麻辣香锅菜品盘点表
八种麻辣香锅的做法，学起来！！
八种麻辣香锅的做法，学起来！！一、麻辣香锅的历史由来麻辣香锅的起源：麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。
据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、笋片和半成品腐竹等食材。
尤其是半成品腐竹，入锅后可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，再加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。
近来，随着人气的急升，麻辣香锅在原料上也扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜等单品多达数百种之多。
麻辣香锅就是把一大锅各种调料和食材混为一锅炒来吃，虽然在初夏的季节吃麻辣香锅听来有点热，可谁能拒绝这麻、辣、干、香的锅菜还未端上桌便远远传来的扑鼻香呢?一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点;辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异;功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。
因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。
二、麻辣香锅的做法（一）自制麻辣香锅的家常做法步骤：1、锅中烧水.先加玉米.虾.鱿鱼.火锅丸子.蔬菜.煮熟捞出控水备用.2、油热放葱加蒜.香叶.花椒火锅底料小火爆香.加一勺郫县豆瓣酱炒出红油.3、加所有食材翻炒均匀加勺生抽一勺蚝油.少许盐糖.和鸡精翻炒均匀.出锅前撒芝麻和香菜出锅.（二）鸡翅麻辣香锅的做法步骤1、鸡翅两面划刀.加少许盐料酒腌制20分钟.2、起锅烧水.放藕.土豆.玉米.其他蔬菜类煮熟捞出.3、起锅放油鸡翅放入小火煎熟盛出4、锅里再放油.郫县豆瓣酱.火锅底料炒出红油.再炒香葱姜蒜.干辣椒花椒.八角.香叶所有食材翻炒加生抽蚝油半勺糖盐翻炒均匀.撒上芝麻香菜即可!（三）海鲜麻辣香锅的做法制作步骤1、牛油火锅底料一块.郫县豆瓣酱2勺.葱姜蒜.干辣椒.花椒2、大虾去掉虾线所有蔬菜煮熟.玉米多煮一会.红薯粉泡软煮捞出过凉水3、锅中放油加葱姜蒜炒出香味加干辣椒和花椒炒加大虾炒变色4、加牛油火锅底料一块，红油豆瓣酱炒加所有蔬菜丸子翻炒匀，最后加香菜和芹菜段翻炒几下.撒芝麻即可。
厨房美食菜谱：简单麻辣香锅的做法
厨房美食菜谱：简单麻辣香锅的做法
其实麻辣香锅的食材本来就很丰富，随自己喜欢随意搭配就可以
食材
主料：
菠菜3棵
生菜
西兰花4/1个
海带丝
土豆
蘑菇
绿豆芽
干豆腐
火腿肠
牛肉
冻豆腐
火锅料4/1袋
香叶一片
桂皮一点点
干辣椒一个
辣椒粉一小勺
盐适量
烧烤料三小勺
步骤
1.把食材清洗干净
2.食材分别过水焯一下
3.放油，加入火锅料，香叶，八角，桂皮，把所有食材放进去，不停翻炒，加入十三香，酱油，辣椒粉，鸡精，烧烤料出锅
小贴士：根据自己口味可以减少或增加火锅料。
厨房美食菜谱：迷倒你的胃 麻辣香锅的做法
厨房美食菜谱：迷倒你的胃麻辣香锅的做法天气热了不知道是不是没胃口。
总想吃点麻麻辣辣过瘾的东西，晚上忍不住要买楼下的烤鱿鱼，或者是麻辣凉拌菜。
家里有包麻辣香锅的调料，想来做个麻辣香锅吧，满足一下我的味蕾【麻辣香锅】根本停不下来的过瘾麻辣香锅。
于是买了超级多的蔬菜，一只大鱿鱼。
莲菜，香菜，香菇，蘑菇，金针菇，土豆，木耳，麻花，娃娃菜，芹菜苗，香菜，虾，蟹肉棒，鱿鱼。
哈哈，都是我们家最爱吃的菜啦做法也超级简单，别看步骤多，其实操作起来很快的。
真的超级香，刚炒起来就扑鼻的麻辣香。
