茶楼服务流程
茶楼茶艺师(服务员)标准服务流程及操作规范
茶楼服务程序及操作规范服务程序大纲：迎宾领位………………………………………………………………值台员恭迎客人………………………………………………………协助客人入座…………………………………………………………茶前服务（湿巾、撤台面摆饰）……………………………………介绍消费状况…………………………………………………………点单（详细介绍茶品及茶位费收费标准）…………………………入单取茶………………………………………………………………茶艺师沏茶或茶艺表演………………………………………………整理台面（回收湿巾等）……………………………………………值台员现场实物推销茶点……………………………………………茶中服务（续水等台面服务）………………………………………再次找机会推销………………………………………………………买单服务………………………………………………………………欢送客人（提醒并协助客人携带随身物品）………………………检查是否有客遗留物品………………………………………………恢复清扫工作…………………………………………………………一、迎宾服务（一）、迎宾领位服务1、恭候嘉宾（1）客人未到达时，迎宾员站立大门两侧，挺胸收腹、双眼平视前方，面带微笑，头正肩平双手虎口相交，掌心向内右手握左手置于小腹处。
（2）客人到达时，迎宾员鞠躬问好（以髋关节为轴点，身体前倾度30度），目光相接时问好：“先生（女士）早上（中午/下午/晚上）好，欢迎光临”。
“XX女士节日快乐”、“XX先生您好，今天是喜欢单间还是散座？”等等。
2、引领客人（1）当明白客人的消费意向时，引领客人入厅，打出“请的手势（这边请），以肘关节为支点，手臂自然抬起45度，拇指弯曲，紧贴四指，其余四指伸直。
在引领客人时眼睛随时注视客。
茶楼岗位职责及服务流程
茶楼岗位职责及服务流程职责描述（一）总管家任务：负责茶馆服务管理本部门的各项工作汇报：总管家或者总部管理：茶馆全体员工职责范围：1、制定茶馆年、月度营业计划。
分析、报告月度经营情况。
领导本部门员工积极完成各项经营指标。
2、推广品茶销售，根据市场情况和季节变化制定促销计划。
如推出有特色的茶点、茶食、和饮品，或举办有特色的品茶会、茶艺表演宣传。
3、控制茶叶下茶量、泡茶温度，茶艺表演节奏、茶艺表演过程当中的礼仪和茶文化知识的介绍、泡茶的时间和要求，正确控制毛利率和成本。
加强茶叶管理，降低成本，增加盈利。
4、制定服务标准和操作规范，检查管理人员的工作情况和茶馆的服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。
5、巡视茶馆厨房的工作情况，搜检效劳员的操作程序。
在品茶顶峰时间搜检茶馆效劳和泡茶质量，遇有重要客人品茶时，要亲临现场指导工作。
6、制定服务技术和茶艺培训计划和考核制度。
定期同领班或者员工进行沟通，建立和员工之间的感情，多关心员工，针对性的组织服务人员和茶艺师外出研究其它茶馆的经验、技术，指出别人的缺点和优点。
7、经常搜检茶馆、厨房卫生，贯彻执行茶馆卫生制度。
8、抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
9、每天主持部分员工例会，总结一天工作和安排第二天工作。
10、密切配合其它部门工作。
协调各部门之间的关系。
11、做好总部和加盟商交给的其它工作。
（二）管家任务：管理整个茶馆，保证工作的顺利进行，使客人充分享受到高效、礼貌的效劳；控制茶点、茶食、水果、饮料的出品质量。
敷陈：总管家管理：部分员工职责范围：1、严格按制定的营业消耗及成本控制。
2、参与年度的部门预算计划、收入和消耗、营业茶具的合理控制及年度的商务计划。
3、根据制定财务报表，保证茶馆营业运转。
4、依照部门的营业指南为不同的茶会供给标准的效劳。
5、经常与厨师沟通，关于每月的特别引见和推出，想一些新的方法，抓住更多的客人，提高我们的收入。
茶楼管理制度及流程
茶楼管理制度及流程一、茶楼管理制度1.1 员工管理制度1.1.1 招聘规定：招聘应严格按照公司要求进行，不得随意招聘；必须进行面试、考核等过程，确保招聘人员符合公司要求。
1.1.2 岗位职责：每个员工必须明确自己的岗位职责并且认真履行。
1.1.3 员工培训：新员工入职后需进行专业培训，老员工定期进行业务培训，以提升员工技能和服务意识。
1.1.4 奖惩规定：制定奖励和惩罚措施，激励员工工作积极性，提高服务质量。
1.1.5 离职制度：员工辞职离职需提前申请，公司应及时处理员工离职手续。
1.1.6 员工待遇：保障员工的基本利益，确保员工获得应有的待遇。
1.2 营业流程管理制度1.2.1 营业时间：明确茶楼的营业时间，确保时间的充足性和合理性。
1.2.2 服务流程：为顾客提供完善的服务流程，包括迎宾、导走、点菜、上菜等环节，提高服务效率。
1.2.3 收银管理：建立完善的收银制度，确保收入的安全和准确。
