农产品质量安全检测资料
农产品质量安全检测培训资料
常见的农产品有哪些检测指标
了解常见农产品的主要检测指标，掌握不同指标对产品质量与安全的影响。
1
残留农药
讲解农产品中残留农药的检测方属在农产品中的危害和检测方法。
3
致病菌
了解常见的致病菌检测方法和防控措施。
检测方法和技术
深入了解农产品质量安全检测的不同方法和技术，以及它们的优缺点和适用范围。
实验室设备使用
了解实验室设备的正确使用方法和 日常维护。
样品准备
讲解样品准备的步骤和技巧，确保 准确的检测结果。
检测流程
介绍农产品质量安全检测的具体流 程和操作规范。
国际标准
了解国际社会对农产品质量安全的相关要求和规范。
农产品安全检测的法规和政策
掌握农产品质量安全检测的法规和政策，了解其对企业和消费者的影响。
食品安全法
介绍食品安全法的基本原则和 相关规定。
农产品质量安全监督管 理条例
解读农产品质量安全检测的相 关法规和管理细则。
国家质检总局发布的检 测要求
了解国家质检总局对农产品检 测的具体要求。
基因检测
介绍基因检测在农产品质量安全检 测中的应用。
显微镜检测
讲解显微镜在农产品质量安全检测 中的作用。
化学分析
了解化学分析在农产品质量安全检 测中的重要性。
样品采集和处理
学习农产品样品的采集和处理方法，确保样品的真实性和可靠性。
1 采样技巧
掌握正确的采样技巧，避免对样品造成污染。
2 样品保存
了解样品保存的标准和方法，确保检测结果的准确性。
农产品质量安全检测培训 资料
通过本培训资料，您将了解到农产品质量安全检测的重要性以及涉及的法规 和政策，同时学习常见的检测指标、方法与技术，并获得实践操作指南。
农产品检测检验报告模板
农产品检测检验报告模板
1. 检测目的
本次检测旨在对农产品进行检验，以评估其质量和安全性，为消费者和生产商提供可靠的信息。
2. 检测对象
- 农产品名称：[农产品名称]
- 产地：[产地]
- 采样日期：[采样日期]
3. 检测项目及标准
本次检测项目及相关标准如下：
检测项目检测标准
[检测项目1] [检测标准1]
[检测项目2] [检测标准2]
[检测项目3] [检测标准3]
4. 检测方法
本次检测采用以下方法进行：
- [检测方法1]
- [检测方法2]
- [检测方法3]
5. 检测结果
根据对样品的检测，得到如下结果：
检测项目检测结果
[检测项目1] [检测结果1]
[检测项目2] [检测结果2]
[检测项目3] [检测结果3]
6. 结果分析
根据检测结果分析，农产品的质量和安全性如下：- [结果分析]
7. 检测结论
根据对农产品的检测，得出以下结论：
- [结论]
8. 检测机构信息
检测机构：[检测机构名称]
联系人：[联系人姓名]
联系方式：[联系人电话/邮箱]
检测报告编号：[报告编号]
签发日期：[签发日期]
9. 免责声明
本检测报告仅对样品进行检测分析，并根据诊断标准及方法提供检测结果，不对样品的生产和使用过程作出评价。
本报告不能作为法律证明或其他权威文件的依据。
以上为农产品检测检验报告的内容，任何组织或个人未经授权不得复制或转载。
农产品质量检测制度范本
农产品质量检测制度范本农产品质量是关乎人类健康和安全的重要问题，为了确保农产品质量安全，制定一套完善的检测制度是必要的。
下面是一份农产品质量检测制度的范本。
一、引言农产品质量检测制度的目的是确保农产品的质量安全，维护消费者的利益，促进农业可持续发展。
本制度适用于所有生产、加工和销售农产品的企业和机构。
二、检测机构及人员2.1 检测机构应具备相应的实验室设施和设备，并符合国家相关检测标准。
2.2 检测人员应具备相应的专业知识和经验，并通过相关资格认证。
三、农产品质量检测内容3.1 农产品中的化学污染物检测，包括农药残留、重金属含量、添加剂等。
3.2 农产品中的微生物污染检测，包括大肠杆菌、沙门氏菌等。
3.3 农产品中的营养成分检测，包括蛋白质含量、脂肪含量、维生素含量等。
四、检测方法和标准4.1 检测方法应符合国家相关标准，确保检测结果的准确性和可靠性。
4.2 检测标准应与国家相关标准一致，确保农产品质量安全。
五、样品采集和保存5.1 样品采集应按照相关规定进行，保证样品的代表性和完整性。
5.2 样品保存条件应符合相关标准，确保检测结果的准确性。
