餐饮部经理的日常工作安排
餐饮部经理每日工作内容
餐饮部经理日工作内容
1、9：15 签到、到岗更换工装，自我检查仪容、仪表。
2、9：30 酒店晨会，汇报餐饮部工作。
3、10: 25 到达迎宾台查看中餐预订情况，准备参加班前例会
传达酒店每日会议精神，分配工作任务。
4、10:40 协调本部门与其他部门的相关工作，查看部门人员
—11:20 工作分配情况，督导分部门经理、主管、领班本时间段的工作情况。
5、11:30 巡视检查各营业点卫生、服务人员站位和备餐情况。
6、11:45 在营业点外迎接客人的到来，席间巡视检查服务人
—14:00 员和管理人员的对客服务情况，处理客人的投诉和建议。
7、13:00 参加西餐厅交接班例会。
8、14:30 巡视毕餐收市情况，查处安全隐患做到节能降耗，
检查完毕后下班。
9、15:00 餐饮部办公室处理日常工作。
10、17:00 参加开餐前班前例会，根据预订情况分配工作。
11、17:30 检查开餐前卫生、人员站位及备餐情况。
12、17:45 在营业点外迎接客人，跟进管理人员和服务人员
—20:30 的席间服务，处理对客投诉及建议。
13、21:00 整理当日客户信息，检查营业网点收市情况下班。
餐饮部——闫晨亮。
餐饮部经理的日常工作安排
餐饮部经理的⽇常⼯作安排餐饮部经理的⽇常⼯作安排餐饮部经理的⽇常⼯作安排1、巡视A、巡视餐厅厨房采供贮藏部门，后台间接服务部门等，进⾏⼯作指导，能⽤敏锐的职业⽬光发现问题并及时解决2、监督检查A、通过询问、会议和现场检查的⽅法，了解各项经营业务的落实情况。
B、处理各种突发的事件，避免事故的发⽣。
3、汇报A、出席总经理或主管副总经理饮⾷总监召开的例会和有关业务会议。
B、报告餐饮部各项⼯作的实施，进展情况及上级领导出⾯解决和协调的问题。
C、随时向总经理汇报重⼤突发事件。
4、主持会议A、传达总经理例会上有关餐饮部门的指⽰，布置落实具体实施办法。
B、检查当⽇接待计划的落实，布置明后天的⼯作计划。
C、营业情况和改进措施。
D、听取汇报，进⾏内部协调，检查总结上次例会布置得⼯作的实施情况。
5、沟通A、与相关的各业务部门职能部门沟通。
B、与社会各界沟通相关事宜。
C、与下属沟通，交流思想，互通信息，建⽴感情，处理好⼈际关系。
6、计划A、制定餐饮部各部门的⽬标与计划。
B、拟定⽇常⼯作程序。
C、⽇常推销促销计划和特别推销促销计划。
D、编制原料物品物资的采购计划。
E、菜单更新和精选计划。
F、职⼯培训计划。
餐饮部与其他部门的相互关系、餐饮部与采购部（1）厨师长应提前根据菜单的内容向采购部开出货源申购单。
（2）写清申购货源的品种、数量、规格和到货时间。
（3）货到厨房，厨师长要检查数量和质量，对不合格⾷品应及时退货。
（4）⼯作中如发⽣⽭盾，应请餐饮部经理出⾯协调。
2、餐饮部与总经理办公室（1）有重⼤接待任务通知内容，写清宴请时间、地点、⼈数、标准、菜单、宴请单位等。
（2）有重要领导⼈出席，应写清姓名、职务、到、离店的具体时间，提醒店领导迎送准备。
（3）写清宴请或重⼤活动所需要的舞台布置、会标、标⽰牌等要求和具体完成时间，请审阅。
（4）由餐饮部经理撰拟的以酒店名义⾏⽂的⽂稿，应送总经理办公室审核后报酒店领导签发。
（5）部门与办公室秘书沟通办好内部⽂件与档案⼯作并接受指导性意见。
餐饮经理工作计划7篇
餐饮经理工作计划餐饮经理工作计划7篇时光在流逝，从不停歇，又迎来了一个全新的起点，让我们对今后的工作做个计划吧。
好的计划是什么样的呢？下面是小编帮大家整理的餐饮经理工作计划，希望对大家有所帮助。
餐饮经理工作计划1一、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对20xx年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
二、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
三、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况20xx年将根据xx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
四、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
五、协助餐饮部经理，共同促进出品质量出品是餐饮管理的核心，20xx年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
餐饮部经理的岗位职责10篇
餐饮部经理的岗位职责10篇餐饮部经理的岗位职责10篇餐厅经理掌握市场需求和竞争环境，制定切实可行的营销策略和推广计划。
他们与市场团队合作，吸引新客户，提高品牌知名度。
下面是小编帮大家收集整理的餐饮经理岗位职责，希望大家喜欢。
餐饮部经理岗位职责（篇1）1、按划单员的指令，将菜品正确及时的传送到相应的台位。
2、传菜员在接到指令后，必须重复台号、菜名，得到划单远的认可后再走菜；否则，由此导致菜品上错台或造成的损失；由该传菜员承担。
3、传菜员在上菜的同时，给服务员报出台号或菜名。
4、走菜过程中，保证汤汁不洒，菜形不变。
5、按照要求端托盘行走，路遇客人主动让路。
6、对每日安排的卫生区域，按时、按质按量完成清理。
7、保证分管财产的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。
8、随时保证托盘卫生、干净、整洁。
9、积极参加各种业务培训，提高服务水平。
10、完成上级交派的其他工作。
餐饮部经理岗位职责（篇2）1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。
不断提高管理水平。
3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。
做好餐厅安全和防火工作。
9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。
10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。
