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西门塔尔牛的特点

原产地及分布

西门塔尔牛

西门塔尔牛

世界上许多国家也都引进西门塔尔牛在本国选育或培育，育成了自己的西门塔尔牛，并冠以

该国国名而命名。中国于 1912 年和 1917 年分别从欧洲引入西门塔尔牛，20 世纪 50 年代末

60 年代初以来，又从前西德、瑞士、奥地利等国多次引入。中国于1981年成立西门塔尔牛

育种委员会，建立健全了纯种繁育及杂交改良体系，开展了良种登记和后裔测定工作。中国

西门塔尔牛由于培育地点的生存环境不同，分为平原、草原、山区三个类群，种群规模达

100万头。该品种被毛颜色为黄白花或红白花。三个类群牛的体高分别为、和厘米；体长分

别为。和厘米。各类群核心群种牛的遗传基础已达到遗传同质化水平。犊牛初生重平均千

克， 6 月龄体重千克，12 月龄重 324 千克， 18 月龄 434 千克， 24 月龄 592 千克。产奶量平

均 4300 千克， ru 脂率 baifenzhi 4。屠宰实验结果，屠宰率平均百分之，净肉率百分之 50.，眼肌面

积平方厘米。早期生长快是该品种的主要特点之一。因此，将成为我国未来牛肉生产的重要利用品种。西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、

德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的百分之 50、奥地利占百分之63、前

西德占百分之 39，现已分布到很多国家，成为世界上分布广，数量多的牛奶、肉、

役兼用品种之一。[1]

外貌特征

该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较

长，面宽；角较细而向外上方弯曲，顶端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉壮硕；

前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；产奶量高，成年公牛体重乎均为

800--1200 千克，母牛 650—— 800 千克。

生产性能

西门塔尔牛奶、肉用性能均较好，平均产奶量为4070 千克，奶脂率。在欧洲良种登记牛中，

年产奶 4540 千克者约占 2 成。该牛生长速度较快，均日增重可达千克以上，生长速度与别

的大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达成左右。成年

母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具奶牛和rouniu 特点的典型品种。

西门塔尔牛分布，北在我国东北的森林草原和科尔沁草原，南至中南的南岭山脉和其山区，

西到新疆的广大草原和青藏高原等地。各地的自然环境变化极大，夏季平均高气温中南地区

的30℃，到东北的0℃，冬季低平均气温从南方的15℃到北方的-20℃，气温则变化更大。各地的

年平均降水量，自 200mm1500mm 不等，海拔 zuigao 的达 3800m，zui 低的仅数百米。

因此，土壤、作物、草原草山的植被类型差异悬殊，西门塔尔牛均能很好适应，彭波农场地

处 3800m 以上宜从犊牛阶段引种以外，各地均可自群繁殖种畜。

肉用特点

体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：西门塔尔牛公牛体高可达150-160 厘米，母牛可达135-142

厘米。腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦

肉多而出名。在杂交利用或改良地方品

少，往大型奶制品加工企业送划不来，有些养牛户干脆不挤奶，只供犊牛饮用，孰不知这样

会影响西门塔尔牛以后的产奶性能。因此，西门塔尔牛散养户应积极开辟当地的牛奶销售市场，

坚持正常挤奶，维持西门塔尔牛的正常产奶水平。

西门塔尔牛

西门塔尔牛

喂草料时间

对其生长发育和健康都不利。实践证明，牛犊3 周龄开始喂西门塔尔牛犊喂料过早或过晚，

给草料 zuiwei 适宜。

西门塔尔养殖区

西门塔尔养殖区

西门塔尔牛犊在 3 周龄以内，前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）都很小，不具备消化草料的能力，

也没有微生物和纤毛虫存在，只能靠吃ru 汁进入真胃供吸收利用。此时喂给草料，会加重

牛犊前胃的负担，引起jibing 。如果喂草料过晚，胃肠得不到锻炼，前胃生长发育慢，容积

过小，也会影响生长发育和健康。西门塔尔牛犊 3 周龄以后，前胃迅速增大，而且由于接触

少量食物和饮水，微生物随着口腔进入前胃，这时，牛犊开始出现反刍。此时开始喂鲜嫩的

青草、野菜、干青草、粉碎的精饲料等，并随着周龄的增长增加喂量及粗饲料的数量，既可

避免引起病症，又可使前胃发育快，促使瘤胃内微生物和纤毛虫的繁殖，使其消化饲草和饲

料的功能逐渐加强，为牛以后采食大量的粗饲料，长大个、多增重打下良好基础。