长帝烤箱食谱家庭烘焙坊工具大集合

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长帝烤箱说明书

长帝烤箱说明书

长帝烤箱说明书长帝烤箱说明书篇一:长帝3.5版烤箱3.5版电烤箱“3.5版电烤箱〞是国内知名烤箱企业长帝,于20XX年首次联合天猫定制推出的高端专业烘焙型家用电烤箱,型号为CKTF-32GS。

3.5版电烤箱从2000年的经典款CK-25B升级进展而来,历经3代产品精髓,5年磨砺研发、数万次测试,跨越行业技术。

20XX年5月7日,3.5版电烤箱在天猫“12风暴〞中首次面世,制造单日销售超过2万XX的成果,在活动全部商品销售排行中轻松夺冠。

名目1、进展历程2、技术优势进展历程1.0到3.5的跨越自1991年以来,长帝专注电烤箱23年,依靠自主创新研发了众多经典机型,不断推动电烤箱产品的更新换代,开创了行业的1.0、2.0、3.0、3.5时代。

1.0时代以经典机皇CK-25B为代表的1.0时代,长帝领先独创立方体内胆扩容设计,解决食物简单烤焦的问题,烘焙行业流行的方子大部分出自CK-25B,培育了国内第一批烘焙爱好者。

2.0时代20XX年,长帝首创低温发酵全温型开创了电烤箱2.0时代,带动行业变革并成为行业制造标准。

3.0时代20XX年,长帝领先研制上下独立控温电烤箱,再一次带来行业技术上划时代的革新,电烤箱进入专业烘焙型3.0时代;3.5时代20XX年,长帝再次引领行业,开启电烤箱3.5时代。

长帝整合二十一年研发阅历和核心技术,打造高配置、全功能家用专业烘焙型3.5版电烤箱,解决了电烤箱温场均衡难题,给消费者带来更好的烘焙体验。

技术优势5大核心功能、8大高端配置功能一:行业首创上下管独立控温一般家用电烤箱,上下管温度不能分开调整,简单导致上生下熟或下生上熟,烹饪过程中需要进行翻转。

专业烘焙型电烤箱的上下管独立控温能摆脱家用烤箱无法敏捷控温的局限性,能够敏捷设置上下管温度,幸免上述苦恼,更能按个人口感对美食分层加热,为所欲为,欢乐烹饪。

功能二:6管平衡式加热历经上千次测试,创新引用6管平衡加热,温场均衡,多管齐发,发热效能增大,缩短烘焙时间,削减电能消耗。

我的成功烤箱食谱总结~(有图有真相)长帝CKF-25B

我的成功烤箱食谱总结~(有图有真相)长帝CKF-25B

【生日蛋糕大挑战一喷火龙蛋材料: « 2块直径23cm 的蛋糕坯子(9寸)、6杯蛋糕糖霜――我用的两个8寸蛋糕坯子(一个戚风作零部件、一个海绵作身子)、加了抹茶粉打发的奶油« 8块外面裹有巧克力的长方形饼干-- 我做的可可饼干(方子见下面的可可饼干)• 2蓝色水果糖卷、1红色水果糖卷、1黄色水果糖卷、1大块软糖、5块新奇士水果糖——我用的自己做的各种饼干、红枣、桔子瓣« 2块好时kisses 、2小块巧克力-- 我还是用的自己做的可可饼干* 2根木签(串糖葫芦的那种就行)――翅膀也是用的自己做的饼干(直接做成翅膀样子、吃之前插上的) 步骤:1、 一块蛋糕坯子切两半儿,中间抹上糖霜/奶油,两块粘一起,立起来。

2、 另一块蛋糕坯子就按图中画得那样切。

3、按图中的造型码好蛋糕。

4、把蛋糕表面都抹上糖霜/奶油,要抹匀。

5、把饼干、巧克力、糖块都安在身子上。

(各就其位各尽其职吧)饼干用来做喷火龙背上的利刺,好时kisses做龙的鼻子(尖头插进蛋糕里了),软糖切两半儿做白眼球,小的巧克力做黑眼球,硬糖用来做爪子和眉毛,这喷火龙长的还挺全的。

【可可饼干】原料(约15-18块左右):无盐奶油40克、黄砂糖粉45克、全蛋液25克、低筋面粉75克、无糖可可粉8克、小苏打1/4小匙、耐高温巧克力豆40克。

做法:1、奶油室温软化加入黄砂糖用打蛋器搅拌均匀;2、分次加入蛋液,快速打发至均匀奶糊状;3、将低粉,可可粉,小苏打粉筛入奶油糊中,再加入耐高温巧克力豆,先用筷子搅拌,再用手捏成均匀面团;4、面团包入保鲜膜内,冷藏松弛20-30分钟;5、整形:可用擀面杖将面团压成均匀面片,再用饼干模扣出形状来;或者手工捏成均匀厚薄的饼干也可。

6、170度预热烤箱,上层烤15分钟左右。

小提示:A原料中黄砂糖粉,是用家庭研磨机把黄砂糖粉碎,直接使用黄砂糖,口感会比较粗糙;B步骤2中加入蛋液要分次,以免蛋油分离;C步骤5中饼干整形尽量厚薄一致,以免烤的时候受热不均匀;D步骤6中开始烤后十分钟开始要守在烤箱边留意饼干的颜色和味道,因为颜色很深,很容易没留意导致烤焦。

烤箱食谱大全[整理版]

烤箱食谱大全[整理版]

烤箱食谱大全[整理版]烤箱食谱大全 [整理版]介绍烤箱是一种非常实用的厨房工具,它可以用来烤制各种美味的食物。

本文档整理了一些简单易做的烤箱食谱,供大家参考。

这些食谱包括主菜、甜点和小吃等多种种类,适合各种口味的人群。

主菜1. 烤鸡腿- 材料:- 鸡腿- 盐- 胡椒粉- 鸡精- 橄榄油- 泡打粉- 步骤:1. 将鸡腿洗净并沥干,用刀在鸡肉上划几刀,用盐、胡椒粉和鸡精腌制30分钟。

2. 预热烤箱至200度,烤盘涂上橄榄油。

3. 在鸡腿上均匀撒上泡打粉,放入烤盘中。

4. 将烤盘放入烤箱,烤制30分钟或直到鸡腿金黄色且熟透。

2. 烤蔬菜- 材料:- 蔬菜(例如胡萝卜、洋葱、西兰花)- 盐- 橄榄油- 香草调味料(可选)- 步骤:1. 将蔬菜洗净并切成均匀大小的块或片。

2. 将蔬菜放入大碗中,撒上盐和香草调味料,加入橄榄油,搅拌均匀。

3. 预热烤箱至180度,烤盘涂上橄榄油。

4. 将蔬菜均匀摆放在烤盘上。

5. 将烤盘放入烤箱,烤制20-30分钟或直到蔬菜变软和金黄色。

甜点1. 烤苹果派- 材料:- 苹果(切片)- 糖- 柠檬汁- 香料(例如肉桂粉、姜粉)- 酥皮- 步骤:1. 将苹果切片后放入大碗中,加入糖、柠檬汁和香料,拌匀。

