《膳食营养与疾病》PPT课件
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《营养与疾病》PPT课件
反映
关系密切
脂代谢紊乱
动脉粥样硬化
影响
膳食和营养因素
血脂变化
控制
（三）膳食脂类与动脉粥样硬化
1、饱和脂肪酸
<10C、>18C
不升高血胆固醇
16C、14C、12C
升高血胆固醇
（三）膳食脂类与动脉粥样硬化
2、单不饱和脂肪酸 Eg:橄榄油、茶油
总TG、LDL
3、多不饱和脂肪酸 n-6(eg:亚油酸） n-3(eg:亚麻酸）
第一节 第二节 第三节 第四节
肥胖症 营养与心血管疾病 营养与糖尿病 营养与肿瘤
第二节 营养与心血管疾病
一、营养与动脉粥样硬化 二、营养与高血压
一、营养与动脉粥样硬化
（一）血浆中的脂类和蛋白质
（二）高脂血症和高脂蛋白血症
（三）膳食脂类与动脉粥样硬化
（四）膳食能量、碳水化合物
脉粥样硬化
与动
（五）蛋白质与动脉粥样硬化
（八）营养防治原则
1、控制总能量摄入，保持理想体重 2、限制脂肪和胆固醇摄入 3、提高植物性蛋白的摄入 4、保证充足的膳食纤维摄入 5、供给充足的维生素和矿物质 6、饮食清淡，少盐少酒 7、适当多吃保护性食物
二、营养与高血压
（一）营养因素对原发性高血压的影响 （二）原发性高血压的营养防治
（一）营养因素对原发性高血压的影响
（六）维生素和微量元素与动脉粥样硬化
（七）其他因素
动脉粥样硬化
是一种炎症性、多阶段的退行性复合性 疾病。 导致受损的动脉壁增厚变硬、失去弹性、管腔缩小。
动脉粥样硬化
冠心病
动脉粥样形成的原因
遗传 年龄 肥胖 吸烟 缺乏体力活动 营养膳食因素：极为重要
（一）血浆中的脂类和脂蛋白
合理膳食均衡营养ppt课件完整版
鱼油及Omega-3脂肪酸补充 剂：降低心血管疾病风险，改
善大脑功能。
正确使用方法和注意事项
01
02
03
04
遵循推荐剂量
过量摄入某些营养素可能导致 副作用，如腹泻、恶心等。
选择合适剂型
根据个人需求和偏好选择片剂 、胶囊、液体等剂型。
注意服用时间
某些营养素补充剂需与餐食一 同服用以提高吸收率。
避免相互作用
随着医学和营养学研究的深入，未来 可能发现更多营养素与健康关系的奥 秘，为合理膳食提供更科学的依据。
展望未来发展趋势和挑战
• 智能化营养管理：借助人工智能、大数据等技术，未来可能实 现智能化营养管理，帮助人们更方便地实现合理膳食和均衡营 养。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全问题
食品安全问题一直是影响合理膳食的重要因素之一。未来需要继续加强食品安全监管，保 障食品质量和安全。
定期调整餐盘
根据季节变化、家庭成员的身体状况 变化等因素，适时调整餐盘内容，确 保营养摄入的持续均衡。
案例二：上班族如何在外卖中挑选健康餐品
了解自身营养需求
学会看营养标签
根据个人的身体状况和工作强度，明确自 己每天所需的热量和各种营养素。
在选择外卖时，仔细查看餐品的营养标签 ，了解餐品的热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物等营养成分含量。
01
膳食营养基本概念 与重要性
合理膳食定义及作用
定义
合理膳食是指通过科学选择和搭 配食物，满足人体对能量和各种 营养素的需求，达到促进健康、 预防疾病的目的。
作用
合理膳食能够维持人体正常生理 功能，促进生长发育，提高免疫 力，降低患病风险。
均衡营养原则与意义
原则
