真核微生物
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微生物学第二章真核微生物
细胞膜
酵母菌的细胞膜与原核生 物的基本相同。但有的 酵母菌如酿酒酵母中含 有固醇类（甾醇）、麦 角固醇，这在原核生物 是罕见的。
微生物学第二章真核微生物
细胞质
细胞质主要是溶胶状物质, 在细胞质中含有各种功能 不同的结构——细胞器： 核糖体、线粒体、内质网、 微体等。
核糖体
酵母菌的核糖体为80S， 由60S和40S大小亚基构 成。它游离在细胞质中或 附着在内质网上。如图
微生物学第二章真核微生物
一.概述
酵母菌是一类单细胞真菌的俗 称，分类学上分属于 ：
子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌 亚门。
特征: 1.个体一般以单细胞状态存在； 2.多数营出芽生殖，有的裂殖； 3.能发酵糖类产能； 4.细胞壁常含有甘露聚糖； 5.喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。
微生物学第二章真核微生物
真核微生物特点：
凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中 存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物， 都称为真核微生物(Eucarvotic microbes)
微生物学第二章真核微生物
原核生物与真核生物的区别
（ 1 ）原核生物的遗传物质主要是以双螺旋 DNA 构成的一条染色体，仅形成一个核区， 没有核膜包围，无核仁，称为原核 (nucleoid) 或拟核，无组蛋白与之相结合。真核生物的遗 传物质以双螺旋 DNA 构成一条或一条以上的 多条染色体群，形成一个真核 (nucleolus) ， 有一核膜包围，膜上有孔，有核仁，明显有别 于周围的细胞质，并有组蛋白与之相结合。而 且各种细胞器如线粒体、叶绿体携带有自己的 DNA ，可自主复制。
微生物学第二章真核微生物
二.酵母菌的形态和大小
细胞直径比细菌粗10倍左右，如啤酒酵母细胞的 宽度为2.5～10μm，长度为4.5～21μm。因此在光学显 微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各种结构分化。 酵母菌细胞的形态通常有球状、卵圆状、椭圆状、柱 状或香肠状等多种。
真核微生物
真核微生物真核微生物是一类微小生物，其细胞内包含有真核细胞核，与原核微生物和古细菌这两类微生物有着明显的区别。
在微生物界中，真核微生物的种类繁多，包括原生生物、真菌、原生质虫和植物中的叶绿体和线粒体等。
这些微生物在自然界中起着重要的生态和生理作用。
真核微生物的特点真核微生物最显著的特点就是其细胞内含有真核细胞核。
这个细胞核内包裹着遗传物质DNA，由核膜与胞质分开。
真核微生物的细胞形态多样，有些是单细胞的原生生物，有些则是多细胞形式的真菌或植物等。
真核微生物的细胞质中含有各种细胞器，如内质网、高尔基体、溶酶体等，这些结构可以帮助细胞完成不同的生命活动。
真核微生物的分类真核微生物种类繁多，从单细胞的原生生物到复杂多细胞的真菌、植物等都属于这一类微生物。
在原生生物中，可分为鞭毛虫、纤毛虫、滑动虫等；在真菌中，又可以细分为子囊菌、担子菌、子囊菌和接合菌等类群；而植物中的叶绿体和线粒体也是真核微生物的重要组成部分。
真核微生物的生态作用真核微生物在自然界中扮演着重要的生态角色。
像原生生物可以分解腐殖质，参与生物脱氮、脱磷循环等过程；真菌可以分解植物残体，促进有机物的分解和矿质化；叶绿体和线粒体则参与植物的光合作用和细胞呼吸过程。
这些微生物不仅在生态系统的物质循环中起到重要作用，还对环境的稳定和平衡发挥着关键作用。
总结真核微生物是一类细胞内含有真核细胞核的微生物，种类繁多，包括原生生物、真菌、叶绿体和线粒体等。
它们在自然界中扮演着重要的生态和生理作用，参与各种物质循环过程，维持环境的稳定和平衡。
对于真核微生物的研究不仅有助于深化对微生物世界的认识，还可以为生态环境的保护和生物技术的发展提供重要参考。
第三章真核微生物
真菌丝。
(一）、细胞壁 厚约为25nm，坚韧，主要由 “酵母纤维素”组成。外层为甘露聚糖。内层 为葡聚糖，中间为蛋白质。用玛瑙螺的胃液制 得的蜗牛酶（内含纤维素酶、甘露聚糖酶、葡 糖酸酶、几丁质酶和脂酶等30余种）可以去除 酵母细胞壁制备原生质体，也可以水解酵母菌 的子囊壁，分离子囊孢子。
（二）、细胞膜 结构及功能同一般的生物单 位膜。
（1）、产生无性孢子的结构复杂的子实体有 分生孢子器、分生孢子座和分生孢子盘。① 分生孢子器是一个球形或瓶形的结构，在器的 内壁或底部长有极短的分生孢子梗，梗上产生 分生孢子。② 另有很多真菌，其分生孢子紧 密成簇 ，分生孢子长在梗的顶端，形成一种 垫状结构叫分生孢子座，这为瘤痤孢科的特性。 ③ 分生孢子盘是一种寄生在寄主角质层或表 皮下，有分生孢子梗簇生在一起而形成的盘状 结构，有时其中还夹杂着刚毛。
其主要过程为 ① 单倍体营养细胞借裂殖进行 无性繁殖 ② 两个营养细胞接触后形成结合管， 质配后、核配、两个细胞连成一体形成二倍体 ③ 二倍体的核分裂3次，第一次是减数分裂 ④ 形成8个单倍体的子囊孢子 ⑤ 子囊破裂， 释放子囊孢子。
3.营养体只能以二倍体（2n）形式存在，特 点 ① 营养体为二倍体，不断芽殖，此阶段较 长 ② 单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合 ③ 单倍体仅以子囊孢子形式存在，故不能进 行独立生活。
形成
外
成熟是从 掷孢酵母
母细胞射
出
内
厚壁，休 德氏腐霉
返回目录
第二节 丝状真菌—霉菌（mould mold）
霉菌是丝状真菌（filamentous fungi）的俗称，一般是指 “发霉真菌”，即称菌丝体发达而 又不产生大型子实体的真菌， 在潮湿条件下长出肉眼可见的菌 丝体、陆生性强，能引起食品，工农 业产品的霉变及植物的病害。 霉菌在保证自然界物质循环上很重 要，另外在工、农业生产、医药生产、 环保和生物基本理论研究方面均有作用。
(一）、细胞壁 厚约为25nm，坚韧，主要由 “酵母纤维素”组成。外层为甘露聚糖。内层 为葡聚糖，中间为蛋白质。用玛瑙螺的胃液制 得的蜗牛酶（内含纤维素酶、甘露聚糖酶、葡 糖酸酶、几丁质酶和脂酶等30余种）可以去除 酵母细胞壁制备原生质体，也可以水解酵母菌 的子囊壁，分离子囊孢子。
（二）、细胞膜 结构及功能同一般的生物单 位膜。
（1）、产生无性孢子的结构复杂的子实体有 分生孢子器、分生孢子座和分生孢子盘。① 分生孢子器是一个球形或瓶形的结构，在器的 内壁或底部长有极短的分生孢子梗，梗上产生 分生孢子。② 另有很多真菌，其分生孢子紧 密成簇 ，分生孢子长在梗的顶端，形成一种 垫状结构叫分生孢子座，这为瘤痤孢科的特性。 ③ 分生孢子盘是一种寄生在寄主角质层或表 皮下，有分生孢子梗簇生在一起而形成的盘状 结构，有时其中还夹杂着刚毛。
其主要过程为 ① 单倍体营养细胞借裂殖进行 无性繁殖 ② 两个营养细胞接触后形成结合管， 质配后、核配、两个细胞连成一体形成二倍体 ③ 二倍体的核分裂3次，第一次是减数分裂 ④ 形成8个单倍体的子囊孢子 ⑤ 子囊破裂， 释放子囊孢子。
