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咖啡知识培训资料ppt课件共38页文档
咖啡知识专捷荣业培训手册
完整咖啡培训资料
Date：2019-Jan-8
咖啡的起源
• 据传说咖啡起源于古代非洲 的“伊索比亚”（今“埃塞 俄比亚”）
• 咖啡是怎样发现的，有“牧 羊人”和“阿拉伯僧侣”等 传说
• 咖啡的种植起始于15世纪阿 拉伯半岛的也门，16、17世 纪传入欧洲
• 1554年土耳其出现第一家咖 啡厅
咖啡的花和果
• 咖啡花为白色，有茉莉花香 • 咖啡花有5-9片花瓣 • 花开2-3天后会凋谢 • 咖啡果和樱桃相似，为椭圆形 • 咖啡果初期为绿色，完全成熟后
变为浓艳的红色 • 咖啡豆是咖啡果的种子 • 刚采摘下来的咖啡豆是青绿色，
被薄薄的银皮包裹
咖啡生豆的主要种类
• 阿拉比卡 Arabica – 味道醇厚、芬芳馥郁，海 拔900-2000米、豆形较小 主要在南美洲 – 如巴西、哥伦比亚
– 水洗式（哥伦比亚、墨西哥 ）
– 干燥式 （巴西、印尼）
• 脱壳去皮 • 晒干 • 按级别分类 • 包装
咖啡豆/粉的生产过程
• 生豆拼配 • 清洗并除去杂质 • 烘培 • 研磨 • 包装
咖啡的烘培程度
• 最淡的烘培（Light） • 浅烘培（Cinnamon） • 普通烘培（Medium） • 比普通稍浓的烘培（High） • 中等烘培（City） • 稍强的烘培（Full City） • 强烈烘培（French） • 最浓的强烈烘培（Italian）
• 罗布斯塔 Robusta – 味道浓烈、豆形较大，宜 与其他咖啡豆混合，海拔 200-600米 – 如印尼、越南
咖啡的品牌（一）
巴西 (南美)
上 质 豆：圣多斯NO.2，大小NO.18 味道的特征：溫和、酸苦式中、香味柔和 最佳煎培度：中度煎培
完整咖啡培训资料
Date：2019-Jan-8
咖啡的起源
• 据传说咖啡起源于古代非洲 的“伊索比亚”（今“埃塞 俄比亚”）
• 咖啡是怎样发现的，有“牧 羊人”和“阿拉伯僧侣”等 传说
• 咖啡的种植起始于15世纪阿 拉伯半岛的也门，16、17世 纪传入欧洲
• 1554年土耳其出现第一家咖 啡厅
咖啡的花和果
• 咖啡花为白色，有茉莉花香 • 咖啡花有5-9片花瓣 • 花开2-3天后会凋谢 • 咖啡果和樱桃相似，为椭圆形 • 咖啡果初期为绿色，完全成熟后
变为浓艳的红色 • 咖啡豆是咖啡果的种子 • 刚采摘下来的咖啡豆是青绿色，
被薄薄的银皮包裹
咖啡生豆的主要种类
• 阿拉比卡 Arabica – 味道醇厚、芬芳馥郁，海 拔900-2000米、豆形较小 主要在南美洲 – 如巴西、哥伦比亚
– 水洗式（哥伦比亚、墨西哥 ）
– 干燥式 （巴西、印尼）
• 脱壳去皮 • 晒干 • 按级别分类 • 包装
咖啡豆/粉的生产过程
• 生豆拼配 • 清洗并除去杂质 • 烘培 • 研磨 • 包装
咖啡的烘培程度
• 最淡的烘培（Light） • 浅烘培（Cinnamon） • 普通烘培（Medium） • 比普通稍浓的烘培（High） • 中等烘培（City） • 稍强的烘培（Full City） • 强烈烘培（French） • 最浓的强烈烘培（Italian）
• 罗布斯塔 Robusta – 味道浓烈、豆形较大，宜 与其他咖啡豆混合，海拔 200-600米 – 如印尼、越南
咖啡的品牌（一）
巴西 (南美)
上 质 豆：圣多斯NO.2，大小NO.18 味道的特征：溫和、酸苦式中、香味柔和 最佳煎培度：中度煎培
2023咖啡标准培训方案(精选)ppt
咖啡店选址与装修风格设计
选址：选择人流量大、消费水平高的商业区或办公区附近
装修风格设计：根据咖啡店定位和目标客户群体喜好进行装修设计，如简约、文艺、复古等风格
咖啡店设备采购与布局规划
设备采购：根据咖啡店规模和定位，选择合适的咖啡机、磨豆机、制冰机等设备，并考虑设备性能、价格、售后服务等因素。
布局规划：合理规划咖啡店的空间布局，包括吧台、座位区、洗手间等区域，营造舒适、温馨的氛围，提高顾客体验。
经验交流：学员互动，分享成功经验和行业趋势
案例3：咖啡豆的烘焙技巧
案例2：蓝山咖啡的品质控制
问题分析与解决方案探讨
针对实践操作中可能遇到的问题进行分析
针对不同问题提出具体的解决方案
结合案例分析，说明解决方案的实际应用效果
总结实践操作中的重点、难点及注意事项
汇报人：
感谢观看
利比里卡豆：混合品种，味道适中，酸度适中
夏威夷可纳：特殊品种，味道浓郁，带有果香和花香
咖啡烘焙与研磨
烘焙的定义：烘焙是将咖啡豆从生豆变为我们熟悉的咖啡色的过程
研磨的定义：研磨是将烘焙后的咖啡豆磨成适当颗粒大小的过程，以便于萃取
烘焙对咖啡口感的影响：烘焙程度会影响咖啡的口感，从浅中烘焙到深烘焙，口感逐渐变得浓郁和苦涩
设备安装与调试：确保设备正确安装并调试到最佳状态，保证咖啡品质和制作效率。
维护与保养：定期对设备进行维护和保养，延长设备使用寿命，确保咖啡店运营顺畅。
咖啡店运营管理与营销策略
了解目标客户：研究客户需求和喜好，制定针对性的产品和服务。
打造品牌形象：通过品牌故事、装修风格、logo设计等方式塑造独特的品牌形象。
05
咖啡品鉴与评估
咖啡风味描述与品鉴方法
选址：选择人流量大、消费水平高的商业区或办公区附近
装修风格设计：根据咖啡店定位和目标客户群体喜好进行装修设计，如简约、文艺、复古等风格
咖啡店设备采购与布局规划
设备采购：根据咖啡店规模和定位，选择合适的咖啡机、磨豆机、制冰机等设备，并考虑设备性能、价格、售后服务等因素。
布局规划：合理规划咖啡店的空间布局，包括吧台、座位区、洗手间等区域，营造舒适、温馨的氛围，提高顾客体验。
经验交流：学员互动，分享成功经验和行业趋势
案例3：咖啡豆的烘焙技巧
案例2：蓝山咖啡的品质控制
问题分析与解决方案探讨
针对实践操作中可能遇到的问题进行分析
针对不同问题提出具体的解决方案
结合案例分析，说明解决方案的实际应用效果
总结实践操作中的重点、难点及注意事项
汇报人：
感谢观看
利比里卡豆：混合品种，味道适中，酸度适中
夏威夷可纳：特殊品种，味道浓郁，带有果香和花香
咖啡烘焙与研磨
烘焙的定义：烘焙是将咖啡豆从生豆变为我们熟悉的咖啡色的过程
研磨的定义：研磨是将烘焙后的咖啡豆磨成适当颗粒大小的过程，以便于萃取
烘焙对咖啡口感的影响：烘焙程度会影响咖啡的口感，从浅中烘焙到深烘焙，口感逐渐变得浓郁和苦涩
设备安装与调试：确保设备正确安装并调试到最佳状态，保证咖啡品质和制作效率。
