食品中所含能量
食品能量换算标准
食品能量换算标准食品能量是指食物中所含的热量，以卡路里（cal）作为单位来度量。
了解食品的能量含量对于合理安排饮食以及控制体重非常重要。
本文将介绍食品能量的换算标准，包括卡路里的起源、计算方法以及常见食物的能量含量。
一、卡路里的起源卡路里（calorie）一词最早源于法国物理学家尼古拉·克隆耶（Nicolas Clément）在19世纪提出的一个理论，用以描述单位体积水的升温量。
后来，热能学家在此基础上将卡路里定义为将1克清水的温度提高1摄氏度所需要的热量。
经过进一步研究，卡路里被引入到食物营养学中，用于表示食物所含能量的多少。
我们常说的卡路里指的是食物中的能量单位。
在国际上，卡路里通常简写为"cal"，但在美国和一些其他地区，"Cal"（大卡）被广泛使用，1大卡等于1000小卡路里。
二、计算食物能量的方法要计算食物的能量含量，主要依靠以下两种方法：1. 实验测定法：利用实验设备准确测量食物燃烧所释放的热量，从而推算出食物的能量含量。
这种方法需要专业设备和实验操作，相对较复杂且耗时。
2. 计算法：通过计算食物中的主要成分含量，以及不同成分的热量值，来估算食物的能量含量。
这种方法相对简便，常用于实际应用中。
在计算食物能量时，主要考虑以下三个成分的热量值：- 碳水化合物：1克碳水化合物约含4千卡的能量。
- 蛋白质：1克蛋白质约含4千卡的能量。
- 脂肪：1克脂肪约含9千卡的能量。
将食物中各成分的含量与其对应的热量值相乘，再相加，即可得到该食物的能量含量。
三、常见食物能量含量举例下面是一些常见食物能量含量的举例，让我们对食物能量有更直观的了解：1. 米饭：每100克米饭约含有130千卡的能量。
2. 鸡蛋：每个鸡蛋约含有70千卡的能量。
3. 苹果：每个苹果约含有52千卡的能量。
4. 牛奶：每100毫升牛奶约含有60千卡的能量。
5. 鸡肉：每100克鸡肉约含有165千卡的能量。
食品能量值计算公式
食品能量值计算公式1. 食品能量值是指食物所含的能量量，通常以千卡（大卡）或千焦（大焦）为单位来衡量。
食品能量值的计算公式主要基于食物中所含的营养成分的能量贡献。
2. 一个常用的食品能量值计算公式是基于蛋白质、碳水化合物和脂肪的能量贡献，即每克蛋白质和碳水化合物提供4千卡的能量，每克脂肪提供9千卡的能量。
这个公式的计算方法如下：食品能量值（大卡）= 蛋白质含量（克）×4 + 碳水化合物含量（克）×4 + 脂肪含量（克）×93. 举个例子来说明这个公式的应用。
假设某食物中含有10克蛋白质、20克碳水化合物和5克脂肪，我们可以通过代入公式计算出该食物的能量值。
食品能量值= 10克×4 + 20克×4 + 5克×9 = 40千卡+ 80千卡+ 45千卡= 165千卡所以，这个食物的能量值为165千卡。
4. 需要注意的是，这个公式只考虑了蛋白质、碳水化合物和脂肪三种主要营养成分的能量贡献，而忽略了其他一些微量营养成分的能量贡献。
此外，这个公式也没有考虑食物的纤维含量、水分含量等因素。
5. 在实际应用中，食品能量值的计算还需要考虑到食物的实际成分和配方。
有些食物可能含有其他成分，比如矿物质、维生素等，它们可能对能量值产生一定的影响。
此外，食物的烹饪方式、食用量等也会对计算结果产生影响。
总结起来，食品能量值的计算公式是根据蛋白质、碳水化合物和脂肪的能量贡献来计算的。
这个公式简单易懂，通过乘以相应的系数来计算不同营养成分所提供的能量量。
然而，需要注意的是这个公式并不考虑其他微量营养成分的影响，以及食物的实际成分和配方等因素。
在实际应用中，还需要综合考虑其他因素才能得到准确的食品能量值。
食物能量表
食物能量表五谷类：白饭1碗（150克，5汤勺满）220卡白粥1碗（24克米）88卡米粥（熟，米连汤）1碗（140克）173卡河粉1碗（140克）283卡意粉1碗（140克）174卡通心粉1碗（140克）167卡面1碗（140克）280卡即食面1包（100克）470卡上海面1个（58克）207卡伊面1个（80克，细）404卡面包2片(厚切连皮，100克）250卡甜面包1个（60克）210卡咸面包1个（60克）170卡西多士1片356卡早餐粟米片1碗（25克）92卡麦片（米熟）1碗（56克）180卡蛋，肉类：鸡蛋1个75卡蛋白1个15卡蛋黄1个65卡鹌鹑蛋1个16卡皮蛋1个160卡蒸蛋1个（50克）74卡煎蛋1个（50克）118卡半肥瘦叉烧150克484卡瘦火腿2片（60克）70卡烧猪扒1件200卡烧牛肉（瘦）3片（90克，薄）175卡烤牛扒1件155卡烤鸡肉140克266卡烤鸭肉（连皮）半只（382克）1287卡烤鸭肉（不连皮）半只（221克）445卡烧鹅肉（连皮）半只（774克）2362卡烧鹅肉（不连皮）半只（591克）1406卡炸鸡上脾1件（104克）294卡炸鸡小腿1件（57克）146卡炸鸡翅1只（55克）178卡鸡肉香肠1条（45克）115卡羊扒（半肥瘦）2件（90克）355卡鱼类：蒸鱼柳150克124卡白灼虾10只（100克) 