山鸡烹饪方法大全

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野鸡如何烹饪好吃

野鸡如何烹饪好吃许多朋友都十分喜欢吃鸡肉，那么大家有没有吃过野鸡肉呢?下面，店铺给大家推荐美味的野鸡肉做法，希望大家喜欢!野鸡炖土豆的做法材料主料：野鸡750克，土豆(黄皮)350克，调料：酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油(炼制)30克，花椒5克，白砂糖20克做法1.将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用;2.将土豆去皮，切成滚刀块;3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤(1000克)，加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;4.烧开后改小火炖半小时左右;5.放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。

其他鸡的做法——卤香鸡杂材料鸡肫200克鸡肝200克香葱1棵生姜1小块大料适量原料香油6克酱油6克精盐4小匙白糖3克做法1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水;葱洗净切段，姜去皮切片;2.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内，加适量清水烧开，煮1小时，再放入鸡肝煮半小时，改小火，然后浇入香油，烧浓卤汁，约烧10分钟，把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。

注意卤汁浓香，色泽红亮。

鸡杂一定要洗干净，否则腥味太重。

其他鸡的做法——香油鸡翅材料鸡翅中，姜，鸡精，酱油，香油做法1.鸡翅中洗净，双面各切两斜刀，方便入味2.用鸡精、酱油、香油、姜腌制鸡翅中，10分钟3.腌制好的鸡翅中装盘，微波高火叮8分钟即可(视材料多少和微波炉火力而定其他鸡的做法——炸培根鸡卷材料鸡胸肉，培根，黑胡椒，盐适量，糖，橄榄，炸粉，芦笋2根做法1.炸培根鸡卷，准备鸡胸肉和培根，鸡胸肉切成小条，用黑胡椒、适量盐、糖、橄榄油拌匀，腌半个小时左右。

2.鸡胸肉我切的条比较小，所以培根也就一切成两半。

3.这次用了万用炸粉，一般超市都有卖的，这种粉调成糊之后呢，炸起来就是脆的。

4.根据炸粉的盒子上写的比例，用水和粉调成适合的面糊。

5.拿起半条培根，中间卷一条鸡胸肉，然后用牙签叉起来，免得松散开。

山鸡怎么煲汤才好喝

山鸡怎么煲汤才好喝炖鸡汤做法：土豆老母鸡炖汤食材土豆克，老母鸡肉克，葱白2段，姜3片，酱油1大匙，盐1小匙，植物油适度。

做法1、将土豆去皮晒干，切开大块。

鸡肉晒干、切开块水泵。

2、在锅中加入植物油烧热，先下入葱段、姜片爆香，再放入鸡块，炒至鸡肉发白，加入酱油和少量清水，用小火炖至八成熟。

3、重新加入土豆块。

稳步焖至土豆熟软，加水调味即可炖鸡汤做法：淮山莲子鸡汤食材老母鸡1只(约克)，淮山药片25克，白莲子10个、银耳2朵，红枣10粒、火腿片5片。

姜3片，精盐1大匙。

味精2大匙、料酒1大匙。

作法1、老母鸡收拾干净后剁成2厘米见方的块。

同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出，用清水冲净浮沫。

控干水分，放在炖盅内。

2、莲子用清水煮沸2小时，摘掉莲心，红枣莴苣，淮山药片晒干，银耳用热水泡跌，回去根蒂，劈成小朵。

3、净锅上旺火，注入适量清水、料酒，放入莲子、淮山药片、红枣、银耳、姜片和火腿片，加精盐、味精调好口味。

4、等待烧沸后好像在盛有鸡块的炖盅内，盖章，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时左右至鸡肉软烂，回潮即可。

炖鸡汤做法：香菇老母鸡炖汤原料老母鸡1只(约克)，鲜香菇克，葱姜蒜片共25克，盐4克，味精1克，料酒10克，酱油25克，八角1个，花椒1克，植物油30克。

制作1、将鸡洗净，剁成3厘米见方的块，入沸水中略烫捞出;香菇洗净，用手撕成大块。

2、烤炉复置炭火上，重新加入植物油，烧得五成热。

放进八角、花椒、葱姜蒜煸炒出来香味。

3、放入鸡块、香菇略炒，依次加入盐、料酒、酱油、味精和克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖至鸡肉熟烂即成。

tips1、鸡肉必须先经沸水烫过。

2、香菇老母鸡炖汤必须用小火长时间焖。

3、菇类含泥沙较多，一定要反复洗净。

不同野山鸡的做法

不同野山鸡的做法很多人都特别喜欢吃野味，因为野味味道比较纯正，营养价值也比较高，所以有很多人，为了能尽快吃上野山鸡，就想具体了解一下不同野山鸡的做法有哪些?为了你能学会野山鸡的做法，就来看看下面的不同做法的介绍，希望你能尽快的学会野山鸡做法。

