶液中，因为海藻酸钠是胶体，会附着在搅拌棒上，然后拿出，悬在广口杯上方，海藻酸钠溶液会自动滴入乳酸钙中，然后默数十秒钟，再用搅拌乳酸钙的搅拌棒挑出，出来的就是一个小的水晶球。
演示完之后让学生自己去尝试，先做出尽量多的小球，然后再开始做大的水果果冻。
实验原理：海藻酸钠溶液进入乳酸钙溶液中的时候，其溶液表面会与乳酸钙发生凝胶反应，生成坚硬的胶状体，时间越长，表面就会越坚硬。
制作果冻的原理
制作果冻的原理果冻是一种口感独特、味道甜美的食品，广受人们喜爱。
制作果冻需要掌握一定的原理和技巧，下面将详细介绍制作果冻的原理。
一、果冻的成分和特点果冻的主要成分是明胶、糖和水。
明胶是制作果冻的关键材料，其来源可以分为动物性和植物性两种。
动物性明胶主要来自动物的皮骨、软骨等部位，而植物性明胶则来自植物的胶质组织。
果冻的特点主要表现在口感和口感稳定性上。
果冻的口感柔软，具有一定的弹性，能让人在口中细细品味。
此外，果冻还具有良好的保水性和稳定性，能够保持较长时间的形状。
二、果冻的制作步骤和原理制作果冻的过程主要包括以下几个步骤：溶解明胶、加糖水、调味、凝固成型。
下面将详细介绍每个步骤的原理。
1. 溶解明胶将适量的明胶与一定量的水混合，然后加热搅拌，使明胶完全溶解。
明胶的溶解温度通常在40℃左右，过高温度会破坏明胶的胶原蛋白结构。
明胶能够溶解在水中的原理是热溶性和水溶性。
热溶性是指在一定温度下，明胶能够通过吸热激发胶原蛋白的分子活动，使其从原来的固态转变为胶体溶液。
水溶性是指胶原蛋白分子中含有一定数量的水溶基团，使其与水发生相互作用，形成可溶于水的溶液。
2. 加糖水将溶解好的明胶溶液加入预先熬制好的糖水中，然后充分搅拌均匀。
糖水在果冻制作中的作用是提供甜味和增加口感的稳定性。
糖分子能与水分子形成氢键，增加溶液的黏稠度，使果冻具有较好的凝胶性和黏性。
3. 调味根据口味喜好，可适量添加果汁、果肉、蜜饯等调味品，搅拌均匀。
调味品在果冻中起到增加口感和增添口味的作用。
果汁和果肉能增加果冻的口感鲜嫩，并且提供浓郁的水果风味。
4. 凝固成型将调味好的果冻溶液倒入果冻模具中，冷却后放入冰箱或冷藏室冷藏凝固。
果冻在冷却过程中凝固的原理是明胶分子之间形成了交联网络结构。
当果冻溶液冷却至一定温度时，明胶分子会重新组合并交联，形成稳定的凝胶结构。
冷却的过程还有助于水分的蒸发，使果冻获得更好的口感和硬度。
三、果冻制作中的注意事项在制作果冻的过程中，还需要注意一些事项，以确保果冻的质量和口感。
果冻的配方制作
果冻的配方制作生化系生物实验技术学生姓名李天慕指导老师李峰目录摘要 (1)ABSTRACT........................................................................................2 第1章前言......................................................................................3 第2章列举酸奶果冻和水果果冻的研究及制作.............................................3 2.1酸奶果冻的研究及制作.....................................................................3 2.1.1原料及用量.................................................................................4 2.1.2做法..........................................................................................4 2.2水果果冻的研究及制作........................................................................4 2.2.1原料...........................................................................................4 2.2.2制作方法....................................................................................4 