营养狮团餐详细剖析南瓜营养成分

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南瓜营养成分分析及功能特性的研究_范文秀

南瓜营养成分分析及功能特性的研究_范文秀南瓜是一种营养丰富的食物，它含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康有着诸多益处。

本文将对南瓜的营养成分进行分析，并探讨其功能特性。

南瓜中含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E。

维生素A对视力保健至关重要，它能够维持正常的视网膜功能，预防夜盲症和眼干燥等问题。

维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以帮助清除自由基及其他有害物质，减少由此引起的氧化损伤。

维生素E则有助于保护细胞免受氧化损伤，维持细胞膜的完整性。

此外，南瓜还含有丰富的矿物质，如钾、镁和铁。

钾是一种重要的电解质，有助于维持正常的神经传导和肌肉收缩。

它还能够控制血压，预防高血压和中风等心血管疾病。

镁是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于维持正常的骨骼生长和骨密度。

缺乏镁会导致骨质疏松和骨折等问题。

铁则是造血过程中必需的元素，它参与血红蛋白的合成，有助于维持正常的血红蛋白水平，防止贫血的发生。

除了以上的营养成分，南瓜还含有丰富的纤维素。

纤维素是一种不可溶性膳食纤维，有助于调节胃肠道功能，促进消化和排便。

它还可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重和预防肥胖、糖尿病等生活方式疾病的发生。

南瓜中还富含抗氧化物质，如β-胡萝卜素和类黄酮。

β-胡萝卜素是一种重要的抗氧化剂，可以中和自由基，减少氧化损伤。

它还能够增强免疫力，预防感染和炎症等问题。

类黄酮则具有抗炎、抗肿瘤和抗过敏等功效，有助于预防心脑血管疾病和癌症等疾病。

综上所述，南瓜富含多种营养成分，包括维生素、矿物质、纤维素和抗氧化物质。

它具有多种功能特性，如维护视力健康、增强免疫力、抗氧化、调节胃肠道功能等。

因此，将南瓜纳入日常膳食中，有助于促进身体健康，预防疾病的发生。

南瓜有哪些营养成分

南瓜有哪些营养成分
1、碳水化合物：南瓜中含有丰富的碳水化合物，主要是淀粉和纤维素，可以为人体提供能量。

2、蛋白质：南瓜中含有少量的蛋白质，其中以谷氨酸、精氨酸等氨基酸的含量较高。

3、脂肪：南瓜中含有少量的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和血压。

4、维生素：南瓜中含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素C、维生素E等。

其中，维生素A的含量尤其丰富，有助于保护视力、维持皮肤健康等。

5、矿物质：南瓜中含有丰富的矿物质，主要包括钾、钙、镁等。

其中，钾的含量较高，有助于维持心脏健康、降低血压等。

6、黄酮类物质：南瓜中含有丰富的黄酮类物质，如类黄酮、花青素等，具有抗氧化、抗炎等作用。

此外，南瓜还具有润肠通便的作用，有助于加快胃肠道蠕动，促进肠道内的粪便排出，缓解或者是预防便秘的症状。

由于南瓜中的胡萝卜素较多，应该避免过量进食，防止引发胡萝卜素血症，导致皮肤发黄。

南瓜的营养成分表

南瓜的营养成分表
很多孩子特别喜欢喝南瓜粥，甜甜的味道很香；还有的喜欢吃南瓜饼；还有的做蜂蜜南瓜。

总之，南瓜在我们和餐饮中还是很受欢迎的，为什么南瓜在餐桌上那么受欢迎呢，大家通过南瓜的营养成分表就可以看到，南瓜不仅营养丰富，而且口感香甜，更是包含了人体所需要的多种氨基酸等物质，可以说是物美价廉。

100克南瓜的营养成分如下：
碳水化合物：5.3克,蛋白质：0.7克,膳食纤维：0.8克,脂肪：0.1克,维生素A：148微克,胡萝卜素：890微克,维生素B1：0.03毫克,维生素B2：0.04毫克,维生素C：8毫克,维生素E：0.36毫克,烟酸：0.4毫克,钾：145毫克,磷：24毫克,钙：16毫克,镁：8毫克,钠：0.8毫克,铁：0.4毫克,锌：0.14毫克,锰：0.08毫克,铜：0.03毫克,硒：0.46微克。