很多人不会吵野鸡，包括一些饭馆。

野鸡是野味，和家鸡的味道有区别，不宜放桂皮、八角、山胡椒等香料，影响野鸡的原味道。

做法：野鸡切成细丁，绰水后捞出，放入冷水中加盐、醋泡半小时捞出沥干水分，这道程序是除腥;锅内放菜油(最好放茶油)，放入野鸡爆吵，翻炒时要放入少许醋、料酒，一致把水分爆干(约爆10分钟，火大时间短些);野鸡爆干后(不要太干了，太干了就老了)放入花椒、干辣椒、大蒜片爆炒几分种，大蒜片一定要多，最好放红皮香蒜，花椒和干辣椒凭个人口味添加，我喜欢放好多干辣椒，那才香;爆好后放入郫县豆瓣(就用豆瓣调味)、生抽王(一定要放)，再添加大蒜片爆炒2-3分钟后，放味精或鸡精(我是不用味精，我放的是劲霸鸡汁)、胡椒出锅即成。

那是相当的好吃!炒的饿过程一律不要放水，切记，多放油可做干锅，添加花生米也很好。

炖野山鸡的做法;1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块;2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油;3. 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味;4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂;5. 汁浓稠时，盛入盘中即成。

小窍门：特色：色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。

野山鸡的做法，相信通过以上的介绍，你也了解了不同风味的野山鸡的做法，所以想尽快学会野山鸡做法的朋友，可以了解以上介绍的一些做法，进行购买野山鸡肉，然后自己在家尝试着制作，相信也能制作出口味与众不同的野山鸡菜。

野山鸡的做法

野山鸡的做法相信大家在生活中都吃过野山鸡吧，这种鸡肉的味道是比较香的，而且鸡肉有很好的嚼劲，很多消费者都喜欢去市场购买野山鸡。

野山鸡的颜色非常的漂亮，但是我们主要是食用雄的野山鸡，因为这种野山鸡的肉比较鲜嫩，母的野山鸡主要是用来煲汤的，所以你们应该根据自己的需要去选择野山鸡。

野山鸡的制作方法有很多种，文章主要为大家介绍的是爽味山鸡和光棍鸡汤的制作方法，光棍鸡汤主要用的是母的野山鸡，而双味山鸡主要用的是雄的野山鸡，所以大家在挑选的时候要引起注意。

★1、双味山鸡★原料★：山鸡1只，辣椒末、冬菇、冬笋、盐、椒盐适量。

★做法：1、整鸡剔骨，将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，佐以椒盐。

2、鸡肉切丁，冬菇、冬笋切丁。

3、将鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓，用锡纸包好码盘即成。

特色：具有滋补强身，养肝润肺的作用，一菜双味，鸡肉肉质细腻，清淡柔嫩，鸡骨香酥微辣。

★2、“光棍鸡”汤传说在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中饿得不行了就设套逮住了一只山鸡，把自己采来的十几种中药和鸡一起炖。

闻香而来的乡亲们找到了迷失方向的郎中。

因为郎中终身一人，乡亲们为了纪念他就起名“光棍鸡”汤。

★原料：山鸡一只约500克、黑豆子、枸杞、淮山、党参、当归、茨实、苡米、龙眼肉、大料、桂皮、姜葱蒜、干红辣椒等。

★做法：1、把黑豆洗净用水泡着待用;2、把鸡宰杀洗净，改成劈柴块;葱切成段、姜切片、蒜切片。

3、接着在炒锅内加入半勺油下姜片、葱段、蒜片翻炒。

4、下鸡块炒至鸡块成灰白色后，加入酱油，再翻炒至鸡块成酱红色。

5、把鸡块盛出放入瓦罐内，加入高汤、精盐、药料、黑豆等温火炖30分钟，待汤汁浓稠时加入一两个干红辣椒、味精盛碗即可。

特色：色泽红亮、鲜香醇厚、药香浓郁、汁稠味浓。

因为加入了十来种中药，因此还有益气、生津、润肺、补肝、益心脾、补气血、安神、养心、益肾等功效。

通过文章的详细介绍，相信你们应该知道野山鸡的做法了吧。

野山鸡烹饪大全

野山鸡烹饪大全一、红焖野山鸡主料：野鸡700克,胡萝卜250克辅料：淀粉(玉米)15克,调料：酱油25克，大葱10克，醋15克，大蒜（白皮）10克，白砂糖15克，胡椒粉3克，姜10克，香油10克，猪油（炼制）40克教您红焖山鸡怎么做，如何做红焖山鸡才好吃：成菜质地酥烂，色泽老红，味道咸鲜微带胡辣，浓香可口。

1. 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；2. 胡萝卜洗净，切滚刀块；3. 鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；4. 将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；5. 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；6. 勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；7. 再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；8. 待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；9. 汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成。