12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。
餐饮部经理周工作计划6篇
餐饮部经理周工作计划6篇餐饮部经理周工作规划篇1一、酒店餐饮部开业前期流程：1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
2、了解餐饮的营业工程、餐位数等。
3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。
4、熟识全部区域的设计蓝图并实地观察。
5、了解有关的订单与现有财产的清单。
6、了解全部已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
检查是否有必需的设备、效劳设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
7、确保全部订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与掌握方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
8、确定组织构造、人员定编、运作模式。
9、确定餐饮经营的主菜系。
10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、治理制度、运转表格等。
11、落实员工聘请事宜。
11.参加选择制服的用料和式样。
根据饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。
13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
14、制定餐饮部的卫生、安全治理制度。
15、建立餐饮质量治理制度。
16、制订开业前员工培训规划。
17、审查厨房设备方案及完工时间。
18、与清洁用品供给商联系，使其至少能在开业前一个月将全部必需品供给到位。
19、预备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。
20、核定本部门员工的工资酬劳及福利待遇。
21、核定全部餐具、茶具、效劳用品、布草、清洁用品、效劳设施等物品的配备标准。
22、实施开业前员工培训规划。
23、与总经理商定员工食堂的开出方案。
24、绽开原材料市场调查分析;制定原料供给方案和程序。
25、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的表达，也是餐饮出品档次的表达，要经过反复争论，根本方案制订好后报总经理。
菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供给方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。
要求开业一周前印刷品到位。
餐饮部经理的日常工作计划
餐饮部经理的日常工作计划
《餐饮部经理的日常工作计划》
作为餐饮部经理，每天都是一个充实而忙碌的日子。
在早上到达工作地点后，第一件事就是检查厨房和餐厅的卫生情况。
确保厨房设备齐全，食材新鲜，餐厅布置整洁。
接着，会和厨师长和服务员们召开例会，讨论当日的菜单和特别安排。
确保每道菜品的原材料充足，制作方法标准，配菜精致。
餐厅的环境、服务态度也要在例会中进行交流和提高。
随后，会处理餐饮部的人事和财务工作。
跟进员工的考勤和工资，审批采购订单和账单，确保餐饮部的经营运作顺利。
下午的工作重点通常是营销和客户服务。
随着互联网的发展，营销手段也愈发丰富多样，餐饮部经理会通过社交媒体、活动促销等方式吸引更多客人。
同时，要和客人保持联系，了解他们的反馈和需求，并及时进行调整和改进。
晚上是餐厅最繁忙的时候，餐饮部经理需要亲自到场指挥。
他们要协调厨房和服务人员的工作，确保每桌客人都能尽情享受美食和优质的服务。
同时，也要随时留意餐厅的运营状况，做出必要的安排和决策。
总的来说，餐饮部经理的日常工作是协调各个部门的运作，保持餐厅的高效率和高品质服务。
他们需要具备良好的管理能力
和沟通能力，善于处理琐事和决策。
只有不断努力，餐饮部才能够持续吸引客人，保持长期的盈利。
餐饮部经理每月的工作计划
餐饮部经理每月的工作计划1. 市场调研与分析：- 每月对周边餐饮市场进行调研，了解竞争对手的动态和消费者需求变化。
- 分析顾客反馈，收集数据并进行趋势预测。
2. 团队建设与培训：- 组织员工进行专业技能和服务态度的培训。
- 强化团队合作精神，提高团队整体服务水平。
3. 菜单更新与创新：- 根据季节变化和顾客喜好，更新菜单，引入新菜品。
- 定期与厨师团队沟通，确保菜品质量和创新。
4. 成本控制与预算管理：- 审核并控制食材采购成本，确保成本效益最大化。
- 制定并跟踪月度预算，确保运营成本在预算范围内。
5. 营销策略制定与执行：- 制定月度营销计划，包括促销活动、会员优惠等。
- 利用社交媒体和线上平台进行品牌推广。
6. 顾客关系管理：- 维护现有顾客关系，提高顾客满意度和忠诚度。
- 定期与顾客沟通，收集反馈并及时解决问题。
7. 卫生与安全监管：- 确保餐饮部门的卫生标准符合法规要求。
- 定期进行安全检查，预防任何可能的安全隐患。
8. 设施维护与更新：- 检查并维护餐厅设施，确保其良好运行。
- 根据需要更新或升级设备，提高工作效率。
9. 财务报告与分析：- 定期编制财务报告，分析收入和支出情况。
- 根据财务数据调整经营策略，优化盈利模式。
10. 特殊活动与节日策划：- 策划并执行特殊节日或主题活动，吸引顾客。
- 与供应商合作，确保活动顺利进行。
11. 绩效评估与反馈：- 对员工进行月度绩效评估，提供正面和建设性的反馈。
- 根据评估结果调整员工培训和发展计划。
12. 持续改进与创新：- 鼓励员工提出改进意见和创新想法。
- 定期回顾工作流程，寻找改进和创新的机会。
酒店餐饮部经理的个人工作计划6篇
酒店餐饮部经理的个人工作计划6篇酒店餐饮部经理的个人工作计划 (1)一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。