200卡龙虾肉100克120卡鱼柳1份（120克）110卡罐头沙丁鱼100克335卡三文鱼100克130卡鳗鱼100克340卡鳕鱼100克75卡比目鱼100克90卡秋刀鱼100克240卡黄花鱼100克62卡虾肉100克90卡龙虾100克100卡墨鱼100克50卡蟹肉100克90卡虾米100克195卡银鳕鱼100克102卡罐头沙白鱼1罐335卡吞拿鱼（水浸）85克111卡吞拿鱼（油浸）85克163卡红杉鱼（生，净）2两（75克）85卡大鱼腩（生）2两（75克）57卡蔬菜类：葱100克47卡洋葱100克35卡大蒜100克40卡马蹄100克68卡白菜100克17卡通菜100克20卡大介菜100克47卡笕菜100克40卡露简100克15卡荷兰豆100克32卡青椒100克14卡西芹100克5卡苦瓜100克12卡菜心100克20卡美国南瓜100克73卡日本南瓜100克35卡菠菜100克19卡芽菜100克20卡雪菜100克60卡A菜100克40卡豆苗100克40卡西红柿100克14卡青瓜100克12卡丝瓜100克17卡茄子100克26卡冬瓜100克40卡芋头100克94卡莲藕100克52卡海带100克36卡草菇（罐头）100克30卡青萝卜（熟）100克23卡白萝卜（熟）100克20卡红萝卜160克（4两）60卡白菜（水煮）1碗（170克）20卡椰菜（水煮）1碗（150克）32卡西兰花（水煮）1碗（156克）44卡生菜1碗（56克）10卡粟米1条（77克）83卡青豆（水煮）1碗（196克）231卡番薯1个（151克）160卡熟红豆1碗256克208卡熟黄豆1碗172克298卡熟豆腐1砖112克85卡罐头豆/青豆/粟米半杯100克60卡水果类苹果100克57卡杏100克48卡蜜饯杏脯100克329卡牛油果100克161卡香蕉100克92卡杨梅100克28卡黑莓100克52卡蓝莓100克56卡杨桃100克33卡甜樱桃100克72卡黑加伦子100克63卡榴莲100克147卡无花果100克74卡无花果干100克255卡葡萄100克43卡葡萄干100克341卡柚子100克41卡番石榴100克41卡山楂100克95卡罐头糖水菠萝100克92卡鲜枣100克122卡蜜枣100克321卡奇异果100克61卡金橘100克55卡柠檬100克35卡荔枝100克66卡哈密瓜100克34卡橙100克47卡柑100克51卡梨100克32卡西瓜100克25卡零食类：芝士蛋糕1件300卡署片1包小25克130卡芝士圈1包小25克125卡仙贝1小包35卡牛丸1串80卡咖喱牛肉干1块162卡臭豆腐1块370卡粟米粒1杯120卡鱼蛋1串100卡蛋塔1个320卡凤梨酥50克200卡豆干块60克150卡花生米100克560卡鱿鱼丝80克230卡海苔1小包25卡饼干类：蓝罐曲奇100克13块525卡克力架1块32卡全麦营养饼100克12块537卡熊仔饼1盒334卡糖果类：牛油糖5粒105卡棉花糖5粒80卡果汁糖5粒（28克）265卡瑞士糖1粒22卡特选牛乳糖1颗19卡奶类：全脂牛奶240ml 150卡低脂牛奶240ml 121卡脱脂牛奶240ml 91卡全脂朱古力奶240ml 205卡炼奶6茶勺38克123卡全脂淡奶6茶勺32克42卡朱古力奶昔1.25杯283ml 360卡雪呢奶昔1.25杯283ml 314卡饮料类：清茶240ml 2卡维他奶1盒250ml 120卡甜豆浆1杯120卡菊花茶1杯90卡纯橙汁1杯240ml 114卡阿华田2满茶勺7ml 26卡番茄汁190ml 35卡蔬菜汁190ml 35卡无糖乌龙茶250ml 0卡无糖麦茶250ml 0卡冰红茶300ml 120卡泡沫绿茶300ml 110卡可乐355ml 150卡健怡可乐350ml 3.5卡雪碧350ml 147卡百事可乐350ml 161卡酒类：啤酒1罐106卡威士忌1份70卡红酒100克72卡白酒100克68卡百威啤酒335ml 142卡伏特加1份100卡梅酒（连梅）1份71卡麦当劳：汉堡包260卡芝士汉堡包320卡巨无霸560卡猪柳蛋汉堡440卡鱼柳堡360卡麦香鸡510卡小薯条210卡中薯条312卡大薯条450卡麦乐鸡6块290卡芥辣酱60卡烧烤酱45卡甜酸酱50卡苹果派260卡朱古力奶昔360卡朱古力新地340卡橙汁（6安士）80卡可乐（12安士）110卡红茶（纯）0.5卡咖啡（纯）2卡肯德基：全鸡桶9块1865卡上校鸡块1个45卡鸡米花125克420卡鸡翅膀（加辣）1只130（+25%)鸡胸（加辣）1份250（+25%）小鸡腿（加辣）1只230卡（+25%）鸡腿整个（加辣）1只290（+25%）芝士汉堡1个460卡鸡腿堡1个440卡鸡卷1份615卡粟米棒1根90卡西餐：墨西哥沙律1盘981卡生菜沙律+意式醋汁1小杯170卡凯撒沙律1盘650卡总汇沙律1份240卡法式浓汤1杯72卡蘑菇汤1杯98卡牛肉蘑菇汤1杯195卡酥皮浓汤1杯450卡海鲜意大利粉1盘620卡凉拌海鲜通心粉1份250卡局海鲜1份400卡牛油局薯1个460卡炸虾100克220卡龙虾100克120卡沙朗牛排（带肥肉）85克330卡小牛排60公克330卡炸洋葱圈100克390卡去皮鸡胸肉1份120卡海鲜Pizza 80公克220卡中式小食：牛肉馅饼1个200卡锅贴3个170卡水饺1个35卡小笼包1个105卡炸春卷1个300卡烧卖1个55卡客饭1客500卡中式炒粉面1碟1500卡中式炒饭1碟950卡中式粥1碟300卡中式餐点：白饭200公克180卡荷叶粽1个1200卡萝卜糕2块180卡筒仔米糕1份330卡蒸蛋1份75卡蛋花汤1碗70卡紫菜汤1碗10卡东瓜汤1碗20卡酸辣汤1碗155卡烧粟米1枝345卡麻婆豆腐1盘365卡炒花枝1盘155卡清蒸鳕鱼1盘360卡酥皮香鸡块1块560卡烤鸡100千克300卡卤鸡翅65千克115卡卤鸡腿1只300卡炸鸡腿1只310卡虾仁炒饭1份550卡宫保鸡丁饭1份509卡鸡肉饭1份330卡鸡肉咖喱饭1份550卡牛腩饭1份575卡什锦烩饭1份705卡炒米粉1份275卡广东炒面1份930卡什锦炒面1份685卡炒三鲜1份435卡炒青菜1份165卡青椒炒牛肉1份240卡火锅类：油豆腐2个75卡鱼饺5个100卡虾丸5个125卡鱼丸3个45卡鳕鱼丸3个26卡三文鱼丸5个46卡蟹柳丸5个50卡牛肉片1盘605卡羊肉片1盘175卡鸡肉片1盘140卡蟹1只100卡虾3只15卡蛤5个10卡大白菜100克10卡粉丝1份135卡调味品：芝麻酱100克600卡负热量食物并不是想象中那般神秘，它们就是我们司空见惯的一些蔬菜、水果和果仁类食物。
食品中的六大营养元素
食品中的六大营养元素食品中的六大营养元素营养是人体生命活动所必需的物质，人体需要吸收一定量和种类的营养成分才能维持正常生理功能，保持健康。