3.营养体只能以二倍体（2n）形式存在，特 点 ① 营养体为二倍体，不断芽殖，此阶段较 长 ② 单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合 ③ 单倍体仅以子囊孢子形式存在，故不能进 行独立生活。
形成
外
成熟是从 掷孢酵母
母细胞射
出
内
厚壁，休 德氏腐霉
返回目录
第二节 丝状真菌—霉菌（mould mold）
霉菌是丝状真菌（filamentous fungi）的俗称，一般是指 “发霉真菌”，即称菌丝体发达而 又不产生大型子实体的真菌， 在潮湿条件下长出肉眼可见的菌 丝体、陆生性强，能引起食品，工农 业产品的霉变及植物的病害。 霉菌在保证自然界物质循环上很重 要，另外在工、农业生产、医药生产、 环保和生物基本理论研究方面均有作用。
第二章 真核微生物
2、在医药方面：提取核苷酸、辅酶A、细胞色
素C、凝血质等。
3、单细胞蛋白生产（SCP）用以补充食物或 饲料。 4、石油脱蜡、烃类发酵。 5、有害：少数引起人或动物疾病。
第三节 丝状真菌 —— 霉菌
霉菌（mould,mold）：是生长在营养基质上形 成绒毛状、蜘蛛网状或絮状菌丝体的真菌。
即丝状真菌（filamentous fungi）的俗
八 孢 裂 殖 酵 母 生 活 史
特点：
营养细胞为单倍体；
无性繁殖以裂殖方式进行； 二倍体细胞不能独立生活，时间很短。
3、营养体只能以二倍体形式存在
路 德 类 酵 母 生 活 史
特点：
营养体为二倍体，不断进行芽殖，此阶段 较长； 单倍体子囊孢子在子囊内发生接合； 单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，故不
胞直径一致，这种竹节状的细胞串称为 真菌丝。
（二）酵母菌生活史的三种类型
1、营养体既可以单倍体（n）又可以二倍体 （2n）形式存在
酿 酒 酵 母 生 活 史
特点：
一般情况下都以营养状态进行出芽繁殖； 营养体可以是单倍体形式存在也可以是二 倍体形式存在； 在特定条件下进行有性繁殖。
2、营养体只能以单倍体形式存在
⑷ 营养方式为异养吸收型；
⑸ 陆生性较强。
三、真核微生物的细胞构造
（一）细胞壁
1、成分：真菌细胞壁的主要成分是多糖，另有少量的
蛋白质和脂类。低等真菌细胞壁以纤维素为 主，酵母菌以葡聚糖为主，而高等真菌以几
丁质为主。
2、功能：固定细胞外形，保护细胞免受外界不良因子
的损伤等。
（二）鞭毛与纤毛
某些真核微生物细胞表面具有或长或短的毛 发状、具有运动功能的细胞器，其中形态较长
第三章真核微生物
光合作用
106CO2+16NO-3+122H2O+18H++HPO2-4 138O2+C106H263O110N16P
呼吸作用
分解1个分子的藻要消耗138个分子的氧。此时容易造成水体腐败发臭， 水质恶化，产生的胺、酮、硫醇、吲哚等恶臭有害物质，使鱼、虾大 量死亡，也危害人的健康。
1. 裸藻门 单细胞，大多能运动，具1条鞭毛(少2~3条)。 细胞椭圆形、卵形、纺锤形或长带形；末端常尖细。 藻体多鲜绿色，少红色或无色(无载色体)。
虫）。
有性生殖：雌雄异体、卵生（线虫）。
四、主要种类
轮虫纲、线形纲、寡毛纲、甲壳纲、苔藓虫纲。
1、轮虫
在身体前端（又称头部）有1-2圈纤毛组成左 右两个纤毛环（又称头冠），纤毛经常摆动犹如 旋转的车轮，故名轮虫。杂食性，以细菌、霉菌、 酵母菌、藻类、原生动物及有机颗粒为食。
轮虫的作用：
占废水中的生物总数的5％左右，在低负荷时
在污水生化处理二沉池出水中出现的多为红斑瓢体虫。 杂食性：主要吞食污泥中有机碎片和细菌。颤蚓和水丝蚓，多为红 色，肉眼可见，为河流湖泊底泥的指示生物，当它们在水体中出现时， 说明水质好转。污泥减量；供鱼类食料。
4、浮游甲壳动物
包括枝角类水蚤和桡足类的哲水蚤、剑水蚤、猛水蚤等，是鱼类基 本食料，也是河流污染和水体自净的指示生物。
活性污泥中原生动物及微型后生动物出现的先后次序是：
运行初期细菌→植物性鞭毛虫→肉足类（变形虫）→动物
性鞭毛虫→游泳型纤毛虫，吸管虫→固着型纤毛虫→轮虫。 污泥中微型动物活跃，主要是钟虫类出现，可单个活动， 其体内的食物泡都能清晰地观察到，有时多个在一起呈放射 形分布。
在0.05ｍl混合液中有50～150只钟虫时，出水良好，
106CO2+16NO-3+122H2O+18H++HPO2-4 138O2+C106H263O110N16P
呼吸作用
分解1个分子的藻要消耗138个分子的氧。此时容易造成水体腐败发臭， 水质恶化，产生的胺、酮、硫醇、吲哚等恶臭有害物质，使鱼、虾大 量死亡，也危害人的健康。
1. 裸藻门 单细胞，大多能运动，具1条鞭毛(少2~3条)。 细胞椭圆形、卵形、纺锤形或长带形；末端常尖细。 藻体多鲜绿色，少红色或无色(无载色体)。
虫）。
有性生殖：雌雄异体、卵生（线虫）。
四、主要种类
轮虫纲、线形纲、寡毛纲、甲壳纲、苔藓虫纲。
1、轮虫
在身体前端（又称头部）有1-2圈纤毛组成左 右两个纤毛环（又称头冠），纤毛经常摆动犹如 旋转的车轮，故名轮虫。杂食性，以细菌、霉菌、 酵母菌、藻类、原生动物及有机颗粒为食。
轮虫的作用：
占废水中的生物总数的5％左右，在低负荷时
在污水生化处理二沉池出水中出现的多为红斑瓢体虫。 杂食性：主要吞食污泥中有机碎片和细菌。颤蚓和水丝蚓，多为红 色，肉眼可见，为河流湖泊底泥的指示生物，当它们在水体中出现时， 说明水质好转。污泥减量；供鱼类食料。
4、浮游甲壳动物
包括枝角类水蚤和桡足类的哲水蚤、剑水蚤、猛水蚤等，是鱼类基 本食料，也是河流污染和水体自净的指示生物。
活性污泥中原生动物及微型后生动物出现的先后次序是：
运行初期细菌→植物性鞭毛虫→肉足类（变形虫）→动物
性鞭毛虫→游泳型纤毛虫，吸管虫→固着型纤毛虫→轮虫。 污泥中微型动物活跃，主要是钟虫类出现，可单个活动， 其体内的食物泡都能清晰地观察到，有时多个在一起呈放射 形分布。
在0.05ｍl混合液中有50～150只钟虫时，出水良好，
基础微生物学：第二章 真核微生物
– 核糖蛋白体(Ribosome ) – 内质网(Endoplasmic reticulum) – 高尔基体(Golgi b
• 厚约100~250nm，占细胞干物质的30% • 主要成分为己糖或氨基己糖构成的多糖链，如几丁质、纤维素、
葡聚糖、甘露聚糖，还有蛋白质、类脂等化学成分 多糖：β-1,4单糖聚合物
真核微生物的“9+2”型鞭毛构造
组成:
1微鞭)管鞭杆、杆“微9：管＋二中2”连央型，2为中央微管，9为微管二联体，外包
体；C动M力。蛋白臂； 微微管管连二丝联、体放：射 AB两条中空亚纤维组成，A是完全微管， 辐13条个微管蛋白亚基组成，B是10个，与A共用3个亚基。
2A解)上基酶伸体水出解两AT条P动供力运蛋动白。臂，可为Ca2+、Mg2+激活的ATP水 3基)过体渡是“区9＋0”，9个三联体，中间没有微管和鞘。
结构简单的子实体：分生孢子头、分生孢子梗、分生孢子囊 结构复杂的子实体：分生孢子器，分生孢子座，分生孢子盘
• 低等真菌：纤维素 • 酵母菌：葡聚糖，甘露聚糖 • 高等陆生真菌：几丁质
– 不同生长阶段和外界环境因素，细胞壁化学成分明显不同。 – 在衰老的菌丝和孢子表面常出现一些附加物，最常见的是黑
色素和脂肪。 • 功能：固定细胞外形，保护细胞免受外界不良因子的损伤
真菌细胞壁成分
真菌原生质膜
• 与原核生物相似，由蛋白质和脂类组成 • 但真菌细胞膜中具有甾醇，在原核生物细胞膜
细胞形态和构造 • 菌丝（Hypha）:由细胞壁包被的一种管状细丝,无色透明,直
径3-10微米; ❖菌丝体(Mycelium) :分枝的菌丝相互交错而成的群体称为菌丝体.
