纳豆激酶生产工艺

纳豆激酶生产工艺

纳豆知识1、纳豆和纳豆激酶的生产工艺

(1)、纳豆的生产过程：精选小粒黄豆→浸泡→清洗→蒸煮→沥干→降温至70度→无菌接种(纳豆菌)→35-52度培养24-36小时→分装→冷冻保存→纳豆

纳豆是日本的传统食品，是选用优质黄豆经纳豆菌生物发酵而成。纳豆的外表

带有一层白霜，用筷子搅拌时，会拉出粘丝，拉丝越多越好。纳豆常配入海鲜

酱油、芥末等调味料直接食用，也可烹制各类菜肴。纳豆需要冷藏保鲜，保质

期一般在7~10天。近几十年来，随着纳豆的有益健康的功能不断被发现，纳豆在日本风靡全国，不断掀起"纳豆热潮"。目前，日本纳豆产业的年销售额已达2000亿日元(折合150亿人民币)。

(2)、纳豆激酶的生产工艺：

1：生产纳豆激酶有两种做法。一是考虑到纳豆激酶属于高分子物质，所以只要将高分子物质抽取出来即可。但是用这种方法纳豆中的维他命和纳豆菌也

会一起被舍弃掉。另一种方法是有选择地抽取纳豆菌和纳豆菌的副产物。用这

种方法的话，纳豆菌中所包含的全部的物质都有可能抽取出来。两种抽取方法

谁优谁劣可谓一目了然。生产的纳豆激酶粉末含有纳豆菌所能生成的全部物质。正因为如此，能够生产自然的、稳定性高的纳豆激酶粉末。详细请登陆

2、纳豆激酶纳豆中的纳豆激酶是直接分解血栓的纤维蛋白酶。具有强大的溶栓作用，比尿激酶的能力还要强，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿

激酶1600FU，在胃肠中不失活。纳豆激酶对血栓的作用时间长，与尿激酶3~5

分钟作用时间相比，纳豆激酶作用长达8小时，而且安全、无副作用。食用纳

豆后，测定血液中形成血栓的物质会慢慢减少，溶解血栓的物质会越来越多，

达到动态平衡。常吃纳豆还会将毛细血管中的血栓溶解掉，有效改善微循环障碍。A、人体实验结果发现纳豆激酶有以下作用：(1)缩短血栓溶解时间(2)增加血栓溶解面积

(3)增加血栓溶解产物上图()是：纳豆消除体内血栓的临床实验(西村《视膜中心静脉闭塞症的治疗效果》)。实验用量为每日纳豆的服用

量为100克市场购买的纳豆。其纳豆激酶力约为4000Fu左右。上图

()是：须见博士使用狗所做的血栓溶解实验。该项实验用

了10条狗，也设定了对照组。在实验中没有使用生纳豆，而使用了纳豆抽取粉末。给狗服食后，其血栓消失。照片左面的圆圈显示的部位即是血栓。服用纳

豆抽取粉末后血栓消失血液回流。B、纳豆激酶降低血液中的脂肪和胆固醇上图是：对于食用高胆固醇的兔子食用纳豆所产生的降血脂功效C、纳豆激酶解酒

纳豆酶进入人体后，通过三重渠道构建酒精防护屏障：进入人体肝脏系统，分

解肝脏解酒压力，协助解酒；进入人体血管系统，在脑血管区域形成重点防护

屏障，抵制酒精对大脑的抑制效应；进入人体消化道系统，迅速形成保护屏障，加速消化道酸性分泌，促进解酒。服用纳豆能迅速解决酒后不良反应如头痛、

呕吐、反胃、口干舌苦、烦恶、胸闷气短、短暂失忆、视力下降、听力减弱等，并能预防隔日醉。此外，纳豆中的多种活性物质活化肝细胞，促进肝细胞再生，提高肝功能，保护肝脏，有效预防改善脂肪肝。所以在日本广为流行一个谚语："喝酒时多吃纳豆防二日醉酒"