食品中含有多种营养元素，其中包括了人体所必需的六大营养元素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
一、碳水化合物碳水化合物是构成食品中最主要的能量来源之一。
它们由碳、氢和氧三种元素组成，主要存在于米面类、薯类、果蔬类等食物中。
碳水化合物在人体内能够迅速转化为能量供给身体各个器官和组织使用。
碳水化合物又分为单糖、双糖和多糖三种。
单糖包括葡萄糖、果糖等，双糖包括蔗糖、乳糖等，多糖则包括淀粉等。
二、蛋白质蛋白质是构成人体组织的重要基础。
它们由氨基酸组成，主要存在于肉类、鱼类、蛋类、豆类等食物中。
蛋白质在人体内可以转化为各种酶、激素和抗体等物质，维持身体正常的生理功能。
蛋白质又分为动物性蛋白和植物性蛋白。
动物性蛋白含有较高的必需氨基酸，但同时含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸；植物性蛋白则含有较低的必需氨基酸，但不含胆固醇和饱和脂肪酸。
三、脂肪脂肪是构成人体细胞壁和神经系统的重要组成部分。
它们由甘油和三种不同的脂肪酸组成，主要存在于油类、奶制品、坚果等食物中。
适量摄入健康的不饱和脂肪可以保护心血管系统，促进大脑发育。
不同种类的脂肪对人体健康影响不同。
不饱和脂肪对人体健康有益，包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸；而饱和脂肪酸和反式脂肪则对人体健康有害。
四、维生素维生素是人体正常生理活动所必需的有机化合物。
它们在人体内起着调节代谢、促进免疫等重要作用。
维生素主要存在于新鲜蔬菜水果中，也存在于肉类、奶制品等食物中。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素B族和C族，能够在水中溶解；而脂溶性维生素则包括维生素A、D、E、K等，能够在油中溶解。
五、矿物质矿物质是人体正常代谢所必需的无机元素。
它们主要存在于牛奶、豆类、海产品等食物中，对人体健康起着重要作用。
营养成分表中英文对照
营养成分表中英文对照篇一：营养成分表是一种标准化的方法，用于描述食物和饮料中的营养成分含量。
它通常以每100克或每份食物的重量来表示。
营养成分表提供了人们在选择食物时需要的关键信息，可以帮助人们了解食物的营养价值和潜在的健康影响。
以下是一些常见的营养成分及其在营养成分表中的中英文对照：1. 能量 (Energy) - 衡量食物所提供的能量，通常以千卡或千焦单位表示。
2. 蛋白质 (Protein) - 蛋白质是人体的重要组成部分，参与细胞修复和生长。
3. 脂肪 (Fat) - 脂肪是能量密集的营养素，但过量摄入可能导致肥胖和心血管疾病。
4. 碳水化合物 (Carbohydrates) - 碳水化合物是主要能量来源，包括简单糖和复杂糖。
5. 纤维 (Fiber) - 纤维有助于促进消化和保持肠道健康。
6. 维生素 (Vitamins) - 维生素是维持身体正常功能所必需的有机化合物。
7. 矿物质 (Minerals) - 矿物质对人体的生长、发育和保持健康至关重要。
8. 钠 (Sodium) - 钠是体内电解质之一，但高盐摄入可能导致高血压。
9. 胆固醇 (Cholesterol) - 胆固醇是一种脂类物质，摄入过量可能增加心脏病风险。
10. 饱和脂肪酸 (Saturated Fat) - 饱和脂肪酸主要来自动物性食物，摄入过多可能导致血脂异常。
除了上述列举的营养成分，营养成分表还可能包括其他营养成分，如糖分、胆碱、铁、钙、镁等。
这些营养成分对于维持身体的正常运作和健康至关重要。
营养成分表的使用可以帮助人们在购买食物时做出更明智的选择，根据个人的营养需求和健康目标来调整饮食。
同时，营养成分表也是食品生产商和餐饮服务提供者的重要参考，有助于确保产品的质量和安全性。
总之，营养成分表为我们提供了了解食物营养价值的重要工具，引导我们做出更健康的饮食选择，并有助于预防与不良饮食相关的疾病。
篇二：营养成分表是一种记录食物中所含营养物质的工具，常用于食品包装上。
饮食中的主要能量来源是什么
饮食中的主要能量来源是什么饮食中的主要能量来源是碳水化合物、脂肪和蛋白质。
这三种营养素是人体获取能量的主要来源，它们在不同比例下提供不同的能量。
在日常饮食中，合理搭配这三种营养素可以保证人体获得足够的能量，维持身体健康。
首先，碳水化合物是饮食中最主要的能量来源之一。
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，主要存在于米饭、面包、蔬菜、水果等食物中。
人体消化吸收后，碳水化合物会转化为葡萄糖，提供能量给身体各个器官和细胞，是大脑和肌肉活动的主要燃料。
每克碳水化合物提供4千卡的能量，是人体最主要的能量来源之一。
其次，脂肪也是饮食中重要的能量来源之一。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的化合物，存在于动植物油脂、肉类、坚果等食物中。
脂肪是人体储存能量的主要形式，每克脂肪提供9千卡的能量，是能量密度最高的营养素之一。
适量摄入健康的脂肪有助于维持皮肤健康、细胞膜的完整性和神经系统的正常功能。
最后，蛋白质也是饮食中重要的能量来源之一。
蛋白质是由氨基酸组成的大分子，存在于肉类、鱼类、蛋类、豆类等食物中。
蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，也参与身体的新陈代谢和免疫功能。
每克蛋白质提供4千卡的能量，虽然其能量密度不如碳水化合物和脂肪高，但在人体生长发育和修复组织方面起着重要作用。
在日常饮食中，合理搭配碳水化合物、脂肪和蛋白质是保证人体获得足够能量的关键。
建议每天摄入的总能量中，碳水化合物占45%~65%，脂肪占20%~35%，蛋白质占10%~35%。
