八种含天然毒素的日常食物处理方法
学会快速处理食物中的毒素
学会快速处理食物中的毒素随着食品加工和农药使用的普及，食品中毒素的含量也逐渐升高。
这些毒素对人体健康造成了潜在的威胁，因此，学会快速处理食物中的毒素变得至关重要。
本文将为您介绍三种快速有效处理食物中毒素的方法。
一、柠檬法柠檬富含维生素C和柠檬酸，可以快速中和食物中的毒素，防止毒素的吸收和影响健康。
不仅如此，柠檬还具有消炎抗菌的作用，可以有效地降低食物中细菌的数量。
要使用柠檬法处理食物中的毒素，需要准备一些新鲜柠檬汁。
将柠檬汁倒入食物中，轻轻搅拌几次，让柠檬汁均匀地分布在食物中。
等待几分钟，直到柠檬汁充分渗入食物中并吸收毒素。
最后，将食物彻底洗净即可。
二、食醋法食醋是一种强酸性物质，可以促进胃液分泌，增加胃肠道蠕动，加速毒素的排出。
此外，食醋还具有消毒杀菌的作用，可以有效清除食物中的有害微生物。
使用食醋法处理食物中的毒素需要一些配制食醋的准备。
将20毫升的食醋加入200毫升的水中，混合均匀。
然后将配制好的食醋液浸泡食物中，浸泡的时间可以根据食物种类和数量而定。
接着，将食物取出，用清水洗净。
使用食醋法处理食物中毒素时需要注意食物的种类和比例，以免酸性过强导致食物变质。
三、泡姜法生姜富含酶和挥发性油脂，可以刺激肠胃运动，促进毒素的快速排出，有效的缓解中毒症状。
此外，姜还具有抗菌防腐的功效，可以保持食物的新鲜度。
要使用泡姜法处理食物中毒素，需要准备一些新鲜的姜和清水。
将姜切成小块，加入清水中，煮开后加入需要处理的食物，一起煮熟，然后将食物取出，放入清水中汆烫。
最后，将食物放入盘子中，浇上酱油或其他调味料即可。
总之，处理食品中的毒素是我们日常饮食中不可缺少的一部分，要根据不同的食物种类和不同的中毒程度采用相应的处理方法。
此外，我们还需要注意饮食卫生，选择新鲜食材，做好烹饪卫生，合理搭配食材，保证合理的膳食营养结构，从而保证我们的身体健康。
十种毒似砒霜的食物
十种毒似砒霜的食物作者：来源：《驾驶园》2010年第04期导读：许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物，油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。
下面介绍几种常见的食用有毒植物：1四季豆致命毒素：皂素致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2蚕豆致命毒素：巢菜碱苷致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
3生豆浆致命毒素：皂素致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
4木薯致命毒素：亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根，茎，叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。
因此，在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。
其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
食品中的生物毒素及控制方法
食品中的生物毒素及控制方法随着人们对食品安全的关注度增加，食品中的生物毒素成为了一个备受关注的话题。
生物毒素是由微生物产生的有毒物质，它们存在于各种食品中，对人类健康构成威胁。
本文将探讨食品中的生物毒素及其控制方法，以提高人们对食品安全的认识和保障。
首先，我们来了解一些常见的食品中的生物毒素。
霉菌毒素是最为常见的一种生物毒素，它们主要存在于谷物、坚果和豆类等食品中。
霉菌毒素会导致食物变质、产生异味，并对人体的肝脏、神经系统和免疫系统造成损害。
另一种常见的生物毒素是海洋毒素，它们存在于海产品中，如贝类、鱼类和海藻等。
海洋毒素会引起食物中毒，导致呕吐、腹泻和神经症状等。
此外，细菌毒素和真菌毒素也是食品中常见的生物毒素，它们分别由细菌和真菌产生，对人体健康有潜在危害。
那么，如何控制食品中的生物毒素呢？首先，从源头控制是非常重要的。
农业生产中，应采取科学的耕作和种植管理措施，避免霉菌和细菌的污染。
对于海产品，应加强水质监测和养殖环境管理，防止海洋毒素的产生。
其次，食品加工过程中的卫生控制也是关键。
食品加工企业应建立严格的卫生管理制度，确保食品的卫生安全。
对于容易受到生物毒素污染的食品，如谷物、豆类和海产品等，应采取适当的处理方法，如烘烤、蒸煮和高温灭菌等，以减少生物毒素的含量。
此外，食品贮存和运输过程中，也应注意防潮、防霉和防菌，以避免生物毒素的产生和传播。
除了从源头控制和加工过程中的卫生控制外，消费者在购买和食用食品时也应加强自我保护意识。
