食品小作坊食品安全管理制度样本
小作坊食品生产安全管理制度范本
一、总则1. 为了加强小作坊食品生产安全管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
2. 本制度适用于本小作坊所有食品生产环节，包括原料采购、加工制作、包装、储存、销售等。
二、组织机构及职责1. 成立小作坊食品安全管理小组，负责全面负责本小作坊的食品安全管理工作。
2. 小作坊食品安全管理小组职责：（1）贯彻执行国家食品安全法律法规和政策；（2）建立健全食品安全管理制度，确保食品安全；（3）组织员工进行食品安全教育和培训；（4）定期检查食品安全工作，及时发现和纠正问题；（5）配合相关部门开展食品安全检查和监督。
三、原料采购与验收1. 采购原料必须选择具有合法资质的供应商，确保原料质量。
2. 采购原料时，应查验供应商的营业执照、卫生许可证等相关证件。
3. 验收原料时，应检查原料的外观、色泽、气味、包装等，确保原料符合食品安全要求。
4. 建立原料采购台账，记录原料名称、规格、数量、供应商名称、采购日期等信息。
四、加工制作1. 加工制作过程中，严格遵循食品加工操作规程，确保食品卫生。
2. 加工制作场所应保持清洁、卫生、通风，定期进行消毒。
3. 员工应穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩等防护用品。
4. 加工过程中，不得使用过期、变质、污染的原料。
五、包装与储存1. 包装材料应符合国家食品安全标准，不得使用有害物质。
2. 包装时应注意食品的清洁、卫生，防止污染。
3. 储存场所应保持干燥、通风、清洁，温度、湿度适宜。
4. 建立储存台账，记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、储存日期等信息。
六、销售1. 销售人员应熟悉食品安全知识，保证销售食品的安全。
2. 销售时，应向消费者提供食品名称、生产日期、保质期、生产许可证号等信息。
3. 严禁销售过期、变质、污染的食品。
七、监督检查与责任追究1. 定期对食品安全管理制度执行情况进行检查，发现问题及时整改。
小作坊食品安全管理制度范文(3篇)
小作坊食品安全管理制度范文一、食品安全管理制度的目的和依据（一）目的：为了保证小作坊生产的食品安全健康，规范小作坊的生产行为，保护消费者的权益，确保食品的质量安全。
（二）依据：依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
二、食品生产管理规范（一）生产场所：1. 生产场所应符合食品安全要求，保持整洁、干净，无害物质的污染和积聚。
2. 生产场所应有良好的通风设备，并确保空气流通。
3. 不得在生产场所内存放与食品无关的物品，并设置防虫、防鼠、防蝇等措施。
（二）人员管理：1. 所有从业人员必须持有效健康证明才能上岗工作。
2. 各操作人员必须穿戴符合卫生要求的工作服，手部必须洗净并戴好手套进行操作。
3. 所有从业人员应定期进行健康检查。
4. 厨师和操作人员应接受相关培训，了解食品安全知识。
（三）原料采购及检验：1. 小作坊采购的食品原料必须符合国家和地方食品安全标准。
2. 原料应具备合法的产地证明和质量证明。
3. 针对采购到的每批原料，应开展必要的检验和检测，确保其质量和安全性。
（四）加工操作：1. 所有加工工序必须按照操作规程进行，确保操作标准化和规范化。
2. 加工过程中应注意个人卫生，不得有不良操作行为和不洁净的物品接触食品。
3. 对食品的保存、储存和运输过程中，应进行适当的防霉、防腐等控制措施。
（五）食品质量控制1. 对生产的食品产品进行质量把关，保证食品的合格率。
2. 严格按照食品相关标准进行质量控制。
3. 食品应配备合格的生产日期、保质期等信息标签。
三、食品安全事故应急管理措施（一）应建立食品安全事故应急预案，包括食品安全事故的第一时间报告、组织控制和处理、消除和防范事故再次发生等方面的内容。
（二）在出现食品安全事故时，应立即采取措施防止事故扩大，同时及时向相关部门报告，配合相关部门的调查和处理工作。
四、食品安全制度的监督检查（一）规定监督检查的频次和方式，明确监督检查的内容和要求。
（二）建立监督检查记录，并定期进行整理和汇总。
食品小作坊管理制度范本
食品小作坊管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品小作坊的管理，保障食品安全，保护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事食品生产加工的小作坊（以下简称小作坊）。
第三条小作坊应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围和标准进行生产加工。
第四条小作坊应当建立健全食品安全管理制度，保证食品质量安全，诚信经营，接受社会监督。
第二章食品安全管理第五条小作坊应当设立食品安全管理机构或者指定专职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第六条小作坊应当建立食品原料采购制度，选择合格的供应商，采购符合食品安全标准的原料，并保存相关凭证。
第七条小作坊应当建立食品生产加工记录制度，记录食品生产加工的时间、数量、工艺等信息，并保存至少两年。
第八条小作坊应当建立食品检验制度，对生产的食品进行检验，确保符合食品安全标准。
第九条小作坊应当建立食品召回制度，一旦发现不合格食品，立即采取措施召回，并记录召回情况。
第十条小作坊应当建立食品贮存管理制度，保证食品贮存条件符合要求，防止食品变质。
第十一条小作坊应当建立从业人员培训制度，定期对从业人员进行食品安全知识和技能培训。
第三章产品质量管理第十二条小作坊应当建立产品质量管理制度，确保产品符合国家标准和行业标准。
第十三条小作坊应当建立产品质量检验制度，对产品进行检验，确保产品质量合格。
第十四条小作坊应当建立产品质量追溯制度，记录产品生产、销售等信息，便于追溯问题产品。
第十五条小作坊应当建立消费者投诉处理制度，及时处理消费者的投诉，保护消费者合法权益。
第四章环境保护管理第十六条小作坊应当遵守环境保护法律法规，采取有效措施，防止环境污染。
第十七条小作坊应当建立废弃物处理制度，对生产过程中产生的废弃物进行分类处理，防止污染环境。