1.2.4 库存管理：制定库存管理制度，定期盘点和更新库存信息，确保库存的充足和质量。
1.2.5 消费记录：建立完善的消费记录制度，及时记录客户消费信息，做好顾客关系维护。
1.3 安全管理制度1.3.1 消防安全：制定完善的消防安全制度，确保消防设施设备的运行正常，定期进行消防演练。
1.3.2 食品安全：确保食品原料的质量安全，遵守食品安全法规，建立健全的食品安全制度。
1.3.3 安全防范：建立安全防范措施，确保员工和顾客的人身安全，防止盗窃等安全事件的发生。
1.4 财务管理制度1.4.1 财务制度：建立完善的财务管理制度，保障财务数据的准确性和保密性。
1.4.2 财务报表：定期编制财务报表，对公司经营状况进行分析，及时发现问题并进行处理。
1.4.3 资金管理：管理茶楼的资金流动，确保资金的安全和合理使用。
二、茶楼管理流程2.1 顾客到店流程2.1.1 迎宾：顾客到店后，服务员应立即迎接并引领顾客入座。
2.1.2 服务员引导：服务员应主动提供菜单，介绍菜品，并协助顾客点菜。
茶楼上班工作流程
茶楼上班工作流程
早上8点前到茶楼,打开门窗通风,把桌椅搬出来摆放好。
然后把茶具洗净,准备好茶叶,点心等用品。
9点前完成开店前的各项准备工作。
9点钟开始营业,迎接第一批客人。
主动与客人打招呼,详细介绍茶饮菜单,推荐店中的特色饮品和点心。
客人点单后,迅速备茶,将茶水和点心送到客人桌前。
上午营业时注意观察桌上的茶具数量,遇到少茶的及时添茶。
同时留意客人用餐情况,遇到用餐快结束的客人主动询问是否需要添茶添点。
保持店内整洁卫生,遇到脏乱的地方及时处理。
中午12点到下午2点是茶楼的歇业时间。
歇业期间进行店内整理,清洗茶具餐具,补充茶叶点心等用品,准备下午的营业。
下午2点重新开店营业,工作流程与上午基本一致。
下午客流相对较少,可以适当利用时间清洗茶具,检查茶叶库存等。
傍晚时分客流逐渐增多,需要保持茶水和点心供应充足。
晚上9点关门结束一天的营业,将桌椅搬入店内,清点当日账单,清洗茶具餐具,检查店内设施,然后锁门离开。
茶楼服务流程图
茶楼服务操作流程一、工作准备服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时取用；吧台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾、等）应整齐有序的置放于台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。
二、服务员站位为迎接客人的到来，服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握，头发以前不过眉，后不过领，侧不过耳为要求。
三、迎宾客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“先生/女士，欢迎光临！”并迅速把客人引领到合适的座位，各服务员作好交接。
四、服务员接待服务客人：礼貌招呼，热情主动。
为客人上香巾，点茶，小吃等；记住客人习惯、爱好及特殊要求，作好相关记录。
使用“请”、“您好”“打扰一下”、“”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。
五、吧台出茶、出果盘等：根据进货情况，吧台出茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶各其它饮品不能冲泡。
六、服务员为客人取茶，并向客人展示所点的干茶。
七、为客人发茶发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡,以及先茶后水的茶的冲泡方法，以及冲泡器具的选用。
八、巡台服务包括客人如需点小吃、果盘等，应为客人热情推销。
执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。
九、买单客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请客人点清收好，客人如要发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票；如客人有打折卡的，应在打折完毕后将打折卡退还给客人。
十、送客要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品！”，并且送客人离开茶楼。
十一、恢复台面按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。
