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食品安全国内外文献综述

国内外文献综述食品安全是一个与人类生存密切相关的问题，它涉及到资源配置与环境保护、需求的满足与社会福利的改善以及社会稳定等方面，也是农业持续发展的重要环节。

不同时期由于食品安全所面临的主要问题不同，研究的侧重点也不相同。

本章通过对食品安全相关文献的回顾与比较，以掌握对这一问题的研究脉络。

国外研究文献综述食品安全问题的提出食品安全是一个不断发展的概念。

国外对食品安全问题的认识经历了一个由侧重食品数量安全(food Sedcurity)到侧重食品质量安全的转变过程。

1974年，联合国粮农组织(FAO)等机构举行的世界粮食会议上，将食品安全定义为:所有人在任何情况下都能获得维持健康的生存所必需的足够食物。

1983年，FAO前总干事爱德华·萨乌马将食品安全最终目标解释为确保所有人在任何时候既能买得到又能买得起他们所需要的基本食品。

这一概念主要强调了一国的食品供给数量能否满足人口的基本需要，并且更关注社会弱势人群(如穷人、妇女和儿童等)的食品可获得性，以避免和减少饥荒和营养不良现象的发生，因而与缓解和消除贫困问题之间存在着紧密联系。

1984年，世界卫生组织(WHO)在题为《品安全在卫生和发展中的作用》的文件中，把“食品安全”与“食品卫生”作为同意语，定义为:“生产、加工、储存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠，有益于健康并且适合人消费的种种必要条件和措施”。

1996年，WHO在《加强国家级食品安全性计划指南》中，对食品安全与食品卫生这两个概念进行了区别，其中食品安全被解释为“对食品按其原定用途进行制作和或食用时不会使消费者受害的一种担保”，食品卫生则指“为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”。

食品安全规制主体食品安全规制的主体主要有规制机构、企业、用户(消费者)和非政府机构。

针对消费者在食品安全规制中的作用，不同学者有不同观点: May Aung(2004)在研究中表明，所有国家必须考虑消费者利益，使消费者能够参加培训、决策以及国家食品安全系统的发展、调整和实施活动; AndrewFearne，JulieA.Caswell和Spence Henson(2007)的研究表明:根据各国食品安全形势、食品行业特征、消费者消费行为模式的不同，各国对食品行业的规制模式也有很大差异。