首先，选择正规渠道购买食品，避免购买过期或不合格的食品。
其次，注意食品的贮存和保鲜，避免食品长时间暴露在高温或潮湿环境中。
此外，食用食品前应仔细检查，如发现食品有异味、异色或异常变质，应及时丢弃。
最重要的是，保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、煮熟食物和分开储存生熟食品等，以减少生物毒素的摄入。
综上所述，食品中的生物毒素是一个严重的食品安全问题，对人类健康构成潜在威胁。
清除食物毒素小妙招
清除食物毒素小妙招清除食物毒素小妙招2015-08-23 08:23:40| 分类：饮食疗法| 标签：字号大在我们吃的食物中,有些食物含有毒素,毒素来源于天然存在的有毒成分和食物在生产,加工,贮存等过程中不适当的添加,污染产生的有毒有害物质.要清除食物中的毒素,首先要了解哪些食物可能有毒素,可能存在哪些毒素?并根据其情况采取相应的措施.健康重要,人命关天!有的毒素危害健康,有的毒素危及生命,赶快来学几招:清除食物中的毒素.四季豆生四季豆含有有毒物质-----毒蛋白和皂素,特别是立秋后的四季豆含这两种毒素最多,如果没有煮熟煮透,吃了后一至五小时就会中毒,轻者头痛头昏,重者恶心,呕吐,腹痈.烹饪四季豆时应煮熟煮透,使豆角原有的深绿色消矢,食用时无生味和苦硬感,证明毒素己经破坏.鲜黄花菜鲜黃菜含有秋水仙碱,有较大的毒性,能刺激胃肠道粘膜和呼吸系统.鲜黄花菜一次不要多吃,食用时应先用沸水焯一下,再用清水浸泡二个小时以上,捞出后挤尽汁液,炒熟后方可食用.土豆土豆中含有龙葵素,是一种有害的生物碱.发芽的土豆,其芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方,龙葵素的含量剧增,可高出平时的40----70倍.吃了这种土豆,轻者恶心,呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脫水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等症状,严重者还可因心肺麻痹而死亡.购买土豆时,一定要仔细挑选,并放在阴凉干燥处.如果土豆发芽不严重,可将芽眼挖净,剔除发绿的部分,然后在冷水中浸泡1小时左右,土豆中的龙葵素便溶解在水中,炒熟时再加点醋,食用就安全了.菠菜草酸是一种有机酸,在菠菜,苋菜,竹笋,茭白,毛豆等中含量较多.草酸在体内与钙,铁结合,可生成不溶性的草酸钙,草酸铁,影响钙,铁的吸收.长期食用含草酸高的食物,可导致肾结石.草酸可溶于水,在烹调含草酸多的蔬菜前,将其在开水中焯一下,可除去大部分草酸.棉籽油棉酚存在于棉籽中,是一种危害细胞,血管及神经的有毒物质.棉酚能损害心,肝,肾中的细胞和神经,血管,并导致体温调节障碍,生殖系统障碍和血压降低等中毒症状,因此,应禁食未精炼的棉籽油.菜籽油芥子甙存在于油菜,芥菜,甘蓝等植物种子中.芥子甙在酶的催化作用下,可生成毒性很强的腈类和异腈类化合物,对动物生长和人的心肌有兽.菜籽油中含有少量芥子甙,精炼后可基本去除,故未精炼的菜籽油最好不吃.蚕豆巢菜碱甙是一种有毒物质,存在于蚕豆中,可引起急性溶血性贫血,俗称蚕豆病.儿童不要生吃鲜嫰蚕豆.食用蚕豆时,应先用清水将其浸泡漂洗几次,去掉黑水,再充分煮熟,方可食用.白果白果酸和氢氰酸存在于白果仁中,也存在苦杏仁,苦核桃,亚麻仁,枇把仁,杨梅仁,李子仁,樱桃仁,苹果仁中.儿童生食5--6粒白果即可中毒,炒熟煮透后食用可降低毒性,但亦不宜多吃.在自制果汁中,应去掉果仁,即可避免果仁中毒.黃豆和豆浆生黄豆中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制素,摄入过多会影响人体对蛋白质的消化吸收,并对胃肠有刺激作用.这种物质耐高温,需要较高的温度才能破坏,所以黄豆一定要煮熟了才能吃,否则就会发生恶心,呕吐,腹泻等中毒症状.同样道理,豆浆也必须煮沸后才能喝.红薯红薯含有气化酶,生红薯或没有煮熟的红薯,在气化酶的作用下,会使胃肠产生大量的二氧化碳气体,引起腹胀,打嗝和排气.因此,食用红薯不宜过多.用它做主食时,蒸煮时间应长些,同时应吃些咸菜,以破坏气化酶.评论这张转发至微博转发至微博阅读(29)| 评论(0) | 编辑 |删除 |推送 |置顶 |用微信“扫一扫”将文章分享到朋友圈。
8种最有效的排毒素食物
8种最有效的排毒素食物人体在新陈代谢过程中会产生不少“废物”，而且从不洁空气中也会吸入大量有毒有害气体和微粒。
尽管人体具有一定清除自身毒素的能力，但当体内废物积蓄过多或机体解毒排污功能减弱时，废物不能及时排出时，就会影响健康。
以下8种食物有助排出人体的多种“毒素”。
1.绿叶蔬菜绿叶菜中多为碱性，可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质，使体液保持弱碱性，从而清除血中有毒物。
