食品营养与健康选修课论文
食品营养与健康选修课论文
天津科技大学《食品营养与健康》本科生课程论文课程论文的题目《浅谈转基因食品的营养价值与其对健康的负面影响》学院：海洋科学与工程学院专业：海洋科学学号： 10051208姓名：倪少成摘要：本文介绍了基因工程及其应用，主要是在转基因食品及其对人类产生的影响方面上展开，并且讨论了世界各国对转基因食品的态度及现状，最后提出转基因食品的发展前景。
关键字：基因工程转基因食品安全健康营养目录1 前言 (4)2 基因工程及其应用 (5)3转基因食品 (6)3.1 转基因食品的概念 (6)3.2 转基因食品的发展特点 (6)3.3 转基因食品的优点 (7)3.4 转基因食品的危害 (8)4 各个国家对转基因食品的认识和态度 (9)5 转基因食品的发展前景 (10)6 参考文献 (11)前言俗话说的好，身体是革命的本钱，在科技不断发展的今天，健康对我们来说真的是越来越重要了。
面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也开始出现各种困惑。
有句古话叫做“穷思变富思康”，经济快速地发展，人们的收入也越来越高，生活再也不是吃饱穿暖就行了，而是开始考虑怎么吃才健康，怎么吃才能最大地吸收食物中的营养。
随着科学家们不断地研究探索，基因工程已经被运用到食物中了，那么转基因食品到底安不安全呢？对人的身体健康有什么影响呢？这些都值得我们去探索发现。
本文以简单浅显的文字讲述了这些让人们担忧的科学名词，或许人们的生活也会有进一步地发展提高。
2 基因工程及其应用基因工程又称基因拼接技术和DNA重组技术，是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品。
基因工程技术为基因的结构和功能的研究提供了有力的手段，它是生物工程的一个重要分支，它和细胞工程、酶工程、蛋白质工程和微生物工程共同组成了生物工程。
大学开设食品营养与卫生课程的教学改革探讨
Ｖ１ １ Ｎ ． ｏ ．３ ｏ ４
农 业 与 技 术
２１年 ８ ・ ０ ０１ 月 １ ・ ２
我校是一所综合性院校 ，特别是医学类相关专业， 未设置与食 品营养 、食品卫生相关的课程 ，更有 必要让他们具备一定的营养与安全知识。卫生部 指出 ，在今后的 ２ 年内，是中国国民营养健康改 ０ 善的关键时期 ，希望全社会广泛参与 ，科学改善
么？ “ ” 哪些 食 物属 于垃 圾食 品 ？ “ ” 为避 免食 物 中
毒 ，鲜黄花菜、杏仁应如何加工”等 ，并和学生
一
起积极 地 进行 讨 论 。另外 ，还 开展 了一些 研 究
性学习专题。研究性学 习是以科学精神、科 学态
度和科 学 方 法 为 主导 ，是 学 生 在 教 师 的 指 导 下 ， 从 自身 环境 和社 会 生 活 中选 择 和 确 定 研 究 专 题 ，
《 食品营养与卫生》是－ ｆ理论性和实践性很 － ｌ
强的学科。它涉及到多个学科的内容和知识 ，如 分析化学、生物化学、食 品化学、微生物学、毒 理学、食品工艺学等 ，食品专业学生一般是在学
过基 础课 程 之后 才 开 设 此 课 程 。而对 于选 修课 来
案例形式向学生展示。结合现实生活中经常遇到 的食品安全 问题 ，以食 品中的生物性污染、化学 性污染 以及预防措施，各类食 品的卫生 问题及管 理措施 ，常见 的食物 中毒 为主要 内容 ，并结 合
种奶制品的营养价值 ，各 自的适用人群以及正确 的食用方法 ，这样就和我们的实际生活紧密联系
起来 。爱美 之 心 ，人 皆有 之 。大学 生 较 为 在 意 自 己的身材 ，尤其 是 女 同学 对 “ 肥 ”问题 比较 关 减
饮食营养与健康选修课论文5篇
饮食营养与健康选修课论文5篇第一篇：饮食营养与健康选修课论文论大学生饮食营养与健康随着经济的发展和社会的进步，人们对饮食营养与健康倍加关注。
大学时代是学知识长身体的重要阶段，掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。
尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。
营养是维持生命与健康的物质基础。
大学生正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。
但目前,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂得如何搭配营养,存在着诸多营养方面的问题,这些问题将影响大学生的成长和学习。
大学生必须强化科学饮食意识教育,增加科学营养知识,纠正不良的饮食习惯, 养成良好的饮食卫生习惯，完善自身的饮食结构，提高饮食中的营养水平。
民以食为天，一日三餐是我们营养的主要来源。
怎样安排好一日三餐?这对当代大学生们来说,似乎是一个再简单不过的问题,但要真正做到合理膳食,以适应大学生的要求,却又不是那么容易。
当前在校的大学生,年龄一般都处在二十岁左右,身体还处于发育的旺盛阶段,一方面要求有合理的充分的营养来满足生理的需要;另一方面,要消耗大量的脑力劳动,以适应大学的紧张学习。