南瓜的营养与功效：
1.南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。

2.南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。

3.南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。

4.南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。

5.南瓜中含有维生素C，而维生素C有很强的氧化作用，能够清除人体内的自由基，并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。

南瓜营养成分分析及功能特性的研究_范文秀

南瓜营养成分分析及功能特性的研究_范文秀南瓜是一种常见的蔬菜，富含丰富的营养成分，具有许多功能特性。

本文将对南瓜的营养成分和功能特性进行分析研究。

其次，南瓜富含纤维素。

纤维素是一种不可溶性膳食纤维，对于促进
消化系统的健康功能至关重要。

南瓜中的纤维素可以提高肠道运动，预防
便秘和其他消化问题。

纤维素还能降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

此外，南瓜中还含有丰富的抗氧化剂。

抗氧化剂可以中和自由基，减
少氧化应激对身体的损害。

南瓜中的抗氧化剂可以减少慢性炎症、对抗癌
症和心血管疾病，并保护皮肤免受紫外线辐射的伤害。

南瓜还具有降血糖和降胆固醇的作用。

南瓜中的纤维素和其他营养物
质可以改善胰岛素的敏感性，降低血糖水平。

此外，南瓜中的植物固醇可
以阻止胆固醇在肠道中的吸收，降低血液中的胆固醇水平。

除了以上的功能特性，南瓜还被用于治疗一些疾病。

南瓜籽中的成分
被用于治疗前列腺问题，如乳腺癌和前列腺肥大。

南瓜籽还具有抗炎和镇
静作用，可以减轻炎症和焦虑。

综上所述，南瓜是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功能特性。

南瓜富
含维生素、矿物质和纤维素，对身体各方面的健康具有重要作用。

此外，
南瓜还具有抗氧化、降血糖和降胆固醇的作用，以及治疗一些疾病的效果。

因此，饮食中适量摄取南瓜对于保持身体健康是非常有益的。

让我们营养全解南瓜

南瓜的作用：
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，既可煲汤又可炒菜还可以做主食，可谓一材多能。

增强免疫力：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，促进细胞因子生成。

有利视觉发育：南瓜中丰富的类胡萝卜素，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，对维持正常视觉具有重要生理功能。

补钙：南瓜属于高钙、高钾、低钠的食品，特别适合宝宝。

南瓜蒸百合
原料：南瓜1／2个、百合2个，无核金丝枣8个，白糖(或冰糖末)1勺
做法：
1南瓜去皮去瓤切厚片，摆到盘中。

2 在南瓜上均匀地撒上白糖(或冰糖末)。

3 百合洗净，将褐色部分去掉，撤到南瓜上。

4 金丝枣用清水泡软，也撒到南瓜上。

5 将盘子放入蒸锅，大火蒸开，小火继续蒸约20分钟即可。

TIPS
1、此款菜品对于爱感冒、咳嗽的宝宝尤为适宜，丰富的类胡萝卜素能加强呼吸道的免疫力，百合有润肺止咳功效。

2、妈妈在做南瓜跗也可少放或不放糖，阿胶蜜枣代替金丝枣也可以。

南瓜营养成分分析及功能特性的研究

南瓜营养成分及功能特性南瓜中含有丰富的南瓜多糖,胡萝卜素、抗坏血酸和多种微量元素，并对南瓜的功能特性进行了简要概述，旨在为南瓜产品的评价和南瓜营养保健食品的开发提供新思路。

营养成分；功能特性南瓜是葫芦科南瓜属中具有白斑、果柄五棱形叶片的一年生蔓性草本植物，广泛分布于世界各地。

南瓜依性状种类不同，其栽培种属常分为三类。

中国南瓜（俗称倭瓜、番瓜等）、印度南瓜（俗称笋瓜、搅瓜）和美洲南瓜（又称西葫芦），中国南瓜原产于亚洲南部，我国在5世纪就有栽培。

传统中医理论认为，中国南瓜性味甘温，入脾胃二经，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫等功效。

主治脾胃虚弱、消渴、哮喘、肺痈、疮肿、水火烫伤等。

现代研究表明，南瓜有降低血脂、调节血糖等多种生理功能，南瓜产品的开发日益受到世界发达国家的重视，已被视为特效保健食品。

南瓜如今不再仅仅作为人们的家常蔬菜，而是以其独特的营养价值和药用价值跻身世界流行保健食品行列。

开发南瓜系列保健食品具有广阔的国内和国际市场，其前景十分诱人。

本文采用现代仪器分析方法对黑龙江地区主要南瓜栽培品种的营养成份进行了分析测定，并从营养价值和药用价值两方面分析了南瓜的功能特性，以期对开发新的南瓜产品提供理论依据材料与方法样品来源样品采自黑龙江省桦南县南瓜种植园。