常食蔬菜可选萝卜叶、青菜、油菜叶、菠菜、芥蓝、大白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝等。
2.粗粮常吃红薯、土豆、玉米、荞麦等粗粮有助于保持大便的通畅，使体内毒物不会久滞肠道。
粗粮中含有许多细粮（或精加工食品）所欠缺的特殊的维生素和矿物质。
这些营养素有助于调节肠胃内环境，易为人体吸收并提高抗病力免疫功能。
3.葡萄酒饮葡萄酒有益心脏健康。
它含有丰富的柠檬酸，也属碱性饮料，这是众多酒精饮料不具备的。
有报道，饮葡萄酒可预防和纠正酸中毒，还有利尿排毒作用。
近年用于治疗痛风也见功效。
4.豆豉研究发现，吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果。
还能促进体内新陈代谢，清除血中毒素，起净化血液作用。
此外，豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量Ｂ族维生素和抗菌素，可防老年痴呆症。
5.水果或果汁可选食柠檬、橘子、柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、苹果、番茄等。
水果味道虽多呈酸味，但在体内代谢过程中能变成碱性，并能使血液保持碱性。
特别是它们能将积累在细胞中的毒素“溶解”，最终经排泄系统排出体外。
6.绿茶绿茶中有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速从小便排出。
常饮绿茶还能防癌和降血脂。
吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害。
7.海带和紫菜它们含大量胶质。
能通便促使体内的放射性毒物随同大便排出体外。
肿瘤病人接受放化疗时多吃海带是有益的。
它们都属碱性食品，有净化血液作用。
常吃海带和紫菜能降低癌症发生率。
8.黑木耳黑木耳能抑制血小板凝聚，可降低胆固醇，对心脑血管疾病有益。
常见毒菜与正确处理方法
常见毒菜与正确处理方法生活中经常会有人误食毒菜，导致不良反应或者中毒，这种情况非常危险。
因此，正确处理毒菜非常重要。
在本文中，我们将讨论一些常见毒菜以及正确处理毒菜的方法。
一、千日红千日红被称为“毒草王”，通常是一些不熟悉它的人会把它误当成菜来吃，因此中毒的情况比较多见。
一旦误食了千日红，可能会引起中毒症状，包括呕吐、腹泻、手脚冰凉、头晕等症状。
应该马上吃一些清淡的饭菜，加速毒素的排泄。
二、白果白果长得像枣核，在潮湿的地区比较常见。
虽然白果味道美，但在吃之前需要用开水烫过或晒干，否则其所含有的有毒成分，包括皂甙、氰化物等，有害人体。
如果误食了未经处理的白果，中毒症状包括呕吐、腹泻、头晕等，并可能导致昏厥，最严重的情况会导致死亡。
如果中毒症状比较轻微，需要饮用大量清水，以排出毒素。
三、蚕豆蚕豆是我们餐桌上比较常见的一种蔬菜，是一种味道美、营养丰富的蔬菜。
然而，蚕豆中含有一种有毒成分——蚕豆碱，对人体有害。
如果误食了蚕豆，可能会对身体造成一定伤害，包括恶心、呕吐、头痛、口干、心跳加快等。
如果中毒的情况比较严重，可能会影响到中枢神经系统和心血管系统。
正确处理蚕豆的方法是，把蚕豆煮熟，去掉里面的皮，而皮中含有的大部分毒素。
四、银杏银杏是一种可以食用的应季水果，但它们的种子却不可食用。
银杏种子中含有一种叫做田基酚的有毒化学物质，如果误食，会导致呕吐、腹泻、头痛、眼花等症状。
最严重的情况会导致心脏病、中风，甚至死亡。
因此，我们在食用银杏的时候，应该注意把核去掉。
五、芸苔芸苔也被称为“毒豆芽”，它们是绿色或黄色的小芽，有豆芽一样的口感，并且是一种常见的营养蔬菜。
然而，芸苔中含有硫氰化物这种有毒化学物质，对人体不利。
如果误食芸苔，可能会引起呕吐、腹泻、恶心、肚子疼痛等症状。
如果中毒的情况比较严重，可能会导致震荡、昏迷、甚至死亡。
正确处理芸苔的方法是，先用热水泡泡，再用凉水冲洗干净。
然后再用开水烫熟，以去掉其中的毒素。
食品的天然毒素
食品的天然毒素
1.竹笋：食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。
2.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子：种子及果核有毒，食用时去核。
3.烂姜、冻姜：黄樟素有毒能使肝细胞变性，诱发肝癌和食管癌。
4.青西红柿和发芽的绿土豆：导致恶心、呕吐、头晕。
5.鲜木耳：引起日光性皮炎、丘疹、水泡，部分人会全身不适。
6.豆类：四季豆、红腰豆、白腰豆等必须煮熟煮透后再吃。
7.鲜金针：不宜食新鲜的。
8.青色、发芽、腐烂的土豆。
9.鸡屁股：等于一颗人体内的“定时炸弹”，导致癌症。
10.无根豆芽：强性致癌物质。
11.臭豆腐：含大量挥发性有害物质。
12.鹌鹑蛋：一个抵三个鸡蛋营养,胆固醇是肉十多倍,鸡蛋两倍,高血脂、高血压病人少吃。