烹饪技巧：1. 急火烧，慢火焖，使鸡块酥烂；2. 成品色红汁亮，咸鲜可口。

二、山鸡塌原料：野鸡脯肉450克克、生猪肥膘肉25克、熟猪肥膘肉25克、熟火腿末20克。

香菜5克、鸡蛋清20克、绍酒20克、味精1.5克、葱姜汁、15克、精盐5克、干淀粉15克、芝麻油10克、花生油75克。

做法：将野鸡脯肉剔去筋膜，批片后放入清水中漂除血水，捞出沥干，与生肥膘肉分别斩成茸，同放碗内，加鸡蛋清、绍酒、味精2克、葱姜汁15克、精盐拌匀成糊状。

将熟肥膘肉先批成片，再修成直径3.5厘米的圆片。

将蛋清磕入碗中，加干淀粉、精盐搅成蛋清糊。

将肥膘圆片一面沾干淀粉，另一面抹上蛋糊，有粉的一面朝下放入盘中，将野鸡糊挤成3厘米直径的圆球，放在肥膘上，再缀以火腿末、香菜叶。

炒锅上火烧热，放花生烧至六成热（约150℃）时，将山鸡塌生坯放入锅内，晃动炒锅，盖上锅盖，煎约3分钟至熟，倒入漏勺沥油。

装盘后淋芝麻油即成。

山鸡菜谱大全

1山里人家羹山里人家羹的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤工艺：烧山里人家羹的制作材料：主料：野菜150克,野鸡肉15O克,花生50克。

调料：高汤,蛋清,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉,色拉油各适量。

教您山里人家羹怎么做，如何做山里人家羹才好吃1.野菜焯水斩成末，野鸡肉斩成末，花生下油锅焐熟斩成末。

2.锅中放入原料、高汤烧开，调味，勾芡即可。

2凉拌鸡肉生参凉拌鸡肉生参的做法详细介绍菜系及功效：补气食谱补虚养身食谱月经不调食谱口味：咸鲜味工艺：拌凉拌鸡肉生参的制作材料：主料：野鸡1000克辅料：香叶5克,知母15克,黄瓜50克,豆浆150克调料：姜5克,盐10克,香油15克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克教您凉拌鸡肉生参怎么做，如何做凉拌鸡肉生参才好吃1. 锅中加水烧开，鸡连同生姜、蒜头、香叶一起放入锅中，中火炖煮1小时；2. 捞出鸡，去皮和骨，肉撕成细丝，加入盐、麻油、胡椒粉拌匀，腌渍入味；3. 鸡汤去除杂质和浮油，过滤澄清，放凉备用；4. 水参洗净，切去头部，再斜切成薄片；5. 小黄瓜洗净后切成细丝；6. 鸡汤和豆浆混合后，加盐调味；7. 将鸡丝、参片、黄瓜丝全摆入盘中，慢慢淋入冷却的豆冰鸡汤即可。

凉拌鸡肉生参的制作要诀：撕鸡丝时用筷子顺着鸡肉纤维的生长方向撕，比用手撕更方便也更卫生。

小帖士-健康提示：温中益气，活血调经，祛病抗癌，增强免疫力。

3玉兰野鸡片玉兰野鸡片的做法详细介绍菜系及功效：低温环境作业人群食谱增肥食谱口味：咸鲜味工艺：溜玉兰野鸡片的制作材料：主料：野鸡300克辅料：香菇（鲜）100克,鸡蛋清60克,玉兰片25克,辛夷5克调料：料酒25克,淀粉(玉米)20克,盐6克,味精4克,花生油50克玉兰野鸡片的特色：色泽洁白，鲜香细嫩。

教您玉兰野鸡片怎么做，如何做玉兰野鸡片才好吃1. 先剔去野鸡脯肉筋膜，批成薄片；2. 野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中，以驱除腥味；3. 玉兰花洗净，每瓣去两头，顶瓣切去两头，顶头一切四片；4. 香菇亦改刀成小块，再将泡过的野鸡片挤干水分；5. 加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀上心；6. 然后将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至140℃时，放入野鸡片、香菇，炒至八成熟；7. 随即放入玉兰片略滑一下，倒入漏勺滤油；8. 原炒锅烹入料酒，加入清汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡；9. 倒入野鸡片、香菇、玉兰花片，迅速翻炒几下，取出装盘即成。

野鸡怎么烹饪好吃

野鸡怎么烹饪好吃大家喜欢吃鸡肉吗?那么大家吃过野鸡吗?下面，店铺给大家推荐美味的野鸡做法，希望大家喜欢!酱爆鼠尾草野山鸡的做法材料野山鸡，芦笋，鼠尾草，姜片，蒜片，葱段，辣椒碎，黑胡椒碎，盐，糖，老抽，生抽，鸡精做法1、活野山鸡摊主杀好后回家自己处理干净，切块，沥干水分。