维护与保养：定期对设备进行维护和保养，延长设备使用寿命，确保咖啡店运营顺畅。
咖啡店运营管理与营销策略
了解目标客户：研究客户需求和喜好，制定针对性的产品和服务。
打造品牌形象：通过品牌故事、装修风格、logo设计等方式塑造独特的品牌形象。
05
咖啡品鉴与评估
咖啡风味描述与品鉴方法
2023全新精品咖啡培训教案ppt
ERA
咖啡豆的烘焙原理与技巧
1 2 3
烘焙对咖啡豆的影响
烘焙过程中，咖啡豆会发生一系列化学和物理变 化，如水分蒸发、糖分转化、酸度降低等，从而 影响咖啡的口感和香气。
不同烘焙程度的特点
浅中深三种烘焙程度分别对应不同的风味特点， 如浅烘清新果酸，中烘均衡甜感，深烘浓郁醇厚 。
烘焙技巧与注意事项
掌握火候、均匀翻炒、听声辨色等烘焙技巧，以 及注意咖啡豆的新鲜度、烘焙机的选择和维护等 。
利用社交媒体、线下活动等多种渠道 进行品牌宣传和推广，提高知名度和 美誉度，吸引更多潜在顾客。
06
咖啡行业趋势与展望
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
全球及中国咖啡市场现状
全球咖啡市场规模
全球咖啡市场正在经历快速增长，市场规模不断扩大，消费者对 高品质咖啡的需求也在增加。
咖啡店经营模式创新
咖啡店在经营模式上不断创新，如推出自助咖啡机、线上订购、外 卖配送等服务，满足消费者多样化的需求。
咖啡行业技术创新
随着科技的发展，咖啡行业也在引入新技术，如智能咖啡机、物联网 技术等，提高咖啡制作效率和质量。
未来咖啡市场的机遇与挑战
市场机遇
随着全球化和消费升级 的趋势，咖啡市场仍有 很大的发展空间，特别 是在新兴市场和发展中 国家。
拉花基础知识
介绍拉花的基本原理和常用手法 ，如心形、叶子、郁金香等图案
的绘制方法。
奶泡制作与技巧
演示如何制作绵密细腻的奶泡，并 讲解奶泡温度、质地对拉花效果的 影响。
拉花实操练习
提供充足的实践机会，指导学员进 行拉花实操练习，帮助学员掌握拉 花技巧，提升咖啡美感。
04
咖啡豆的烘焙原理与技巧
1 2 3
烘焙对咖啡豆的影响
烘焙过程中，咖啡豆会发生一系列化学和物理变 化，如水分蒸发、糖分转化、酸度降低等，从而 影响咖啡的口感和香气。
不同烘焙程度的特点
浅中深三种烘焙程度分别对应不同的风味特点， 如浅烘清新果酸，中烘均衡甜感，深烘浓郁醇厚 。
烘焙技巧与注意事项
掌握火候、均匀翻炒、听声辨色等烘焙技巧，以 及注意咖啡豆的新鲜度、烘焙机的选择和维护等 。
利用社交媒体、线下活动等多种渠道 进行品牌宣传和推广，提高知名度和 美誉度，吸引更多潜在顾客。
06
咖啡行业趋势与展望
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
全球及中国咖啡市场现状
全球咖啡市场规模
全球咖啡市场正在经历快速增长，市场规模不断扩大，消费者对 高品质咖啡的需求也在增加。
咖啡店经营模式创新
咖啡店在经营模式上不断创新，如推出自助咖啡机、线上订购、外 卖配送等服务，满足消费者多样化的需求。
咖啡行业技术创新
随着科技的发展，咖啡行业也在引入新技术，如智能咖啡机、物联网 技术等，提高咖啡制作效率和质量。
未来咖啡市场的机遇与挑战
市场机遇
随着全球化和消费升级 的趋势，咖啡市场仍有 很大的发展空间，特别 是在新兴市场和发展中 国家。
拉花基础知识
介绍拉花的基本原理和常用手法 ，如心形、叶子、郁金香等图案
的绘制方法。
奶泡制作与技巧
演示如何制作绵密细腻的奶泡，并 讲解奶泡温度、质地对拉花效果的 影响。
拉花实操练习
提供充足的实践机会，指导学员进 行拉花实操练习，帮助学员掌握拉 花技巧，提升咖啡美感。
04
瑞幸咖啡ppt模板
8000+
STRATEGY
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nulla
SUCCESS SEEMS TO BE CONNECTED WITH ACTION
7
tsunami
投资支撑
今年7月11日，瑞幸咖啡宣布完成A轮 2亿美元融资，投后估值10亿美元。 大钲资本、愉悦资本、新加坡政府投 资公司（GIC）和君联资本参与了本 轮融资。也就是说，大钲资本、愉悦 资本和新加坡政府投资公司（GIC） 都参与了瑞幸咖啡的A、B两轮融资。 两次参与投资的大钲资本和愉悦资本 也都和神州优车有着千丝万缕的关系。 去年，大钲资本入局了优车产业基金， 愉悦资本投资的项目就包括了神州租 车、神州优车。
THANKS
shopping centers and office districts. luckin coffee is becoming the new trend of coffee retail brand
better world
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关于产品卖点
6Hale Waihona Puke 关于商业模式专业咖啡新鲜式 luckin coffee(瑞幸咖啡)中国新零售咖啡典型代表，致力于成为中国领先的高品质咖啡品 牌和专业化的咖啡服务提供商。 luckin coffee以优选的产品原料、精湛的咖啡工艺，创新的商业模式，领先的移动互联网 技术，努力为广大消费者带来更高品质的咖啡消费新体验，推动咖啡文化在中国的普及 和发展。
优选上等阿拉比卡豆 High Quality Arabica Beans 我们从四大咖啡产区，为您精心挑选阿拉比卡豆。 Our coffee beans come directly from top coffee producing regions, and we make sure each and every bean is Arabica. WBC冠军团队精心拼配 Blended by the WBC Champions 来自意大利、日本、中国的咖啡大师们，为您拼配。 Every batch of our coffee is carefully blended by our team of the WBC champions, hailing from Italy, Japan, and China. 新鲜烘焙 新鲜现磨 Freshly roasted, freshly ground. 您品尝的每一杯luckin，均为烘焙熟豆的最佳赏味期。 Every cup of our coffee is made fresh just for you, guaranteed.