第十八条小作坊应当建立节能减排制度，采取措施提高资源利用率，减少能源消耗和排放。
食品小作坊食品安全管理制度
食品小作坊食品安全管理制度•相关推荐食品小作坊食品安全管理制度（通用15篇）在学习、工作、生活中，制度的使用频率逐渐增多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
大家知道制度的格式吗？下面是小编为大家收集的食品小作坊食品安全管理制度，希望能够帮助到大家。
食品小作坊食品安全管理制度11、食品生产经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事故。
2、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。
食品原料应保证来源合法安全，禁止生产经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。
3、加工经营过程中避免生熟交叉、混放。
避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放;员工要经常洗手，接触直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化浓性皮肤病者，应立即停止其接触直接入口食品工作;保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。
4、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，中心温度应高于70℃，如在常温下保存，应于出品后2小时内食用。
5、禁止使用毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮业禁止使用亚硝酸盐。
6、豆浆、四季豆应按要求煮熟焖透，有效预防生食有毒有害食物中毒。
7、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的道德教育。
8、如有疑似食品安全事故发生时，应迅速启动突发食品事故应急预案，立即上报相关部门和组织患者到正规医疗机构救治，并停止制售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场，积极配合监管部门进行调查处理。
食品小作坊食品安全管理制度2一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。
二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。
食品安全管理制度范文(五篇)
食品安全管理制度范文(适合个体工商户)根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品安全管理工作制定如下制度：一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。
销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。
2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。
3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。
统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。
二、索证索票制度1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。
即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。
对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。
经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。
2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。
即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。
3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。
三、进销货台账制度1、食品批发商建立食品进销货台帐制度，食品零售商建立食品进货台帐制度。
2、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。
3、批发商销货时按照工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根(批发商销货台账)，第二联购货单位(零售商记账凭证)，第三联随货同行(零售商进货台账)。
食品生产加工小作坊安全管理制度
ZD－01 为改善环境卫生，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、清洁卫生要求。
场地做到每天一小扫，周末大拂拭，不许随地吐痰和乱扔脏东西，不许乱扔乱倒垃圾，随时保持清洁卫生。
二、生产场地要求。
1、各种原材料、工具堆放有序，场地、设备保持清洁卫生；2、通道不能堆放杂物，确保人流、物流畅通；3、卫生设施保持完好；4、任何设备上严禁堆放零件及其它杂物；5、交接班前必须做好设备周围的环境卫生，不得有积油和其它杂物。
三、库房要求。
1、产品入库前，出库后必须对库房进行清扫；2、随时保持库房清洁卫生，做好防尘、防蝇、防鼠、防虫等工作。
ZD－02 为提高从业人员个人卫生意识，对个人卫生要求进行控制，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、从事食品加工的人员每年做一次全面的健康检查，取得健康证明后方可从事食品加工。
二、新进作坊的人员必须经过体检合格后方可从事食品加工。
三、生产人员进入车间前，必须更换专用工作服、帽，并穿戴规范整洁，头发必须藏于帽内，不得外露；出车间须换下工作服、帽。
四、直接接触食品的加工人员必须戴口罩。