茶楼服务要点一、迎宾：1、准时到岗，用2分钟时间核对预订；2、仪容仪表，着装符合茶楼规；3、打开厅部分的灯具；4、当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来，当发现有车向茶楼门口驶来时，应立即走至门外的台阶上，当车速减慢时，应小跑上前替客人打开车门，其标准为：左手打开车门，右手扶住车顶，并微笑着向客人大声问好：您好!欢迎光临，走在客人左前方1米处，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如：“小二，看座，三位客馆到!”待应答后，将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说：“祝各位在此度过一段愉快的时光”，再后退三步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。
茶楼棋牌室服务流程新编
⼀、岗前准备1、在客⼈没有到来之前，把所有的接待⼯作准备好。
(如：有预定的把⿇将或者扑克放进房间内，把开⽔准备好，如果没有预定，我们客⼈进⼊房间后第⼀时间打开房间电源、空调、抽风，向客⼈介绍棋牌室设备的特⾊(同时将⿇将机电源打开，了解客⼈打的是什么⿇将，设置好客⼈要求打的⿇将，将两副牌洗好。
并⽰意客可以使⽤了。
对初来不会使⽤⿇将机的顾客应仔细介绍⿇将机的使⽤⽅法及注意事项。
)四、点茶⽔：接待⼯作完成后，礼貌咨询客⼈需要喝什么茶⽔(免费赠送茶⽔)，并介绍茶⽔种类(菊花茶、⽴顿绿茶、⽴顿红茶)。
同时可将酒⽔牌双⼿递给客⼈，适当的推销并为客⼈点单，准确默记每位客⼈茶⽔及特别要求。
点好后将所点品种、数量复述⼀次。
确定后后退3步，退出房间关上门。
(跟客⼈交谈时热情、⼤⽅、有礼貌)五、送茶⽔：敲门3声同时报“您好!服务员”进⼊后将茶⽔依次送到对应客⼈旁，注意放茶杯时轻放。
并握住茶杯的杯⾝，切记勿握杯⼝。
结束后，告诉客⼈茶⽔上齐，如有需要可随时吩咐，然后后退3步，退出房间并关上门。
六、巡视服务：1、客⼈在消费期间，关注客⼈的动态与需求，及增加茶⽔(加茶⽔时间间隔在15—20分钟左右，如⽆特殊情况以外)，更换烟缸。
维护棋牌室内卫⽣。
2、当客⼈的消费时段要到时，提前5分钟提醒客⼈是否需要继续下⼀个时段。
期间如果是VIP或常客，我们将送上免费的果盘。
七、客⼈消费结束后：1、提醒客⼈带好随⾝物品，以免客⼈东西遗漏给客⼈造成不便。
并作好房间物品检查。
2、如果客⼈需在房间内结账，应迅速到收银台打印好消费单，回到棋牌室。
询问哪位客⼈买单，双⼿递给客⼈消费单让客⼈过⽬。
并告知客⼈消费总额。
如需要发票告诉客⼈凭单到前台打印。
3、待客⼈结账完，送客⼈到电梯厅帮客⼈按下电梯，电梯门开启时⽤⼿帮客⼈拦住电梯门，礼貌送⾛客⼈。
(如先⽣/⼩姐请慢⾛，欢迎下次光临)⼋、收尾⼯作：1、客⼈⾛后，应迅速做好棋牌室内物品整理复位及卫⽣，补充棋牌室内的物品，准备接待下⼀批客⼈。
茶艺馆的服务流程
茶艺馆的服务流程1.客人走入茶艺馆，被迎接并引领至座位。
The guests are welcomed and led to their seats as they enter the tea art gallery.2.服务员递上茶艺馆的菜单，并询问客人的喜好。
The waiter hands the menu of the tea art gallery and asks for the guests' preferences.3.客人点选喜欢的茶品或点心。
The guests choose their favorite tea or snacks.4.服务员记录客人点单的内容。
The waiter takes note of the guests' orders.5.厨师开始准备客人的点单。
The chef starts to prepare the orders.6.服务员为客人沏茶或端上点心。
The waiter serves the guests tea or brings out the snacks.7.客人品尝茶点，享受茶艺馆的氛围。
The guests taste the tea and snacks, enjoying the atmosphere of the tea art gallery.8.如有需要，客人可以向服务员要求加茶或加点心。
If needed, the guests can ask the waiter for more tea or snacks.9.服务员耐心地满足客人的要求。
The waiter patiently fulfills the guests' requests.10.茶艺师或店主可以在客人喜欢的茶艺上进行表演或讲解。
The tea artist or owner can perform or explain the teaart to the guests.11.在客人享用完茶点后，服务员会询问是否还有其他需要。
茶楼服务员岗位职责及工作流程
可修改的Word 文档。
请根据自己的实际情况进行修改使用。