2023咖啡知识标准培训ppt优质教案
咖啡的产业链与市场前景
市场前景：随着全球消费者对咖啡的需求不断增加，咖啡市场前景广阔，
05
未来将继续保持增长趋势。 以上内容仅供参考，具体介绍可以根据您
的需求进行调整优化。
04
产业链：咖啡的产业链包括咖啡豆 环节。
单击此处输入你的项正文，文字是您 赅的阐述观点单击此处输入你的项正
咖啡馆的经营策略与市场趋势分
亚洲产区：咖啡豆具有浓郁的 香气和独特的口感，酸度适中，
苦味较重。
南美洲产区：咖啡 的香气和醇厚的口
低，
非洲产区：咖啡豆具有浓郁的 果香和花香，口感醇厚，酸度 适中。
咖啡的烘焙程度与口感关系
浅度烘焙：口感清新，酸度较 高
中度烘焙：口感均衡 中
深度烘焙：口感浓郁，苦味较 重
极深度烘焙：口感焦 炭烧味
单击此处输入你的项正文，文字是您思想的提炼，请尽量言简意 赅的阐述观点单击此处输入你的项正文
02
加工：咖啡豆经过采摘、晾晒、脱 和研磨。
单击此处输入你的项正文，文字是您 赅的阐述观点单击此处输入你的项正
03
贸易环节：咖啡豆的贸易涉及到全球市场，包括出口国、进口国和中间 商等。 咖啡的产业链与市场前景
咖啡知识培训ppt 课件
汇报人：
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咖啡的历史与 文化
咖啡的种类与 特点
பைடு நூலகம்
咖啡的制作与 品鉴
添加章节标题
咖啡的历史与文化
咖啡的起源与传播
起源：起源于非洲，流传于阿拉伯地区
传播：通过丝绸之路传到欧 全球范围内传播开来
传入中国：清朝时期，咖啡开始传入中国， 并在上海、广州等通商口岸逐渐流传开来
咖啡的制作与品鉴
咖啡的制作流程与技巧
新员工培训考试咖啡师ppt精品模板分享(带动画)
美洲咖啡文化：以美国和加拿大的咖啡文化为代表，注重咖啡的ห้องสมุดไป่ตู้感和品质，以及咖啡店的环 境和氛围。
亚洲咖啡文化：以日本、韩国和中国的咖啡文化为代表，注重咖啡的口感和制作过程，以及咖 啡店的设计和装饰。
非洲咖啡文化：以埃塞俄比亚和肯尼亚的咖啡文化为代表，注重咖啡的品种和种植方式，以及 咖啡的仪式和传统。
工管理流程
营销策略与推广： 制定适合咖啡馆 的营销策略，如 优惠券、会员制 度等，并通过社 交媒体等渠道进
行推广
卫生与安全：确 保咖啡馆的卫生 和食品安全，遵 守相关法规，提 供安全可靠的饮
品和服务
客户反馈与关系 维护：建立有效 的客户反馈机制， 及时了解客户需 求和意见，积极 维护客户关系， 提高客户满意度
汇报人：
目录
咖啡师的定义
咖啡师是指经过专业培训，具备咖啡制作技能和知识的人员。 咖啡师需要掌握咖啡豆的种类、烘焙程度、研磨方法等基础知识。 咖啡师需要掌握各种咖啡的制作方法，包括手冲、意式、虹吸等。 咖啡师需要了解咖啡的品鉴方法，能够为客人提供优质的咖啡体验。
咖啡师的工作职责
熟练掌握咖啡的基本知识及咖啡的制作技术 熟悉不同种类的咖啡豆及其特点，能够根据客户需求推荐合适的咖啡 负责咖啡店日常经营的咖啡制作，确保咖啡品质和服务质量 保持工作区域的清洁和卫生，确保咖啡店的环境整洁
考试内容及题型介绍
考试内容：咖啡基 础知识、咖啡制作 技能、服务流程与 礼仪
题型介绍：选择 题、简答题、实 操题
考试要求及评分标准
考试内容：咖啡制作技能、理论知识、服务态度等 考试形式：实操、笔试、面试等 评分标准：各项内容的完成情况、熟练度、创新性等 考试时间与地点：具体安排与通知
备考策略与注意事项
亚洲咖啡文化：以日本、韩国和中国的咖啡文化为代表，注重咖啡的口感和制作过程，以及咖 啡店的设计和装饰。
非洲咖啡文化：以埃塞俄比亚和肯尼亚的咖啡文化为代表，注重咖啡的品种和种植方式，以及 咖啡的仪式和传统。
工管理流程
营销策略与推广： 制定适合咖啡馆 的营销策略，如 优惠券、会员制 度等，并通过社 交媒体等渠道进
行推广
卫生与安全：确 保咖啡馆的卫生 和食品安全，遵 守相关法规，提 供安全可靠的饮
品和服务
客户反馈与关系 维护：建立有效 的客户反馈机制， 及时了解客户需 求和意见，积极 维护客户关系， 提高客户满意度
汇报人：
目录
咖啡师的定义
咖啡师是指经过专业培训，具备咖啡制作技能和知识的人员。 咖啡师需要掌握咖啡豆的种类、烘焙程度、研磨方法等基础知识。 咖啡师需要掌握各种咖啡的制作方法，包括手冲、意式、虹吸等。 咖啡师需要了解咖啡的品鉴方法，能够为客人提供优质的咖啡体验。
咖啡师的工作职责
熟练掌握咖啡的基本知识及咖啡的制作技术 熟悉不同种类的咖啡豆及其特点，能够根据客户需求推荐合适的咖啡 负责咖啡店日常经营的咖啡制作，确保咖啡品质和服务质量 保持工作区域的清洁和卫生，确保咖啡店的环境整洁
考试内容及题型介绍
考试内容：咖啡基 础知识、咖啡制作 技能、服务流程与 礼仪
题型介绍：选择 题、简答题、实 操题
考试要求及评分标准
考试内容：咖啡制作技能、理论知识、服务态度等 考试形式：实操、笔试、面试等 评分标准：各项内容的完成情况、熟练度、创新性等 考试时间与地点：具体安排与通知
备考策略与注意事项
咖啡大师认证PPT
所有这些特性都在此款综合咖啡制 成的浓缩咖啡中得以强化。
咖啡之魂