测试方法蛋白质的测定：半微量凯氏定氮法。

还原糖的测定：费林试剂法。

抗坏血酸的测定：二硝基苯肼比色法。

胡萝卜素的测定：分光光度法。

氨基酸的测定：茚三酮比色法。

数据多糖的测定：苯酚硫酸法。

微量元素的测定：火焰原子吸收分光光度法。

营养成分分析测定了成熟南瓜中各主要营养成分的含量，测定结果见（附表1）南瓜中的主要营养成分含量，从营养成分可见，南瓜富含抗坏血酸、胡萝卜素和南瓜多糖。

这些都是人体生命活动和维持人体正常生长所必需的物质。

南瓜中高含量的抗坏血酸是人体内过氧化物的“清道夫”，可将转化为，并将脯氨酸和赖氨酸转化为羟脯氨酸和羟赖氨酸，是构成胶原蛋白的重要组成部分。

南瓜的营养价值分析及开发前景

南瓜的营养价值分析及开发前景摘要南瓜是葫芦科南瓜属植物，是一种药食两用植物。

不仅含有丰富的营养物质，而且含有多种生物活性物质。

该文综述了南瓜的营养保健作用及南瓜产品的开发现状和前景。

关键词南瓜营养成分药用价值开发利用发展前景1 南瓜的营养成分1.1 南瓜果肉的营养成分碳水化合物、脂肪和蛋白质这三大营养物质中，南瓜果肉一碳水化合物为主，脂肪含量较低，富含膳食纤维是很好的低脂、高膳食纤维食品。

［1］南瓜还含有大量的维生素，主要包括维生素A、维生素B、维生素E、维生素C和胡萝卜素，其中维生素A含量极高，位居瓜菜之首。

南瓜果实中含有葡萄糖、淀粉、19中氨基酸内含人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、葫芦巴碱、戍聚糖、果胶、甘露醇、瓜氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。

［2］1.2 南瓜种子的营养成分南瓜子营养丰富，含有人体所需要的蛋白质、脂肪酸等生物活性物质，对人体有驱虫、缓解高血压和抗炎等功效。

南瓜种子中含有丰富的脂肪，含有十几种脂肪酸，主要脂肪酸为亚油酸、油酸和棕桐酸。

南瓜种子中蛋白质含量比较高，可以达到30%-40%，脱脂美洲南瓜种子中蛋白质含量最高可达到66.54%，比富含蛋白的大豆48.32%高出不少。

南瓜种子中含有丰富的锌、硒、锰、铜、钙、磷、钾、钠等矿质元素，这些元素都是构成机体组织和维持正常生理功能所必需的。

［3］1.3 南瓜叶子的营养成分南瓜叶的蛋白含量≥30%，南瓜叶蛋白含量比全牛奶粉的蛋白含量高，为精面粉的3倍，高于蚕豆的蛋白含量，并与大豆的蛋白含量比较相近。

［4］南瓜叶中含有丰富的蛋白质、膳食纤维和矿物质。

南瓜叶钾含量最高达710.81mg/100g，是香蕉钾含量的2.5倍，麦草含量的2倍，南瓜叶属高钾低钠植物，经常食用可抗疲劳，并对于预防等心血管疾病具有积极的意义。

南瓜叶中含有的β-胡萝卜素是一种最重要的类胡萝卜素，具有抗过氧化自由基的作用，可以保护人体免受单氧和自由基带来的伤害。

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南瓜都是有哪些营养成分
南瓜是葫芦科南瓜属的植物。

因产地不同，叫法各异。

又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲。

南瓜在中国各地都有栽种，日本则以北海道为大宗。

嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。

老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。

在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。

南瓜瓜子可以做零食。

那么南瓜都是有哪些营养成分呢?
南瓜子除了简单地作为一种零食外，还具有很高的药用价值，其营养素，尤其是不饱和脂肪酸含量极为丰富，对人体很有补益，对多种疾病也具有很好的食疗作用。