六、检测结果报告6.1 检测结果应及时报告给相关负责人和生产或销售单位。
6.2 检测结果报告应包括检测项目、检测结果、标准要求以及处理意见等。
七、不合格产品处理措施7.1 对于检测结果超过国家相关标准的产品，应立即停止生产或销售，并进行调查处理。
7.2 相关部门应及时通知有关企业和机构，并采取相应的处罚措施。
八、监督与管理8.1 相关部门应建立健全农产品质量检测监督与管理机制，确保检测工作的质量和效果。
8.2 相关部门应定期对检测机构进行考核和评估，提高检测人员的素质和能力。
九、附则本制度自颁布之日起执行，如有修改，应经相关部门批准。
未尽事宜，按照国家相关法规和标准执行。
以上是一份农产品质量检测制度的范本，供参考使用。
农产品质量检测的重要性不言而喻，希望能够通过制度的规范和检测的严格执行，保障农产品质量安全，确保人们的饮食健康。
农产品质量安全检测要求
农产品质量安全检测要求随着人们对食品安全的关注日益增加，农产品质量安全检测成为了保障消费者健康的重要环节。
为确保农产品质量安全，各行业都需要建立相应的规范、规程和标准。
本文将就农产品质量安全检测的要求进行论述。
一、农产品质量安全检测的重要性农产品作为人们日常生活中不可或缺的食品来源，其质量安全关系到人民群众的健康。
农产品质量安全检测的目的在于通过科学的方法和手段，对农产品进行全面、有效的检测，确保其安全性、卫生性和食用价值。
只有保证农产品质量安全，才能更好地保障人们的健康和生活质量。
二、农产品质量安全检测的范围农产品质量安全检测涵盖了多个方面，包括但不限于以下几个方面：1. 农产品的残留物检测：农业生产中经常使用农药、肥料等化学物质，而这些化学物质的残留对人体健康会造成一定的影响。
因此，对农产品中的农药残留、重金属残留等进行检测是必要的。
2. 农产品的微生物检测：农产品在生产和运输过程中容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，如果食用这些受到污染的农产品，容易引发食物中毒等健康问题。
因此，对农产品的微生物污染情况进行检测十分重要。
3. 农产品的基本质量指标检测：农产品的基本质量指标包括外观质量、色泽、大小、形状、质地等。
通过对这些指标的检测，可以判断农产品的品质优劣。
4. 农产品的营养成分检测：不同种类的农产品具有不同的营养成分，而这些成分对人体的健康起着重要作用。
因此，对农产品中的营养成分进行检测，可以为人们提供更加科学、合理的膳食搭配。
5. 农产品的遗传转基因检测：随着生物技术的发展，转基因农产品已经进入市场。
而转基因农产品对人体健康和生态环境可能产生不可预知的影响。
因此，对农产品进行遗传转基因检测，可以保障消费者的选择权和食品安全。
三、农产品质量安全检测的要求1. 检测机构的资质和认证要求：农产品质量安全检测的准确性和可靠性需要有资质的专业检测机构来保障。
检测机构应具备相应的检测设备、技术和人员，并通过相关认证，如ISO 17025认证等。
农产品质量安全检测中心检测项目
农产品质量安全检测中心检测项目一、协议方信息甲方：＿___________________乙方：＿___________________二、检测项目范围1、农药残留检测11 有机磷类农药检测，包括但不限于敌敌畏、乐果、马拉硫磷等。
12 氨基甲酸酯类农药检测，如克百威、涕灭威等。
13 拟除虫菊酯类农药检测，例如氯氰菊酯、溴氰菊酯等。
2、兽药残留检测21 抗生素类兽药检测，比如四环素类、磺胺类等。
22 激素及生长促进剂类兽药检测，像瘦肉精、己烯雌酚等。
3、重金属检测31 铅、镉、汞、砷等常见重金属的检测。
4、微生物检测41 细菌总数检测。
42 大肠菌群检测。
43 霉菌和酵母菌检测。
5、转基因成分检测51 常见转基因作物的特定基因片段检测。
三、检测标准与方法1、检测应遵循国家相关法律法规和标准，如《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等。
2、采用先进、准确的检测技术和方法，包括气相色谱法、液相色谱法、质谱法等。
四、检测流程1、样品采集11 由甲方按照规定的采样方法和数量进行样品采集。
12 采集的样品应具有代表性和完整性，并做好标识和记录。