• “Espresso”素有“咖啡之魂”的美称，区区30毫升的咖啡颠覆 了整个世界对咖啡的认知，同时也让咖啡师变得可以跟调 酒师一样的酷，可以创意出无数的花色咖啡，不论是卡布 奇诺、拿铁，还是玛琪雅多或者那些独创的私房咖啡，几 乎所有的花色咖啡都是以Espresso为基底制作的，所以对 于很多咖啡店来说，没有好的Espresso，就没有好的咖啡, 就不是咖啡馆，可见 “Espresso“ 重要性。
咖啡采购
星巴克以合乎道德的方式采购所有的咖啡豆，同时也是世界上 公平贸易认证咖啡的最大采购商。咖啡由遵守我们的承诺负责地 种植者和按道德标准交易的种植者和供应商提供，他们遵循我们 的按道德标准采购的准则，即C.A.F.E（咖啡与种植者公平惯例）
Logo
道德采购
环境保护
社区参与
3.5oz(100g)
6份
3份
运输路线
谢 谢 ！！ 2015.10.比
• 浓缩烘焙 • 描述：
• 这款综合咖啡是我们所有浓缩咖 啡饮料的核心，其特点是浓郁的 香味和柔和的酸度，且与浓厚的 焦糖香甜味平衡搭配。
• 产地：多区域 • 加工方法：水洗法 • 风味：焦糖味、烘焙味 • 酸度：较低 • 醇度：厚重
• 搭配食物：焦糖，巧克力，果仁 等
• 类似咖啡：佛罗娜，危地马拉安 提瓜
• 凤舞祥云 • 描述：
• 这款与众不同的综合咖啡是星巴 克首款采用中国云南保山地区的 咖啡豆和其他来自亚洲/太平洋地 区的咖啡混合制成的综合咖啡豆。
• 产地：亚洲/太平洋 • 加工方法：水洗法/半水洗法 • 风味：草药味、香料味 • 酸度：较低 • 醇度：中等 • 搭配食物：奶油芝士、坚果 • 类似咖啡：低因祥龙综合咖啡®
咖啡之魂
• “Espresso”素有“咖啡之魂”的美称，区区30毫升的咖啡颠覆 了整个世界对咖啡的认知，同时也让咖啡师变得可以跟调 酒师一样的酷，可以创意出无数的花色咖啡，不论是卡布 奇诺、拿铁，还是玛琪雅多或者那些独创的私房咖啡，几 乎所有的花色咖啡都是以Espresso为基底制作的，所以对 于很多咖啡店来说，没有好的Espresso，就没有好的咖啡, 就不是咖啡馆，可见 “Espresso“ 重要性。
咖啡采购
星巴克以合乎道德的方式采购所有的咖啡豆，同时也是世界上 公平贸易认证咖啡的最大采购商。咖啡由遵守我们的承诺负责地 种植者和按道德标准交易的种植者和供应商提供，他们遵循我们 的按道德标准采购的准则，即C.A.F.E（咖啡与种植者公平惯例）
Logo
道德采购
环境保护
社区参与
3.5oz(100g)
6份
3份
运输路线
谢 谢 ！！ 2015.10.比
• 浓缩烘焙 • 描述：
• 这款综合咖啡是我们所有浓缩咖 啡饮料的核心，其特点是浓郁的 香味和柔和的酸度，且与浓厚的 焦糖香甜味平衡搭配。
• 产地：多区域 • 加工方法：水洗法 • 风味：焦糖味、烘焙味 • 酸度：较低 • 醇度：厚重
• 搭配食物：焦糖，巧克力，果仁 等
• 类似咖啡：佛罗娜，危地马拉安 提瓜
• 凤舞祥云 • 描述：
• 这款与众不同的综合咖啡是星巴 克首款采用中国云南保山地区的 咖啡豆和其他来自亚洲/太平洋地 区的咖啡混合制成的综合咖啡豆。
• 产地：亚洲/太平洋 • 加工方法：水洗法/半水洗法 • 风味：草药味、香料味 • 酸度：较低 • 醇度：中等 • 搭配食物：奶油芝士、坚果 • 类似咖啡：低因祥龙综合咖啡®
咖啡师培训课件ppt
注意事项
保持水温、压力和时间的稳定性，避 免萃取不足或过度萃取。
冷泡咖啡的制作
• 简介：冷泡咖啡是一种通过长时间浸泡冷 水中提取咖啡味道的方法，适合在夏季享 用。
冷泡咖啡的制作
步骤 1. 准备工具：粗研磨的咖啡豆、冷水、容器、过滤网。
2. 将研磨好的咖啡豆放入容器中，加入冷水，确保水完全覆盖咖啡豆。
2. 研磨咖啡豆：根据需要调整磨豆机刻度，将咖啡豆磨成合适的中细粒度。
手冲咖啡的制作
3. 温杯
将滤杯和壶身预热，以提高咖啡萃取效率。
4. 称豆
使用电子秤量取适量咖啡豆。
5. 注水
将水加热至适宜温度，使用手冲壶均匀注水，控 制水速和时间。
手冲咖啡的制作
01
02
03
04
6. 闷蒸
让咖啡粉充分吸收水分，释放 二氧化碳。
熟练掌握咖啡豆品种、烘焙程度、研磨方法，以及各种咖啡制
作技巧，如手冲、意式咖啡等。
食品安全意识
02
了解食品卫生法规，保持工作区域的清洁卫生，确保咖啡制作
过程中的食品安全。
产品知识
03
了解咖啡的来源、品种、口感特点，以及与咖啡相关的文化背
景和历史。
咖啡师的服务态度
热情友好
对待顾客要热情友好，主动介绍咖啡品种和特点，提供优质的点 餐服务。
2. 研磨咖啡豆：将咖啡豆磨成细粉末状。
意式咖啡的制作
3. 取适量咖啡粉
5. 等待
将研磨好的咖啡粉填入意式咖啡机或 摩卡壶的滤网中。
等待意式咖啡机或摩卡壶完成萃取过 程，通常需要几秒钟时间。
4. 加热水
将热水加入意式咖啡机或摩卡壶中， 注意水温应接近沸腾但不要超过。
意式咖啡的制作
保持水温、压力和时间的稳定性，避 免萃取不足或过度萃取。
冷泡咖啡的制作
• 简介：冷泡咖啡是一种通过长时间浸泡冷 水中提取咖啡味道的方法，适合在夏季享 用。
冷泡咖啡的制作
步骤 1. 准备工具：粗研磨的咖啡豆、冷水、容器、过滤网。
2. 将研磨好的咖啡豆放入容器中，加入冷水，确保水完全覆盖咖啡豆。
2. 研磨咖啡豆：根据需要调整磨豆机刻度，将咖啡豆磨成合适的中细粒度。
手冲咖啡的制作
3. 温杯
将滤杯和壶身预热，以提高咖啡萃取效率。