因此,大学生应该合理的安排好饮食,特别是对那些第一次远离父母独立生活的学生们,更应注意自己的饮食问题。
三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。
１、早餐要均衡，应该包括谷类、鸡蛋、奶类食品和水果。
最好的搭配是一碗热热的麦片粥，一个煮鸡蛋，２５０毫升牛奶和一个水果或一杯鲜榨果汁。
这其中包括了助消化的燕麦、防止伤风感冒的维生素Ｃ和一定量的钙。
２、午餐要包括纤维和蛋白质，可以多吃一些鱼。
鱼肉所含蛋白质不仅是优质蛋白，而且大部分鱼肉脂肪含量低于其他肉类。
大学生健康教育论文
在这个学期，我学习了由校医院孙天老师开设的大学生健康教育选修课，通过这十周的学习，我受益匪浅，了解了很多健康的知识，同时意识到“健康不是一切，但没有健康，就没有一切”。
也意识到日常生活中在自身健康方面存在着许多的问题。
首先，这门课程让我对生命有了更为深刻的认识，让我更加懂得珍爱自己的生命。
身体是革命的本钱，身心的健康是必不可少的要素之一。
而生命的长短除了遗传因素之外，后天的饮食、作息等生活习惯也起了至关重要的作用。
膳食的平衡，各种人体所需营养素的摄取，适度的体育锻炼，这些都是我们保持自身健康不可忽视的。
而我们作为一名大学生，更应该认识到不健康的行为和生活方式给自身健康带来的危害，例如吸烟、酗酒、膳食结构不合理、缺少体育运动和心理应激。
我们应该增强维护健康的责任感和自觉性。
这不仅是对自己负责也是对社会负责。
其次，这门课程让我们了解人体的生长发育时期，而现在的我们正处于青春期，外在身高体型都在不断变化，内在的内脏器官也在变化。
因而我们身体新陈代谢旺盛，为自身的高速生长发育奠定了基础。
因此大学生即可接受大劳动量、大运动量的锻炼，又可以再很短的时间内恢复体力，是儿童和老年人比不上的。
而影响我们生长发育的因素不仅有先天的遗传因素，还包括平常的饮食营养、体育锻炼、睡眠和行为等因素有关。
因此我们应该养成良好的饮食睡眠的习惯，参加有规律的体育运动。
养成一个良好的生活习惯不仅增强了体质和维持了身心健康，更重要的是，这是每个大学生必备的良好素质。
第三，这节课我们知道了大学生的行为与健康有着密切的联系。
而大学生的行为分为健康行为和危险行为。
影响健康行为有很多因素，其中有信念，传统民族文化背景，家庭、社会同事关系，经济条件、个人条件等等。
同时也了解到大学生不良嗜好行为的危害，比如吸烟、酗酒行为、不良网络行为，更为严重的是吸毒行为，我们大学生必须远离毒品。
第四，这节课我们学习的营养与大学生健康，营养是健康的物质基础是人们从事一切活动的物质保证。
饮食营养和健康3000字
饮食营养和健康3000字篇一：大学生的饮食营养与健康学院：科技学院姓名：张紫玉班级：包设1103班学号：11120xx528指导老师：邓丽萍课题名称：大学生的饮食营养与健康大学生的饮食营养与健康大学生作为社会人群中的一个特殊群体，正处在人生过程中一个重要年龄阶段, 他们的营养状况，关系到中华民族未来的整体素质。
大学生因生理、心理及学习任务繁重等特点，对营养的需求也是特殊的，因为营养是青春期学生生长发育和身心健康的重要物质基础。
合理营养可促进他们生长发育良好,体质强壮健美,精神饱满,情绪乐观稳定；还可促使他们身心健康和预防某些严重疾病的发生。
而不合理营养可致营养不良或营养过剩，损害他们的身心健康。
但当代大学生普遍缺乏营养学知识，饮食消费行为基本处于盲目状态，随意性较大，能按科学方式对待饮食的人为数不多。
于是，合理的饮食和充足的营养是维持大学生健康的必要条件，营养教育将为大学生建立合理的膳食制度奠定基础。
一．目前大学生存在的营养问题：1.饮食营养知识不足。
大学生现有的营养知识是来自中学生物、电视、杂志以及家庭的教育，大学里没有适当的渠道获得科学系统的营养知识。
绝大多数同学不了解每天应该摄入哪些食品来满足对能量、蛋白质、脂肪和维生素及矿物质等营养素的需要，这些营养素主要存在于哪些食品，对食物的选择大多凭嗜好和传统的观念，绝大多数同学不知道如何利用有限的经济条件，吃的合理，吃的健康，而是一味的相信有钱了就可以吃出健康。
2.饮食习惯不科学。
(1).不重视早餐。
大部分大学生不吃早餐或早餐营养质量不高，只有小部分学生重视早餐。
他们不吃早餐的原因大多是起床晚来不及，个别女生是为了保持身材不吃早餐。
事实上，早餐是一天中最重要的一餐。
早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力恢复的重要保证。
如果不吃早餐将直接导致上课注意力不能集中，头晕，乏力，心慌，思维滞后，直接影响听课效率。
久而久之，还可导致低血糖，诱发肥胖、胆结石等疾病。
食品营养与健康选修课大作业
通过食品营养与健康的学习，了解到了许多重要的、实用的、平时很少关注的关于食品与营养方面的知识。
了解到了食物对于人体健康的重要性，但不良的饮食习惯同样会对人体造成很大的伤害，注意积累生活中的点滴和细节，严防病从口入，始终保持身心健康愉悦的积极状态。
一、三大类营养物（一）糖类糖类是人体最主要供能的物质。