13.松花蛋：化铅、盐铅，儿童对铅毒瘤敏感，吸收率高达50%，脑部和神经系统未成熟，
14.炒、炸花生：应去皮食用，否则红衣产生血小板凝聚引起心脑血管堵塞。
15.动物肉：甲状腺俗称“粒子肉”，位于动物胸腔口处的正前方。
16.动物肉：肾上腺俗称“小腰子”，位于动物肾脏的前端，呈褐色，
17.动物肉：病变淋巴腺俗称“花子肉”,在动物大腿根部腹股沟、肩胛前和腰下处，圆形。
18.鸡的翅尖因为含有大量淋巴结，因此也不宜食用。
19.鱼胆:引起的肝肾中毒最为常见，此外，还可以引起脑细胞、心肌受损。
20.鱼腹内“黑衣”，其腹内两侧壁都有一层薄的黑色膜衣，剖鱼后要刮掉“黑衣”。
九种给自己下毒的吃法
九种给自己下毒的吃法人们每天的饮食，只顾着美味与否而忽略了营养是否均衡，以及食物本身的安全性。
有9种日常食物，如果被错误的吃进肚子，那么等同于给自己下毒。
中医养生专业人士介绍如下：剩菜致命毒素：亚硝酸盐致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。
如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
解毒方法：一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
蓝紫色的紫菜致命毒素：环状多肽致命机理：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
解毒方法：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
木薯致命毒素：亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。
因此，在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。
其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。
新鲜木耳致命毒素：啉类光感物质致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
解毒方法：不可食用。
蚕豆致命毒素：巢菜碱苷致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
十字花科类蔬菜致命毒素：芥子油致命机理：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。
身体毒素多,别怕!八种食物吃了即可排毒【营养美味食谱大全】
身体毒素多，别怕！八种食物吃了即可排毒
文章导读
环境污染、电脑辐射、不良饮食习惯等都有可能导致人体产生各种生理垃圾，毒素长期在体内堆积，则会引发记忆力减退、面色灰黄、便秘、痔疮等系统疾病。
因此，如何排毒成为不少女性关注的健康话题。
其实在我们常吃的蔬菜中，就有不少具有解毒功效。
采用蔬菜排毒法，既简便易行，又无副作用，何乐而不为呢。
世界上最强的8种排毒食物
1、海带
海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇保持
正常含量。
海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，有助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素，同时有助于治疗动脉硬化，并可防
止便秘和肠癌的发生。
海带中还含有大量的碘，可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低、卵巢机能恢复正常，消除乳腺增生的隐患。
2、胡萝卜
胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。
胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。
胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生
素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。
女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。
容易中毒的食物及解决方法
容易中毒的食物及解决方法一、会中毒的错误食物吃法及解决方法1、生豆浆致命毒素：皂素致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成假沸现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现假沸后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫。