4. 称豆
使用电子秤量取适量咖啡豆。
5. 注水
将水加热至适宜温度，使用手冲壶均匀注水，控 制水速和时间。
手冲咖啡的制作
01
02
03
04
6. 闷蒸
让咖啡粉充分吸收水分，释放 二氧化碳。
熟练掌握咖啡豆品种、烘焙程度、研磨方法，以及各种咖啡制
作技巧，如手冲、意式咖啡等。
食品安全意识
02
了解食品卫生法规，保持工作区域的清洁卫生，确保咖啡制作
过程中的食品安全。
产品知识
03
了解咖啡的来源、品种、口感特点，以及与咖啡相关的文化背
景和历史。
咖啡师的服务态度
热情友好
对待顾客要热情友好，主动介绍咖啡品种和特点，提供优质的点 餐服务。
2. 研磨咖啡豆：将咖啡豆磨成细粉末状。
意式咖啡的制作
3. 取适量咖啡粉
5. 等待
将研磨好的咖啡粉填入意式咖啡机或 摩卡壶的滤网中。
等待意式咖啡机或摩卡壶完成萃取过 程，通常需要几秒钟时间。
4. 加热水
将热水加入意式咖啡机或摩卡壶中， 注意水温应接近沸腾但不要超过。
意式咖啡的制作
咖啡知识讲座PPT课件
墨西哥 (中美)
上 质 豆：墨西哥‧阿尔多拉 味道的特征：粒大且酸甜有劲、味香浓 最佳煎培度：中度 ~ 深度
2020/2/14
10
咖啡豆主要产地特点
危地马拉 (中美)
上 质 豆：危地马拉‧SHB 味道的特征：苦而香浓、口感佳 最佳煎培度：深度
夏威夷 (夏威夷)
上 质 豆：夏威夷可那
味道的特征：强酸、香醇，都有热带风 味 最佳煎培度：中度 ~ 深度
• 关于咖啡的发现，有“牧羊人”和“阿拉伯僧侣”等传说 • 咖啡的种植起始于15世纪阿拉伯半岛的也门，16、17世纪
传入欧洲 • 1554年土耳其出现第一家咖啡厅
2020/2/14
3
咖啡的起源—咖啡的传说1
最普遍且为大众所乐道的是 牧羊人的故事。传说有一位 牧羊人，在牧羊的时候，偶 然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞 足蹈，仔细一看，原来羊是 吃了一种红色的果子才导致 举止滑稽怪异。他试着采了 一些这种红果子回去熬煮， 没想到满室芳香，熬成的汁 液喝下以后更是精神振奋， 神清气爽，从此，这种果实 就被作为一种提神醒脑的饮 料，且颇受好评。
财富自由 享受人生
----从浓涩到香甜的蜕变 犹如意境的升华
2020/2/14
1
从浓涩到香甜的蜕变
你喝咖啡吗？ 你爱喝咖啡吗？ 你喝咖啡是为了它的名字？它的感觉？ 还是为了喜欢它的味道？
你喝咖啡是为了打发时光？ 还是在品味着你的人生？
先别忙着回答我这个问题 仔细想想 然后你会有答案
2020/2/14
2020/2/14
15
著名咖啡的品种
麝香猫咖啡豆（猫屎咖啡） （Kopi luwak）
这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物，此咖啡味道独特，口 感与众不同，虽然来自臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有 一阵难以形容的甘甜，使终生难忘。于数量非常的稀少，所以价格 非常的昂贵，一袋50克包装的咖啡豆价值170美元，只能泡4--5杯咖 啡，且并不是每一年都有固定的产量的。所以能品到此咖啡的人是 相当的有幸。
咖啡师培训ppt课件
烈和持久的香气。
咖啡的口感
咖啡的口感是由咖啡豆的品种、 产地、烘焙程度、研磨粒度等因
素所决定的。
咖啡的口感可以分为醇厚度、苦 味、酸度、甜度等不同方面，每 种口感都有其独特的特点和影响
。
咖啡的口感平衡是评价咖啡品质 的重要标准，即各种口感成分之 间的比例要协调，不能有过多的
苦味或酸味。
咖啡的余味
郁、油脂丰富。
虹吸式
虹吸式萃取的咖啡味道均衡、口 感醇厚，适合喜欢温和口感的人
。
03
咖啡制作技巧
手冲咖啡
总结词
手冲咖啡是一种通过手工冲泡方式制作的咖啡，具有独特的口感和香气。
详细描述
手冲咖啡需要使用专门的滤纸和手冲器具，将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，然 后用热水冲泡，让咖啡通过滤纸滴入杯中。手冲咖啡的口感较为柔和，香气浓 郁，是很多咖啡爱好者的首选。
意式咖啡
总结词
意式咖啡是一种浓烈的咖啡，具有强烈的口感和香气。
详细描述
意式咖啡是通过高压萃取方式制作的，需要使用专业的意式咖啡机。将研磨好的 咖啡粉放入咖啡机的压力锅中，然后通过高压热水萃取，制作出浓烈的咖啡。意 式咖啡的口感浓郁，香气扑鼻，是很多咖啡店的首选。
虹吸式咖啡
总结词
虹吸式咖啡是一种通过虹吸原理制作的咖啡，具有独特的口 感和香气。
件。
咖啡机
选择性能稳定、效率高 的咖啡机，确保咖啡豆
研磨和萃取的品质。
磨豆机
选择适合咖啡豆种类和 口感的磨豆机，保证咖 啡豆研磨的均匀度和细
度。
其他器具
包括咖啡杯、搅拌勺、 滤纸、奶泡器等，选择 品质可靠、实用的器具
。
咖啡店的原料采购与库存管理
总结词
优质的原料是制作高品质咖啡的基础 ，合理的库存管理是保障经营稳定的 关键。
咖啡的口感
咖啡的口感是由咖啡豆的品种、 产地、烘焙程度、研磨粒度等因
素所决定的。
咖啡的口感可以分为醇厚度、苦 味、酸度、甜度等不同方面，每 种口感都有其独特的特点和影响
。
咖啡的口感平衡是评价咖啡品质 的重要标准，即各种口感成分之 间的比例要协调，不能有过多的