五、进入车间工作人员，不得携带任何私人物品，不得染、留长指甲，不得化妆和配戴首饰。
六、进入车间前，必须认真洗手、消毒。
七、生产加工人员手部有明显外伤，不得直接从事食品加工。
八、车间内不得有随地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不卫生行为。
九、清洁度不同的生产区人员不得相互串岗。
十、工作人员应定期接受食品卫生教育和培训。
ZD－03 为采购验证原辅材料，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、根据生产需要采购原辅材料，采购时应向供货方索取许可证和产品合格证明文件等资料。
二、对每批原辅材料、包装物等外购件均应按要求经验收合格后方能入库，并建立相关档案记录。
三、发现不合格的原辅材料，不能投入生产使用。
四、若发现原辅材料质量有问题进入生产环节的，应追究有关人员责任。
五、进货查验记录内容。
产品名称、规格、数量、生产批号(或者生产日期)、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品小作坊安全管理制度(通用8篇)
食品小作坊安全管理制度（通用8篇）食品小作坊安全管理制度第1篇为规范餐饮服务粗加工、切配工作管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
三、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
四、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。
五、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
已盛装食品的容器不得直接置于地上。
六、切配好的食品应在规定时间内使用。
易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
七、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。
八、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。
不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。
食品小作坊安全管理制度第2篇一、食品安全管理组织构成1.单位负责人;2.食品安全管理人员;二、餐厅卫生制度1.餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
2.要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
3.不销售变质、生虫食品。
4.小餐具用后洗净、消毒、保洁。
5.服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
6.点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
7.服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
三、凉菜间(冷荤间、熟食间)制度1.凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。
小作坊食品安全管理制度模板
小作坊食品安全管理制度模板第一章总则第一条为了加强小作坊食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事食品生产的小作坊。
小作坊应当建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，确保生产销售的食品安全。
第三条小作坊食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第二章食品安全管理组织第四条小作坊应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第五条食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和业务能力，参加食品安全培训，取得食品安全管理人员资格证书。
第六条食品安全管理机构应当建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、生产过程控制、产品检验、销售管理、食品添加剂使用、废弃物处理等方面。
第三章原料采购与管理第七条小作坊应当建立原料采购记录制度，如实记录原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第八条原料采购应当遵循质量优先、价格合理的原则，从具有生产许可证或者合法资质的供应商处采购原料。
第九条原料进货时，应当进行质量检验，不符合食品安全标准的原料不得使用。
第十条小作坊应当建立原料库存管理制度，定期对原料进行质量检查，确保原料质量安全。
第四章生产过程控制第十一条小作坊应当建立健全生产过程控制制度，对生产过程中的食品安全风险进行识别、评估和控制。
第十二条生产过程中应当严格按照食品安全标准操作，保证食品的卫生、无毒、无害。
第十三条小作坊应当定期对生产设备、设施进行维护、清洗、消毒，确保其正常运行。
第十四条生产过程中发现食品有异味、变色、霉变等异常情况时，应当立即停止生产，对食品进行检验，确认安全后方可销售。
第五章产品检验与质量控制第十五条小作坊应当建立产品检验制度，对生产的产品进行定期检验，确保产品符合食品安全标准。
第十六条产品检验应当由具备资质的检验机构进行，检验费用由小作坊承担。
食品生产加工小作坊质量安全管理制度范文（6篇）
食品生产加工小作坊质量安全管理制度范文为了加强食品生产加工小作坊质量安全管理，提高产品质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《____食品安全法》、《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》等对小作坊质量安全管理的有关要求，制定本制度。