2、新鲜木耳致命毒素：啉类光感物质致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
解毒方法：不可食用。
3、发芽马铃薯致命毒素：茄碱致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。
吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
4、剩菜致命毒素：亚硝酸盐致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。
如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
解毒方法：那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
5、蚕豆致命毒素：巢菜碱苷致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
高风险性食物处理指引
高风险性食物处理指引1. 目的明确动植物类天然毒素或高风险性食物的辨别、预防及正确处理方法。
2. 范围适用于公司管理人员和饭堂采购及饭堂工作人员。
3. 内容常见含有天然毒素的食物或高风险性食物有：3.1 豆类:例如四季豆、红腰豆和白腰豆:这些豆类含有一种名为“植物血球凝集素”的天然毒素。
吃了含有这种毒素的豆（一些未经烹煮或没有煮熟的豆），可于短时间（一至三小时）内引致食物中毒，患者会有恶心、呕吐和腹泻等症状。
烹煮这些豆至摄氏80度左右，会提高豆内的毒性，因些，未熟透的豆比未煮的豆更毒。
不过，只要把豆浸透，并以沸水高温彻底烹煮，便可破坏这种有毒物质。
3.2 木薯：是指木薯类植物的可食用根部。
木薯含有天然毒素“生氰葡萄糖”；苦木薯所含的毒素较甜木薯的毒素高。
如进食未经烹煮或没有煮熟的木薯，内含的毒素会转化为氰化氢化学物，可能引致食物中毒。
氰化物的中毒症状可在数分钟内出现，包括喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等；情况严重的个案曾导致中毒者死亡。
3.3 竹笋：竹笋的毒性和木薯相似，新鲜竹笋所含的天然毒素“生氰葡萄糖”进食后可能会引致食物中毒。
要安全食用竹笋，应把新鲜竹笋切成薄片和彻底煮熟。
进食竹笋后的中毒征状与木薯一样。
3.4 种子和果核：指苹果、杏、梨、李子、梅、樱桃、桃等的种子和果核。
这些水果的果肉不含毒素，但果核（例如北杏）和种子则含有“生氰葡萄糖”。
人们咀嚼这些水果的鲜果核和种子时，内含的生氰葡萄糖会变成有毒的氰化氢。
幼童最容易受影响，只要吞下数颗种子果核，便可能会中氰化物毒；中毒的症状与木薯和竹笋引致中毒的症状相同。
3.5 鲜金针：鲜金针是一种植物的花，在开花前收割。
鲜金针曾被用作新鲜蔬菜入馔。
该植物的根部和花含有秋水仙碱的天然毒素。
食用未经清水浸透和彻底煮熟的鲜金针可能会中毒。
中毒的症状包括肠胃不适，例如腹痛、呕吐和腹泻。
不过，金针内的秋水仙碱在烹煮和处理过程中会受到破坏，因此，经食品厂加工处理过的金针及干的金针是无毒的。
十种日常食物毒过砒霜 教你解毒
十种日常食物毒过砒霜教你解毒四季豆——致命毒素：皂素致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
蚕豆——致命毒素：巢菜碱苷致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
生豆浆——致命毒素：皂素致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
木薯——致命毒素：亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。
因此，在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。
其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。
一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
发芽马铃薯——致命毒素：茄碱致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
家常菜有毒？对应解毒有绝招
家常菜有毒？对应解毒有绝招有害食物1：油条油条是不少人早餐的选择，可油条中大多加明矾。
这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。
长久对身体造成的危害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致"老年性痴呆"等可怕疾病。