我最爱的麻辣香锅啊，根本停不下来，一大锅就被我们一顿解决掉呢~食材主料：麻辣香锅料莲菜香菇蘑菇金针菇100g土豆木耳麻花1把娃娃菜芹菜苗50g虾蟹肉棒100g鱿鱼油适量干辣椒10g香菜1小把葱段10g花椒5g白芝麻15g步骤1.准备好所有材料。
2.麻花掰成段，芹菜苗、香菜切段，娃娃菜如果太大要切成斜片。
3.木耳泡发好，虾开背去虾线，莲菜、土豆，香菇切片，蘑菇撕成小片。
4.蟹肉棒、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇，分别焯水，7、8分熟即可。
5.捞出控水，用手把香菇、蘑菇、金针菇的水分挤掉（这3种蔬菜会吸水，不挤会影响口感）。
6.鱿鱼洗净去皮（可以用醋泡鱿鱼1小时，就很容易剥掉鱿鱼皮了），鱿鱼改花刀。
7.锅里倒入适量的油，烧至5成热，下入葱段、干辣椒，花椒，慢慢炒出香味。
8.倒入麻辣香锅调料。
9.此时油温升高大约至7成热，把麻辣香锅调料翻炒出香味。
10.倒入虾和鱿鱼，翻炒，很浓的麻辣和海鲜香味散发出来，鱿鱼刚打卷即可，把虾和鱿鱼捞出备用（如果一直炒口感会老）。
11.下入所有焯过水的菜（蟹肉棒、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇）。
12.翻炒2、3分钟，使蔬菜炒熟入味，再放入刚炒好的鱿鱼和虾。
13.下入娃娃菜、芹菜苗（好熟的菜最后放）。
14.翻炒几下，娃娃菜炒熟。
15.关火，放入香菜和麻花。
16.利用余温翻几下，最后撒上白芝麻即可。
我要吃辣椒内菜单版
我要吃辣椒内菜单版
辣椒内菜单版
欢迎光临辣椒内！我们专注于为您提供辣椒风味的美食。
以下是我们的菜单：
1. 辣椒内特色炒饭：这是我们的招牌菜之一，由香糯的米饭、新鲜的蔬菜和独特的辣椒调味而成。
口感丰富，辣而不失美味。
2. 麻辣香锅：这是一道四川传统名菜，由新鲜的肉类、海鲜和各种蔬菜组成。
火锅里的辣椒和花椒给它带来浓郁的香辣味道。
3. 干锅系列：我们提供多种干锅菜品，如干锅土豆丝、干锅茄子等。
食材炒熟后，再用辣椒和香料炒制，让每一口都更加美味。
4. 麻辣烫：我们的麻辣烫采用特制麻辣汤底，加入豆腐、海鲜、肉丸等多种配料，辣味浓郁，鲜香可口。
5. 辣椒内拌面：这是我们精心调制的拌面，选用优质面条，再加入新鲜的蔬菜和辣椒调味，口感爽滑，在一口咬下，辣劲十足。
6. 辣味小吃：除了主食，我们还提供各种辣味小吃，如辣椒鸡蛋、辣椒牛肉干等，口感麻辣爽口，适合与朋友一同分享。
请您告知服务员您的选择，我们将用新鲜的食材和独特的辣椒调味为您呈现一道道美味佳肴。
祝您用餐愉快！。
麻辣香锅材料
麻辣香锅材料：麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）。
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。
五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。
做法：1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。
做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。
总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。
制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。
16款麻辣香锅菜品汇总
16款麻辣香锅菜品2017-01-17 1363期职业餐饮网香锅菜味道独特，集麻、辣、香、纯、鲜为一锅，秘制酱料及油料借鉴火锅与干锅精髓。
麻辣香锅配料灵活，吃法新颖，可以自由搭配各种原料，如蔬菜、肉类、海河鲜等，内容丰富，荤素搭配，适宜餐厅经营与操作。