食品营养与健康-膳食营养与疾病防治PPT参考课件
42
肥胖对儿童健康的危害
肥胖症对儿童的身心健康带来了许多不良的影响， ①对心血管系统的影响，肥胖可导致儿童血脂浓度增加、 血压增高。 ②对呼吸系统的影响，肥胖症能导致混合型肺功能障碍。 ③对内分泌系统与免疫系统的影响。 ④队体力智力、生长发育的影响。 根据脂肪的分布，肥胖有向心性肥胖（以腹部肥胖为主） 和下身肥胖（以臀部和大腿肥胖为主），前者患糖尿病和 心血管病的危险性增加。
其它类型糖尿病（继发性糖尿病） 妊娠期糖尿病
53
（一）糖 尿 病 的 病 因
• 遗传易感性 • 体力活动减少，能量摄入增多 • 年龄 • 肥胖 • 吸烟
54
（二）糖 尿 病 的 诊 断
项目
空腹血糖 任意时间血糖
OGTT，2h
标准 mmol/L
≥7.0
≥11.1 ≥11.1
55
（三）饮食营养防治措施
51
任务三 糖尿病的膳食预防与治疗
• 一、糖 尿 病
• 糖尿病是一组以血糖水平升高为特征的代谢性疾病 群
• 导致糖尿病的原因是胰岛素分泌不足，靶组织细胞 对胰岛素敏感性降低
• 我国成人患病率为9.7% • 糖尿病并发症遍及全身，致残、致死率高
52
分型
Ⅰ型糖尿病：(DDM )胰岛素依赖型 Ⅱ型糖尿病：(NIDDM )非胰岛素依赖型
18
发病表现
➢ 亚临床型: 疲乏无力,食欲不振,下肢酸痛 ➢ 神经型: 影响周围神经系统, 累及肢体远端, 下肢发
病较上肢早, 疼痛水肿 ➢ 心血管型: 心悸,舒张压降低,脉压差增大; 也可曾急
性爆发, 以心肌病变为主要表现, 称脚气冲心, 重症 因心功能衰竭很快死亡
➢ 婴儿脚气病: 多发于出生数月的婴儿, 呕吐,腹痛,水 肿,心跳加快,呼吸困难, 治疗及时可迅速好转,误诊 的话病死率很高
肥胖对儿童健康的危害
肥胖症对儿童的身心健康带来了许多不良的影响， ①对心血管系统的影响，肥胖可导致儿童血脂浓度增加、 血压增高。 ②对呼吸系统的影响，肥胖症能导致混合型肺功能障碍。 ③对内分泌系统与免疫系统的影响。 ④队体力智力、生长发育的影响。 根据脂肪的分布，肥胖有向心性肥胖（以腹部肥胖为主） 和下身肥胖（以臀部和大腿肥胖为主），前者患糖尿病和 心血管病的危险性增加。
其它类型糖尿病（继发性糖尿病） 妊娠期糖尿病
53
（一）糖 尿 病 的 病 因
• 遗传易感性 • 体力活动减少，能量摄入增多 • 年龄 • 肥胖 • 吸烟
54
（二）糖 尿 病 的 诊 断
项目
空腹血糖 任意时间血糖
OGTT，2h
标准 mmol/L
≥7.0
≥11.1 ≥11.1
55
（三）饮食营养防治措施
51
任务三 糖尿病的膳食预防与治疗
• 一、糖 尿 病
• 糖尿病是一组以血糖水平升高为特征的代谢性疾病 群
• 导致糖尿病的原因是胰岛素分泌不足，靶组织细胞 对胰岛素敏感性降低
• 我国成人患病率为9.7% • 糖尿病并发症遍及全身，致残、致死率高
52
分型
Ⅰ型糖尿病：(DDM )胰岛素依赖型 Ⅱ型糖尿病：(NIDDM )非胰岛素依赖型
18
发病表现
➢ 亚临床型: 疲乏无力,食欲不振,下肢酸痛 ➢ 神经型: 影响周围神经系统, 累及肢体远端, 下肢发
病较上肢早, 疼痛水肿 ➢ 心血管型: 心悸,舒张压降低,脉压差增大; 也可曾急
性爆发, 以心肌病变为主要表现, 称脚气冲心, 重症 因心功能衰竭很快死亡
➢ 婴儿脚气病: 多发于出生数月的婴儿, 呕吐,腹痛,水 肿,心跳加快,呼吸困难, 治疗及时可迅速好转,误诊 的话病死率很高
合理膳食ppt课件完整版
功能，以及各类食物中这些营养素的含量和分布情况。