关于食品的文献综述

关于食品的文献综述食品是人类生活中不可或缺的一部分，它关系到我们的健康和生存。

在过去的几十年里，食品行业发生了巨大的变化，从传统的农业生产到现代的工业化生产。

这些变化对我们的饮食习惯和健康状况产生了深远的影响。

食品的工业化生产使得食品供应更加便捷和丰富。

工业化生产使得食品的生产规模大大增加，可以满足人们日益增长的需求。

此外，食品加工技术的进步也使得食品的保存和运输更加方便，进一步扩大了食品的供应范围。

然而，与此同时，工业化生产也带来了一些问题。

一方面，大规模的食品生产导致了大量的资源浪费和环境污染。

农药和化肥的使用对土壤和水源造成了严重的污染，对生态系统造成了破坏。

另一方面，工业化生产也使得食品的营养价值下降。

工业加工过程中，许多营养物质被破坏或丢失，导致食品的营养价值降低。

食品安全问题也备受关注。

随着食品供应链的延长和复杂化，食品的质量和安全问题变得更加突出。

食品中的添加剂、农药残留和转基因食品等问题引发了公众的担忧。

食品安全问题不仅对个人的健康造成威胁，还可能对整个社会造成影响。

为了解决这些问题，许多国家采取了一系列措施来加强食品安全管理和监督。

建立了一套完整的食品安全法规体系，并建立了食品安全监测和预警机制。

此外，还加强了对食品生产和加工企业的监管，加强了对食品质量和安全的抽检和检测。

人们也逐渐意识到了食物的重要性，开始注重健康饮食和有机食品。

有机食品不使用化肥和农药，采用天然的生产方式，对人体健康更有益。

食品是人类生活中不可或缺的一部分，食品的生产和供应对我们的健康和生存至关重要。

然而，食品行业的工业化生产也带来了一些问题，如资源浪费、环境污染和食品安全问题。

为了解决这些问题，各国采取了一系列措施来加强食品安全管理和监督。

此外，人们也开始注重健康饮食和有机食品，追求更健康的生活方式。

我们应该关注食品问题，保护自己的健康，共同营造一个安全和健康的食品环境。

食品卫生与营养学毕业论文文献综述

食品卫生与营养学毕业论文文献综述引言：食品卫生与营养学作为一门重要的学科，关注着人类健康与生活质量的提升。

在当今社会，人们对食品卫生与营养的重视程度日益增加。

本文旨在通过综述相关文献，探讨食品卫生与营养学领域的研究进展、趋势以及现状，为食品卫生与营养学的深入研究提供理论基础。

一、食品卫生与营养学的概念及研究范畴食品卫生与营养学是研究食品的卫生与营养价值的学科。

其研究范畴主要包括食品安全与卫生、食品营养与健康、食品加工与储存等方面。

通过综述相关文献，可以对食品卫生与营养学的内涵与研究领域有更加明确的了解。

二、食品卫生研究的进展与趋势1. 食品安全监测与控制食品安全是人们关注的焦点，相关研究以监测与控制为核心。

文献综述的结果表明，现代食品安全研究不仅仅关注常见的食品毒素与污染源，还包括基于大数据与人工智能的风险预警系统的建立等。

2. 食品质量与标准化食品质量的提升是食品卫生的关键，标准化是实现食品质量控制的重要手段。

研究表明，食品标准化的发展逐渐趋于国际化与多样化，包括ISO9000体系在内的标准管理已经成为食品质量控制的重要手段。

3. 食品安全法规与监管食品卫生的法规与监管对于确保食品安全至关重要。

根据文献综述，各国对食品卫生的规定存在一定的差异，但在全球化背景下，各国间对于食品卫生的合作与沟通正在不断加强。

三、食品营养研究的进展与趋势1. 膳食与健康食品营养与健康的关系备受关注。

相关文献综述表明，膳食结构调整、合理营养摄入等因素与各类疾病的关系成为当前研究的重点。

2. 生活方式与饮食习惯现代生活方式的变化对于食品营养的摄入产生了深远的影响。

研究发现，人们的饮食习惯受到多方面的因素影响，包括社会、经济及文化等，相关研究逐渐强调个体差异与精准膳食的重要性。

3. 基因与营养食品营养研究逐渐与遗传学相结合，关注个体基因对于营养代谢的影响。

研究发现，基因多态性与人群在营养代谢过程中的差异有着紧密的联系。

结论与展望：本文以综述食品卫生与营养学的相关文献为基础，对食品卫生与营养研究的进展与趋势进行了探讨。

食品的文献地的综述

国内外婴幼儿食品中重要功能性配料的标准化研的标准化研究进展2011.3###随着对母乳成分的剖析和婴幼儿营养需求模式的深入研究，特别是通过对母乳中功能性成分的研究，科学家发现母乳中许多特殊的蛋白、多肽、氨基酸、多糖、脂肪酸等功能性成分对婴幼儿的生长发育非常重要。

但是，要将这些成分添加到婴幼儿食品中需要对其生产工艺、构效、功效进行系统科学论证。

本文选择具有代表性的功能性蛋白类、功能性碳水化合物类、益生菌类功能性食品配料，介绍目前国内外开展的标准化工作情况，以期概括该领域的标准化基础研究工作，为开展相关基础研究及标准化研究提供有效支撑。

功能性蛋白类婴幼儿食品中应用的功能性蛋白主要包括乳铁蛋白、免疫球蛋白、功能性肽、限制性氨基酸等。

目前，乳铁蛋白是各国应用于婴幼儿配方食品的重要功能性蛋白之一。

乳铁蛋白是一种生物活性糖蛋白，是转铁蛋白的一种，具有强碱性（pH＞8），分子量 80,000Da，对Fe3+具有强烈亲和作用，为先天免疫系统的关键成分，存在于母乳及其他动物的乳汁中。

人初乳中含量约为1.0g/ L，牛乳中为0.1g/L。

为了强化婴幼儿食品特别是婴儿配方食品中乳铁蛋白的含量，科学家把它从牛乳或乳清中纯化出来添加到婴儿配方食品中。

根据卫生部2 0 0 4 年6 号公告，我国以食品添加剂新品种的形式批准在婴幼儿配方奶粉、较大婴儿和幼儿配方粉中使用乳铁蛋白，使用量为30～100mg/ 100g。

根据卫生部2009年第18号公告，以新资源食品形式规定了牛乳碱性蛋白使用量（200mg/ day）和质量要求，并规定使用范围不包括婴幼儿食品。

美国食品药品监督管理局（F D A ）公布了7 种G R A S （generally recognized as safe）乳铁蛋白名单，规定12月龄婴儿最大每天摄入量为3.6g。

新西兰食品安全署、中国台湾卫生署、日本厚生省均认可乳铁蛋白在婴幼儿食品中应用的科学性和安全性，并发布部门规定说明，但尚未建立标准化技术法规。

饮食与健康文献综述

饮食与健康文献综述题目：浅析饮食与人类健康的关系摘要随着时代的发展，人民生活水平提高，食品也变得多样性，人们对食品的追求也越来越多样化，而不少人在尝试不同食物的同时，不知不觉中养成了不良的饮食习惯，以及食用垃圾食品过多，从而造成了肥胖和其他疾病。

哪些是健康的饮食习惯，合理膳食，都是现代人们关注的问题。

导言近年来，人民生活水平的提高，人们对饮食的要求已不再局限于吃饱，吃好，更注重于从食物中得到健康。

关键词：饮食习惯垃圾食品肥胖合理膳食健康1、良好的饮食习惯。

良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育；不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。

1.1合理的早餐习惯。

不吃早餐或少吃，这种轻视早餐的陋习，形成了不合理的早餐习惯。

其实人体的肠胃对上一天摄入的营养，经过一个夜间的活动和机体的基础代谢早已消失殆尽，急需早餐补充能量和营养素，其中最为急需的血糖主要是以食物中的营养转化而来的，它是人体和大脑取得能量的能源之一。

营养学家曾对不同早餐质量的人群进行血糖水平观察，分析早餐质量对工作效率的影响，结果显示：早餐如同启动大脑的开关，注重早餐的人，整个上午的血糖水平一直保持良好的水平。

工作时，注意力集中，精力充分，而少吃或者不吃的人，到上午九、十点钟的时候就会出现注意力不集中，饥饿疲劳，工作效率极低等现象。

不吃早餐可能导致消化道疾病，导致肥胖。

早餐吃少，吃不好，中午就会大吃特吃，胃肠一时负担过重，会导致胃溃疡，胃炎，消化不良等疾病。

也而由于早餐的不吃，中午时饥肠辘辘，饥不择食，不知不觉吃下了过多的食物，从而导致能量摄入过多，引起肥胖，早餐吃不好也会降低大脑功能，影响大脑发育和成人大脑工作，由于饥饿会使血糖降低，大脑出现障碍，头晕，注意力不集中，记忆力减弱，易疲劳，甚至影响大脑功能，导致智力下降。

1.2减肥应合理，不应过度限食。

现代社会，不少人为了美，为了塑形和身材，不少人采用限食的方法来减肥。

营养学综述

营养学综述摘要：随着经济的不断提高，人民生活水平得到提高，食物也变得多样性，人们对食品的追求也越来越多样化，而不少人在尝试不同食物的同时，不知不觉中养成了不良的饮食习惯，造成一些疾病。

哪些是健康的饮食习惯，合理膳食，都是现代人们关注的问题，正是如此产生了营养学。

关键词：营养学、发展、健康、问题1.营养学目前的发展状况1.1.机构与组织中国科学院于2003年12月在上海成立了中科院营养所，专门从事与营养相关的基础研究。

目前已有12个研究组，研究人员和研究生150人左右。

中国疾病与预防控制中心成立营养与食品安全所，目前，我国不少大学包括一批“211工程”学校设立了营养学专业，多为营养与食品类课程,偏食品课程较多，营养学教育仍较落后。