2. 预热烤箱至180度,烤盘中放入一层酥皮。

3. 将苹果混合物均匀倒入烤盘中,并用剩余的酥皮盖住。

4. 在酥皮上划几刀,放入烤箱,烤制约30分钟或直到酥皮金黄色。

2. 烤布朗尼- 材料:- 巧克力(切碎)- 黄油- 糖- 鸡蛋- 面粉- 可可粉- 步骤:1. 将巧克力和黄油融化在一个碗中,搅拌均匀。

2. 在另一个碗中,打入鸡蛋,加入糖,搅拌至顺滑。

3. 将巧克力混合物倒入鸡蛋碗中,搅拌均匀。

4. 加入面粉和可可粉,搅拌均匀。

5. 预热烤箱至180度,烤盘涂上黄油。

6. 将布朗尼混合物倒入烤盘中,放入烤箱,烤制约25分钟或直到刀子插入布朗尼中间,稍微有些粘。

小吃1. 烤面包片- 材料:- 面包片- 黄油或橄榄油- 盐- 黑胡椒粉(可选)- 步骤:1. 将面包片均匀涂上黄油或橄榄油。

做面包的心得体会

做面包的心得体会

做面包的心得体会点心面包制作By 田七妞一、面包制作工艺流程与注意事项1工艺流程:原料准备→和面→切块→定量切块→搓圆→中间醒发→成型→最后醒发→烘烤→冷却→成品2注意事项:在以上工艺流程中,和面、最后醒发和烘焙几个工序对面包品质影响较大,有以下需要注意的地方:2.1 和面:需要注意和面搅拌的温度、速度、时间。

和面最佳温度为35-40度之间。

和面最好使用多速面团搅拌机,先是用慢速把原料搅拌成团后,快速搅打面团至面筋网络形成,再改用慢速使面团稍加松弛。

制作软包类的面团时间不宜超过12分钟,制作硬包类的面团时间在15~18分钟之间,面团用手触及略感温度的程度为最佳(特指法式长面包)。

如果面团和面不充分,面筋网络不能形成,面团在发酵时保存气体的能力降低,制成的面包体积小。

但面团搅拌过度,会破坏面筋蛋白质的网状结构,同样会形成面包体积小,内部气孔大而多。

正确方法调制的面团,将光滑而且富有弹性的质感.2.2 最后醒发:需要注意醒发的时间,最好控制在50分钟左右。

醒发过度会导致面包质地粗糙,并影响其味道,法式长面包的醒发时间较长,以达到其表面组织完全舒展,因其面筋强度大,能够经得住长时间的发酵,不会影响造型,高油脂的面团发酵时间不宜过度,因为其面筋在某种程度上遭到破坏,无法承受长时间的发酵.2.3 烘焙:需要注意烘焙前涂液的选择和烘焙时间的控制。

将最后发酵好的面团入炉烤焙的时候,要注意千万不要用力触碰面团,这个时候的面团非常的柔软娇贵,轻微的力度也许就会在面团表面留下难看的痕迹,要加倍小心。

烤焙之前,为了让烤出来的面包具有漂亮的色泽,我们需要在面包表面刷上一些液体。

这些刷液有水、牛奶、全蛋液、蛋水液或者蛋黄液。

根据不同的刷液,出来的效果也不相同。

比如水,主要用来刷硬皮面包的表面;而全蛋液,则适合大部分甜面包。

二、制作体会与改进措施1 制作体会:看到实验室的搅拌机用短短十几分钟就搅打好做面包的面团,不仅解决了用手捏面团的麻烦,还使面团均匀稳定。

家庭饼干的十种简单做法

家庭饼干的十种简单做法

家庭饼干的十种简单做法饼干一直都是很多家庭成员喜爱的零食,尤其是孩子们,它们不但可口,而且口感酥脆,可以搭配很多不同的酱汁或果酱,更有趣味。

无论是下午茶的点心,还是客人来访时的小点心,家庭饼干都是不可或缺的甜点。

那么,如何在家自制饼干呢?今天,我们将介绍十种最简单的做法,让家庭成员进餐时多添乐趣。

第一,花生牛奶饼干。

在家中制作花生牛奶饼干,需要准备一杯牛奶、一杯花生酱,三杯高粉和一小勺盐。

将牛奶和花生酱混合均匀,然后加入高粉和盐,搅拌均匀,做成饼干状。

接着,把这些面团放进预热的烤箱里,烤15至20分钟。

烤好的饼干酥脆可口,是一种经济实惠的家庭零食。

第二,香蕉香草饼干。

这种饼干制作简单,需要准备一个熟香蕉,一杯坚果、一杯高粉和一小勺香草精。

将香蕉搅拌成糊状,然后加入高粉,坚果和香草精,搅拌均匀即可。

先把这些混合物放在烤盘上,用勺子把它们压成薄饼,放入预热的烤箱里,烤15至20分钟。

烤好的饼干可口香甜,给家庭成员带来乐趣。

第三,芝士玉米饼干。

这种饼干不仅可口好吃,而且口感细腻,制作方法也很简单。

准备一杯玉米糊、一杯高粉,一杯芝士和一小勺盐,搅拌均匀,然后像制作普通饼干那样,把它们放在预热的烤箱里,烤15至20分钟,即可得到美味可口的芝士玉米饼干。

第四,鸡蛋芝士饼干。

这是一种宝宝喜爱的美味饼干,准备一杯高粉、一杯芝士、一个鸡蛋和一小勺盐,搅拌均匀,之后像制作普通饼干那样,把它们放进烤箱里,烤15至20分钟,即可得到鸡蛋芝士饼干。

第五,百里香饼干。

准备一杯高粉、一杯橄榄油、一小勺百里香粉和一小勺盐,搅拌均匀后,像制作普通饼干那样,把它们放进预热的烤箱里,烤15至20分钟,就可以得到香脆可口的百里香饼干了。

第六,奶油曲奇。

准备一杯高粉、一杯奶油、一杯糖粉、一小勺香草精和一小勺盐,搅拌均匀,像制作普通饼干那样,把它们放进预热的烤箱里,烤15至20分钟,就可以得到口感酥脆可口的奶油曲奇了。

第七,葡萄干饼干。

准备一杯高粉、一杯脱脂奶油、一杯葡萄干碎和一小勺盐,将奶油和高粉搅拌均匀,然后加入葡萄干碎,搅拌均匀即可。

做蛋糕实训心得体会

做蛋糕实训心得体会

做蛋糕实训心得体会篇一:蛋糕店打工的实习报告蛋糕店实习报告为了提高自己的社会适应能力,及早树立自己的责任感,我选择了暑期进行实习。

一方面,可以把所学的知识应用与实践当中;另一方面,可以积累工作经验,深入了解社会、适应社会,提高自身的各方面能力,对以后的就业大有裨益。

但是由于我还是一名大一的学生,所学的专业知识十分有限,所以就选择了一家连锁蛋糕店,一方面可以接近自己的专业另一方面可以提高我的实战能力,为自己今后的学习做引导。

通过数天的打工经历让长期处在校园的我对社会有了更直观的认识。

人们都说蛋糕店得有良好的环境,当我进入以后首先感受到的就是这一点,人家不仅蛋糕做的精致,练屋内的摆设都显得那么的高贵典雅,员工都以笑脸迎接顾客无论他们刚被老板批过,一切都是那么的精致,真如其店面设计所言。