加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。
新的一年、新的气象，201x年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。
做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。
也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。
在此，向各位同事说声感谢，谢谢你们、幸苦了。
餐饮部经理岗位职责(10篇)
餐饮部经理岗位职责(10篇)餐饮部经理岗位职责1岗位职责：1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。
2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。
3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。
4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。
5、保持并发展客户关系，建立客户档案。
处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。
6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。
7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的.礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。
8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。
餐饮部经理岗位职责2职责描述:1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。
3.考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。
4.参加酒店部门经理协调工作会议。
5.定期招开本部门的例会,成本控制会议和预算会议。
6.检查所属部门的经营情况,信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
7.制订和改进各项经营,管理的新计划、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。
9.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本减少浪费。
10.对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的'积极性。
11.加强餐饮厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅经理的管理督导水平。
12.每周召开餐饮成本分析会议,审查菜肴和酒水的成本情况。
13.发挥全体员工的积极性,监督本部门培训计划的实施,实施有效的激励手段。
任职要求:1、五年以上五星级酒店餐饮管理经验;2、热爱餐饮工作,勇于挑战自己和突破自己;3、踏实、勤奋、上进的工作态度,责任感强,有较强的沟通能力和分析判断能力;4、性格坚韧,思维敏捷,具备良好的应变能力和承压能力。
餐饮部经理工作流程
餐饮部经理工作流程餐饮部经理在确保餐厅日常运营顺利的同时，还需要关注员工管理、客户满意度、财务状况等多个方面。
以下是餐饮部经理的工作流程，旨在为经理提供一个详细的操作指南。
一、日常运营管理1.1 早晨例会- 时间：上班前 30 分钟时间：上班前 30 分钟- 内容：检查员工出勤、了解前一天业务状况、分配当天工作、强调服务流程和安全注意事项。
内容：检查员工出勤、了解前一天业务状况、分配当天工作、强调服务流程和安全注意事项。
1.2 检查卫生和设备- 时间：每天营业前时间：每天营业前- 内容：确保餐厅卫生达标、设备正常运行。
内容：确保餐厅卫生达标、设备正常运行。
1.3 菜单管理- 内容：定期更新菜单、监控菜品质量、处理顾客对菜品的反馈。
内容：定期更新菜单、监控菜品质量、处理顾客对菜品的反馈。
1.4 库存管理- 时间：每周或每月时间：每周或每月- 内容：检查库存，确保食材充足，控制浪费。
内容：检查库存，确保食材充足，控制浪费。
二、员工管理2.1 员工培训与发展- 内容：组织定期培训、关注员工职业发展，提升团队整体服务水平。
内容：组织定期培训、关注员工职业发展，提升团队整体服务水平。
2.2 员工排班和休息- 内容：合理安排员工排班，确保人员充足，关注员工休息时间，避免过度劳累。
内容：合理安排员工排班，确保人员充足，关注员工休息时间，避免过度劳累。
2.3 员工绩效评估- 时间：每月时间：每月- 内容：根据员工工作表现，进行绩效评估，提出改进意见或奖励措施。
内容：根据员工工作表现，进行绩效评估，提出改进意见或奖励措施。
三、客户关系管理3.1 顾客反馈- 方式：线上和线下方式：线上和线下- 内容：关注并处理顾客反馈，提升顾客满意度。
内容：关注并处理顾客反馈，提升顾客满意度。
3.2 会员管理- 内容：维护会员资料，定期发送优惠活动信息，提高会员忠诚度。
内容：维护会员资料，定期发送优惠活动信息，提高会员忠诚度。
四、财务管理4.1 成本控制- 内容：监控食材、人工等成本，合理控制支出。
餐饮经理岗位职责（精选14篇）
在现在的社会⽣活中，我们每个⼈都可能会接触到岗位职责，岗位职责主要强调的是在⼯作范围内所应尽的责任。
⼀般岗位职责是怎么制定的呢？下⾯是店铺整理的餐饮经理岗位职责（精选14篇），仅供参考，欢迎⼤家阅读。
餐饮经理岗位职责篇1 1、全⾯负责餐饮部的经营管理⼯作，直接对总经理负责。