中国营养学会创始于1945年，1950年并人生理科学会，中国营养学会先后加入国际营养科学联合会和亚洲营养学会联合会。

学会现有会员12000余名。

学术团体数量不少，但相互间的合作、沟通和交流不多。

美国已联合多个营养学学术团体召开年会，称为nutritionweek，有利于更广泛地获取信息和交流。

2.饮食营养与健康2.1.膳食平衡平衡膳食就是使营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，热能及各种营养素满足人体生长发育及体力活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食。

根据身体需求，完善现有的饮食结构，注意蛋白质、维生素、脂肪等几大营养素的搭配，调整粮食、果蔬、动物性食物的比例，调配各种营养素之间的吸收和利用，达到合理营养的目的。

人体必需的营养素近50种，缺一不可，没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径，呼吁全民养成良好饮食习惯并坚持不懈，达到良好的营养与健康状况，控制和减少慢性病，为全面建设社会主义现代化社会奠定坚实的人口素质基础。

包括食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物十条供一般人群参考的饮食规则。

食品质量与安全毕业论文文献综述

食品质量与安全毕业论文文献综述引言：食品质量与安全一直是社会关注的焦点问题。

随着人民生活水平的提高，人们对食品安全的要求也越来越高。

本综述旨在通过对相关文献的综合分析和总结，探讨食品质量与安全的现状、问题以及解决方案，为进一步研究提供参考。

一、食品质量与安全的概念与意义1. 食品质量的定义与评估标准食品质量是指食品所应具备的一系列品质特性，其评估标准可以从食品的营养成分、食品添加剂、质感与口感等多个方面考量。

2. 食品安全的定义与保障措施食品安全是指食品不含有对人体有害的成分，不会引发食品中毒和其他食品相关疾病。

为保证食品安全，需要从食品生产、储存、运输、销售等环节采取一系列的保障措施。

二、食品质量与安全现状分析1. 食品质量问题的种类与原因食品质量问题包括食品添加剂超标、农药残留、重金属污染等，其原因主要包括生产环节不规范、食品加工过程失控、供应链管理不完善等。

2. 食品安全问题的类型与来源食品安全问题包括食品中毒、传染病通过食物传播等，其来源主要包括生物性和非生物性的因素，如细菌、病毒、真菌、重金属等。

3. 食品质量与安全问题的影响与危害食品质量与安全问题对个人和社会的影响不容忽视，可能导致食品中毒、慢性疾病等严重后果。

三、食品质量与安全问题的解决方案1. 加强食品监管与立法完善相关法律法规，加强对食品生产、储存、销售等环节的监管，提高违规者的处罚力度，以促进食品质量与安全的保障。

2. 推动食品产业科技创新加大对食品产业科技创新的支持力度，提高食品加工与检测技术水平，提升食品质量与安全的保障能力。

3. 增强消费者食品安全意识加强对消费者的食品安全教育，提高其对食品质量和安全的认知水平，增强自我保护意识，从源头上减少食品质量与安全问题的发生。

结论：食品质量与安全是社会发展不可忽视的问题，在全球化的背景下，各国对食品质量与安全的重视程度不断提升。

通过加强食品监管与立法、推动科技创新以及增强消费者食品安全意识等多方面的综合措施，可以有效解决食品质量与安全问题，保障人民群众的健康与生命安全。

近代养生食谱文献综述

近代养生食谱文献综述
近代养生食谱的研究一直备受关注，许多文献对此进行了综述。

本文将从营养均衡、草药调理、有机食品和饮食习惯等方面对近代养生食谱的研究进行综述，以期为养生饮食提供科学依据。

营养均衡是近代养生食谱的重要指导原则之一。

通过合理搭配食物，消费者可以获得丰富的营养物质，维持身体健康。

很多研究表明，养生食谱应包括多种蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和适量的鱼肉等，以获得足够的维生素、矿物质和膳食纤维。

草药调理在养生食谱中也扮演着重要角色。

中医药的智慧源远流长，很多草药被用于调理身体的功能。

一些研究指出，养生食谱中添加一些具有草药功效的食材，如黄芪、枸杞子、当归等，可以增强身体的免疫力，改善体质。

近年来，有机食品受到越来越多人的青睐。

有机食品不使用化学农药和化肥，在生产过程中注重环境保护和动物福利。

一些研究表明，有机食品中的营养成分更为丰富，同时还能减少对人体的潜在有害物质暴露。

因此，在近代养生食谱中引入有机食品可以更好地保护健康。

此外，养成良好的饮食习惯也是近代养生食谱不可或缺的一部分。

减少盐、糖和饱和脂肪的摄入，适量多餐少食，避免过度饮食和零食等，都是养生食谱中的重要建议。

研究表明，良好的饮食习惯有助于预防许多慢性疾病，包括心脑血管疾病和肥胖症等。

综上所述，近代养生食谱研究的文献多方面探讨了营养均衡、草药调理、有机食品和良好的饮食习惯等，这些研究为人们提供了科学的养生饮食建议，有助于维护身体健康。

文献综述本科毕业论文(食品)

文献综述题目：苹果渣中提取纯化多酚的研究进展苹果渣中提取纯化多酚的研究进展摘要:苹果中含有丰富的营养成分, 位列我国四大水果之首。

近年来, 随着我国苹果种植面积的不断扩大, 苹果产量逐年增加, 苹果加工也越来越受到人们的关注。

由于苹果中含有的生物活性物质--苹果多酚, 具有很强的抗氧化性、清除体内自由基、抑菌、抗衰老、等功能, 因而其广泛应用于医学、食品、制革和日用化工等领域,并发挥着不可替代的作用。

苹果渣是苹果加工中的副产物，含有丰富的生物活性物质，它的综合利用不仅能提高企业的经济效益，还能避免大量的苹果废渣对环境造成污染苹果多酚具有很高的药理生理价值，因而广泛应用于医学食品日用化工等领域，发挥着不可替代的作用。

我国对苹果果渣的研究利用始于20世纪50年代,但一直未取得突破性进展。

因此，如何充分利用苹果渣进行深加工使之变废为宝已经成为眼下较为关注的热点问题。

本文主要论述了苹果渣中多酚类物质的组分、性质、提取工艺、生物活性以及应用现状。

关键词:苹果渣；多酚；提取；分离纯化；生物活性我国现在是世界上最大的苹果生产国和消费国，苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上，在世界苹果产业中占有重要地位。