第3章对果冻配方中魔芋胶的研究..............................................................4 3.1材料..............................................................................................5 3.1.1原料...........................................................................................5 3.1.2仪器...........................................................................................5 3.2:实验方法流程及操作要点..................................................................5 3.3最佳果冻配方的确定............................................................................6 第4章结果...........................................................................................6 第5章结论...........................................................................................6 鸣谢.....................................................................................................7 参考文献...............................................................................................8 摘要果冻是用增稠剂海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。
水果果冻制作方法
水果果冻制作方法
- 水果（可选择草莓、蓝莓、木瓜、芒果、菠萝、西瓜等）
- 糖
- 明胶粉
- 水
步骤：
1. 将水果用清水洗净，去皮去核或去籽，切成适当大小的小块。
2. 取一个小碗，加入少许明胶粉和温开水，搅拌至明胶粉完全融化。
3. 在另一个锅中加入适量水烧开，加入糖搅拌至完全溶解，然后加入切好的水果块，小火煮5-8分钟直至水果软烂。
4. 将步骤2中的明胶水加入锅中，搅拌均匀。
5. 将成品倒入模具中，等待冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至果冻完全凝固。
6. 取出果冻，用刀将其沿着模具边缘切下来，倒扣在盘子上即可食用。
温馨提示：
1. 明胶粉的用量可以根据个人喜好和实际需要调整。
2. 糖的用量也可以根据水果的甜度调整。
3. 也可以在果冻中加入一些果汁、柠檬汁、柠檬片等以增加口感和营养。
4. 选择果冻模具时，可以选择不同形状和大小的模具以增加趣味性。
果冻
什锦水果果冻等果冻液稍凉半凝固之后，再将水果放入，这样才不会沉底，也可避免水果遇热熟化而影响口感。
材料奇异果半颗，红龙果半个，芒果1片，葡萄8颗，西瓜1片，苹果1片，冷开水500公克，蒟蒻果冻粉25公克，细砂糖80公克做法1.所有水果除葡萄外，均切成小块备用。
2.蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，倒入冷开水中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火。
3.趁热倒入模型中，等半凝固时，再将各种水果放入定位，待果冻完全凝固即可。
自制鲜果果冻材料草莓100克菠萝100克猕猴桃100克果冻粉30克水280克糖5克柠檬汁10ml做法1. 水果洗净，去皮取缔，切小丁。
2. 果冻粉、水、糖、柠檬汁一同放入锅中，搅拌均匀，小火加热至沸腾，搅拌至果冻粉完全溶解关火3. 果冻液放凉至室温，倒入鲜果粒，再倒入模具，放入冰箱冷藏至凝固。
小诀窍:**水果要等液体降温但还能流动的状态倒入，这样能保持水果的新鲜口感。