茶楼服务员岗位职责及工作流程1、服从茶楼主管工作安排2、提前10 分钟到岗打卡签到、化妆、换衣服3、检查仪容仪表4、参加开班前例会5、根据当天主管安排,营业时间前和当班人员一起打扫责任区域卫生6、迎客：有客人到大厅或雅间时,面带微笑问候每一位客人和酒店领导（您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、圣诞、元旦、新年、周末好等）7、询问：先生/小姐您好！请问喝什么茶？8、记录好客人点茶的杯数和茶品9、道别：请稍等！马上就好10、这是您的茶/饮料,请慢用！有什么需要请随时招呼我们!希望您休息愉快!11、巡视：在大厅不停巡视（走动或目光）客人是否有示意和营业大厅的卫生情况、是否需要换烟缸、茶水是否需要续水、窗帘、家具的摆放是否合理并及时处理和调整12、结账：大厅客人离开座位时要引领客人结账13、客人离开后马上去收回茶具和打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒14、离开客人：遇到客人大批从雅间和浴足房出来,要礼貌询问：请问您们是否已结账15、礼貌征询客人意见或建议（先生/小姐：请问我们的服务还满意吗？请把意见留给我们我们将及时改正,希望您下次来时我们会让你更加满意）,在客人意见本上记录下客人意见并及时反馈给部门领导16、提醒客人：小心地滑,小心台阶,为客人按开电梯,并礼貌询问客人：请问您到几楼并为客人按好电梯楼层17、送客：客人离开时,恭送客人：再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走18、如果出现跑单现象,和当班人员一起承担赔偿责任19、上班时不允许无故脱岗串岗（若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚）20、卫生：在夜班客人离开后和早班接待客人前对整个营业场所按标准彻底做清洁卫生21、主管检查后方可下班22、积极完成好部门领导安排的其他工作。
茶楼服务员岗位职责及工作流程
可修改的Word文档。
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茶楼服务员岗位职责及工作流程1、服从茶楼主管工作安排2、提前10分钟到岗打卡签到、化妆、换衣服3、检查仪容仪表4、参加开班前例会5、根据当天主管安排,营业时间前和当班人员一起打扫责任区域卫生6、迎客：有客人到大厅或雅间时,面带微笑问候每一位客人和酒店领导（您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、圣诞、元旦、新年、周末好等）7、询问：先生/小姐您好！请问喝什么茶？8、记录好客人点茶的杯数和茶品9、道别：请稍等！马上就好10、这是您的茶/饮料,请慢用！有什么需要请随时招呼我们!希望您休息愉快!11、巡视：在大厅不停巡视（走动或目光）客人是否有示意和营业大厅的卫生情况、是否需要换烟缸、茶水是否需要续水、窗帘、家具的摆放是否合理并及时处理和调整12、结账：大厅客人离开座位时要引领客人结账13、客人离开后马上去收回茶具和打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒14、离开客人：遇到客人大批从雅间和浴足房出来,要礼貌询问：请问您们是否已结账15、礼貌征询客人意见或建议（先生/小姐：请问我们的服务还满意吗？请把意见留给我们,我们将及时改正,希望您下次来时我们会让你更加满意）,在客人意见本上记录下客人意见并及时反馈给部门领导16、提醒客人：小心地滑,小心台阶,为客人按开电梯,并礼貌询问客人：请问您到几楼并为客人按好电梯楼层17、送客：客人离开时,恭送客人：再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走18、如果出现跑单现象,和当班人员一起承担赔偿责任19、上班时不允许无故脱岗串岗（若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚）20、卫生：在夜班客人离开后和早班接待客人前对整个营业场所按标准彻底做清洁卫生21、主管检查后方可下班22、积极完成好部门领导安排的其他工作。
茶楼员工工作流程
茶楼员工工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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茶楼服务员工作流程
茶楼服务员工作流程1、工作准备服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时取用；吧台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾、等）应整齐有序的置放于台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。
2、服务员站位为迎接客人的到来，服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握，头发以前不过眉，后不过领，侧不过耳为要求。