日常生活中如何践行合理膳食理念
1 2 3
制定个性化的膳食计划
根据个人年龄、性别、身体状况、活动量等因素 ，制定适合自己的膳食计划，合理安排每餐的食 物种类和数量。
学会挑选和烹饪食物
掌握挑选新鲜、优质食材的技巧，以及健康的烹 饪方法，如蒸、煮、炖、烤等，减少油炸、煎炒 等高油高盐烹饪方式。
04
常见误区与科学认识
误区一：素食主义更健康
素食可能导致营养不均衡
素食中缺乏某些营养素，如维生素B12、铁、锌等，长期素食可 能导致营养不良。
素食并非低热量
很多素食者用大量水果、坚果等高热量食物代替肉类，导致热量摄 入过高。
素食并非适合所有人
对于某些人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童等，素食可能无法满足 其营养需求。
THANKS
感谢观看
心理健康问题
长期不良饮食习惯可能导致心 理健康问题，如焦虑、抑郁等
。
02
中国居民膳食指南解读
指南背景及意义
适应居民营养健康需求
推动营养健康事业发展
随着生活水平的提高，居民对营养健 康的需求日益增长，膳食指南的制定 旨在指导居民合理选择食物，促进健 康。
膳食指南的制定和实施对于推动营养 健康事业的发展具有重要意义，有助 于提高居民健康水平和生活质量。
06
总结回顾与展望未来
关键知识点总结回顾
01
合理膳食的定义和重要性
强调合理膳食是指通过科学搭配各种食物，满足人体对能量和各种营养
素的需求，促进健康。
02
膳食指南的核心内容
介绍膳食指南中提出的适量摄入各类食物、保持能量平衡、多样化膳食
等原则。
疾病与饮食调理PPT课件
THANKS
感谢观看
控制油盐糖
控制烹饪时使用的油、盐、糖 的量，避免高油、高盐、高糖 食品。
避免加工食品
尽量少吃加工食品，因为它们 往往含有较多的添加剂和防腐
剂。
培养健康的饮食习惯
定时定量
保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食。
多饮水少喝饮料
多喝水，少喝含糖饮料。
慢慢咀嚼
吃饭时应该细嚼慢咽，有助于消化和吸收。
避免烟酒
戒烟限酒，保持健康的生活方式。
控制热量摄入，保持适当的体重，避免过度肥胖。适当摄入优质蛋白质，如鱼、瘦 肉、豆类等。
限制饮酒和戒烟，保持健康的饮食习惯和生活方式。
糖尿病的饮食调理
糖尿病患者应控制碳水化合物的摄入，选择低糖或无糖食品，避免食用 高糖水果和饮料。增加膳食纤维的摄入，如全谷类、蔬菜、水果和豆类。
控制脂肪摄入，特别是饱和脂肪和反式脂肪的摄入，选择低脂或无脂食 品，如鱼类、瘦肉、低脂奶制品等。
软质食物
01
老年人应选择软质、易消化的食物，以减轻消化系统的负担。
控制热量和脂肪摄入
02
老年人应控制食物中的热量和脂肪摄入，以预防肥胖和心血管
疾病。
高纤维食物
03
老年人应多吃高纤维食物，如蔬菜、水果、全麦面包等，以促
进肠道蠕动，预防便秘。
运动员的饮食调理
高能量食物
运动员需要高能量的食物来满足其训练和比赛的需求，如蛋白质、 碳水化合物和脂肪。
不同疾病的饮食调理建议
高血压
减少盐的摄入，增加富含钾、镁 的食物，如香蕉、土豆、蘑菇等。
糖尿病
控制碳水化合物的摄入，增加富含 纤维的食物，如全谷物、蔬菜、水 果等。
癌症
增加富含抗氧化剂的食物，如蓝莓、 绿茶、坚果等，同时保持均衡饮食。
《营养与膳食》课件
06
膳食指南与建议
中国居民膳食指南
01
02
03
04
05
食物多样，谷类 为主
多吃蔬菜、水果 和薯类
适量摄入鱼、禽 、蛋、瘦肉
减少烹调油和盐 的摄入