解物：豆浆如果你在食用油条时，佐以豆浆，那么就在无意中保护了自己。
因为豆浆中富含卵磷脂。
科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。
有害食物2：酸菜鱼酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。
但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽;此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石;而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。
解物：猕猴桃科学发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。
而猕猴桃被称之维生素C之王，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C 。
有害食物3：咸肉、腊肉、香肠等这些东西不仅美味，而且保存时间长，受到人们的喜爱。
但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。
解物：绿茶经研究发现，引用绿茶可以分解这类物质的危害。
每天喝几杯绿茶，可以增进健康。
如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。
有害食物4：火锅对于那些原本容易上火，或经常复发口疮的人来说，是雪上加霜。
不仅会加重症状，增加复发机会，长期反复，还会诱发食道癌变。
其实，火锅除了容易上火外，浓汤中含有较高的"卟啉"物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引痛风病。
解物：柚子如果在吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，就能有助于滋阴去火，健脾消食。
食品中的常见有毒植物及处理方法
食品中的常见有毒植物及处理方法随着人们对食品安全的关注度越来越高，了解食品中常见的有毒植物及其处理方法变得至关重要。
有毒植物可能会误入食品中，给人们的健康带来潜在的风险。
本文将介绍一些常见的有毒植物以及处理这些食品的方法。
首先，我们来谈谈常见的有毒植物之一——豆科植物。
豆科植物包括许多我们日常生活中常见的食品，比如豆类和坚果。
然而，豆科植物中的一些种类含有毒素，如苦豆、苦杏仁和扁豆。
苦豆和苦杏仁含有氢氰酸，而扁豆中含有一种叫做血红蛋白的毒素。
在食用这些食品之前，我们需要对它们进行适当的处理。
对于苦豆和苦杏仁，我们可以将它们浸泡在水中，以去除其中的毒素。
对于扁豆，我们需要将其煮沸至少十分钟，以确保其中的毒素被破坏。
除了豆科植物，还有一些其他常见的有毒植物存在于我们的食品中。
例如，茄科植物中的番茄和茄子含有龙葵碱，这是一种有毒物质。
然而，番茄和茄子通常在烹饪过程中会被彻底加热，这样可以将其中的有毒物质分解掉。
因此，在烹饪番茄和茄子时，确保它们被完全煮熟是很重要的。
此外，还有一些常见的蔬菜中也可能含有有毒物质。
比如，马铃薯中的绿色部分含有龙葵碱，这是一种有毒物质。
因此，在食用马铃薯时，要确保将其削皮，并将绿色部分完全去除。
另外，芹菜中的叶子和茎含有毒素，如果食用过量可能会导致中毒。
因此，在食用芹菜时，要适量控制。
除了食品中的有毒植物，我们还要注意一些常见的食用植物的有毒部分。
例如，苹果的果核中含有氢氰酸，而葡萄中的种子含有一种叫做葡萄酸的有毒物质。
因此，在食用这些水果时，要确保去除果核和种子。
总之，了解食品中常见的有毒植物及其处理方法对于保护我们的健康至关重要。
通过适当的烹饪和处理方法，我们可以降低食品中有毒植物的风险。
然而，我们仍然需要保持警惕，选择新鲜、健康的食品，并适当处理其中的植物部分，以确保我们的饮食安全。
食品中的常见物质污染及处理方法
食品中的常见物质污染及处理方法食品安全一直是人们关注的焦点之一，而食品中的物质污染是导致食品安全问题的主要原因之一。
本文将介绍食品中常见的物质污染以及相应的处理方法。
一、重金属污染重金属是一类对人体健康有害的物质，常见的有铅、汞、镉等。
重金属污染主要来自于土壤、水源和工业废水等。
接下来，我们将介绍一些常见食品中的重金属污染及处理方法。
1. 鱼类中的汞污染鱼类是人们饮食中常见的食品之一，但其中可能含有汞。
汞主要来自于环境中的污染物和鱼类的食物链。
为了减少汞的摄入，建议选择小型鱼类，因为它们的体内积累的汞较少。
此外，烹饪鱼类时适量剔除鱼皮和鱼鳞可以减少汞的摄入。
2. 蔬菜中的铅污染蔬菜是人们日常饮食中的主要食品之一，但一些蔬菜中可能含有铅。
铅主要来自于土壤和水源中的污染物。
为了减少铅的摄入，建议选购新鲜无污染的蔬菜，并在烹饪前充分洗净，以去除表面的污染物。