南瓜子的营养成分，南瓜子的营养价值：
1、南瓜籽富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能，所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用;
2、南瓜籽也是有效的驱绦虫剂，且没有毒性和任何副作用，适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症，对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果;
3、南瓜籽所含的高含量亚油酸，能够有效地降低血糖，是糖尿病患者的良药;
4、南瓜籽含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用;
5、南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于血吸虫病有一定的治疗作用;
6、南瓜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸与植物性蛋白，有助于降低血液中胆固醇，预防动脉硬化等心脑血管疾病。

南瓜的营养价值

南瓜的营养价值南瓜的养分价值南瓜的养分成分较全，养分价值也较高。

嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。

老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。

这些对防治哮喘病均较有利。

中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。

具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。

可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

南瓜的功效讨论发觉南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。

南瓜含有丰富的维生素A、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。

近代养分学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫力量。

南瓜自身含有的特别养分成份可增加机体免疫力，防止血管动脉硬化，在国际上已被视为特效保健蔬菜。

常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。

南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。

治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20-30克为宜。

有关南瓜的食谱薏米南瓜粥原料：南瓜200克、薏米50克、大米50克、银耳3朵、枸杞20颗调料：蜂蜜随便(依据个人口味适量加入)1、将南瓜去皮后切成小丁备用。

将大米和薏米洗净备用。

将银耳用冷水浸泡20分钟，充分泡软备用。

将枸杞用清水冲净备用。

2、在锅中倒入清水，用大火加热，待水开后加入大米和薏米，转成小火煮30分钟。

3、放入南瓜丁和撕成小块的银耳，保持小火连续煮15分钟，最终放入枸杞再煮5分钟即可。

糖醋南瓜丸原料：南瓜、面粉各500克，盐、白糖、醋、水淀粉、油各适量。

做法：将南瓜去皮、瓤，洗净切块，放入蒸笼中蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、盐，揉成面团状;锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油锅中炸至金黄色捞出;锅内倒入清水100毫升，加白糖、盐、水淀粉勾芡，淋入少许醋，倒入丸子调匀即可。

南瓜的营养与药用价值

南瓜的营养与药用价值南瓜，又名番瓜、北瓜、倭瓜、窝瓜，属葫芦科植物果实，多产于夏秋季。

其貌虽不扬，但从古至今却备受关注赞誉，一是其风味独到，二是其明确的和潜在的保健功效。

南瓜的营养成分每100克南瓜中，含有热量22千卡，三大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物各0.7克、0.1克、4.5克，膳食纤维0.8克，矿物质：钙16毫克、铁0.4毫克、磷24毫克、钾287毫克、钠0.8毫克、铜0.03毫克、镁8毫克、锌0.14毫克、硒0.46微克，维生素：维生素B1约0.03毫克、维生素B2维0.04毫克、维生素B6约0.12毫克、维生素E约0.36毫克、维生素A约148微克、维生素C约8毫克、烟酸0.4毫克、胡萝卜素0.89毫克、叶酸80微克、泛酸0.5毫克、维生素K约26微克。

另外，在各类蔬菜和杂粮中，南瓜中微量元素钴的含量高居第一位。

南瓜的营养价值利用现代营养学技术对南瓜进行分析后发现，南瓜含有较为丰富的营养成分，如含有多种维生素（特别是胡萝卜素)、常量元素（如钙和磷）和微量元素（如铁和锌等)，由此构成南瓜对人体的营养保健体系。

青少年经常进食南瓜，可有效防止因缺锌导致的发育迟缓和厌食等病症；常吃南瓜还可预防因缺钴引起的高血压、心脑血管疾病等。

此外，一些研究还发现，南瓜在防治前列腺肥大、动脉粥样硬化、促进胃黏膜溃疡愈合等方面可能也有一定效果。

南瓜的药用价值我国传统医学很早就发现了南瓜有较高的药用价值。

中医史书《滇南本草》中记载，“南瓜性温、味甘无味，入脾、胃二经，能润肺益气、化痰排脓，驱虫解毒，治咳嗽、哮喘、肺痈、便秘等病症”：《本草纲目》亦谓之“补中益气”，《民间常用草药汇编》记述南瓜可消肿、解毒、排痰、下乳、治疗黄疸病及痢疾，消除疲劳，增强体质等。