同时它也是一款蕴含民族文化的乡土菜品，已被越来越多的都市人喜爱。
下面为大家介绍五种麻辣香锅做法及11款香锅菜品菜例。
1原料：藕片150 克，木耳100 克，五餐肉100 克，土豆片100 克，青笋片100 克，金针菇100 克，葱节、姜片各适量，蒜仔15 粒，青花椒20 克，红花椒10 克，香锅底料200 克，香锅油100 克，味精10 克，鸡粉5 克，盐10 克，白糖5 克，干辣椒、醪糟、啤酒各适量。
香锅底料做法：底料：子弹头辣椒节1250 克，干辣椒节1000 克，红花椒500 克，青花椒150 克，菜油 5 千克，牛油5 千克，猪油4 千克，鸡油1500 克，火锅老油1500 克。
A 料：豆瓣5 千克，糍粑辣椒2 千克，冰糖500 克，醪糟1 瓶，蚝油1000 克，永川豆豉适量，美乐香辣酱2 瓶B 料：草果150 克，排草80 克，白蔻350 克，桂皮90 克，甘草30 克，草蔻60 克，香叶60 克，八角300 克，小茴香300 克，山奈60 克，香砂仁120 克，疑香草350 克，鲜香茅草少许。
制作方法：1.先将B 料斩碎，用70℃的温水泡30 分钟；干辣椒、子弹头辣椒也用温水泡30 分钟，青红花椒泡10 分种，待用。
2.净锅置火上，入猪油、鸡油、火锅老油烧热，放入所有A 料炒香，离火，放置一边。
3.另取大锅一口，放入菜油、牛油烧热，放入姜、葱拉油，捞出不用；放入泡好的B 料，小火炒出香味，依次放入子弹头辣椒、干辣椒、用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。
4.待香味浓厚时，将炒好的A 料倒入锅中，与B 料一同用小火慢炒均匀，盛入大桶中。
5.等底料晾凉后，将上面的油盛出即为香锅油，与底料分开盛装。
厨房美食菜谱：麻辣香锅的做法
厨房美食菜谱：麻辣香锅的做法
麻辣香锅似乎热度不减
哪里都有它的身影
但是在外面吃麻辣香锅
一是贵，而是口味很多时间不尽如人意
虽然已经叮嘱了要多辣少麻或者少辣多麻或者多辣多麻或者少辣少麻:)
但是最后厨师们做出的麻辣香锅可能还是让你辣的流泪或者麻的张不开嘴
自己在家做，爱吃什幺加什幺
爱做成什幺口味就做成什幺口味！
食材
主料：
五花肉200g
菜花100g
木耳100g
葱姜蒜适量
花椒适量
盐3/4小勺
鸡精1/4小勺
生抽2大勺
芹菜100g
莴笋100g
大白菜100g
豆芽100g
干辣椒适量
步骤
1.所有的蔬菜洗净切成小块
2.木耳泡发洗净撕成小块，豆芽洗净沥干水分
3.葱姜蒜切片，五花肉切片
4.干辣椒和花椒准备好
5.锅内放少量油，放入五花肉煸炒至肥油被煸出，肉片金黄，然后将肉片拨至一遍，放入花椒和干辣椒炒香
6.放入葱姜蒜炒香
7.调入适量生抽
8.放入除了木耳和豆芽之外的蔬菜翻炒至半熟
9.然后放入木耳和豆芽翻炒至自己喜欢的软硬程度，调入适量盐和鸡精出锅即可
小贴士：麻辣香锅的蔬菜自己可以随意选择，肉类也是如此，如果喜欢，还可以放入各种海鲜。
麻辣口味根据个人喜好自行调整。
厨房美食菜谱：麻辣香锅的做法_0
厨房美食菜谱：麻辣香锅的做法
~和很多姐妹一样，我也是个不折不扣的麻辣香锅爱好者，以前总腐败川成元，美味啊！我就照猫画虎，也试着做一回！
之前看见坛子里有人介绍过做法，但我的不太一样，待我慢慢道来~~
食材
主料：
鸡翅中6个
鱼豆腐
青笋250g
脆皮豆腐
土豆
白薯
香芹
荷兰豆
蘑菇
莲藕
桂皮适量
花椒适量
灯笼椒适量
香叶适量
盐水豆付适量
火锅底料1/3袋
步骤
1.每个鸡翅都从中间切开，为了吃着就省事！放在我买的小煎锅里，不用放油，直至金黄色~
2.土豆、白薯统统切成条状，一起在大铁锅里炸，可以炸的时间长一点，我的标准是发棕色即可，
不然捞出来后容易粘连，就成一坨了~下面颜色深的是白薯，上面是土豆~
3.煎好鸡翅和薯条放一边备用~
鱼豆腐放水里煮熟~与此同时把菜都切好，等待焯水~
4.除了荷兰豆、脆皮豆腐这些十分好熟的之外，都要焯水，蘑菇多煮煮怕中毒
5.
