铁皮石斛菜谱

虫草花石斛汤详细制作步骤
家常菜做法大全 虫草花石斛汤做法： 1、将瘦肉洗净,切成块;将虫草花、石斛、百合、麦冬、蜜枣等材料洗净; 2、汤煲内加入适量的水,将所有煲汤的材料一起放入;盖上锅盖,开大火烧; 3、大火烧开后,表面会有一层浮沫,用汤勺将浮沫撇去;再开小火慢慢煲 1.5 个小左右,关火 前 5 分钟加盐,好了,享用美味养生的靓汤吧。
虫草花石斛汤口感
口感丰富 美味营养
石斛竹荪老鸭汤详细制作步骤
1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡 10 分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段； 2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用 水冲净血沫，然后放入汤煲内； 3、汤煲内倒入 2 升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖 1 小时 4、提前 20 分钟将竹荪去头，反复浸泡 4、5 遍以洗净泥沙 5、1 小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖 20 分钟即可
石斛竹荪老鸭汤制作提示
1、“石斛，可补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年。”《日用本草》：“老鸭， 能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养，又可以
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除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热、调理身体机能、增强 身体免疫力的功效，特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。 2、鸭子在炖汤前最好先焯烫出血沫，这样既可以去掉生鸭的腥臊味，也可以去除多余的油 脂 3、竹荪是一种菌类食物，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益 气补脑、宁神健体、补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效 4、竹荪在烹饪前要先去掉根部小白圈，不然会有点怪怪味道，不喜欢头部网状的也可以去 掉，只留下竹荪筒煲汤；竹荪不宜长时间炖煮，所以最后汤快煲成时再放入即可
山竹石斛生鱼汤详细制作步骤
1. 生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。 2. 用姜下油锅煎至微黄。 3. 淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。 4. 淮山，玉竹切片。 5. 瘦猪肉和陈皮用水洗净。 6. 加水于瓦煲内，煲至水滚。 7. 放入全部材料，候水滚起。 8. 用中火煲 3 小时。 9. 入细盐调味，即可饮用。
石斛瘦肉汤
菜系及功效：胃调养食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 工艺：煮 石斛瘦肉汤的制作材料： 主料：猪肉(瘦)100 克 辅料：石斛 30 克,芦根 30 克, 石斛瘦肉汤的做法：
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1. 将石斛、芦根去泥沙； 2. 猪瘦肉洗净，切块； 3. 把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮 2 小时，调味即可。 食物相克 石斛：本品与凝水石、巴豆相克；不宜与僵蚕、雷丸同用。 芦根：芦根忌巴豆。
石斛药生米详细制作步骤
1.鲜石斛用清水洗净， 淘去泥沙， 切成约 1 厘米长的节子。 花生米拣去霉烂颗粒， 用水洗净， 沥干水分待用。 2.锅内注入适量清水，放入盐、八角、沙姜、石斛，待盐溶化后，把花生米倒入锅中，置武 火上烧沸，再移至文火上煮约 1.5 小时，待花生米入口成粉质时，即成。
淮杞石斛响螺汤详细制作步骤
1. 响螺取肉，切去肠脏污秽，用水洗将。 2. 将螺肉切成片状。 3. 淮山、杞子、石斛用水洗净。 4. 瘦猪肉和生姜分别用水洗净。 5. 生姜去皮，切 1 片。 6. 加水入瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料。 7. 用中火煲 3 小时。 8. 加入细盐调味，即可饮用。
石斛灵芝炖鸡汤
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1.老母鸡一只宰好洗净。
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2.准备好灵芝，石斛，花旗参。
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3.冷水将鸡入锅，烧开后撇去浮沫。
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4.加入石斛，灵芝，花旗参一起烧开，文火炖 2 个小时左右。
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5.炖好的鸡汤加点盐调味就行了，喜欢的话加点鸡精或味精。
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6.好喝的老鸡汤。
小贴士：我选用的是老母鸡，如果选用嫩母鸡的话时间可以短些。
花旗参石斛红菇排骨汤
做法
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1.排骨加清水，大火煮开，撇清浮沫，倒入泡红菇的水，煮到排骨肉软烂
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2.加入红菇 3.加入铁皮石斛、花旗参粉，沸腾后，转文火煮 10 分钟即可
花旗参石斛瘦肉汤
做法
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1.将所有煲汤料备齐 2.将猪瘦肉洗净，切成块 3.将猪瘦肉放在沸水中稍滚沸，捞起用冷水洗净 4.将花旗参、石斛、蜜枣洗净 5.所以材料放进汤锅内，加入 6 大碗水 6.大火煲开后转小火煲 2 小时，加盐调味即可
小贴士 1、 汤中的瘦肉可以换成乌鸡或是或入 250 克的三黄鸡，味道会更鲜浓。 2、中医认为，花旗参属于凉药，宜补气养阴。如果身体有热症，比如口干 烦躁、手心发热、脸色发红、身体经常疲乏无力，使用花旗参类补品可以达 到调养的目的。反之，若咳嗽有痰、口水多或有水肿等状态时，就应避免服 用花旗参，否则就会加重病情。
铁皮石斛银耳羹
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做法
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1.干银耳冲洗后用水泡发，枸杞子洗净用少许水浸泡一会 2.将新鲜铁皮石斛的叶子揪掉，茎洗净后，切成小段 3.泡好的银耳用流动水冲洗干净，撕成小朵 4.砂锅中倒入水，把铁皮石斛段和银耳放入，大火煮开后，转小火 5.30 分钟时将枸杞子和冰糖倒入，继续炖至银耳软糯即可
小贴士 银耳羹如果一次做得较多吃不完，可以在刚做好时，就盛出一些来，不要搅动翻动，放入保 鲜盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放 1－2 天。吃的时候再加热就可以了。
石斛老鸭汤
做法
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1.石斛 8 粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约 20 分钟，这个时间刚好
可以处理鸭子
2.老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量
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3.老鸭和铁棍山药放入步骤 1 的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，
一个小时后放入莲子，再煲 40 分钟，加少量盐调味，关火 小贴士 1、 石斛咬上去口感粘糯、 微甜， 但嚼不烂， 因此先煲石斛， 可充分释放其药效。 干石斛制成卷曲粒状，煲透后自动伸展成长条。 2、薏米和铁棍山药耐煮，都可先煲。 3、莲子易烂，不可过早放入，煲约 40 分钟即可软糯而又完整。
石斛鲫鱼汤
做法
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1.锅烧热，放姜片入擦匀锅。防止鱼粘锅（砂锅在同时烧开水）
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2.放入鲫鱼两面稍煎。
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