学前儿童卫生保健 营养与学前儿童生长发育

一、关于营养
（一）营养
营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程。
（二）营养素及其作用
1、人体所需的六大营养素：蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。
2、营养素的作用：
（1）修补组织，增生新组织。
（2）供给能量。
（3）调节生理活动。
（三）能量
1、能量的含义：
能量是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源。
发育迟缓，生长低下
（二）营养不良影响学前儿童的智力和行为
营养不良会造成幼儿大脑发育的不良并导致智力障碍，严重的还可造成幼儿永久性的智力障碍。
结合案例讲解新知
分组教学
教师层层递进介绍新知
教师提供相关案例，指导学生分组交流讨论
学生聆听记录并回答相关问题。
学生针对案例分析探究
素质拓展
（10分钟）
将学生分成若干学习小组，结合所学知识，在小组里互相交流各自所搜集的关于幼儿营养不良或营养过剩造成严重后果的案例，分析原因，并推出小组代表进行表述。
分组交流讨论
引导学生分组探究问题、分析问题
小组合作完成表述
课堂总结
（2分钟）
评价小组讨论结果，进一步强调营养对学前儿童生长发育的重要性。
总结案例
教师小结
学生巩固
布置作业
（1分钟）
1、完成教材中“思考与练习”的第1、3题。
2、完成《学习与指导》中关于本节课的练习题。
板书设计
第三章第一节学前儿童的营养卫生
教学内容及过程
环节
时间
教学过程
教学
形式
教学活动
教师
主导
学生
主体
直观
导入
（5分钟）
呈现现在幼儿营养过剩和营养不良的照片，请学生们谈谈看了照片后的感想，由此导入新知学习。
呈现直观照片导入新课
教师出示直观照片导入新课
学生观看照片思考进入学习
学习新知
（12分钟）
探究新知
（10分钟）
[新知内容]第三章第一节
第三章第一节学前儿童的营养卫生
教学
目标
知识目标
掌握营养和营养素的概念，以及营养与学前儿童生长发育的关系。
能力目标
学会运用理论知识分析实际案例。
情感目标
关注并重视学前儿童的营养状况。
教学
重点
营养不良对学前儿童生长发育的影响
教学
难点
六大营养Hale Waihona Puke Baidu和能量的消耗
教法
直观讲解法、案例分析法
学法
合作探究法、自主学习法
教学准备
营养过剩和营养不良的幼儿照片；调查现阶段我国幼儿的营养状况。
一、关于营养
（一）营养
（二）营养素及其作用
1、六大营养素：蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水
2、营养素的作用
（三）能量
1、能量的含义
2、能量的消耗
幼儿所需热能
二、营养与学前儿童的生长发育
（一）营养不良影响学前儿童的身体发育
（二）营养不良影响学前儿童的智力和行为
课题
营养与学前儿童的生长发育
授课教师
课时
1课时（40分钟）
教材
高等教育出版社《学前儿童卫生保健》第三章第一节
问题
提出
营养是学前儿童健康的物质基础。现在生活水平提高，不仅出现一些营养过剩的幼儿，而且仍有不少物质优越的家庭中出现营养不良的幼儿。作为幼儿教师应了解营养与幼儿生长发育的关系，重视学前儿童的膳食健康，以促进他们健康成长。
2、人体所需的能量主要用在：
（1）人体热能的消耗
包括基础代谢、食物的特殊动力作用、活动所需、生长发育所需、排泄的消耗。
（2）幼儿所需热能
蛋白质供应的能量应占总能量的12%-14%
脂肪供应的能量应占总能量的25%-30%
糖类供应的能量应占总能量的55%-60%。
二、营养与学前儿童的生长发育
（一）营养不良影响学前儿童的身体发育