糖包括蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。
在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收，其余的糖都要在体内转化为基本的单糖后，才能被吸收利用。
糖的主要功能是提供热能，每克葡萄糖在人体内氧化产生 4 千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。
此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。
1、糖对人体有哪些好处糖是人体的营养素之一，是能量的来源，是构成人身体的重要成分；人体的大脑和红细胞必须依靠血糖供给能量，因此维持神经系统和红细胞的正常功能也需要糖。
是人体各组织细胞不可缺少的原料，是脑神经系统热能的唯一来源。
人体进行呼吸、血液循环、肢体运动及体温保持等都少不了糖。
当肝糖元储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗力会相应增强。
因此保持肝脏含有丰富的糖元，可起到保护肝脏的作用，并提高了肝脏的正常解毒功能。
糖广泛分布于自然界中，来源容易。
用糖供给热能，可节省蛋白质，而使蛋白质主要用于组织的建造和再生。
糖类与脂肪及蛋白质代谢也有密切的关系。
糖类具有节省蛋白质的作用。
当蛋白质进入机体后，使组织中游离氨基酸浓度增加，该氨基酸合成为机体蛋白质是耗能过程，如同时摄入糖类补充能量，可节省一部分氨基酸，有利蛋白质合成。
最后，糖还可以作为调味剂，增加食品口感，提高食欲，满足不同口味需求。
2、过量糖会有哪些害处糖只能供给热量，而无其他营养素价值。
每天吃糖多时，吃其他营养素势必减少，导致体内蛋白质、维生素、矿物质均缺乏，极易造成营养不良。
转化成脂肪，摄入过多糖在体内转化为脂肪，导致肥胖、高血压、高血压、影响食欲，营养缺乏、胃酸过多引起胃炎。
食物营养与健康课程论文
《食物营养与健康》课程论文海南大学食品学院（校选课程）课程论文报告课程名称：食物营养与健康课程论文题目：你不知道的维生素姓名：牛姗姗学院：旅游学院专业：会展经济与管理年级：2011级学号：20112520310018 指导教师：陈文学职称：教授2012年11 月17日目录摘要---------------------------------------------------------------------- 1 1关于维生素------------------------------------------------------------ 11.1 维生素概述 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 11.2 维生素分类 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 2维生素的生理功能——影响无处不在-------------------------------------- 12.1 维生素A ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 12.2 维生素B ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 12.3 维生素C ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 22.4 维生素D ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 22.5 维生素E ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3 3维生素主要食物来源——吃来的健康-------------------------------------- 33.1 维生素A ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 33.2 维生素B ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 33.3 维生素C ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 33.4 维生素D ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 33.5 维生素E ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 34 过量维生素带来的危害——维生素中毒------------------------------------ 44.1 维生素中毒 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 44.2 维生素中毒的危害------------------------------------------------------------------------------------------------ 