《酒店管理概论(专科必修)》2019-2020期末试题及答案

《酒店管理概论》2019-2020期末试题及答案

一、单项选择题(请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分。共20分)

1．20世纪初到20世纪40年代末，约50余年的饭店发展时期是指( )

A．古代客栈时期 B．大饭店时期

C．商业饭店时期 D．现代新型饭店时期

2．饭店等级制在欧洲国家较为普遍，使用“Al、A、B、C、D”五级标准的是( ) A．法国 B．意大利

C．美国 D．奥地利

3．1978年西蒙曾获诺贝尔经济奖，其代表作是( )

A．《系统理论和管理》

B．《工业组织：理论和实践》

C．《管理决策科学》

D．《管理学》

4．根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是( )

A．3人 B．6人C．8人 D．12人

5．从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统属于 ( )

A．关键设备B．重要设备C．基本设备D．普通设备

6．饭店拥有几条不同的产品线，指的是( )

A．饭店产品组合的长度B．饭店产品组合的深度

C．饭店产品组合的一致性D．饭店产品组合的广度

7．在一定的时间内进行激励的次数，指的是( )

A．激励时机 B．激励频率C激励措施 D．激励程度

8．以下哪项不属于客房部的一次性消耗品( )

A．茶叶

B．卫生卷纸

C．床上布件

D．洗漱用品

9．康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的( )