2、样品运输与保存21 样品运输过程中应保证其不受污染和变质。
22 按照要求的条件进行保存，确保检测结果的准确性。
3、检测实施31 乙方应在规定的时间内完成检测工作。
32 严格按照既定的检测方法和程序进行操作，确保检测过程的规范性和准确性。
4、结果报告41 检测完成后，乙方应及时出具检测报告。
42 报告应包括样品信息、检测项目、检测结果、判定依据等内容。
五、检测时间与费用1、检测时间11 乙方应在收到样品后的______个工作日内完成检测并出具报告。
12 如遇特殊情况需要延长检测时间，应提前通知甲方并说明原因。
2、检测费用21 检测费用根据检测项目的种类和数量进行计算。
22 甲方应在收到检测报告后的______天内支付检测费用。
六、质量控制与保证1、乙方应建立完善的质量控制体系，定期对检测设备进行校准和维护。
农产品的质量标准及检验方法
农产品的质量标准及检验方法农产品的质量标准及检验方法农产品是人类的主要食物来源之一，其质量直接关系到人们的健康和生活质量。
为了确保农产品的质量安全和合格，各国都出台了相应的质量标准和检验方法。
以下将介绍农产品的质量标准及常用的检验方法。
一、农产品的质量标准农产品的质量标准是对农产品的质量要求的具体规定。
质量标准主要包括外观质量、营养成分、食品安全、添加剂使用及农药残留等。
农产品的质量标准一般由国家制定，并根据不同类型的农产品进行细分。
1. 外观质量：外观质量是农产品的外观特征及装盒包装的标准，包括形状、大小、色泽、光泽等。
农产品的外观质量直接关系到消费者对产品的购买意愿和消费体验。
2. 营养成分：营养成分是指农产品中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素等。
营养成分是评价农产品质量和食用价值的重要指标，对于保证人类的健康和营养需要具有重要意义。
3. 食品安全：食品安全是指农产品中无有害物质和微生物污染的程度。
农产品的食品安全目前受到社会的高度关注，良好的食品安全标准可以有效保护消费者的身体健康。
4. 添加剂使用：添加剂使用是指农产品中所使用的防腐剂、色素、调味剂等。
添加剂在农产品的加工过程中起到一定的功能作用，但不当使用会对人体健康带来一定的风险。
5. 农药残留：农药残留是指在农产品中残留的农药的数量。
农药是农业生产中广泛使用的化学物质，但过量使用和残留会对人体健康产生不良影响。
二、农产品的检验方法为了确保农产品的质量符合标准要求，需要进行检验和监督。
农产品的检验方法主要包括目视检查、化学分析、生物学检验和感官评价等。
1. 目视检查：目视检查是通过观察和比较的方式对农产品的外观质量进行评估。
比如对水果的形状、大小、色泽、光泽等进行检查，对肉类的色泽、纹理进行评估。
2. 化学分析：化学分析是通过实验室的化学方法对农产品的营养成分、食品安全、添加剂使用以及农药残留进行检测。
化学分析包括定性分析和定量分析，可以得到农产品中各种成分的含量和质量数据。
农产品质量安全检测
检测结果：定
4 性、定量分析， 判断农药残留 是否超标
重金属检测
01
04
检测结果：重金属含量 是否符品安 全标准、行业标准等
02
检测方法：原子吸收光 谱法、电感耦合等离子 体发射光谱法等
检测项目：铅、镉、汞、 砷等重金属元素
微生物检测
01
检测对象： 细菌、真菌、 病毒等微生 物
发布检测结果
定期发布检测结果， 提供农产品质量安全 信息
向社会公布不合格农 产品，提醒消费者注 意食品安全
及时更新检测数据， 确保结果的准确性和 时效性
配合政府部门，提供 检测数据，支持政策 制定和监管工作
4
检测结果的应用
指导农业生产
检测结果可以帮助农民了解农产品的质量和安全状况，从而采取相应的措施 来提高农产品的质量和安全水平。
实施检测工作
制定检测计划：根据检测需求制定检测计划，明确检 测项目、检测方法、检测时间等
采集样品：按照检测计划采集样品，确保样品的代表 性和完整性
实施检测：按照检测计划进行检测，确保检测结果的 准确性和可靠性
出具检测报告：根据检测结果出具检测报告，报告应包 括检测项目、检测方法、检测结果、检测结论等
检测结果可以指导农民选择合适的种植方式和施肥方法，以减少农药和化肥 的使用，降低农产品的污染风险。