3、迎宾客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“先生/女士，欢迎光临！”并迅速把客人引领到合适的座位，各服务员作好交接。
4、服务员接待服务客人：礼貌招呼，热情主动。
为客人上香巾，点茶，小吃等；记住客人习惯、爱好及特殊要求，作好相关记录。
使用“请”、“您好”“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。
5、吧台出茶、出果盘等：根据进货情况，吧台出茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶各其它饮品不能冲泡。
7、为客人发茶发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡,以及先茶后水的茶的冲泡方法，以及冲泡器具的选用。
8、巡台服务包括客人如需点小吃、果盘等，应为客人热情推销。
执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。
9、买单客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请客人点清收好，客人如要发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票；如客人有打折卡的，应在打折完毕后将打折卡退还给客人。
10、送客要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品！”，并且送客人离开茶楼。
11、恢复台面按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。
三、：9：00——18：00；具体工作安排：1、早上8：50集合，由领班负责召开例会，安排当日各项工作，宣读当日茶品沽清情况、注意事项、工作要求等；2、9：10左右开始做卫生，10：50左右卫生工作完成后，由领班负责第一次检查，经理复查；安全服务人员打开毛巾柜电源、背景音乐、空调、热水器等，安排服务人员摆台、站位。
茶楼服务流程.ppt
4、茶间服务
在客人品茶过程中，时刻注意观察客人需要，在适宜 的时候为客人提供茶间服务。
六、结帐服务
1、当客人示意结帐时，茶艺员应提示客人携茶单自 行到楼下收银台结帐。
2、收银员应问清付款方式、消费金额。 3、收银员应询问客人是否需开具发票 4、收银员将找零及发票双手递送给客人，并致谢：
“这是发票和找您的零钱，请收好。” 5、递账单时，身体前倾，不能离客人太近或太远，
声音放低但清楚地报出所消费金额。 6、结账后，提醒客人将消费的茶品带走。
七、送客服务
1、茶艺师主动征求客人意见，并将意见记入记录本 中。
2、服务员要把客人送到门口提前帮客人拉开门，再 次提醒客人携带好随身物品，与客人热情告别，欢 迎再次光临并目送客人离开。
3、客人离开后，服务员要检查茶品茗区域客人遗留 物品。
4、清理桌面、地板，切断电源，把茶具送到保洁台， 恢复花样席布置。
八、服务注意事项
1、进入包房前要先敲门，得到允许后方可进入。 2、服务毕，将门关好后离开。 3、服务时，注意不要将茶汤撒到客人身上，如果出
现此种情况，应及时向客人道歉。
4、客人对茶有异议时，茶艺师应做出准确、合理的 解释。客人提出无理要求时，要心态平和、保持冷 静并及时报告店长或经理处理。
5、在工作时间，任何一名员工在店内看到客人或自 己的上级都要礼貌问候。
九、奉茶礼仪
1、奉茶前要先轻声说：“对不起，打扰一下。”之 后用右手将茶杯端至客人的右手边，并说：“这是 您的茶，请慢用。”
五、下单后的服务
1、上茶点 将水烧上并对客人说：“待水开后茶艺师会为您泡茶。 我先去为您准备茶叶、茶点，您稍等一下，茶艺师 马上过来为您服务。” 在下单后10分钟内，为客人奉上茶点。
亮点茶楼温开水服务流程
亮点茶楼温开水服务流程
一、点茶：
客人入座后，应及时征询客人喝茶水的意见：“您好，请问您需要什么茶水，我们这里有XX茶、XX茶。
”（推荐三种以上）。
二、冲茶：
1、准备好开水。
2、将客人点选的茶叶选取适量放在茶壶里，用5分之一壶的沸水清洗茶叶，轻轻摇晃茶壶将水倒掉，再重新倒入开水即可。
3、重新倒入大量的开水，将茶壶盖盖好。
4、将提前叠好的席巾垫在茶壶垫里，再将茶壶放在席巾上。
三、茶水服务：
1、用左手托住茶壶垫，右手扶住茶壶把，从主宾的右侧开始，右脚在前，左脚在后站好。
2、腾出右手，在主宾面前打手势：“您好，给您斟茶。
”
3、收回右手扶住茶壶把，两手配合将茶壶送到主宾茶杯的上方，左手托好茶壶垫，右手端起茶壶，轻轻往茶杯里倒茶。
4、倒好后，将茶壶放好，左手托住茶壶，腾出右手打手势：“请慢用。
”
5、按顺时针的方向将所有客人的茶斟满。
四、茶水服务的注意事项：
1、水一定要开，温度100度。