二、农药残留污染农药是农业生产中广泛应用的物质，但过量使用或不当使用农药会导致食品中的农药残留。
接下来，我们将介绍一些常见食品中的农药残留污染及处理方法。
1. 水果中的农药残留水果是人们日常饮食中的重要组成部分，但其中可能含有农药残留。
建议选购有机水果，有机水果更注重环保，对农药的使用更加谨慎。
在食用水果时，应彻底清洗水果的表面，以去除可能残留的农药。
2. 蔬菜中的农药残留蔬菜是人们饮食中的主要食品，但其中可能含有农药残留。
为了减少农药的摄入，建议选购有机蔬菜，有机蔬菜种植过程中使用的农药更加安全和环保。
另外，烹饪前应将蔬菜充分清洗，并采用适当的烹饪方法，以降低农药的残留量。
三、添加剂污染为了改善食品的味道、质感和保鲜性，食品加工中常添加各种食品添加剂。
但不当使用或超过使用剂量会导致食品中的添加剂残留。
接下来，我们将介绍一些常见食品中的添加剂污染及处理方法。
1. 食品中的防腐剂防腐剂是常见的食品添加剂，主要用于延长食品的保鲜期。
但长期摄入过多的防腐剂可能会对人体健康产生一定的影响。
食品中的毒素危害及如何去除
食品中的毒素危害及如何去除随着人们生活水平的提高，对食品的质量和安全性要求也越来越高。
食品中的毒素是现代人面临的重要问题之一，如果长期摄入食品中的毒素，会严重危害身体健康。
毒素不但可以在生物体内产生剧烈反应，还会影响人们的精神状态和大脑功能。
本文将围绕食品中的毒素危害及如何去除这个话题展开，旨在提醒大家，为食品安全做出贡献。
一、食品中的毒素类型及危害1.化学毒素化学毒素是指食品中存在的有毒化学物质，通常由于污染物的作用或人为因素而引起。
这类毒素的危害包括肝脏和肾脏的损害、神经系统和免疫系统的毒性反应等。
其中，最常见的化学毒素包括亚硝酸盐、重金属、农药残留、塑料添加剂等。
2.生物毒素生物毒素是由细菌、真菌等微生物合成的产物，主要存在于某些食物中。
如果人们摄入这些被感染的食品，就会引发中毒反应。
常见的生物毒素包括蜡样芽胞杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
3.放射性毒素放射性毒素的主要来源是空气、水和土壤中的放射性元素，这些元素被食物或饮用水摄入后就会造成毒害。
如果人们长期摄入放射性毒素，会导致严重的放射性疾病，如癌症、先天畸形等。
二、如何去除食品中的毒素食品安全对人体健康至关重要。
为了尽量避免食品中的毒素危害，我们应该如何去除食品中的毒素呢？1.烤熟或煮熟烤熟或煮熟能够大大降低食品中的毒素含量。
熟食比生食更能杀死和去除食品中的细菌和寄生虫，同时也能减少食品中的化学毒素和放射性物质。
因此，吃熟食是一种最基本的去除毒素的方法。
2.加热处理许多食品的制作过程中都需要加热处理，这也是降低食品中毒素含量的一种有效方法。
例如，在制作米饭时，加水煮沸之后焖煮，这样就能有效地将稻米壳层中潜藏的化学物质去除。
3.食品质量保证在购买食品时，注意选择质量保证的食品是非常必要的。
只有优质的食品才能保证自己的身体健康。
购买时要注意食品保质期、生产日期以及食品的品牌信誉等因素，以确保安全食品的选择。
4.合理膳食搭配合理膳食搭配也是去除毒素的重要方法之一。
学会正确处理食物中的毒素保障健康
头痛、头晕、乏力、视 力模糊、言语不清等。
呼吸急促、呼吸困难等 。
发热、寒战、肌肉酸痛 等。
家庭急救措施
01
02
03
04
催吐
对于刚刚摄入有毒食物的患者 ，可以立即催吐，排出胃内容
物，减少毒素吸收。
导泻
如果患者已经摄入一段时间， 可以采用导泻的方法，促进肠
道内有毒物质的排出。
补液
对于呕吐、腹泻严重的患者， 需要及时补充液体，防止脱水
。
观察病情
密切观察患者的病情变化，如 果症状持续加重或出现新的症
状，应立即就医。
就医治疗及注意事项
就医时机
对于症状严重或持续加重的患者，应立即就医， 以免延误治疗。
治疗方法
医生会根据患者的具体病情采取相应的治疗措施 ，如洗胃、灌肠、使用特效解毒剂等。
注意事项
在治疗过程中，患者应积极配合医生的治疗方案 ，同时注意观察病情变化，及时向医生反馈。
注意食物保质期
在购买和储存食物时，注意检查食物的保质期， 并遵循“先入先出”的原则。
3
避免长时间储存
尽量减少食物的储存时间，特别是易腐食品。新 鲜食物的营养价值更高，也更安全。
避免交叉污染和过期食品
避免交叉污染
01
在处理食物时，确保生食和熟食不会相互接触。同时，避免使
用同一个砧板或刀具处理不同种类的食物。
慢性中毒
对特定人群的危害
孕妇、婴幼儿、老年人等特定人群对 毒素的敏感性更高，受害更为严重。 例如，孕妇摄入毒素可能影响胎儿发 育，甚至导致流产或畸形。
长期摄入微量毒素可引起慢性中毒， 表现为头痛、失眠、记忆力减退、免 疫力下降等。
02
识别含有毒素的食物
八种食物排除体内毒素
适宜鼻咽癌尧 扁桃体癌尧喉 癌尧 肺癌患者以及这些癌症患者 在放疗期间食用袁 可以收到生津 止渴尧 润肺止咳尧 利咽润喉的效 果袁对缓解放疗反应尧减轻病症尧 帮助康复也有益处遥