苹果渣虽然是苹果果汁加工中的废料，但是含有丰富的营养物质，其中果肉和果皮含量占总量的90%。

我国对果渣的研究利用始于20世纪50年代，但是一直未取得突破性进展，果品加工废料的综合利用远远低于发达国家[2]。

目前苹果废渣的综合利用主要有以下几种途径。

利用苹果渣做饲料；利用苹果渣的微生物发酵生产酒精等产品；从苹果渣中提取膳食纤维。

但所利用的苹果渣仅占总量的一小部分，大多数苹果渣还是作为垃圾处理。

既浪费资源，又污染环境，因此，如何充分利用果渣进行深加工已经成为了眼下较为关注的热点问题。

我国对于苹果渣的利用研究目前处于起步阶段，其中对于多酚类物质的提取也进行了初步研究，苹果渣的利用却已经得到人们群众的高度重视，对于苹果渣的资源利用必将具有广阔的前景。

食品科学专业--毕业论文的文献综述

食品科学专业--毕业论文的文献综述血管紧张素转化酶抑制肽的研究进展高血压是世界范围内的重大公共卫生问题，目前全球高血压患者已达18亿，我国高血压患病率2002年为18．8%[1]。

抗根据2009年发布的《中国心血管病报告》，我国18岁以上高血压人口估计至少有2亿。

已经成为名副其实的高血压人口大国[2]。

目前，常用抗高血压药物有利尿剂、钙拮抗剂(CCB)、血管紧张素转化酶抑制剂(ACEI)、血管紧张素受体拮抗剂(ARB)、β-受体拮抗剂[3]5类。

血管紧张素转化酶抑制剂的作用是通过抑制ACE的活性，使得血管紧张素II 的生成和激肽的破坏均减少，从而达到降低血压的目的。

ACE抑制肽是一类是介于氨基酸与蛋白质之间的生物活性肽，具有安全性高、效果专一无副作用、易被人体消化吸收和稳定性好等优势，易被生产厂家和消费者所接受，具有极好的市场前景。

1.1高血压病1.1.1高血压病简介高血压是一种以动脉收缩压或舒张压升高为特征的临床综合症。

按照世界卫生组织（WTO）、国际高血压学会（ISH）高血压防治指南和中国高血压防治指南[4]，高血压定义为：在18周岁以上成年人，未服抗高血压药物的情况下，收缩压≥140 m mHg和舒张压≥90 mmHg。

有关研究表明，引起高血压病的主要因素为肥胖、食盐摄入过量、饮酒、遗传、年龄、性别、工作的紧张度等等[5,6]。

由于其病因十分复杂，对高血压的发病机理至今仍未有确切的认识，目前存在的学说主要有：精神、神经学说、肾原学说、心钠素学说、离子学说、胰岛素学说等。

1.1.2高血压病的防治方法轻度高血压病一般不需要药物治疗，通过改善生活方式来治疗，如限制食盐（< 6g/day），减轻与控制体重，戒烟，低脂饮食，限制饮酒，经常性活动，调整生活规律，保证足够睡眠，避免情绪波动及过度劳累等[7]。

对于较严重的高血压病一般要进行药物治疗，高血压的现代治疗药物主要有六大类，即利尿剂、β受体阻滞剂、钙拮抗剂、血管紧张素转换酶抑制剂（Angiotensin converting enzyme inhibitor, ACEI）、血管紧张素Ⅱ受体拮抗剂（ARB）及α受体阻滞剂。

食品英语文献综述范文

食品英语文献综述范文Food is an essential part of our daily lives, and it has been the subject of extensive research and literature. From historical accounts of food production and consumption to the latest scientific studies on nutrition and food safety, the field of food literature is vast and diverse. In this essay, we will explore some of the key themes and topics that have been covered in food-related literature.One of the most significant areas of food literature is the history of food and agriculture. Numerous books and articles have been written about the origins of various food crops, the development of agricultural practices, and the evolution of food preparation and preservation techniques. These works provide valuable insights into the ways in which human societies have adapted to different environmental and cultural conditions, and how food has played a central role in shaping the course of human history.Another important aspect of food literature is the scientific study of nutrition and food chemistry. Researchers in fields such as biochemistry, nutrition, and food science have conducted extensivestudies on the chemical composition of different foods, the ways in which the body metabolizes and utilizes nutrients, and the potential health benefits or risks associated with various dietary patterns. This body of literature has been instrumental in informing public health policies, developing dietary guidelines, and promoting evidence-based approaches to healthy eating.In addition to the historical and scientific perspectives, food literature also encompasses a wide range of cultural and social dimensions. Anthropologists, sociologists, and food historians have explored the ways in which food is intertwined with cultural identity, religious practices, and social status. From the symbolic significance of certain foods in religious ceremonies to the role of food in shaping class and gender dynamics, the cultural and social aspects of food have been extensively documented in the literature.The field of food literature also includes a growing body of work on the environmental and sustainability issues related to food production and consumption. As concerns about climate change, resource depletion, and the environmental impact of industrial agriculture have gained prominence, researchers and writers have turned their attention to the ways in which our food systems can be made more sustainable and environmentally responsible. This literature has covered topics such as organic farming, sustainable fishing practices, and the carbon footprint of different food products.Another important area of food literature is the culinary arts and the appreciation of food as a form of cultural expression. Chefs, food writers, and culinary historians have produced a wealth of literature that explores the artistry, creativity, and traditions associated with the preparation and presentation of food. From classic cookbooks to memoirs and narratives about the culinary world, this literature has helped to elevate food as an art form and a source of cultural enrichment.Finally, the field of food literature also includes a growing body of work on the social and political dimensions of food. From the impact of global trade and food policies on local communities to the ways in which food access and distribution are linked to issues of equity and justice, this literature has shed light on the complex relationships between food and power. This includes works on topics such as food sovereignty, food justice, and the role of food in shaping social and political movements.In conclusion, the field of food literature is vast and multifaceted, covering a wide range of historical, scientific, cultural, and social perspectives. Whether one is interested in the origins of agriculture, the latest developments in food science, the cultural significance of food, or the political and environmental implications of our food systems, there is a wealth of literature available to explore thesetopics in depth. As the world continues to grapple with the challenges of feeding a growing population and ensuring the sustainability of our food systems, the importance of this body of literature will only continue to grow.。