苦味或酸味。
咖啡的余味
郁、油脂丰富。
虹吸式
虹吸式萃取的咖啡味道均衡、口 感醇厚，适合喜欢温和口感的人
。
03
咖啡制作技巧
手冲咖啡
总结词
手冲咖啡是一种通过手工冲泡方式制作的咖啡，具有独特的口感和香气。
详细描述
手冲咖啡需要使用专门的滤纸和手冲器具，将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，然 后用热水冲泡，让咖啡通过滤纸滴入杯中。手冲咖啡的口感较为柔和，香气浓 郁，是很多咖啡爱好者的首选。
意式咖啡
总结词
意式咖啡是一种浓烈的咖啡，具有强烈的口感和香气。
详细描述
意式咖啡是通过高压萃取方式制作的，需要使用专业的意式咖啡机。将研磨好的 咖啡粉放入咖啡机的压力锅中，然后通过高压热水萃取，制作出浓烈的咖啡。意 式咖啡的口感浓郁，香气扑鼻，是很多咖啡店的首选。
虹吸式咖啡
总结词
虹吸式咖啡是一种通过虹吸原理制作的咖啡，具有独特的口 感和香气。
件。
咖啡机
选择性能稳定、效率高 的咖啡机，确保咖啡豆
研磨和萃取的品质。
磨豆机
选择适合咖啡豆种类和 口感的磨豆机，保证咖 啡豆研磨的均匀度和细
度。
其他器具
包括咖啡杯、搅拌勺、 滤纸、奶泡器等，选择 品质可靠、实用的器具
。
咖啡店的原料采购与库存管理
总结词
优质的原料是制作高品质咖啡的基础 ，合理的库存管理是保障经营稳定的 关键。
咖啡师培训ppt课件
的一种技艺。
拉花工具：需要牛奶、加热牛奶用的 蒸汽棒、以及各种拉花模具。
拉花步骤
1. 先将牛奶加热至适宜温度，然后用 蒸汽棒将牛奶加热至起泡。
2. 将起泡的牛奶倒入萃取好的咖啡中 ，并开始拉花。可以使用各种拉花模 具来创造不同的图案和纹理。
3. 通过控制牛奶量和流动速度，逐渐 形成完整的图案。
PART 03
PART 04
咖啡馆运营与管理
REPORTING
咖啡馆的选址与装修
选址要点
选择人流量较大的地段，如商业区、 学校周边或居民区附近。考虑附近是 否有竞争对手，并评估其经营状况。
装修风格
根据咖啡馆定位，确定装修风格。简 约现代、复古风格、工业风格等都是 常见的选择。考虑照明、色彩搭配和 家具布置，营造舒适氛围。
咖啡的发展
从16世纪开始在欧洲广泛 流行，逐渐成为世界三大 饮品之一。
咖啡的传播
通过欧洲的殖民活动，咖 啡文化传播到世界各地。
咖啡豆的种类与特点
阿拉比卡
产量高，味道柔和，酸度适中，香气 浓郁。
利比里亚
味道浓郁，酸度低，香气独特，但产 量较少。
罗布斯塔
产量低，味道浓烈，酸度低，香气独 特。
咖啡的烘焙与研磨
冷萃咖啡
冷萃咖啡制作步骤 1. 将研磨好的咖啡粉放入密封容器中。
2. 加入冷水，并搅拌均匀。
冷萃咖啡
3. 将密封容器放入冰 箱中，冷藏浸泡1224小时。
5. 可以根据个人口味 加入糖或牛奶等调味 品。
4. 过滤掉咖啡渣，将 冷萃液倒入杯中。
咖啡拉花艺术
咖啡拉花艺术简介：咖啡拉花艺术是 指在萃取好的咖啡表面进行图案设计
咖啡品鉴与文化
REPORTING
拉花工具：需要牛奶、加热牛奶用的 蒸汽棒、以及各种拉花模具。
拉花步骤
1. 先将牛奶加热至适宜温度，然后用 蒸汽棒将牛奶加热至起泡。
2. 将起泡的牛奶倒入萃取好的咖啡中 ，并开始拉花。可以使用各种拉花模 具来创造不同的图案和纹理。
3. 通过控制牛奶量和流动速度，逐渐 形成完整的图案。
PART 03
PART 04
咖啡馆运营与管理
REPORTING
咖啡馆的选址与装修
选址要点
选择人流量较大的地段，如商业区、 学校周边或居民区附近。考虑附近是 否有竞争对手，并评估其经营状况。
装修风格
根据咖啡馆定位，确定装修风格。简 约现代、复古风格、工业风格等都是 常见的选择。考虑照明、色彩搭配和 家具布置，营造舒适氛围。
咖啡的发展
从16世纪开始在欧洲广泛 流行，逐渐成为世界三大 饮品之一。
咖啡的传播
通过欧洲的殖民活动，咖 啡文化传播到世界各地。
咖啡豆的种类与特点
阿拉比卡
产量高，味道柔和，酸度适中，香气 浓郁。
利比里亚
味道浓郁，酸度低，香气独特，但产 量较少。
罗布斯塔
产量低，味道浓烈，酸度低，香气独 特。
咖啡的烘焙与研磨
冷萃咖啡
冷萃咖啡制作步骤 1. 将研磨好的咖啡粉放入密封容器中。
2. 加入冷水，并搅拌均匀。
冷萃咖啡
3. 将密封容器放入冰 箱中，冷藏浸泡1224小时。
5. 可以根据个人口味 加入糖或牛奶等调味 品。
4. 过滤掉咖啡渣，将 冷萃液倒入杯中。
咖啡拉花艺术
咖啡拉花艺术简介：咖啡拉花艺术是 指在萃取好的咖啡表面进行图案设计
咖啡品鉴与文化
REPORTING
咖啡师培训课件
品尝顺序
2
按照香气、酸度、甜度、
醇厚度、余韵的顺序品尝
咖啡。
分辨风味
3 学会分辨咖啡中的各种风
味，如花香、果香、坚果 香等。
如何辨别优质咖啡
观察外观
优质咖啡豆应呈现均匀的色泽， 无杂质和瑕疵。
查看产地和品种
了解咖啡豆的产地和品种信息， 有助于判断其品质优劣。
闻香气
优质咖啡应具有浓郁的香气，且 香气持久。
甜度
咖啡中的甜味应自然 、柔和，与酸味形成 良好的平衡。
醇厚度
优质咖啡口感应醇厚 、顺滑，无刺激感。
余韵
品尝后口腔中留下的 风味和感觉，是评价 咖啡好坏的重要指标 。
咖啡的品鉴方法与技巧
磨豆与萃取
掌握正确的磨豆粗细和萃 1
取时间，以充分释放咖啡 的风味。
