中国古代传统饮食礼仪之待客之礼中国传统饮食礼仪
中国古代的传统饮食礼仪
中国古代的传统饮食礼仪
古代中国的饮食礼仪主要包括审美观念、礼仪习俗、桌椅风格、酿酒
茶饮、粮食食品、用餐场所等方面。
一、审美观念
古代中国的审美观念自先秦以来就具有明显的气质，以“对美有慕道
以及对错有良心”的处事态度为原则，以“好吃不过对美”为标准。
因此，饮食礼仪把食物的审美观念融入了饮食文化中，其方式是将食物分为六色，即白、绿、黄、红、青和黑，以此作为在吃喝的过程中品味美食、促进文
化膨胀的依据。
二、礼仪习俗
在古代中国，食品和礼仪的习俗比较繁杂，它受到当时社会环境和经
济生活的影响。
非常重视尊重他人、慷慨待客以及不拘小节的礼仪习俗也
是古代中国饮食礼仪文化极其重要的一项内容。
在家宴、宗族节日、百官
千官和会客场合，都有不同的礼仪要求。
这些礼仪也不仅仅体现在饮食和
饮酒等礼仪方法，还反映在礼节及传统文化传承中。
三、桌椅风格
古代中国的桌椅风格也比较严格，一般采用复杂的封建式桌椅，桌子
主要以斗椅为主。
中国古代传统饮食礼仪
中国古代传统饮食礼仪一、宴饮之礼有主有宾的宴饮，是一种社会活动。
为使这种社会活动有秩序有层次的进行，到达预定的目的，必须有一定的礼仪标准来指导和约束。
每个民族在长期的实践中都有自己的一套标准化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为守则。
维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。
吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。
共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。
饭毕，待主人拾掇好食具后，客人才可离席。
蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它招待贵客。
宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。
招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外。
主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。
席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。
客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。
宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。
席间斟酒上菜，也有一定的规程。
现代的规范规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人;先女宾，后男宾。
酒斟八分，不得过满。
上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。
在古代正式的延宴中，座次的排定及宴饮仪礼是非常认真的，有时显得相当庄重，有的朝代皇帝还曾下诏整肃，不容许随便行事。
宋真宗曾下诏批评朝中筵宴仪容下端的现象，事见《宋史礼志十六》的记述：景德二年(1005年)九月，诏曰：朝会陈仪，衣冠就列，将以训上下、彰文物，宜慎等威，用符纪律。
况屡颁于条令，宜自顾于典刑。
稍历岁时，渐成懈慢。
特申明制，以儆具僚。
自今宴会，宜令御史台预定位次，各令端肃，不得喧哗。
违者，殿上委大夫、中丞，朵殿委知杂御史、侍御史，廊下委左右巡使，察视弹奏;同职殿直以上赴起居、入殿庭行私礼者，委閤门弹奏;其军员，令殿前侍卫司各差都校一人提辖，但亏失礼容，即送所属勘断讫奏。
中国饮食文化礼仪
中国饮食文化礼仪饮食礼仪文化在中国古代，在饭、菜的食用上都有严格的规定，通过饮食礼仪体现等级区别。
礼产生于饮食，同时又严格约束饮食活动。
不仅讲求饮食规格，而且连菜肴的摆投也有规则，《礼记.曲礼》说："凡进食之礼，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。
脍炙处外，疏酱处内，葱片处右，酒浆处右。
以脯俗置者，左朐右末。
"就是说，凡是陈设便餐，带骨的菜肴放在左边，切的纯肉放在右边。
干的食品菜肴靠着人的左手方，羹汤放在靠右手方。
细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处。
蒸葱等伴料放在旁边，酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。
如果要分陈干肉、牛脯等物，则弯曲的在左，挺直的在右。
《礼记.少仪》中也有详细记载。
上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上;上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方，夏大鱼脊向宾客的右方。
在用饭过程中，也有一套繁文缛礼。
《礼记.曲礼》载："共食不饱，共饭不择手，毋搏饭，毋放饭，毋流歌，毋咤食，毋啮骨。
毋反鱼肉，毋投与狗骨。
毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齿。
客絮羹，主人辞不能烹。
客歉醢，主人辞以篓。
濡肉齿决，于内不齿决。
毋嘬炙。
卒食，客自前跪，撤饭齐以授相者，主兴辞于客，然后客坐。
"就是说，大家共同吃饭时，不可只顾自己吃饱。
如果和别人一起吃饭，就要检查手的清洁。