2、茶斟八分满。
3、普通茶茶量为10G，菊花茶为8-10朵，菊花茶一定要跟冰糖。
4、茶水的浓度要一致。
5、女士优先、先宾后主。
6、注意不要将茶水低落到客人身上或洒落在台面上。
7、斟茶时要注意提醒客人小心茶烫。
8、没有上菜之前要勤加茶水。
9、用餐快结束时，送上第二次热茶。
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茶楼服务操作流程一、工作准备服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时取用；吧台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾、等）应整齐有序的置放于台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。
二、服务员站位为迎接客人的到来，服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握，头发以前不过眉，后不过领，侧不过耳为要求。
三、迎宾客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“先生/女士，欢迎光临！”并迅速把客人引领到合适的座位，各服务员作好交接。
四、服务员接待服务客人：礼貌招呼，热情主动。
为客人上香巾，点茶，小吃等；记住客人习惯、爱好及特殊要求，作好相关记录。
使用“请”、“您好”“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。
五、吧台出茶、出果盘等：根据进货情况，吧台出茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶各其它饮品不能冲泡。
六、服务员为客人取茶，并向客人展示所点的干茶。
七、为客人发茶发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡,以及先茶后水的茶的冲泡方法，以及冲泡器具的选用。
八、巡台服务包括客人如需点小吃、果盘等，应为客人热情推销。
执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。
九、买单客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请客人点清收好，客人如要发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票；如客人有打折卡的，应在打折完毕后将打折卡退还给客人。
十、送客要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品！”，并且送客人离开茶楼。
十一、恢复台面按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。
茶楼服务要点一、迎宾：1、准时到岗，用2分钟时间核对预订；2、仪容仪表，着装符合茶楼规范；3、打开厅部分的灯具；4、当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来，当发现有车向茶楼门口驶来时，应立即走至门外的台阶上，当车速减慢时，应小跑上前替客人打开车门，其标准为：左手打开车门，右手扶住车顶，并微笑着向客人大声问好：您好!欢迎光临，走在客人左前方1米处，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如：“小二，看座，三位客馆到!”待应答后，将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说：“祝各位在此度过一段愉快的时光”，再后退三步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。
5、以上过程的执行要求有：A、亲切地注视客眼鼻三角区；B、如客人携带物品，应替其接过手中物品；C、在服务守程中，应始终保持亲切、热情的态度和迫切为客人服务的意原；D、尽可能地用姓氏或职务称呼客人。
二、就坐：抓椅背，退后小半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止。
三、点单：1、服务员迅速来到客人桌边，向来宾行30鞠躬礼，并说：“各位客官晚上好，我是XX茶楼服务员XX，很荣幸能为你服务，现在可以为你点单了吗”？利用20秒钟时间将台号，人数、服务员姓名、日期，各项清楚地写在点单上；2、点单时，应站在客人右后方半步处，侧身面对客人，并适当弯腰，与客人间的距离保持在45CM为宜；3、推销时，应根据客人来向，口味特点（熟客），及相关的客户档案(回头客)向其推销；4、根据客人的需求，向其推销茶品，在推销时有特色的茶(指XX茶楼的各种招牌茶时)应做重点和相对详细的介绍请客人挑选；5、普通话标准，吐词清楚，语音语适中，面部表情轻松自然，关注客人的反映，及时加以调整。