我的工作就是为顾客做导购、打包蛋糕以及顾客走后收拾他们卫生。

没有真正工作之前,我觉得这些十分简单,但是到自己真正上岗之后,才体会到这其中的辛苦。

第一就是工作时必须站着,一天下来要站7、8个小时,每天下班就觉得双腿酸痛。

第二就是你要面对形形色色的客人,对你的沟通能力,人际交往能力甚至说销售能力都是一个很大的挑战。

还有店里卫生的清洁,一天拖七八遍地是常事还有顾客走后的清洁,这个不像学校老师会将你的工作分配好,你不能等别人要求你去做你再去,有时你必须自觉的去做,而且要做到最好,在学校,只有学习的氛围,毕竟学校是学习的场所,每一个学生都在为取得更高的努力。

而这里是工作的场所,每个人都会为了获得更多的报酬而努力,无论是学习还是工作,都存在着竞争,在竞争中就要不断学习别人先进的地方,也要不断学习别人怎做人,以提高自已的能力!实习的日子,有喜有忧,有欢乐,也有苦累,也许这就是实习生活的全部吧。

这次的实习生活是我人生中迈向社会的重要一步,是值得回忆的。

现在想来,这些天的实习生活,我收获还是蛮大的。

我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的,这也算是我的一分财富吧。

烤箱可以烤什么食物

烤箱可以烤什么食物

烤箱可以烤什么食物
1、烘烤面包
烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。

2、蛋糕
是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。

以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。

3、烙饼
是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。

4、烤肉
是久负盛名的特色菜肴,已有三百多年的历史。

据说是古老的北方游牧民族的传统食品,被称作帐篷食品。

5、烤鸡翅
是指以油炸方式烹调的鸡肉。

炸鸡有很多不同的种类,例如原件连皮连骨的鸡件,或者已去皮去骨的鸡肉块。

家用烤箱之使用小技巧:
(1)初次使用的时候要看着说明书进行操作。

(2)不同电烤箱的功率和升温速度不同,使用时要掌握好烘烤食品的温度,时间把握还是很重要的。

(3)取用食品前要先切断电源,用手柄叉卡好烤盘,防止烫伤手指。

对于第一次使用烤箱的人来说,要仔细看说明书再进行操作,不一样的烤箱的功率和升温速度是不一样的,在使用的时候要掌握好烘烤食物的温度,在取食物的时候要把电源切断,用专门的工具取出餐盘,防止出现烫伤的情况。

Kuppersbusch BP 6550.0S-CN烤箱说明书

Kuppersbusch BP 6550.0S-CN烤箱说明书

目录1. 图标的说明 (5)2. 运输与包装 (6)3. 安全须知 (7)3.1 连接与操作 (7)3.2 开启与操作 (7)3.3 烤箱 (8)3.4 家长须知 (9)3.5 首次使用 (9)3.6 环境保护 (9)3.7 能源信息 (10)3.8 用户须知 (10)4. 清洁与保养 (11)4.1 产品表面 (11)4.2 烤箱门的清洁(不包括微波炉、微烤一体机) (13)4.3 高温热解自清洁的烤箱(部分型号) (14)5. 首次使用前的注意事项 (14)5.1 重要建议 (15)6. 配件 (16)6.1 可伸缩滑动搁架 (16)6.2 滑出式搁架 (17)6.3 烤箱配件的更换 (18)7. 维护 (18)7.1 烤箱灯的更换 (18)7.2 拆卸和装配烤箱门(微烤一体机除外) (19)7.3 拆卸和装配烤箱门内玻璃 (21)7.4 拆卸和装配烤箱侧边支架 (22)7.5 拆卸后部背板 (22)8. 烤箱结构 (24)8.1 操作面板——触摸控制及屏显 (25)8.2 设置时钟 (26)9. 烧烤与烹饪菜单 (26)29.1 烹饪指南 (26)9.2 烤肉指南 (30)9.3 烧烤指南 (32)9.4 烘焙探针建议温度 (33)9.5 低温烹饪指南 (34)10. 烤箱功能 (35)10.1 烹饪功能 (35)10.2 特殊功能 (36)11. 烤箱的操作 (38)11.1 开启/关闭烤箱 (38)11.2 待机模式 (38)11.3 首次使用烤箱前的设置 (38)11.4 选择烹饪功能 (39)11.5 选择特殊功能 (40)11.6 烹饪过程中更改设置 (40)11.7 自动功能 (41)11.8 更改食材重量和温度 (42)11.9 设置时间 (43)11.10 快速加热(出厂已激活) (47)12. 菜单收藏 (47)12.1 访问收藏设定 (47)12.2 存储菜单至收藏夹 (48)12.3 删除收藏菜单 (48)13. 其他功能 (48)13.1 设置演示模式 (48)13.2 童锁 (48)13.3 恢复出厂设置 (49)13.4 自动确认 (49)13.5 ECO模式 (49)13.6 开机音设置 (50)13.7 单位设置 (50)14. 烘焙探针 (51)14.1 烹饪功能中使用烘焙探针 (52)14.2 自动功能中使用烘焙探针 (52)315. 部分型号的特殊设置、其他功能与设置 (53)15.1 高温热解功能 (53)15.2 故障原因 (54)41.图标的说明我们的产品都是通过最新最好的技术来进行生产的,但是仍会有一些使用风险存在。

十六款手工饼干轻松做

十六款手工饼干轻松做

燕麦葡萄甜饼飘香小圆饼意大利脆饼宫廷桃酥蜂蜜蛋黄饼干君记杏仁饼芝麻薄脆海苔肉松条黄油曲奇手指饼干砂糖茶点饼干香酥提子条大理石乳酪布朗尼奶香小酥饼【燕麦葡萄甜饼】配料:低筋面粉100克,燕麦片35克,葡萄干45克,泡打粉1/4小勺,小苏打粉1/4小勺,肉桂粉1/8小勺,鸡蛋30克,色拉油/无味植物油65克,细砂糖70克,红糖30克。