6.豆腐、荷兰豆准备好~
7.下面开炒啦~
放少许的油就行，因为火锅底料下锅后会产生大量的油，油热后将花椒、灯笼椒、桂皮、香叶到入锅内炒一炒~~ 香味飘出来后，将火锅底料到入，一起炒，我喜欢微辣，所以少挤一些。
大概1/3份吧~
8.炒到油都化开后，放入荷兰豆和豆腐~
9.依次把炸好的、焯好的肉和菜放入锅中翻炒，香芹最后放，不然会老滴~
10.把火锅底料翻炒均匀就好啦
小贴士：最重要的是要有“火锅底料”，买过N多种，大红袍的味最正了,自己喜欢吃什幺，以自己的口味来哦！。
麻辣香锅自制菜谱
麻辣香锅自制菜谱大家好，我是一名写作水平超高的作者。
今天我要为大家分享一道让人垂涎三尺的美食——麻辣香锅自制菜谱。
相信很多人都对这道菜爱不释手，那么，现在就让我带您一起领略制作麻辣香锅的绝技吧！材料准备：1. 主料：鸭血、牛百叶、豆皮、鸡翅、鸭肠、腐竹、牛筋、鸭黄喉、鲜藕、胡萝卜、木耳、黄秧白菜、毛肚等。
2. 辅料：花椒粒、干辣椒、香菜、蒜、生姜等。
3. 调料：食盐、生抽、老抽、耗油、蚝油、郫县豆瓣酱、十三香等。
步骤一：准备工作1. 将鸭血、鸡翅、鸭肠等主料切成适中的大小，并用开水焯水，去除血水和腥味。
2. 胡萝卜、藕等蔬菜切片备用；花椒粒、干辣椒、生姜、蒜切末备用。
步骤二：爆炒香料1. 取一大碗，加入适量的香菜末、花椒粒、干辣椒末等香料。
2. 平底锅置中火，加入适量的食用油，将香料放入锅中炒出香味。
步骤三：主料炒煮1. 中小火将香料煮沸，倒入适量的郫县豆瓣酱。
2. 搅拌均匀后，加入适量的湿抄，先焖煮5分钟。
3. 逐一加入鸭血、牛百叶、豆皮、腐竹、牛筋、鸭黄喉等主料，继续炒煮10分钟，使其入味。
4. 最后，加入鸡翅、鲜藕、胡萝卜、木耳、黄秧白菜、毛肚等，再炒煮5分钟。
步骤四：调味出锅1. 炒至主料熟透，香气四溢后，加入适量的生抽、老抽、耗油、蚝油等调料，再次翻炒均匀。
2. 根据个人口味，适量加入食盐和十三香，调整味道。
3. 出锅前最后撒上适量的香菜末、蒜末、姜末等辅料，提升香锅的口感。
至此，一道香喷喷的麻辣香锅就做好了！快来品尝这丰盛的美食吧！温馨提醒：1.在选择主料时，可根据个人口味进行搭配，增加或减少蔬菜和肉类的种类。
2.喜欢更辣更麻的朋友，可适量增加花椒和干辣椒的使用量。
3.调料搭配可灵活调整，根据自己的口味加入适量的调料。
4.如果不喜欢吃蔬菜，也可以只选用肉类进行制作，全凭个人喜好。
希望这份麻辣香锅自制菜谱能让您在家也能尽享美食！动手试试，让您的家人和朋友都为您的厨艺而惊叹吧！尝试一次，吃个过瘾！。
麻辣香锅(春节家宴菜)
相关食材：
西兰花
金针菇
蟹味菇
豆腐
香肠
墨鱼
蟹肉
鸡胸肉
豆瓣酱
芹菜
辣椒
麻辣香锅
（1人份）
【主材】
西兰花8小朵
金针菇一小扎
蟹味菇10小根
香芹1根
豆腐4片
午餐肉4片
小香肠1根
墨鱼丸3颗
蟹肉棒1根
蟹螯1对
鸡胸肉1片
【辅料】
大蒜瓣2瓣
姜片2片
大葱1小段
花椒8粒
麻椒8粒
干辣椒1个
香叶2片
白芝麻少许
5、加入郫县豆瓣酱，继续小火煸香，煸出红油；
6、加入肉、海鲜，转中火翻炒至熟，然后加入白糖翻炒均匀；
7、转大火，加入焯过水的蔬菜，大火急炒速翻；
8、待蔬菜翻炒均匀，加入生抽迅速翻炒两下关火，撒上白芝麻炒匀即可。
【调味】
郫县豆瓣酱1勺
白糖2小勺
花生油3勺
生抽1勺
1、小火腿肠切小段，蟹肉棒切段，墨鱼丸子一切两半，鸡胸肉切粗条，芹菜切段，郫县豆瓣酱切碎待用；
2、锅烧开水加少许盐，待水沸腾将蔬菜放入锅内焯20秒后关火，放入花椒、麻椒、辣椒，以小火慢慢煸出香气；
4、加入蒜瓣、姜片、香叶，继续小火煸香；
