大豆卵磷脂的制备方法及其应用前景
从大豆中提取卵磷脂
从大豆中提取卵磷脂通常有化学法“丙酮提取法”和物理法“低温超滤法”。
丙酮提取法：是指利用含有卵磷脂的大豆油能够溶于化学溶剂丙酮的原理，在卵磷脂原料中不断的加入丙酮，逐步将大豆油去掉，从而留下卵磷脂。
此方法卵磷脂的提取效率较高，工艺成熟，因此成本较低，是大部分卵磷脂产品采用的生产方法，但是因生产过程中使用有机溶剂，因此卵磷脂中会有化学溶剂丙酮的残留，并且大豆中天然的植物香味和色素也会被丙酮一同除去，所以产品颜色较白，气味较淡。
低温超滤法：是指利用卵磷脂分子体积大于大豆油的原理，在低温、高压状态下将大豆油用分子筛过滤，使得分子体积较小的大豆油通过滤网，而留下分子体积较大的卵磷脂。
此方法工艺要求高、产量较低，因此成本较高，但因使用物理方法生产，因此无化学溶剂残留，并且较好的保留了大豆中天然的香味和颜色，因此产品颜色较鲜艳、豆香味明显。
大豆卵磷脂DNA的提取方法及应用
取 1 粒软胶囊中的卵磷脂至一洁净 2. 0 mL 离心 管中，共 8 组（ 即取 8 粒软胶囊） ，分别加入 1 mL 无 菌水，室温条件下振荡混匀 1 h，16 000 g 10 min，取下 层水相 800 μL 至一洁净 2. 0 mL 离心管，加入 800 μL 2 × CTAB 裂解液，于 65 ℃ 烘箱中裂解 1 h，期间 混匀几次。加入 400 μL 氯仿，振荡混匀 30 s，16000 g 10 min，分别取上清液 650 μL 至 2 只洁净 2. 0 mL 离
大豆卵磷脂是一种重要的大豆深加工食品，随着 功能性食品越来越受到消费者关注，相关的质量安全 监管工作越来越重要。目前有关大豆卵磷脂转基因 检测的报道还不多，随着技术的发展，对检测方法的 指标提出更高要求，因此十分有必要对该类产品进行 转基因成分检测方法研究，而首要任务是建立有效的 DNA 提取方法。本文以大豆卵磷脂作为研究对象， 对 CTAB 法、磁珠试剂盒法以及硅胶膜试剂盒法等进 行比较和优化，建立了适用于大豆卵磷脂的 DNA 提 取方法。
取 8 粒软胶囊中的卵磷脂至一洁净的 50 mL 离 心管中，加入 4 mL A 液、2 mL B 液，于摇床（ XHZ-3 SHAKER） 300 r / min，20 min，加入 5 mL Precipitation Solution，剧烈振荡 30 s，8000 g 15 min，去除上层油 相，小心将下层水相约 5. 5 mL 转移至一洁净的 50 mL 离心管中，加入 200 μL 磁粉及 0. 9 倍体积（ 4. 95 mL） 异丙醇，室温静置 1 h，期间不断混匀，上磁力架， 去除水相后加入 1 mL 70% 乙醇，振荡混匀 30 s，上磁 力架，去除液相，加入 500 μL 70% 乙醇，振荡混匀 30 s，上磁 力 架，去 除 液 相，于 65 ℃ 烘 箱 中 烘 干，加 入 200 μL ddH2 O 溶解，65 ℃ 孵育 10 min，间期不断混 匀，上磁力架，转移水相至一洁净的 1. 5 mL 离心管 中，加入 50 μL 磁粉及 0. 8 倍体积异丙醇，静置 10 min，间期不断混匀，上磁力架，去除液相后加入 500 μL 70% 乙醇，振荡混匀 30s，上磁力架，去除液相，于 65 ℃ 烘箱中烘干，加入 120 μL ddH2 O 溶解，65 ℃ 孵 育 10 min，间期不断混匀，上磁力架，转移水相约 100
大豆磷脂的制备_功能特性及行业应用研究进展_袁利鹏
中国酿造2013年第32卷第5期总第254期大豆磷脂的制备、功能特性及行业应用研究进展袁利鹏１，刘波１＊，熊波２，彭述辉３，李孟繁２（１．广东农工商职业技术学院，广东广州５１０５０７；２．福建农林大学食品科学学院，福建福州３５０００２；３．广州城市职业学院食品系，广东广州５１０４０５）摘要：大豆磷脂是从大豆中提取的磷脂类混合物，具有多种重要的功能特性和巨大的应用价值。