2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和⽉度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对⽉度、年度经营情况作分析并报总经理。
3、制定服务标准程序和操作规程。
检查下属各岗位⼈员的服务态度、服务规程，保证⾷品的质量，促使本部门做好卫⽣清洁⼯作，开展经常性防⽕、安全教育。
4、与财务部配合作出每年的预算和⽉计划，研究扩⼤销售范围和销售量，增加经营收⼊。
5、根据市场情况和季节拟订并组织⾷品的更换计划，控制⾷品、饮品标准规格和要求，正确控制⽑利率和成本。
6、与⼈事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员⼯，并负责组织餐饮部员⼯的业务和卫⽣知识的培训⼯作。
7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。
定期同⾏政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务⼈员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
8、了解市场动向和掌握原材料⾏情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费⽤，从⽽确保营业指标和利润指标的完成。
9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全⾯质量管理)⼩组活动，保证各项运作正常。
10、亲⾃组织、安排⼤型团体就餐和重要宴会，负责VIP客⼈的迎送，处理客⼈的重要投诉。
11、主持⽇常和定期(每周⼀次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。
12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使⽤，防⽌发⽣事故。
13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他⼯作。
餐饮经理岗位职责篇2 ⼀、职权： 1、对⾏政总厨、各餐厅经理、各出品部门⼤厨进⾏考勤、考绩。
餐饮部经理的岗位职责工作内容和流程
餐饮部经理的岗位职责、工作内容和流程1. 岗位职责餐饮部经理作为一家餐饮企业中的重要职位，担负着管理整个餐饮部门的责任。
他们负责策划、组织、协调和监督餐饮部门的日常运营，确保餐厅以高效和高质量的方式提供优质的餐饮服务。
以下是餐饮部经理的主要岗位职责：1.1 制定餐厅的运营策略和目标，并确保实施和达成这些目标。
1.2 管理和监督餐饮部门的工作团队，包括服务员、厨师和其他支持人员。
1.3 负责招聘、培训和指导餐饮部门员工，确保他们具备必要的专业知识和技能。
1.4 监督餐厅的日常运营，包括预订、接待客人、点菜、餐食准备和上菜等工作。
1.5 确保餐厅遵守食品安全和卫生标准，并与相关部门合作，履行相关法规和监管要求。
1.6 关注顾客反馈和投诉，并积极采取措施解决问题，提高顾客满意度。
1.7 管理餐厅的供应链，与供应商协调订购食材和餐饮用品，并控制成本和库存。
1.8 负责制定和执行餐厅的预算，监控和优化餐饮部门的财务绩效。
1.9 与其他部门合作，协调餐饮服务与其他业务的配合，提升整体运营效率。
1.10 定期向上级领导汇报餐饮部门的运营情况，提出改进和发展建议。
2. 工作内容餐饮部经理作为餐厅中的管理者，承担着多样化的工作内容。
以下是餐饮部经理的主要工作内容：2.1 策划和组织餐厅的日常运营，包括制定菜单、协调厨房工作和服务流程等。
2.2 确保员工始终遵守员工手册中的操作规范和服务标准，提供优质的服务。
2.3处理客户投诉，并协调相关部门解决问题，确保客户满意度达到最高水平。
2.4 监控餐厅的销售情况和财务绩效，制定并执行提升销售和降低成本的策略。
2.5 确保餐厅严格遵守卫生和食品安全标准，协调与相关部门的合作，完成相关检查和审核。
2.6 跟进市场需求和竞争情况，及时调整餐厅的经营策略和运营模式。
2.7 协调员工的工作时间表和休假安排，确保餐厅正常运营。
2.8 维护餐厅的设备和设施，及时报修和更新设备，确保餐厅的正常运转。
餐饮经理工作职责和流程
餐饮经理工作职责和流程如下：职责一：餐厅大堂经理岗位职责1、监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。
2、负责制定餐厅推销计划，服务程序的规范及实施。
3、参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。
4、重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行酒店意识、推销意识的培训，定期考核检查并做好培训记录。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
6、检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。
7、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费。
8、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，定期做好大扫除的工作安排。
9、与各级部门保持良好的合作关系，长期与后勤主任沟通，根据季节差异，客人的口味，结合当地情况研制特别菜品。
10、搞好客人关系，主动与客人沟通，虚心接受客人意见，处理客人投诉，并立即采取切实可行的解决方法，必要时报告总经理。
11、做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作总结。
12、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置水电气总阀，注重员工的安全意识，做到安全无事故。
13、主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后检查，并在餐后作出总结。