同时，要注意选择优质的碳水化合物、脂肪和蛋白质来源，避免摄入过多的加工食品和含糖饮料，保持饮食的多样性和均衡性，才能更好地满足身体对能量的需求，保持身体健康。
食品营养标签能量计算方法
食品营养标签能量计算方法国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。
lkcal指1000g纯水的温度由15?上升到16?所需要的能量;1焦耳(J) 是指用1牛顿 (N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。
“千焦耳”(kJ); “兆焦耳”(mega MJ)。
1kcal=4.184kJ 三大产热营养素卡价碳水化合物:17.15kJ (4.0614kcal)脂肪:39.54 kJ (9.3171 kcal)蛋白质:16.7kJ (4.0613 kcal)食品营养标签NRV%值计算: 对照GB28050-2011查出每种营养素对应的NRV值: 如能量 8400KJ蛋白质 60g ;脂肪 ?60g ;碳水化合物 300g ;钠离子 2000mg以统一阿萨姆奶茶为例:其营养标签成分表为4+1 核心营养素加能量: 项目每100ml NRV% 能量222KJ 3%=(222?8400)×100%蛋白质0.6g 1%=(0.6?60) ×100%脂肪1.5g 3%=(1.5?60) ×100%碳水化合物9.2g 3%=(9.2?300) ×100%钠40mg 2%=(40?2000) ×100%总能量=(0.6×4+9.2×4+1.5×9)×4.18?220 KJNRV(Nutrient Reference Values)，营养素参考值。
营养标签中营养成分标示应当以每100克(毫升)和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比。
2008年5月，中国卫生部颁布的“食品营养标签管理规范”说明:营养素参考值(NRV)是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
“食品营养标签管理规范”提供了食品标签营养素参考值(NRV)标准营养，素参考值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)制定的。
食品能量的计算公式
食品能量的计算公式在日常生活中，我们经常会关注食品的能量含量，特别是在进行减肥或控制饮食的时候。
食品能量的计算对于了解食物的热量摄入以及保持身体健康非常重要。
下面将介绍食品能量的计算公式以及如何根据这个公式来计算食物的能量含量。
食品能量计算公式：食品的能量通常以千卡（kcal）为单位，而不是千焦（kJ）。
能量的计算公式如下：能量（kcal）= 蛋白质（克）× 4 + 碳水化合物（克）× 4 + 脂肪（克）× 9其中，蛋白质、碳水化合物和脂肪是构成食物的三大营养素，每一克蛋白质和碳水化合物的能量为4千卡，而每一克脂肪的能量为9千卡。
蛋白质、碳水化合物和脂肪的能量含量蛋白质是人体所需的重要营养素之一，每一克蛋白质提供4千卡的能量。
蛋白质广泛存在于肉类、鱼类、豆类、乳制品和坚果等食物中。
碳水化合物是人体的主要能量来源，每一克碳水化合物也提供4千卡的能量。
主要的碳水化合物食物包括米饭、面条、面包、蔬菜、水果和糖类食品等。
脂肪是能量密集的营养素，每一克脂肪提供9千卡的能量。
脂肪广泛存在于动物性食品（如肉类、奶制品、油脂）和植物性食品（如植物油、坚果）中。
根据食品标签来计算食物能量在购买食品时，我们通常可以通过阅读食品标签来了解食物的能量含量。
食品标签上会列出每100克食物的能量含量，以及蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量。
例如，如果一种食物的标签上显示每100克食物含有10克蛋白质、20克碳水化合物和5克脂肪，那么我们可以使用食品能量计算公式来计算这种食物的能量含量。
能量（kcal）= 10克蛋白质× 4 + 20克碳水化合物× 4 + 5克脂肪× 9 = 40 + 80 + 45 = 165千卡因此，这种食物每100克的能量含量为165千卡。
需要注意的是，食品标签上的能量含量是以每100克食物为基础的，而我们在实际饮食中通常会摄入不同于标签中所示的分量。
含热量最高的60种食物
11.花生油
899
12.葵花籽油
899
13.麦芽油
899
14.棉籽油
899
15.椰子油
899
16.橄榄油
899
17.牛油(炼)
898
18.色拉油
898
19.芝麻油
898
20.鸭油(炼)
897
21.猪油(炼)
897
22.羊油(炼)
895
23.玉米油
895
24.黄油
888
25.奶油
879
26.酥油
53.杏仁(烤干，加盐)
597
54.葵花子(生)
597
55.南瓜子(熟)
597
56.山核桃(熟)
596
57.榛子(炒)
594
58.花生酱
594
59.腰果(熟)
594
60.夹心米果
593
下表中为热量含量最高的60种食物：
食Hale Waihona Puke 名称每100克的热量含量(千卡)
食物名称
每100克的热量含量(千卡)
食物名称
每100克的热量含量(千卡)
1.高粱面面条
1271
2.胡麻油
900
3.混合油(菜+棕)
900
4.辣椒油
900
5.棕榈油
900
6.菜籽油
899
7.茶油
899
8.大麻油
899
9.豆油
899
10.红花油
618
41.榛子(熟)
617
42.葵花子(炒)
616
43.开心果(熟)
614
44.马铃薯片(油炸)
食品营养标签能量计算方法
食品营养标签能量计算方法国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。