研究中发现袁 草莓中所含的 鞣华酸能保护人体组织不受致癌
物的伤害袁从而对防治癌症有利遥 弥猴桃 猕猴桃的肉里面含有大量维
生素 C遥 猕猴桃富有阻止人体内 致癌物合成的物质袁 经常食用猕 猴桃能预防癌症的发生遥
柑橘类水果 橙子尧橘子尧柠檬尧葡萄柚等 柑橘类水果中袁 含有丰富的生物 类黄酮袁能增强人体皮肤尧肺尧胃 肠道和肝脏中某些酶的活力遥 同时袁 它们可增强人体对重 要抗 癌物 质要 要要维 生 素 C 的 吸 收能力遥 维生素 C 可增强免疫 力袁 阻止强致癌物质亚硝胺的形
成袁对防治消化道癌有一定作用遥 一项研究表明袁 平均每天吃
内废物快速排出袁借此净化血液遥 莲藕冷热食用皆宜袁 将莲藕榨打 成汁袁 可加一点蜂蜜调味直接饮 用袁也可以小火加温袁加一点糖袁 趁温热时喝遥
6.海带 海带中含有一种叫作硫酸多 糖的物质袁 能够吸收血管中的胆 固醇袁并把它们排出体外袁使血液 中的胆固醇保持正常含量遥 7.酸奶 每日饭后或饭前两小时左右 喝一杯酸奶袁可治疗便秘遥 8.熟香蕉 香蕉是一种常见的排毒食 物袁含有丰富的膳食纤维和糖分, 具有很好的润肠通便功能遥 不过, 专家表示, 这种作用只有熟透的 香蕉才具有, 生香蕉可能会起到 反作用遥
一个柑橘的人袁 得胰腺癌的危险 比每周吃少于一个者低 1/3遥
梨 富含胡萝卜素尧维生素 B2尧维 生素 C 等袁这些营养素具有防癌 抗癌的作用袁鼻咽癌尧喉癌尧肺癌 患者应该多吃梨遥 杏 适宜多种癌症患者食用遥 据 研究袁杏是维生素 B17 含量最丰富 的果品袁而维生素 B17 是极为有效 的抗癌物质袁 对癌细胞具有杀灭 作用遥
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八种含天然毒素的日常食物处理方法
1、蚕豆：可引起急性溶血性贫血
蚕豆不能生吃
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
2、四季豆：生吃出现胃肠炎症，四季豆要煮透
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
3、生豆浆：含有伤害肠胃的皂素，生豆浆可引起食物中毒。
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
4、木薯：浸泡后煮熟才能食用
木薯块根毒性较大，尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。
因此，在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。
其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。
一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
5、发芽马铃薯：有毒成分茄碱含量高
马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。
吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
6、青菜：煮熟后不宜存放，部分青菜含大量亚硝酸盐
青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。
如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此
外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
7、黄花菜：煮熟才能去除秋水仙碱
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。
但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。
而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。
一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。
也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
8、十字花科类蔬菜：大多含有芥子油苷
十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。
不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。
那么，怎样处理这类蔬菜呢?在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。