职责二：餐厅大堂经理岗位职责1.组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。
2.负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作3.督导领班、服务员严格按服务程序工作;了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性;4.落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作5.每日检查全店清洁卫生厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。
检查员工个人卫生工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品;6.监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见;7.每天开班前会，解决实际工作遇到的问题;8.收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理;9.对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结;10.安排值班人员，制定值班轮换表;11.协调好大堂与厨房的关系;12.与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映;13.了解3公里周边同行的经营情况顾客、味型、菜品、服务质量等，为店方经理决策提供数据资料;14.建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作;15.负责前厅设备空调、风幕机维护保养的管理。
餐厅经理服务及日常管理工作计划7篇
餐厅经理服务及日常管理工作计划7篇餐厅经理服务及日常管理工作计划精选篇1人的一生大多时光在工作岗位度过，只有把工作做好，快乐工作，才有快乐人生。
很高兴也很荣幸能担任好食汇汉餐餐厅经理，我将会在餐厅各位领导的督导下，负责餐厅的服务以及日常管理工作。
以下是我的工作计划及责任：一工作计划1餐厅内部管理方面：（1）参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
（2）根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
（3）制定员工岗位职责和服务标准程序，督促检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
（4）抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
（5）安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能技巧以及服务质量，提高工作效率。
（6）至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析通报餐厅每月营运指标收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
（7）与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
（8）建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料物品的管理，以及食品原料物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品原料成本是否过高，确保各项成本的转进转出得到体现，合理利用水电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
（9）抓好餐厅卫生工作和安全工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适优质的用餐环境。
2营销方面：（1）利用各种渠道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深入市场。
（2）征求客人意见，处理客人投诉，程度满足客人要求。
（3）企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好食惠汉餐的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热情温馨的服务，程度的展现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生命力。
餐饮部经理岗位职责及每日工作流程
餐饮部经理岗位职责及每日工作流程
职责
- 负责制定餐饮部的战略和目标，并确保实施执行。
- 管理和指导餐饮部员工的工作，包括岗位分配和培训。
- 负责制定和实施餐饮部的预算，并监控和控制成本。
- 协调与其他部门的合作，确保餐饮服务与客房、市场等其他部门的需求协调一致。
- 确保餐厅运营的高效和优质服务，包括菜品质量控制、就餐环境维护和客户满意度等。
- 监督餐饮设施的设备和库存管理，确保供应充足且设备正常运作。
每日工作流程
1. 早晨：
- 检查餐厅的准备工作，如布置桌椅、摆放餐具等。
- 确保食材的准备和储存情况，与供应商联系订购所需材料。
- 正式开餐前的准备工作，如检查厨房设备、菜单评估等。
2. 白天：
- 确保餐厅运营的顺利进行，监督服务员的服务质量。
- 处理客户的投诉和问题，确保客户满意度。
- 与厨师和供应商沟通，解决厨房方面的问题。
- 监督库存管理，保持食品和饮料的充足供应。
3. 下午：
- 收集顾客的反馈和建议，与团队一起分析并提出改进措施。
- 与其他部门的经理开会，协调需求和解决合作问题。
- 检查并报告餐饮业绩和销售情况，与目标进行对比。
4. 晚上：
- 帮助餐厅进行营业结束时的清理工作。
- 检查并记录当天的营业情况，包括收入、支出、客户反馈等。
- 确保设备和库存的安全存放。
以上是餐饮部经理的岗位职责和每日工作流程，希望能够对您