lkcal指1000g纯水的温度由15?上升到16?所需要的能量;1焦耳(J) 是指用1牛顿 (N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。
“千焦耳”(kJ); “兆焦耳”(mega MJ)。
1kcal=4.184kJ 三大产热营养素卡价碳水化合物:17.15kJ (4.0614kcal)脂肪:39.54 kJ (9.3171 kcal)蛋白质:16.7kJ (4.0613 kcal)食品营养标签NRV%值计算: 对照GB28050-2011查出每种营养素对应的NRV值: 如能量 8400KJ蛋白质 60g ;脂肪 ?60g ;碳水化合物 300g ;钠离子 2000mg以统一阿萨姆奶茶为例:其营养标签成分表为4+1 核心营养素加能量: 项目每100ml NRV% 能量222KJ 3%=(222?8400)×100%蛋白质0.6g 1%=(0.6?60) ×100%脂肪1.5g 3%=(1.5?60) ×100%碳水化合物9.2g 3%=(9.2?300) ×100%钠40mg 2%=(40?2000) ×100%总能量=(0.6×4+9.2×4+1.5×9)×4.18?220 KJNRV(Nutrient Reference Values)，营养素参考值。
营养标签中营养成分标示应当以每100克(毫升)和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比。
2008年5月，中国卫生部颁布的“食品营养标签管理规范”说明:营养素参考值(NRV)是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
“食品营养标签管理规范”提供了食品标签营养素参考值(NRV)标准营养，素参考值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)制定的。
食品能量的概念和作用
食品能量的概念和作用食品能量是指食物中所含有的能量，通常以卡路里（cal）或者焦耳（J）为单位衡量。
食品能量主要来自于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们在人体内被氧化以产生能量。
食品能量对人体健康和生存至关重要，它为人体提供了进行日常活动和维持生命所需的能量。
食品能量对人体的作用是多方面的。
首先，食品能量提供了人体进行各种身体活动所需的能量。
无论是平时的走路、上下楼梯，还是运动健身，都需要大量的能量支持。
而食品中的能量则满足了这些能量需求。
其次，食品能量维持了人体的基础代谢功能。
即使是在休息状态，人体也需要能量来维持呼吸、心跳、消化等基本代谢功能的正常运转。
再者，食品能量还维持了身体组织的生长和修复。
在儿童和青少年期间，身体组织的生长需要大量的能量支持，而在稍大一些的年龄段，身体组织的修复也需要足够的能量。
食品能量所扮演的角色之一是提供热量。
热量是食品所含有的能量的一种，通常用来衡量食品所提供的能量有多少。
这些能量和热量在人体内被氧化后释放出来，转化为热能，维持人体的体温和各种生理活动的进行。
在寒冷的环境下，热量的作用显得尤为重要，它可以帮助人体保持正常的体温，避免受凉过度。
而在进行高强度运动时，热量的需求也会增加，它可以帮助人体保持体内温度的平衡，并避免因过度运动造成能量不足。
此外，食品能量还与人体的健康状况密切相关。
适当的能量摄入可以维持人体的正常生理功能，确保各种重要的营养物质被充分利用。
而能量摄入不足或者过度摄入都会对人体健康造成危害。
长期摄入能量不足，会导致体重下降、免疫力下降、生殖功能受损等问题；而过度摄入能量则会引发肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病。
因此，合理控制和衡量食品能量的摄入至关重要。
最后，食品能量的概念还与饮食平衡及身体活动有关。
饮食平衡意味着摄入的能量要与消耗的能量保持平衡，即摄入和消耗要相匹配。
在日常生活中，通过合理控制餐饮，选择含有合理能量的食物，以及适当参加身体活动，都可以保持饮食平衡。
餐饮食品营养标识指南中能量的计算
餐饮食品营养标识指南中能量的计算下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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营养学基础知识：食物中的卡路里量及对身体的影响
营养学基础知识：食物中的卡路里量及对身体的影响营养学基础知识：食物中的卡路里量及对身体的影响在日常饮食中，所摄入食物中的卡路里（Calorie）量是一个重要的指标。
卡路里可以理解为食物中含有的能量单位，每克蛋白质和碳水化合物约含4千卡路里，而每克脂肪则含有约9千卡路里。
理解饮食中卡路里量的高低，可以帮助人们更好地掌握饮食和生活的平衡，同时这也是管理体重和保持健康的重要一步。
食物中的卡路里量食物中所含卡路里量不同，常见的食物中，油炸食品、糖果和饮料中常常含有较高的卡路里，如薯条、糖果、汽水、啤酒等，这些食品因其高含糖、油脂量，能够迅速增加身体所摄入的能量。
相较之下，水果、蔬菜、瘦肉、鱼类等则含有较低的卡路里，这些食品含有更多水分、纤维和蛋白质，长期食用可以为身体提供充足的营养和能量。
食物中的卡路里量对身体的影响食物所包含的卡路里量不同，会对身体产生不同的影响。
食用的卡路里摄入量大于身体消耗的卡路里摄入量，则多余的卡路里将被储存于身体中，使身体增加脂肪储存。
长期如此，容易导致体重增加和罹患一系列代谢疾病，如高血压、糖尿病等。
另一方面，如果食用的卡路里摄入量少于身体消耗的卡路里摄入量，则身体将会消耗其储存的脂肪，从而达到减肥的目的。