记录感受
4
及时记录品鉴过程中的感 受，以便后续分析和比较 。
准备工具与材料
意式咖啡机、磨豆机、压粉器 、咖啡粉、热水。
填压咖啡粉
将研磨好的咖啡粉填入咖啡机 的粉碗中，用压粉器轻轻压实 。
打发奶泡与拉花
使用蒸汽棒打发奶泡，将奶泡 与浓缩咖啡融合，进行拉花操 作。
不同冲煮方式的比较与选择
手冲咖啡与意式咖啡的比较
手冲咖啡口感清新，酸度较高，适合单品咖啡的品鉴；意式咖啡口感浓郁，苦度 较高，适合搭配牛奶等制作花式咖啡。
常见拉花图案的制作方法
心形拉花
通过控制牛奶的注入点和 流量，形成对称的心形图 案。
叶子拉花
利用晃动和旋转的手法， 制作出具有层次感的叶子 形状。
动物拉花
结合基本手法和创意，制 作出可爱的动物形象，如 猫、狗等。
拉花艺术的创意与发挥
2023咖啡标准培训ppt
不同品种与产地的咖啡特点
阿拉比卡：具 有丰富的香气 和口感，是咖 啡中的经典品
种
罗布斯塔：具 有浓郁的苦味 和较低的酸度， 适合制作浓郁
的咖啡
夏威夷可纳： 具有独特的酸 度和香气，是 夏威夷的特色
咖啡
蓝山咖啡：产 自牙买加蓝山 地区，具有均 衡的口感和浓
郁的香气
哥伦比亚咖啡： 具有柔和的口 感和丰富的香 气，是哥伦比 亚的特色咖啡
萃取时间与压 力的控制
虹吸壶咖啡的制作方法
准备工具和材料：虹吸壶、磨豆机、电 子秤、热水、咖啡粉等
磨豆：将咖啡豆磨成细砂糖大小
装粉：将磨好的咖啡粉倒入虹吸壶的下 壶
热身：先给下壶加入热水，然后倒掉
冲煮：当下壶的水完全被吸收后，再加 入热水，等待2分钟
完成：当下壶的咖啡液上升到上壶后， 就可以倒出享用
市场规模与增长： 中国咖啡市场正 在迅速扩大，预 计未来几年将持
续增长
消费者群体： 年轻消费者对 咖啡的需求不 断增加，尤其 是90后和00后
竞争格局：国 内外品牌竞争 激烈，本土品
牌逐渐崛起
挑战与机遇：面 临的机会是政府 的支持和鼓励， 挑战则是国际品 牌的竞争和消费 者需求的多样化
未来咖啡产业的创新方向与机遇
咖啡的烘焙与研磨
烘焙：指将生咖啡豆烘焙 成咖啡豆
研磨：指将咖啡豆研磨成 咖啡粉
烘焙程度：浅中深，影响 咖啡口感
研磨粗细：粗细影响萃取 时间与口感
咖啡制作技巧
手冲咖啡的制作流程与要点
添加标题
准备工具：手冲壶、 滤纸、滤杯、咖啡粉、 热水等。
添加标题
磨豆：将咖啡豆磨成 合适粗细的粉。
添加标题
温杯：将滤杯和滤纸 用热水温热，提高萃 取效率。
咖啡师培训讲义 PPT
瓦萨巴( 位于阿拉伯 )时，已经饥饥疲倦到再也走不动了，当时他坐再树根上休息时 ， 竟然发现有一只鸟飞来停在枝头上，以一种他从 未听过，极为悦耳的声音啼叫 。
他仔细一看，发现那只鸟是在啄食枝头上的果时后，才扯开喉咙叫出美妙的啼声的， 才扯开喉咙叫出美妙的啼声的，所以他便将那一带的果实 全采下放入锅中加水去熬煮。
长椭圆形，扁平状
短椭圆形
环境适应力差，需要较 环境适应力强，生产 多人工照顾，价格高 成本低，价格低
中南美洲、东非、东南 非洲（中西部）、印
亚、夏威夷等地区
度尼西亚、菲律宾
大家好
利比里卡
200米以下坡地 耐高温、低温；适应 多雨、旱热气候 气味平淡，苦味较强
当地居民的饮品，极 少对外输出 略偏菱形的椭圆形 抗病性强，环境适应 力强 西非与南美洲、印度 尼西亚、菲律宾
大家好
26
研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时 间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。
Fine grind ● 细研磨 颗粒细，像砂糖一样 大小。
Medium grind ● 中研磨 颗粒像砂糖与粗白糖混 合一样大小。
Regular grind ●粗研磨 颗粒粗，像粗白糖一 样大小。
咖啡师培训讲义
------冯健
大家好
1
• 1.虹吸壶 •
器具介绍
大家好
2
磨豆机
大家好
3
大家好
4
奶泡壶
吧匙、摇壶
大家好
5
咖啡杯
大家好
6
碎冰机
大家好
7
冰夹、冰桶、随手泡
大家好
8
奶锅、电磁炉
大家好
他仔细一看，发现那只鸟是在啄食枝头上的果时后，才扯开喉咙叫出美妙的啼声的， 才扯开喉咙叫出美妙的啼声的，所以他便将那一带的果实 全采下放入锅中加水去熬煮。
长椭圆形，扁平状
短椭圆形
环境适应力差，需要较 环境适应力强，生产 多人工照顾，价格高 成本低，价格低
中南美洲、东非、东南 非洲（中西部）、印
亚、夏威夷等地区
度尼西亚、菲律宾
大家好
利比里卡
200米以下坡地 耐高温、低温；适应 多雨、旱热气候 气味平淡，苦味较强
当地居民的饮品，极 少对外输出 略偏菱形的椭圆形 抗病性强，环境适应 力强 西非与南美洲、印度 尼西亚、菲律宾
大家好
26
研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时 间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。
Fine grind ● 细研磨 颗粒细，像砂糖一样 大小。
Medium grind ● 中研磨 颗粒像砂糖与粗白糖混 合一样大小。
Regular grind ●粗研磨 颗粒粗，像粗白糖一 样大小。
咖啡师培训讲义
------冯健