麻辣香锅评价
麻辣香锅评价麻辣香锅的评价一、口味1、劲道麻辣：麻辣香锅的汤底具有高度的灼热感，可以将其简称为“灼热”，里面搀入了很多味道地道的川菜味，新鲜现做的调味汤很有嚼劲，里面放入的椒花、花椒等等，都能够让麻辣的口感变得更加浓浓，完全能够让人沉浸在每一口的浓郁麻辣汤里，喝上一口辣椒汤还有一股辣味，滋味让人回味无穷。
2、香气十足：麻辣香锅的口味特别香，在桌上散发出一股浓浓的香气，一进门就能闻到令人陶醉的香气，尝一口调味汤，麻辣的香味袭来，味道非常鲜美，里面放入了煮熟的椒花，紧实而又果香，百吃不厌。
二、菜肴品种1、特色美食：牛蛙、牛肉、土鸡、牛血旺、牛肚、羊肉、香菜、空心菜、茼蒿菜、牛筋、牛蹄等等，是非常受欢迎的美食。
这里的菜式丰富多样，各种蔬菜都能够将自然的香气，通通咀嚼出来，咀嚼的时候有一种淡淡的蔬菜香，搭配上麻辣调料，一口接一口让人食欲大开，用料考究，口感丰富美味。
2、热菜：主要有红烧排骨、豆花烧牛肉、红焖子鱼、拔丝西瓜、尖椒盅袋豆腐、金针菇鸡等，还有豆花入口多汁，甘甜爽口，浓浓鲜香，咬一口入口很软糯，豆腐也很入味，金针菇鸡很香，而且特别考究，精心制作，很小心，吃出来还有汤汁，芝麻辣爽口，口感新鲜多汁，富有创意的美食。
三、服务1、服务热情：只要进店，店里的工作人员就能够热情地迎接，把客人看做珍贵的客人一样，服务员问清客人想要做什么菜，有什么特殊要求，能够根据客人的要求提出更好的建议，而且还能够在点菜的时候提出更多的新奇创意，有时还会给客人一个小惊喜，总之，店里服务态度非常热情，让客人走出去只能够觉得满满的满足。
2、卫生设施齐全：店里的卫生设施非常完备，店员的穿着也十分整洁，客人进店感受到的是一种完全不同的感受，加上灯光的照明，使得店里变得更加有礼貌，还有宽敞大面积的洗手间，清洁卫生，洗手体验也优质。
四、性价比1、性价比高：麻辣香锅在价格上是很实惠的，几元钱就能够吃上一顿丰盛的饭菜，每一道菜都有自己的特色，物美价廉，比起正宗的川菜吃起来也是很不错的。
16款麻辣香锅菜品汇总
16款麻辣香锅菜品2017-01-17 1363期职业餐饮网香锅菜味道独特，集麻、辣、香、纯、鲜为一锅，秘制酱料及油料借鉴火锅与干锅精髓。
麻辣香锅配料灵活，吃法新颖，可以自由搭配各种原料，如蔬菜、肉类、海河鲜等，内容丰富，荤素搭配，适宜餐厅经营与操作。
同时它也是一款蕴含民族文化的乡土菜品，已被越来越多的都市人喜爱。
下面为大家介绍五种麻辣香锅做法及11款香锅菜品菜例。
1原料：藕片150 克，木耳100 克，五餐肉100 克，土豆片100 克，青笋片100 克，金针菇100 克，葱节、姜片各适量，蒜仔15 粒，青花椒20 克，红花椒10 克，香锅底料200 克，香锅油100 克，味精10 克，鸡粉5 克，盐10 克，白糖5 克，干辣椒、醪糟、啤酒各适量。
香锅底料做法：底料：子弹头辣椒节1250 克，干辣椒节1000 克，红花椒500 克，青花椒150 克，菜油 5 千克，牛油5 千克，猪油4 千克，鸡油1500 克，火锅老油1500 克。
A 料：豆瓣5 千克，糍粑辣椒2 千克，冰糖500 克，醪糟1 瓶，蚝油1000 克，永川豆豉适量，美乐香辣酱2 瓶B 料：草果150 克，排草80 克，白蔻350 克，桂皮90 克，甘草30 克，草蔻60 克，香叶60 克，八角300 克，小茴香300 克，山奈60 克，香砂仁120 克，疑香草350 克，鲜香茅草少许。
制作方法：1.先将B 料斩碎，用70℃的温水泡30 分钟；干辣椒、子弹头辣椒也用温水泡30 分钟，青红花椒泡10 分种，待用。