2、姜切片、葱切段、蒜切片、辣椒切碎，芦笋切条备用。

3、锅里放油烧热煸炒姜蒜片出香味，倒入山鸡翻炒。

4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均匀盖上锅盖焖一会。

5、差不多时放入芦笋翻炒，加点盐、一点鸡粉，放入葱段再翻炒一下即可出锅，香气四溢的醬爆野山鸡做好了!野鸡鱼翅汤的做法材料干鱼翅300g，野鸡一只做法1.鱼翅泡二小时2.煮半小时后，把骨头挑出，只取肉3.加入野鸡块，用紫砂锅煲三小时其他鸡的做法——小鸡炖蘑菇材料土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒做法1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用葱一段，斜刀切成小段姜一块，拍松2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅小诀窍香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡发，才不会损失香菇的味道爆锅的时候一定是葱姜和八角，味道才好泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝其他鸡的做法——老姜青椒鸡材料三黄鸡半只，老姜，青椒，油，调料酒，清水适量，盐，酱油适量，盐，生抽，鸡精做法1.三黄鸡半只，洗净斩块;略多的老姜去皮切片;青椒切块。

2023年野鸡怎么做好吃

2023年野鸡怎么做好吃2023年野鸡怎么做好吃一、滋补野鸡汤材料：雌野鸡一只，木耳、枸杞、八角、葱、姜、料酒、植物油、盐适量。

1、野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。

木耳去根洗净、葱切段，姜切大片。

2、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。

3、加入没过鸡块的水和八角大火烧开。

4、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。

5、加入木耳和盐再炖二十分钟。

6、出锅前5分钟加入枸杞。

注：如果没有烧锅，可用砂锅炖，时间稍微延长。

另外不要放太多的调料，保留野鸡的原味更鲜美。

二、小炒野鸡肉材料：野鸡肉、火腿、香菇、花椒、干辣椒皮、姜、蒜、葱、熟猪油、料酒、盐。

1、将剔下的野鸡肉切成薄片，放入冷盐水中浸泡十分钟，控干水分。

将火腿、也香菇切成薄片。

2、锅烧热下熟猪油烧至四成热，花椒炒香，干辣椒皮炒黄，下山鸡片滑散。

3、滗尽油，烹入料酒及生姜，大蒜炒几下，放入火腿、香菇、姜、葱同炒即可装盘!炒时可放点红辣椒着色，可据现有材料随便放点如芹菜等，要吃辣的多放点干辣椒皮即可!三、红烧野鸡材料：雄野鸡一只，红椒、鲜香菇、葱、姜、花椒、鲜高汤、料酒、熟猪油、胡椒粉、香油、盐、淀粉。

1、先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块。

2、熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油。

3、炒锅留底油20克烧热，放点糖炒成糖色，一定注意不要炒糊了，投入炸好的野鸡块，下葱段、姜块，花椒炒出香味，添入适量鲜汤或水、料酒、盐，移小火炖至肉熟烂。

4、当汁收得差不多时，加入少量红椒片及鲜香菇同炒配色，加胡椒粉、香油翻勺，汁浓时用点淀粉水勾芡。

快烧的窍门：1、烹饪野鸡前，准备一盘凉水，加入些许食盐，放入野鸡肉泡一会，让肉吸收些盐分。

2、锅中烧开水，放入野鸡肉迅速焯一下，一定要快。

3、一定不能煮久了!这一点很重要，很多觉得野鸡肉不香且觉得像嚼木的感觉都是在这步上做错了!因为野鸡肉与家鸡肉不同，时间越长肉质越老。

野鸡食谱的各种营养做法大全_野鸡怎么做好吃

野鸡食谱的各种营养做法大全_野鸡怎么做好吃野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。

野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

下面就是小编给大家带来的野鸡食谱的各种营养做法大全，希望大家喜欢!野鸡肉汤材料主料：野鸡肉1只辅料：黑木耳30克、枸杞1小把调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量做法1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。

2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。

3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。

4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。

5、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。

6、加入木耳和盐再炖二十分钟。

7、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。

串烤山鸡材料主料：野鸡500克，辅料：生菜(团叶)50克，洋葱(白皮)100克，调料：盐3克，味精2克，酱油10克，白砂糖1克，甜面酱5克，白砂糖1克，胡麻油10克，香油5克，胡椒粉1克，姜3克做法1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。

生菜洗净切成段。

元葱切一寸见方的丁。

2.将山鸡肉放在大碗内，下入元葱、姜末(切末)、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。

3.取扦子十个，擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片，间隔穿好，穿成十串。

4.炉内的火烧成白黄色，用火夹子将扦子夹起，放在火上面翻烤，烤成浅黄色，拣在盘内抽出扦子，盘边配上生菜即成。

酱爆鼠尾草野山鸡材料野山鸡，芦笋，鼠尾草，姜片，蒜片，葱段，辣椒碎，黑胡椒碎，盐，糖，老抽，生抽，鸡精做法1、活野山鸡摊主杀好后回家自己处理干净，切块，沥干水分。