饮食规律，适量 运动
建议每天摄入12种以上食 物，每周25种以上。谷类 为主，包括米、面、杂粮 等，每天摄入300-500克 。
蔬菜和水果富含维生素、 矿物质和膳食纤维，建议 每天摄入蔬菜300-500克 ，水果200-400克。薯类 如马铃薯、红薯等也富含 膳食纤维和维生素，可适 量食用。
水是人体正常代谢所必需的物质，它占人体重量的60%左右。水在维持身体水 平衡、调节体温、促进新陈代谢等方面具有重要作用。摄入足够的水分可以预 防脱水、便秘等问题，保持身体健康。
03
膳食与健康
膳食平衡
平衡膳食定义
平衡膳食的判断标准
指膳食中营养素的种类和数量要满足 人体对能量和各种营养素的需求，同 时各种营养素之间的比例也要适宜。
根据个人的饮食习惯 和口味偏好进行适当 调整。
在生活中实践健康饮食
培养良好的饮食习惯
从小培养孩子良好的饮食习惯，如定时定量 、不挑食偏食等。
注意食物的合理搭配
合理搭配食物，保证营养均衡。
增加身体活动量
适当的身体活动有助于消耗多余的热量，保 持健康的体重。
避免暴饮暴食
避免过度摄入高热量食物，以免引起肥胖等 疾病。
THANK YOU
脂肪
总结词
提供能量，维持体温和保护内脏
详细描述
脂肪是人体重要的能源物质之一，每克脂肪能提供9千卡的能量。它主要来源于食用油、坚果、动物性食品等。 脂肪不仅可以提供能量，还可以维持体温和保护内脏器官。同时，脂肪中的磷脂和固醇类物质对细胞构成具有重 要作用。
合理膳食营养ppt课件(图文)2024新版
05
现代生活方式下的膳食调 整建议
快餐文化背景下如何保持合理膳食结构
选择营养均衡的快餐
尽量选择含有蔬菜、水果、全谷类和优质蛋白质的快餐，避免选 择油炸、高糖和高盐食品。
控制快餐摄入量
快餐通常含有高热量和高脂肪，应控制摄入量，避免频繁食用。
搭配健康食品
在食用快餐时，可以搭配一些水果、蔬菜或酸奶等健康食品，以 平衡营养摄入。
蛋白质需求增加
蛋白质是胎儿和婴儿生长所必需的营 养素，孕妇和哺乳期妇女需要增加蛋 白质的摄入量。
铁需求增加
铁是血红蛋白的组成部分，对于孕妇 和哺乳期妇女的血液健康非常重要。
儿童青少年生长发育期膳食营养需求
蛋白质需求增加 儿童青少年处于生长发育期，蛋 白质是细胞生长和修复的基本物 质，需要增加蛋白质的摄入量。
膳食纤维丰富
有助于维持肠道健康，降 低胆固醇，控制血糖等。
肉类、禽蛋类食物营养价值
高质量蛋白质来源
01
肉类、禽蛋类食物提供优质蛋白质，对维持身体组织生长和修
复有重要作用。
富含铁、锌等矿物质
02
是铁和锌的良好来源，对预防贫血、促进生长发育等有重要意
义。
含有多种维生素
03
如维生素B12、维生素D等，对身体正常生理功能有重要作用。
副食搭配方法及注意事项
荤素搭配
适量摄入动物性食品和植物性食 品，保证优质蛋白质、脂肪和维
生素的摄入。
色彩搭配
选择不同颜色的蔬菜和水果，实现 营养素的均衡摄入。
控制油盐糖摄入量
减少烹饪过程中油盐糖的使用量， 以降低慢性病风险。
餐间零食选择和摄入量控制
选择健康零食
如坚果、水果、酸奶等，避免选 择高糖、高油、高盐零食。
《膳食与营养》课件
营养素的功能
各种营养素在人体中有着不同的功能，比如蛋白质可以修复组织、维生素可以增强免疫力等。
三、常见营养问题
1 缺乏蛋白质
2 缺乏维生素
蛋白质是构成人体组织的重要物质，缺 乏蛋白质会导致肌肉萎缩、免疫力下降 等问题。
维生素是维持人体正常功能的必需物质， 缺乏维生素会引发各种健康问题。
3 缺乏矿物质
《膳食与营养》PPT课件