烤焙:烤箱中上层,170度,约18分钟(仅供参考,请根据烤箱实际情况调整)。

制作过程:1、准备原料2、大碗里倒入植物油、打入鸡蛋3、倒入红糖和细砂糖4、充分搅拌均匀,但不要打起泡。

5、在另一个碗里,把面粉、燕麦片、葡萄干、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀。

6、把第5步的粉类混合物倒入第4步的液体混合物中,并用橡皮刮刀小心地搅拌均匀,成为湿润的面糊。

7、手上沾点干粉,捏起一块面糊,搓成圆球形。

8、把面糊压扁,并排入烤盘。

放入预热好的烤箱烤焙。

TIPS:1、这款饼干的面糊较为湿润,整形时,手上需要沾点干粉防粘。

2、如果没有小苏打粉,可以换成等量泡打粉,但这样饼干的表面不容易出现裂纹。

3、这款饼干做法和宫廷桃酥类似,口感也是比较酥脆的,但和桃酥感觉很不一样哦。

刚烤好的饼干内部稍微有点发软,但冷却后就会很酥脆了。

如果冷却后还是比较软,则表示烘焙时间不够,需要多烤一会儿。

【飘香小圆饼】配料:低筋面粉200克,花生酱(粗粒型)130克,植物油(花生油最佳)100ML,糖粉80克,泡打粉1/2小勺,盐1/4小勺。

烘焙:烤箱中层,180度,18分钟左右。

超级简单的制作过程:1、秤取130克粗粒型的花生酱。

2、加入100ML植物油。

3、用打蛋器搅打,直到花生酱和油混合均匀。

4、加入80克糖粉,搅打均匀。

5、加入1/4小勺盐,搅打均匀。

6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛,加入第5步的混合物中。

揉成柔软的面团。

7、取一小块面团,先揉成圆形,再轻轻压扁,做成小圆饼形状。

8、做好的小圆饼排入烤盘,用叉子在表面压一下,压出花纹(不压也可)。

烘焙心得体会范文大全

烘焙心得体会范文大全

烘焙心得体会范文大全篇一:烘焙心得全麦芝麻饼干:面130g, 全麦60g,黑芝麻,酵母3g一个全蛋盐糖20g-30g油20g和成面团,发酵1小时,擀成饼,刀切块状可以在其上刷油,或是水170度,5分钟,视情况而定,可以反过来烤烤牛排:盐,胡椒,海鲜酱油,鸡精等调料,葱,姜西红柿,2个辣椒,1个胡萝卜片若干大蒜若干放置烤箱:预热3-5分钟,210上下温度,15分钟旺仔小馒头:用料:土豆粉140g, 牛奶20g, 低筋面粉20g, 鸡蛋1个,酵母3g,糖20g, 和面和匀,面粉,土豆粉,低筋粉,酵母粉一起筛到鸡蛋和糖里,窜成形状,弄成小馒头,烤箱上下180,10分钟篇二:烘焙体会来源:好的蛋糕网新手必买的工具清单:* 烤箱(至少要能装的下8寸模子,最好是能放10寸模子,常见有“长帝”牌烤箱)* 6寸或8寸活底蛋糕模子(不推荐买固底,蛋糕脱模困难)* 手提式电动打蛋器(打发蛋白使用,做蛋糕必备工具,价格一般70元左右)*一般常见的打蛋器,橡皮刮刀(用于一般的黄油打发,搅拌蛋液,面糊等)* 台秤(一般的塑料台秤就可以了,十几元钱)* 量勺(强烈推荐宜家的5元那套,很好用,最大的那个可以充当量杯了,不用再买量杯)* 羊毛刷或宜家的橡皮刷(用来给西点表面刷蛋液)* 一副隔热手套* 蛋糕铲刀(切蛋糕,蛋糕脱模,转移,抹平奶油,多用途)* 面粉筛子(筛面粉,糖粉,蛋液,布丁液等,使西点内部组织没有结块更细腻)*烘焙油纸,烘焙锡纸* 打蛋盆(家里有现成的大盆大碗也可以的)* 大烤碗或大烤盆(制作芝士炬饭,炬意大利面等,推荐买一个)有了这些东西,可以做出最基本的,饼干。

可以慢慢添加的工具:* 各式花色蛋糕模子,心型的,长方的,中空的,小型贝壳菊花造型等* 各式饼干模子(用于饼干造型)* 慕思圈(用于做慕思蛋糕,也可以用活底蛋糕模子代替)* 披萨盘,派盘,披萨滚刀* 凤梨酥圈模(也可以用于刻饼干造型,刻面团)* 塑料果冻模(可以制作椰汁西米冻糕等)* 烘焙温度计(测量烤箱内部的实际温度,测量加热某些材料时的准确温度,如制作65度汤种面包,测精确汤种的温度)* 面包机,吐司模* 裱花工具,裱花袋,各式裱花嘴,蛋糕裱花转台,奶油抹平刀(裱花袋,裱花嘴也可用于裱出花色曲奇)* 擀面杖(做酥皮类点心“叠被子”必用工具)* 各式刮板(切割面团,刮出表面花样)* 各式耐烤纸模,小纸杯,长方纸杯等* 各式一次性锡纸模* 蛋挞模(推荐固定铝模,一次性锡纸模不太好用)* 陶瓷小碗烤模(专门烤布丁和“舒芙蕾”)* 雕果圆勺(挖出圆形水果球,用于蛋糕装饰)* 各式中式点心工具,蒸笼,鲤鱼模,月饼模等* 包装类,蛋糕盒,蛋糕垫纸,大小花色纸托,面包袋烘焙常用材料介绍:* 蛋糕:(如基本戚风,天使蛋糕,牛油蛋糕,麦芬蛋糕)低筋粉,玉米淀粉,鸡蛋,白砂糖或糖粉,牛奶或奶粉,泡打粉(蛋糕专用的发酵膨胀剂,baking powder,简称bp),可可粉,抹茶粉,鲜奶油,黄油,食用小苏打(一般用于巧克力可可味的蛋糕,中和蛋糕的酸碱平衡),香草粉,食用色素,柠檬汁,各式装饰水果,干果等* 乳酪蛋糕:(如提拉米苏,轻乳酪,重乳酪)奶油奶酪(cream cheese),淡奶油(推荐“雀巢”牌),低筋粉,玉米淀粉,糖,鸡蛋,消化饼或奥利奥(做奶酪蛋糕的饼底),鱼胶粉或鱼胶片或吉利丁(凝固剂,适用于免烤型的乳酪蛋糕),黄油,酸奶,牛奶,朗姆酒,白兰地,柠檬汁,其他装饰类水果,干果,果酱等* 饼干:(如曲奇,玛格丽特,风车饼干,杂粮干果饼干)低筋粉,玉米淀粉,糖粉,黄油,鸡蛋,牛奶,奶粉,可可粉,干果,果酱等* 酥皮类:(如蛋挞,各种酥皮派,拿破仑,羊角面包)低筋粉(起酥类面包则用高筋粉),糖粉,牛奶,各种裹入油:黄油,酥油,麦淇淋等(起酥类点心之所以会一层一层的分层,是用了“叠被子”的方法,将面团层包裹油脂层,叠起,擀开,再叠起,擀开,好多此后面团就变得一层一层了,非常复杂,不推荐新手一开始尝试)* 面包:(如普通,汤种,全麦,法式,起酥)高筋粉,即发干酵母(面包,披萨专用的发酵膨胀剂),奶粉,牛奶,鸡蛋,糖,黄油,全麦粉,其他增加风味的添加物,肉松,火腿,干果等* 披萨:高筋粉,即发干酵母,马苏里拉芝士(mozzarella,披萨,炬饭,炬意大利面的专用芝士,可以拉出丝来,切丝撒在披萨上烘烤),披萨草(oregano,又名牛至,奥勒岗),番茄沙司,黄油,淡奶油,肉类,蔬菜,水果等填充馅料* 其他西式烤箱菜肴:各种香料:迷迭香,百里香,罗勒,鼠尾草,荷兰芹等,各种西式酱料:烧烤酱,芥黄酱等5)推荐书籍《烘焙宝典》,《巧手做面包》,《巧手做蛋糕》,《巧手做西点》,《65度汤种面包坊》,《西点面包烘焙》等。