P.170
菌丝中没有横隔膜，整个菌丝就是一个单细胞。
• 厚约100~250nm，占细胞干物质的30% • 主要成分为己糖或氨基己糖构成的多糖链，如几丁质、纤维素、
葡聚糖、甘露聚糖，还有蛋白质、类脂等化学成分 多糖：β-1,4单糖聚合物
真核微生物的“9+2”型鞭毛构造
组成:
1微鞭)管鞭杆、杆“微9：管＋二中2”连央型，2为中央微管，9为微管二联体，外包
体；C动M力。蛋白臂； 微微管管连二丝联、体放：射 AB两条中空亚纤维组成，A是完全微管， 辐13条个微管蛋白亚基组成，B是10个，与A共用3个亚基。
2A解)上基酶伸体水出解两AT条P动供力运蛋动白。臂，可为Ca2+、Mg2+激活的ATP水 3基)过体渡是“区9＋0”，9个三联体，中间没有微管和鞘。
结构简单的子实体：分生孢子头、分生孢子梗、分生孢子囊 结构复杂的子实体：分生孢子器，分生孢子座，分生孢子盘
• 低等真菌：纤维素 • 酵母菌：葡聚糖，甘露聚糖 • 高等陆生真菌：几丁质
– 不同生长阶段和外界环境因素，细胞壁化学成分明显不同。 – 在衰老的菌丝和孢子表面常出现一些附加物，最常见的是黑
色素和脂肪。 • 功能：固定细胞外形，保护细胞免受外界不良因子的损伤
真菌细胞壁成分
真菌原生质膜
• 与原核生物相似，由蛋白质和脂类组成 • 但真菌细胞膜中具有甾醇，在原核生物细胞膜
细胞形态和构造 • 菌丝（Hypha）:由细胞壁包被的一种管状细丝,无色透明,直
径3-10微米; ❖菌丝体(Mycelium) :分枝的菌丝相互交错而成的群体称为菌丝体.
P.170
菌丝中没有横隔膜，整个菌丝就是一个单细胞。
真核微生物
二 细胞结构和某些功能的差异
3
二 细胞结构和某些功能的差异 细胞结构或功能 •细胞壁 原核生物 真核生物
由肽聚糖、其它多糖、蛋白质、 糖蛋白组成 多糖，包括纤维素 核糖体70S 无 核糖体80S 线粒体、内质网、叶绿体、高 尔基体 有核膜、核仁。DNA与组蛋白 结合，存在于染色体中。
•细胞质
•细胞器
菌核
菌丝团组成的一种硬的休眠 体。有暗色的外皮。环境适
宜时生出分生孢子梗。
23
假根
根霉的匍匐枝与 基质接触处分化 形成的根状菌丝。 显微镜下色深。 作用是固着和吸
收营养。
24
吸器
某些寄生性真菌从菌丝上生出的旁枝，侵入寄主细胞
形成指状、球状、丛枝状结构。吸收养料。
25
子实体
营养菌丝和生殖菌丝缠结成的具有一定形状的产 孢结构。
分生孢子盘（acervulus）
29
有性：子囊果 闭囊壳、子囊壳 、子囊盘
30
三 真菌的繁殖
（一）
（1）裂殖 无性繁殖（主要） （2）芽殖 （3）产生无性孢子（主要）
（二） 有性繁殖（不常出现）
形成有性孢子。仅发生在特定条件。经过质 配、核配、减数分裂三个阶段。 卵孢子
（三）准性生殖 （四）生活史
（1）有隔菌丝：毛霉属，根霉属 （2）无隔菌丝（高等）：曲霉属，青霉属
无隔菌丝：单细胞
有隔菌丝：多细胞
1～多核 / 细胞
20
21
菌 丝 体 及 其 各 种 分 化 形 式
（ 2） 异化菌丝 （霉菌菌 丝的特化） 霉菌菌丝 的某一部 分分化成 形态特殊 的菌丝； 这些形态 特殊的菌 丝往往构 成一种具 有固定形 状的结构22
真核微生物
酵母菌和霉菌具有很强的分解复杂有机物 的能力，与细菌、放线菌一样是自然界物 质循环中的重要分解者，在有机污水和有 机固体废物的生物处理中发挥着非常重要 的作用。
（一）酵母菌（yeast）
概念： 酵母菌是一群以出芽繁殖为主的单细胞真菌。
主要分布在含糖质较高的偏酸环境中。 有的种类能分解利用烃类。
（4）青霉
•形态特征：与曲霉类似， 但无足细胞，分生孢子 梗从基丝或气丝上生出， 有横隔，顶端有扫帚状 分生孢子头； •作用：生产青霉素，生 产有机酸和酶制剂。
（5）镰刀霉：对氰化物的分解能力很强，可 用于处理含氰废水；有些种可生产酶制剂； 有些种可产生毒素，污染粮食、蔬菜和饲 料，人畜误食会中毒。 （6）木霉：生产纤维素酶，合成核黄素，生 产抗生素，分解纤维素和木质素。 （7）交链孢霉：有些种可用于生产蛋白酶， 有些种可转化甾族化合物。 （8）白地霉：菌体蛋白营养价值高，可食用 或作饲料，处理制糖、酿酒、淀粉、食品 饮料、豆制品等有机废水。
核膜：核孔40~70nm，透性比任何生物膜都大。 染色体：由DNA和组蛋白牢固结合而成，呈线状。 数目因种而异。 核仁：核内有一或几个核仁，为合成核糖体的场 所。 中心体：在核膜外，由蛋白质亚基组成的细丝状 结构，在细胞繁殖分裂过程中起作用。
（4）细胞质
液泡： 单层膜包裹的细胞器； 含有机酸、盐类水溶液 和水解酶类。 调节渗透压：与细胞质 进行物质交换；储藏物 质。 为细胞成熟的标志。
按分化程度分：
营养菌丝：在固体培养基内伸入基内的菌 丝，吸收养料。 气生菌丝：向空中生长的菌丝，发育到一 定阶段可以分化为繁殖菌丝。
霉菌菌丝细胞的结构与酵母菌相似，只有 细胞壁的成分有些不同，多含壳多糖，少 数含纤维素。
环境微生物学：第四章 真核(微)生物
三、霉菌的繁殖
方式多样：有性繁殖、无性繁殖。大多数通 过无性或有性孢子进行繁殖。
菌丝片断
孢囊孢子
霉菌的繁 殖方式
无性孢子
分生孢子 节孢子 厚垣孢子
卵孢子
有性孢子 接合孢子 子囊孢子
担孢子 19
孢子与芽孢的比较
项目 功能 细胞核 大小 数量 形态 形成部位 耐热性 产生微生物
孢子（真菌）
繁殖
真核 大 多个 形态多样 细胞外、细胞内 不 强 （ 60-70 度 下 易杀死） 大多数能产生
第四章 真核（微）生物
第一节 真核微生物概述 第二节 酵母菌 第三节 霉菌 第四节 藻类 第五节 原生与微型后生动物 第六节 底栖动物
1
第一节 真核微生物概述
一、真核生物与原核微生物的比较 二、真核微生物的主要类群 三、真核微生物的细胞结构
2
第一节 真核微生物概述
一、真核生物与原核微生物的比较
项目
有性繁殖：形成子囊和子囊孢子。
酵母的芽殖过程
酵母假菌丝的形成过程
13
第二节 酵母菌
四、酵母菌的群体特征
• 酵母菌一般是单细胞微生物，且细胞粗短，在细胞间充满 着毛细管水，故其菌落也与细菌相似：湿润、较光滑、有 一定的透明度、容易挑起、菌落质地均匀、正反面和边缘、 中央部位的颜色均一等。
• 与细菌菌落的不同点：较大、较厚、外观较稠和较不透明。 颜色较单调（多为乳白色或矿烛色，少数红色，个别黑 色）。一般还会散发出“酒香味”。
有性、无性（方式多样） 二等分裂（多数）
3
第一节 真核微生物概述
二、真核微生物的主要类群
酵母菌 真菌 霉菌
真核微生物
藻类 原生动物
肉足类 鞭毛类 纤毛类
方式多样：有性繁殖、无性繁殖。大多数通 过无性或有性孢子进行繁殖。
菌丝片断
孢囊孢子
霉菌的繁 殖方式
无性孢子
分生孢子 节孢子 厚垣孢子