食品营养与健康相关文献

食品营养与健康相关文献毕业论文中的参考文献在一般状况下需要笔者将论文之中的学术资料、论文研究文献、注释文献等等诸多资料进行集中展示与整合，进而集中地展现在论文形态之中，下面是店铺整理推荐的一篇关于营养学论文参考文献，欢迎阅读参考。

食品营养与健康文献营养学论文参考文献一：[1] 陈晓兰，刘文，张永萍，缪艳燕，刘毅. 开设相关选修课对中医药院校大学生饮食行为影响的调查报告[J]. 贵阳中医学院学报. 2014(04)[2] 蓝蕾，邱霞，刘剑英. 军队在职干部营养KAP与健康状况调查及相关性分析[J]. 中国疗养医学. 2014(06)[3] 周海秋. 中国农村社会养老的可行性研究[D]. 吉林大学 2009[4] 牛洁. 不同山药营养成分分析及品质鉴定[D]. 内蒙古农业大学2010[5] 路宗志. 古代食物本草性能的研究[D]. 北京中医药大学 2008[6] 卢化柱，蒋淼，朱红云. 几部重要食物本草文献概述[J]. 中药与临床. 2013(05)[7] 刘旭辉，吴承艳，金泰慜. 清代石成金《食鉴本草》考略[J]. 浙江中医药大学学报. 2014(06)[8] 王峥，孙皎，韩维嘉，白姣姣，贺敏霞，陈丽榕，李敏. 老年糖尿病肾病患者膳食知识认知状况的调查分析[J]. 上海护理. 2014(03)[9] 宋学岐，刘海青. 黑木耳对中老年疗养员高脂血症的干预效果[J]. 实用医药杂志. 2014(05)[10] 聂翠芳. 1661名农村中老年人健康状况调查及健康教育效果分析[D]. 青岛大学 2010[11] 董少凤. 东营市农村居民对甲型H1N1流感的认知调查及影响因素分析[D]. 山东大学 2010[12] 周巧玲. 西部农村养老问题及模式选择研究[D]. 兰州大学2010[13] 申润喜. 《太平圣惠方》食疗方剂的研究[D]. 北京中医药大学2013[14] 朱丽瑶. 《本草品汇精要》食物文献的研究[D]. 北京中医药大学 2011[15] 王攀. 古代抗疲劳食物文献的研究[D]. 北京中医药大学 2010[16] 白克江. 古代本草中食物功效的研究[D]. 北京中医药大学2008[17] 闫雪. 中医药认知度现场调查及睡眠网络调查研究[D]. 中国中医科学院 2008[18] 匡玉宝，梁意引，梁海东，陈榕，黄英河，李霞. 慢性荨麻疹忌食疗法与食物不耐受IgG水平的研究[J]. 现代医院. 2014(05)[19] 夏循礼. 黄宫绣《本草求真》食物基原本草药物研究[J]. 中医研究. 2014(02)[20] 巫朝霞，陶莉莉，陈小平，潘佩光，张晓静，林青梅. 姜醋食疗防治产后病的临床研究[J]. 中外医疗. 2014(04)[21] 张迪. 对中医院肿瘤患者食疗行为及饮食知识需求的调查结果分析[J]. 当代医药论丛. 2014(02)营养学论文参考文献二：[1] 涂嫒茜. 历代明目类食药文献的研究与应用[D]. 北京中医药大学 2007[2] 王琦，朱燕波，薛禾生，李稍. 中医体质量表的初步编制[J]. 中国临床康复. 2006(03)[3] 陆志平，李媛媛，魏方方，施诚. 人工智能、专家系统与中医专家系统[J]. 医学信息. 2004(08)[4] 玛丽亚. 中国烹饪文化中的传统中医食疗[D]. 浙江大学 2012[5] 田卫卫. 社区居民对传统中医营养学认知、态度及行为调查研究[D]. 北京中医药大学 2014[6] 李婧. 基于体质调理的食疗咨询系统设计研究[D]. 中南大学2014[7] 任洁. 马齿苋调节血糖作用的研究[D]. 北京中医药大学 2006[8] 王宝丽. 中医药膳调理亚健康状态的理论研究[D]. 山东中医药大学 2014[9] 卢化柱. 《随园食单》中的药物-药食同源的个案研究[D]. 成都中医药大学 2013[10] 蔡自兴，(美)约翰·德尔金(JohnDurkin)，龚涛编着.高级专家系统[M]. 科学出版社， 2005[11] (美)CraigLarman着，姚淑珍，李虎等译.UML和模式应用[M]. 机械工业出版社， 2002[12] 李德新主编.中医基础理论[M]. 人民卫生出版社， 2001[13] 曹艳辉. 古代中医外科食疗方剂的研究[D]. 北京中医药大学2014[14] 谢晓方，姜震. 一种结合CLIPS和VC++开发专家系统的方法[J]. 计算机系统应用. 2004(12)[15] 吴海桥，刘毅，丁运亮，张祥伟. 基于关系数据库的知识库的建立[J]. 微型电脑应用. 2001(11)[16] 石添香. 基于特征图谱技术的五种药膳质量控制研究[D]. 广州中医药大学 2013[17] 刘杰. 2型糖尿病中医特色饮食管理初探[D]. 广州中医药大学2013[18] 李静娴. 饮食疗法对痰湿体质高脂血症患者作用的研究[D]. 浙江中医药大学 2014[19] 赵星星. 《医学衷中参西录》食疗思想研究[D]. 扬州大学2013[20] 杨连初. 从网上医疗谈中医专家系统[J]. 湖南中医学院学报. 1999(02)[21] 崔冬华，赵耀原. 中医儿科专家系统建造[J]. 山西医学院学报. 1995(04)[22] 马静，王冠雪. 重视对中医专家系统的评价[J]. 北京中医. 1995(03)营养学论文参考文献三：[1] 王小丹，刘珊，徐海滨，严卫星. 重组人乳铁蛋白对缺铁性贫血大鼠铁营养状况的改善作用[J]. 卫生研究. 2012(01)[2] 邬向东，李平华，陈如圣，全炳昭，罗军荣. 牛初乳中乳铁蛋白的分离纯化及其抗菌活性研究[J]. 江西畜牧兽医杂志. 2011(01)[3] 高东雁. 丹参酚酸磷脂复合物及其自乳化给药系统研究[D]. 复旦大学 2009[4] 雷激，张明秋，张勇，黄承钰，白琳. 体外消化/Caco-2细胞模型评价面粉锌生物利用率[J]. 食品科学. 2011(01)[5] 哈卓，赵丽丽，于晓旭，宗晓淋，毛雅元，张健，李一经，葛俊伟，乔薪瑗，唐丽杰. 重组猪乳铁蛋白N端的高效表达及抑菌活性检测[J]. 生物工程学报. 2010(04)[6] 张明秋，王康宁，雷激，岳向峰，谢传晓，黄承钰. 体外消化/Caco-2细胞模型评价铁生物强化玉米铁生物利用率[J]. 营养学报. 2009(06)[7] 陈历俊，姜铁民编着.乳铁蛋白生物功能及基因表达[M]. 科学出版社， 2007[8] 缪明星，袁玉国，安礼友，赵俊辉，柏亚军，郭磊，成勇. 转基因小鼠乳汁中重组人乳铁蛋白的提取与抗菌活性分析[J]. 农业生物技术学报. 2009(03)[9] 杨鹏华，倪凤娥. 常乳中牛乳铁蛋白的纯化及抗菌活性研究[J]. 安徽农业科学. 2009(16)[10] 雷激，黄承钰，张勇，张明秋，白琳. 体外消化/Caco-2细胞方法评价富铁小麦生物利用率[J]. 卫生研究. 2009(02)[11] 雷激，张明秋，黄承钰，白琳，何中虎. 用体外消化/Caco-2细胞模型观察维生素C和柠檬酸对铁生物利用的影响[J]. 南方医科大学学报. 2008(10)[12] 胡宏伟. 国民健康公平程度测量、因素分析与保障体系研究[D]. 武汉大学 2010[13] 崔淑霞. 长春西汀自微乳化给药系统及其固体化制剂的设计与评价[D]. 沈阳药科大学 2009。