6、替客人做好参谋，适时推荐，不要代客做主，尽量选择疑问句；7、根据客人点的茶向其推销相应的茶点，并简单介绍茶点与茶的搭配知识；8、所有客人在点完以后，应复述一遍客人所点的茶或茶点，包括数量、口味及特殊要求，征得客人同意后，到收银处盖章下单；四、买单：1、注意不要拿错单子，以免买错单，并再次核对人数是否相符。
再次检查物品、器皿有无破损。
2、折扣券、面值券首先确认是否过期，并熟悉掌握其用法，谨记：同桌客人不能同时享受两种优惠措施。
3、买单必须拿收银夹，收钱时必须做到“唱收唱还”，同时要当场辨别现金的真伪。
五、送客1、礼貌询问未带车的客人：请问您是否需要一辆TAXA？如客人有需要，礼貌地请客人稍等，并迅速走到路边为客人要一辆车；2、替客人拉开车门，最后一位客人上车后，将车门关上，注意加度适中；3、尽量用姓氏、职务向客人道别：“您慢走，感谢您的惠顾，期待您的再次光临”，并后退3步，目送客人离开。
4、在整个送客过程中，应始终保持亲切、热情、自然的态度，让客人感受到方便。
收市所有客人离开后，关闭部分灯具，做好收市的各项卫生工作，听领班的其他安排。
服务员岗位职责1、服从茶楼主管工作安排2、提前10分钟到岗打卡签到、化妆、换衣服3、检查仪容仪表4、参加开班前例会5、根据当天主管安排，营业时间前和当班人员一起打扫责任区域卫生6、迎客：有客人到大厅或雅间时，面带微笑问候每一位客人和酒店领导（您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、圣诞、元旦、新年、周末好等）7、询问：先生/小姐您好！请问喝什么茶？8、记录好客人点茶的杯数和茶品9、道别：请稍等！马上就好10、这是您的茶/饮料，请慢用！有什么需要请随时招呼我们!希望您休息愉快!11、巡视：在大厅不停巡视（走动或目光）客人是否有示意和营业大厅的卫生情况、是否需要换烟缸、茶水是否需要续水、窗帘、家具的摆放是否合理并及时处理和调整12、结账：大厅客人离开座位时要引领客人结账13、客人离开后马上去收回茶具和打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒14、离开客人：遇到客人大批从雅间和浴足房出来，要礼貌询问：请问您们是否已结账15、礼貌征询客人意见或建议（先生/小姐：请问我们的服务还满意吗？请把意见留给我们，我们将及时改正，希望您下次来时我们会让你更加满意），在客人意见本上记录下客人意见并及时反馈给部门领导16、提醒客人：小心地滑，小心台阶，17、送客：客人离开时，恭送客人：再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走18、如果出现跑单现象，和当班人员一起承担赔偿责任19、上班时不允许无故脱岗串岗（若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚）20、卫生：在夜班客人离开后和早班接待客人前对整个营业场所按标准彻底做清洁卫生21、主管检查后方可下班22、积极完成好部门领导安排的其他工作茶楼每日工作流程早班：9：00——17：00；具体工作安排：1、早上8：50集合，由领班负责召开例会，安排当日各项工作，宣读当日茶品沽清情况、注意事项、工作要求等；2、 9：20左右开始做卫生，9：50左右卫生工作完成后，由领班负责第一次检查，经理复查；安全服务人员打开毛巾柜电源、背景音乐、空调、热水器等，安排服务人员摆台、站位。
3、 9：00——10：20员工分批吃饭，具体由领班安排。
4、 14：00——15：00员工分批吃饭，由领班安排。
5、 10：30—11：00是茶坊到库房领料时间。
6、 17：00早班与晚班交接，交接完毕后，统一下班，离开公司时接受当班保安安全检查。
晚班：17：00——凌晨1：00；具体工作安排：1、17：00—17：30是茶坊到库房领料时间；2、16：50集合，由领班招开例会，安排当晚工作，当场宣读由早班领班交接的客人资料等；出品的沽清情况等。
3、例会完毕后，和早班进行交接，迅速进入工作状态，接待服务客人。
4、凌晨1：00后，由领班安排人员值班，值班人员继续上班；领班负责计算当日营业总额及记录当晚发生事件于领班记录交接本上。
其余晚班人员下班休息；凌晨2：00后如还有客人消费，值班人员开始计算加班补贴（由收银负责记录），一个小时补贴2元。
5、晚班所有人员在离开公司时主动出示自己包袋，接受当值保安安全检查。
6、晚饭时间为20：00—21：00。
7、晚班员工夜宵时间为0：00员工考评制度1、考评说明1)基本考评工作由行政部及财务部负责执行，每月一评，作出详细的考评统计表并公示3天。
2)考评指标与个人当月的工资标准直接挂钩。
每一个指标不符合要求者，计扣10元/分/次，即在个人工资中当月扣除。
3)当月扣分累计超过8分，半年扣分累计超过30分，一年扣分累计超过50分，视为岗位自动退出。