卵孢子
有性孢子 接合孢子 子囊孢子
担孢子 19
孢子与芽孢的比较
项目 功能 细胞核 大小 数量 形态 形成部位 耐热性 产生微生物
孢子（真菌）
繁殖
真核 大 多个 形态多样 细胞外、细胞内 不 强 （ 60-70 度 下 易杀死） 大多数能产生
第四章 真核（微）生物
第一节 真核微生物概述 第二节 酵母菌 第三节 霉菌 第四节 藻类 第五节 原生与微型后生动物 第六节 底栖动物
1
第一节 真核微生物概述
一、真核生物与原核微生物的比较 二、真核微生物的主要类群 三、真核微生物的细胞结构
2
第一节 真核微生物概述
一、真核生物与原核微生物的比较
项目
有性繁殖：形成子囊和子囊孢子。
酵母的芽殖过程
酵母假菌丝的形成过程
13
第二节 酵母菌
四、酵母菌的群体特征
• 酵母菌一般是单细胞微生物，且细胞粗短，在细胞间充满 着毛细管水，故其菌落也与细菌相似：湿润、较光滑、有 一定的透明度、容易挑起、菌落质地均匀、正反面和边缘、 中央部位的颜色均一等。
• 与细菌菌落的不同点：较大、较厚、外观较稠和较不透明。 颜色较单调（多为乳白色或矿烛色，少数红色，个别黑 色）。一般还会散发出“酒香味”。
有性、无性（方式多样） 二等分裂（多数）
3
第一节 真核微生物概述
二、真核微生物的主要类群
酵母菌 真菌 霉菌
真核微生物
藻类 原生动物
肉足类 鞭毛类 纤毛类
真核微生物
有性孢子的类型：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子
1、卵孢子（oospore） 2n
卵孢子由雄器和藏卵器结合发育而成。 雄器和藏卵 器均由菌丝分化而来。
藏卵器
藏卵器
雄器
卵球 授精丝卵孢子 卵球
卵孢子
2、接合孢子（zygospore） 2n
接合孢子是由菌丝生出的结构基本相似，形态相同或略有不 同的两个配子囊接合而成。 两个+、-菌丝成对地相互吸引 形成原配子囊(progametangium) 两个配子囊发生质配、核配，然
类群 低等真菌
真菌各主要类群的特征
是否具有穿 孔隔膜
无性孢子形成
有性孢子形成
鞭毛菌亚门
无
游动孢子
卵孢子
接合菌亚门
无
孢囊孢子
接合孢子
高等真菌
子囊菌亚门
有
分生孢子
子囊孢子
担子菌亚门
有
罕见
担孢子
半知菌亚门
有
分生孢子
无
四、霉菌的群体形态
（一）霉菌的菌落特征
特征： 疏松，圆形、绒毛
状、絮状或蜘蛛网状;
• 大，有的长得很快， 可蔓延至整个平板;
• 色彩，孢子有不同 形状、结构和颜色，可使 各种霉菌菌落呈现不同结 构和色泽。霉菌可产生水 溶性色素和非水溶性(脂 溶性)色素。
（二）液体培养
静置培养：菌丝在液面生长形成一层膜 振荡培养：形成菌丝球
五、真菌的代表种类
1、鞭毛菌亚门（Oomycetes） 大多数水生，少数两栖和陆生。 无性繁殖产生游动孢子。 有性繁殖形成卵孢子。 绵霉属(Achlya)
是水塘和稻田中动植物残体上 经常出现的一种腐生真菌，某 些种是危害水稻的绵腐病菌。 营养体是单细胞个体。
1、卵孢子（oospore） 2n
卵孢子由雄器和藏卵器结合发育而成。 雄器和藏卵 器均由菌丝分化而来。
藏卵器
藏卵器
雄器
卵球 授精丝卵孢子 卵球
卵孢子
2、接合孢子（zygospore） 2n
接合孢子是由菌丝生出的结构基本相似，形态相同或略有不 同的两个配子囊接合而成。 两个+、-菌丝成对地相互吸引 形成原配子囊(progametangium) 两个配子囊发生质配、核配，然
类群 低等真菌
真菌各主要类群的特征
是否具有穿 孔隔膜
无性孢子形成
有性孢子形成
鞭毛菌亚门
无
游动孢子
卵孢子
接合菌亚门
无
孢囊孢子
接合孢子
高等真菌
子囊菌亚门
有
分生孢子
子囊孢子
担子菌亚门
有
罕见
担孢子
半知菌亚门
有
分生孢子
无
四、霉菌的群体形态
（一）霉菌的菌落特征
特征： 疏松，圆形、绒毛
状、絮状或蜘蛛网状;
• 大，有的长得很快， 可蔓延至整个平板;
• 色彩，孢子有不同 形状、结构和颜色，可使 各种霉菌菌落呈现不同结 构和色泽。霉菌可产生水 溶性色素和非水溶性(脂 溶性)色素。
（二）液体培养
静置培养：菌丝在液面生长形成一层膜 振荡培养：形成菌丝球
五、真菌的代表种类
1、鞭毛菌亚门（Oomycetes） 大多数水生，少数两栖和陆生。 无性繁殖产生游动孢子。 有性繁殖形成卵孢子。 绵霉属(Achlya)
是水塘和稻田中动植物残体上 经常出现的一种腐生真菌，某 些种是危害水稻的绵腐病菌。 营养体是单细胞个体。
微生物学：真核微生物
有些酵母菌细胞与其子代细 胞连在一起成为链状，称为 假丝酵母。酵母菌无鞭毛， 不能游动。
酵母菌的细胞形态
芽痕
子细胞
酵母菌的形态和大小
子细胞 １
出２芽痕
典型酵母菌（Saccaharomyces cerevisiae）
假丝酵母菌（Ｃandida albican）
假菌丝
厚
壁
孢
子
在人体组织中呈假菌丝态 在普通培养基中呈球状
➢ 真菌的菌体除少数为单细胞外，多数由不分隔 或分隔的菌丝体组成。在细胞结构上它们多数 具有细胞壁、细胞膜、细胞质、具有核膜与核 仁分化的细胞核、细胞器和内含物。
➢ 真菌的繁殖方式，除了小段菌丝的再生外，主 要是形成多种形式的无性孢子和有性孢子，繁 殖特征是真菌分类的主要依据。
通常人为地把真菌区分为3大类，即酵母菌、霉菌和 蕈菌。这些不是分类上的名词，但在应用上给人类 带来很大的方便。
酵母菌的细胞构造
酵母菌具有典型的真核 细胞构造，与其他真菌的 细胞构造基本相同，但是 也有其本身的特点。
酵母菌细胞壁具三层结 构——外层为甘露聚糖， 内层为葡聚糖，其间夹有 一层蛋白质分子。
用玛瑙螺的胃液制得的 蜗牛消化酶，可用来制备 酵母菌的原生质体；可用 于水解酵母菌子囊壁，释 放子囊孢子。
路德类酵母的生活史
三、酵母菌的菌落特征
酵母菌的菌落形态特征与细菌的相似， 但较细菌菌落大而厚，较湿润，表面较 光滑，多数黏稠且不透明，菌落颜色单 调，多数呈乳白色，少数红色，个别黑 色。酵母菌生长在固体培养基表面，容 易用针挑起，菌落质地均匀，正、反面 及中央与边缘的颜色一致。有些种因培 养时间太长使菌落表面皱缩。
酵母菌也常给人类带来危害。腐生型酵母菌能使食物、 纺织品和其他原料腐败变质，少数嗜高渗压酵母菌可使蜂 蜜、果酱败坏；有的是发酵工业的污染菌，影响产品质量。 某些酵母菌可引起人和植物的病害，可引起皮肤、粘膜、 呼吸道、消化道等多种疾病。
酵母菌的细胞形态
芽痕
子细胞
酵母菌的形态和大小
子细胞 １
出２芽痕
典型酵母菌（Saccaharomyces cerevisiae）
假丝酵母菌（Ｃandida albican）
假菌丝
厚
壁
孢
子
在人体组织中呈假菌丝态 在普通培养基中呈球状