2、姜切片、葱切段、蒜切片、辣椒切碎，芦笋切条备用。

3、锅里放油烧热煸炒姜蒜片出香味，倒入山鸡翻炒。

4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均匀盖上锅盖焖一会。

5、差不多时放入芦笋翻炒，加点盐、一点鸡粉，放入葱段再翻炒一下即可出锅，香气四溢的醬爆野山鸡做好了!先尝一口试试，哇塞，太好吃了，鲜美无比!鲜淮山鸡汤材料鲜淮山400克，蜜枣1颗，姜2片，鸡0.5只，胡萝卜1根，盐做法1.鸡挖去内脏后斩成小块备用.2.鲜淮山，胡萝卜都去皮，切成块状.3.把上面所有材料放进锅时，加清水6-8碗，大火烧开10分钟，然后转小火再煮50分钟左右，下盐调味，即可熄火.鲜淮山鸡架汤材料鲜淮山1根，鸡架，玉竹，沙参，薏仁适量，盐，蜜枣，姜做法1.鲜淮山洗干净去皮盐水浸泡10分钟后切块，再换一盘盐水浸泡至下汤煲。

野鸡吃法11

1何首乌山鸡的制作材料：主料：野鸡2500克辅料：何首乌10克,青椒100克,冬笋15克,鸡蛋清40克调料：酱油10克,黄酒20克,味精1克,淀粉(蚕豆)20克,植物油60克教您何首乌山鸡怎么做，如何做何首乌山鸡才好吃1.何首乌用清水洗净，放入铝锅内煮2次，共收药液20毫升；2.山鸡（野鸡）去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁；3.冬笋、青椒切成丁；4.蛋清加入淀粉，调成蛋清淀粉；5.用一半蛋清淀粉加入少许精盐将山鸡丁浆好；6.另一半蛋清淀粉同料酒、酱油、味精、首乌汁对成液汁待用；7.锅置火上，注入油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用；8.锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡，起锅装盘即成。

何首乌山鸡的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。

小帖士-健康提示：1. 有补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命之效。

2. 本药膳特别适宜于舞蹈演员、运动员等活动剧烈的人服用。

小帖士-食物相克：何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

2清蒸野鸡的制作材料：主料：野鸡1000克辅料：猪网油250克调料：料酒5克,姜8克,大葱5克,盐7克,味精3克,胡椒粉2克,鸡油20克清蒸野鸡的特色：原汁原味，鸡肉酥烂。

教您清蒸野鸡怎么做，如何做清蒸野鸡才好吃先将嫩鸡干煺去毛，茸毛在火口处燎尽。

后开膛洗净，放沸水锅内氽至断生，捞出斩去脚爪洗净，生姜拍松，与葱结一起用纱布包好。

再将野鸡内外抹匀精盐，放入蒸盘，放上调料，将网油洗净，盖在上面，上笼蒸2小时至烂。

清蒸野鸡的制作要诀：本品需鸡汤约1000克。

3口蘑焖野鸡的制作材料：主料：野鸡250克辅料：口蘑100克调料：酱油25克,淀粉(豌豆)15克,料酒15克,花椒2克,香油10克,姜5克,大葱5克,白砂糖5克,八角3克,味精2克,盐2克,花生油25克口蘑焖野鸡的特色：色泽火红，鸡烂均匀，味浓鲜香。

教您口蘑焖野鸡怎么做，如何做口蘑焖野鸡才好吃1.先把野鸡切成1.5厘米见方的块，用酱油拌均匀，腌渍入味；再将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至180℃时，把野鸡块放入锅内炸成红色，捞出，排放入碗内，加酱油、料酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱（切）段、姜（切）块、鸡汤，上笼蒸烂；然后将口蘑（水发）切成2厘米见方的块，入锅煸炒后，加入鸡汤50克，把野鸡块倒入锅内烧开，撇净浮沫，用湿淀粉25克（15克淀粉加水）勾芡，淋上芝麻油即成。

东北菜---红焖山鸡的做法详细介绍

东北菜---红焖山鸡的做法详细介绍东北菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱
咸鲜味焖
野鸡700克,胡萝卜250克
淀粉(玉米)15克
味精3克,酱油25克,大葱10克,醋15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克,胡椒粉3克,姜10克,香油10克,猪油（炼制）40克,盐10克
成菜质地酥烂，色泽老红，味道咸鲜微带胡辣，浓香可口。

1. 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块； 2. 胡萝卜洗净，切滚刀块；
3. 鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；
4. 将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；
5. 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；
6. 勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块
无汤汁，发出均匀的爆响声；
7. 再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、
葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；
8. 待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂； 9. 汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、
味精翻勺，装盘即成。

1. 急火烧，慢火焖，使鸡块酥烂；
2. 成品色红汁亮，咸鲜可口。

野山鸡怎么做好吃

野山鸡怎么做好吃
我们在市场上最常见的就是集体饲养的鸡，相比较家鸡来说山鸡的肉质更加的紧实鲜美，含有的蛋白质的含量也是大大的超过家鸡，，低脂肪低胆固醇的山鸡成为了人们野味的首先。