营养与食品安全综述

《营养与食品安全综述》小朋友们，今天咱们来聊聊“营养与食品安全”。

你们知道吗，我们每天吃的东西可重要啦，它们不仅能让我们肚子饱饱的，还能让我们长得高高的、壮壮的。

先说营养吧。

营养就像是我们身体的“小帮手”，能让我们有力气玩耍、学习。

比如说，水果里有好多维生素，能让我们的皮肤变好，不容易生病。

就像小敏，她特别喜欢吃苹果，每天都吃一个，所以她很少感冒，总是开开心心的。

还有蛋白质，像鸡蛋、牛奶里就有很多。

蛋白质能让我们的肌肉更结实。

咱们班的小明，每天早上都会喝一杯牛奶，现在他跑步可快啦！再来说说食品安全。

食品安全就是要保证我们吃的东西是干净、没有坏的。

有一次，小刚在路边的小摊上买了一包辣条，吃了之后肚子疼得厉害。

后来才知道，那包辣条是不卫生的，可能是过期了，也可能是制作过程不干净。

我们买东西的时候，要看看包装上的生产日期和保质期。

要是过期了，可千万不能买。

而且，要去正规的商店买东西。

正规商店里的东西一般都经过了严格的检查，比较安全。

还有，吃东西前要洗手，把手上的细菌洗掉，不然细菌会跟着食物进到我们肚子里。

小朋友们，记住要吃有营养又安全的食物，这样我们才能健康成长哟！《营养与食品安全综述》小朋友们，咱们接着来讲“营养与食品安全”。

假设小红的妈妈每天都会给她准备丰富的早餐，有面包、鸡蛋、还有一杯热牛奶。

小红吃了这样有营养的早餐，上课的时候精神特别好，回答问题也很积极。

我们身体需要各种各样的营养，比如碳水化合物，米饭、面条里就有很多，能给我们提供能量。

还有矿物质，像钙能让我们的骨头更结实。

但是呢，如果吃的东西不安全，就会出问题。

有个小朋友，吃了没有洗干净的水果，结果拉肚子了。

我们要注意，蔬菜和水果吃之前一定要洗干净，把上面的农药残留洗掉。

还有，一些小作坊做出来的零食，可能加了很多不好的东西，不能随便吃。

比如那种颜色特别鲜艳的糖果，可能加了很多色素，对身体不好。

小朋友们，为了我们的健康，一定要重视营养和食品安全呀！。

食品营养学文献综述模板

文献综述维生素E的‎抗辐射作用‎研究进展生命科学与‎工程学院 2011级‎生物技术专‎业本科班王宁指导教师李志亮副教授太阳辐射是‎指到达地球‎表面的连续‎电磁辐射[1]，包括部分紫‎外线和可见‎光，99%以上的有害‎紫外线被地‎球周围位于‎平流层中[2]的臭氧层吸‎收掉，从而使我们‎的地球生机‎盎然, 充满活力[3]。

紫外线的波长在2‎00—400 nm范围内‎，分为长波紫‎外线UVA‎、中波紫外线‎U VB和短‎波紫外线U‎V C三个波‎段[4]。

不同波段紫‎外线辐射所‎引起的生物‎学效应及皮‎肤疾病不同‎，其中UVB‎主要引起皮‎肤红斑、免疫抑制及‎皮肤癌，UVA则引‎起皮肤晒黑‎、皮肤光敏反‎应及皮肤光老化‎[5]。

因此,进一步掌握‎光致皮肤损‎伤机制及正‎确的紫外线‎防护措施,对相关疾病‎的治疗及预‎防有着重要‎的临床指导‎意义。

1 紫外线辐射‎的损伤机制‎及其研究意‎义1.1紫外线辐‎射的损伤机‎制紫外线辐射‎可造成机体‎表皮细胞D‎N A损伤，亦可诱发表‎皮细胞酶活‎性进行损害‎D NA 的修复系统‎的启动[6]。

紫外线辐射‎还可以诱发‎活性氧自由‎基[7]，自由基作用‎于细胞膜、核酸、蛋白质和酶‎类，会导致不可‎逆的损伤[8]，与衰老、心脑血管疾‎病、肿瘤等多种‎疾病的发生‎有关。