焙烤实训心得体会

焙烤实训心得体会

焙烤实训心得体会篇一:烘焙培训心得体会篇一:资深焙友写给烘焙新手的心得体会新手必买的工具清单:* 烤箱(至少要能装的下8 寸模子,最好是能放10 寸模子,常见有“长帝”牌烤箱)* 6 寸或8 寸活底蛋糕模子(不推荐买固底,蛋糕脱模困难)* 手提式电动打蛋器(打发蛋白使用,做蛋糕必备工具,价格一般70 元左右)* 一般常见的打蛋器,橡皮刮刀(用于一般的黄油打发,搅拌蛋液,面糊等)* 台秤(一般的塑料台秤就可以了,十几元钱)* 量勺(强烈推荐宜家的 5 元那套,很好用,最大的那个可以充当量杯了,不用再买量杯)* 羊毛刷或宜家的橡皮刷(用来给西点表面刷蛋液)* 一副隔热手套* 蛋糕铲刀(切蛋糕,蛋糕脱模,转移,抹平奶油,多用途)* 面粉筛子(筛面粉,糖粉,蛋液,布丁液等,使西点内部组织没有结块更细腻)* 烘焙油纸,烘焙锡纸* 打蛋盆(家里有现成的大盆大碗也可以的)* 大烤碗或大烤盆(制作芝士炬饭,炬意大利面等,推荐买一个)有了这些东西,可以做出最基本的蛋糕,饼干。

可以慢慢添加的工具:* 各式花色蛋糕模子,心型的,长方的,中空的,小型贝壳菊花造型等* 各式饼干模子(用于饼干造型)* 慕思圈(用于做慕思蛋糕,也可以用活底蛋糕模子代替)* 披萨盘,派盘,披萨滚刀* 凤梨酥圈模(也可以用于刻饼干造型,刻面团)* 塑料果冻模(可以制作椰汁西米冻糕等)* 烘焙温度计(测量烤箱内部的实际温度,测量加热某些材料时的准确温度,如制作65 度汤种面包,测精确汤种的温度)* 面包机,吐司模* 裱花工具,裱花袋,各式裱花嘴,蛋糕裱花转台,奶油抹平刀(裱花袋,裱花嘴也可用于裱出花色曲奇)* 擀面杖(做酥皮类点心“叠被子”必用工具)* 各式刮板(切割面团,刮出表面花样)* 各式耐烤纸模,小纸杯,长方纸杯等* 各式一次性锡纸模* 蛋挞模(推荐固定铝模,一次性锡纸模不太好用)* 陶瓷小碗烤模(专门烤布丁和“舒芙蕾” )雕果圆勺(挖出圆形水果球,用于蛋糕装饰)* 各式中式点心工具,蒸笼,鲤鱼模,月饼模等* 包装类,蛋糕盒,蛋糕垫纸,大小花色纸托,面包袋烘焙常用材料介绍:* 蛋糕:(如基本戚风,天使蛋糕,牛油蛋糕,麦芬蛋糕)低筋粉,玉米淀粉,鸡蛋,白砂糖或糖粉,牛奶或奶粉,泡打粉(蛋糕专用的发酵膨胀剂,baking powder,简称bp),可可粉,抹茶粉,鲜奶油,黄油,食用小苏打(一般用于巧克力可可味的蛋糕,中和蛋糕的酸碱平衡),香草粉,食用色素,柠檬汁,各式装饰水果,干果等* 乳酪蛋糕:(如提拉米苏,轻乳酪,重乳酪)奶油奶酪(cream cheese ),淡奶油(推荐“雀巢”牌),低筋粉,玉米淀粉,糖,鸡蛋,消化饼或奥利奥(做奶酪蛋糕的饼底),鱼胶粉或鱼胶片或吉利丁(凝固剂,适用于免烤型的乳酪蛋糕),黄油,酸奶,牛奶,朗姆酒,白兰地,柠檬汁,其他装饰类水果,干果,果酱等* 饼干:(如曲奇,玛格丽特,风车饼干,杂粮干果饼干)低筋粉,玉米淀粉,糖粉,黄油,鸡蛋,牛奶,奶粉,可可粉,干果,果酱等* 酥皮类:(如蛋挞,各种酥皮派,拿破仑,羊角面包)低筋粉(起酥类面包则用高筋粉),糖粉,牛奶,各种裹入油:黄油,酥油,麦淇淋等(起酥类点心之所以会一层一层的分层,是用了“叠被子”的方法,将面团层包裹油脂层,叠起,擀开,再叠起,擀开,好多此后面团就变得一层一层了,非常复杂,不推荐新手一开始尝试)* 面包:(如普通,汤种,全麦,法式,起酥)高筋粉,即发干酵母(面包,披萨专用的发酵膨胀剂),奶粉,牛奶,鸡蛋,糖,黄油,全麦粉,其他增加风味的添加物,肉松,火腿,干果等* 披萨:高筋粉,即发干酵母,马苏里拉芝士(mozzarella ,披萨,炬饭,炬意大利面的专用芝士,可以拉出丝来,切丝撒在披萨上烘烤),披萨草(oregano ,又名牛至,奥勒岗),番茄沙司,黄油,淡奶油,肉类,蔬菜,水果等填充馅料* 其他西式烤箱菜肴:各种香料:迷迭香,百里香,罗勒,鼠尾草,荷兰芹等,各种西式酱料:烧烤酱,芥黄酱等5)推荐书籍《烘焙宝典》,《巧手做面包》,《巧手做蛋糕》,《巧手做西点》,《65度汤种面包坊》,《西点面包烘焙》等。

烤箱V时代 长帝CRTF32V专属烘焙配方大全

烤箱V时代 长帝CRTF32V专属烘焙配方大全

烤箱V时代——长帝CRTF-32V电烤箱烘培食谱大全卡布奇诺甜酒蛋糕卷准备材料: (长帝烤盘CRTF32V自带烤盘)蛋黄糊: 蛋黄3个(约60g),细砂糖25g ,盐1/4小匙,色拉油40g,低筋面粉100g 鲜奶50g,意式浓缩咖啡80CC(TRIPLE SHOT)香草精10CC,樱桃白兰地20CC,蛋白霜: 蛋白4个(约120g),塔塔粉2g, 细砂糖65g夹馅:百利咖啡酒奶油霜1.牛奶加温(约65度C). 意式浓缩咖啡加入温热牛奶+香草精+白兰地,混合搅拌均匀.2.蛋黄+砂糖+盐打蛋器搅至颜色反白.分数次加入色拉油续搅拌均匀成浓黏返白色.后将做法1的咖啡牛奶酒加入搅拌均匀.3.将做法2筛入已过筛两次的低粉. 搅拌均匀至无颗粒.4.蛋白打粗泡后,加入塔塔粉, 续打并且将砂糖分三次加入.打至湿性偏硬性发泡. 弯钩垂下.5.将1/3蛋白霜加入面糊中. 以不规则方式轻捞拌均匀. 再全部倒入盛余的蛋白霜中, 切拌方式搅拌均匀. 不要画圈.6.做法5倒入已铺好烤盘防沾纸的烤盘中. 入已预热至170度C烤箱中. 烤约23分钟. (此次烤箱温度升至180度,烤焙约15分钟即取出)7.完成后取出, 立刻将蛋糕片连纸拿出,蛋糕片四边的纸先揭开. 待完全凉透, 再翻面撕开全部烤盘纸.8.基础奶油霜+20CC百利甜酒,以电动打蛋器混合均匀成为滑顺的奶油霜9. 取一张防油不沾布或不沾纸,放上蛋糕片并平均抹上奶油霜.杆面棍辅助滚起蛋糕片.10.蛋糕卷连着不沾纸一起入冰箱冷藏. 1小时后取出, 去除不沾纸,蛋糕顶部装饰喜爱的可食用饰品.完成.**奶油霜可改淡奶油打发,依喜好变換蔓越莓饼干食材:黄油120g鸡蛋1个(约20g)糖粉80g低筋面粉200g蔓越莓干50g1、黄油切成小块室温软化加入打散的鸡蛋液打散拌匀,蔓越莓干切碎2、加入糖粉混合均匀3、加入料理盆里搅拌均匀,加入低筋面粉4、拌均成粘和的面团5、将面团搓出长条,用保鲜膜包好6、放入长方形模具里(没有就用保鲜膜盒子代替),放入冰箱冷冻约1小时左右,取出切7、摆入烤盘,放入预热好的烤箱,上火180度,下火160度,20分钟。