检测结果可以帮助农民了解市场需求，调整种植结构和品种，提高农产品的 市场竞争力。
检测结果可以帮助农民了解农产品的保质期和储存条件，从而采取适当的措 施来保证农产品的新鲜度和品质。
加强市场监管
01
检测结果作为市 场监管的重要依
者信心
02
促进农业技术进 步，提高农业生
产效率
农产品质量安全检测样品制备及管理
农产品质量安全检测样品制备及管理农产品质量安全检测是确保农产品质量和安全的重要手段，样品制备及管理是保证检测结果准确可靠的关键环节。
本文将从样品制备和样品管理两个方面进行论述，详细介绍农产品质量安全检测样品制备及管理的相关知识。
农产品质量安全检测样品制备是指将农产品样品进行处理和加工，使其能够满足检测要求。
在样品制备过程中，需要注意以下几点：1. 样品选择：应根据检测目的和要求，选择代表性良好的农产品样品，并保证样品数量足够，确保检测结果的可靠性。
2. 样品采集：样品采集要严格按照相关规范进行，避免交叉污染和样品误差。
采样工具要干净、无污染，采样过程中要避免直接接触样品，以防污染。
3. 样品保存：样品采集后应立即进行保存，避免样品变质。
不同种类的农产品样品保存条件不同，应根据不同要求进行保存，保证样品的原样性。
4. 样品处理：样品处理包括样品的分离、粉碎、加热等操作，以获取合适的样品形态和状态。
样品处理过程中要避免热变性、酶解、腐败等影响检测结果的因素。
5. 样品均质化：样品均质化是将不均匀的样品进行混合，以保证检测结果的代表性。
样品均质化可以采用物理方法（如摇晃、振荡等）和化学方法（如称量、溶解等）进行。
6. 样品稀释：如果样品浓度过高，会影响仪器的测量范围和精确度，需要对样品进行稀释。
稀释时要注意稀释倍数，确保稀释后浓度落入检测范围。
1. 样品登记：对于每批次样品，要建立样品登记台账，记录样品的详细信息，包括样品名称、来源、采样人员、采样地点和日期等。
2. 样品编码：对每个样品进行编码，以便对样品进行跟踪管理。
样品编码可以采用数字、字母或符号等形式，要确保唯一性和识别性。
3. 样品分装：样品批量检测时，需要对样品进行分装，以确保实验的可行性和检测结果的准确性。
分装过程中要避免样品污染和样品损失。
4. 样品存储：对样品进行储存时，要选择合适的储存条件，确保样品的稳定性和原样性。
储存温度、湿度、光照等因素要符合样品的要求。
农产品质量安全检测中心检测项目
粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB/T 19649-2006
1.7.1
对硫磷
植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T 5009.145-2003
1.7.2
粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定气相色谱法GB/T 14553-2003
1.7.3
韭菜中甲胺磷等七种农药残留检测方法
1.11.4
水果和蔬菜中500种农药和相关化学品残留量的测定气相色谱- 质谱法GB/T 19648-2006
1.11.5
粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB/T 19649-2006
1.12.1
克百威（三 羟
植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定
GB/T 5009.104-2003
1.8.7
粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB/T 19649-2006
1.9.1
氯氰菊酯
植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.110-2003
1.9.2
植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 5009.146-2008
1.17.2
蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多 残留检测方法
NY/T 761-2008
1.17.3