1.2 紫外线辐射‎损伤的研究‎意义近年来，对辐射引起‎自由基损伤‎机制的研究‎越来越广泛‎和深入[9]，同时，辐射损伤的‎保护一直是‎研究者所面‎临的一个重‎要课题，采用抗氧化‎剂抑制氧化‎应激损伤受‎到越来越多‎的重视[10]。

所以，研究清除氧‎自由基的物‎质是生命科‎学发展的必‎然趋势[11]。

2 维生素E及‎其功能维生素E是‎脂溶性维生‎素，又名生育酚‎，属于酚类化‎合物。

天然维生素‎E有多种，均为苯骈二‎氢吡喃衍生‎物，各型维生素‎E在生物体‎内的活性不‎同[12]。

实验证明，天然维生素‎E比合成维‎生素E更有‎效[13]。

食品科学专题综述书写格式

XXXXXXXXXX（格式：居中宋体三号加粗）姓名专业班级（格式：居中宋体五号）摘要：…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………关键词：XXX XXX XXX XXX XXX（格式：两端对齐宋体五号“摘要”和“关键词”几个字加粗关键词选择3～5个具有代表性的词语）前言：……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………（格式：两端对齐宋体五号“前言”两字加粗）主要内容：（格式：两端对齐宋体五号“主要内容”四字加粗）1. …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………2. …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………3. ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………（格式：宋体五号）结论与分析：（格式：宋体五号加粗）……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………（格式：宋体五号主要分析现状以及解决办法）参考文献：1.文献作者姓名，文献名或期刊名，发表年代2.……………………………………3.………………………4.…………（要写10～15个你所使用、参考过的文献）括号中的部分不用写入综述，具体格式可以多参照几个科学文献去写，XXX和………的内容按照自己情况填写具体综述内容自己去到网上查找，在下周三之前自己上交到老师办公室即可。

食品营养学综述

食品营养学综述杨敏静热动11-1 05摘要：在各色食品问题面前，追求人体营养保健和科学饮食,已经成为现代社会文明发展的基本需求。

本文论述了生活中与健康营养相关的例子，主要是从各方面论述如何健康减肥，怎样有效抗衰老，一些保健品的正确认识，健康从细节做起。

关键字：营养健康减肥抗衰老运动均衡饮食心理健康正文：我们都知道，营养关乎到我们的健康成长。

人的一生总要吃喝，那我们应该怎样吃得健康喝得合理，这都是营养学的范畴。

俗话说：身体是革命的本钱。

无论是什么革命，一个人没有了健康，别的东西更没法谈了。

而健康又分为两个方面，一个是身体上的，另外一方面是心理上的健康。

健康固然重要，但人要想愉快地活在这个世界上，也要适当的放纵一下自己。

现在，人们的生活水平提高了，对生活的质量也有了要求了。

我们更加注重了生活上的各种细节。

过去我们只要能吃饱就已经很好了，而现在不仅要吃饱而且要吃得好，并且还会给自己买点保健品什么的来补补。

经常在广告上出现一些，像什么补铁补维生素的保健品，还好各色的减肥药、抗衰老药。

它们的作用真有广告上说得那么好吗？认真想想它们在营养学中达标了吗？现在我们来探讨一下健康营养与减肥、衰老等关系：以前我一直觉得只有女性才会把肥胖当成一个焦点，随着阅历的增长，我才知道，肥胖是现代人所面临的重要问题，在微博上总会看到许多人在寻求各种减肥的方法，为了追求速效，有的想试试减肥药，有的想去做做针灸，有的节食，试图拥有苗条的身材。

但是我们上过营养学的选修课的同学就知道，这些方法都不是太有效，治标不治本！其实想要减肥，单纯通过节食，减少营养摄入来进行瘦身减肥是不健康不科学的，说好的“身体是革命的本钱”呢，我们不能以牺牲健康为代价。

营养学专家经多年的调查研究，提出了一个健康的新概念：减肥瘦身应从均衡营养做起。

当体内的营养均衡，过剩的营养被消耗，排除出体外，不足的营养素每日得到适量的补充肥胖自然消失且保持身体健康。

要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意，每天各类食物进食要多样化、均衡、适量。

大学生饮食健康文献综述

文献综述一、研究背景近年来,我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。

大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度等造成一系列健康问题。

营养是健康的物质基础，是人们从事一切活动的物质保证，也是人体正常生长发育的重要大学生正处在生长发育的关键时期，保证其合理的营养特别重要，大学住宿生的膳食营养状况与其经济条件、饮食习惯和食堂的膳食供应有着密切的关系。