一、环境卫生要求生产场所必须清洁、卫生，地面硬化平整无积水；生产场所应与生活区严格区分，生产场所不得存放生活用品；生产车间应有良好的通风、换气设施；加工车间不得堆放杂物，原料与成品堆放应与加工车间严格区分；加工车间、库房应有防蝇、防鼠、防虫设施；物料堆放应离地离墙；生产的生熟食品及盛放器具应隔离存放，存放成品的器具应洁净卫生；定期对使用的工具、设施、管道进行清洗、消毒，并指定专、兼职人员定期检查环境卫生执行情况，保存清洗、消毒和检查记录。
二、进货查验要求采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的生产许可证和产品合格证明文件，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料，食品添加剂、食品相关产品。
如发现存在严重影响或可能影响食品质量安全的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应做好记录并____小时内向盘县质质量技术监督局报告。
三、进销台账记录要求应建立食品进货台账和产品销售台账。
进货台帐应如实记录购进食品名称、购货时间、规格(品种)、数量、供货方名称及其____、检验检疫证明编号、食品质量保质期限等情况；销售台帐应如实记录销售食品名称、销售时间、规格(品种)、数量、购货方名称及其____等情况。
进货台帐和销售台帐保存期限不得少于____年。
四、食品添加物质的使用要求食品添加剂的使用应符合gb2760-____(食品添加剂使用卫生标准)、gb14880(营养强化剂使用卫生标准)及相应的标准和有关规定，采购的食品添加剂必须获得生产许可证(qs)，严格按照使用说明添加，不得滥用食品添加剂和使用非食用物质添加食品。
2024食品小作坊食品安全管理制度范本最新
2024食品小作坊食品安全管理制度范本最新第一章总则第一条为加强食品小作坊的食品安全管理，保障消费者的食品安全，根据相关法律法规及标准，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于2024年食品小作坊的食品安全管理工作，并规范食品小作坊的生产、储存、销售等全过程。
第三条食品小作坊应当建立健全食品安全管理制度，强化责任意识，确保食品安全。
第四条食品小作坊应当依法经营，严格遵守卫生法规，不得生产销售假冒伪劣食品。
第五条食品小作坊应当进行定期的食品安全培训，确保从业人员了解食品安全相关知识和操作规程。
第六条食品小作坊应当配备专职负责食品安全管理的人员，并向社会公示该负责人联系方式。
第七条食品小作坊应当与食品检测机构建立合作关系，定期对生产出的食品进行抽检。
第二章食品安全管理机构第八条食品小作坊应当设立食品安全管理机构，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。
第九条食品安全管理机构主要包括食品安全管理员、食品安全监督员等职务。
第十条食品安全管理员应当具备相关的食品安全管理经验和知识，负责制定、实施和监督食品安全管理措施。
第十一条食品安全监督员应当熟悉食品安全相关法律法规和标准，负责对食品生产环节进行监督检查，并提出改进意见。
第三章食品安全管理制度第十二条食品小作坊应当建立完善的食品安全管理制度，明确各项管理制度的责任人、内容和执行标准。
第十三条食品安全管理制度应当包括以下内容：1. 食品原料采购管理2. 食品生产加工管理3. 食品储存运输管理4. 食品销售管理5. 食品安全事件应急处理第十四条食品小作坊应当建立食品原料采购台账，记录原料的来源、数量、质量等信息，并保留相关票据和资料。
第十五条食品小作坊应当根据生产规模和产品特点，制定生产工艺流程，确定生产工艺参数，确保生产过程中的质量和安全。
第十六条食品小作坊应当建立食品存储分区，保持存储环境干净、整洁，确保存储食品的安全性和卫生。
第十七条食品小作坊应当建立销售记录台账，记录销售产品的数量、价格和销售对象等信息，并保留相关票据和资料。
食品生产加工小作坊质量安全管理制度(二篇)
食品生产加工小作坊质量安全管理制度编号：生产单位：生产产品：为确保食品质量安全，保障消费者的身体健康和生命安全，本单位郑重承诺如下：一、生产加工环境、生产条件、从业人员等达到基本的食品质量安全卫生要求;二、生产加工过程中所使用的原辅料符合国家法律法规和国家强制性标准规定，不使用非食品用原料，不滥用食品添加剂，不使用回收食品做原料加工食品;三、不生产加工假冒伪劣食品、不偷工减料、不掺杂使假、不以假充真;四、不伪造食品标识，不冒用qs标志，不标注虚假生产日期，对本单位生产的不安全食品及时召回;五、产品使用简单包装，产品不超出本乡（镇）级行政区域销售，不进入商场、超市销售;本单位将严格履行以上承诺，如有违反，愿意承担相应的法律责任，并接受处罚。
欢迎社会各界予以监督。
承诺单位、小作坊负责人（签名盖章）：年月日食品及食品原辅材料进货检查验收制度为保证本单位加工经营食品的卫生安全质量，保障人民群众身体健康，保护消费者的合法权益，依据《____食品卫生法》、《____加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、____部《餐饮业食品索证管理规定》，制定本制度。
第一条本制度是本单位为加强食品卫生安全的管理制度，本单位所有员工必须自觉遵守。
第二条本单位对购进的鲜（冻）畜禽肉类及制品、水产品、粮食及制品、速冻食品、信用油脂、熟肉制品、调味品、食盐、乳及乳制品、酒类、饮料、罐头、糕点、蜜饯、特殊营养食品、保健食品、新资源食品、食用农产品、食品添加剂等进行索证和进货验收登记。
第三条按以下原则对采购的食品及食品原辅材料进行索证：（一）采购鲜（冻）畜禽肉时，必须是定点屠宰企业加工的产品，并索取定点屠宰证明，以及相同批次的检疫检验合格证明、购货凭证（____、收据、供货清单等）。
（二）采购进口食品及原辅材料时，索取购货凭证和口岸检验检疫机构出具的相同批次的检验检疫合格证明。
（三）采购食品添加剂时，索取购货凭证和生产地省级卫生行政部门发放的食品添加剂生产卫生许可证，以及相同批次产品的检验合格证明；采购进口食品添加剂时，包装标识和使用范围必须符合我国《食品添加剂使用卫生标准》规定。
小作坊食品安全管理制度牌