水果和蔬菜中500种农药和相关化学品残留量的测定气相色谱- 质谱法GB/T 19648-2006
1.17.4
粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB/T 19649-2006
1.1.7
水果和蔬菜中500种农药和相关化学品残留量的测定气相色谱- 质谱法GB/T 19648-2006
农产品质量检测作业指导书
农产品质量检测作业指导书一、前言农产品质量检测是确保农产品安全、健康和市场竞争力的重要环节。
本作业指导书旨在为检测人员提供准确、规范的操作指南，确保农产品质量检测工作的可靠性和有效性。
二、检测样品准备1. 样品采集1.1 确保样品采集器具的洁净和无杂质。
1.2 根据检测项目的要求，采集适量的样品，并尽可能避免样品受到外界污染。
1.3 结合实际情况选择适当的采样方法和采样点位，保证样品的代表性。
2. 样品处理2.1 对样品进行标识，并记录相关信息如样品来源、采样时间等。
2.2 如果需要，进行样品的预处理，如去壳、去皮等操作。
2.3 对液体样品进行搅拌均匀，并确保样品的稳定性和可测性。
三、检测设备与试剂准备1. 检测设备1.1 确保检测设备的准确性和可靠性，进行设备的校准或标定。
1.2 对设备进行清洁和消毒，以避免交叉污染。
1.3 检测设备的使用记录应及时进行填写并保存。
2. 试剂准备2.1 根据检测项目的要求，准备相应的试剂和标准品。
2.2 试剂的质量应符合相关标准，并保持在有效期内。
2.3 对试剂进行妥善保存，避免阳光直射和高温环境。
四、检测操作1. 检测步骤1.1 根据检测项目的要求，按照相应的操作步骤进行检测。
1.2 严格控制操作时间和操作温度，以保证检测结果的准确性。
1.3 操作中避免交叉污染，使用一次性试剂或经过严格清洗消毒的试剂盒。
1.4 检测过程中如遇异常情况应及时记录并处理。
2. 检测标准与限量2.1 根据农产品质量标准和相关法规，确定相应的检测标准和限量。
2.2 检测结果超过限量时，应及时采取相应的措施，并记录相关信息。
2.3 定期进行仪器和试剂的质量控制，确保检测结果的可靠性和准确性。
五、数据处理与报告输出1. 数据处理1.1 对检测结果进行统计和分析，并与标准进行对比。
1.2 对于数据异常和偏离标准的样品，进行进一步的检测或重复检测。
1.3 记录检测结果和相关数据，确保数据的可追溯性和准确性。
农产品质量安全检测培训资料
农产品质量安全的重要性
03
保障人民生命健康
促进农业可持续发展
维护社会稳定
农产品作为人类食物的主要来源，其质量 安全直接关系到人民的身体健康和生命安 全。
农产品质量安全是农业可持续发展的重要 组成部分，有利于提高农业经济效益和农 民收入水平。
农产品质量安全问题频发会引起社会不稳 定因素，如消费者信心下降、农产品滞销 等。
养殖业中不规范使用兽药，导 致兽药残留超标，影响动物性
食品的安全。
03
重金属污染
部分农产品产地环境受到重金 属污染，如汞、铅、镉等超标 ，对农产品质量造成严重影响
。
04
微生物污染
农产品在生产、加工、储存、 运输过程中易受到微生物污染 ，如细菌、霉菌等，导致食品
腐败变质。
提高农产品质量安全的对策
建立追溯体系
基因芯片技术
生物信息学分析
将大量基因探针固定在芯片上，通过与样 品DNA杂交，检测转基因成分的存在。
对转基因序列进行比对和分析，确定转基 因农产品的来源和特征。
03
农产品质量安全标准与认 证
农产品质量安全标准
01
农产品质量安全标准定义
农产品质量安全标准是一系列针对农产品的质量、安全和卫生方面的要
农产品质量安全追溯系统
农产品质量安全追溯系统概述
介绍农产品质量安全追溯系统的概念、目的和意义，以及 系统的基本框架和主要内容。
追溯系统建设与运行
详细介绍农产品质量安全追溯系统的建设原则、建设方案、运行 机制和保障措施等，包括系统的技术架构、数据采集、信息传输
、平台建设等方面的内容。
追溯系统应用与效果
03
该法规定了动物疫病的预防、控制和扑灭，动物和动物产品的
农产品质量安全监测方案解读文章
农产品质量安全监测方案解读文章农产品是人们日常饮食的重要组成部分，其质量安全关乎人们的健康和生活质量。