山鸡除了具有食用价值之外还能降低胆固醇、健胃健脾，很多人对于野山鸡怎么做好吃这个问题不了解，下面我们来看一下。

野山鸡在秋冬的时候最肥美，野鸡肉含有的钙、磷、铁比较多，对于咳痰或者是脑痴呆的人又一定的缓解作用，同时还能增进食欲、止泻，人们在享受美味的同时还能治疗病变。

野山鸡怎么做好吃?
砂锅炖野山鸡蘑菇的做法：1.野山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块，2.用冷水入锅，烧开;3.开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净4.然后捞出，放入凉水中，在清洗干净;5.控干水分;6.切好葱和姜片;7.然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味;8.在把其他的鸡块放入，翻炒均匀;9.然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖;10.然后把香菇去根洗净，一分为四，然后攥干水份;11.开锅后，把刚才攥干水分的香菇放入，改中小火，炖1个小时差不多，最后出锅放盐调味即可!
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。

野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。

野鸡肉有祛痰补脑的特
殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

以上的内容就是对于野山鸡怎么做好吃的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。

野山鸡十分的美味，但是我们在食用的时候还是需要保证野山鸡的质量，那些药死的野山鸡或者是死亡的野山鸡我们都是需要避免的，因为这些野山鸡细菌比较多，对身体不利。

野鸡怎么炒比较好吃

野鸡怎么炒比较好吃
无论是什么样的东西，野生的都是比较好的，像野鸡也同样如此，不过很多野生的动物是得到保护的，而野鸡是可以通过人工繁殖从而上到我们餐桌上面的，营养物质还丝毫不受影响。

因此，很多人比较关心野鸡的一些做法。

那么，野鸡怎么炒比较好吃?下面咱们就来详细了解一下吧。

原料:
野鸡一,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

做法:
1.将野鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。

干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,
盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩
以上就是有关野鸡怎么炒比较好吃的介绍，大家应该学会了吧。

野鸡的做法其实也是比较简单的，跟我们平时做鸡的方法没有大的区别，关键是要根据自己的口味儿进行调节，还可以变换不同的做法，能够让我们吃到各种口味的野鸡，赶快尝试一下吧。

野鸡怎么做好吃

野鸡怎么做好吃野鸡是很多⼈喜爱吃的野味，野鸡的味道⽐家养的要鲜美的多，⾁质要嫩滑的多，营养当然不⽤说也丰富的多。

那么那么好的⾷材怎么做出美味的佳肴呢?今天店铺就为⼤家介绍⼏款不错的⾷谱，希望⼤家喜欢。

板栗⼭鸡的做法材料主料：野鸡500克，栗⼦(鲜)200克。

辅料：蚕⾖淀粉8克，调料：姜30克，⼋⾓5克，料酒10克，⽩砂糖30克，酱油20克，盐6克，花⽣油50克，⼤葱30克，花椒5克，味精2克。

做法1.将⼭鸡宰杀、去⽑、取出内脏、冲洗⼲净，剁成2.5厘⽶见⽅的块; 将⼭鸡宰杀、去⽑、取出内脏、冲洗⼲净，剁成2.5厘⽶见⽅的块 2.板栗洗净，⽤⼑割上⼗字⼝，⽤沸⽔煮⾄开⼝时捞出，剥去外壳及⽑⽪; 3.葱切段，姜切⽚; 4.⼭鸡⾁放⼊碗内，加酱油稍腌; 5.炒勺加油烧⾄七成热时，放⼊⼭鸡块，炸⾄⾦黄⾊捞出; 6.再放⼊板栗炸⾄浅黄⾊捞出; 7.炒勺内加油25克，加⽩糖炒⾄枣红⾊时，加⼊清汤250毫升、葱姜、⼭鸡、板栗、花椒、⼋⾓、精盐、料酒烧开，撇去浮沫; 8.再改⼩⽕慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加⼊味精，⽤湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。

⼭鸡炖⼟⾖的做法材料主料：野鸡750克，⼟⾖(黄⽪)350克。

调料：酱油20克，盐8克，味精5克，⼤葱10克，姜10克，猪油(炼制)30克，花椒5克，⽩砂糖20克。

做法 1.将⼭鸡⾁剁成块，⽤清⽔冲净后，⽤沸⽔焯透，捞出备⽤; 将⼭鸡⾁剁成块，⽤清⽔冲净后，⽤沸⽔焯透，捞出备⽤ 2.将⼟⾖去⽪，切成滚⼑块; 3.将锅置于旺⽕上，放⼊猪油烧热，加上⽩糖熬成糖⾊，急速将⼭鸡⾁块放⼊煸炒上⾊，添上⾼汤(1000克)，加上酱油、精盐、味精、花椒⽔、葱段、姜⽚; 4.烧开后改⼩⽕炖半⼩时左右; 5.放⼊⼟⾖块再炖15分钟，加上味精即可。