➢ 真菌的菌体除少数为单细胞外，多数由不分隔 或分隔的菌丝体组成。在细胞结构上它们多数 具有细胞壁、细胞膜、细胞质、具有核膜与核 仁分化的细胞核、细胞器和内含物。
➢ 真菌的繁殖方式，除了小段菌丝的再生外，主 要是形成多种形式的无性孢子和有性孢子，繁 殖特征是真菌分类的主要依据。
通常人为地把真菌区分为3大类，即酵母菌、霉菌和 蕈菌。这些不是分类上的名词，但在应用上给人类 带来很大的方便。
酵母菌的细胞构造
酵母菌具有典型的真核 细胞构造，与其他真菌的 细胞构造基本相同，但是 也有其本身的特点。
酵母菌细胞壁具三层结 构——外层为甘露聚糖， 内层为葡聚糖，其间夹有 一层蛋白质分子。
用玛瑙螺的胃液制得的 蜗牛消化酶，可用来制备 酵母菌的原生质体；可用 于水解酵母菌子囊壁，释 放子囊孢子。
路德类酵母的生活史
三、酵母菌的菌落特征
酵母菌的菌落形态特征与细菌的相似， 但较细菌菌落大而厚，较湿润，表面较 光滑，多数黏稠且不透明，菌落颜色单 调，多数呈乳白色，少数红色，个别黑 色。酵母菌生长在固体培养基表面，容 易用针挑起，菌落质地均匀，正、反面 及中央与边缘的颜色一致。有些种因培 养时间太长使菌落表面皱缩。
酵母菌也常给人类带来危害。腐生型酵母菌能使食物、 纺织品和其他原料腐败变质，少数嗜高渗压酵母菌可使蜂 蜜、果酱败坏；有的是发酵工业的污染菌，影响产品质量。 某些酵母菌可引起人和植物的病害，可引起皮肤、粘膜、 呼吸道、消化道等多种疾病。
第二章 真核微生物
酵母细胞核是有 由多孔核膜包裹 着的细胞核
细胞核的功能:携带遗传信息，控制细胞的增殖和代谢。
4、其它构造
液泡
线粒体 微体
四、酵母菌的繁殖方式和生活史
芽殖 无性 酵母菌的 繁殖方式
裂殖
节孢子 产无性孢子 掷孢子
厚垣孢子
有性（产子囊孢子）
★
根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：
假酵母：只进行无性繁殖的酵母菌 真酵母：具有有性繁殖的酵母菌
营养体只能以单倍体形式存在
营养体只能以二倍体存在
1、营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在 ----酿酒酵母的生活史
单倍体子囊孢子
出芽生殖
性别 不同 细胞 接合 质配 核配
二倍体营养细胞 出芽生殖
特定条件下 减数分裂
子囊包裹的子囊孢子
破壁
子囊孢子
特点： a. 一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖
三、真核微生物的细胞结构
真核微生物的细胞结构由 细胞壁、细胞膜、细胞质、 细胞核、细胞器（线粒体、 内质网、核糖体）等组成。
（一）、细胞壁
1、真菌细胞壁 构成微纤维 和基质
主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类 低等真菌的细胞壁的主要成分以纤维素为主 酵母菌的细胞壁的主要成分以葡聚糖为主 高等真菌的细胞壁的主要成分以几丁质为主
组成：叶绿体膜、类囊体、 和基质
功能：光合作用场所，是真核微生物的“炊事房”
8、液泡
单层膜包裹的细胞器；含有机酸、 盐类 水溶液和水解酶类。 调节渗透压；储藏物质，还具溶酶 体功能。
9、 膜边体
真菌所特有的
10、几丁质酶体
11、氢化酶体
四、真菌的定义及特点 真菌是一种单细胞或多细胞，异养，无光合色素，细胞壁 含几丁质和纤维素的真核微生物。 特点 无叶绿素，不能进行光合作用 营养方式为异养吸收型
第二章真核微生物一、名词解释01.真核微生物（EUKARYOTES）：细胞核...
第二章真核微生物一、名词解释01.真核微生物（eukaryotes）：细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微生物。
02.真菌（fungi）：具细胞壁，不含叶绿体、化能有机营养、具有真正的细胞核、含有线粒体等细胞器并以孢子进行繁殖、不运动的单细胞或多细胞的真核微生物。
03.酵母菌（yeast）：是一群单细胞的真核微生物，通常指能发酵糖类的各种单细胞真菌。
酵母菌这一术语无分类学意义，是一个通俗名称。
04.霉菌（mould，mold）：是丝状真菌的通称，通常指那些菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。
它是真菌的一部分，不是分类学上的名词。
05.蕈菌（mushrooms）：又称伞菌或蘑菇，是大型丝状真菌，其最突出特点是具有颜色各异的、形态多样的大型子实体。
06.假菌丝（pseudohypha）：酵母菌进行芽殖时，芽细胞长成后未脱离母细胞，芽细胞又产生新的芽体，这种由单细胞连接形成的集合体，称为假菌丝。
07.真酵母（euyeast）与假酵母（pseudo-yeast）：具有有性生殖的酵母菌称为真酵母；只进行无性繁殖的酵母菌称为假酵母或拟酵母。
08.粘菌（slime molds）：又称粘质霉菌，是非光合营养的真核微生物，不含叶绿素，吞噬方式摄食，产孢子和子实体等表型特征，介于真菌和原生生物之间的一类生物。
09.细胞骨架（cytoskeleton）：是由微管、肌动蛋白丝和中间丝三种蛋白质纤维构成的细胞支架。
10.溶酶体（lysosome）：是一种单层膜包裹、内含多种酸性水解酶的囊泡细胞器，功能是细胞内的消化作用。
11.微体（microbody）：是单层膜包裹的、与溶酶体相似的球形细胞器，根据内含物不同分为过氧化物酶体和乙醛酸循环体。
12.膜边体（lomasome）：又称边缘体、须边体或质膜外泡，为许多真菌细胞特有。
是位于菌丝细胞的质膜与细胞壁间，单层膜包裹的细胞器。
第三章 真核微生物
一、酵母菌的形态结构
2.酵母菌的细胞结构 2.1细胞壁 在细胞的最外层，幼龄时较薄，具有弹性， 随菌龄增加变硬变厚，形成厚25nm的坚韧结构， 约占细胞干重的25%。 细胞壁具3层结构——外层为甘露聚糖 (Mannan)，内层为葡聚糖(Glucan)，它们都是 复杂的分枝状聚合物，总量超过细胞壁干重 85%，其间夹有一层蛋白质分子，其量约占细 胞壁干重的10%。
酵母的芽殖
假菌丝
有的酵母菌进行芽殖后，长大 的子细胞不与母细胞立即分离， 并继续出芽，细胞间仅以狭小 的面积相连，成串排列，这种 藕节状的细胞串就称为假菌丝。
真菌丝
如果细胞相连，且相连细胞间 的横隔面积与细胞直径一致， 呈竹节状的细胞串，称为真菌 丝。
• Studies of the distantly related fission yeast Schizosaccharomyces pombe, 二、酵母菌的繁殖与生活史 are complementary to S. cerevisiae.