有所帮助。
酒店餐饮部经理工作计划5篇
酒店餐饮部经理工作计划5篇第1篇示例：酒店餐饮部经理工作计划一、工作背景介绍酒店餐饮部经理是酒店管理中的一个重要职位，主要负责酒店餐饮部门的运营管理工作。
酒店的餐饮部门是酒店最重要的利润来源之一，也是酒店客人最常接触的地方之一，因此酒店餐饮部经理的工作至关重要。
酒店餐饮部经理需要具备良好的管理能力、业务技能和团队合作精神，才能确保酒店餐饮部门的高效运营和客户满意度。
二、工作目标1. 提高餐饮部门的运营效率和服务质量，实现客户满意度的提升。
2. 控制餐饮成本，提高餐饮部门的盈利能力。
3. 发挥团队的协作能力，打造一个和谐、高效的工作环境。
4. 不断创新，推出新的餐饮产品和服务，吸引更多客人。
三、工作计划1. 制定餐饮部门的年度计划和目标，与公司管理层沟通确认。
2. 根据公司战略要求，制定餐饮部门的年度预算和成本控制计划。
3. 设计餐饮部门的服务流程和标准操作程序，确保服务质量和客户体验。
4. 根据市场需求和客户反馈，制定餐饮产品开发计划，推出新菜品和套餐。
5. 建立餐饮部门的供应链管理体系，确保原材料的质量和供应的及时性。
6. 定期组织团队培训和业绩评估，提升员工的工作技能和服务意识。
7. 定期进行客户满意度调研和市场竞品分析，了解市场动态和竞争形势。
8. 保持与酒店其他部门的沟通和协作，提高内部合作效率和整体服务水平。
9. 定期审核餐饮部门的经营数据和财务报表，及时调整经营策略和成本控制措施。
10. 定期主持部门例会，收集员工意见和建议，优化工作流程和管理制度。
四、工作重点1. 提升服务质量：加强员工培训，重视细节管理，确保每位客人都能获得优质的用餐体验。
2. 控制餐饮成本：严格执行成本控制措施，降低浪费和损耗，提高经营效率。
3. 创新餐饮产品：根据市场需求和客户口味，不断推出新的创意菜品和套餐，吸引客人。
4. 团队建设：激发团队成员的潜力，建立和谐的工作氛围，促进团队合作和共同进步。
5. 客户关系管理：重视客户满意度，建立客户档案，定期进行客户关系维护和回访。
餐饮经理工作计划安排(9篇)
餐饮经理工作计划安排(9篇)餐饮经理工作规划安排篇一a、巡察餐厅楼层，进展工作指导，能用敏锐的职业目光发觉问题并准时解决a、通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的落实状况。
b、处理各种突发的大事，避开事故的发生。
a、出席例会和其他业务会议。
b、报告前厅部各项工作的实施，进展状况。
c、随时向总经理汇报重大突发大事。
a、传达有关前厅部门的指示，布置落实详细实施方法。
b、检查当日接待规划的落实，布置明后天的工作规划。
c、营业状况和改良措施。
d、听取汇报，进展内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施状况。
a、与各楼层的经理进展时效沟通。
b、与社会各界沟通相关事宜。
c、与下属沟通，沟通思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。
a、制定前厅的目标与规划。
b、拟定日常工作程序。
c、日常推销促销规划和特殊推销促销规划。
d、编制原料物品物资的选购规划。
e、菜单更新和精选规划，提出合理化建议。
f、职工培训规划。
餐饮经理工作规划安排篇二新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设定了相应的工作规划。
1、本店的客户群定位。
2、年度竞争对手分析。
3、广告宣传力度。
1、培育客户群，削减酒店营业本钱。
2、有效掌握职工流失，培育具有忠诚度的职工队伍。
1、优质效劳2、严格纪律树形象治理的执行力度，督察力度加强。
落实是个大问题尤其是长期执行。
纪律是一个团体范围正常工作和生活所必需遵守的行为规章，是提高部门战斗力的有效保障。
古人云：“无法规不成方圆”。
所以，必需要以严格的组织纪律作保障。
组织纪律要常抓不懈，部门治理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。
部门职工的言谈举止、穿着装扮要标准，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。
1、美化酒店环境，营造“温馨家园”。
严格卫生治理是确保酒店环境干净，为来宾供应舒适环境的有效措施。
今年，我们将加大卫生治理力度，除了连续坚持周一的卫生大检查外，我们还将进展不定期的检查，并且严格根据标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进展通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增加职工的责任感，调动职工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。
餐饮经理工作计划5篇
餐饮经理工作计划5篇餐饮经理工作计划1餐饮部经理的日常工作安排餐饮部经理的日常工作安排：1、巡视a、巡视餐厅楼层，进行工作指导，能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决2、监督检查a、通过询问、会议和现场检查的'方法，了解各项经营业务的落实情况。
b、处理各种突发的事件，避免事故的发生。
3、汇报a、出席例会和其他业务会议。
b、报告前厅部各项工作的实施，进展情况。
c、随时向总经理汇报重大突发事件。
4、主持会议a、传达有关前厅部门的指示，布置落实具体实施办法。
b、检查当日接待计划的落实，布置明后天的工作计划。
c、营业情况和改进措施。
d、听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施情况。
5、沟通a、与各楼层的经理进行时效沟通。
b、与社会各界沟通相关事宜。
c、与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。
6、计划a、制定前厅的目标与计划。
b、拟定日常工作程序。
c、日常推销促销计划和特别推销促销计划。