烘焙入门基础知识笔记

烘焙入门基础知识笔记

烘焙入门基础知识笔记一、烘焙工具。

1. 烤箱。

- 是烘焙的核心工具。

家用烤箱一般有台式和嵌入式两种。

- 容量建议选择30L以上,这样内部空间较为充足,热量分布相对均匀。

- 功能上,最好有上下管独立控温、热风循环等功能。

上下管独立控温方便烤制不同种类的点心,例如,烤蛋挞时可以下管温度稍高,让蛋挞底部更酥脆;热风循环功能可以使烤箱内的热量更均匀地分布,烤制出的食物上色更均匀。

2. 量杯和量勺。

- 用于准确测量食材的用量。

量杯有不同的刻度,一般用来测量液体食材,如牛奶、水等。

量勺一套通常包括1/4小勺、1/2小勺、1小勺和1大勺,分别用于测量少量的干性材料,如盐、酵母、泡打粉等。

3. 打蛋器。

- 分为手动打蛋器和电动打蛋器。

手动打蛋器适合搅拌少量材料或者制作一些简单的点心时使用,如松饼面糊。

电动打蛋器效率更高,适合打发奶油、蛋白、全蛋等,在制作蛋糕、面包等需要将材料打发的点心时必不可少。

4. 面粉筛。

- 可以将面粉中的结块筛除,使面粉更加细腻,在制作蛋糕等需要细腻口感的点心时非常重要。

同时,筛面粉的过程还可以使面粉混入更多空气,有助于点心的蓬松。

5. 搅拌碗。

- 最好选择不锈钢或者玻璃材质的搅拌碗,它们比较耐用且容易清洗。

不同大小的搅拌碗可用于混合不同量的食材。

6. 烘焙模具。

- 蛋糕模具:有圆形、方形等不同形状。

活底模具脱模比较方便,适合制作戚风蛋糕等;固底模具适合制作芝士蛋糕等需要在模具内成型的蛋糕。

- 面包模具:常见的有吐司盒,一般为长方形,用于制作吐司面包。

- 饼干模具:有各种形状,如圆形、心形、动物形状等,可以制作出不同形状的饼干。

二、烘焙食材。

1. 面粉。

- 高筋面粉:蛋白质含量较高,一般在11.5% - 13.5%之间。

它具有很强的筋性,适合制作面包,因为在揉面和发酵过程中,高筋面粉能够形成面筋网络,使面包具有蓬松的结构和弹性的口感。

- 低筋面粉:蛋白质含量较低,约为6.5% - 8.5%。

长帝烤箱食谱面包食谱

长帝烤箱食谱面包食谱

长帝烤箱食谱面包食谱
面包中淀粉糖约占60%,植物蛋白质超过10%,另外还含有矿物质和B族维生素。

那么我们如何用烤箱烤制面包呢?以下是店铺分享给大家的关于长帝烤箱食谱面包食谱,一起来看看怎么做吧!
长帝烤箱食谱面包食谱做法一
香烤面包粉鸡胸肉
材料
鸡胸肉 2片,面包粉适量,黑胡椒少量,白胡椒少量,盐巴少量,香料粉适量,盐巴适量,酱油适量,米酒适量
做法
1、鸡胸肉先用醃料醃制隔夜(酱料当然适量就好);
2、取出醃制好的鸡胸肉沾裹面包粉;
3、预热烤箱上下火170-180度;
4、将鸡胸肉放进预热好的烤箱约10-12分钟(可以用筷子轻戳试试熟度);
5、调至温度上下火250度,2-3分钟上色(这阶段要小心,不然面包粉容易烤焦);
6、取出轻撒些调味料即可食用。

长帝烤箱食谱面包食谱做法二
培根芝士烤面包片
材料
培根、芝士、切片面包、甜辣酱、色拉酱
做法
1、两片方面包片用剪刀剪成两半,就变成四片。

2、整齐排列在烤盘里,每片上面放一片培根、撒一层芝士碎,最后裱上色拉酱和甜辣酱。

3、烤箱200度,上下火,烤10-15分钟,表面芝士变焦黄就好了。

长帝烤箱食谱面包食谱做法三
香菜蒜烤面包
材料
厚白面包片4片,蒜碎4瓣,香菜适量,橄榄油3勺,盐适量做法
1、香菜洗净,切成小碎沫,放入碗中。

2、放3勺橄榄油,加入切好的蒜碎、适量盐搅拌均匀。

3、均匀的在面包片上涂一层,放在烤网上。

4、烤箱中层150度15~20分钟,面包金黄即可。

ACA烤箱烘焙食谱

ACA烤箱烘焙食谱
烤制:烤箱预热,上下火,中 层210度15分钟
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制作步骤: 1、150g黄油软化加入100g幼砂糖打发至糖融化。 2、倒入25g鸡蛋液搅拌均匀。 3、筛入250g低筋面粉,搅拌成一个均匀、光滑的面团。 4、把面团分成10g大小的小面团。 5、取一个小面团稍按扁沾点干粉,放入锡塔模里,干
粉面向上;用大拇指捏好,塔模不要涂油。 6、300g鸡蛋打入碗里打散;125g幼砂糖,125g水、
6、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的 曲奇面糊。
7、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次 使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
8、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉,这里特别说明一下: 用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
9、将裱花嘴放进裱花袋内部,再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
7、抹平并在平面上撒上一层椰蓉,震去汽包。
8、进烤箱上下火,中层190度,约20分钟。
9、出炉,待凉;切块可食!
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11
燕麦麦芬蛋糕
材料: 鸡蛋2个,白砂糖60g,低筋面粉100 克,燕麦片50g,纯牛奶50g,食用 油60g,泡打粉3g,盐1g。
烤制:190度,上下火,中层,约烤 制20分钟。
制作步骤:
5. 将以上的面糊倒入裱花袋中,然后将其挤入蛋糕纸袋中 ,挤入纸袋的1/2多一点,使每个纸袋所盛均匀。
6. 将盛放蛋糕液的纸袋放入托盘中,均匀摆放好,然后将 其放入烘焙箱中,进行烘焙且进行观察,烘焙大约 20min。
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9
戚风蛋糕
主料: A:蛋白4个、细砂糖60g、盐1g、白 醋2ml。 B:蛋黄4个、细砂糖30g、色拉油 35g、水45g、低筋面粉90g、泡打粉 2g。