不要用手搓饭团，把多余的饭放进锅中，喝得满嘴淋漓，不要吃得喷喷作声，啃骨头，也不要把咬过的鱼肉又放回盘碗里，把肉骨头扔给狗。
不要专据食物，也不要簸扬着热饭，吃黍蒸的饭用手而不用箸，不可以大口囫囵的喝汤，也不要当着主人的面调和菜汤。
不要当众剔牙齿，也不要喝瞻渍的肉酱。
如果有客人在调和菜汤，主人就要道歉，说是烹调得不好;如果客人喝到酱类的食品，主人也要道歉，说是备办的食物不够。
湿软的肉可以用牙齿咬断，于肉就得用手分食。
吃炙肉个要撮作一把来嚼。
吃饭完毕，客人应起身向前收拾桌上盛行瞻债物的碟子交给旁边伺侯的主人，主人跟着起身，请客人不要劳动，然后，客人再坐下。
中国古代传统饮食礼仪
中国古代传统饮食礼仪教学目标1、了解中国古代传统饮食礼仪2、学习培养文明得规范得传统饮食礼仪习惯3、掌握文明得规范得饮食礼仪习惯教学重难点文明得规范得饮食礼仪常识教学过程中国人得饮食礼仪就是比较发达得,也就是比较完备得,而且有从上到下一以贯通得特点、《礼记·礼运》说:“夫礼之初,始诸饮食"。
在中国至迟在周代时,饮食礼仪已形成为一套相当完善得制度。
这些食礼在古代社会发挥过重要作用,对现代社会依然产生着影响,成为文明时代得重要行为规范、一、宴饮之礼有主有宾得宴饮,就是一种社会活动。
为使这种社会活动有秩序有条理得进行,达到预定得目得,必须有一定得礼仪规范来指导与约束。
每个民族在长期得实践中都有自己得一套规范化得饮食礼仪,作为每个社会成员得行为准则。
汉族传统得古代宴饮礼仪,一般得程序就是,主人折柬相邀,到期迎客于门外;客至,至致问候,延入客厅小坐,敬以茶点;导客入席,以左为上,就是为首席。
席中座次,以左为首座,客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。
宴毕,导客入客厅小坐,上茶,直至辞别、席间斟酒上菜,也有一定得规程、现代得标准规程就是:斟酒由宾客右侧进行,先主宾,后主人;先女宾,后男宾、酒斟八分,不得过满。
上菜先冷后热,热菜应从主宾对面席位得左侧上;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜,不能把头尾朝向正主位。
二、待客之礼如何以酒食招待客人,《周礼》、《仪礼》与《礼记》中已有明细得礼仪条文,现在就让我们来瞧瞧这些礼仪得具体内容。
首先,安排筵席时,肴馔得摆放位置要按规定进行,要遵循一些固定得法则。
带骨肉要放在净肉左边,饭食放在用餐者左方,调味品则放在靠近面前得位置;酒浆也要放在近旁,葱末之类可放远一点;还要注意摆放得方向,左右不能颠倒。
这些规定都就是从用餐实际出发得,并不就是虚礼,主要还就是为了取食方便、再次,待客宴饮,并不就是等仆从将酒肴摆满就完事了,主人还有一个很重要得事情要做,要作引导,要作陪伴,主客必须共餐。
中国五大传统礼仪
中国五大传统礼仪中国素称“礼仪之邦”之称,“礼”在传统社会无时不在,出行有礼,坐卧有礼,宴饮有礼,婚丧有礼,寿诞有礼,下面我给大家分享中国五大传统礼仪，希望能够帮助大家!中国五大传统礼仪一、行走之礼——在行走过程中同样注意人际关系的处理，因此有行走的礼节。
古代常行“趋礼”，即地位低的人在地位高的人面前走过时，一定要低头弯腰，以小步快走的方式对尊者表示礼敬，这就是“趋礼”。
传统行走礼仪中，还有“行不中道，立不中门”的原则，即走路不可走在路中间，应该靠边行走;站立不可站在门中间。
这样既表示对尊者的礼敬，又可避让行人。
二、见面之礼——人们日常见面既要态度热情，也要彬彬有礼。
如何与不同身份的人相见，都有一定的规矩。
比如一般性的打招呼，在传统上行拱手礼。
拱手礼是最普通的见面礼仪，方式是双手合抱(一般是右手握拳在内，左手加于右手之上)举至胸前，立而不俯，表示一般性的客套。
如果到人家做客，在进门与落座时，主客相互客气行礼谦让，这时行的是作揖之礼，称为“揖让”。
作揖同样是两手抱拳，拱起再按下去，同时低头，上身略向前屈。
作揖礼在日常生活中为常见礼仪，除了上述社交场合外，向人致谢、祝贺、道歉及托人办事等也常行作揖礼。
身份高的人对身份低人的回礼也常行作揖礼。
传统社会对至尊者还有跪拜礼，即双膝着地，头手有节奏触地叩拜，即所谓叩首。
现今跪拜礼只在偏远乡村的拜年活动能够见到，一般不再施行。
在当今社会人们相见，一般习用西方社会传入的握手礼。
三、入坐之礼——传统社会礼仪秩序井然，坐席亦有主次尊卑之分，尊者上坐，卑者末坐。
何种身份坐何位置都有一定之规，如果盲目坐错席位，不仅主人不爽，自己事后也会为失礼之事追悔莫及。
如果自己不能把握坐何种席次，最好的办法是听从主人安排。
室内座次以东向为尊，即贵客坐西席上，主人一般在东席上作陪。
年长者可安排在南向的位置，即北席。
陪酒的晚辈一般在北向的位置，即南席。
入坐的规矩是，饮食时人体尽量靠近食案，非饮食时，身体尽量靠后，所谓“虚坐尽后”。
中国古代传统饮食礼仪教学内容
中国古代传统饮食礼仪中国古代传统饮食礼仪教学目标1、了解中国古代传统饮食礼仪2、学习培养文明的规范的传统饮食礼仪习惯3、掌握文明的规范的饮食礼仪习惯教学重难点文明的规范的饮食礼仪常识教学过程中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。
《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。
在中国至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。
这些食礼在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。
一、宴饮之礼有主有宾的宴饮，是一种社会活动。
为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。