QQ果冻因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。
~好好吃的。
有机会的话，大家都可以试一下。
而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
材料纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）。
做法将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。
冷却后放入冷藏室。
小诀窍:制作时最好保持恒低温绿茶慕斯蛋糕材料材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克做法1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可小诀窍:绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷，将其中的低筋面粉减少10克，加入10克绿茶粉即可巧克力卡布奇诺奶酪蛋糕一尝过照这个食谱做出来的蛋糕，立刻成为最受欢迎的点心！以前这种蛋糕被称为“浓郁得有罪恶感，如丝绒般柔滑”。
果冻制作方法
果冻制作方法果冻，食感可口，具有原果的特殊风味，果冻制作工艺简单。
一、选料作果冻的原料各种水果均可以，如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等。
但以完全成熟，含果胶物质多的新果为佳。
二、预煮：先将果实洗净，切碎或捣碎（柑桔类果实不用切碎，但必须去皮），然后将原料倒入不锈钢锅内，根据原料的水分多少加适量清水，加热煮沸到果实变软。
三、制以汁液：将煮软后的果实送入压液机进行压榨，然后用布袋过滤，在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理，先将蛋清（不可带有蛋黄）搅拌成泡沫状，徐徐倒入滤液中，充分搅拌均匀后，静置7-8小时，再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。
四、果汁调整：取上述果汁15毫升，与15毫升95%的酒精在试管中混合，并摇动试管，此时若有大量絮状白色沉淀物出现，说明果汗果胶含量在1%以上，可用于制作果冻；若絮状物稀少，说明果胶含量少，应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。
加琼脂时，应先将琼脂切碎，用清水浸泡4小时后捞起来，添10倍量清水加热成溶胶后，倒入果汁中。
果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间。
五、浓缩：往调整后的果汁中加入浓度50%、温度95度的糖液（糖液量为果汁量的0.8倍），然后用大火迅速煮沸浓缩，边煮边搅拌，在20分钟内使混合液上升达106度，这时即为浓缩终点。
六、烘烤：将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底一盘中，厚度为1.5-2厘米，冷却后即为透明的凝胶块。
然后切成小块，置于烤房内烘烤，应控制烤房温度65度以下，待制品含口量为20%以下时即可。
烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品。
如何制作冬瓜果冻？利用冬瓜生产的果冻，味道并不亚于各类水果果冻，成本只有其一半，且工艺简单，适合家庭作坊生产。
1、原料、主料：鲜冬瓜。
2、辅料：糖、琼脂、柠檬酸等。
3、配方：瓜汁100公斤，蔗糖、淀粉糖浆各25公斤，蜂蜜5公斤，鸡蛋5个，琼脂0.5公斤，柠檬酸适量。
果冻的发酵过程
果冻的发酵过程果冻的发酵过程果冻作为一种口感鲜美、富有弹性和果味的食品，被广大人们所喜爱。
果冻的制作过程中，发酵是至关重要的一步。
下面，我们来详细了解一下果冻的发酵过程。
果冻的发酵是指在制作果冻的过程中，通过添加发酵剂，使果汁中的糖分发酵产生二氧化碳气泡，从而增加果冻的松软度和口感。
一般情况下，果冻的发酵时间为12-24小时，具体时间取决于制作的果汁成分、环境温度和所用发酵剂的类型。
首先，制作果冻所需的果汁首先需要进行加热消毒处理，以杀死果汁中的细菌和微生物，确保果冻的卫生安全。
加热消毒的温度一般为75-85°C，时间为10-20分钟。
然后，在果汁中加入适量的糖分，并调整果冻的酸度和甜度。
