7.4 基本营养物质 人教版(2019)高中化学必修第二册同步练习

人教版（2019）必修第二册同步练习
7.4基本营养物质
1、关于糖类物质的说法正确的是（）
A.糖类均有甜味
B.淀粉和纤维素均不是糖类
C.糖类均不可水解
D.糖类都含有C、H、O元素
2、“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是（）
A.蚕丝的主要成分是蛋白质
B.蚕丝属于天然高分子材料
C.“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应
D.古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
3、下列关于油脂的叙述中错误的是（）
A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B.用热的纯碱溶液去油污效果更好
C.油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂
D.用热的纯碱溶液区分植物油和矿物油
4、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作有①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。

以上各步操作的先后顺序排列正确的是（）
A.①②③④①
B.②
C.②④①③①
D.③④①②
5、下列变化中，不能表示葡萄糖具有还原性的是（）
A.葡萄糖与新制氢氧化铜混合加热，看到砖红色沉淀生成
B.葡萄糖与银氨溶液混合加热，看到有光亮的银镜生成
C.向葡萄糖中滴加浓硫酸，看到有黑色物质生成
D.葡萄糖在氧气中燃烧，看到无固态物质残留
6、下列关于基本营养物质的叙述中，错误的是（）
A.葡萄糖和果糖的分子式完全相同，它们互为同分异构体
B.油脂在酸性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸，该反应称为皂化反应
C.常温条件下，淀粉遇碘即可变蓝，该反应是淀粉的特征反应
D.蛋白质水解的最终产物既能和强酸反应，又能和强碱反应
7、化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是（）
A.聚氯乙烯塑料制品可用于食品的包装
B.植物油和矿物油都不溶于水，但可用NaOH溶液区分
C.“皮革奶”“人造丝”灼烧时都有烧焦羽毛的气味
D.糖尿病人应少吃含糖类的食品，可常喝糯米八宝粥
8、下列说法正确的是（）
A.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应
B.石油裂解、煤的干馏、玉米制醇、蛋白质的变性和纳米银粒子的聚集都是化学变化
C.葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物
D.磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
9、要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向蛋白质水溶液中加入（）
A.饱和Na2SO4溶液
B.浓NaOH溶液
C.少量NaCl
D.浓BaCl2溶液
10、江西曾发生居民误食工业用猪油的中毒事件，调査发现是因为其中混入了有机锡等。

下列有关叙述正确的是（）
A.猪油是天然高分子化合物
B.猪油是含较多不饱和脂肪酸的甘油酯
C.猪油发生皂化反应后的反应液能使蓝色石蕊试液变红
D.猪油发生皂化反应后，加入食盐搅拌，静置，有固体析出
11、用纤维素为主要原料制备乙酸乙酯的路线如下：
下列说法正确的是（）
A.若用淀粉替代纤维素，一定条件下也能按照此路线制备乙酸乙酯
B.M虽然分子结构中无醛基，但仍然可以发生银镜反应
C.步骤②中1mol M完全反应可以生成3 mol乙醇
D.③和④都发生了氧化还原反应
12、通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（）
①取小团棉花或几小片滤纸②小火微热，使成亮棕色溶液
③加入硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液至出现Cu(OH)2沉淀⑤加热煮沸
A.①②③④⑤
B.①③②④⑤
C.①③②⑤④
D.①②③⑤④
13、血糖是指血液中的葡萄糖（C6H12O6）.下列说法不正确的是（）
A.葡萄糖属于碳水化合物，分子式可表示为C6（H2O）6，则每个葡萄糖分子中含6个水分子
B.糖尿病病人的尿液中有糖，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C.葡萄糖可用于制镜工业
D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖
14、根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是（）
答案以及解析
1答案D
2答案D
解析：A项正确，蚕丝的主要成分是蛋白质。