d、编制原料物品物资的采购计划。
e、菜单更新和精选计划，提出合理化建议。
f、职工培训计划。
餐饮经理工作计划2通过的经营情况分析，我店餐饮产品已基本得到本地市场的认同和接受。
为了稳定客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，在11年的工作中将针对以下几方面展开工作。
一、食品推广：1、第一季度：佳节欢乐宴。
建议一月份以早茶为卖点；二月份以年夜饭为卖点；三月份以私房菜为卖点。
2、第二季度：建议四月份以清明祭祖推出金猪祭祖、鹅肉飘香专题外卖活动；五月份以瓜果飘香入菜来健康菜肴推介；六月份推出清凉一夏活动月。
3、第三季度：建议七、八月份开展十二星座美味手札，根据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴；九月份推出澜亭团圆月赏月活动。
4、第四季度：建议十月份推出蚝情万丈生蚝美食月活动、无蟹可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、烤烤你一种热辣辣的迷香炭烧美食节；十二月份推出婺菜也Spa系列美食菜肴、澜亭十大招牌菜年度盛宴活动。
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餐饮部经理的日常工作安排餐饮部经理的日常工作安排1、巡视A、巡视餐厅厨房采供贮藏部门，后台间接服务部门等，进行工作指导，能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决2、监督检查A、通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的落实情况。
B、处理各种突发的事件，避免事故的发生。
3、汇报A、出席总经理或主管副总经理饮食总监召开的例会和有关业务会议。
B、报告餐饮部各项工作的实施，进展情况及上级领导出面解决和协调的问题。
C、随时向总经理汇报重大突发事件。
4、主持会议A、传达总经理例会上有关餐饮部门的指示，布置落实具体实施办法。
B、检查当日接待计划的落实，布置明后天的工作计划。
C、营业情况和改进措施。
D、听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施情况。
5、沟通A、与相关的各业务部门职能部门沟通。
B、与社会各界沟通相关事宜。
C、与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。
6、计划A、制定餐饮部各部门的目标与计划。
B、拟定日常工作程序。
C、日常推销促销计划和特别推销促销计划。
D、编制原料物品物资的采购计划。
E、菜单更新和精选计划。
F、职工培训计划。
餐饮部与其他部门的相互关系、餐饮部与采购部（1）厨师长应提前根据菜单的内容向采购部开出货源申购单。
（2）写清申购货源的品种、数量、规格和到货时间。
（3）货到厨房，厨师长要检查数量和质量，对不合格食品应及时退货。
（4）工作中如发生矛盾，应请餐饮部经理出面协调。
2、餐饮部与总经理办公室（1）有重大接待任务通知内容，写清宴请时间、地点、人数、标准、菜单、宴请单位等。
（2）有重要领导人出席，应写清姓名、职务、到、离店的具体时间，提醒店领导迎送准备。
（3）写清宴请或重大活动所需要的舞台布置、会标、标示牌等要求和具体完成时间，请审阅。
（4）由餐饮部经理撰拟的以酒店名义行文的文稿，应送总经理办公室审核后报酒店领导签发。
（5）部门与办公室秘书沟通办好内部文件与档案工作并接受指导性意见。
3、餐饮部与客房部（1）沟通协作好宴请重要宾客的红地毯布置。
（2）沟通协作好客房部行政楼层的饮料供应和服务工作。
（3）沟通协作好客房送餐服务工作。
4、餐饮部与保卫部（1）如有重要宴请或大型宴会和会议要事先用备忘录与保卫部沟通并请协助维持治安秩序，做好重要客人的安全保卫工作和安排好乘坐车辆的停靠泊位。
（2）部门前、后台如发现可疑的人和事或可疑物品和不明物品，在立即做好监控工作的同时，应及时报告保卫部。
（3）各营业点如发生酗酒闹事，影响治安秩序要立即报告保卫部。
（4）使用各种设施设备过程中，如发生异味、异声、漏电、短路、裂管等不安全因素既要立即报工程部检修，同时报保卫部。
（5）主动与保卫部联系做好易燃易爆用品的管理和消防设备、消防器材的检查维护。
（6）餐饮部各部门应组织和教育员工自觉参加保卫部开展的“四防”宣传教育及保安业务知识。
（7）餐饮部各部门应主动接受保卫部对安全保卫工作的指导和检查，对保卫部提出的工作建议和意见应及时进行整改，并将整改情况复告保安部。
5、餐饮部与工程部（1）部门的设备管理和操作人员应自觉接受工程部进行的安全生产教育及专业技术和管理知识的培训，提高业务技能。
（2）接受工程部定期对本部门设备设施管理制度的检查。
（3）在本部门自查设备设施安全生产时发现隐患立即通知工程部及时排除。
（4）主动配合工程部对本部门厨房设备、炊事机械、冷藏、水、煤气、空调、除油、除烟等设备定期进行检测和计划维修，确保运转正常。
（5）配合工程部做好餐厅、厨房等设施、设备的更新改造，并与全能技工密切合作，搞好餐厅、咖啡厅设备的日常维护保养，确保各种设备完好。
（6）有大型和重大接待任务，应提前通知工程部，便于工程部对宴请场地进行全面整修。
6、餐饮部与财务部（1）请财务部协助并指导编制部门的经营预算，和落实以部门为成本中心的成本费用控制管理。
（2）加强与财务部计划分析员和成本核算员的联系，做好食品和酒水毛利的日清日结核算工作。
（3）做好财务二级帐和与财务部财物一级帐的定期核对工作。
（4）与采购部密切联系，做好每日鲜活货的采购、验收工作和原料物资的申购工作。
（5）配合财务部认真做好食品、酒水小票的管理与汇总上交工作。
（6）在财务部的指导下按月做好餐饮经济活动分析、财务管理（含二、三级帐表）和定额消耗管理。
7、餐饮部与人力资源部（1）根据工作需要向人力资源部提出用工申请，参与录用员工面试，并负责做好新进员工的岗前技能培训以及现聘员工的岗位资格培训工作。
（2）根据本部门工作需要和人力资源部安排，做好部门之间员工岗位调整工作和转岗培训工作。