细胞壁的功能：与原核生物类似 • 固定外形； • 保护作用； • 存在酶和性结合物质，利于营养物质透过 及细胞间性识别；
• 抗原性。
酵母菌细胞 结构示意图
一、酵母菌的形态结构
2.酵母菌的细胞结构 2.2细胞膜
位于细胞壁内侧，厚约7nm，结构与原核微 生物相似，电子显微镜下呈3层结构。 主要成分为蛋白质(约占细胞膜干重的50%) 和类脂(约占40%)，少量糖类。酵母细胞膜上的 类脂中含有甾醇，其中麦角甾醇居多，经紫外线 照射形成维生素D2。发酵酵母(Saccharomyces fermentati)所含甾醇总量达细胞干重的22%，其 中的麦角甾醇达细胞干重的9.7%。
酵母菌的细胞壁
真核微生物(共59张PPT)
第三章 真核微生物形态、构造和功能
第一节真核微生物的概述
一、真核生物：
细胞核具有核膜；
能进行有丝分裂；
细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器；
具有上述特征的微小生物
二、类群
真核微生物
粘菌
菌物界 假菌
霉菌
丝状真菌
真菌
酵母菌
单细胞真菌
覃菌（蘑菇） 大型真菌
植物界：单细胞藻类
动物界：原生动物
真核微生物的种类约占微生物总数的95%以上。从个体形态、群体
酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、 维生素、甾体激素等。
杀在我 水虫农腐稻国农业生分药在上型别（用1霉9白减于5菌0僵饲产年在料菌了发发自剂6生0酵）然亿的、等界公麦植。物斤锈物质。病生转长和化刺19中激74素也年（有发赤十生霉分的素重稻）要、瘟的病作，用使；小麦和
整个菌丝为长管状单细胞，细胞质 内含有三多、个形核态。结其构生长过程只表现 为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多
蕈菌（mushroom）又称伞菌，也是一个通俗名称，是指那些能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数的担子菌类和极少数的子囊菌类。 B、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营养 （2）吸器(haustorium)：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的 厚垣孢子：某些霉菌种类在菌丝中间或顶端发生局部的细胞质浓缩和细胞壁加厚，最后形成一些厚壁的休眠孢子，称为厚垣孢子。 能够食用的蕈菌称食用菌（edible mushroom），目前发现的有2000多种。 7）菌环(ring)：菌丝交织成套状 担孢子：菌丝经过特殊的分化和有性结合形成担子，在担子上形成的有性孢子即为担孢子（basidiospore）。 1Mpa）的50-80倍。 与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润， 酵母菌假菌丝的形成 图中1、2、3、4 ·······是出芽的顺序 有些菌丝，从外观看虽然像 ，每个核均含单倍染色体（n+n）。 水稻分别减产了60亿公斤。 8）菌网(net)：菌丝交织成网状 孢囊孢子：在孢子囊内形成的孢子叫孢囊孢子。 霉菌菌丝直径约为2~10mm，比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。
第一节真核微生物的概述
一、真核生物：
细胞核具有核膜；
能进行有丝分裂；
细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器；
具有上述特征的微小生物
二、类群
真核微生物
粘菌
菌物界 假菌
霉菌
丝状真菌
真菌
酵母菌
单细胞真菌
覃菌（蘑菇） 大型真菌
植物界：单细胞藻类
动物界：原生动物
真核微生物的种类约占微生物总数的95%以上。从个体形态、群体
酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、 维生素、甾体激素等。
杀在我 水虫农腐稻国农业生分药在上型别（用1霉9白减于5菌0僵饲产年在料菌了发发自剂6生0酵）然亿的、等界公麦植。物斤锈物质。病生转长和化刺19中激74素也年（有发赤十生霉分的素重稻）要、瘟的病作，用使；小麦和
整个菌丝为长管状单细胞，细胞质 内含有三多、个形核态。结其构生长过程只表现 为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多
蕈菌（mushroom）又称伞菌，也是一个通俗名称，是指那些能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数的担子菌类和极少数的子囊菌类。 B、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营养 （2）吸器(haustorium)：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的 厚垣孢子：某些霉菌种类在菌丝中间或顶端发生局部的细胞质浓缩和细胞壁加厚，最后形成一些厚壁的休眠孢子，称为厚垣孢子。 能够食用的蕈菌称食用菌（edible mushroom），目前发现的有2000多种。 7）菌环(ring)：菌丝交织成套状 担孢子：菌丝经过特殊的分化和有性结合形成担子，在担子上形成的有性孢子即为担孢子（basidiospore）。 1Mpa）的50-80倍。 与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润， 酵母菌假菌丝的形成 图中1、2、3、4 ·······是出芽的顺序 有些菌丝，从外观看虽然像 ，每个核均含单倍染色体（n+n）。 水稻分别减产了60亿公斤。 8）菌网(net)：菌丝交织成网状 孢囊孢子：在孢子囊内形成的孢子叫孢囊孢子。 霉菌菌丝直径约为2~10mm，比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。
真核微生物
真核生物概述
现 代 真 核 生 物 的 起 源
早期鞭毛变形虫
真核细胞构造
动物细胞的结构
植物细胞的结构
真核微生物与原核微生物的比较
真核微生物的主要类群
菌物界（裘维蕃 1990，Mycetalia或广义Fungi） 真菌 单细胞真菌：酵母菌 丝状真菌：霉菌 大型子实体真菌：蕈菌 粘菌（Myxomycota） 假菌（Chromista）
纤毛（纤毛纲的原生 动物：草履虫属）。
鞭毛与纤毛的鞭杆构造
鞭杆“9＋2”型，2为中央微管，9为微管二联体，外包CM。 微管二联体：AB两条中空亚纤维组成，A是完全微管， 13个微管蛋白亚基组成，B是10个，与A共用3个亚基。 A上伸出两条动力蛋白臂，可为Ca2+、Mg2+激活的ATP水 解酶水解ATP供运动。 基体是“9＋0”，9个三联体，中间没有微管和鞘。
具有鞭毛的真核微生物 鞭毛纲（Flagellata）原生动物 藻类 水生真菌的游动孢子或配子
具有纤毛的真核微生物：纤毛纲（Ciliata）草履 虫
真核微生物鞭毛与纤毛的构造
基本构造 鞭杆：中央微管、微管二连体；动力蛋白 臂；微管连丝、放射辐条 基体 过渡区：Hook
存在：
鞭毛（鞭毛纲的原生动物、藻类、低等水 生真 菌的游动孢子或配），
显微藻类（Algae）：显微藻类与蓝细菌的区别 原生动物（Protozoa）
真菌 fungus/fungi
是不含叶绿体、化能有机营养、具有真 正 的细胞核、含有线粒体、以孢子进行繁殖、不 运动的真核微生物。 特点：无叶绿素，不能进行光合作用 一般具有发达的菌丝体 细胞壁多含几丁质 营养方式为异养吸收型 以产生大量无性和有性孢子的方式进行繁殖 陆生性较强