该文主要介绍了大豆磷脂的制备工艺、功能特性，及近年来关于大豆磷脂应用的研究进展，并对大豆磷脂未来的发展前景做了简要分析，以期为我国大豆磷脂行业的进一步发展提供参考。
关键词：大豆磷脂；功能；应用中图分类号：TS202.3文献标识码：A文章编号：0254-5071（2013）05-0013-03Ｐｒｏｇｒｅｓｓｉｎｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ，ｆｕｎｃｔｉｏｎａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｓｏｙｌｅｃｉｔｈｉｎＹＵＡＮＬｉｐｅｎｇ１，ＬＩＵＢｏ１＊，ＸＩＯＮＧＢｏ２，ＰＥＮＧＳｈｕｈｕｉ３，ＬＩＭｅｎｇｆａｎ２（１．ＧｕａｎｇｄｏｎｇＡＩＢＰｏｌｙｔｅｃｈｎｉｃＣｏｌｌｅｇｅ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ５１０５０７，Ｃｈｉｎａ；２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，ＦｕｊｉａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＦｏｒｅｓｔｒｙＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｆｕｚｈｏｕ３５０００２，Ｃｈｉｎａ；３．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＦｏｏｄ，ＧｕａｎｇｚｈｏｕＣｉｔｙｐｏｌｙｔｅｃｈｎｉｃ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ５１０４０５，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｏｙｌｅｃｉｔｈｉｎｉｓａｋｉｎｄｏｆｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓｍｉｘｔｕｒｅｅｘｔｒａｃｔｅｄｆｒｏｍｓｏｙｂｅａｎ．Ｉｔｈａｓｍａｎｙｉｍｐｏｒｔａｎｔｆｕｎｃｔｉｏｎｓａｎｄｇｒｅａｔａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｖａｌｕｅｓ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｍａｉｎｌｙｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ，ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，ａｎｄｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｓｏｙｌｅｃｉｔｈｉｎ．Ｔｈｅｎ，ｂｒｉｅｆａｎａｌｙｓｉｓｔｈｅｐｒｏｓｐｅｃｔｏｆｓｏｙｌｅｃｉｔｈｉｎｔｏｐｒｏｖｉｄｅｒｅｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｓｏｙｌｅｃｉｔｈｉｎｉｎｄｕｓｔｒｙ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｏｙｌｅｃｉｔｈｉｎ；ｆｕｎｃｔｉｏｎ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ收稿日期：２０１３－０４－１９基金项目：国家科技支撑计划课题（２０１２ＢＡＤ３１Ｂ０３）；广东省科技计划项目（２０１０Ｂ０８０７０２０１６）；广东省科技计划项目（２０１０Ａ０３２０００００１－４）作者简介：袁利鹏（１９７９－），男，山西大同人，讲师，研究方向为食品营养与安全；刘波＊，讲师，通讯作者。