45 维生素健康小贴士------------------------------------------------------ 55.1 重视维生素的补充------------------------------------------------------------------------------------------------ 55.2 均衡的饮食——维生素摄入的关键途径-------------------------------------------------------------------- 55.3 药物维生素及服用时间 ----------------------------------------------------------------------------------------- 5 6小结与展望------------------------------------------------------------ 6参考文献 --------------------------------------------------------------------------------------------------- 6你不知道的维生素摘要：维生素是大众十分熟悉的六大营养物质。
校园食品安全的论文
校园食品安全的论文校园食品安全的论文校园食品安全一直都是社会各界关心的热点，那么，下面是小编给大家整理收集的校园食品安全的论文，供大家阅读参考。
校园食品安全的论文1摘要：高校食堂肩负着为师生提供饮食服务的重任，食品种类繁多、流通量大、流动速度快，安全责任重大。
目前食堂经营过程中普遍存在重利益、轻卫生、食品安全监管不到位的现象。
在高校食堂建立食品安全快速检测室，充分发挥医学院校专业优势，加强食品安全监管，保障师生用餐安全，具有实际意义。
关键词：高校食堂；食品安全；快速检测室高校食堂的食品安全管理一直是学校后勤工作的重点和难点。
加强食堂的食品安全工作，彻底消除食品安全隐患，保证学校师生的用餐安全，一直是学校食堂管理中的重中之重。
食品安全快速检验技术具有简便、快速、经济等优点，是保证食品安全的有效技术手段。
我校作为天津市市属唯一一所“211工程”医学类院校，在相关专业理论和设备方面具有一定的优势。
建立食品安全快速检测室能够在平时对各食堂管理环节进行事前、事中、事后的检测和定期抽查，不但可以配合日常的食品安全管理，使检查更具科学性、针对性和指向性，而且可以有效避免食品安全事故的发生。
本文主要针对目前学校食堂食品安全管理方面存在的问题，探讨在学校食堂建立食品安全快速检测室的重要性和必要性，这对学校食堂食品安全监管具有重要的现实意义。
1学校食堂食品安全管理现状食品安全作为学校后勤工作的重点之一，不仅已成为当今社会高度关注的焦点，同时也关乎公众对政府公共管理能力的信任，历来受到政府部门高度重视和社会民众的关注。
高校作为高端人才密集区域、国家后备人才的主要培养单位，其食品安全问题更是重中之重。
从面前情况来看，高校食品安全管理体系在建设过程中仍存在很多热点难点问题亟待解决。
食堂主要采取自营、半自营和对外承包的经营模式，不论以何种模式经营，都会建立相应的卫生安全管理制度，对食品采购、贮存、加工过程实行规范化管理。
但学校后勤实行社会化之后，由于从业人员自身素质普遍不高，流动性大，导致其卫生安全意识不强、加上经济利益等方面的驱动，致使食堂存在食品安全隐患。
大学生的营养配餐
大学生的营养配餐大学生的营养配餐 Revised as of 23 November 2020营养配餐的定义、目的及原则在当今快节奏的生活和工作环境下，健康无疑是人生最宝贵的财富之一，也是我们生活质量的基础。
大学生正处于青春期后期的关键时期，面临着艰巨的学习任务和就业压力，拥有健康的身体自然显得更加重要。
俗话说：“民以食为天”，想要拥有健康的体魄，首先就应该吃得健康，均衡膳食；其次还应该进行适当的运动。
这样即能让我们拥有健康也能让我们延年益寿。
瑞善餐饮有限公司主要从营养配餐这一角度对广大师生如何保持健康的生活推荐合理的膳食建议和营养套餐，使广大师生能科学地安排膳食。
（一）营养配餐的定义营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。
简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。
均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。
均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。
只有营养结构合理，身体才能健康。
要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。
其次，每天三餐总食量的分配，按3：4：3的比例较为合理，即早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。