小作坊食品安全管理制度牌第一章总则第一条为了加强小作坊食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事食品生产、加工、销售的小作坊。
第三条小作坊食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条小作坊食品生产、加工、销售活动必须符合国家食品安全标准，不得生产、加工、销售不符合食品安全标准的食品。
第二章食品安全管理组织第五条小作坊应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责组织实施食品安全管理活动。
第六条食品安全管理人员应当具备与食品安全管理相适应的知识和技能，参加食品安全培训，取得相应的食品安全管理人员资格证书。
第七条食品安全管理人员应当履行下列职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全风险监测和评估；（三）组织食品安全事故应急预案的制定和演练；（四）组织食品安全培训和宣传教育；（五）组织食品安全检查和整改；（六）组织食品安全信息的收集、分析和报告；（七）组织食品安全追溯体系的建立和维护；（八）组织食品安全法律法规和相关知识的普及；（九）其他应当履行的职责。
第三章食品安全采购和进货查验第八条小作坊应当建立食品安全采购制度，明确供应商选择标准、采购要求、质量控制等内容。
第九条小作坊采购食品原料、食品添加剂和食品相关产品，应当查验供货者的许可证、营业执照和产品合格的证明文件，并建立进货查验记录。
第十条小作坊应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进货日期等内容。
第十一条小作坊应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的质量追溯体系，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。
第四章食品安全生产和加工第十二条小作坊应当建立食品安全生产操作规程，明确生产过程中的卫生要求、操作要求、质量控制等内容。
小作坊食品安全管理制度范本(3篇)
小作坊食品安全管理制度范本一、食品安全管理责任制度1.1 本作坊负责人是本作坊的安全生产第一责任人，负责全面领导和管理食品安全工作，确保食品安全管理制度的实施和落实。
1.2 本作坊设立食品安全管理部门，负责具体的食品安全管理工作，包括食品生产、存储、加工、销售等环节的监督和检验。
1.3 本作坊各部门、各岗位的人员都要按照食品安全管理制度的要求，严格遵守操作规程，确保食品安全。
1.4 本作坊要建立健全食品安全管理制度，明确责任，确保安全措施的有效性和可行性。
二、食品生产管理制度2.1 本作坊的食品生产必须符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求。
2.2 本作坊要建立健全食品生产记录，包括原料采购记录、生产工艺记录、质量检验记录等，所有记录必须真实、准确、详细。
2.3 本作坊的食品生产过程必须按照操作规程进行，任何违法违规行为都是严重的食品安全事故。
2.4 本作坊的食品生产必须定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能。
三、食品卫生管理制度3.1 本作坊的食品卫生管理必须符合卫生标准，保持食品生产环境的清洁和卫生。
3.2 本作坊要定期对生产场所进行卫生检查和清洁消毒，记录检查结果和消毒记录。
3.3 本作坊的食品包装必须符合卫生标准，保障食品的安全卫生。
3.4 本作坊的食品卫生管理要定期进行食品卫生培训，提高员工的卫生意识和技能。
四、食品质量管理制度4.1 本作坊的食品质量管理必须符合质量标准，确保食品的质量安全。
4.2 本作坊要严格执行食品质量检验制度，对原料、半成品和成品进行检验，确保符合质量要求。
4.3 本作坊的产品出厂前必须进行全面检验，保证产品的质量安全，不得出现任何问题。
4.4 本作坊要建立健全食品质量追溯制度，能够对产品进行追溯，保障消费者的权益。
五、食品安全事故处理制度5.1 本作坊要建立健全食品安全事故报告制度，对发生的食品安全事故进行及时报告，并采取紧急措施进行处理。
5.2 本作坊要进行食品安全事故的调查和分析，查明事故原因，并制定相应的整改措施。
小作坊食品安全管理制度模版
小作坊食品安全管理制度模版第一章总则第一条为加强食品安全管理，保障消费者的身体健康，维护社会稳定，制定本制度。
第二条本制度适用于小作坊从事食品生产经营活动的所有人员和设施。
第三条小作坊食品安全管理应遵循食品安全法律法规，并结合本制度进行操作和管理。
第四条小作坊应建立科学的食品安全管理体系，完善食品生产、运输、储存、销售等各个环节的安全控制措施。
第五条食品安全生产是企业的法定责任，小作坊应加强员工的食品安全教育培训，提高工作人员的食品安全意识和操作技能。
第二章人员管理第六条小作坊应严格按照招聘、培训、考核、奖惩等制度，选择适合的人员从事食品生产经营活动。
第七条小作坊应按照国家相关法律法规的要求，对从业人员进行健康体检，并定期进行复检。
第八条小作坊应建立员工档案，记录员工的培训和操作记录，同时定期对员工进行食品安全知识培训。
第九条小作坊应建立食品安全责任制，明确员工的食品安全职责，加强对员工的监督管理。
第十条小作坊应鼓励员工主动发现和纠正食品安全问题，并建立奖励机制，对发现食品安全隐患并及时处理的员工，给予相应奖励。
第三章设施管理第十一条小作坊应定期对生产设施进行检查和维护，确保设施符合食品生产的卫生要求，并记录相关情况。
第十二条小作坊应保持生产区域的清洁卫生，定期进行清洁消毒，并记录清洁消毒的时间和方式。
第十三条小作坊应配备符合要求的生产设备和器具，并进行定期检查和维修，确保设备的正常运转和卫生。
第十四条小作坊应加强设施的使用管理，防止非法人员进入生产区域，并对进入区域的人员进行登记和审查。
第四章原料采购第十五条小作坊在采购原料时应选择符合食品安全要求的供应商，并签订合同，明确双方的权责和交货标准。
第十六条小作坊应建立原料库存管理制度，定期进行库存清点和检查，并记录原料的采购日期、批号、有效期等信息。
第十七条小作坊应对进货的原料进行检验和检测，确保原料的质量符合食品安全标准，不得使用过期或者劣质的原料。
小作坊食品安全管理制度模版