西点烘焙DIY基础知识

西点烘焙DIY基础知识

西点烘焙DIY基础知识索引:基础知识:新手一般需要购买一些什么基本工具?1F烤箱,打蛋器等选购建议2F面粉的种类及如何区别?3F油脂类乳制品简介5F 6F打发大全7F图解打发9-15F介绍几个购物的地点17F烘焙材料换算表18F一些常用工具23F常用模具24F常用材料25F各种粉类小常识27F 28F烘焙行业常用名词解释和西点制作中常用得专业名词和术语29F 30F 作成品名称的名词31F专业术语32F温度换算表33F蛋糕制作中的问题解答35F 36F蛋糕基本知识37F常用西点制作术语说明38F有关蛋糕配料不当引发的问题及其对策39F--------------------一些西点做法:Pizza:51-60F新手一般需要购买一些什么基本工具?烤箱,打蛋器,食品称,量勺如需要做蛋糕+蛋糕模+面粉筛+倒扣架(也可以用烤箱自带的烤网替代)如需要裱花+裱花嘴+裱花袋+转换头(方便裱花嘴换来换去)+裱花台(一般TX都用家里的微波炉转盘)+抹刀如需做蛋塔+蛋塔模如需做PIZZA+PIZZA刀+PIZZA盘(也可以不用,直接用烤箱自带的烤盘)如需做面包+土司盒-----------这些都是最基本的烤箱,打蛋器等选购建议(仅供参考)烤箱——食堂比较多的是用长帝(价格一般是290左右)还有用热风的烤箱也有,还有就是连体厨房的大烤箱了。

下面是长帝的优点:价格便宜,容量也大,功能齐全热风的优点:比较新颖缺点:容量小,价格比较贵打蛋器——打蛋器有两种一种是座式的,一种是手提式的。

用手提式的比较多,一般是两种祁和(70元以下)还有就是一般的(50元左右)面粉的种类及如何区别?面粉分为三种:中筋面粉,高筋面粉,低筋面粉(区别就在蛋白质的含量)低筋面粉:一般用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心。

(低筋面粉可以自己配,比率是低筋面粉=80%中筋面粉+20%玉米淀粉)中筋面粉:一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。

一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个。

保姆级烤箱使用指南!终于买到长帝烤箱,当然要发挥它100%的功能!

保姆级烤箱使用指南!终于买到长帝烤箱,当然要发挥它100%的功能!

保姆级烤箱使⽤指南!终于买到长帝烤箱,当然要发挥它100%的功能!⾸先,撒fa欢迎新来的烤箱⼩伙伴们!欢迎加⼊长帝烤箱⼤家庭!刚带回家的烤箱⽤的还顺⼿吗?今天在这⾥跟⼤家唠唠,怎么样跟烤箱打好关系,⼀起玩转烘焙,做出⾹喷喷的蛋糕和烤箱菜!●烤箱都有什么配件?应该怎么使⽤和烤箱⼀起到你⼿上配件有,搪瓷烤盘*1,烤⽹*1、烤⽹⼿柄*1、搪瓷接渣盘*1、说明书*1、烤叉*、烤叉⼿柄*1,先检查⼀下配件是否到齐了。

检查好配件,我们再来看看它们的使⽤⽅法。

(点击图⽚即可查看使⽤⽅法 )●为什么要先空烤?这是为了防⽌烤箱内部⾦属部件的锈蚀,出⼚时上⾯都有⼀层保护膜。

在烘烤⾷物之前,需要去掉这层保护膜。

●空烤究竟是开门还是关门?都⾏!是否打开门空烤影响也不⼤的,⽽且有些型号的烤箱是不建议或者不能开门空烤的。

●空烤怎样操作?将温度调到最⾼温,功能调上下管发热,任其空烤20分钟。

期间有焦味或者烟雾散发出来都是正常的哦。

●烤箱为什么要预热?因为烤箱也有脾⽓啊,不提前预热⼀下就想让它乖乖⼯作是不科学的。

烤制⾷物时,提前预热可以让⾷物从室温到放⼊烤箱后快速定型,最⼤程度减少温差,让⾷物⼝感更好,烘焙的成功率⼤⼤提⾼哦!●烤箱怎样预热?关闭烤箱门,提前将烤箱调到⾷谱需要的温度、需要的模式,任其空着烤10分钟,10分钟之后才放⼊⾷物。

●空烤跟预热⼀样吗?不⼀样!空烤是只有新烤箱第⼀次使⽤才需要,温度调的是最⾼温;预热是每⼀次烘烤前都需要,⼀般温度调的是⾷谱需要的烘烤温度。

●烤箱能挨着其他电器使⽤吗?由于烤箱⼯作过程中外壳会发烫,所以烤箱周围应预留⾜够的空间,保证烤箱表⾯到其他物品⾄少10cm的距离,烤箱顶部不能放置任何物品。

●烤箱⼯作时是否可以打开烤箱门?烤烤箱菜是可以打开烤箱门的,但是如果是烤烘焙类的⾷物,那是不建议打开烤箱门的,因为会导致烤箱内度温度急降,影响成品。

注意:烤箱⼯作时温度较⾼,开门时要注意烫⼿。

●为什么定时器不动了?因为新烤箱定时器发条太紧,时间太短时发条⼒不⾜。

长帝CRDF25电烤箱说明书

长帝CRDF25电烤箱说明书

长帝CRDF25电烤箱简易版说明书蛋糕功能1-7 种模式1、戚风蛋糕150度50分钟2、芝士蛋糕160度60分钟3、天使蛋糕150度20分钟4、纸杯蛋糕160度20分钟5、奶油蛋糕160度40分钟6、玛芬170度40分钟7、蛋挞200度25分钟开启默认是4模式按上一次增加按下一次递减模式。

时间、温度,无法修改面包功能1-7种模式1、土司180度35分钟2、面包170度20分钟3、丹麦面包170度15分钟4、曲奇180度15分钟5、比萨180度20分钟6、小面包160度15分钟7、法式面包180度25分钟开启默认是4模式按上一次增加按下一次递减模式。

时间、温度,无法修改发酵功能默认时间40分钟,默认40度温度区间是40-60度,时间是1分钟-9小时59分钟肉类烘焙功能默认是220度,35分钟;温度区间是82度-232度,时间是1分钟-2小时上烤、下烤、两个个功能默认温度180度,40分钟烘烤功能(上火高)功能默认温度180度,20分钟烘焙功能(下火高)功能默认温度160度,25分钟以上4个功能温度区间都是82度-232度,时间是1分钟-2小时注意:1、每按一次上/下,增加/递减2度/1分钟持续按住上/下,增加/递减10度/10分钟2、选择任何功能后,10秒左右不确定,自动回复到待机模式3、预热状态,从室温到35度,预热完成蜂鸣一声,转入保温状态。

4、下四个功能,在保温状态下,再次按该功能,再按上/下键,可以更改温度;按定时键,再按上/下键,可以更改时间。

5、风机/转叉功能介绍面包、蛋糕功能只能使用风机功能;其余6种功能,可以使用风机+转叉功能;风机/转叉键:按一次,风机开,转叉不开;按二次,转叉开,风机关;按三次,风机、转叉同时启动;按四次,风机、转叉同时关闭6、首次使用空机加热,建议使用面包功能默认时间和温度。