炒野鸡红的做法材料主料：瘦猪⾁三两，切丝;胡萝⼘三两切丝;蒜苗⼀两，切段;芹菜⼆两，切段;⾖瓣⼀⼤匙，酱油三⼤匙，醋⼀咖啡匙，花椒粉，盐，鸡精适量，淀粉两⼤匙。

野鸡的家常做法

野鸡的家常做法野鸡的家常做法野鸡的营养价值有哪些呢？野鸡怎么做好吃呢？以下是小编帮大家整理的野鸡的家常做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

野鸡的家常做法1野鸡的家常做法主料：野鸡辅料：葱、姜、蒜调料：盐、料酒、醋、白糖、老抽、油红烧野鸡详细制作步骤：1、将宰杀好的野鸡洗净，处理成块，控水备用。

2、锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入野鸡块翻炒变色。

3、加料酒、醋、老抽继续翻炒，加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧1个小时。

野鸡肉纤维很紧，要烧久一点哦。

4、加盐及白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟，关火装盘即可。

野鸡介绍野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。

每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。

野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23、3%，而且都是优质蛋白质；脂肪含量远远低于家养鸡。

此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。

野鸡的食疗作用野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经；有补中益气，健脾止泄之功效；适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。

野鸡的营养分析野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的.人是很好的食疗补品。

野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。

野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

野鸡的制作指导1、为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。

2、雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。

野鸡的家常做法2野鸡肉的做法野鸡是我们国家吃得最多的野味之一，特别是每逢秋冬季节，野鸡肉最为肥美。

但是野鸡肉的做法并不简单，因为肉质很硬，所以人们经常用野鸡肉来炖汤喝。

主料：野鸡肉1只辅料：黑木耳30克，枸杞子1小把调料：食盐6克，葱10克，姜4片，八角2个，料酒10克，植物油适量做法：1、野鸡处理干净切小块洗净，放入烧开的水中焯水后捞起冲水。

野鸡怎么做好吃野鸡好吃的做法有哪些

野鸡怎么做好吃野鸡好吃的做法有哪些野鸡怎么做好吃？野鸡的做法有哪些？野鸡相对于家鸡来说，它的体型更小一些，尾巴却更长，是一种较好的食疗补品。

虽说是野鸡，不过现在也有人养殖野鸡，在山上进行放养，所以现在购买野鸡也不是太过困难的事情。

一起来看看野鸡好吃的做法吧。

野鸡怎么做好吃—野鸡汤的做法食材准备野鸡，黑木耳30克，枸杞1把，盐6克，葱10克，姜4片，八角2个，料酒10克，植物油适量。

方法步骤1、将野鸡剁成小块，洗净焯水后，冲洗干净待用;2、木耳去根洗净，葱切段，姜切片待用;3、炒锅倒入少许油烧热后放入鸡块炒几分钟，然后放入葱姜，料酒炒匀;4、加入没过鸡块的水，八角大火烧开，然后转入炖锅中;5、中小火炖2小时至鸡块熟烂，然后加入木耳，盐再炖20分钟，出锅前5分钟加枸杞即可。

野鸡怎么做好吃—双菇烧野鸡的做法食材准备野鸡，蘑菇，香菇，葱姜蒜，辣椒，盐，胡椒粉，辣椒油，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。

方法步骤1、将野鸡，蘑菇，香菇洗净，葱姜蒜辣椒切好;2、将鸡斩块，蘑菇切滚刀块;3、锅中加入冷水，加入鸡，烧开后加入料酒，焯水待用;4、炒锅中倒油烧热，加入葱姜蒜，辣椒炒香，然后加入鸡块，炒去水份;5、加入料酒，老抽上色，然后加水，并将八角，桂皮，香叶包好后下锅，6、鸡烧熟时加入两蘑烧熟，最后放盐，胡椒粉，辣椒油即可出锅。

野鸡怎么做好吃—板栗野鸡的做法食材准备野鸡500克，栗子200克，淀粉8克，姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克。

方法步骤1、将野鸡宰杀，去毛，内脏，洗净后斩块;2、板栗洗净，划上十字口入沸水中煮至开口后捞出去皮;3、葱切段，姜切片，鸡肉放入碗中加酱油略腌;4、炒锅中放油，7成热时倒入山鸡块炸至金黄后捞出，然后放入板栗炸至浅黄捞出;5、炒锅中加入25克油，加少许白糖炒至枣红，然后加250ml水，加葱姜，山鸡，板栗，花椒，八角，盐，料酒烧开，撇去浮沫;6、然后转小火，慢慢烧至汤汁剩余三分之一时，加味精，湿淀粉勾芡，淋上花椒油即可。

野山鸡的做法大全

野山鸡的做法大全关于《野山鸡的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鸡针对我们而言是十分了解的，另外鸡脯肉也是很多人喜欢吃的。