为了保障农产品的质量安全，相关部门制定了一系列的监测方案和标准，以确保消费者能够放心购买和食用农产品。
本文将对农产品质量安全监测方案进行解读，揭示其中的重要内容和监测流程。
一、监测目标与标准设置农产品质量安全监测方案的目标主要是确保农产品在生产、加工、运输和销售环节中符合国家相关标准和法规的要求。
具体的监测方案包括对农产品中的农药残留、重金属、兽药残留等有害物质进行监测，并根据国家标准对各项指标设置了相应的检测限量。
通过严格的监测和检测，可以及时发现和处理农产品中的质量安全问题，保障消费者的健康权益。
二、监测流程与方法农产品质量安全监测方案中规定了监测流程和方法，以保证监测的准确性和客观性。
监测流程主要包括样品采集、样品处理、检测分析和数据处理等环节。
样品采集时要注意采样点的选择和样品数量的合理性，以确保样品的代表性。
样品处理时需要按照相关的方法和标准进行处理，以提取出样品中的有害物质。
检测分析环节主要采用先进的仪器设备和方法，对样品进行定量和定性分析。
最后，根据检测结果进行数据处理和分析，形成监测报告。
三、监测结果与问题处理农产品质量安全监测方案中的监测结果是保障农产品质量安全的重要依据。
监测结果一般分为合格和不合格两种情况。
对于合格的产品，监测报告会出具合格证明，以对消费者进行保障。
而对于不合格的产品，监测方案中还规定了相应的问题处理措施，如通知生产企业进行整改、下架不合格产品等，以确保消费者能够及时得到相关信息并避免食用不安全的农产品。
四、监测方案的改进与推广农产品质量安全监测方案是一个不断完善和改进的过程。
相关部门要时刻关注国内外农产品质量安全的新情况和新问题，及时进行方案的调整和改进。
同时，还需要加强对农产品质量安全监测方案的推广和宣传工作，引导农民和企业加强自我管理和监测，提高农产品质量安全的整体水平。
农产品安全与质量检测
农产品安全与质量检测可以防止劣 质农产品进入市场，维护市场秩序 ，保障公平竞争。
农产品安全与质量检测的法规和标准
• 农产品安全与质量检测的法规和标准是保障农产品安全和质量 的重要依据。各国政府和国际组织制定了一系列法规和标准， 如《中华人民共和国农产品质量安全法》、《欧盟农产品安全 法规》等。这些法规和标准规定了农产品安全与质量检测的方 法、流程、合格判定等方面的要求，以确保检测结果的准确性 和可靠性。
05
农产品安全与质量检测发展趋势和挑战
快速检测技术的发展
总结词
随着食品安全事件的频发，快速检测技术成为保障农产品安全的重要手段。
详细描述
快速检测技术以其简便、快速、准确的特点，在农产品安全与质量检测中发挥着 越来越重要的作用。通过采用生物传感器、免疫分析、质谱分析等技术手段，实 现对农药残留、重金属、微生物等有害物质的快速检测。
处理措施
检测结果
检测发现食用油中含有转基因成 分，但标签未标注。
相关部门对涉事食用油进行下架 处理，并对生产商进行处罚。
案例分析
转基因农产品误标的原因可能是 生产商对产品成分把关不严或者 标签制作疏忽。
案例概述
某超市销售的食用油标签标注为 非转基因产品，但实际含有转基 因成分。
案例总结
加强转基因农产品标识管理，严 格把关产品成分，确保消费者知 情权。
采样数量
根据农产品种类和检测要求，确定采样的数量，以满足后续检测分 析的需要。
样品处理
样品标识
01
对采集的样品进行唯一标识，确保后续处理和检测结果的追溯
性。
样品制备
02
根据检测项目的需要，对样品进行粉碎、混合、过滤等处理，
农产品质量安全与检测
污染物的分类பைடு நூலகம்
1、物理性分类： 是由于在农产品收获或加工 过程中操作
不规范，不慎在农产品中混入有毒有害杂质， 导致农产品受到的污染。
该污染可以通过规范操作加以防范。
第四页，编辑于星期六：十七点三分。
2、化学性污染： 指在生产、加工过程中不合理使用化学合成物质而对
农产品质量安全产生的危害。
该污染可以通过标准化生产进行控制
研究卡立巴豆时发现的毒性生物碱——毒扁 豆碱的合成类似物，是人类针对有机氯和有 机磷农药的缺点而开发出的一种新型广谱杀 虫、杀螨、除草剂，具有高效、残留期短的 优点，对人的毒性比有机磷农药低。（如西 维因、抗蚜威、灭多威、克百威等）
第十二页，编辑于星期六：十七点三分。
农药残留
