农产品加工机械与设备介绍模板ppt
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副教授
一、课程的性质、地位和任务
• 是研究农产品加工机械的工作原理 和理论分析与设计计算的一门应用 科学。
• 培养学生掌握对已有的农产品加工机 械与设备的设计原理与设计方法进 行分析的能力，以及具有设计新型 农产品加工机械的能力。
本课程的任务：
• 掌握农产品加工机械与设备的特点， 典型农产品加工机械的性能，工作原 理及结构特点；
一、满足食品加工工艺及卫生要求
1.满足食品加工工艺要求
2.满足食品的卫生要求
• 所有与食品原料、半成品、成品接触的部位； • 机器的外形； • 成品处理部分 ； • 传动润滑 ； • 执行件 ； • 传动件 。
二、合理确定生产率，力求降低消耗系数
1．生产率 生产率是以单位时间内所生产产品的产
量来表示的，它反映了食品生产的工作效率。
(3)机器或部件做成可分离式，以便于拆卸和组 装。组装时，不需要特殊的手段。
(4)尽量采用具有互换性的标准部件和元件。 (5)应考虑磨损的自动调整和补偿，机器参数的 自动调整，以及预防措施自动化等。 (6)要在机器上安装测定和指示输入，输出参数 的仪表，以便对机器的工作状态进行监测。 (7)要易于发现出故障的零件，而且调整和更换 磨损零件不需要高度熟练的技术。 (8)零件和测试点要易于识别，标记应布置在醒 目的地方。
欲做到结构简单化，可从下列各点 入手：各种零件形状的简单化，采用标 准件使设计过程简单化，尽量做到零件 的功能兼用，或设计新型结构使机构简 单化，采用标准组件使系统简单化，简 化结合和连结方法，采用标准数列，通 用部件，产品系列化等。
2、操作方便、使用安全
• 考虑到人的特点 ； • 考虑到人的生理特点 ； • 外露的传动件要加防护罩，强电设 备要有接地保护，机械的工作Fra Baidu bibliotek况要 便于观察。
第一章
农产品加工机械设计的基本原则
• 农产品加工机械的基本要求 • 按照农产品加工工艺要求设计 • 以成组技术指导设计 • 坚持可靠性设计原则 • 合理选择材料 • 食品机械设计步骤
重点和难点：掌握农产品加工工艺 对加工机械设计的要求以及农产品加工 机械适用的材料。
第一节 农产品加工机械的基本要求
农产品加工：以初加工为主，深加工为 辅;
食品加工：以深加工和精加工为主 。
三、农产品加工机械与设备现状
存在以下几方面的问题：
• 产品品种规格少，系列化和成套性差，产 品性能差、能耗高，生产效率低； • 加工技术落后，产品市场竞争力差，环境 污染严重；
• 科技投入少，科研力量和基础设施薄弱， 研究开发周期长等问题。
(二)实践技能方面
• 能用所学农产品加工机械的原理、 特点，独立设计一种农产品加工机 械，从而领会设计的基本原理与方 法。
• 熟悉典型农产品加工机械的生产加 工过程。
绪论
一、农产品加工的对象
农产品加工主要包含人类、食 品动物饲料、植物纤维三个方面的 加工内容。
根据对原料的加工程度，又可 分为初加工和深加工两个不同的加 工过程。
四、保养、维修方便
维修、保养性设计的基本内容是：如 何以最少的人力、物力和时间、取得最好 的维修，保养效果。
影响维修性的主要因素有下列几点： (1)机器的总体布局应合理，机器各部件， 各机构易于检查、修理和维护保养。
(2)部件和连接件易拆，易装，特别是在 日常维护中需经常拆卸的那些部位。易损件 要便于更换，尽可能使用标准维修工具。
• 掌握分析农产品加工机械与设备的一 般方法，培养学生理论分析与设计计 算的能力；
• 掌握设计农产品加工机械与设计的 基本原理与方法。
二、课程教学的基本要求
(一)理论知识方面 典型农产品加工机械与设备的工作
原理、结构特点与设计的方法，兼顾 农产品加工机械与设备的发展进展和 了解使用、维修保养及选型等方面的 基本知识。
二、工艺的先进性和适用性
• 新产品开发应以大中型产品为主，以成套 设备为主，使原料加工、储藏、运输和销售 配套成龙； • 提高高新技术在农产品加工机械上的应用， 如光电色选、挤压技术、负压、超声、超临 界萃取技术、膜技术、油脂微胶囊化技术等；