小作坊食品安全管理制度模版第一章总则第一条为了加强小作坊食品安全管理，保障消费者的健康权益，依据相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于小作坊食品生产过程中的食品安全管理。
第三条在小作坊食品生产中，应遵循法律法规的规定，坚持以人为本、预防为主的原则，确保食品的安全。
第四条小作坊食品安全管理部门应加强对小作坊食品生产环节的监管，做好食品安全的技术指导和咨询工作。
第五条小作坊食品生产者应按照本制度的要求，确保食品生产过程中的卫生、安全和质量。
第六条小作坊食品生产者应建立完善的食品安全追溯体系，保障消费者的知情权。
第二章生产环境卫生第七条小作坊食品生产者应制定并执行生产环境卫生管理制度，保证生产环境的卫生安全。
第八条生产环境应保持干净整洁，无明显污染源，不得存在陈旧的异物、污渍、垃圾等。
第九条生产环境应进行定期的清洁消毒，保持环境的卫生和健康。
第十条生产环境的通风设施应当能够满足生产过程中的通风换气需求，保证空气的流通和新鲜度。
第十一条生产环境中的各类设备应当定期检验、维护，确保设备正常运转和安全使用。
第十二条生产环境中的卫生设施应当保持清洁，并进行定期的维护和检查。
第十三条食品原材料和成品应存放在干净、通风、干燥并且符合卫生要求的环境中。
第三章原材料采购管理第十四条小作坊食品生产者应建立完善的原材料采购管理制度，确保采购的原材料符合食品安全要求。
第十五条小作坊食品生产者应与供应商建立稳定的合作关系，并定期对供应商进行考察和评估。
第十六条小作坊食品生产者应对采购的原材料进行验收，并保存相关检验记录，以备查验。
第十七条原材料的采购要求应明确，包括原材料的品质标准、贮存条件、有效期限等。
第十八条原材料的贮存应符合相关要求，避免交叉污染和变质。
第十九条小作坊食品生产者应对贮存原材料进行定期检查，确保质量和安全。
第四章生产工艺控制第二十条小作坊食品生产者应建立完善的生产工艺控制制度，确保生产过程的卫生安全和质量稳定。
小作坊食品安全管理制度模板
小作坊食品安全管理制度模板一、总则1.为加强小作坊食品安全管理，保障消费者的食品安全权益，制定本制度。
2.本制度适用于小作坊所有生产经营的食品。
3.小作坊应当严格遵守国家相关法律法规，确保食品生产过程符合卫生标准。
4.小作坊应当建立健全食品安全责任制，明确各岗位责任，加强员工食品安全意识培训。
二、食品安全管理组织机构1.小作坊应当设立食品安全管理部门，负责制定和实施食品安全管理制度。
2.食品安全管理部门应当配备专职食品安全管理人员，确保食品安全管理工作的落实。
3.小作坊应当定期进行食品安全管理培训，提高员工的食品安全意识和专业能力。
4.小作坊应当建立食品安全管理档案，妥善保存食品生产经营记录。
三、食品生产环境卫生1.小作坊应当保持食品生产环境卫生整洁，定期开展环境卫生清洁检查。
2.小作坊应当配备足够的洗手洗菜设施，并定期对设施进行消毒清洁。
3.小作坊应当建立食品生产区域和非食品生产区域的分隔制度，确保食品生产环境的清洁。
4.小作坊应当严格遵守食品生产操作规程，防止食品受到外界污染。
四、食品原料采购管理1.小作坊应当严格选择食品原料供应商，签订正规的采购合同，确保食品原料符合国家标准。
2.小作坊应当建立食品原料进货检验制度，对进货原料进行检验，及时发现问题并采取相应措施。
3.小作坊应当建立食品原料存储管理制度，对食品原料进行分类存储，确保原料不受污染。
4.小作坊应当建立食品原料追溯体系，可以追溯食品原料的来源和流向。
五、食品生产工艺控制1.小作坊应当建立规范的食品生产工艺流程，确保每一个环节符合卫生标准。
2.小作坊应当建立食品生产记录管理制度，及时记录生产过程中的重要数据。
3.小作坊应当建立食品生产卫生检验制度，对食品生产过程中的环境卫生情况和产品质量进行检验。
4.小作坊应当建立食品生产现场管理制度，加强对食品生产现场的监督和控制。
六、食品包装及存储管理1.小作坊应当使用符合卫生标准的食品包装材料，确保食品包装质量安全。
小作坊食品安全管理制度范文(二篇)
小作坊食品安全管理制度范文一、食品安全管理制度的目的和依据（一）目的：为了保证小作坊生产的食品安全健康，规范小作坊的生产行为，保护消费者的权益，确保食品的质量安全。
（二）依据：依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
二、食品生产管理规范（一）生产场所：1. 生产场所应符合食品安全要求，保持整洁、干净，无害物质的污染和积聚。
2. 生产场所应有良好的通风设备，并确保空气流通。
3. 不得在生产场所内存放与食品无关的物品，并设置防虫、防鼠、防蝇等措施。
（二）人员管理：1. 所有从业人员必须持有效健康证明才能上岗工作。
2. 各操作人员必须穿戴符合卫生要求的工作服，手部必须洗净并戴好手套进行操作。
3. 所有从业人员应定期进行健康检查。
4. 厨师和操作人员应接受相关培训，了解食品安全知识。
（三）原料采购及检验：1. 小作坊采购的食品原料必须符合国家和地方食品安全标准。
2. 原料应具备合法的产地证明和质量证明。
3. 针对采购到的每批原料，应开展必要的检验和检测，确保其质量和安全性。
（四）加工操作：1. 所有加工工序必须按照操作规程进行，确保操作标准化和规范化。
2. 加工过程中应注意个人卫生，不得有不良操作行为和不洁净的物品接触食品。
3. 对食品的保存、储存和运输过程中，应进行适当的防霉、防腐等控制措施。
（五）食品质量控制1. 对生产的食品产品进行质量把关，保证食品的合格率。
2. 严格按照食品相关标准进行质量控制。
3. 食品应配备合格的生产日期、保质期等信息标签。
三、食品安全事故应急管理措施（一）应建立食品安全事故应急预案，包括食品安全事故的第一时间报告、组织控制和处理、消除和防范事故再次发生等方面的内容。
（二）在出现食品安全事故时，应立即采取措施防止事故扩大，同时及时向相关部门报告，配合相关部门的调查和处理工作。
四、食品安全制度的监督检查（一）规定监督检查的频次和方式，明确监督检查的内容和要求。
（二）建立监督检查记录，并定期进行整理和汇总。
小作坊食品安全规章制度（精选7篇）
小作坊食品安全规章制度(精选7篇)在现在社会,制度起到的作用越来越大,制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