（3）及时做好本部门考勤统计、汇总，并积极配合做好工资奖金的审核，上报人力资源部。
（4）本部门员工因故离岗，离职，终止、解除合同，在职员工退休、死亡，按酒店有关政策和规定，积极配合人力资源部办理各种手续，以及相关的劳动争议。
（6）做好本部门员工餐券发放工作，以及新进、调岗、离岗人员的工作服和更衣箱钥匙发放和收回工作。
（7）协同人力资源部，做好本部门员工的职称和技术等级评定考核与审核审报。
8、餐饮部与销售部（1）餐饮部应及时向销售部发送四季菜单和各种宴会菜单，以及年度、季度和月度的促销设想，以便销售部进行餐饮促销计划工作。
（2）涉及餐饮场所进行的重大促销或经营活动，餐饮部在接到销售部的任务通知书后，应及时与销售部协调沟通工作。
餐厅经理每日工作流程营业前：1，确定餐厅空调的温度适中；2，检查餐厅的灯光及灯泡；3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正；4，查验客用卫生间；5，与厨房确认订席情况，了解存货情况；6，确定服务出勤人数；7，检查菜单是否完整干净；8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备9，餐厅的卫生安全检查；10，检查服务人员的服装仪容；11，宣布预定情况；12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施；13，分配各领班责任区及应注意事项；14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。
15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。
营业中：1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动；2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；3，随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）；4，客人如有抱怨必须亲自处理；5，谨慎处理难缠的客人；6，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度；7，随时掌握座位情况；8，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动；9，督导服务。
营业后：1，检查足以引起火灾的危险之处；2，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；3，所有电灯是否关掉；4，检查各个橱柜房门是否上锁；5，填写营业日志（营业额，客人抱怨，特殊情况）；6，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项；7，离开餐厅前要再巡视一次。
餐饮管理知识初探餐饮管理知识初探一、餐饮的服务质量服务质量好的标志是为顾客提供使人心情舒畅的服务态度、高于他人的服务技巧和规范而优雅的服务方式。
提高服务质量的意义1、服务质量是一家店的生命线2、服务质量是企业竞争的需要3、服务质量判断管理水平的重要指标餐饮服务质量有下列显著的特性1、综合性它的实现有赖于各项餐饮计划的制定与实施2、短暂性3、协作性（也称关联性）4、一致性餐饮服务质量的内容（指标）1、仪容、仪表2、礼节、礼貌3、服务的态度4、清洁卫生5、服务技能、技巧6、服务的效率（消费心理的统计表明：就餐顾客对于等候是最感头痛的事，等候会抵消我们在其他方面的所作的努力）餐饮服务质量的分析PDCA工作循环PDCA工作循环：P（Plain计划）原因、问题、影响、计划→D（Do做）执行→C（Check 检查）检查执行结果→A（Action处理）总结、带入到下一个工作循环3、餐饮服务质量水平分析本店与本市、本地区、国内餐饮服务水平相比较处于什么样的位置？本店餐饮服务质量绝对水平处于什么样的档次？本店餐饮服务质量提高的潜力如何？有什么不足之处？等等。
餐饮服务质量的稳定性分析餐饮服务过程当中所出现的问题分析（如原始记录、顾客意见、质量检查表）餐饮服务质量的控制基础1、建立服务规程2、收集服务质量信息3、抓好全员的培训VIP客户接待服务流程VIP客户接待服务流程VIP客户对象:1)市辖行政区级以上政府官员; 2)辖区属地直管行政执法部门高层领导;3)辖区单位高层负责人,老总; 4)外资企业高管,外商;5]外省高规格旅游团,参观访问团、考察、会议等团队；6]演艺明星；7）董事会成员及总经理特别交代须跟踪并加强服务的其它用餐贵宾；餐前接待序号接待服务流程1董事会成员/负责人。
2交代营业预定台预留相应用餐人数的豪华包厢，并在到客前30分钟开好空调预冷/热。
3了解贵宾单位/姓氏/身份.职务/用餐嗜好、忌讳、要求/国籍等。
4交代该用餐楼层的楼面经理指派至少二个及以上优秀服务员值台服务。
5交代酒吧预备高档烟酒，交代水吧预备餐前、餐后花式果拼及特色鲜榨果汁。
6 交代该楼层厅房预备高档茶叶及泡好茶胆。
7 预先询问陪同人员是安排菜单还是亲自现场点菜。
8酒店高层管理人员亲自到酒店大门口迎接，并开关电梯引领至预定好的包厢（必要时总经理亲自迎接）9酒店中层管理人员亲自在本楼层（区域）电梯口或包厢门口迎候贵宾进入包厢并亲自拉椅让座、并送上餐前花式果盘。
餐中服务10 根据菜单预备好相应菜式的服务用具.器皿等。
11根据用餐人数备好相应的湿巾。
（冬天要撕开小口，用微波炉温热/夏天要用冰块冰镇）12餐中要求中层管理层亲自协助服务，注重微笑、热情、礼貌的服务态度。
13 餐中注重细节服务.主动服务，卫生、规范操作。
14 餐中注重有声服务，多用服务敬语。
15餐中注重分菜.自跟进。
1617 必要时董事会成员或总经理带领前厅经理.亲自敬酒，以示礼貌和尊重。
餐后服务18前厅经理.行政总厨.营业经理必要时现场垂询贵宾对我们的出品和服务质量等提出宝贵意见和建议，并记录反馈给总经理。
19 站在本楼层包厢门口礼貌送客至电梯口、并协助按电梯钮。
20陪同贵宾一起下楼送客出酒店大门口至上车。
（同时交代保安提前从泊车位取车并协助提大件行李）。