欢迎来到《膳食与营养》PPT课件！通过本课程，我们将深入探讨膳食和营养 的重要性，以及如何从饮食中获得健康。
一、膳食
1
膳食概念
膳食是人们摄入食物的总称，它包括每日所吃的饭菜和饮品。
2
膳食结构
膳食结构是指饮食中各类食物的比例和搭配。合理的膳食结构可以提供身体所需 的营养。
3
常见的膳食误区
4 饮食过量
矿物质是维持人体正常代谢所需的微量 元素，缺乏矿物质会影响生理功能。
饮食过量会导致肥胖、心血管疾病等健 康问题。
四、饮食与健康
饮食与慢性病
合理的饮食可以预防慢性 病，如心脏病、高血压、 糖尿病等。
饮食与体重管理
通过控制饮食，我们可以 达到保持健康体重的目标， 并防止肥胖。
饮食与心理健康
饮食对心理健康有一定影 响，合理的饮食有助于提 高心情和减轻压力。
五、膳食与营养的建议
1
膳食搭配
合理搭配各类食物，确保膳食的多样性和均衡性。
2
膳食均衡
在每餐中摄入适量的主食、蛋白质、蔬菜水果等食物，保持膳食均衡。
3
膳食建议与营养补充
根据个体需求，制定适合自己的膳食建议，并酌情考虑补充营养。
六、结论
总结
通过本课程，我们深入了解了膳食与营养的 重要性，以及饮食对健康的影响。
各种营养素在人体中有着不同的功能，比如蛋白质可以修复组织、维生素可以增强免疫力等。
三、常见营养问题
1 缺乏蛋白质
2 缺乏维生素
蛋白质是构成人体组织的重要物质，缺 乏蛋白质会导致肌肉萎缩、免疫力下降 等问题。
维生素是维持人体正常功能的必需物质， 缺乏维生素会引发各种健康问题。
3 缺乏矿物质
《膳食与营养》PPT课件
欢迎来到《膳食与营养》PPT课件！通过本课程，我们将深入探讨膳食和营养 的重要性，以及如何从饮食中获得健康。
一、膳食
1
膳食概念
膳食是人们摄入食物的总称，它包括每日所吃的饭菜和饮品。
2
膳食结构
膳食结构是指饮食中各类食物的比例和搭配。合理的膳食结构可以提供身体所需 的营养。
3
常见的膳食误区
4 饮食过量
矿物质是维持人体正常代谢所需的微量 元素，缺乏矿物质会影响生理功能。
饮食过量会导致肥胖、心血管疾病等健 康问题。
四、饮食与健康
饮食与慢性病
合理的饮食可以预防慢性 病，如心脏病、高血压、 糖尿病等。
饮食与体重管理
通过控制饮食，我们可以 达到保持健康体重的目标， 并防止肥胖。
饮食与心理健康
饮食对心理健康有一定影 响，合理的饮食有助于提 高心情和减轻压力。
五、膳食与营养的建议
1
膳食搭配
合理搭配各类食物，确保膳食的多样性和均衡性。
2
膳食均衡
在每餐中摄入适量的主食、蛋白质、蔬菜水果等食物，保持膳食均衡。
3
膳食建议与营养补充
根据个体需求，制定适合自己的膳食建议，并酌情考虑补充营养。
六、结论
总结
通过本课程，我们深入了解了膳食与营养的 重要性，以及饮食对健康的影响。
膳食营养与疾病+ppt课件
10）防止低血糖发生
降糖药（尤其是速效、短效、药效峰值高或胰岛素）过量、 饮食过少、活动增多、饮酒 低血糖
乙醇
氧化型辅酶Ⅰ消耗↑ 糖异生途径的糖↓ 抑制升糖激素释放 往往减少正常食物摄入 吸收快 维持血糖时间短 糖负荷后胰岛素分泌↑
11）急重症病人饮食应在医师严密监视下进行
四、痛风的营养治疗
一、痛风的定义
• 高血压： 总热能摄入，低钠高钾，优质蛋白 多维生素，少烟酒 • 心血管疾病： 控制热量、胆固醇 充足的维生素、膳食纤维 多食降血脂食物：豆、姜、洋葱、大葱、蒜
二 膳食营养与高血压
内容提要
• 关于血压水平的定义和分类 • 高血压的发病因素 • 高血压的危害 • 高血压的营养防治
高血压的定义
• （2）限制能量，减轻体重。