每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。
汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外；客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点；导客入席，以左为上，是为首席。
席中座次，以左为首座，客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。
宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。
席间斟酒上菜，也有一定的规程。
现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人；先女宾，后男宾。
酒斟八分，不得过满。
上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上；上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。
二、待客之礼如何以酒食招待客人，《周礼》、《仪礼》与《礼记》中已有明细的礼仪条文，现在就让我们来看看这些礼仪的具体内容。
首先，安排筵席时，肴馔的摆放位置要按规定进行，要遵循一些固定的法则。
带骨肉要放在净肉左边，饭食放在用餐者左方，调味品则放在靠近面前的位置；酒浆也要放在近旁，葱末之类可放远一点；还要注意摆放的方向，左右不能颠倒。
这些规定都是从用餐实际出发的，并不是虚礼，主要还是为了取食方便。
再次，待客宴饮，并不是等仆从将酒肴摆满就完事了，主人还有一个很重要的事情要做，要作引导，要作陪伴，主客必须共餐。
古代吃饭礼仪常识
古代吃饭礼仪常识中华的饮食文化源远流长。
下面由店铺给大家整理了古代吃饭礼仪常识相关知识，希望可以帮到大家!古代吃饭礼仪常识1.宴饮礼仪有主有宾的宴饮活动，是一种社会性活动。
为使这种社会活动能有秩序并有条理的进行，达到预定目的，必须要有一定的礼仪规范来指导和约束。
每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。
中国传统的古代宴饮礼仪是按阶层划分的：宫廷，官府，行帮，民间等。
一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。
席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。
客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。
宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。
席间斟酒上菜，也有一定的规程。
作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。
赴宴守时守约;抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。
然后入座。
这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应有变化。
总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。
家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，请客主人则居末席。
首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。
更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。
若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6，右手边依次为3，5，7直至汇合。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。
根据主客身份，地位，亲疏分坐。
中国传统文化之饮食礼仪
中国传统文化之饮食礼仪
传统的中国饮食礼仪可追溯到春秋战国及数千年的传统。
它体现在各
种场合，包括饮食、服饰、说话、行为等方面。
中国饮食礼仪具有较强的
传统文化特色，是中华民族历史文化的重要组成部分。
首先，在中国，人们经常做一些礼节性的动作来表示尊重，如磕头，
行礼，鞠躬等等，这些动作通常发生在开始仪式，本质上也是表示尊重。
其次，在中国传统的文化中，待客之道是非常重要的，例如，宴请贵
客时，要根据贵客的身份来准备食物，力求“以尊重冠以礼”，保证礼尚
往来的深厚感情，以及给贵客留下难忘的美好回忆。
此外，在饮食中，人们不能随意挑食，要遵守一定的礼仪，左手不能
拿筷子，右手不能拿酒杯，要端着衣袖，不要将酒杯过高地抬起，也不要
将别的杯子倒在自己的酒杯中。
此外，餐具要放在正确的位置，如菜刀及
叉子叠放于一起，调羹放在餐具上面，不能拿来挖食物，餐桌上放有盏灯，不能用来喝酒。
除此之外，还有其他不少的饮食礼仪。
古代世家吃饭规矩
古代世家吃饭的规矩非常严格，主要体现在以下几个方面：
1、坐次：古代世家吃饭，座次是非常讲究的。
一般是主人坐在正北，客人坐在正南，以东为上。
长辈坐在上座，晚辈坐在下座。
另外，主宾之间的坐次，也有严格的区分。
2、饮食礼仪：古代世家吃饭时，饮食礼仪也非常重要。
比如，不能用筷子指人，不能大声喧哗，不能用嘴直接吹凉菜肴等。
3、饮酒礼仪：古代世家饮酒也有一套完整的礼仪。
比如，酒要轮流到每一位客人面前敬，不能独饮，不能强迫客人饮酒等。
4、筷子礼仪：古代世家使用筷子时，也有一套礼仪。