虽说这些古代医书记载都缺乏足够的现代科学证据证实，但毕竟是我们的祖先根据大量朴实的观察和实践得来的。

足以显示出南瓜自身的药用价值了。

南瓜

保健食品新星－－南瓜系列产品南瓜为葫芦科植物，产于全国各地，其成分有瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、胡萝卜素、维生素Ｂ族、抗不血酸、胡芦巴碱（Trigonelline）、腺嘌呤、脂肪、葡萄糖、戊聚糖及甘露醇等。

其中每１００克果肉中含瓜氨酸２０.９毫克、脂肪２％，含有特殊脂肪酸及大量维生素Ｅ。

另外，还含有部分有机酸、无机盐、叶黄素、果胶及酶，新鲜南瓜含水分为９３％－９７％，果胶含量为南瓜干物质的７－１７％。

南瓜味甜适口，性甘温，主要有补中益气的作用，它所含的一些成分可以中和食物中的农药以及亚硝酸盐等有害物质，促进人体胰岛素的分泌，增加肝，肾细胞的再生能力。

所以多吃南瓜可以有效地防治糖尿病和高血压。

另外南瓜中所含的瓜氨酸，可以驱除寄生虫，所以多吃南瓜可以驱蛔虫。

将南瓜加工成保健食品，应尽可能的将南瓜中所含的有效成分保留下来，使其更好地发挥药理保健作用。

一、南瓜全粉南瓜全粉可有效地保存南瓜中的有效成分。

制作比较简单，贮存、运输都较方便，加工设备也较简单，特别适合农村专业户生产。

１、工艺流程南瓜→洗净→去皮去瓤→切片→烫漂→烘干→粉碎→过筛→包装２、工艺要点南瓜切片后可在６０－７０℃的烘房中烘干，或采取自然风干。

采用万能粉碎机进行粉碎，过１２０目筛，然后加入增稠剂，加入量为干粉的０.５－１％。

３、质量标准水分８－９％，还原糖１５－１８％；灰分５％；总糖２１－２３％；残留物４５－５０％；果胶＞７％。

二、速溶南瓜粉南瓜含水分９３％以上，除去纤维物质后，水溶性物质含量相当少，因此，出粉率较低，一般１５－２０公斤南瓜可生产１公斤南瓜粉。

为了提高出粉率，可以加入部分西瓜皮、冬瓜原料，将所有的瓜原料破碎，压榨制成汁，真空浓缩、喷雾干燥而成。

１、工艺流程瓜原料↓清洗↓去瓤增甜干水↓燥↓破碎稠味助↓酸液→瓜渣←榨汁剂剂剂↓──┬───瓜渣←过滤过滤│↓│滤液→配料←──────┘↓杀菌→浓缩→喷雾干燥→包装２、工艺要点将南瓜或冬瓜洗净，切开去瓤，用粉碎机破碎后，用螺旋压榨机榨汁。