功率问题:蛋糕功能:上管全功率,下管半功率面包功能:上管半功率,下管全功率肉类烘焙:上下管全功率发酵解冻:下管半功率上烤:上管全功率下烤:下管全功率烘烤:上管全功率,下管半功率烘焙:上管半功率,下管全功率。

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这个贴名是使用06年时在<美食厨房>发的工具贴,当时还是初学西点对工具也是一知半解的.以致犯了一个错误,让大家不要买裱花嘴,去购买那个铝合金饼干机.结果不少人跟风买了饼干机却不会使用.因为那款饼干机是特定的面糊,不能太硬也不能太软的情况下才能做.所以心里挺内疚的,一直想重新整理一下工具贴,可是<美食厨房>最近不能自己修改贴子.只好重新发一篇了.这次也学Jane妹妹把工具拍的整齐一点,方便大家认识. 购买烘焙用具前,先要想好你是否会长期会用到,如果只是一时的热情那就再说,如果不是就劝你买质量好一些的.我很多东西都是第二次再购买的了,浪费不少钱.
初级入门需要买的工具: (烤箱介绍在贴尾)
1.电动打蛋器: 用来打发蛋白,打发鲜奶油及奶油等。

用手打太辛苦了,而且容易失败。

祈和牌(60元)因原来第一次购买了个30元的,很快就冒火花,所以再买了这个比较好的。

2.量杯量匙: 量一些少于10克的材料,液态材料都比较方便。

(10元)
3. 称: 做西点不同做中点,材料不准就容易失败,所以称是必须的。

但我这把称也不是很准10克内都会出差错,
我打算再买一把电子称,电子称可以去皮重,而且刻度比较精确。

4.打蛋盆: 原来我没有专门买打蛋盆,就用了普通的钢盆,后来才买的感觉还是打蛋盆比较好,因为盆沿比较高,
不会打的时侯溅的遍地都是。

(9元)
5.分蛋器: 分离蛋白和蛋清的,也可以直接用蛋壳分。

(4元)
6.硅胶刷: 刷蛋黄液,液态油的时侯用的。

原来用毛刷感觉不好洗就换了这个(4.5元)
7.硅胶刮刀: 可以很干净的把盆内的面糊刮干净,拌面糊也很方便,减少浪费材料的机率。

(16元)
原来有一把普通的(5元)用了不多久就断了手柄,后来买了硅胶的质量好多了。

8.梯型刮板: 梯型刮板非常好用的工具,在和面的时侯可以切面,刮干净石案板上粘的面团,如果有硅胶的可以买硅胶的,那样就可以刮烤盘上的饼干(做薄脆时用)(3元)
9.面粉筛: 把结块的面粉筛细。

(8元)
10.6或8寸活底圆形蛋糕模:感觉无论做什么蛋糕都是活底的比较方便脱模,因为网上的西点方子多数是6”或8”
所以建议买这两个尺寸的比较方便。

11.烘焙专用油纸及油布:在烤很多东西时都需要做防粘处理的,这时用油纸或是油布垫底就不粘了.油纸只能一次性使用,
油布可以反复使用,而且防粘的效果比油纸更好(照片我忘记拍了)
烘焙进阶所需要的工具:(以下的工具都无关紧要的,不必须购买的,只是列出来供大家参考)
烤箱有自带烤盘的,初级可以做一些饼干,整形面包,接下来就可以做土司,批萨,和酥皮点心了。

1.批萨盘:可选择性购买,以前我都是用的不锈钢盘烤的。

(最好是选择8"或10")
2.450克带盖土司模:网上的方子通常是450克所以建议买这个重量的,我这个盒子还是很粘的,烤好后很不好清洗
大家都说三能的“金波不粘土司盒”真的不粘,价格贵一点,但模具不会坏的,一次投资终生受益。

3.汉堡模:可选择性购买,做出的汉堡形状比较漂亮,但用手工整成圆形也可以了.(4元1个)
4.活底菊花派盘:可选择性购买,做苹果派等酥皮点心.做派也不一定要用盘的,可以手工整形的.
5.菊花塔模:可选择性购买,做椰塔,小蛋糕等点心的,做蛋塔最好买萄塔模,这种菊花模很难清洗.(5元1个)
6.连花型模:可选择性购买,烤欧式小蛋糕用的比较多.我很少烤重油蛋糕也很少用到.
7.寸方形模:可选择性购买,烤方形蛋糕要用到的.烤蛋糕时要垫油纸.
8.心形活底蛋糕模:可选择性购买,烤出漂亮的心形蛋糕.
9. 布丁模:可选择性购买,做焦糖布丁用的(2元1个)
10.圆形切割器:可选择性购买,整形面团时可以切成漂亮的圆形(35元1套)
11.小幕斯圈:可选择性购买,做幕斯蛋糕,做饼干整形,做饭团整形工具(5元1个)
12.花型硅胶模:硅胶模的最大特点就是不粘,容易脱模,清洗.花型比较好看.但价格偏贵.
13.15连球形硅胶模:烤小蛋糕的.
14.一次性蛋达模,蛋糕杯,盒,蛋糕纸垫:蛋糕杯,盒,蛋达模都可以买,蛋糕纸垫我只是为了成品拍照好看买的.
15.各式巧克力模具:我也没用过几次,用最多就是8连的果冻模了,还可以做冰皮月饼.
16.温度计:可以探面团,水温,可放入烤箱(不过我觉得放入烤箱里的温度总是和烤箱标的度数不一样)
17.脱模刀:这个工具很好用,烤好的蛋糕划一圈就脱模了,不会伤到模具,但是保存要注意,很容易折断.
18.月饼模及水晶饼模:中秋做月饼时用的
19.蛋糕铲,批萨轮刀:也是可有可无,有的比较方便.用普能的菜刀切一切也行.
20.冰淇淋勺,挖球器:也只是为了美观而已.
21.巧克力铲:做巧克力饰件时用到的.家庭制作很少用到.
22.动物饼干模:做饼干时用的.
23.奶油抹刀:做装饰奶油,糖霜蛋糕时用的.
齿形面包刀:可以切蛋糕和面包,切出来的效果比普通菜刀要好.
蛋糕装饰的工具:(平时很少做装饰蛋糕的就不需要费银子买这些,只要买一套花嘴和裱花袋就行了)
1.三能蛋糕转台:(裱花的时侯要用到的,原来我都是用微波炉里面的转盘代替)
2.三层蛋糕架:(做婚礼,喜庆蛋糕时用的,我都还没有机会用)
3.乐扣可反复使用的蛋糕盒:(10寸)裱好花的蛋糕放在里面携带就方便了。

4.24头不锈钢裱花嘴:到目前为此我也只会用叶子,花瓣形,和菊花形三种裱花嘴。

3个转换头:裱花嘴有大有小,要有大,小几种转换头做连接,这样就不用每次换裱花袋了。

一次性裱花袋:装打发奶油,果酱及稀的面糊。

过硬的面糊装入就会爆裂。

5.三能雕刻刀:是做翻糖工艺时用的,姐姐送的我还没有用过,以前做的都是手捏的。

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