· 农药残留：是指农药使用后，一个时期内，没有被分 解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的 微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。 施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上， 一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的 农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过 植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、 食物链最终传递给人、畜。
3、生物性污染： 指自然界中各类生物性因子对农产品质量安全的危害。
有些可以通过预防控制，大多数则需要通过 采取综合治理措施加以控制。
第五页，编辑于星期六：十七点三分。
4、本底性污染： 指农产品产地环境中污染物对农产品质量
安全生产的危害。
治理难度最大，需要通过净化产 地环境或调整种养品种等措施加以解 决。
第二十四页，编辑于星期六：十七点三分。
连续可调微量移液枪的使用方法
· 可调式自动取液器的操作方法:
用拇指和食指旋转取液器上部的旋钮，使数字窗 口出现所需容量体积的数字，在取液器下端插上一个 塑料吸头，并旋紧以保证气密，然后四指并拢握住取 液器上部，用拇指按住柱塞杆顶端的按钮，向下按到 第一停点，将取液器的吸头插入待取的溶液中，缓慢 松开按钮，吸上液体，并停留1～2秒钟（粘性大的溶 液可加长停留时间），将吸头沿器壁滑出容器，用吸 水纸擦去吸头表面可能附着的液体排液时吸头接触倾 斜的器壁，先将按钮按到第一停点，停留一秒钟（粘 性大的液体要加长停留时间）再按压到第二停点，吹 出吸头尖部的剩余溶液，如果不便于用手取下吸头， 可按下除吸头推杆，将吸头推入废物缸。
农产品质量安全及其检测技术
5、农业部农产品质量安全中心根据专业认证分中心审查情况，组织 召开“认证评审专家会”进行最终评审。
6、农业部农产品质量安全中心颁发认证证书、核发认证
标志，并报农业部和国家认监委联合公告。
实用文档
18
三、无公害农产品施用农药的规定
（一）《中华人民共和国农业行业标准》对各类无公害农产品中禁用 农药的品种作了详细的规定： 1、无公害蔬菜韭菜禁用农药品种
4、三个特征：
（1）安全性 严格参照国家标准，执行省级地方标准
①生产全过程监控，实行综合检测
②实行归口专项管理
③实行抽查复查和标志有效期制度
实用文档
16
（2）优质性 食品无异味，口感好，色泽鲜艳； 无有毒、有害添加成分
（3）高附加值 价格较同类产品高
二、无公害农产品认证程序
遵照《无公害农产品产地认定及产品认证程序》执行，分为 六个步骤： 1、省农业行政主管部门组织完成无公害农产品产地认定(包括产地 环境检测），并颁发《无公害农产品产地认定证书》。
2、省级承办机构接受《无公害农产品认证申请书》及附报材料后， 审查材料是否齐全、完整，核实材料内容是否真实、准确，
实用文档
17
生产过程是否有禁用农业投入品的使用和其他投入品使用不规 范的行为。
3、无公害农产品的定点检测机构进行抽样、检测
4、农业部农产品质量安全控制中心所属专业认证分中心对省级承办 机构提交的初审情况和相关申请资料进行复查，对生产过程控制措施 的可行性、生产记录档案和产品《检验报告》的符合性进行审查。
财政所能承受的粮食量 结构合理：适应国家储备目标需要的主要储备粮品种所占的比例
小麦、大米、玉米 布局合理：服从宏观调控的需要，便于集散、调运
农产品质量安全宣传资料(1)
农产品质量安全宣传资料(1)本文档旨在宣传农产品质量安全，并提供相关资料。
以下为详细内容：一、农产品质量安全的重要性农产品质量安全对人们的生活和健康至关重要。
合格的农产品能够提供丰富的营养，而安全的农产品可以有效避免食品安全问题带来的健康风险。
二、农产品质量安全的标准1.农产品质量标准：介绍国家对农产品质量的相关标准和要求。
包括食品安全国家标准和相关行业标准。
2.农产品质量检测方法：介绍常用的农产品质量检测方法，包括化学检测、微生物检测和物理性质检测等。