然而，低卡路里饮食并非完全健康，因为身体长期缺乏所需营养成分会导致身体功能退化，以及免疫力下降，因此需要合理掌握饮食中的卡路里摄入。
如何掌握饮食中的卡路里摄入1、合理规划生活和运动量身体消耗卡路里的方式除了摄入食物，还有通过运动或者体力活动所消耗的能量。
因此，合理规划生活和运动量可以帮助掌握摄入的卡路里和消耗的卡路里，控制卡路里平衡。
2、了解不同食物中的卡路里含量了解不同食物中的卡路里含量可以让人们了解食物摄入所带来的卡路里量和体内卡路里的累积，这样可以更好地评估日常饮食的营养均衡和热量摄入。
3、坚持合理饮食尽量少吃糖果、油炸食品、饮料等高热量食物，而增加摄入水果、蔬菜、瘦肉、低脂乳制品等能够提供充足营养且带有良好饱腹感的食物可以控制卡路里平衡和避免摄入过多的卡路里。
食物克重预估热量计算公式
食物克重预估热量计算公式在日常生活中，我们经常需要了解食物的热量含量，以便控制饮食，保持身体健康。
然而，很多时候我们并没有食物的详细营养信息，这时候我们就需要用到食物克重预估热量计算公式来估算食物的热量含量。
本文将介绍食物克重预估热量计算公式的原理和应用方法，希望对大家有所帮助。
食物的热量含量是指单位重量的食物所含的能量。
通常以卡路里（Cal）或者焦耳（J）为单位。
在日常生活中，我们常常会看到一些食物包装上标有热量含量，但是对于一些自制的食物或者外面买来的食物，我们就需要自己估算其热量含量了。
这时候，食物克重预估热量计算公式就派上了用场。
食物克重预估热量计算公式的原理是通过食物的重量来估算其热量含量。
一般来说，食物的热量含量与其重量成正比，也就是说，食物的重量越大，其热量含量也越高。
因此，我们可以通过食物的重量来估算其热量含量，而这就是食物克重预估热量计算公式的基本原理。
食物克重预估热量计算公式的具体应用方法如下：首先，我们需要准备一个称重器，用来称量食物的重量。
然后，我们可以通过以下公式来估算食物的热量含量：热量含量（Cal）= 食物重量（g）热量系数（Cal/g）。
其中，热量系数是一个常数，不同食物有不同的热量系数。
一般来说，热量系数可以在一些营养学的书籍或者网站上找到。
通过这个公式，我们就可以估算出食物的热量含量了。
需要注意的是，食物克重预估热量计算公式只能用来估算食物的热量含量，其结果并不是绝对准确的。
因为食物的热量含量受到很多因素的影响，比如烹饪方法、食物的成分等等。
因此，在实际应用中，我们需要根据具体情况对估算结果进行适当的修正。
另外，需要特别注意的是，食物克重预估热量计算公式只适用于一些常见的食物，对于一些特殊的食物，比如一些加工食品或者外面餐厅里的食物，其热量含量可能会有所不同，因此在估算这些食物的热量含量时，需要格外小心。
总的来说，食物克重预估热量计算公式是一种简单而实用的方法，可以帮助我们在没有详细营养信息的情况下估算食物的热量含量。
食物中的能量含量
食物中的能量含量食物是人体获得能量的主要来源，不同种类的食物含有不同的能量量。
了解食物中的能量含量对于我们合理安排饮食、保持健康非常重要。
本文将介绍食物中的能量含量相关知识，帮助读者更好地理解食物所提供的能量。
一、能量的基本概念能量是指物体所具有的做功的能力，食物中的能量是指人体通过摄入食物而获得的能量。
能量的单位为卡路里（cal）或焦耳（J），在饮食领域通常使用卡路里来表示。
食物的能量主要来源于其所含的三大营养素，即碳水化合物、脂肪和蛋白质。
二、1. 碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，其每克提供4卡路里的能量。
主要的碳水化合物食物包括米饭、面食、面包、蔬菜、水果等。
不同类型的碳水化合物食物在能量含量上会有所差异，如高糖食物的能量含量会更高。
2. 脂肪脂肪是食物中能量含量最高的一种营养素，每克提供9卡路里的能量。
主要的脂肪食物包括植物油、动物油脂、坚果、肉类等。
脂肪的摄入量过多会导致能量过剩，增加肥胖和心血管疾病的风险。
3. 蛋白质蛋白质是人体组织的基本构成成分，其每克提供4卡路里的能量。
主要的蛋白质食物包括肉类、鸡蛋、豆类、奶制品等。
蛋白质的摄入对于维持身体正常运转、修复组织、合成酶和激素等具有重要作用。
三、合理摄入食物中的能量1. 能量需求每个人的能量需求因年龄、性别、体重、体型和活动量等因素而有所不同。
了解自己的能量需求有助于合理摄入食物中的能量，避免能量过剩或不足的问题。
平常应多运动、合理饮食，保持适当体重。
2. 均衡饮食均衡饮食是指合理搭配食物，确保摄入适量的碳水化合物、脂肪和蛋白质，以及维生素、矿物质、纤维等其他营养素。
多吃蔬菜水果、谷物和优质蛋白质食物，限制盐、糖和饱和脂肪的摄入。
3. 控制能量密度高的食物能量密度是指食物中每克所含的能量。
一般来说，高纤维、高水分的食物能量密度较低，而高脂肪、高糖分的食物能量密度较高。
选择能量密度较低的食物可增加饱腹感，控制热量摄入。
4. 注意食物的加工和烹饪方法食物的加工和烹饪方法会影响其能量含量。
指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度。
指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度。
食品所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度被称为食品的营养价值或营养密度。
营养密度高的食品意味着单位重量或单位体积的食品所含的营养素较多，能够提供更多的热能和营养素，满足人体所需。
食品的营养密度不仅包括能量密度，还包括各种维生素、矿物质、蛋白质、脂肪等营养素的含量。
一个均衡的饮食应该包含多种营养密度高的食物，以确保满足人体的营养需求。
食物能量密度计算公式
食物能量密度计算公式以食物能量密度计算公式为标题，来探讨食物能量密度的概念和计算方法。