学生的营养状况不仅直接影响其生长发育和学习能力，而且对其体质健康状况有较大影响。

大学生作为未来社会的希望，他们的营养状况直接影响到社会的发展。

为进一步探讨大学生饮食中存在的问题，进而优化膳食结构，改善饮食习惯，注重饮食卫生。

我们做了这项大学生饮食健康调查，此次调查以芜湖高校园区部分在校学生为研究对象，对其营养状况进行了调查分析，以期对改善学生营养状况起到一定的作用。

二、相关概念饮食：本义:喝。

甲骨文字形。

右边是人形,左上边是人伸着舌头,左下边是酒坛(酉)。

像人伸舌头向酒坛饮酒。

小篆演变为“饮”,隶书作“饮”。

普遍意义上为“吃喝”，。

《书·酒诰》：“尔乃饮食醉饱。

”宋张齐贤《洛阳缙绅旧闻记·焦生见亡妻》：“满身及手足多棘刺，血污狼藉，不饮食，不知亲疎。

”清纪昀《阅微草堂笔记·滦阳消夏录五》：“﹝聂松巖﹞言其乡有与狐友者，每宾朋宴集，招之同坐。

饮食笑语，无异于人，惟闻声而不睹其形耳。

”又指指饮料和食品。

《诗·小雅·楚茨》：“苾芬孝祀，神嗜饮食。

”郑玄笺：“苾苾芬芬有馨香矣，女之以孝敬享祀也，神乃歆尝女之饮食。

”宋苏轼《和王巩六首并次韵》之一：“况子三年囚，苦雾变饮食。

”《二十年目睹之怪现状》第五四回：“他自从听了那朋友这句话之后，连人家送他的饮食也不敢入口，恐怕人家害他。

”巴金《三一》：“他吞了这些话，好像吞下好的饮食。

食品营养学综述2000字

《食品营养学》综述题目：正确对待营养不良摘要:营养是维持生命与健康的物质基础。

从胚胎发育开始直至衰老死亡的全部生命过程中，营养自始至终都起着重要的作用，是决定人体素质和健康的重要因素。

合理营养是使人们的社会、智力和身体潜力得以充分发挥的先决条件。

营养不仅可影响固有遗传的表型，即基因的表达，同时还可以影响遗传物质，改变遗传性状。

营养不良的危害是巨大的，在发展中国家，5岁以下儿童死亡中55%与营养不良有关，在非洲、南亚等不发达国家，这个比例更高。

与营养良好儿童相比，营养不良儿童更有可能死于儿童常见病。

充足营养也是优生优育的必要条件，孕妇营养不良可以引起新生儿营养不良、智力低下、出生体重过低，进而导致新生儿死亡增加；还可以引起出生缺陷（如孕期叶酸缺乏可引起新生儿神经管畸形）、孕产妇贫血、死亡,人体早期衰老,造血功能低下,免疫蛋白合成困难,器官组织功能衰竭,较易患癌症及各种疾病。

营养良好就能减少怀孕和育儿期间面临的危险，改善居民营养状况，提高劳动生产能力，促进社会经济发展。

营养不良包括营养缺乏和营养过剩这两大问题。

关键词：营养不良，营养过剩，营养缺乏，平衡膳食，合理营养当我们营养过剩，即是我们所说的肥胖时，就要学会如何健康的减肥。

健康的减肥是应当限制膳食的总能量，而不仅是限制脂肪的摄入，减肥期应适当增加蛋白质、低糖和适量脂肪。

正常情况下，碳水化合物比例为55—60％，脂肪为20～25％，蛋白质大约为15～20％，量比为4：1：1。

在减肥期间也要保持营养素的摄入比例。

减少碳水化合物的摄入会使体内的代谢不完全而产生一定量的酮体能抑制饥饿感，另外酮体的分解也会消耗能量。

减少糖的摄入，可以减少胰岛素的分泌，从而减少脂肪的合成，使糖原的贮存减少，促进运动脂肪动员，减少脂肪贮存。

摄入适量的脂肪能够抑制胰岛素和胰高血糖素的分泌，促进机体的脂肪利用。

脂肪还会使人产饱腹感，使减肥者易接受低热量的膳食而不觉得饥饿难耐。

减少食物的摄取使人会导致各种维生素和微量元素的摄入不足，此还要食用一定量的水果来补充机体必需的维生素和微量元素。

赵倩-食品营养学综述

雪莲果化学成分分析及应用赵倩食品质量与安全20104066030（吉首大学食品科学研究所，湖南吉首416000）摘要：雪果莲的主要化学成分为酚酸类、类黄酮、萜类、酯类、挥发油、多糖等化合物及多种微量元素，具有有降血糖,降血脂,抑菌,促进铁钙吸收等药理作用。

雪莲果含有多种人体必需的氨基酸、丰富的矿质元素、糖类和大量的纤维素等营养成分, 是一种集药用、食用、饲用于一体的优良资源植物。

关键词：雪莲果;化学组分;功能特性Yacon chemical composition analysis andapplicationZhaoqian(food science research institute of JiShou university, JiShou Hunan 416000) Abstract:The main chemical composition GuoLian snow for phenolic acids, flavonoids, terpenoids, esters, volatile oils, polysaccharides compounds and a variety of trace elements, have fall blood sugar, reducing blood fat, antibacterial, promote calcium iron absorption pharmacological action. Yacon contain a variety of human body essential amino acids, abundant mineral elements, sugar and a large number of cellulose nutrition ingredient and so on, is a collection of medicinal and edible, feeding for a good resource plants. Key words:Yacon; Chemical composition; Functional characteristics 雪莲果（Smallanthus sonchifolius）英文名yacon，又称雪莲薯、亚贡、亚龙果，为菊科向日葵属多年生草本植物。

文献综述

一、文献综述食品是人类赖以生存的最基本的物质条件，食品安全状况是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志，近几年来，我国的食品安全突发事件层出不穷，食品安全日益成为社会各界关注的焦点。

这种状况不仅严重危害我国人民的身体健康，而且对社会经济的发展产生严重的影响，扰乱社会经济秩序。

此问题的分析与研究具有迫切的现实意义。

目前国内的一些专家、学者及相关研究评论人员对我国食品安全现状分析与控制研究有着比较全面的分析，代表性的观点主要有：关于我国食品安全的现状与存在问题，徐佳、夏杨飞在《我国食品安全现状及对策探讨》中指出“食品源头的污染主要来自于农产品化肥、农药的过量使用以及残留，给食品质量安全带来极大隐患” 、“在食品加工过程中，使用劣、差质原料给食品安全造成极大隐患” 、“ 卫生部统计表明，每年我国约有 1.3 万人因食用不洁食物引发食物中毒，这主要与食品加工过程中，食品原料采购与使用、加工设备与条件以及加工过程中不能有效消除食品生物性、化学性污染因素而导致” ；陈迪、刘显耀在《浅议我国食品安全现状与对策》中指出“食品都要经过…从农田到餐桌‟的漫长过程，从种植、养殖、生产加工、市场流通到消费，其中任何一个环节出现差错都极有可能引起食品安全问题” 。

关于我国食品安全问题产生的原因，胡洪彬在《近十年来我国食品安全问题研究述评》中提到，“食品安全问题的产生，源自政府的多头监管和市场信息的不对称、部分生产经营者的主观故意以及目前我国食品检测技术的落后和消费者防范意识的薄弱” ；张星联、唐晓纯在《我国食品安全问题产生的原因及对策》中提到，“食品的不安全因素贯穿于食品供应的全过程。

无论是加工食品还是农畜产品，从生产(生长)、加工、包装、流通到消费，其中的每一个环节都有可能受到不同程度的污染，一些有害物质会进入动、植物体内或直接进入食品，进而引起食品安全问题，威胁人体健康” 。

关于控制和保证我国食品安全的对策与建议方面，胡洪彬在《近十年来我国食品安全问题研究述评》中提到，“解决食品安全问题，发达国家和地区的做法值得借鉴。

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