• （3）适量蛋白质和脂肪：蛋白质可按0.8~1g供给，以植 物蛋白为主。动物蛋白可选用牛奶、鸡蛋。因牛奶、鸡蛋 无细胞结构，不含核蛋白，可在蛋白质供给量允许范围内 选用。如用肉类，
应煮沸弃汤后食用。脂肪可减少尿酸正常排泄，应适当限 制，控制在50g/d左右。
• (4)供给足量维生素和矿物质。 • (5)供给大量水份，最好能达到2000~3000ml/d。 • (6)禁用刺激性食物。
具体计算方法见表。年龄>50yr者，每↑10yr，比规定值酌 情↓10%左右
表 糖尿病患者每日热能供给量 [kJ (kcal) / (kg ·bw)]
体型
卧床
轻体力
中等体力
重体力
消瘦 84-105 (20-25) 146 (35) 167 (40) 188-209 (45-50)
正常 63-84 (15-20) 125 (30) 146 (35) 167
营养膳食PPT课件
②多样
③同餐
蛋白质
（三）蛋白质利用率 2. 蛋白质净利用率（NPU）
NPU指膳食蛋白质摄入后被机体利用的程度。
一 热 能 与 营 养 素
蛋白质净利用率高，表示摄入的蛋白质在体内实 际被利用的越多，营养价值越高
蛋白质净利用率（%）=生物价×消化率
氮储留量 ×100(%) = 氮摄入量
蛋白质（5.65－1.30）kcal×92%＝4kcal/g (16.74kJ/g)
热 能
二、人体热能消耗
热能消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物的特
殊动力作用三方面的需要
一 热 能 与 营 养 素
（一）基础代谢及其影响因素
1. 基础代谢（basal metabolism）是指人处于空腹、静卧、室温 18℃～25℃及清醒状态下测定的维持体温、心跳、呼吸等机体最基 本生命活动所必需的热能消耗。单位时间内人体每平方米体表面积 所消耗的基础代谢能即为基础代谢率（BMR）。 2.
营养与膳食
随着科学技术的进步，人民生活水平的提高， 营养、膳食与人类的健康越来越被重视，许多研究 资料表明营养与膳食不仅影响人类的生长发育、体 质、工作效率等，同时与心脑血管疾病、糖尿病、 癌症等慢性病的发生、发展以及人群的亚健康状态 有着密切的联系。合理营养与膳食已成为预防和治 疗这些疾病的重要手段。
LOGO
营 养 与 膳 食
营 养 与 膳 食
1 2 3 4
绪论 热能与营养素 各类食物的营养价值 合理营养与膳食
营 养 与 膳 食
5 6 7 8
营养调查 医院膳食 肠内营养与肠外营养 营养、膳食与疾病
营养与膳食
蛋白质
（二）蛋白质消化率（protein digestibility） 蛋白质消化率是指膳食蛋白质被机体消化酶消化 分解的程度。消化率高，则表示蛋白质容易被消 化酶分解为氨基酸，被机体吸收利用的越多，营 养价值越高
营养与疾病PPT课件
-
3
一、营养缺乏或不足
营养缺乏病： 是由于摄入营养素不足而在临床上引 起各种表现的疾病，故是营养不良的一 种，但并不完全等同。
-
4
（一）营养缺乏病的病因
1、营养素的摄入不足 营养缺乏可直接引起相应的营养缺乏 病。 如：蛋白质——热能营养不良、脚气 病、坏血病、营养性贫血等。
-
5
2、营养素的吸收不良： 3、营养素的利用减少； 4、营养素的损耗增加； 5、营养素的需要增加
严重病例呆板无表情，无食欲，肝肿大，常有腹
泻或大量水样便，有腹水，常伴有维生素A和B复合体
的缺乏症状。
-
19
-
20
营养治疗
①蛋白质和能量的摄入应高于正常需要量；
②矿物质的补充应为低钠、足量的钾和镁及