三、农产品质量安全保障措施1.农业生产规范化：说明农产品生产过程中应遵循的规范要求，如合理使用农药、科学施肥等。
2.农产品质量追溯体系：介绍农产品质量追溯体系的建立和运行机制，以及对农产品质量溯源的重要性。
3.农产品质量安全监管：说明国家和地方对农产品质量安全的监管措施，包括检验检疫、风险评估等。
四、常见农产品质量安全问题及解决方法1.农药残留：介绍农药残留对人体健康的影响，以及相应的解决方法，如正确使用农药、洗净蔬果等。
2.兽药残留：说明兽药残留对人体健康的危害，以及如何选择合格的动物产品。
3.微生物污染：介绍食品中常见的微生物污染，如大肠杆菌、沙门氏菌等，以及相应的预防和控制措施。
五、附件本文档附带以下资料：1.农产品质量标准：对应的国家标准文件。
2.农产品质量检测方法：详细说明农产品质量检测的相关方法和步骤。
六、法律名词及注释1.农产品质量安全法：指保障农产品质量安全的法律法规，包括食品安全法、农产品质量安全法等。
2.食品安全国家标准：国家制定的关于食品安全的强制性标准，用于指导农产品质量安全工作。
农产品质量安全检测
(2)基因扩增仪(PCR) PCR是利用DNA半保留复制机制进行生物DNA 扩增 的仪器。双链DNA在多种酶的作用下变性解旋 成单链， 在DNA聚合酶的参与下，根据碱基互#配 对原则复制成同
L通
n•咖咖* A
(8)其它常规检测仪器 A、 多参数水质检测仪：采用光谱分析方法检测水质 综合
指标的仪器。
B、 蛋白质分析仪：采用凯氏法测定蛋白质的仪器。 C、 脂肪分析仪：采用索氏法测定脂肪的仪器。 D、 纤维素分析仪：采用洗涤法测定粗纤维的仪器。
rnrrn
（二）检测的原理和仪器设备
（1）酶标仪（ELISA ）
(2) 安全检测
检测产品中有害物质的残留量指标，目的是确 定产 品的污染程度与安全性。主要有农药残留、# 药残留、重 金属污染等化学指标和生物毒素、病源 微生物污染等生物 指标的检测。
(一)检测的分类
(1) 生产环境检测
采用物理学、化学和生物学方法对生产环境质 量安 全水平的检测。
(2) 投入品检测
（三）样本和抽样规范
样本：从总体中抽取的一部分检测材料 样本可分为检样、原始样和平均样。 检样：从产品的各个部分采集的少量物质； 原始样： 把许多份检样综合在一起； 平均样：原始样经处理后，取其中一部分供检 测分析 的样品。 抽样：从总体中抽取样品的过程 农产品质量安全检测的首项工作就是从大量的 产品中 抽取一部分材料作为分析化验的样本，（取 之于总体又可 显示整体质量的那一部分食品），这 些分析材料即样本， 这项工作称为样本的采集。
・一、 I
…4
(6)等离子体质谱仪hCP-MS)
农产品质量安全检测样品制备及管理
农产品质量安全检测样品制备及管理
农产品质量安全检测样品制备及管理是保障农产品安全的重要环节。
本文将介绍农产品质量安全检测样品制备及管理的相关内容。
农产品质量安全检测样品主要包括原料、中间产品和成品三类。
其中，原料样品是指采自农产品原材料的样品，包括作物、畜禽、水产、土壤等；中间产品是指在生产或加工过程中所采集的样品，包括生产中的半成品、副产品等；成品样品是指经加工或处理之后得到的农产品，包括市售的各种标准产品或加工食品。
1、采样时间选择：农产品的采样时间应当在成熟期或者最佳生长期，同时应当在病虫害发生前进行采样。
2、采样方法：样品的采集要严格遵循规范，避免污染和交叉污染。
常用的采样方法包括穿刺法、切割法和整体采样法。
3、样品保存：样品保存要严格控制温度、湿度和光线等因素。
不同种类的农产品对温度、湿度等因素的要求不同，要注意分类储存。
4、样品处理：样品处理包括样品的粉碎、过筛、过滤等过程。
在处理样品时应当注意避免农药残留、化学物质污染等问题。
5、样品分析：样品分析是检测农产品质量安全的重要环节。
对于有毒有害物质的检测应当采用专业人员进行。
1、样品登记：对于每个样品均应当登记，详细记录样品的来源、采集时间、采样方法、保存条件等信息。
2、样品管理：样品的管理要严格按照规定，避免样品的混淆和误用。
同时，要注意样品的分类、编号以及储存条件。
3、样品处置：样品处置是指对于已检测的样品的处理，包括重新分类、销毁或回收等。
4、样品交接：样品的交接要求严格按照规定，避免样品的交叉污染或遗失。