南瓜的营养价值及药用价值分析

南瓜的营养价值及药用价值分析南瓜是一种营养丰富、味道可口的蔬菜，不仅可以作为食物，还具有许多药用价值。

本文将对南瓜的营养价值和药用价值进行详细分析。

首先，南瓜富含多种维生素和矿物质，如维生素A、C、E、B6和叶酸，以及钾、镁和锌等矿物质。

维生素A对视力的保护和维护身体健康起到重要的作用。

南瓜中的维生素C是一种强大的抗氧化剂，有助于提高免疫力和抵抗疾病。

维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化和抗衰老的作用。

叶酸是一种重要的B族维生素，对胎儿的神经管发育具有重要意义。

此外，南瓜中的钾可以维持血压稳定，镁有助于骨骼健康，锌对免疫系统和光合作用有益。

南瓜也是一种低卡路里食物，适合减肥或控制体重。

100克南瓜只含有26卡路里，而且富含纤维，可以增加饱腹感，减少进食量。

此外，南瓜中的特殊成分β-胡萝卜素具有抗氧化和抗炎作用，有助于消化系统的健康。

南瓜也含有一定量的蛋白质和碳水化合物，提供能量和营养物质。

南瓜还富含丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

膳食纤维可以增加粪便体积，减少排便时间，降低消化道内有害物质的吸收。

南瓜中的植物松木素还可以保护胃黏膜，减少胃痛和消化不良的发生。

此外，南瓜也具有一定的药用价值。

南瓜子被广泛用于治疗中医上肠胃不适、脾虚食少、湿痰咳喘、寄生虫病和乳癖等疾病。

南瓜子具有驱虫和杀虫作用，可用于驱除人体内的寄生虫和蠕虫。

南瓜子还具有利尿、消肿和降血脂的功效，可用于治疗水肿和高血脂症。

南瓜中的另一种活性成分，南瓜多糖具有增强免疫力、抗肿瘤和抗衰老的作用。

总之，南瓜不仅具有丰富的营养价值，还具有多种药用价值。

它是一种营养丰富、低卡路里的食物，适合减肥和控制体重。

南瓜富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力和维持身体健康。

南瓜还富含纤维，可以促进消化和预防便秘。

南瓜科学地食用和药用，对身体健康非常有益。

南瓜的营养价值功效和作用

南瓜的营养价值功效和作用1、多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

2、类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

3、矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。

此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。

此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

5、脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用1、解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2、保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。

南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

4、消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

5、促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

6、养颜美容。

7、防治妊娠水肿和高血压。

1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。

南瓜的营养成分

南瓜的营养成分
提起南瓜，人们的脑海里往往会跳出一个金黄色、胖墩墩、姿态可鞠的卡通形象。

其实，南瓜不仅外形可爱、颜色活泼，还含有很丰富的营养成分。

南瓜又叫北瓜、倭瓜、番瓜，为葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物的果实，壶形、圆柱形或扁球形，表面光滑或有瘤状突起，果肉呈橘黄色，富含脂肪、淀粉、蛋白质、胡萝卜素、纤维素、维生素A、维生素B1、维生素C、维生素E、β一胡萝卜素、瓜氨酸、瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖，果胶和钙、磷等成分。

经常食用可保护胃肠道黏膜，促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，促进排便，减少毒素对身体的伤害，达到排毒养颜的功效。

需要注意的是，南瓜中含有大量β一胡萝卜素，食用过多容易患胡萝卜素黄皮症，这将影响肤色。

因此，每天食用南瓜不要超过一顿主食的量。

跟着营养师吃南瓜

乐生活I 健康厨房跟着营养师文/谷传玲首都保健营养美食学会理事从栽培种的角度分类，南瓜主要分为中国南瓜、印度南美洲南瓜，其中每种南瓜又包含很多品种。

因为品种繁购买时标签上基本也不标注品种，所以我们就不深入讨瓜、多，论南瓜的品种了，只从口感上对南瓜简单做个分类。

一类是含水量大、纤维粗一些，适合做菜和熬粥的南瓜。

这类南瓜能量并不高，每100克的能量约23千卡，这跟空心菜、白萝卜、木耳菜、茄子、竹笋、芥蓝、苦瓜、芦笋、芹菜茎、丝瓜的能量差不多，所以减肥的朋友没必要提到南瓜就觉得能量很高，不敢吃。

另一类是水量小、纤维细一些、口感粉糯，有淡淡的栗南瓜诱人食欲的金黄色就来自于它；它能在体内转化为维生素A,缓解眼睛疲劳和干涩，适合用眼多的上班一族。

南瓜还含有大量果胶，能增强饱腹感，利于减肥，对缓解便秘也有帮助。

南瓜炒、蒸、炖、煮着吃都可以，我家的吃法是直接蒸着子味，更适合蒸食。

如市面上的贝贝南瓜、新疆的贵族南瓜等，甜甜糯糯尤其好吃，可用其替代部分主食。

另外，说到南瓜营养，必须要强调的是B-胡萝卜素，吃，或蒸米饭、熬粥，做成馒头。

蒸着吃B-胡萝卜素的损失最小，炒着吃维生素c 损失最小。

1. 将贝贝南瓜可食部分切片放到蒸屉上，开火蒸10-15 分钟至熟。

注意："摆放杂乱点、儿，让每片南瓜都能更好的接触蒸汽，可以熟得快点。

“选其他南瓜也可以。

2. 蒸熟后碾成南瓜泥，放至温热不烫手后加入3 ~ 5克酵母，然后分次加入370克面粉，用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团。