比如，不直接用嘴咬筷子，不把筷子插在饭中，不在菜肴中挑挑拣拣等。
这些规矩不仅体现了古代世家的礼仪文化，也反映了他们对生活细节的讲究和尊重。
中国古代传统饮食礼仪
中国古代传统饮食礼仪教学目标1、了解中国古代传统饮食礼仪2、学习培养文明的规范的传统饮食礼仪习惯3、掌握文明的规范的饮食礼仪习惯教学重难点文明的规范的饮食礼仪常识教学过程中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。
《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。
在中国至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。
这些食礼在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。
一、宴饮之礼有主有宾的宴饮，是一种社会活动。
为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。
每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。
汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外；客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点；导客入席，以左为上，是为首席。
席中座次，以左为首座，客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。
宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。
席间斟酒上菜，也有一定的规程。
现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人；先女宾，后男宾。
酒斟八分，不得过满。
上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上；上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。
二、待客之礼如何以酒食招待客人，《周礼》、《仪礼》与《礼记》中已有明细的礼仪条文，现在就让我们来看看这些礼仪的具体内容。
首先，安排筵席时，肴馔的摆放位置要按规定进行，要遵循一些固定的法则。
带骨肉要放在净肉左边，饭食放在用餐者左方，调味品则放在靠近面前的位置；酒浆也要放在近旁，葱末之类可放远一点；还要注意摆放的方向，左右不能颠倒。
这些规定都是从用餐实际出发的，并不是虚礼，主要还是为了取食方便。
再次，待客宴饮，并不是等仆从将酒肴摆满就完事了，主人还有一个很重要的事情要做，要作引导，要作陪伴，主客必须共餐。
陪伴长者饮酒时，酌酒时须起立，离开座席面向长者拜而受之。
中国古代餐桌礼仪文化
中国古代餐桌礼仪文化世界上任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，而毫无疑问，中国人的饮食礼仪是最为发达、最为完备的。
早在《周礼》中，就有一系列的职官分掌各种饮食诸礼。
孙中山先生也曾“以饮食为证”，论及“惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。
”有主有宾的宴饮，是一种社会活动。
这种社会活动必然就会产生一套规范化的饮食礼仪，作为每个人的行为准则。
在中国文化里，其实不仅讲求饮食规格，甚至连菜肴的摆设这种细节都有规则，《礼记•曲礼上》说：“凡进食之礼，左殽右胾，食居人之左，羹居人之右。
脍炙处外，酰酱处内，葱渫处右，酒浆处右。
以脯脩置者，左朐右末。
”就是说，凡是陈设便餐，带骨的菜殽放在左边，切的纯肉放在右边。
饭食靠着人的左手方，羹汤靠右手方。
细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处。
葱渫等伴料放在旁边。
酒浆等饮料上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上;上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向宾客的右方。
“虚坐尽后，食坐尽前。
”在一般情况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭;“食坐尽前”，是指进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了座席。
“食至起，上客起。
”“尊客之前不叱狗。
让食不唾。
”宴饮开始，馔品端上来时，作客人的要起立;在有贵客到来时，其他客人都要起立，以示恭敬。
不可以当着客人的面叱责狗;主人让食，要热情取用，不可置之不理。
在用饭过程中，更有一套详细的要求。
《曲礼上》云：共食不饱，共饭不泽手，毋抟饭，毋放饭，毋流歠，毋咤食，毋啮骨。
毋反鱼肉，毋投与狗骨。
毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齿，毋歠醢。
客絮羹，主人辞不能享。
客歠醢，主人辞以窭。
濡肉齿决，干肉不齿决。
毋嘬炙。
卒食，客自前跪，彻饭齐以授相者，主人兴辞于客，然后客。
《礼记》上的这个“十四毋”，是十四种失礼的吃相，古人把它们分为两类：一是“伤廉”，就是在餐桌上一味贪吃，而不顾及别人;二是“不雅”，这种人看上去其实十分粗俗。
中国人餐桌上的礼仪讲究
中国人餐桌上的礼仪讲究中国文化，衣食住行，各个地方都体现着礼仪。
特别是在中国的饭桌上，礼仪各种各样，不同性质的饭也有着不同的礼仪。
而整体来说，就体现了礼、孝、德、让、教。