• 加强农产品加工后包装技术的研究，提高 产品的附加值增加效益，加强其包装机械的 研制，以满足市场需求。
五、便于组成生产线 六、降低成本
在设计农产品加工机械时，对上述 诸项应综合考虑，不能因单纯追求某一 指标而降低其它性能。应该在保证使用 性能和产品质量的前提下，力求结构简 单、制造方便。
第二节 按照农产品加工工艺要求设计
一、农产品加工机械必须满足农产品 加工工艺的最基本要求
进行农产品加工机械设计时要重视研究 产品工艺过程，掌握工艺特点，这应成为设 计者遵守的重要原则。
• 初加工是指对农业原料进行诸如清理、
分级、分离、尺寸减小、混合和干燥等直接 的、简单的加工处理过程，所采用的加工技 术及工艺设备一般比较简单。
• 深加工是指对初加工产品作进一步的再
加工或者对原料直接进行多层次的深度加 工。
二、农产品加工与食品加工的区别
食品加工是以农产品为主要原料的加工 业，它是农产品加工的继续和延伸，是农产 品加工中一个更加深入、精细，更加注重产 品的色、香、味和营养成分的生产部门。
2．消耗系数 消耗系数是指机器设备生产每单位重量
或单位体积的产品所需消耗的原材料及能量， 包括原料，燃料，蒸汽、水及电能等等。
三、结构简单、操作方便、使用安全
1．结构简单 设计农产品加工机械时，首先要依据
食品加工的工艺要求，使用要求以及技术 性能、经济性能等条件来确定机器的结构 组成原理，包括执行件的运动规律及传动 的方式，必须保证各机械运动协调，各机 构组合合理，并在满足工艺要求的前提下， 力求使机器的结构简单。
四、农产品加工机械发展趋势与预期目标
• 提高粮、油、棉、茶加工机械的技术水平， 提高成套水平，满足内需，增加出口； • 开发新产品、开发果蔬、土特产品、野生 资源等加工设备，重点发展粮油、棉、茶深 (精) 加工成套设备 • 把降低能耗作为产品发展重点，重视发展 保护环境与改善工作条件的辅助设备和配套 设备； • 发展综合利用加工设备，使资源科学、合 理、综合利用。
一、课程的性质、地位和任务
• 是研究农产品加工机械的工作原理 和理论分析与设计计算的一门应用 科学。
• 培养学生掌握对已有的农产品加工机 械与设备的设计原理与设计方法进 行分析的能力，以及具有设计新型 农产品加工机械的能力。
本课程的任务：
• 掌握农产品加工机械与设备的特点， 典型农产品加工机械的性能，工作原 理及结构特点；
一、满足食品加工工艺及卫生要求
1.满足食品加工工艺要求
2.满足食品的卫生要求
• 所有与食品原料、半成品、成品接触的部位； • 机器的外形； • 成品处理部分 ； • 传动润滑 ； • 执行件 ； • 传动件 。
二、合理确定生产率，力求降低消耗系数
1．生产率 生产率是以单位时间内所生产产品的产
量来表示的，它反映了食品生产的工作效率。
(3)机器或部件做成可分离式，以便于拆卸和组 装。组装时，不需要特殊的手段。
(4)尽量采用具有互换性的标准部件和元件。 (5)应考虑磨损的自动调整和补偿，机器参数的 自动调整，以及预防措施自动化等。 (6)要在机器上安装测定和指示输入，输出参数 的仪表，以便对机器的工作状态进行监测。 (7)要易于发现出故障的零件，而且调整和更换 磨损零件不需要高度熟练的技术。 (8)零件和测试点要易于识别，标记应布置在醒 目的地方。
欲做到结构简单化，可从下列各点 入手：各种零件形状的简单化，采用标 准件使设计过程简单化，尽量做到零件 的功能兼用，或设计新型结构使机构简 单化，采用标准组件使系统简单化，简 化结合和连结方法，采用标准数列，通 用部件，产品系列化等。
2、操作方便、使用安全
• 考虑到人的特点 ； • 考虑到人的生理特点 ； • 外露的传动件要加防护罩，强电设 备要有接地保护，机械的工作Fra Baidu bibliotek况要 便于观察。
第一章
农产品加工机械设计的基本原则
• 农产品加工机械的基本要求 • 按照农产品加工工艺要求设计 • 以成组技术指导设计 • 坚持可靠性设计原则 • 合理选择材料 • 食品机械设计步骤