可是鸡还有一个种类，或许很多人不清楚，它便是野山鸡。

野山鸡合家亲养殖比起來，肉质地更为的美味，并且脂肪率要少许多，营养成分也比家养殖要高许多，因此有的人更为喜欢吃野山鸡，可是野山鸡较为少，因此并不是常常可以吃到。

野山鸡严格意义上来说也是鸡一种，可是无论外型還是肉质地而言都和一般的鸡子拥有非常大的区别。

可以说，实际中见过野山鸡的人并不是很多，因此也非常少有些人会做野山鸡。

那麼，下边就来好好地详细介绍几类有关野山鸡的做法。

野山鸡：又叫野山鸡、雉鸡。

性格开朗，擅于奔波而不当航行，喜爱行走寻食，飞奔速度更快，飞翔能力较差，只有短路线低飞而且不可以长久。

胃口小，食性杂，胃囊较小，容下的食材也少，喜欢吃一点就走，转一圈回家再吃。

野山鸡是杂食鸟，喜爱各种各样虫类、中小型爬行动物、谷物、豆类食品、草种、绿叶子枝条等。

人工养殖野山鸡，能够合适微信大群喂养自然环境。

野山鸡具备较高的经济价值，肉质地鲜嫩美味，野货浓，其蛋白质含量高。

公野山鸡的翎毛鲜丽，具备观赏性，标本采集能够出示给课堂教学、科学研究和展览会用，还能够做为优雅珍贵的装饰物。

野山鸡关键遍布在西古西区的东南部地区、东亚、西西伯利亚东南部地区、乌苏里河段、台湾等地、北朝鲜、日本国及广西北部湾。

育种至欧州、加拿大、英国、美国夏威夷及北美洲。

《本草纲目》记述：野山鸡补气补血，食之让人聪明伶俐，勇健肥润，治腹泻痢，除病久及五脏喘气等。

经测量：它带有身体所必不可少的碳水化合物21种之多，在其中有多种多样是身体本身所没法生成的，合乎世界卫生组织组织要求的碳水化合物方式。

并含有锗、硒、锌、铁、钙等多种多样身体必不可少的营养元素，对少年儿童营养不良、女性贫血、生完孩子气血虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都是有非常好的功效，对身体的滋补养生作用远远地高过颇负盛名的野生甲鱼、鱿鱼等。

野山鸡的做法大全

野山鸡的做法大全鸡对于我们来说是非常熟悉的，同时鸡肉也是很多人喜欢吃的。

但是鸡还有一个品种，也许很多人不知道，它就是野山鸡。

野山鸡和家养鸡比起来，肉质更加的鲜美，而且脂肪含量要少很多，营养价值也比家养鸡要高很多，所以有些人更加喜欢吃野山鸡，但是野山鸡比较少，所以不是经常可以吃到。

野山鸡严格来说也是鸡一种，但是不管外观还是肉质来说都和一般的鸡子有着很大的差别。

可以说，现实中见过野山鸡的人并不多，所以也很少有人会做野山鸡。

那么，下面就来好好介绍几种关于野山鸡的做法。

山鸡：又叫野鸡、雉鸡。

性情活泼，善于奔走而不善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞并且不能持久。

食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。

山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。

人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。

山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。

公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。

野山鸡主要分布在西古北区的东南部、中亚、西伯利亚东南部、乌苏里流域、中国台湾等地、朝鲜、日本及北部湾。

引种至欧洲、澳大利亚、新西兰、夏威夷及北美洲。

《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。

经测定：它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。

并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。

野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。

★一、杭椒炒野山鸡的做法用料主料：野鸡肉200g、杭椒200g调料：食盐适量、酱油少许、醋少许、调和油适量、元贞糖少许1.这个就是我的奖品，张家界野山鸡2.把野山鸡洗净，放在锅里用水煮上十多二十分钟3.把鸡肉捞出来，等凉了后，我们把它撕成自己认为合适的大小块4.杭椒洗净切成丝，准备待用5.这就是我们准备好的食材了6.锅热放上葱花，变色后把杭椒放进去翻炒7.这个时候放上盐和少许酱油，和一点点糖和醋8.调好味道后，把腊味野山鸡放进去9.两样一起翻炒，翻炒均匀即可★二：砂锅炖野山鸡蘑菇的做法主料：野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g调料：食盐适量、葱适量、姜适量1.野山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块，2.用冷水入锅，烧开;3.开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净4.然后捞出，放入凉水中，在清洗干净;5.控干水分;6.切好葱和姜片;7.然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味;8.在把其他的鸡块放入，翻炒均匀;9.然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖;10.然后把香菇去根洗净，一分为四，然后攥干水份;11.开锅后，把刚才攥干水分的香菇放入，改中小火，炖1个小时差不多，最后出锅放盐调味即可!上面介绍的两种关于野山鸡的做法，也是比较常见的两种关于野山鸡的做法。