下面是店铺为大家整理的中国人餐桌上的礼仪讲究，希望能够帮到大家哦!中国人餐桌上的礼仪讲究家族的饭菜主要有：1 家宴——指家族自己过节和各种喜庆活动而设的宴席2 宾宴——宴请亲戚朋友的宴席3 便宴——便宴是家常便饭。
饭桌文化：礼、孝、德、让、教1、“礼”是指饮馔的礼节和礼仪。
它反映了家族的道德观念和风俗习惯形成的礼节、仪式和个人的礼貌要求。
家宴、便宴要以“长”(家长、长辈)为主，宾宴要以“客”为主。
因此，就形成了许多规矩约束家人，尤其对孩子们的约束更加严格。
礼有形式之礼和待侍之礼。
形式之礼是指礼仪的形式和氛围所体现的礼，比如宴请场所的选择、礼仪的档次、环境的营造、用具的准备，都要体现对客人的一种尊重。
待侍之礼是指招待客人和侍奉客人的礼节，如宴席的排座是以长为先、师为先、远为先的原则，即按辈分排座，家庭教师要优先入座，远道而来的亲戚朋友要优先入座，对待家境贫穷的亲戚和朋友更要格外照顾，主人在席间与其交流的时间要长些，敬酒次数要多些，并有意识地向客人介绍他们的“绝活”如棋艺、书法、唱功，以获得众人的赞赏和尊重。
同时严格要求管家和仆人不准慢待这些人。
虽然每次宴请视客人身份和礼仪风俗的特点，在饭菜种类、质量档次、饭庄的选择上是有区别的，但绝不能让客人挑出“不是”来。
在宴请中的祝词、敬酒、交谈、进餐、辞宴的全程中都要注重礼节。
开宴前主人要将重要宾客介绍给大家，并致简明热情的祝词;开宴时主人要亲自斟酒，按顺序向长辈和客人敬酒，不能强求;主动替不胜酒力的客人喝酒，并向客人致意;向宾客敬菜时，要注意客人的饮食爱好，次数不能多，量不能大，否则会让客人尴尬;主人要注意席间相互交流的广泛性，不要热此冷彼，如有女宾，更要注意谈话内容和对女宾的尊重;主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辞宴;主人要陪主宾，漱口、净手后到另座饮茶。
古人宴饮礼仪知识有哪些_古代吃饭待客之礼
古人宴饮礼仪知识有哪些_古代吃饭待客之礼中国素称“礼仪之邦”之称，“礼”在社会无时不在，出行有礼，坐卧有礼，宴饮有礼，婚丧有礼，寿诞有礼，祭祀有礼，征战有礼等等。
下面一起来看看小编为大家整理的古人宴饮礼仪知识，欢迎阅读，仅供参考。
中国古代传统宴饮知识筵席古人宴飨形式称作筵席，以铺在地上的坐具而得名。
所谓“筵”，就是铺在地上的苇蒲编织物，而“席”则是置在“筵”之上、质料更为细密的萑草编织物或皮料。
隆重的筵席周长有一丈六尺。
礼书说天子之席五重，诸侯之席三重，大夫再重。
考究的席以帛缀边。
座次秦汉，人们在读书、待客、饮宴等日常活动时，均席地而坐，其坐姿不是盘腿大坐，而是跽(jì)，即双膝着地，脚底朝上，上身挺直，姿势像跪，但臀部是坐在脚跟上的，所以也称跪坐。
古人筵席席面一般是4人，一个方向一个人。
设在“堂”上的筵席比较正式，座次一般以南向为尊，故主宾座位在北，而主人、副宾、主方陪同座位则分别在东、南、西，西座为末座。
而设在“室”内的宴饮活动，带有因私性质，多以东向为尊，故主宾在西，而主人、副宾、主方陪同分别在北、南、东，东座为末座。
食前礼食前要“摄衽盥漱”。
摄衽是系好衣带，整好衣襟，衣冠整齐入席;盥漱是洗手漱口。
古之习惯，用手抓食，手宜洁净。
这既是卫生要求，也是一个人的修养所必须的。
直到今天，我们仍坚持饭前洗手，是与古礼一脉相承的。
摆食宴席上的食品摆放要遵循礼制。
官员、贵族享有特权，食品丰盛、摆放讲究，列鼎(煮食器物，三足两耳)而食，如诸侯用九鼎配八簋(guǐ，盛食器具，圆口两耳)，卿和上大夫用七鼎配六簋等;还有“上大夫八豆(高座盘)，下大夫六豆”等等。
古人与今人相同，惯用右手，所以就将胾(zì，肉块)、菜、羹、酒、醯(xī，醋)、酱等方便食用的东西放在右手边，而把殽(xiáo，带骨的肉)、脍、炙、葱、饭等相对麻烦一些的食品置于左手附近。
古人凭俎案而食，人各一份，与后世的合桌共餐不同，故“其设要方”，即食品摆置要方整。
中国的餐桌礼仪文化
中国的餐桌礼仪文化中国餐桌基本礼仪1、座次篇一“面朝大门为尊”、“尚左尊东”是中国人在餐桌座次上极其讲究的'两个方面。
以圆桌为例，主客应面朝大门而坐，靠左侧的位置为尊。
在不对大门而坐时，为尊的则是朝东面的右侧。
礼仪规则篇二中国人乃礼仪之帮，民以食为天，用餐岂能没有规矩！虽然说讲不讲究都是一日三餐，但是知道总比不知道好吧！1、请客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人来，不合适。
2、主人家不能迟到；客人应当迟到5—10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。
3、要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背靠墙、柜台的；讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽：4、主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人；门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。
5、做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜；如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求。
6、主人家，不点或少点需要用手抓或握着吃的菜，比如蟹、龙虾腿、排骨等等。
一顿饭来上三个这样的菜就没治了。