（二）营养配餐的目的营养配餐是为了把“膳食营养素参考摄入量”）和膳食指南的原则与要求具体话并落实到用膳食的一日三餐，使其按人体的生理需要摄入适宜的热能和各种营养素，以达到合理营养、促进健康的目的。
（三）营养配餐的原则总原则：满足平衡膳食及合理营养要求，并同时满足膳食多样化的原则和尽可能照顾进餐者的饮食习惯和经济能力。
1、满足营养素及热能的供给量。
关于食品营养与健康的优秀论文
关于食品营养与健康的优秀论文健康饮食教育是健康教育的重要内容，开展健康饮食教育是全面进行素质教育的客观要求。
下面是小编为你精心整理的关于食品营养与健康的论文，希望对你有帮助!关于食品营养与健康的论文篇1摘要现代社会，能吃的东西越来越多，人们的饮食和营养问题也变得越来越复杂。
在社会大群体里，大学生这个群体也以其人数的逐渐庞大、身份的特殊性而备受关注，其中饮食与营养是关注度较高的方面。
大学生的生理特点、膳食营养特点以及针对以上特点应该采取的饮食策略等等，都是大学生为了自己的健康身体和美好前程必须考虑的事情，而这也需要每一位大学生自觉养成良好的饮食习惯和营养意识。
关键词大学生生理饮食营养健康前言平时，我们总能看到关于儿童、中年人、老年人营养健康的分析与建议，却鲜见对于大学生这一特殊社会群体的饮食营养的探讨。
但现在，对于大学生饮食营养的探讨也慢慢多起来了。
这从一个侧面反映出，大学生越来越受到重视。
也是，目前大学还是精英高等学校，大学生的发展就业很大程度上影响着国家的发展。
从另一个侧面也反映出，大学生饮食存在着问题，因为有问题，所以会去探讨，探讨，就有可能发现更大的问题。
大学生在饮食和营养上究竟有怎样的一些情况呢?且听慢慢道来。
正文一、大学生的生理特点大学生，一般年龄是18岁至25岁。
青春期，是指个体机能从还没有成熟到成熟的阶段，一般是在10~20岁之间，从这一个概念出发，大学生普遍是处于青春期的后期。
在这一阶段，大学生的生理特点大致可以分为以下几点：1、身体外部基本发育成熟，男的更结实，女的更丰满;2、身体内部各器官机制如呼吸、神经系统发育渐趋稳定;3、身体各部分系统机制都达到最佳水平4、性器官发育成熟。
这一时期是生长发育最为完善的时期，生理和心理的变化较为复杂。
虽然身体各方面相对于青春期里长身体阶段已经发育成熟，但并不意味着不需要更多的营养，同样是需要的，大学生需要营养去维持这样一个身体完善的阶段，需要更多的动力去支持平常身体器官的运行，这动力来自于能量和营养，因此更需要日常饮食的摄入，获得合理的营养。
园艺论文《蔬菜对多种疾病的治疗》
蔬菜对多种疾病的治疗——《园艺产品营养与健康》选修课论文学院：食品科学与工程学院班级：食品科学与工＿＿班姓名：＿＿＿＿学号：＿＿＿＿＿2012年6月9日蔬菜对多种疾病的治疗摘要：蔬菜与我们的生活息息相关，而事实上，蔬菜不仅是我们日常生活中补充能量的食物，还与我们的身体健康有着紧密联系。
人们常说，药补不如食补，蔬菜食疗预防疾病在生活中是非常常见的。
关键词：蔬菜高血压糖尿病肥胖症癌症心脏病1、蔬菜对高血压的治疗高血压是一种慢性疾病，病程较长，需要终生治疗。
治疗高血压不能单单依靠降压药物，科学的利用饮食，尤其是蔬菜，对其预防和康复有着积极作用。
现着重探讨蔬菜对高血压的降压作用。
1999年，美国哈佛大学公布了一项血压与饮食研究结果，459位高血压患者被分配到三个组别，进行三种饮食方式，然后比较评估这三种饮食对血压的影响。
第一组：典型美式饮食，蔬菜水果分量不多，肉类为主；第二组：含丰富蔬菜水果；第三组：除丰富蔬菜以外，亦有充足的奶类食品。
结果显示，两组含丰富蔬果组别都有降血压的效果，其中蔬果加奶类的级别，降血压效果最佳。
第三组的餐单是现时备受医学界肯定的最新降血压饮食方法，名为DASH降血压餐单(Dietary Approaches to Stop Hypertension)。
特色是含丰富蔬果，肉类较少；从营养角度看，含低脂肪、低胆固醇、高钙质、钾质和镁质。
蔬菜每日应有300克。
菜篮子食物降血压效果最佳，使用蔬菜，水果加奶类的配方，长期坚持，完全可以较好地控制血压。
具有降压作用的蔬菜：芹菜、荠菜、茼蒿、胡萝卜、木耳、洋葱、紫菜、蘑菇、番茄、海参、大蒜、香菇、海带等。
下面来介绍几种食物降血压的例子：1.1用芹菜怎么降血压：芹菜的降压作用很明显，芹菜籽中有一种碱性成份，有镇静降压的作用。
取生芹菜去根，用冷开水洗净，绞汁，加入等量蜂蜜或糠浆，日服3次，每次40毫升(服时加温)，对治疗高血压，降低胆固醇疗效颇佳；另一种方法是用芹菜根lO个，洗净捣烂，加大枣10枚，水煎服用，坚持就会有很好作用。
大学生饮食营养与健康
（一）要加强对大学生营养卫生知识的教育
建议高校多开设有关饮食营养方面的公共选修课,使他们懂得营养卫生,指导并帮助大学生建立自我保健意识,养成良好的饮食习惯。同时,食堂应当配备有较高水平的营养师和厨师,加强管理,不断提高饮食营养水平、保证大学生的饮食健康。应在体育课教学中适时加入饮食和健康的知识，纳入体育考试中，并占一定比例。通过这些举措，目的是使学生重视饮食习惯对身心健康的重要性。显而易见，加强营养教育，普及营养知识，使人们形成科学健康的饮食习惯，可以减少各种营养性疾病的发生，同时也能使人民群众的身体素质得到增强。结合中国大学生日常生活的现况和存在的问题，可见关注和改善大学生营养健康，无论是对个人，还是国家，乃至是社会的经济、科学、文明发展都有着重要的影响。