大家好
1
• 1.虹吸壶 •
器具介绍
大家好
2
磨豆机
大家好
3
大家好
4
奶泡壶
吧匙、摇壶
大家好
5
咖啡杯
大家好
6
碎冰机
大家好
7
冰夹、冰桶、随手泡
大家好
8
奶锅、电磁炉
大家好
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• 类似咖啡：佛罗娜，危地马拉安 提瓜
• 凤舞祥云 • 描述：
• 这款与众不同的综合咖啡是星巴 克首款采用中国云南保山地区的 咖啡豆和其他来自亚洲/太平洋地 区的咖啡混合制成的综合咖啡豆。
• 产地：亚洲/太平洋 • 加工方法：水洗法/半水洗法 • 风味：草药味、香料味 • 酸度：较低 • 醇度：中等 • 搭配食物：奶油芝士、坚果 • 类似咖啡：低因祥龙综合咖啡®
所有这些特性都在此款综合咖啡制 成的浓缩咖啡中得以强化。
咖啡之魂
• “Espresso”素有“咖啡之魂”的美称，区区30毫升的咖啡颠覆 了整个世界对咖啡的认知，同时也让咖啡师变得可以跟调 酒师一样的酷，可以创意出无数的花色咖啡，不论是卡布 奇诺、拿铁，还是玛琪雅多或者那些独创的私房咖啡，几 乎所有的花色咖啡都是以Espresso为基底制作的，所以对 于很多咖啡店来说，没有好的Espresso，就没有好的咖啡, 就不是咖啡馆，可见 “Espresso“ 重要性。
6份
3份
运输路线
谢 谢 ！！ 2015.10.26
内外兼修 卓尔不凡
星光耀店：刘飞
低Leabharlann 高闻 大力吮吸 确定 描述
浓缩烘焙
这款咖啡的风味和烘焙工艺是我们店里每一 杯手工调制咖啡饮料的精华所在。它是一款核心 咖啡，在包装上用简约的设计来呈现它，并用大 写的E来突显这款咖啡的特别之处。
这是一款拉丁美洲咖啡和亚洲/太平洋 咖啡的非凡标志性综合咖啡，它是在二十世 纪七十年代末，经过几个月的综合和品尝后 开发出来的。拉丁美洲咖啡成分带给它柔和 的酸度，亚洲/太平洋咖啡成分赋予了深度和某些 香料味，稍稍的深度烘焙为它平添了焦糖的香甜。
稍等一下，马上回来
了
咖啡对比
• 浓缩烘焙 • 描述：
• 这款综合咖啡是我们所有浓缩咖 啡饮料的核心，其特点是浓郁的 香味和柔和的酸度，且与浓厚的 焦糖香甜味平衡搭配。
• 产地：多区域 • 加工方法：水洗法 • 风味：焦糖味、烘焙味 • 酸度：较低 • 醇度：厚重
• 搭配食物：焦糖，巧克力，果仁 等
咖啡采购
星巴克以合乎道德的方式采购所有的咖啡豆，同时也是世界上 公平贸易认证咖啡的最大采购商。咖啡由遵守我们的承诺负责地 种植者和按道德标准交易的种植者和供应商提供，他们遵循我们 的按道德标准采购的准则，即C.A.F.E（咖啡与种植者公平惯例）
Logo
道德采购
环境保护
社区参与
3.5oz(100g)
• 凤舞祥云 • 描述：
• 这款与众不同的综合咖啡是星巴 克首款采用中国云南保山地区的 咖啡豆和其他来自亚洲/太平洋地 区的咖啡混合制成的综合咖啡豆。
• 产地：亚洲/太平洋 • 加工方法：水洗法/半水洗法 • 风味：草药味、香料味 • 酸度：较低 • 醇度：中等 • 搭配食物：奶油芝士、坚果 • 类似咖啡：低因祥龙综合咖啡®
所有这些特性都在此款综合咖啡制 成的浓缩咖啡中得以强化。
咖啡之魂
• “Espresso”素有“咖啡之魂”的美称，区区30毫升的咖啡颠覆 了整个世界对咖啡的认知，同时也让咖啡师变得可以跟调 酒师一样的酷，可以创意出无数的花色咖啡，不论是卡布 奇诺、拿铁，还是玛琪雅多或者那些独创的私房咖啡，几 乎所有的花色咖啡都是以Espresso为基底制作的，所以对 于很多咖啡店来说，没有好的Espresso，就没有好的咖啡, 就不是咖啡馆，可见 “Espresso“ 重要性。
6份
3份
运输路线
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内外兼修 卓尔不凡
星光耀店：刘飞
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浓缩烘焙
这款咖啡的风味和烘焙工艺是我们店里每一 杯手工调制咖啡饮料的精华所在。它是一款核心 咖啡，在包装上用简约的设计来呈现它，并用大 写的E来突显这款咖啡的特别之处。
这是一款拉丁美洲咖啡和亚洲/太平洋 咖啡的非凡标志性综合咖啡，它是在二十世 纪七十年代末，经过几个月的综合和品尝后 开发出来的。拉丁美洲咖啡成分带给它柔和 的酸度，亚洲/太平洋咖啡成分赋予了深度和某些 香料味，稍稍的深度烘焙为它平添了焦糖的香甜。
稍等一下，马上回来
了
咖啡对比
• 浓缩烘焙 • 描述：
• 这款综合咖啡是我们所有浓缩咖 啡饮料的核心，其特点是浓郁的 香味和柔和的酸度，且与浓厚的 焦糖香甜味平衡搭配。
• 产地：多区域 • 加工方法：水洗法 • 风味：焦糖味、烘焙味 • 酸度：较低 • 醇度：厚重
• 搭配食物：焦糖，巧克力，果仁 等
咖啡采购
星巴克以合乎道德的方式采购所有的咖啡豆，同时也是世界上 公平贸易认证咖啡的最大采购商。咖啡由遵守我们的承诺负责地 种植者和按道德标准交易的种植者和供应商提供，他们遵循我们 的按道德标准采购的准则，即C.A.F.E（咖啡与种植者公平惯例）
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