糖分不仅为果冻提供了甜味，还起到了保持果冻的松软度和增加口感的作用。
酸度的调整主要是为了提高果冻的风味和抑制细菌的生长。
一般情况下，酸度在0.8-1.2之间为宜。
接下来，将所需的发酵剂加入果汁中。
常见的发酵剂有酵母、发酵粉等。
发酵剂的选择取决于果冻的口感要求和制作的成本。
酵母是一种常用的发酵剂，它能够利用果汁中的糖分进行发酵，并产生二氧化碳气泡。
发酵剂的加量需要根据果汁的成分和酸度进行调整，一般在0.2-0.5%左右。
将果汁经过充分搅拌后，需要进行发酵。
发酵的温度一般在20-30°C之间为宜。
在温度比较低的情况下，发酵的速度会比较慢，而在温度比较高的情况下，则容易导致果冻发酵过程中出现异味。
因此，在发酵过程中需要控制好发酵的温度。
发酵的过程需要一定的时间，一般为12-24小时。
在这个过程中，发酵剂利用果汁中的糖分进行发酵，产生二氧化碳气泡。
这些气泡在果冻中形成了微小的孔隙，使果冻具有了松软、有弹性的口感。
同时，发酵还会产生一些其他的物质，如乳酸、醋酸等，进一步增加了果冻的风味。
发酵结束后，果冻会变得更加松软和有弹性，并增加了一定的酸味。
此时，可以根据需要进行调味和添加其他的成分，如果粒、果酱等。
果冻
牛奶布丁
材料：“日清”牛奶布丁
粉 1盒鲜牛奶 2盒 （共400cc） 鸡蛋 1只 （只用蛋黄）
做法：1. 布丁ห้องสมุดไป่ตู้里有配好的糖浆，先倒在成型的
容器（小杯子）里垫底。 2. 将牛奶，蛋黄，和布丁粉在小锅里混合，用搅 拌器搅均匀。 3. 加热混合的材料，沸腾后用小火再煮1分钟， 煮的时候要不断地搅拌。 4. 煮好后倒入放好糖浆的容器，稍凉。 5. 放入冰箱，冷藏1个小时以上就大功告成啦！
(二)菊花茶再煮沸，加入先行干拌混合的细糖与果冻粉。
(三)离火后加入少许菊花香精，增加香味。 (四)倒入模型中，待完全凝固后，放入冰箱冷藏。
水果布丁
材料非常简单 1、鱼胶粉[适量] 2、新鲜牛奶 3、水果 做法 1、将牛奶加入糖，鱼胶粉，放在火上搅拌 2、等牛奶冒出白烟，取出。 3、把水果放进牛奶里 4、待牛奶变凉后放进冰箱里 5、待凝结，取出可食
草莓蛋奶布丁
材料：全脂牛奶300ML 鸡蛋3个
白糖30克 草莓三个
步骤
1）鸡蛋内放入白糖，用筷子打散 备用。草莓洗净，切片备用。 2）牛奶缓缓倒入蛋液中，可分多 次倒入，倒入时用筷子充分搅匀， 再倒第二次，以此类推直到牛奶全部倒完 3）搅好的牛奶鸡蛋液用筛过滤两次，滤掉气泡， 冷水 下锅，（锅盖不要盖严了，留一条小缝，避免蒸出蜂窝） 水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再 开盖，放入切好的草莓片，即可！
桂花糕的制作
1，糯米粉和粘米粉按照1.5：1 的比例混合。 2，慢慢加入水混合成比较粘 稠的粉浆。 3，拌入糖桂花，搅拌成粘稠 适度的粉浆，然后倒入抹好油的模具内，放入 已经开锅的蒸锅内蒸20分钟左右。 4，稍微晾凉后，将桂花糕扣出，浇上糖桂花汁即可
草莓布丁果冻的制作
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
白仙草粉凝固力比较好，琼脂也可以用来做果冻哦。
甜橙果冻的做法
食材
主料甜橙2个白仙草粉10克辅料油适量盐适量白糖30克水115毫升
步骤
1.材料准备：甜橙2个、水125ML、白仙草粉10克、白糖30克
2.橙子对半切开
3.用勺子将果肉挖空，然后将果皮当模具清洗干净
4.将挖好的橙肉用料理机榨成果泥备用
5.将原有材料和果泥倒入锅中搅拌均匀，然后开火加热至沸腾后关火
6.将果泥糊稍冷却后倒入甜橙模具中，冷却20分钟左右
7.切块就可以给小朋友们吃喽
小贴士
甜橙最好选用新鲜点的，这样容易挖取果肉，白仙草粉也可以用其他代替哦。
感谢您的阅读！
[纯天然水果果冻的做法]水果果冻的做法
好吃又营养的纯天然无色素的果冻，现在外面买的果冻总是有这样那样的添加济或者色素什么的，自己在家制作好吃又营养的水果果冻。以下是小编为你整理的纯天然水果果冻的做法，希望能帮到你。
纯天然水果果冻的做法
食材
主料白仙草粉10克狝猴桃1个芒果1个辅料白糖20克
步骤
1.材料准备：桃用蔬菜切切成花片
3.芒果也切成小块
4.将模具内放入狝猴桃和芒果肉
5.锅中倒入250ML的清水加20克白糖和10克的白仙草粉，开火搅拌至完全融化后，放至微凉
6.倒入放了果肉的模具内，放至完全凝固
7.待完全凝固后，脱模即可开吃喽
8.各种造型的水果果冻，你也可以根据自己的喜欢，选择自己喜欢的水果哦!