2.净锅置火上，入猪油、鸡油、火锅老油烧热，放入所有A 料炒香，离火，放置一边。
3.另取大锅一口，放入菜油、牛油烧热，放入姜、葱拉油，捞出不用；放入泡好的B 料，小火炒出香味，依次放入子弹头辣椒、干辣椒、用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。
4.待香味浓厚时，将炒好的A 料倒入锅中，与B 料一同用小火慢炒均匀，盛入大桶中。
5.等底料晾凉后，将上面的油盛出即为香锅油，与底料分开盛装。
厨房美食菜谱：麻辣香锅的做法_0
厨房美食菜谱：麻辣香锅的做法
食材
主料：
油麦菜2棵
茼蒿
猪肉片二两
鸭胸
各种鱼丸
金针菇
蘑菇
元宝虾
鱿鱼
木耳
朝天椒三两
麻椒一两
花椒一两
小茴香适量
豆蔻少许
郫县豆瓣酱适量
剁椒适量
丁香适量
白果适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
鸡精少许
步骤
1.鸭胸切片
2.鱿鱼过水焯熟
3.其它所有食材都过水焯熟，鸭胸除外
4.准备所有佐料，葱段，姜片，蒜片，朝天椒切碎，花椒，麻椒，丁香，白果，小茴香
5.锅中多放油先炒花椒，麻椒，辣椒炒过后把东西都捞出来只留油
6.用留下的辣椒油加热再放入其他的佐料炒香
7.佐料炒香后放剁椒，脾县豆瓣酱接着炒出香味
8.炒出香味后把超过水的所有食材放里一起炒再加入料酒鸡精
9.最后放入青菜炒匀
小贴士：爱吃麻的就要多放麻椒，其他想吃什幺食材都
可以放。
厨房美食菜谱：麻辣香锅的做法_1
厨房美食菜谱：麻辣香锅的做法
研究了很久~终于还是决定用底料来做了~
做出来的味道还算不错~
大宝贝儿说有点不够辣~
还有一包~下次再提前放点辣椒好了~
食材
主料：
土豆1个
西兰花
魔芋丝1盒
瘦肉火腿
油适量
盐适量
大葱1根
香菜适量
麻辣香锅底料1包
鸭血适量
金针菇适量
菠菜适量
圆生菜1棵
步骤
1.土豆切0.5厘米左右薄片
2.圆生菜洗净用手撕开
3.西兰花掰成小朵，金针菇洗净，菠菜洗净切成两段
4.火腿切片，鸭血切片
5.魔芋丝打开用清水冲洗
6.大葱切断，香菜切断，备用
7.锅中放油，加热
8.放入土豆、西兰花等炒至8成熟后盛出
9.锅中放油，放入麻辣香锅底料煸炒
10.放入葱段，炒香后将备好的蔬菜依次放入（忘记拍照了）
11.最后加入香菜
小贴士：把握好各种材料放入的顺序，依据个人的口味，有的底料已经放入盐，注意少放。
麻辣香锅的好吃做法推荐
麻辣香锅的好吃做法推荐麻辣香锅的好吃做法一麻辣香锅的材料墨鱼丸，虾丸，淡水鱼丸，鱼豆腐，牛肉丸，油菜，胡萝卜，西芹，山药，元葱，西兰花，麻椒，干红辣椒，八角，香叩，桂皮，姜片，葱段，郫县红油豆瓣酱，酱油，蚝油，灯笼椒麻辣香锅的做法1.各种丸子类准备好2.各种蔬菜也洗净切好3.各种调料准备好郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油忘记拍照了4.将西兰花焯水后浸冷水备用5.锅内注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味6.再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红，捞出所有调料弃之不用7.将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用8.放入两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油9.放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀，让酱汁均匀裹在食材上10.