4)年中、年底无扣分记录者，在年中和年底给予表彰和现金奖励。
2、基本考评指标（共计10分）茶楼常规培训知识一、常用文明用语1.有人进入茶馆，必须微笑打招呼：“欢迎光临麓山泉公园茶馆”、“欢迎光临映山楼茶馆”、“您好”、“请”、“欢迎光临”；2.看到来喝茶的客人在进入行走中，所有服务员都要停步，让路，问候“欢迎光临”，看到结帐后的客人在离开时，所有服务员都要停步，让路，热情招呼“再见，欢迎再来”；3.无论新客老友，都应上桌泡完茶才能离座，泡完茶要介绍热水瓶，酒精炉的具体用法，提醒水盂，餐巾纸等，主动自我介绍，请客人随时吩咐；如：“我是小*，有需要请叫我；”4.收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。
“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
5.道别用语：送客人到门口说要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿：“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”、“再见，下次再来”；6.平时多用：“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”、”打扰一下”等等礼貌用语。
7.禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。
二、服务职责规范1、班前调整自己不佳状态，力求心情舒畅上班，面带笑容，礼貌待客；2、迎客前15分钟，全体成员必须完成班前例会，例会结束立即到岗进入服务接待状态；迎宾及规定站位是茶馆的脸面，必须标准站姿，严禁任何违规言行；3、热情招呼进门的每一位客人，保障客人进门到就座过程始终有引座，领班以上职务人员安排客人到最合适的位子入座；4、有到位的客人，在2分钟内还未点茶，需泡好迎客茶或上白开水，但需说明茶位费；5、耐心细致介绍本店特色，如特色茶，茶点，简餐及高雅清静的环境等；6、每10分钟检查一次茶桌，及时添加茶水，点心，水果，更换烟缸；7、做服务要特别注意茶水，开水瓶，蜡烛，不要倒翻，如有失误及时补救，马上道歉，直至客人满意客人提出的合理要求尽力满足，提出批评虚心接受，及时改正，作出更热情的服务；8、客人提出不符合店规的要求，要耐心解释，不要一口回绝，也可以请领班等上级出面解释；9、上班时间严禁干一切私活，串岗，聊天，看书报，除经常照顾客人外，空余时间站点位，搞卫生；10、服从公司临时安排，例会，培训学习等与工作有关的内容必须参加；11、按规定着装，配牌上班，仪表整洁大方，适当化装，禁止用香水，涂有色指甲油及染黑色以外的头发，搞好个人卫生，无异常体味；注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗；12、举止端正，语言文明，更衣室外禁止挖鼻，剔牙，及化装，禁止嘻笑大闹，说下流脏话，哼小调，大声喧哗，除就餐外，上班时间不吃东西；13、站姿标准，说话轻，走路轻，操作轻；14、上桌站立泡茶，语言温柔，吐字清晰，手法熟练，茶艺知识丰富，泡出的茶符合标准的色香味形；15、客人就座后点茶前必须明确告诉客人早晚场营业时间，茶位价，续场及外带事物服务费等，但方法要得当，避免惹恼客人；16 、介绍本店特色，客人点的茶要特别讲解，提倡节约，多推荐特色茶点，水果、小吃、餐饮；17、与客人沟通热情大方，切忘玩笑过头，对客人的玩笑，要巧妙处理，切忘不理不睬，更禁止恶语伤人；18、上桌服务要先打招呼，进包厢要轻轻敲门，提示后进入并问候“大家好，你们好”；19、端茶倒水要用礼貌敬语，多说“请、谢谢、对不起”；20、遇客人招呼服务员要第一时间立即回答“哎，马上到”并以最快的速度前往服务；21、对老客人要热情，主动打招呼，对新客人更应该有周到细致的服务，礼物需请示领班后按规定赠送；22、服务要做到泡一桌就要照顾一桌，服务从泡完茶才开始；23、结帐到桌，往返要快，结帐要唱收唱付，双手收递，做到细致，合理收费，不要少收，更不要多收；24、客人离座或结帐，要先检查本坊中的物品再检查客人有没有随身物品丢下，客人遗失的物品要缴值班经理登记保管；25、注意本区域内外环境，死角卫生经常检查，勤清洁，负起责任；26、团结一心，主动积极，肯吃苦耐劳，工作上相互帮助，生活上互相照顾；27、凌晨收班必须做好本人责任区域内的一切工作标准，特别是门窗，水电，煤气，冰箱，橱具，音响设备及各类电等设施的安全运转和关闭；28、交班，接班必须人对人，事对事仔细交接，因漏交接造成的损失要赔偿；29、全体人员要团结一致，阻止对茶馆有害的一切行为（如：遇火警，盗，强及无赖客人等）；三、卫生检查1、包干区：一做二查三维护，做到全面彻底，整洁，美观保洁；2、卫生间：纸巾，烟缸，地面，空气，植物，墙面，顶灯，门，水池，香炉；3、收银台：茶，茶具，陈列柜卫生及美观（台面）。