酒之韵--酒文化探索之旅全解

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黄酒作为中国古老的民族酒种， 但由于其行业中大企业少、行业 集中度不高、产品档次低、综合 实力不强等原因，导致整体行业 盈利能力较弱，在2002前全国黄 酒总产量一直徘徊在140万吨左 右。从2003年起，受益于消费升 级、产品结构调整和区域市场扩 大等因素，全国黄酒产销量终于 打破3年来停滞不前的局面，达 到160万吨。
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中国酒种类繁多，白酒、葡 萄酒、啤酒、黄酒、药酒等 等应有尽有。1979年在全国 第三届评酒会上，评出了18 种中国名酒。这些酒是：贵 州茅台酒，四川五粮液，四 川剑南春，贵州董酒，山西 汾酒，安徽古井贡，四川泸 州老窖酒，江苏洋河大曲酒， 烟台葡萄酒，北京中国红葡 萄酒等。
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杜康也。”自古以来，人们多爱饮酒，因而给酒起
了许多雅名，如“金浆”、“琬液”、“琼苏”等，
有些直接进入诗中。
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从古到今，中国人一向敦于 友谊，友人相逢，都要把酒 叙情，喝个痛快。中国人把 婚礼的筵席称“喜酒”，生 了孩子办满月称“满月酒”， 重阳节要喝“重阳酒”，端 午节要喝“菖蒲酒”，祝捷 要喝“庆功酒”。此外，敬 神、祭祖、开业等都要喝酒， 酒已成为中国人际交往的桥 梁和纽带，在日常生活中发 挥着重要的作用。
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有生理学家测定，人们在适量饮 酒之后，体内的胰液素比饮酒前 有明显增加。这种由人的胰脏分 泌出的消化性激素，对人的健康 是极为有利的。随着年龄的增长， 特别是当人生步人中老年之后， 人体的各种功能开始衰退，适当 饮点酒是有益于健康的。
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近年来无论是国内外葡萄酒企业， 还是葡萄酒知识传播培训机构都在 积极地推广葡萄酒知识。就是几年 时间我们再看，很多葡萄酒培训已 经深入到二线城市，而且葡萄酒市 场推广更是已经深入到三线城市。 葡萄酒知识的普及度也越来越高， 葡萄酒在中国老百姓心中已不再那 么神秘和高不可攀，在未来3到5年 内相信葡萄酒知识在中国会越来越 普及。
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白酒 葡萄酒
白酒
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黄 酒
药 酒
啤 酒
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由于果酒、黄酒、啤酒等低度酒含有丰富的营养和 各种氨基酸以及维生素，经常适量小酌无疑有好处。 如有条件能坚持常饮少量原汁葡萄酒，既可强心补 血，软化血管，又可治疗多种贫血症。因为葡萄酒 除含糖、醇、酸类，蛋白蛋、矿物质、酯、氨基酸 等人体所需物质外，还含有维生素C、维生素B6、 维生素D等这些促进人体发育防治疾病发生的各种 维生素。啤酒，因其含有二氧化碳有消暑解热之奇 功，是夏季的一种理想的清凉营养饮料。药酒分补 性酒和药性酒。前者能促进身体健康，它属于饮料 酒;后者防治疾病。
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关于酒，在中国的出现，有文字记 载最早的有“仪狄造酒”、“杜康 造酒”之说。从历史年代推算，仪 狄在前，传说她是舜的女儿，与禹 同时代，而杜康是西周之后的春秋 时代的人。在创造物质文明的同时，
孕育出了独特的酒文化
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中国酿酒的历史渊源久远，最初起始于商、周时期， 距今已有三千余年的历史了。朱翼中的《酒经》称， 夏朝初年，名为仪狄的一个官员用桑叶包饭酿成酒 以此献给大禹，大禹饭后感到味道甘美。另据《说 文解字》记载：“古青少康初作萁帚，秫酒，少康，