（一）缺乏营养知识
随着国民经济的迅速发展 ，人民的生活水平不断提高和改善，开始注意饮食营养。随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育，人们对于平衡膳食营养卫生有了进一步的理解。但是根据一些杂志的调查表明，大学生普遍缺乏营养知识，营养不良率较高。主要存在以下几方面（1）偏爱零食。大学生中喜欢吃零食的情况非常普遍，尤其是女生更加偏爱零食。零食所提供的能量、营养素不如正餐均衡、全面，而且多数零食味道浓厚，过于香甜或咸鲜，脂肪和糖盐的含量较高，既影响大学生进食正餐的胃口，又容易造成钙、铁、锌、碘、维生素等多种营养素的缺乏。（2）食用肉类过多。肉类是大多数人都喜食的一种食品，很多人都喜欢去肯德基、麦当劳等肉食为主的餐厅，同时也有很多人会摄入很多的肉食。但是，作为蛋白质的肉食摄入应该是有限度的。作为食品金字塔的重要组成部分，蛋白质位于金字塔的上层位子，因此一个人摄入蛋白质量不应过多。（3）校外就餐。大学生，尤其是男生在校外就餐的次数明显高于女生。他们选择校外就餐的原因有的是认为校外饭菜价格适中，口味要比学校食堂好有的认为校外就餐自由方便，不受时间和地点的限制；有的经常是因为同学、朋友聚会而外出就餐。大多数学生校外就餐的地点选择在学校周边餐馆、街边小店、小摊上，但这些地方大多条件简陋、缺少消毒器具、用餐环境恶劣，存在严重的食品安全隐患。（4）食用过多油炸食品在日常生活中，油炸食品因其香味诱人，成为很多大学生常常抉择的食品，但油炸食品却不断受到健康组织和营养专家的质疑，主要是由于：1.油炸食品在使用过程中往往加入含铝的膨化剂，长期大批食用，铝在脑细胞中沉积对大脑有不利影响。2.富含碳水化合物的食品经高温煎炸后会分解出丙烯酰胺，它可以诱发良性或恶性肿瘤；且食品烹制用油，往往重复应用，导致脂类过氧化物积聚，这些物质可促使脑细胞早衰。同时，人体摄入的油过多，轻易发胖，从而导致高血压、糖尿病、血汗管等疾病。3、饥一顿饱一顿大学生饮食无规律，有时间多吃点，没时间少吃点或罗唆不吃。这种饥一餐饱一餐的饮食模式最易导致体内脂肪贮备才能回升。对脾胃而言，忽而饥，忽而饱，必定会受到损害。
食品营养与卫生论文
健康饮食、精彩生活摘要：“养生之道，莫先于食。
”食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。
要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。
饮食是人类维持生命的基本条件，而要使人活得健康愉快、充满活力和智慧，则不仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。
关键词：饮食误区，远离癌症，健康正文：利用食物的营养来防治疾病，可促进健康长寿。
通过调整饮食来补养脏腑功能，促进身体健康和疾病的康。
俗话说：“药补不如食补。
”所谓食补，就是食补能起到药物所无法起到的作用。
在我国，利用调整饮食作为一种养生健身手段有着悠久的历史，比如唐代名医孙思邈对饮食养生作了重大贡献，他认为，老年人疾病的治疗，首先要注重饮食。
因为“食能排邪而安脏腑悦神爽志以资气血，而药性烈，犹若御兵，药势有所偏助，令人脏气不平，易受外患，所以若能用食平疴，适性遣疾，最易收养生之效益”。
养平衡，首先必须养成良好的饮食习惯。
不可忍饥挨饿，也不宜暴饮暴食，不可偏嗜某种食物，也不可偏废某种食物。
还要注意饮食的卫生，并根据自身的身体况禁忌某些食物，这样才有利于防止疾病的发生，达到饮食养生长寿的目的。
饮食养生是通过吃来进行的。
应用日常食品，根据不同的经济条件、不同的生理病理需要进行调理养生，不但能充饥，更能补充营养，有益健康，祛病延年，是一种乐于被人们接受的重要养生手段。
一．几大饮食误区人人都希望健康的饮食，但是你一贯坚持的饮食原则和方法是否都正确？研究人员发现，人们认为有利于健康饮食的食品或饮食方式并不一定科学。
英国《每日邮报》介绍了一系列人们日常饮食中的认知误区和错误饮食方法。
1.每天摄入8杯水有助于美白和减肥但美国宾夕法尼亚大学研究人员通过实验发现这一说法没有根据。
“每个人所需水分各有差异，口渴就是身体缺水的信号，”道登说，“如果尿液颜色为稻草色或更浅，说明你已摄入足够水分。
食品营养与健康相关文献
食品营养与健康相关文献毕业论文中的参考文献在一般状况下需要笔者将论文之中的学术资料、论文研究文献、注释文献等等诸多资料进行集中展示与整合，进而集中地展现在论文形态之中，下面是店铺整理推荐的一篇关于营养学论文参考文献，欢迎阅读参考。
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浅谈选修课《营养与健康》