倒入少许酱油11.倒入蚝油调味12.炒至食材将熟的时候放入油菜和西兰花继续翻炒13.放入事先炸好的灯笼椒14.直接端上桌食用即可麻辣香锅的好吃做法二麻辣香锅的材料德莊的火锅底料1包，鱼丸，莴苣，蘑菇，藕，大蒜，虾做法1.所有的原材料洗净，根据自己的习惯切成块儿或者片，大蒜切片备用;2.坐锅，热油，放入大蒜片爆香，加入火锅底料;3.待底料烧开后，一次放入，虾，鱼丸，蘑菇，藕，莴苣原则上是按照先放不易熟的，这个也是看自己吧，呵呵;4.翻炒均匀即可出锅;5.出锅的时候撒上香菜即可!麻辣香锅的好吃做法三麻辣香锅的材料主材：大虾，土豆，生菜，油菜，鱼丸，虾丸，莲藕，粉条，木耳，黄花菜辅料：五香油，八角3块，花椒1勺，麻椒1勺，草果1个，干辣椒10-15个不能吃辣的可少放，桂皮1块，香叶2片，油锅底：葱段5段，大蒜5瓣，姜3片，干辣椒根据吃辣程度选择，重庆火锅底料，鸡精，料酒麻辣香锅的做法1、首先将不好熟的原材料预先处理一下：土豆切条，加油炒至6成熟变色，盛出备用。
2、鱼丸、虾丸、粉条、木耳、黄花菜均在热水中焯至断生。
3、锅烧至7成热，放油，不等油烧至很热就把花椒、麻椒、八角、草果、桂皮香叶放进去，慢慢中火加热，直到花椒、麻椒在油里游泳，就把干辣椒放进去。
厨房美食菜谱：素麻辣香锅的做法
厨房美食菜谱：素麻辣香锅的做法
麻辣香锅可谓回味无穷，百吃不厌！在外面吃又怕不卫生，不如在家自己做放心！麻辣香锅最关键是炸五香油，置于配菜喜欢吃什幺都可以往里放，蔬菜、肉类、海鲜任意搭配
食材
主料：
土豆1个
藕
金针菇
散菜花
菠菜
豆芽
午餐肉
葱段数节
姜3片
蒜1头
花椒1小把
大料1个
桂皮1小段
香叶2片
郫县豆瓣酱半袋
蚝油2汤勺
步骤
1.将土豆切成厚片，藕切薄片，菜花掰成小个都过水煮熟
2.金针菇掰成小片，午餐肉切成片，所有蔬菜都过水煮熟
3.坐锅多放些油烧热，放入所有干辅料小火炸出香味，捞出干料
4.放入葱姜蒜炸出香味，放入郫县酱
5.翻炒出红油
6.放入所有煮熟的食材翻炒，放入蚝油拌匀，如果不咸可再放些盐
小贴士：1.爱吃辣的可以放葱时再放几个辣椒
2.有一定要多放一些。
厨房美食菜谱：麻辣香锅的做法_9
厨房美食菜谱：麻辣香锅的做法
自己在家做，食材自己把控，想吃什幺就吃什幺食材
主料：
脆皮香肠
鸡肉
海鲜丸子
香菇
大土豆
油适量
麻辣香锅料30克
葱姜蒜香菜适量
步骤
1.原料准备好，洗净，切块，用水焯一下备用
2.锅中放油把鸡肉炒至变色盛出
锅中放油加热下入葱姜蒜和酷克壹佰麻辣香锅料煸炒出香味
3.加入高汤煮沸后下入土豆香菇海鲜丸子香肠鸡肉等食材
炖至土豆绵软，汤汁收浓
4.出锅，撒上香菜
小贴士：可根据自己口味酌量添加干辣椒。
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盘点： 素菜类 洋葱 莴笋 冬瓜 胡萝卜 包菜 土豆 韭菜 芹菜 荷兰豆 豆芽 黄瓜 花菜 莲藕 茄子 大白菜 小白菜 香菜 菠菜 生菜 莴笋叶 重量 陈列时间 剩余 日期： 重量 年 月 日 剩余
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销售 豆类菌类 魔芋豆腐 西兰花 杏鲍菇 蕨菜 脆笋 油豆腐 香菇 贡菜 花生苗 海带 平菇 腐竹 葛根粉 红薯粉 金针菇 香干 木耳 板栗
陈列时间
为了给菜品陈列的时间不超过5 为了给顾客提供最新鲜，最优质的菜品、请抓菜员每隔30分钟将菜品换一次水，菜品陈列的时间不超过5小时 30分钟将菜品换一次水