适量的铁；
③维生素应补充多种维生素：尤应注意A和C 及叶酸；
-
21
预防
1 、供应合理的营养； 2、 注意卫生； 3 、早期治疗；
-Leabharlann 33二、外因——社会因素 饮食因素 行为心理因素
-
34
我国肥胖的发病现状
成人 超重 肥胖 率 22.8% 7.1%
大城市成人 儿童 超重 肥胖 肥胖 30.0% 12.3% 8.1%
资料来源：中国居民营养与健康现状 （2002）
-
35
预防和治疗
一、控制总热能的摄入量（1000~800kcal/d） 合理分配三种产热营养素
育等。
-
12
多与其它疾病并发 在临床上常见合并蛋白质-能量营养不良
的疾病有：癌症、贫血、肾病、失血、发烧、 心脏功能代偿不全、慢性胃肠炎、结核病、肝 硬化、腹水、中毒性甲状腺肿、糖尿病、寄生 虫病、神经病及某些外科手术后等。
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F1-肥胖
单 纯 性 肥 胖
五、肥胖预防治疗*
五、肥胖的营养预防与治疗原则* 易发现，难治疗 多数是由于外部环境因素所致，应重视预防
1．控制总热能摄入量 成人控制在3347kJ（800kcal） - 4184kJ
（1000kcal）左右 控制三大热能营养素的生热比 Pro 25% Fat 10% CHO 65% 一日三餐食物总量<500g 可吃纤维含量高的食物防止饥饿感 改掉不良饮食习惯 必须长期坚持
F-体重BMI判定值
表 不同体重状态的BMI判定值
体重分类
亚洲成人
欧洲成人
体重过轻
＜18.5
＜18.5
正常
18.5 - 22.9
18.5 – 24.9
超重
≥23
≥25
肥胖前期
23 - 24.9
25 – 29.9
Ⅰ度肥胖
25 - 29.9
30 – 34.9
Ⅱ度肥胖
≥30
35 –39.9
Ⅲ度肥胖
≥40
3级高血压
180
110
单纯收缩期高血压
140
<90
---------------------------------------------------------------
中国高血压防治指南（2005年修订版）
高血压分类（二）
• 原发性高血压 • 继发性高血压
老年人高血压特点
• 血压波动大 • 收缩压与舒张压相差较大 • 并发症与合并症多 • 恶性高血压罕见
• 特点：发病率高、死亡率高、致残率高、复发率高及并发症多等特点 • 原因：血管壁内脂肪、胆固醇沉积
纤维组织形成与钙化
心血管疾病与饮食的关系
• 脂肪 • 碳水化合物 • 蛋白质 • 无机盐 • 维生素 • 纤维素
• 肥胖症： 控制热量，增加蛋白质。限制脂肪。 多蔬菜、水果，多运动；少盐，少夜宵 • 糖尿病： 调整三大营养素比例，控制体重，限制胆固醇 充足的无机盐、维生素，不饮酒
类别
收缩压（mm Hg)
舒张压（mm Hg)
---------------------------------------------------------
正常血压
<120
<80
正常高值
120 - 139
80 - 89
1级高血压
140 – 159
90 – 99
2级高血压
160 - 179
100 -109
肥胖的标准
1、身高标准体重法计算及用于肥胖时的判定标准
肥胖度 (%) =
实际体重 (kg) - 身高标准体重 (kg) 身高标准体重 (kg)
男性：标准体重＝身高（cm）－105
女性：标准体重＝身高（cm）－100
×100%
判断标准 10% ≤ 超 重