那么你真正懂得怎么制定制度吗?下面是由小编给大家带来的小作坊食品安全规章制度7篇，让我们一起来看看!小作坊食品安全规章制度（精选篇1）我们公司是做食品和包装的，仓库又和公司是分开的，制订食品仓库管理制度是希望公司食品能够得到更好的管理和完善，减少公司不必要的损失，希望广大公司员工积极配合，严格执行本食品仓库管理制度。
仓库管理是仓库功能得以充分发挥的保障，不可有任何的疏忽和大意。
仓库管理制度的原则和目标是：库容利用好、货物周转快、保管质量高、安全有保障。
仓库管理需有效利用库容。
库房内货物的存放量大，库容利用率高。
一般情况下，托盘货物堆码可以充分利用库容;货物周转快是指进出库货物的批次多，频度大，仓库的利用效率高;保管质量高是指库存货物在保管期内，不丢失、不损耗、不变质、不生锈、不腐烂、不变味、不虫咬、不发霉、不燃不爆等;安全有保障是指防火灾、防盗窃等方面不发生问题。
而食品仓库管理制度相对来说，要求更高，更严格一些。
为加强成本核算，提高公司的基础管理工作水平，进一步规范物资和成品流通、保管和控制程序，维护公司资产的安全完整，加速资金周转，特制定本食品仓库管理制度。
一、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。
二、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，收集索证材料，分类存档，登记台帐。
三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。
对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。
四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。
存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。
食品小作坊制度范本
食品小作坊制度范本第一章总则第一条为了加强食品小作坊的管理，保障食品安全，保护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于在本市行政区域内从事食品生产、加工、销售的食品小作坊。
第三条食品小作坊应当依法取得食品生产许可证，遵守食品安全法律法规，诚信经营，接受社会监督。
第四条食品小作坊生产、加工、销售的食品应当符合食品安全标准，不得生产、加工、销售不符合食品安全标准的食品。
第五条食品小作坊应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品安全风险防控，确保食品安全。
第二章食品安全管理第六条食品小作坊应当设立食品安全管理机构或者指定食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第七条食品小作坊应当建立食品原料采购、验收、销售记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供（购）货者名称及联系方式等信息。
第八条食品小作坊应当建立食品生产、加工、销售过程控制制度，确保食品生产、加工、销售过程符合食品安全要求。
第九条食品小作坊应当建立食品检验制度，对生产的食品进行自行检验，确保食品符合食品安全标准。
第十条食品小作坊应当建立食品安全事故应急预案，及时报告食品安全事故，采取措施防止事故扩大，保障消费者合法权益。
第三章从业人员管理第十一条食品小作坊的从业人员应当具备食品安全知识和技能，患有食品安全疾病不得从事直接接触食品的工作。
第十二条食品小作坊的从业人员应当定期进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品生产、加工、销售工作。
第十三条食品小作坊的从业人员应当接受食品安全培训，了解食品安全法律法规和食品安全知识，提高食品安全意识。
第四章环境卫生管理第十四条食品小作坊应当保持生产、加工、销售场所的环境卫生，定期进行清洁、消毒，防止食品污染。
第十五条食品小作坊应当配备符合食品安全要求的设施、设备，确保食品生产、加工、销售过程的安全。
第十六条食品小作坊应当制定废弃物处理制度，对废弃物进行分类、收集、处理，防止废弃物对环境造成污染。
小作坊保证食品安全规章制度（通用6篇）
小作坊保证食品安全规章制度（通用6篇）小作坊保证食品安全规章制度（通用6篇）在社会一步步向前发展的今天，大家逐渐认识到制度的重要性，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
一般制度是怎么制定的呢？下面是小编精心整理的小作坊保证食品安全规章制度（通用6篇），希望对大家有所帮助。
小作坊保证食品安全规章制度1一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，按照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》;二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
单位要配备专(兼)职食品安全管理人员;三、从业人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作;四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案;五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃--1℃之间。
加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放;八、制作凉菜应达到专人负责，专室制作，工具专用、消毒专用和凉菜专用的要求;九、按照要求清洗消毒餐饮具，并贮存在专用保洁柜内备用，不得使用未经消毒的餐饮具。
禁止重复使用一次性的餐饮具;十、发生食品安全事故，应立即封存导致或者或可能导致食品事故的食品及其原料、工具、设备和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
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食品小作坊食品安全