浅谈选修课《营养与健康》摘要：针对我院大学生的营养观念淡薄，存在很多的营养健康问题；同时能很好地帮助学生通过公共营养师资格考试，很有必要在我院开设《营养与健康》这门选修课。
本文对本门课程在我院开设的教学实践情况进行初步探索，重点在教学改革措施以及教学评议总结两方面阐述，旨在提高本门课程的教学效果，达到培养未来医务工作者的营养健康意识，增进健康的目的，同时为学生将来的就业增加机会。
关键词：选修课；营养；健康高职院校开设公共选修课的目的是为了提高当今高职院校学生的综合素质，尤其是知识结构的完善、个性品质的形成、职业能力的发展等方面都有着非常重要的作用[1]。
我院是一所医学类的高职医学院校，学生的基础相对薄弱，对于理论课程的学习的主动性、积极性不高，据问卷调查分析，90%的学生都喜欢上选修课，对选修课比较感兴趣，特别是《营养与健康》这门课程。
该课程对增加高职院校医学生对于营养与健康知识的需求，提高高职学生的综合素质具有重要的现实意义。
国务院在 2011 年颁布实施了《中国食物与营养发展纲要（2011—2020）》，其中明确指出提高民族整体素质。
目前我院大学生的饮食主要取决于习惯和偏好，特别是高职院营养教育的缺失，加剧了学生的健康问题。
因此，为了能够更好地加强对高职院校学生的营养教育，普及营养学方面的知识，让他们理解营养的重要性，自觉地克服偏食、挑食等不良的饮食习惯，主动摄入营养平衡的膳食，在高职院校开展营养健康方面的教育，培养未来医务工作者的营养健康意识，惠及整个社会，具有重大意义。
而具备良好的营养保健意识和一定的营养学知识也成为国家、社会对医学生一项重要的素质要求。
《营养与健康》作为高职医学院校学生的一门公共选修课，重点是研究食品、营养和人体健康之间的关系。
本课程旨在通过向学生介绍现代营养学知识及合理营养的重要性，把学生营养工作作为深化教育改革、全面推进素质教育的重要手段，达到提高学生营养水平、增进健康的目的[2]。
《食品安全与营养健康》教学大纲
《食品安全与营养健康》教学大纲一、基本信息二、教学目标及任务“民以食为天，食以安为先”，人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。
然而，近年来，食品安全问题一直为人们所关注。
市场上不断出现的一系列假食品害人事件也一再给食品安全敲响警钟！“加强食品安全，让民众吃得放心”已成为政府有关部门和研究人员日益重视的问题。
通过本课程的教学，让学生了解食品中有毒有害物质的种类、来源，掌握去除或避免有毒有害物质产生的方法，选用安全的食品。
科学、合理的膳食结构与民族昌盛、国家繁荣息息相关。
人类祖先尝百草、吃野果，在与自然界的斗争中体会到，许多食物除了能提供营养成分外，还能起到防病和治病效果。
“食用、食养、食疗、食忌”这些贯穿日常生活的膳食原则使“药食同源，寓医于食”的理论得到了广泛的实践。
这一运用膳食防治疾病的生活哲学不仅使中华民族繁衍昌盛，也造就了华夏古老文明的成就。
重视营养科学的普及，让学生接受平衡膳食的主张，可以预防多种疾病。
采取有效的营养措施，能大幅度降低非传染性疾病的发生率和死亡率。
实践证明人类寿命愈来愈长，不仅有赖医学昌明进步，而且与人类越来越重视食品养生功能有关，人们对食品的要求早已超越单纯满足生理需要。
通过本课程的学习，让学生了解食物中营养素的种类、作用、有效利用的方法，利用所学的食品安全、营养和健康知识选择安全的食品，进行合理的膳食安排，将有助于他们在今后的学习和工作中保持健康的身体和旺盛的精力，为国家、社会经济发展多做贡献。
三、学时分配教学课时分配四、教学内容及教学要求绪论本章教学目的:食品安全问题涉及到千家万户的身体健康。
近年来食品安全问题一直为人们所关注，市场上不断出现的一系列食品问题也一再给食品安全敲响警钟。
因此本章主要介绍食品安全问题提出的背景，国内外近些年来出现的一系列食品安全问题，让学生了解当前我国食品安全的现状。
本章主要内容：本章着重介绍国内外出现的一系列食品安全问题，分析问题产生的原因。
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浅析食品营养与健康的关系
摘要：当今社会经济发展迅速，物质水平日益上升。
大街小巷，食品虽然随处可见，但是食品营养又是另一方面，它的好坏关系着我们生命的健康，人最宝贵的是生命，所以正确和谐对待食品营养与健康的关系也是对生命的守护。
关键词：食品营养健康生命
人的生命质量和精神心理状况与饮食营养有着极大的关系。
营养素摄入不均衡会引起很多疾病，营养素主要来源于食物中，因此我们要注重合理营养和平衡膳食。
根据现代营养学的研究，将人体所需的各种营养素分为6大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和膳食纤维。
对这些营养素不仅有量的需求，而且还有各营养素之间合适的配比。
合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比分别为：
蛋白质：10%-15% 蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。