B项正确，蚕丝属于天然高分子材料。

C项正确，蜡烛燃烧属于氧化还原反应。

D项错误，高级脂肪酸酯不属于高分子聚合物。

3答案：A
解析：A、植物油是由不饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯，结构中含碳碳双键，能和溴发生加成反应，故不能用植物油来萃取溴水中的溴，故A错误；B、盐的水解为吸热反应，升高温度能促进盐的水解，使溶液中氢氧根的浓度增大，则去污效果更好，故B正确；C、碳链中含有碳碳双键的油脂可与氢气发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点一般较高，故C正确；D、植物油属于酯类，热的纯碱溶液能使其水解，而矿物油属于烃类，和纯碱不反应，故可以用热的纯碱溶液来鉴别，故D正确；
4答案：B
解析：淀粉在稀硫酸催化并加热的条件下发生水解反应，水解产物为葡萄糖，葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液加热煮沸时有砖红色沉淀生成，但该反应必须在碱性条件下发生，因此加入新制氢氧化铜悬浊液前必须加入足量氢氧化钠溶液中和稀硫酸，B正确
5答案：C
解析：A项，氢氧化铜被还原生成氧化亚铜，体现了葡萄糖的还原性，所以错误；B项，银氨溶液被还原生成银单质，体现了葡萄糖的还原性，所以错误；C 项，该过程为浓硫酸的脱水反应，与葡萄糖的还原性无关，所以正确；D项，葡萄糖被氧气氧化生成二氧化碳，体现了葡萄糖的还原性，所以错误。

6答案：B
解析：A项，葡萄糖和果糖的分子式完全相同，但结构不同，它们互为同分异构体，正确；B项，油脂在碱性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸盐，该反
应称为皂化反应，错误；C项，常温条件下，淀粉遇碘变蓝，该反应是淀粉的特征反应，正确；D项，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，氨基酸具有两性，既能与强酸反应，又能和强碱反应，正确。

7答案：B
解析：聚氯乙烯有毒，不能用于食品的包装，A错误；植物油含有酯基，在NaOH溶液作用下发生水解反应后不分层，矿物油的主要成分为烃类，与NaOH溶液不反应且分层，可鉴别，B正确；“皮革奶”是在奶粉中掺入皮革水解蛋白从而提高奶粉含氮量，达到提高奶粉蛋白质含量检测指标的目的，奶粉的主要成分是蛋白质，将“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味，“人造丝”的主要成分为合成纤维，灼烧时不产生烧焦羽毛气味，C错误糯米的主要成分是淀粉，淀粉属于多糖，D错误。

8答案：A
解析：食用花生油的主要成分是油脂，鸡蛋清的主要成分是蛋白质，两者都能发生水解反应，A项正确；石油裂解、煤的干馏、玉米制醇、蛋白质的变性都是化学变化，纳米银粒子的聚集只是物质的聚集状态发生改变，属于物理变化，B项错误；高分子化合物是相对分子质量很大的一类化合物，常见的天然有机高分子化合物有蛋白质、纤维素和淀粉等，葡萄糖是单糖，属于小分子化合物，C项错误；蛋白质要在催化剂作用下才能水解为氨基酸，豆浆煮沸后蛋白质发生了变性，D项错误。

9答案：A
解析：蛋白质发生盐析的条件是加入较多量的轻金属盐或铵盐，A正确.
10答案：D
解析：猪油是脂肪，相对分子质量较小，不是高分子化合物，故A项错误；猪油是含较多饱和脂肪酸的甘油酯，故B项错误；皂化反应是在碱性条件下发生的，反应前后反应液均呈碱性，所以不能使蓝色石蕊试液变红，故C项错误；皂化反应后，加入食盐能发生盐析，使高级脂肪酸盐析出，故D项正确.
11答案：A
解析： 纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，淀粉在一定条件下也能够按照此路线制备乙酸乙酯，A 正确；反应①是纤维素的水解，纤维素完全水解产物是葡萄糖，结构简式为()24CH OH CHOH CHO ，含有醛基，能发生银镜反应，B
错误；葡萄糖在酒化酶的作用下产生乙醇26126CO C H O ：2522C H OH+2CO ↑，C 错误；乙醇被氧化生成乙酸，③属于氧化反应，乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，④属于取代反应，D 错误。

12答案：B
解析： 纤维素水解需要硫酸作催化剂，检验生成物葡萄糖可选用新制的氢氧化铜悬浊液，但该反应需要在碱性条件下进行，所以纤维素水解完成后，需要加入氢氧化钠溶液中和硫酸，所以正确的操作顺序是①③②④⑤，B 项正确.
13答案：A
解析： 葡萄糖中的H 、O 不是以水分子的形式存在，A 错误.新制Cu （OH ）2悬浊液可与葡萄糖反应生成砖红色沉淀，B 正确。

葡萄糖具有还原性，可与银氨溶液反应生成单质银，C 正确.
14答案：D
解析：油脂碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐溶液呈碱性，所以不能根据反应后溶液的酸碱性判断油脂是否完全皂化，A 错误；银镜反应需在碱性条件下进行，在加入银氨溶液之前应先加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸，有银镜生成说明蔗糖发生水解，但无法证明是否完全水解，B 错误；铝盐和碳酸氢钠溶液反应也产生2CO 气体，C 错误；醋酸铅是重金属盐，能使蛋白质发生变性，D 正
确。