一、食物能量密度的概念食物能量密度是指食物所含能量与其重量的比值，用于衡量食物中能量含量的高低。
能量密度高的食物相对来说热量较高，而能量密度低的食物相对来说热量较低。
食物能量密度的概念对于控制体重、调节饮食及营养平衡具有重要意义。
二、食物能量密度的计算公式食物能量密度的计算公式为：食物的能量密度= 食物所含能量（卡路里）/ 食物的重量（克）。
通过计算食物的能量密度，我们可以了解不同食物的热量含量，从而在饮食中合理选择食物。
三、食物能量密度的影响因素1. 水分含量：水分含量高的食物通常能量密度较低，因为水分不含热量；2. 脂肪含量：脂肪是能量密度最高的营养素，含有9千卡的热量，因此脂肪含量高的食物能量密度较高；3. 糖分含量：糖分也是高能量的来源，含有4千卡的热量，因此糖分含量高的食物能量密度较高；4. 纤维含量：纤维含量高的食物能量密度较低，因为纤维不能被人体消化吸收，不会转化为能量；5. 食物加工方式：加工食品通常能量密度较高，因为加工过程中会添加糖分、脂肪等高能量食材。
四、如何根据食物能量密度选择食物1. 多选择含水分丰富的食物，如水果、蔬菜、汤类等，这些食物能量密度较低，有助于控制热量摄入；2. 选择低脂肪和低糖分的食品，如瘦肉、鱼类、全麦面包等，这些食物能量密度相对较低；3. 增加膳食纤维的摄入，选择谷物、豆类、蔬菜等富含纤维的食物，纤维含量高的食物能量密度较低；4. 尽量减少加工食品的摄入，因为加工食品通常能量密度较高。
五、食物能量密度的意义1. 控制体重：通过选择能量密度较低的食物，可以在摄入足够的营养的同时减少热量摄入，有助于控制体重；2. 调节饮食：了解食物能量密度的差异，可以合理搭配食物，使饮食更加均衡；3. 营养平衡：通过选择能量密度较低的食物，可以获得更多的营养物质，满足身体各项需求。
食物能量密度是衡量食物中能量含量的重要指标。
营养成分功能声称标准用语
营养成分功能声称标准用语
营养成分功能声称标准用语是指在食品营养标签上用于描述食品中营养成分的功能和作用的规范用语。
下面是一些常见的营养成分功能声称标准用语：
1. 能量：指食品中所含的能量，通常用“能量”、“能量值”等词语表示。
2. 蛋白质：指食品中所含的蛋白质，通常用“蛋白质”、“蛋白质含量”等词语表示。
3. 脂肪：指食品中所含的脂肪，通常用“脂肪”、“脂肪含量”等词语表示。
4. 碳水化合物：指食品中所含的碳水化合物，通常用“碳水化合物”、“碳水化合物含量”等词语表示。
5. 纤维素：指食品中所含的纤维素，通常用“纤维素”、“纤维素含量”等词语表示。
6. 维生素：指食品中所含的维生素，通常用“维生素”、“维生素含量”等词语表示。
7. 矿物质：指食品中所含的矿物质，通常用“矿物质”、“矿物质含量”等词语表示。
8. 抗氧化剂：指食品中所含的抗氧化剂，通常用“抗氧化剂”、“抗氧化剂含量”等词语表示。
9. 低脂：指食品中脂肪含量较低的食品，通常用“低脂”、
“低脂肪”等词语表示。
10. 低糖：指食品中糖含量较低的食品，通常用“低糖”、“低糖含量”等词语表示。
11. 低盐：指食品中钠含量较低的食品，通常用“低盐”、“低钠”等词语表示。
以上是一些常见的营养成分功能声称标准用语，具体使用时应根据实际情况选择适当的词语。
食品说明书中营养成分表
食品说明书中营养成分表食品说明书中的营养成分表是一份重要的信息源，它能够告诉消费者食品中所含的各种营养成分的含量和比例。
在购买食品时，了解食品的营养成分对于保持健康和合理膳食很重要。
营养成分表通常包括以下几个方面的信息：能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质和微量元素。
首先，能量是食物所提供的热量，它来自于碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。
能量的计量单位通常是千卡（kcal）或千焦（kJ）。
碳水化合物是人体所需的主要能量来源，它包括简单糖、复杂糖和纤维。
简单糖主要来自于果糖、葡萄糖和乳糖等，复杂糖则主要来自于淀粉。
纤维是一种无法被人体消化吸收的碳水化合物，但它对于维持肠道健康和正常消化功能非常重要。
第三，脂肪是食物中的另一种重要能量来源，它包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和转化脂肪酸。
饱和脂肪酸主要来自于动物性脂肪，如肉类和奶制品；不饱和脂肪酸则主要来自于植物油，如橄榄油和花生油。
转化脂肪酸是指人体内合成的脂肪酸，它们与心血管疾病的风险有关。
第四，蛋白质是构成人体组织的重要营养成分，它由氨基酸组成。
蛋白质的质量取决于其中氨基酸的种类和比例。
动物性蛋白质通常含有完整的氨基酸，而植物性蛋白质则可能缺乏某些必需氨基酸。
蛋白质可以提供能量，但其主要作用是维持身体的生理功能。
微量元素是人体所需的微量营养素，包括铁、锌、钙和维生素等。
这些微量元素在人体的代谢过程中起着重要的作用，如参与酶的活性、维持骨骼健康和免疫功能等。
了解食品的营养成分表对于制定合理的膳食计划和保持健康非常重要。
对于需要控制体重的人群来说，了解食品中的能量含量和碳水化合物、脂肪、蛋白质的比例可以帮助他们选择合适的食物。
对于营养不良的人群来说，了解食品中的微量元素含量可以帮助他们选择富含所需营养素的食物。
营养成分表还可以帮助人们了解食品中的添加剂和防腐剂等成分。
对于对某些食物成分过敏或对某些成分有特殊需求的人群来说，这些信息尤为重要。
食品说明书中的营养成分表是一份重要的信息源，它可以告诉我们食品中所含的各种营养成分的含量和比例。
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12
（３）各种体力活动
体力活动消耗的热能在人体总热 能消耗中占主要部分。 不同体力活动所消耗的热能不同。