重点和难点：掌握农产品加工工艺 对加工机械设计的要求以及农产品加工 机械适用的材料。
第一节 农产品加工机械的基本要求
农产品加工：以初加工为主，深加工为 辅;
食品加工：以深加工和精加工为主 。
三、农产品加工机械与设备现状
存在以下几方面的问题：
• 产品品种规格少，系列化和成套性差，产 品性能差、能耗高，生产效率低； • 加工技术落后，产品市场竞争力差，环境 污染严重；
• 科技投入少，科研力量和基础设施薄弱， 研究开发周期长等问题。
(二)实践技能方面
• 能用所学农产品加工机械的原理、 特点，独立设计一种农产品加工机 械，从而领会设计的基本原理与方 法。
• 熟悉典型农产品加工机械的生产加 工过程。
绪论
一、农产品加工的对象
农产品加工主要包含人类、食 品动物饲料、植物纤维三个方面的 加工内容。
根据对原料的加工程度，又可 分为初加工和深加工两个不同的加 工过程。
四、保养、维修方便
维修、保养性设计的基本内容是：如 何以最少的人力、物力和时间、取得最好 的维修，保养效果。
影响维修性的主要因素有下列几点： (1)机器的总体布局应合理，机器各部件， 各机构易于检查、修理和维护保养。
(2)部件和连接件易拆，易装，特别是在 日常维护中需经常拆卸的那些部位。易损件 要便于更换，尽可能使用标准维修工具。
• 掌握分析农产品加工机械与设备的一 般方法，培养学生理论分析与设计计 算的能力；
• 掌握设计农产品加工机械与设计的 基本原理与方法。
二、课程教学的基本要求
(一)理论知识方面 典型农产品加工机械与设备的工作
原理、结构特点与设计的方法，兼顾 农产品加工机械与设备的发展进展和 了解使用、维修保养及选型等方面的 基本知识。
二、工艺的先进性和适用性
• 新产品开发应以大中型产品为主，以成套 设备为主，使原料加工、储藏、运输和销售 配套成龙； • 提高高新技术在农产品加工机械上的应用， 如光电色选、挤压技术、负压、超声、超临 界萃取技术、膜技术、油脂微胶囊化技术等；
• 加强农产品加工后包装技术的研究，提高 产品的附加值增加效益，加强其包装机械的 研制，以满足市场需求。
五、便于组成生产线 六、降低成本
在设计农产品加工机械时，对上述 诸项应综合考虑，不能因单纯追求某一 指标而降低其它性能。应该在保证使用 性能和产品质量的前提下，力求结构简 单、制造方便。
第二节 按照农产品加工工艺要求设计
一、农产品加工机械必须满足农产品 加工工艺的最基本要求
进行农产品加工机械设计时要重视研究 产品工艺过程，掌握工艺特点，这应成为设 计者遵守的重要原则。
• 初加工是指对农业原料进行诸如清理、
分级、分离、尺寸减小、混合和干燥等直接 的、简单的加工处理过程，所采用的加工技 术及工艺设备一般比较简单。
• 深加工是指对初加工产品作进一步的再
加工或者对原料直接进行多层次的深度加 工。
二、农产品加工与食品加工的区别
食品加工是以农产品为主要原料的加工 业，它是农产品加工的继续和延伸，是农产 品加工中一个更加深入、精细，更加注重产 品的色、香、味和营养成分的生产部门。
2．消耗系数 消耗系数是指机器设备生产每单位重量
或单位体积的产品所需消耗的原材料及能量， 包括原料，燃料，蒸汽、水及电能等等。
三、结构简单、操作方便、使用安全
1．结构简单 设计农产品加工机械时，首先要依据
食品加工的工艺要求，使用要求以及技术 性能、经济性能等条件来确定机器的结构 组成原理，包括执行件的运动规律及传动 的方式，必须保证各机械运动协调，各机 构组合合理，并在满足工艺要求的前提下， 力求使机器的结构简单。
四、农产品加工机械发展趋势与预期目标
• 提高粮、油、棉、茶加工机械的技术水平， 提高成套水平，满足内需，增加出口； • 开发新产品、开发果蔬、土特产品、野生 资源等加工设备，重点发展粮油、棉、茶深 (精) 加工成套设备 • 把降低能耗作为产品发展重点，重视发展 保护环境与改善工作条件的辅助设备和配套 设备； • 发展综合利用加工设备，使资源科学、合 理、综合利用。