管理制度
小作坊名称：
目录
一、环境卫生管理制度
二、从业人员健康卫生管理制度
三、原辅材料进货查验管理制度
四、生产工艺过程管理制度
五、销售记录管理制度
六、不合格品管理制度
七、食品安全自查制度
八、食品安全追溯制度
（一）环境卫生管理制度
为改进环境卫生，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、清洁卫生规定。
场地做到每天一小扫，周末大扫除，不准随处吐痰和乱扔脏东西，不准乱扔乱倒垃圾，随时保持清洁卫生。
二、生产场
地规定。
1、各种原材料、工具堆放有序，场地、设备保持清洁卫生；
2、通道不能堆放杂物，保证人流、物流畅通；
3、卫生设施保持完好；
4、任何设备上禁止堆放零件及其他杂物；
5、交接班前必要做好设备周边环境卫生，不得有积油和其他杂物。
三、库房规定。
1、产品入库前，出库后必要对库房进行清扫； 2、随时保持库房清洁卫生，做好防尘、防蝇、防鼠、防虫等工作。
（二）从业人员健康卫生管理制度
为提高从业人员个人卫生意识，对个人卫生规定进行控制，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、从事食品加工人员每年做一次全面健康检查，获得健康证明后方可从事食品加工。
二、新进作坊人员必要通过体检合格后方可从事食品加工。
三、生产人员进入车间前，必要更换专用工作服、帽，并穿戴规范整洁，头发必要藏于帽内，不得外露；出车间须换下工作服、帽。
四、直接接触食品加工人员必要戴口罩。
五、进入车间工作人员，不得携带任何私人物品，不得染、留长指甲，不得化妆和配戴首饰。
六、进入车间前，必要认真洗手、消毒。
七、生产加工人员手部有明显外伤，不得直接从事食品加工。
八、车间内不得有随处吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不卫生行为。
九、清洁度不同生产区人员不得互相串岗。
十、工作人员应定期接受食品卫生教诲和培训。
（三）原辅材料进货查验管理制度
为采购验证原辅材料，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、依照生产需要采购原辅材料，采购时应向供货方索取允许证和产品
合格证明文献等资料。
二、对每批原辅材料、包装物等外购件均应按规定经验收合格后方能入库，并建立有关档案记录。
三、发现不合格原辅材料，不能投入生产使用。
四、若发现原辅材料质量有问题进入生产环节，应追究关于人员责任。
五、进货查验记录内容。
产品名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
六、记录保存。
记录保存期限不得少于二年。
（四）生产工艺过程管理制度
为实行生产工艺过程质量控制，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、生产人员必要通过培训，应按工艺规定进行加工。
二、原材料必要依照工艺规定投入使用。
三、使用适当设备和工具进行生产，并保持适当工作环境；四、生产流程保持合理。
1、保证原辅材料和半成品不会浮现交叉感染； 2、保证原辅材料和成品不会浮现交叉感染；3、保证半成品和成品不会浮现交叉感染；五、发现不合格原辅材料，不能投入生产使用。
六、发现不合格半成品，必要按规定解决，不能流入下一道工序。
七、发现不合格成品，必要按规定解决，不能出坊销售。
（五）销售记录管理制度
为追溯销售后产品去向，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、销售记录内容。
产品名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。
二、销售记录填写规定。
1、笔迹清晰，内容真实、完整、详尽，不得使用铅笔填写；
2、填
写及时、精确，不得提前或者错后填写； 3、不得随意撕毁或者任意涂改，的确需要更改时，须在错处划一横线，在其旁边重写，签上姓名、日期，并盖章； 4、签名或盖章须填全名，印章须清晰可辩； 5、填写时计量单位必要统一； 6、不同生产批号（或生产日期）以及不同规格产品，在记录及单据填写时，必要分开填写。
三、记录保存。
记录保存期限不得少于二年。
（六）不合格品管理制度
为防止不合格品非预期使用或销售，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、进货不合格品解决。
对进货查验发现不合格原辅材料，依照详细状况及时进行解决并记录，不得投入使用。
二、生产过程中不合格品解决。
对生产过程中发现不合格半成品，依照详细状况及时进行解决并记录，不得流入下一工序。
三、不合格成品解决。
出坊前发现食品腐败变质等现象，及时对该批成品进行销毁并记录，绝不容许出坊销售。
四、已出坊后发现不合格品解决。
对于已出坊后发现不合格品，及时进行召回，同步根据详细状况及时进行解决并记录。
五、不合格品记录内容。
产品名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、解决方式、解决日期等内容。
六、记录保存。
记录保存期限不得少于二年。
（七）食品安全自查制度
定期对食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全不符合状况并及时采用整治办法，保证食品质量以及食品安全，自查内容涉及厂区环境卫生状况，人员健康状况等，每年自查次
数不少于2次，自查发现问题积极进行整治，保障消费者食用安全。
（八）食品安全追溯制度
为了贯彻实行《中华人民共和国食品安全法》及有关食品法规等，以食品质量安全可追溯性，拟定食品类别及安全状态，制定必要食品安全追溯管理制度。
1、范畴：食品小作坊所需原辅材料、食品添加剂、食品有关食品索证质量合格证明文献有效性及查验或验收记录状况；生产全程记录及销售、使用、服务质量全过程，若顾客另有规定期，按顾客规定解决。
2、职责：管理员负责原辅材料、食品添加剂、食品有关食品索证索票及购销筹划；管理员负责原辅材料、食品添加剂、食品有关食品查验，负责产品质量检查工作等，同步配合销售科产品质量安全召回工作，标记与追溯归口管理；管理员负责对物资进货与贮存标记；各环节人员负责实行生产过程辖区内产品标记与追溯；。