第1章 食品试验设计与统计分析

方差分析 试验设计
随机化原则
第一章 绪论
2 食品科学试验的特点与要求
2.1 我国食品工业的发展概况
我国营养失调和营养不良问题，大力发展农畜产品 小作坊、小厂房、初级加工阶段 食品产业在国际上是一个大产业，我国排在第三 许多国家都将食品政策纳入国家政策考虑
第一章 绪论
2 食品科学试验的特点与要求
2.2 食品科学试验的特点与要求
食品试验设计与统计分析
东北农业大学 食品学院 侯俊财 2008.9.1
目
第一章 绪论 第二章 数据资料的整理与特征数
录
第八章 非参数统计 第九章 试验设计基础与抽样方法
第三章 理论分布与抽样分布 第四章 统计假设检验
第五章 方差分析 第六章 直线回归与相关 第七章 多元线性回归和相关
第十章 随机区组试验设计及统计分析 第十一章 正交试验设计
第十二章 均匀试验设计 第十三章 回归的正交设计 第十四章 混料回归试验设计
第一章 绪论 本章学习目的与要求 办学条件 1.了解试验设计与同国际分析在食品科学研究中的 应用及发展概况。 2.熟悉食品科学试验的特点与要求。
第一章 绪论
1ຫໍສະໝຸດ Baidu验设计与统计分析概述
1.1试验设计与统计分析食品科学研究中的应用
食品原料的广泛性
生产工艺的多样性 加工质量控制的重要性
注重对试验的合理设计和科学安排； 注意试验过程的正确运转； 保证试验结果的可靠性和准确性； 并进行科学正确的统计分析。 正确揭示事物的本质，得出科学的结论。
首先必须解决的问题是：如何合理地进行调查或试验设计。
调查或试验
第二个问题是：如何科学地整理、分析所收集的具有变异的资 料，揭示出隐藏在内部的规律。
提供试验或调查设计的方法。
在食品科学研 究中的应用
提供整理、分析资料的方法。
第一章 绪论
1.2 试验设计与统计分析学发展概况
拉普拉斯贡献 古典记录统计学阶段 高斯贡献 发展了概率论的研究 推广了概率论在统计中的应用
明确了统计学的大数法则
进行了大样本推断的尝试 建立最小二乘法 发现高斯分布
高登的贡献 近代描述统计学阶 段 K.泊松分布
初创生物统计学 对统计学的贡献（变异,相关法,回归） 变异数据的处理 分布曲线的选配 卡方检验的提出 回归与相关的发展
第一章 绪论
1.2 试验设计与统计分析学发展概况
学生t检验 相关系数的概率误差 哥赛特的t检验 与小样本思想 无限总体概率估算表 平均误差与标准误差的计算方法 泊松分布应用的样本误差 现代推断统 计学阶段 为小样本理论建立了基础 通用方法论 假设无限总体 费雪的统计理 论与方法 抽样分布 发明了一些列 的试验设计包 括混杂设计和 不完全区组设 计等。
广义：试验研究的课题设计，指整个试验计划的拟定。
试验设计定义
狭义：指试验单位的选取、重复数目的确定、试验单位 的分组和试验处理的安排。 广义：指整个调查计划的制定。
调查设计定义
狭义：指抽样方法的选取，抽样 单位、抽样数目的确定等内容。
第一章 绪论
1试验设计与统计分析概述
1.1试验设计与统计分析食品科学研究中的应用