注意：丿可以用小风扇吹一吹，南瓜泥凉得更快。

v"南瓜和面粉的比例并不固定，以和成光滑面团为宜。

"面粉边搅边加，不要一次性全加入。

和面的标准是面光、盆光、手光。

3. 等待面团发酵至2倍大小，拉起来有明显蜂窝状即可。

4. 把发酵后的面团揉一揉排气，切成大小均匀的剂子。

5. 揉成馒头的形状，再次发酵约15分钟。

秋食南瓜胜良药

做法：
①牛肉洗净切块，ｔｓ－Ｒ，．ｘ，ｔ￣Ｔｋ中汆烫，放料
酒、葱、姜、八角，：：ｅｏｋＣｙ＇Ｏ￣，文火炖约１小时。
准，以不超过２５０克为宜。
②南瓜去皮去子洗净切块。 ③ 将炖过的牛肉块与南瓜块一起放
秋食南瓜胜良药
文／国家二级公共营养师张宁宁
乐Ｆ活Ｈ老０年Ａ－２０１Ｎ７ｌ年ＡＮ９月
南瓜是夏秋季的瓜菜之一，其味甘，性温，具有补中益气之功效。在西方，南瓜常被做成南瓜派、南瓜甜饼，南瓜瓜子还可做零食，可以说南瓜浑身都是宝，而且其营养价值相当丰富，今天我们就来说一说它。
盐３克，料酒３克，葱、姜、八角少量。
注意事项：
１．吃太多，小心变成小黄人
南瓜中富含１３一胡萝１－－素，吃太多，摄取过量的１３一胡
萝ｔ－，素，会沉积在表皮的角质层中，像鼻子、手掌、眼周或身体表皮皱褶最多的地方．皮肤会转变成柠檬黄色，这种症状称为胡萝ｔ－，素黄皮症。所以，每天吃的量以不超过一顿主食的量为
做法：
① 南瓜去皮去
子切细丝，小米洗
净后用水浸泡１０
② 南瓜、香菜、蒜倒入面粉中，加入盐
与适量水，搅匀，形成稍稀点的面浆。

南瓜营养的全面了解.doc

南瓜营养的全面了解
南瓜是夏秋季节的主要蔬菜之一，在大部分地区都有种植，下面我们主要来了解一下南瓜的营养价值。

1.防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

2.保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。

南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3.防治妊娠水肿和高血压：
南瓜花果的营养极为丰富。

孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。

取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用。

4.解毒：
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

5.消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

南瓜营养价值丰富这是大家都公认的，但是具有怎样的营养价值，很多人却不是很了解。

南瓜的营养价值及热量

南瓜的营养价值及热量南瓜的营养价值及热量南瓜在日常生活中是再普通不过的食物了，南瓜的热量和碳水化合物都很低，每100克南瓜产生的热量约为8.1千卡。

南瓜的营养价值十分丰富，具有人体所需的多种维生素和微量元素等多种营养成分，南瓜不仅香甜可口，而且具有清热解毒、防癌抗癌、预防高血压等多种功效。

南瓜的家常做法有很多种，大家可以根据个人口味决定是否蒸煮或是煎汤，另外，常吃南瓜不但不会长胖而且对人们的身体健康有很大的好处。

南瓜的热量在日常生活中南瓜是一种常见的蔬菜，成熟期在夏秋两季，果实的颜色有橘红、金黄、绿色等，果实的形状多为圆形。

南瓜香甜可口，不仅具有很高的营养价值而且在医学方面也有很重要的疗效，适当的吃南瓜对人们的身体健康是有很大好处的，但是也有些人对南瓜的相关知识不是很了解，大家知道南瓜的热量是多少吗？南瓜的热量和碳水化合物都很低，每100克南瓜产生的热量约为8.1千卡，因此多吃南瓜或南瓜制品是不会导致肥胖的。

人体中存在三大产热营养素，分别是食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，而南瓜以碳水化合物为主，南瓜果实中含有糖类、蛋白质、多种氨基酸、维生素等营养成分，是一种低脂肪含量的食物。

南瓜虽然含有较高的含糖量但南瓜的热量并不高，因此，南瓜特别适合减肥人士和糖尿病患者食用。

南瓜的营养价值我们都知道南瓜既可以当菜食用又可以代替粮食，中医认为南瓜性温味甘，入脾胃经，不仅营养价值丰富而且功效显著。

人们长期食用南瓜可以预防哮喘、支气管炎等秋季多发病，也可以治疗肝炎、肝硬化、肾脏病变等疾病，下面我们一起来了解下南瓜的营养价值有哪些吧。

南瓜的营养价值非常丰富，其中每100克南瓜含蛋白质0.6克、脂肪1克、碳水化合物5.7克、粗纤维1.1克、灰分6克、钙10毫克、磷32毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.57毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.7毫克、抗坏血酸5毫克等多种营养成分。

南瓜中含有的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，不仅能提高机体的免疫功能，还能促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。