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第二章 真核微生物
➢ 第一节 原核微生物与真核微生物结构比较
➢ 第二节 真核微生物
➢
一 真核微生物概述
▪
1 真核生物的主要类群
▪
2真菌的分类
▪
3 分布
▪
4 真核微生物细胞结构
▪
5酵母菌概述 有370多种
▪
6霉菌概述
➢
二 真菌的形态结构
➢
三 真菌的繁殖
➢
四 真菌的菌落特征
➢
五 真菌的代表属种
➢ 第三节 大型真菌——蕈菇
原核细胞：多为球状、杆状、螺旋状。也有丝状。 单细胞 真核细胞：丝状、椭圆状、柱状。 单细胞或多细胞。
二 细胞结构和某些功能的精差品课异件
3
二 细胞结构和某些功能的差异
❖细胞结构或功能
原核生物
真核生物
•细胞壁
•细胞质 •细胞器
由肽聚糖、其它多糖、蛋白质、
糖蛋白组成
多糖，包括纤维素
核糖体70S 无
核糖体80S
4 真核微生物细胞结构
精品课件
9
▪ A 细胞壁 ▪ 主要成分是多糖，另有少量
蛋白质和脂类
▪ 低等真菌————纤维素 ▪ 酵母菌—————葡聚糖 ▪ 高等陆生真菌——几丁质 ▪ B 细胞膜：三层膜结构 ▪ C 细胞质和细胞骨架 ▪ 细胞骨架（cytoskeleton) ▪ D 细胞器：细胞核，线粒体，
内质网，高尔基体，叶绿体
精品课件
10
细胞核：核膜，核质，核仁
精品课件
11
内质网(endoplasmic reticulum)
精品课件
12
高尔基体（Golgi apparatus)
精品课件
13
▪ 溶酶体(lysosome)
Lysosome Structure, For精m品at课i件on and Function
易形成假菌丝
▪ 酵母菌细胞结构
精品课件
18
2 霉菌的形态结构
❖ (1) 霉菌的形态
分枝或不分枝。管状细丝。直径2～10um
根据形态、功能
营养菌丝
精品课气件 生菌丝
19
(2)霉菌的菌丝(hyphae)真菌营养体的基本单位是菌丝
▪ （1）有隔菌丝：毛霉属，根霉属 ▪ （2）无隔菌丝（高等）：曲霉属，青霉属
眼虫
精品课件
7
❖ 2 真菌的分类：G.C.Ainsworth(1971)分类系统为当前最重要的分类
系统（主要依据形成有性孢子的情况）
真菌门
真核界
鞭
接
子
担半
毛
合
囊
子知
菌 亚
菌 亚
菌 亚
菌 亚
菌 亚
门
门
门
门门
❖习惯分类
精品课件
粘菌门
•酵母菌
•霉菌
•蕈菇(大型真菌）
•粘菌
8
▪ 3 分布
▪ 土壤、水、空气、几万米的高空 ▪ 生长的良好环境——黑暗、潮湿、有机物存在
精品课件
29
➢ 有性：子囊果 ▪ 闭囊壳、子囊壳 、子囊盘
饲用。另引起植物病害，少数寄生在人、畜等体上。
精品课件
16
6 霉菌概述
▪ 霉菌——（mould，mold）是丝状真菌（filamentousfungi） 的一个通俗名称，意即“引起食物霉变的真菌”
▪ 具繁茂菌丝的真菌的统称。
▪ 分属——鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、半知菌亚门。
▪ 分布——粮食、食物、用具、器材。耐较酸环境。
线粒体、内质网、叶绿体、高 尔基体
•细胞核与核质
无核膜、核仁。DNA为一环 有核膜、核仁。DNA与组蛋白 状大分子，也存在于质粒中 结合，存在于染色体中。
•有性生殖 基因中的内含子
不具备 一般没有 精品课件
具备。进行减数分裂。
普遍存在
4
精品课件
5
第二节 真核微生物（约12万余种） ▪ 一 真核微生物概述
▪ 作用—— 1 制曲、酿酱、发酵食品
2 发酵工业：生产酒精、柠檬酸、酶制剂
药、除草剂
3 农业：饲料发酵、生产赤霉素、杀虫农
4 堆肥腐熟
5 引起农副产品、衣物、食品、器材发霉
病害
6 引起动植物体病害：可引起3万种植物
精品课件
17Leabharlann 二 真菌的形态结构▪ 1 酵母菌的形态结构
▪ 酵母菌形态
一般为单细胞的子囊菌。宽 1～5um,长5～30um，球形、 卵圆形、香肠形、柠檬形等
➢ 无性：
▪ 分生孢子头 conidialhead：
青霉属
曲霉属，
▪ 孢子囊：根霉属，毛霉属
➢ 有性： 担子：担子菌
精品课件
26
▪ 2．结构复杂的子实体 ➢ 无性： ▪ 分生孢子器、分生孢子座和分生孢子盘
精品课件
27
分生孢子器（Pycnidium）
精品课件
28
分生孢子座 （sporodochium） 分生孢子盘（acervulus）
14
▪ 叶绿体(chloroplast) ▪ 线粒体(mitochondria)
精品课件
15
5 酵母菌概述 有370多种
▪ 分属——子囊菌亚门、担子菌亚门、半知菌亚门 ▪ 分布——含糖高和偏酸环境中(水果,蔬菜,花蜜果园土壤) ▪ 个体一般以单细胞状态存在 ➢ 多数营出芽繁殖也有的裂殖 ➢ 能发酵糖类产能 ➢ 细胞壁常含甘露聚糖 ▪ 分离——从土壤、牛奶、动物排泄物中分离。 ▪ 作用——发面、酿酒、食用（蛋白质）、药用（维生素)、
▪ 1 真核生物的主要类群
真核生物
植物界：显微藻类 动物界：原生动物
粘菌 菌物界
单细胞真菌——酵母菌 真菌 丝状真菌——霉菌
大型子实体真菌——蕈菌
精品课件
6
盘星藻
珊藻
变形虫
草履虫
真核生物
植物界：显微藻类 动物界：原生动物
粘菌 菌物界
单细胞真菌——酵母菌 真菌 丝状真菌——霉菌
大型子实体真菌——蕈菌
精品课件
23
❖ 假根
根霉的匍匐枝与 基质接触处分化 形成的根状菌丝。 显微镜下色深。 作用是固着和吸 收营养。
精品课件
24
❖吸器 某些寄生性真菌从菌丝上生出的旁枝，侵入寄主细胞
形成指状、球状、丛枝状结构。吸收养料。
精品课件
25
子实体
营养菌丝和生殖菌丝缠结成的具有一定形状的产 孢结构。
▪ 1．结构简单的子实体
无隔菌丝：单细胞
有隔菌丝：多细胞
1～多核 / 细胞
精品课件
20
精品课件
21
（2）
菌
异化菌丝
丝
（霉菌菌
体
丝的特化）
及
霉菌菌丝
其
的某一部
各
分分化成
种
形态特殊
分
的菌丝；
化
这些形态
形
特殊的菌
式
丝往往构
成一种具
有固定形
精品课件
状的结构22
❖菌核
菌丝团组成的一种硬的休眠 体。有暗色的外皮。环境适 宜时生出分生孢子梗。
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1
▪ 真核生物（Eukaryotes):
一类具有细胞核，能进行有丝分裂，细胞质 中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细 胞器的生物
精品课件
2
第一节 原核微生物与真核微生物结构比较
一 细胞大小和形状的区别 1 细胞大小差异：多数细菌直径 0.5～2.0um
真核细胞直径 2～200um 2 细胞形态的差异：
➢ 第一节 原核微生物与真核微生物结构比较
➢ 第二节 真核微生物
➢
一 真核微生物概述
▪
1 真核生物的主要类群
▪
2真菌的分类
▪
3 分布
▪
4 真核微生物细胞结构
▪
5酵母菌概述 有370多种
▪
6霉菌概述
➢
二 真菌的形态结构
➢
三 真菌的繁殖
➢
四 真菌的菌落特征
➢
五 真菌的代表属种
➢ 第三节 大型真菌——蕈菇
原核细胞：多为球状、杆状、螺旋状。也有丝状。 单细胞 真核细胞：丝状、椭圆状、柱状。 单细胞或多细胞。
二 细胞结构和某些功能的精差品课异件
3
二 细胞结构和某些功能的差异
❖细胞结构或功能
原核生物
真核生物
•细胞壁
•细胞质 •细胞器
由肽聚糖、其它多糖、蛋白质、
糖蛋白组成
多糖，包括纤维素
核糖体70S 无
核糖体80S
4 真核微生物细胞结构
精品课件
9
▪ A 细胞壁 ▪ 主要成分是多糖，另有少量
蛋白质和脂类
