九年级化学下册第十二单元化学与生活教案新版

第十二单元化学与生活

本单元是一个涉及面很宽的课题，涉及初中化学教材好几个单元的内容。本单元着重介绍了三方面的内容，即人类重要的营养物质、化学元素与人体健康以及有机合成材料。按知识内容看，它们不是初中化学的核心内容，属于知识的扩展与应用的范畴。因此课程标准对它们的教学要求不高，多属于知道、了解的层次。但是，这些知识有利于学生联系社会实际，能丰富他们的生活常识，引起他们的学习兴趣。

教材编写了阅读资料以及调查研究、课堂讨论、家庭小实验等活动，可以让学生通过自学和参加活动的方式，认识吸烟、居室装修、污染和食物霉变等对人体健康的危害，以及“白色污染”对环境的破坏，从而提高抵御有害物质的侵害和保护环境的自觉性。

课题1 人类重要的营养物质

本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。

本课题重点应放在蛋白质的学习上。恩格斯曾在《自然辩证法》一书中说过：“生命是蛋白体的存在方式。”首先要让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。其次要让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质(如甲醛、一氧化碳等)对人的肌体蛋白质的侵害。

在糖类的教学中，要让学生了解淀粉食物的主要功用是为机体提供能量，了解淀粉在酶的催化作用下，逐步水解为葡萄糖并在体内消化吸收的简单过程。

本课题的难点在于学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明这些营养物质的结构和性质的情况下，要学生了解它们在人的生命活动中的作用及营养价值。

第1课时蛋白质

知识与技能

1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。

2．了解蛋白质与人体健康的关系。

过程与方法

1．通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。

2．通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会通过读图来认识化学知识。

情感、态度与价值观

通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染对人体健康的危害。

多媒体课件。

重点

掌握蛋白质的生理功能。

难点

了解蛋白质在人的生命活动中的作用及营养价值。

一、新课导入

[导人]俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么人为什么吃饭？原来这些食物中含有人类必不可少的营养物质。请大家讨论食物中的营养成分主要有哪几种。

人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、

维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起经过新陈代谢过程，转化为构成人体新陈代谢的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能正常的不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。

二、新课教学

蛋白质。

师：首先，我们来学习有关蛋白质的知识。你们知道哪些食物中含有丰富的蛋白质吗？

生：鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。

师：人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢？请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。

(请各小组代表公布本组的讨论结果)

(1)蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础。(它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质。)

(2)蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60～70 g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。

(3)蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

(4)蛋白质帮助人们完成呼吸作用。

(5)人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶，也是蛋白质。

[教师总结并板书]蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。

师：所以我们说，没有蛋白质就没有生命。

[提问]医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？

[回答]牛奶、黑鱼汤等食品含有丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。

[投影资料]

资料一

100 g常见食物中的蛋白质含量

食物蛋白质含量/g 食物蛋白质含量/g

猪肉13.3～18.5 玉米8.6

牛肉15.8～21.7 高粱9.5

羊肉14.3～18.7 小米9.7

鸡肉21.5 大豆39.2

鲤鱼17～18 豆腐 4.7

鸡蛋13.4 花生25.8

牛奶 3.3 白菜 1.1

大米8.5 红薯 1.3

小麦12.4 马铃薯 2.3

资料二

蛋白质和氨基酸

蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素，还含有氮、硫等元素，它是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。蛋白质结构复杂，种类繁多。

1965年，我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素，就是一种有生命活力的蛋白质。

已知从蛋白质得到的氨基酸有20多种，其中有8种是必须由食物蛋白质供给的，如果缺乏会影响人的生长发育。各种氨基酸分子中都含有氮原子。

大豆和大豆制品含有丰富的植物蛋白，豆浆和豆腐是我国人民的家常食品，富含蛋白质，营养价值很高。

烹调肉、鱼等食物时，其中的蛋白质部分转化为氨基酸，含有多种氨基酸的鱼、肉汤汁味道鲜美。常用的鲜味剂——味精，就是一种氨基酸(谷氨酸)的钠盐。

资料三

酶

人体是一个复杂的“化工厂”，在这个“化工厂”里同时进行着许多互相协同配合的化学反应。这些反应