还有什么礼仪可讲！7、不勉强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛！8、上酒水上菜了！老外喜欢自夸手艺，国人可不作兴吹嘘自己点的菜，主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当立即举杯，欢迎开始之类的，转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。
主客可别推让太久哦，大家肚子都饿了，就等你开吃了！吃了的别忘了赞美一下哦。
9、之后的每道菜一上来，虽然服务员与主人还是会转到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又没人转动圆盘，我也会先夹一小筷子尝尝的！10、主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人；陪客则补充招呼服务一下；客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢啦。
11、如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌！不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的！通常看准了拣距离自己最近的那部分。
古代吃饭的礼仪
古代吃饭的礼仪在很早以前，我国古代就已形成了一系列的饮食礼仪。
因为古人把饮食看作是礼仪最直接的表现形式，所以，饮食必须遵守一定的礼仪规范。
下面为大家整理了古代吃饭的礼仪相关的知识，希望对大家有用。
古代吃饭的礼仪首先，中国古代通过饮食礼仪体现等级区别。
礼产生于饮食。
在中国古代，在饭、菜的食用规格上都有严格的规定。
如王公贵族讲究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉”。
而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，“民之所食，大抵豆饭藿羹”。
有菜肴二十余种。
“凡王之馈，食用六百，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”。
这告诉我们，进献王者的饮食要符合一定的礼教。
《礼记;礼器》曰：“礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。
”而民间平民的饮食之礼则“乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也”。
乡饮酒，是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受恭敬的是长者。
其次，古人讲究饭菜的摆放方式和宾主的坐席。
自周代开始，在贵族阶层设宴招待宾客的场合，尤其讲究餐具、菜肴的摆设规则，相关记载见于《礼记;曲礼》、《礼记;少仪》等史料中。
席间，他们席地而坐，餐具直接放在席上。
饭菜要这样摆放：左边依次为带骨的熟肉、主食(饭)，右边依次是大块的熟肉、酒和饮料;在最里边放酱酪调料，外边放烤肉，右边放着蒸葱;干肉铺类的菜肴，弯曲的在左，挺直的在右。
若是烧鱼，以鱼尾向着宾客;若是干鱼，则以鱼头向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向着宾客的右方。
为什么要有这些讲究呢?原来这是为了敬客、尊长，以及食用方便。
这些摆设次序，在家里以尊长的座位为准;宴请客人时，则以最尊贵的客人所坐席位为准，宴饮开始之前，要进行进食的礼仪，宾先主后说一些互相激励祝福的话。
然后再行祭食的礼仪，以报答先祖，表示不忘本。
再次，古人喝酒时也有很多礼仪。
无酒不成席。
古代餐桌礼仪知识点总结
古代餐桌礼仪知识点总结一、进餐前的古代餐桌礼仪知识点1. 入座礼仪在古代，人们在餐桌上的座位是有着严格的等级和礼仪规定的。
通常是主家或者地位高的人先落座，其他人员按照他们的地位和身份随后落座。
在坐下时，人们要注意保持端庄的姿势和仪态，注意不要蓄意挤占对方的位置。
2. 用餐前的洗手在古代，用餐前的洗手也有一套独特的礼仪。
用餐前，人们需要净手洗脸，并用精致的毛巾擦拭，以示清洁和清爽。
3. 用餐前的香火祭拜在古代，人们在用餐前通常要先向神灵、祖先等进行一番香火祭拜，以祈求食物的安全和家人的平安。
这体现了古代人们对于食物的尊重和感恩之情。
二、进餐中的古代餐桌礼仪知识点1. 用餐姿势在古代，人们在用餐时要保持仪态端庄、举止文明。
吃饭时，应该坐直身体，手拿筷子的姿势也要得体。
不宜大声喧哗或者大声嚼食。
2. 交流礼仪在用餐时，人们应该注意与旁人进行交流，但不宜在嚼食的时候大声说话或者讲笑话。
古代人们认为用餐时，言谈举止应该和气、温文有礼。
3. 赞美食物在古代，饭菜是主人和厨师的心血结晶，所以在用餐时，人们应该适当地赞美食物，表示对主人和厨师的肯定和感谢之情。
4. 食物的用餐顺序在古代，食物的用餐顺序也是有着一定的规矩的。
通常是先食用清淡的菜肴，然后再进食油腻的肉类菜肴，最后才饮用浓重的酒水。
不可胡乱搅拌或者挑食。
三、进餐后的古代餐桌礼仪知识点1. 整理桌面在用餐结束后，人们应该整理餐桌，将碗筷摆放整齐。
将未吃完的食物放回原处，不应浪费食物。
2. 整齐离座离座时，人们要保持整齐，不能慌乱匆忙。
应该在主人的首肯下离座，并且离座前要向主人表示感谢。
在座的长辈或地位高的人先起身，其他人员随后起身。
3. 感恩语言在离座时，人们应该表示感谢和道别的语言，以示对主人的尊重和感激之情。
同时，主人也应该表示欢迎并且对客人的光临表示感谢。
以上是古代餐桌礼仪的一些知识点总结，我们可以看到，古代餐桌礼仪是一个综合性的系统，它包括了进餐前、进餐中和进餐后的各个方面。
中国传统的待客之道
中国传统的待客之道