▪ 低等真菌————纤维素 ▪ 酵母菌—————葡聚糖 ▪ 高等陆生真菌——几丁质 ▪ B 细胞膜：三层膜结构 ▪ C 细胞质和细胞骨架 ▪ 细胞骨架（cytoskeleton) ▪ D 细胞器：细胞核，线粒体，
内质网，高尔基体，叶绿体
精品课件
10
细胞核：核膜，核质，核仁
精品课件
11
内质网(endoplasmic reticulum)
精品课件
12
高尔基体（Golgi apparatus)
精品课件
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▪ 溶酶体(lysosome)
Lysosome Structure, For精m品at课i件on and Function
易形成假菌丝
▪ 酵母菌细胞结构
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2 霉菌的形态结构
❖ (1) 霉菌的形态
分枝或不分枝。管状细丝。直径2～10um
根据形态、功能
营养菌丝
精品课气件 生菌丝
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(2)霉菌的菌丝(hyphae)真菌营养体的基本单位是菌丝
▪ （1）有隔菌丝：毛霉属，根霉属 ▪ （2）无隔菌丝（高等）：曲霉属，青霉属
眼虫
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7
❖ 2 真菌的分类：G.C.Ainsworth(1971)分类系统为当前最重要的分类
系统（主要依据形成有性孢子的情况）
真菌门
真核界
鞭
接
子
担半
毛
合
囊
子知
菌 亚
菌 亚
菌 亚
菌 亚
菌 亚
门
门
门
门门
❖习惯分类
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粘菌门
•酵母菌
•霉菌
•蕈菇(大型真菌）
•粘菌
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▪ 3 分布
▪ 土壤、水、空气、几万米的高空 ▪ 生长的良好环境——黑暗、潮湿、有机物存在
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➢ 有性：子囊果 ▪ 闭囊壳、子囊壳 、子囊盘
饲用。另引起植物病害，少数寄生在人、畜等体上。
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16
6 霉菌概述
▪ 霉菌——（mould，mold）是丝状真菌（filamentousfungi） 的一个通俗名称，意即“引起食物霉变的真菌”
▪ 具繁茂菌丝的真菌的统称。
▪ 分属——鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、半知菌亚门。
▪ 分布——粮食、食物、用具、器材。耐较酸环境。
线粒体、内质网、叶绿体、高 尔基体
•细胞核与核质
无核膜、核仁。DNA为一环 有核膜、核仁。DNA与组蛋白 状大分子，也存在于质粒中 结合，存在于染色体中。
•有性生殖 基因中的内含子
不具备 一般没有 精品课件
具备。进行减数分裂。
普遍存在
4
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5
第二节 真核微生物（约12万余种） ▪ 一 真核微生物概述
▪ 作用—— 1 制曲、酿酱、发酵食品
2 发酵工业：生产酒精、柠檬酸、酶制剂
药、除草剂
3 农业：饲料发酵、生产赤霉素、杀虫农
4 堆肥腐熟
5 引起农副产品、衣物、食品、器材发霉
病害
6 引起动植物体病害：可引起3万种植物
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17Leabharlann 二 真菌的形态结构▪ 1 酵母菌的形态结构
▪ 酵母菌形态
一般为单细胞的子囊菌。宽 1～5um,长5～30um，球形、 卵圆形、香肠形、柠檬形等
➢ 无性：
▪ 分生孢子头 conidialhead：
青霉属
曲霉属，
▪ 孢子囊：根霉属，毛霉属
➢ 有性： 担子：担子菌
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▪ 2．结构复杂的子实体 ➢ 无性： ▪ 分生孢子器、分生孢子座和分生孢子盘
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分生孢子器（Pycnidium）
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分生孢子座 （sporodochium） 分生孢子盘（acervulus）
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▪ 叶绿体(chloroplast) ▪ 线粒体(mitochondria)
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5 酵母菌概述 有370多种
▪ 分属——子囊菌亚门、担子菌亚门、半知菌亚门 ▪ 分布——含糖高和偏酸环境中(水果,蔬菜,花蜜果园土壤) ▪ 个体一般以单细胞状态存在 ➢ 多数营出芽繁殖也有的裂殖 ➢ 能发酵糖类产能 ➢ 细胞壁常含甘露聚糖 ▪ 分离——从土壤、牛奶、动物排泄物中分离。 ▪ 作用——发面、酿酒、食用（蛋白质）、药用（维生素)、
▪ 1 真核生物的主要类群
真核生物
植物界：显微藻类 动物界：原生动物
粘菌 菌物界
单细胞真菌——酵母菌 真菌 丝状真菌——霉菌
大型子实体真菌——蕈菌
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盘星藻
珊藻
变形虫
草履虫
真核生物
植物界：显微藻类 动物界：原生动物
粘菌 菌物界
单细胞真菌——酵母菌 真菌 丝状真菌——霉菌
大型子实体真菌——蕈菌
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❖ 假根
根霉的匍匐枝与 基质接触处分化 形成的根状菌丝。 显微镜下色深。 作用是固着和吸 收营养。
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❖吸器 某些寄生性真菌从菌丝上生出的旁枝，侵入寄主细胞
形成指状、球状、丛枝状结构。吸收养料。
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子实体
营养菌丝和生殖菌丝缠结成的具有一定形状的产 孢结构。
▪ 1．结构简单的子实体
无隔菌丝：单细胞
有隔菌丝：多细胞
1～多核 / 细胞
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（2）
菌
异化菌丝
丝
（霉菌菌
体
丝的特化）
及
霉菌菌丝
其
的某一部
各
分分化成
种
形态特殊
分
的菌丝；
化
这些形态
形
特殊的菌
式
丝往往构
成一种具
有固定形
精品课件
状的结构22
❖菌核
菌丝团组成的一种硬的休眠 体。有暗色的外皮。环境适 宜时生出分生孢子梗。
精品课件
1
▪ 真核生物（Eukaryotes):
一类具有细胞核，能进行有丝分裂，细胞质 中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细 胞器的生物
精品课件
2
第一节 原核微生物与真核微生物结构比较
一 细胞大小和形状的区别 1 细胞大小差异：多数细菌直径 0.5～2.0um
真核细胞直径 2～200um 2 细胞形态的差异：