肥胖度 20% ≤ 轻度肥胖 40% ≤ 过度肥胖 50% ≤ 重度肥胖
• 高血压： 总热能摄入，低钠高钾，优质蛋白 多维生素，少烟酒 • 心血管疾病： 控制热量、胆固醇 充足的维生素、膳食纤维 多食降血脂食物：豆、姜、洋葱、大葱、蒜
二 膳食营养与高血压
内容提要
• 关于血压水平的定义和分类 • 高血压的发病因素 • 高血压的危害 • 高血压的营养防治
高血压的定义
遗传
劳性质
• 脑力劳动－－7.78% • 体力劳动－－4.68% • 神经紧张度高：司机、售票员－－11.3%
• 心脏 • 大脑 •肾 • 视网膜血管
人群中血压水平呈连续性正态分布，正常血压和高血压的划分并无明确界线， 因此高血压的标准是根据临床及流行病学资料人为界定的。高血压定义为收 缩压≥140mmHg 和/或舒张压≥90mmHg。
血压分类（一）
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2．运动－－增加热能消耗
长期低强度的运动（如散步）与高强度运 动一样有效
选择适合的、简便易行的运动方式+饮食疗 法
必须长期坚持
3．药物 中医、西医药物
4．非药物疗法 5．健康教育、心理治疗
非常重要，但往往容易被忽视 控制体重是一个长期的过程
膳食营养与心血管疾病
• 心血管疾病包括： 心脏病、高血压、高血脂、冠心病
仲来福主编．卫生学[M]．第五版，北京：人民卫生出版社，2001，117
肥胖的原因
• 长期能量摄入过多 • 遗传因素 • 活动过少 • 代谢因素 • 内分泌因素
(三)分类
（三）分类 1．遗传性肥胖
2．继发性肥胖 3．单纯性肥胖
三、肥胖危害 (一)对儿童危害
三、肥胖对健康的危害 （一）对儿童的危害 1．心血管系统 2．呼吸系统 3．内分泌、免疫系统 4．体力、智力、生长发育
体质指数 BMI （body mass index，
）
国外认为更能反映体脂↑的百分含量
主要用于衡量肥胖程度，不一定适于评 价发育水平
BMI = <18.5消瘦
体重 (kg) [身高 (m)]2
18.5-24.9正常
25-29.9超重
2．脂肪百分率 根据脂肪占体重的百分率 体密度（D）＝总体重（kg）/ 总体积（m3） 脂肪百分率＝（4.570/D－4.142）× 100%
(二)对成人危害
2）
（二）对成年人的危害 1．死亡率↑
死亡率：BMI=40 > BMI＝30 2．高血压发病率↑
血管阻力↑心脏负担↑ 3．糖尿病（DM）发病率↑ 4．胆囊疾病↑ 5．极度肥胖肺功能异常 6．内分泌和其它代谢常发生异常
四、肥胖流行病学
四、肥胖的流行病学 目前较低，但在大中城市有上升趋势，值得注意
高血压的发病因素
• 肥胖 • 高盐饮食 • 饮酒 • 遗传 • 劳动性质
肥胖
高盐饮食
• 高盐，低钾、低钙、低动物蛋白 • 高钠可使血压升高，低钠有助于血压降低 • 高钙高钾饮食可降低高血压的发病率。
饮酒
• 少量饮酒－－有益于心血管健康 • 大量饮酒－－使血压升高
• 父母均患高血压－－46％ • 一方患高血压－－28％ • 父母血压正常－－3％
第五节 膳食营养与慢性疾病预防
第三节 营养-肥胖
第一节
膳食营养与肥胖
问卷调查
• 你是否总是把碟中的食物吃完？ • 你每周至少锻炼3次吗？ • 你每天吃蔬菜和水果吗？ • 你对甜食和餐后甜食有限制吗？ • 你是否喝水代替饮料？
一、肥胖定义/诊断*
一、肥胖定义、诊断*
正常成年男子Fat占体重约15%，女子占22% 如男子＞25%，女子＞35% 肥胖 肥胖（obesity）是Fat的过量储存