蛋白质可以促进生长发育，维持毛细血管的正常渗透性，并供给热能，若缺乏可导致生长发育迟缓、容易疲劳、体重减轻、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓，严重缺乏时可导致营养不良性水肿。
脂肪：20%-30% 脂肪可供给热能，构成组织脂肪及储存脂肪，供给必须脂肪酸，脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收。
但脂肪摄入过多可导致肥胖和动脉粥样硬化。
动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多（鱼
类除外），而植物油中含不饱和脂肪酸较多，饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高，不饱和脂肪酸可降低胆固醇。
所以膳食中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例以1：1为宜，这样既能照顾到脂肪酸的供应，又可以预防冠心病、肥胖症的发生。
碳水化合物：60%-70% 碳水化合物是热能的食物来源，有节省蛋白质的作用，可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动。
若摄入不足可导致热能不足，生长发育迟缓，易于疲劳，摄入过多可导致肥胖。
膳食纤维为人体物质代谢，人体健康所必须，不能由人体合成，只能由食物供给。
特别是钙、磷、镁、钾、钠等无机盐是组成集体的必要成分，具有重要的生理功能。
中国营养学会根据中国居民的膳食结构特点设计的“中国居民平衡膳食宝塔”十分形象地指出了人类的合理膳食结构:底层为植物性食物,包括面包、麦片、米、面等,每人每天应吃300--500克，第二层为蔬菜和水果,每天分别应吃400--500克;倒数第三层为鱼、肉、禽、蛋类食品,每天应吃125--200克，(鱼虾类50克,畜、禽肉50-100克,蛋类25—50克);奶类和豆类食物合占第四层,每天就吃奶类及奶制品在100克和豆类及豆制品50克;最顶层为油脂类,每天不超过25克。
营养学家认为,一个正常的成年人每天摄的油量,按热量计算应占总热量的20%—25%。
【1】
所以我们需要培养良好的饮食习惯。
良好的饮食习惯应包括以下几点：
一是食物多样性，以谷类为主，粗细搭配。
每种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。
同时要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。
二是多吃蔬菜水果和薯类。
蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。
薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。
富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用
三是每天吃奶类、大豆或其制品。
奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。
大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。
四是常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。
动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要，尤其富含赖氨酸和蛋氨酸，如与谷类或豆类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质互补作用：但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇．摄人过多可能增加患心血管病的危险性，所以，也不可以过多食用。
五是减少烹调油用量，养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要
太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。
六是吃新鲜卫生的食物。
食物放置时间过长就会引起变质，产生对人体有毒有害的物质。
另外，食物中还可能含有成混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。
因此吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。
合理营养是健康的基石,不合理的营养是疾病的温床。
虽然有些疾病是由于生活方式等多种因素作用所致,但膳食结构不合理、营养不均衡是其中特别重要的因素。
所以我们在日常生活中应从一日三餐入手，合理搭配食物，细心呵护我们的身体。
要改变旧的传统观念，树立科学的营养健康理念,真正做到合理营养和平衡膳食。
参考文献：【1】陶宁萍.食品营养与健康.【M】高等教育出版社 2003。