中国传统文化源远流长，其中待客之道是非常重要的一部分。
以下是一些中国传统的待客之道：
1. 热情好客：中国人非常重视待客之道，主人通常会以热情、友好的态度迎接客人，并尽力满足客人的需求。
2. 尊敬长辈：在中国传统文化中，长辈是备受尊重的。
在待客时，主人通常会特别照顾长辈，并给予他们特殊的待遇。
3. 注重礼仪：中国是一个礼仪之邦，待客时注重礼仪是非常重要的。
主人通常会遵循一定的礼仪规范，如安排座位、上菜顺序等，以显示对客人的尊重。
4. 提供美食：中国的饮食文化非常丰富，主人通常会准备丰盛的美食来招待客人。
在餐桌上，主人会热情地为客人夹菜，以表示关心和照顾。
5. 营造和谐氛围：中国人喜欢和谐、融洽的氛围。
在待客时，主人通常会努力营造一个愉快、轻松的氛围，让客人感到舒适和自在。
6. 送客有礼：待客结束后，主人通常会送客出门，并表示感谢客人的光临。
在送客时，主人会注意礼仪，如让客人先走等。
总之，中国传统的待客之道注重热情好客、尊敬长辈、注重礼仪、提供美食、营造和谐氛围和送客有礼等方面。
这些传统的待客之道体现了中国人的热情、友好和尊重，也展示了中国丰富的文化底蕴。
中国古代传统饮食礼仪之待客之礼
中国古代传统饮食礼仪之待客之礼中国古代传统饮食礼仪之待客之礼中如何以酒食招待客人，《周礼》、《仪礼》与《礼记》中已有明细的礼仪条文。
下面是第一给大家的中国古代传统饮食礼仪之待客之礼文章内容。
希望可以帮助到大家!首先，安排筵席时，肴馔的摆放位置要按规定进行，要遵循一些固定的法那么。
带骨肉要放在净肉左边，饭食放在用餐者左方，肉羹那么放在右方;脍炙等肉食放在稍外处，醯酱调味品那么放在靠近面前的位置;酒浆也要放在近旁，葱末之类可放远一点;如有肉铺之类，还要注意摆放的方向，左右不能颠倒。
这些规定都是从用餐实际出发的，并不是虚礼，主要还是为了取食方便。
其次，食器饮器的摆放，仆从端菜的姿式，重点菜肴的位置，也都有陈文规定。
仆从摆放酒壶酒樽，要将壶嘴面向贵客;端菜上席时，不能面向客人和菜肴大口喘气，如果此时客人正巧有问话，必须将脸侧向一边，防止呼气和唾沫溅到盘中或客人脸上。
上整尾鱼肴时，一定要使鱼尾指向客人，因为鲜鱼肉由尾部易与骨刺剥离;上干鱼那么正好相反，要将鱼头对着客人，干鱼由头端更易于剥离;冬天的鱼腹部肥美，摆放时鱼腹向右，便于取食;夏天那么背鳍部较肥，所以将鱼背朝右。
主人的情意，就是要由这细微之处表达出来，仆人假设是不知事理，免不了会闹出不愉快来。
再次，待客宴饮，并不是等仆从将酒肴摆满就完事了，主人还有一个很重要的事情要做，要作引导，要作陪伴，主客必须共餐。
尤其是老幼尊卑共席，那麻烦就多了。
陪伴长者饮酒时，酌酒时须起立，离开座席面向长者拜而受之。
长者表示不必如此，少者才返还入座而饮。
如果长者举杯一饮未尽，少者不得先干。
长者如有酒食赐与少者和僮仆等低贱者，他们不必辞谢，地位差异太大，连道谢的资格都不给。
侍食年长位尊的人，少者还得记住要先吃几口饭，谓之“尝饭”。
虽先尝食，却又不得自己先吃饱完事，必得等尊长者吃饱后才能放下碗筷。
少者吃饭时还得小口小口地吃，而且要快些咽下去，随时要准备回复长者的问话，谨防发生喷饭的事。
饮食礼仪文化知识
饮食礼仪文化知识民以食为天，每个人每天都花费不少时间在餐桌上，还有许多社交活动也都发生在餐桌上。
那么关于中国的传统的饮食礼仪文化有哪些呢？下面我给大家共享饮食礼仪文化学问，盼望能够关心大家!饮食礼仪文化学问中国是礼仪大国，不管在古代还是现代，饮食礼仪在中国文化中占有极重要的位置，在先秦人们以“以飨燕之礼亲四方来宾”，后代聚餐会饮也经常是一幕幕礼仪活剧。
谈到饮食礼仪，许多人都有这样的体会，宴会上，不知情便给他人留下不好印象。
而这些状况的发生，往往是我们不够了解我国的“饮食礼仪”。
下面跟着汉韵君，一起来了解传统礼仪之“饮食礼仪”。
1.入座礼仪桌席上得位置很是讲究，从桌位入座状况并可知晓此人的辈分及重要程度。
座次是依据“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，先邀请来宾入座上席，再请长辈入座，入座时从椅子左边进入。
入座后切勿先不动筷子，也不要起身走动，更不要制造异响，假如有什么事要向仆人打招呼。
2.进餐礼仪有贵客到来时，仆人及来宾都要起立，以示尊敬。
仆人让食，要热忱取用，不行置之不理。
俗话说：“食不言，寝不语”表示的是吃饭时尽量不要出声音。
打喷嚏也需要转身进行，以示敬重。
3.布菜礼仪每上一道新菜，都需等长辈、来宾先行动筷，表示对他们敬重，如若要给来宾或长辈布菜，最好使用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。
4.进食礼仪“虚坐尽后，食坐尽前。
”在一般状况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭；“食坐尽前”，是指进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了座席。
“食至起，上客起，让食不唾。
”宴饮开头，馔品端上来时，作客人的要起立；在有贵客到来时，其他客人都要起立，以示尊敬。
仆人让食，要热忱取用，不行置之不理。
“客若降等，执食兴辞。
仆人兴辞于客，然后客坐。
”假如来宾地位低于仆人，必需双手端起食物面对仆人道身，等仆人寒暄完毕之后，客人方可入席落座。
“仆人延客祭，祭食，祭所先进，肴之序，遍祭之。
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中国古代传统饮食礼仪之待客之礼中国传统饮食礼仪
中国古代传统饮食礼仪之待客之礼中如何以酒食招待客人，《周礼》、《仪礼》与《礼记》中已有明细的礼仪条文。
下面是给大家搜集的中国古代传统饮食礼仪之待客之礼文章内容。
希望可以帮助到大家!