3、纳豆菌和吡啶二羧酸纳豆中的纳豆菌具有强大的调整胃肠的作用。1克

纳豆中含有10亿个纳豆菌。纳豆菌不受胃液的强酸影响，可以顺利通过胃液到达肠内，抑制肠道内的有害菌，并给有益菌创造一个良好的生长发育环境。纳

豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒。使肠内菌

群达到一个有利健康的动态平衡，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个

健康的肠道。一般来说，乳酸菌抗酸性弱，在胃酸中往往会被破坏。要寻找能

抗住胃酸的乳酸菌很难。与此相对，纳豆菌可以很轻松地通过胃而不受破坏。

问题是，进入小肠的纳豆菌能否在肠内健康地工作。小泽等人的动物实验提供

了有关纳豆菌在肠内工作的有趣的报告。小泽给猪食用纳豆菌，调查肠内细菌

的变化状况。实验结果表明，食用纳豆菌的实验组，其肠管各部位都检测出纳

豆菌。由此可认为，纳豆菌可增加及安定乳酸菌。另外，给患痢疾的肉用小鸡

食用纳豆菌。相对于对照组中乳酸菌处于毁灭状态，实验组则呈高数值。以上

实验表明，纳豆菌有增加和安定乳酸菌的效果。为此，纳豆菌的润肠通便效果

是立竿见影的，有不少消费者反映，食用后便秘改善，大便变软等等。我们都

知道小肠所不能吸收的食物渣进入大肠变成大便。大便中有50%到80%是肠内细菌及其尸体。肠内细菌活跃，大便就能顺畅。这就是润肠通便的理由。纳豆菌

是能减肥的。纳豆菌在肠内大约能坚持1周左右。因此即使不每天补充纳豆菌，

肠内也一直会活跃着纳豆菌。在向肠内补充纳豆菌的时候，其他的良种菌也会

相应增加。肠内细菌如上所述，重量约为1公斤。当然它需要饵食供给。人体

吸收的营养就成为肠内细菌的饵食而被吞噬，由此就能减肥。这就是纳豆菌减

肥的基本原理。一般来说，纳豆菌减肥不会使体重剧减。饮食用量不变，体重

会慢慢减少。也许有人会说，因为无法马上看出效果，所以不值得信赖。但血

糖值出现明显下降趋势，是非常直观的。

4、活性维生素K2纳豆中含有可以解决骨质疏松的活性维生素K2，在每

100克纳豆中含有870UG维生素K2,是其它食品的数百倍。纳豆辅助补钙的机理是：骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度这三大要素缺一不可。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。

大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。日本是世界第一长寿的国家。年纪大了，骨量就会减少，容易发生骨折。这一点全世界都

是一样的。只是，日本的老年人和欧美的老年人相比，骨折率很低。这是为什

么呢?日本人的饮食和欧美人相比，钙的吸收量很少。这和牛奶的吸收量有关。日本老年人的钙吸收量估计和欧美相比非常少。事实上，日本老年人的骨盐密

度也低于欧美人。但是，尽管日本人的骨盐密度低，但骨折率却非常低。解开

这个谜的关键在于大豆异黄酮和维生素K2。有一份有关女性脊椎压迫骨折患者

的有趣的调查。分别测试脊椎压迫患者和非脊椎压迫患者的血中的维生素K浓度。维生素K1的浓度，两者几乎没有差别。但是维生素K2的浓度，骨折患者

只有非骨折人群的一半。另外还有一份关于血中维生素K2浓度和纳豆关系的调查。伦敦、广岛和东京的女性的维生素K2浓度是1：4：16。接受调查的广岛

女性的90%以上每周服用纳豆1次以下。而50%的东京女性每周服用纳豆2次以上。为了调查服用纳豆和维生素K2的关系，将东京和广岛的女性分成3组。即每周服用纳豆1次以下，每周1次，每周2次以上，测试其维生素K2浓度。结果发现3组的维生素K2浓度分别为1：1.5：5.4。从以上调查可以推知，服用

纳豆的女性血中维生素K2浓度很高；而维生素K2浓度越高，骨折的可能性越小。东京大学医学部的折茂肇有如下的报告："将80人患者分为两组，分别让

其每天服用45mg维生素K2和类似药物。6个月后测量其中指骨密度，发觉服

用维生素K2的一组骨密度明显地有所增加。"另外，再将546名患者分为两组。维生素K2的参照药物选择活性维生素D冲剂。每天服用1.0μg。然后隔48周