13
RNI 年龄/岁 MJ/d kcal/d
男
18～
轻体力活动 中体力活动
20
常见食物所含热能(千卡/100克） 蛋糕 319 冰砖 188 牛奶 71 奶粉 522 巧克力 532 麦乳精 368
稻米 350 面粉 350 玉米 350 糖 380 木薯 118 山芋 92
21
应激状态
一切应激状态，如发热、创伤、心理应激等 均可使基础代谢升高。此外，气候、种族、 睡眠、情绪等因素都可能影响基础代谢。
11
（２）食物特殊动力作用
(specific dynamic action,SDA):
指因为摄食过程引起的热量消耗。
摄入碳水化合物时耗热相当于其本身所产生 热能的6％，脂肪为4％，蛋白质为30％。
女
男
女
10.04 11.30
8.80 9.62
2400 2700
2100 2300
重体力活动
孕妇(4～6个 月) 孕妇(7～9个 月)
13.38
11.30
+0.84
3200
2700
+200
+0.84
+2.09 +500
14
乳母
（４）生长发育:
主要包括儿童、孕妇。 婴幼儿、儿童、青少年的生长发育需要能 量，主要包括机体生长发育中形成新的组织 所需要的能量，及新生成的组织进行新陈代 谢所需要的能量。婴儿每增加1g体重约需 20.9kJ(5kcal)能量。孕妇的子宫、乳房、胎盘、 胎儿的生长发育及体脂储备均需要能量，乳 母合成和分泌乳汁也需要额外补充能量。
15
能量代谢的平衡
量的方面：BMI(体质指数)>24(体重kg/身高m2) WHR(腰臀比) ㄑ0.8
能量摄入是否平衡, 主要看体重变化 要求:ㄑ1KG/周; ㄑ2KG/年 通过控制能量摄入来调节体重，而不是脂肪摄入量
16
活动种类与能量消耗kcal/m2.min
安静躺卧 0.652 晚睡 午睡 0.734 0.813
篮球
足球 散步
5.785
5.965 1.488
18
游泳自由式4.056
广播体操 2.770 普通早操 2.654
常见食物所含热能的多少(千卡/100克食物)
猪油 内脏 鱼 蛋 蛋糕 冰砖 牛奶 奶粉 肉松 891 100 100 200 319 188 71 522 357
猪肉(瘦) 330 猪肉(中) 580
9
年龄
婴幼儿生长发育快，基础代谢率高，随年龄的 增长基础代谢率逐渐下降。一般成年人的基础 代谢率低于儿童，老年人又低于成年人。
性别
女性瘦体质所占比例低于男性，脂肪的比例高 于男性。故其基础代谢率比男性低。妇女孕期 或哺乳期因需要合成新组织，基础代谢率增加。
10
内分泌
许多激素对细胞代谢起调节作用，当腺体 （如甲状腺、肾上腺等）分泌异常时，可 影响基础代谢率。
3
人体的热能消耗主要用于： 维持基础代谢 食物特殊动力作用
体力活动
生长期还有生长发育所需的能量
4
（1）基础代谢
基础代谢是维持人体最基本生命活动 所必需的能量消耗。测定前空腹12－14h、 睡醒静卧、室温保持20～25℃，无任何体力 活动和紧张的思维活动、全身肌肉松弛、 消化系统处于静止状态下进行测定，实际 上是机体处于维持最基本的生命活动的状 态下，亦即用于维持体温、心跳、呼吸、 各器官组织和细胞基本功能等最基本的生 命活动的能量消耗。
猪肉(肥) 800牛肉源自肥) 牛肉(瘦) 羊肉(肥) 羊肉(瘦) 鸡肉 鸭肉 鹅肉
397 150 542 194 104 107 144
19
常见食物所含热能(千卡/100克食物)
胡桃仁 627 芝麻 660 花生米 563 西瓜子仁 555
素油
900
黄豆 359 绿豆 316 毛豆 123 蚕豆(去皮)342 蚕豆(鲜) 104 竹笋 30 蔬菜 10~30 瓜类 10~30 水果(平均)50
休息(坐着)0.786
卧床看书 0.804
看电影 0.806 穿衣 脱衣 2.232 2.170
整理床铺 2.263
坐着吃 0.844
17
活动种类与能量消耗（kcal/m2.min）
上自习 0.846 考试 0.916 抄黑板报0.980 站立听课0.985 实习 1.002 上业务课0.812 看示教 0.808 开会 0.812 指挥唱歌2.645 骑自行车3.006 集体舞 4.031 棒球 排球 跑步 4.032 4.072 5.802
第二节 能量与宏量营养素
1
能量是一个系统作功的能力。
单位： 焦或焦耳(J)，
千焦(kJ)和兆焦(MJ) 卡(cal)或千卡(kcal)
换算的关系：1kcal=4.184kJ
2
热能系数（或生理卡价）: 每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在 体内氧化产生的热能值。 碳水化合物 4kcal 脂肪 9kcal 蛋白质 4kcal
7
影响因素：种族、年龄、性别、
身体成分与体形、营养状态、 疾病、内分泌、气温。
8
体型和机体构成
体型影响体表面积，体表面积越大，机体向 外界环境散热越大，基础代谢也越高。体内 的瘦体质或称去脂组织（lean body mass）是 代谢的活性组织，而脂肪组织是相对惰性的 组织，前者的能量消耗量明显大于后者。瘦 高的人基础代谢率高于矮胖的人，主要是前 者体表面积大及瘦体质较多造成的。对于群 体，平均体重对BMR的影响远大于身高。
5
基础代谢率(basal metabolism rate, BMR)
单位时间内人体体表面积每m2所消耗的 基础代谢能。 基础代谢＝体表面积×该年龄的BMR M2＝0.00659×身高(cm) ＋0.0126(体重kg)－0.1603
6
计算举例： 一个60kg体重身高175cm的30岁男子， M2＝1.75m2 该年龄基础代谢率为 36.8kcal/m2/h， 该体表面积每小时的BMR： 36.8kcal×1.75＝64.4kcal 24小时的BM: 64.4×24 ＝ 1545kcal(6468kJ)。