首先，安排筵席时，肴馔的摆放位置要按规定进行，要遵循一些固定的法则。
带骨肉要放在净肉左边，饭食放在用餐者左方，肉羹则放在右方;脍炙等肉食放在稍外处，醯酱调味品则放在靠近面前的位置;酒浆也要放在近旁，葱末之类可放远一点;如有肉铺之类，还要注意摆放的方向，左右不能颠倒。
这些规定都是从用餐实际出发的，并不是虚礼，主要还是为了取食方便。
其次，食器饮器的摆放，仆从端菜的姿式，重点菜肴的位置，也都有陈文规定。
仆从摆放酒壶酒樽，要将壶嘴面向贵客;端菜上席时，不能面向客人和菜肴大口喘气，如果此时客人正巧有问话，必须将脸侧向一边，避免呼气和唾沫溅到盘中或客人脸上。
上整尾鱼肴时，一定要使鱼尾指向客人，因为鲜鱼肉由尾部易与骨刺剥离;上干鱼则正好相反，要将鱼头对着客人，干鱼由头端更易于剥离;冬天的鱼腹部肥美，摆放时鱼腹向右，便于取食;夏天则背鳍部较肥，所以将鱼背朝右。
主人的情意，就是要由这细微之处体现出来，仆人若是不知事理，免不了会闹出不愉快来。
再次，待客宴饮，并不是等仆从将酒肴摆满就完事了，主人还有一个很重要的事情要做，要作引导，要作陪伴，主客必须共餐。
尤其是老幼尊卑共席，那麻烦就多了。
陪伴长者饮酒时，酌酒时须起立，离开座席面向长者拜而受之。
长者表示不必如此，少者才返还入座而饮。
如果长者举杯一饮未尽，少者不得先干。
长者如有酒食赐与少者和僮仆等低贱者，他们不必辞谢，地位差别太大，连道谢的资格都不给。
侍食年长位尊的人，少者还得记住要先吃几口饭，谓之“尝饭”。
虽先尝食，却又不得自己先吃饱完事，必得等尊长者吃饱后才能放下碗筷。
少者吃饭时还得小口小口地吃，而且要快些咽下去，随时要准备回复长者的问话，谨防发生喷饭的事。
凡是熟食制品，侍食者都得先尝一尝。
如果是水果之类，则必让尊者先食，少者不可抢先。
古时重生食，尊者若赐你水果，如桃、枣、李子等，吃完这果子，剩下的果核不能扔下，须怀而归之，否则便是极不尊重的了。
如果尊者将没吃完的食物赐给你，若盛器不易洗涤干净，就得先都倒在自己所用的餐具中才可享用，否则于饮食卫生有碍。
尊卑之礼，历来是食礼的一个重要内容，子女于父母，下属对上司，少小对尊长，要表现出尊重和恭敬。
对此，不仅经典立为文，朝庭著为令，家庭亦以为训。
《明史·礼志十》有“庶人相见礼”，提到明太祖朱元璋时曾两度下令，都为的是申明餐桌上的尊卑座次的排列礼仪。
洪武五年(1372年)，凡乡党序齿，民间士农工商人等平居相见及岁时宴会谒拜之礼，幼老先施。
坐次之列，长者居上。
十二年(1379年)令，内外官致仕居乡，惟于宗族及外祖妻家序尊卑，如家人礼。
若筵宴，则设别席，不许坐于无官者之下。
与同致仕官会，则序爵，爵同序齿。
古代的许多家庭，少不了以食礼作为家训的训条，教导子孙谨守。
清人张伯行《养正类编》卷三引《屠羲英童子礼》，就提到这样的训条：
凡进馔于长，先将几案拂试，然后双手捧食器，置于其上，器具必干洁，肴蔬必序列。
视尊长所嗜好而频食者，移近其前，尊长命之息，则退立于傍。
食毕，则进而撤之。
如命之侍食，则揖而就席，食必视尊长所向。
未食，不敢先食;将毕，则先毕之，俟其置食器于案，亦随置之。
内容仅供参考。