大豆磷脂的应用及制取工艺
时再升温， 最终温度控制在 ６５～７０℃、真空度在 ９．２×１０４～
９．７×１０４Ｐａ， 干燥时间约 ４ｈ 即可获得高纯度粉末磷脂产品。
２．２．５ 溶 剂 蒸 馏 浸 洗 后 含 油 的 丙 酮 溶 剂 应 通 过 蒸 馏 将
油和丙酮分离开来并分别回收。
３ 大豆磷脂的发展前景
在各类大豆磷脂生产技术及应用开发研究中， 将重点
摘 要： 大豆磷脂是一种天然乳化剂， 有很高的营养价值， 广泛应用于食品、化妆品和医药等行业， 采用不同方法可以对不同
大豆磷脂成分进行提取。
关键词： 磷脂； 乳化剂； 营养价值； 提取
中图分类号：Ｑ５４５； Ｓ５６５．１
文献标识码：Ａ 文章编号：１００７－ ０９０７（２００８）０２－ ００８１－ ０２
收稿日期： ２００７－ １２－ ０９ 作者简介： 邱向梅（ １９６０－ ） ， 女， 副教授， 学士， 主要从事粮油及粮油食品加工的教学与研究工作。
８２
内蒙古农业科技
Ｎｏ．２
膏等制品。人长期使用含大豆磷脂的化妆品， 可改善皮肤 营养， 减少皮肤皱纹， 增加皮肤光泽， 使皮肤细嫩， 并能消 除皮肤色素沉着， 减少和去除老年斑， 延缓皮肤衰老， 此外 还可促进毛发生长和减少白发。 １．４ 大豆磷脂在医药工业中的应用
大豆磷脂是一种天然营养剂和乳化剂， 具有优良的乳 化 性 、抗 氧 化 性 、分 散 性 和 保 湿 性 ， 广 泛 用 于 食 品 、化 妆 品 和医药等行业。 １ 大豆磷脂的应用 １．１ 大豆磷脂的营养价值
大豆磷脂具有多种功能和营养价值， 对人体的健康与 疾病防治有特殊意义， 磷脂对人体的神经系统﹑心血管系统﹑ 免疫系统和体内贮存与输送脂类的器官起着重要作用。卵磷 脂是大豆磷脂中最具价值的组分， 卵磷脂能促进胆固醇和蛋 白质分子结合成复合体而存在于血液中， 能减轻血管壁的类 脂质浸润， 抑制动脉粥样硬化症的产生； 卵磷脂中的胆碱参 与脂肪的代谢， 可预防脂肪酸从肝脏排泄缓慢所引起的脂肪 肝病变； 胆碱还在体内参与必需氨基酸蛋氨酸和其它一些氨 基酸的生物合成， 促进脂溶性维生素在体内更好地吸收等。
大豆卵磷脂的生产工艺流程
大豆卵磷脂的生产工艺流程示例文章篇一：《大豆卵磷脂的生产工艺流程》嗨，小伙伴们！今天我想给大家讲一讲特别有趣的东西——大豆卵磷脂的生产工艺流程。
你们可能会想，大豆卵磷脂是啥呀？嘿嘿，这可是个很厉害的东西呢。
我先给你们说说大豆卵磷脂从哪儿来的。
它呀，当然是从大豆里来的啦。
大豆就像一个小小的宝藏，里面藏着好多对我们有用的东西，大豆卵磷脂就是其中之一。
首先呢，得把大豆收集起来。
就像我们收集小贝壳一样，农民伯伯们辛辛苦苦地把成熟的大豆从田地里收割回来。
这些大豆可都是饱满又健康的呢。
然后，要把大豆清洗干净。
这就好比我们洗澡一样，得把身上的脏东西都洗掉。
大豆上面可能会有泥土啊、杂质啊什么的，清洗干净才能进行下一步。
接下来，就是要把大豆压碎啦。
想象一下，把一颗大大的豆子变成小小的碎块，就像把一块大石头敲成好多小石子似的。
这个过程可重要了，因为只有把大豆压碎了，才能把里面的东西提取出来。
然后呢，就到了提取的环节。
这就像是从沙子里找金子一样不容易呢。
要用到一种特殊的溶剂，把大豆里的卵磷脂溶解出来。
这个溶剂就像是一个魔法药水，能够把卵磷脂从大豆的其他成分里分离出来。
我就想啊，这是不是就像用一个特别的工具把藏在盒子里的宝贝取出来一样呢？在提取出来之后，还要进行过滤。
过滤就像是用一个筛子把不好的东西筛掉。
那些杂质啊，就被留在筛子外面了，只有纯净的含有卵磷脂的溶液才能通过。
这时候的溶液就像是过滤后的清水，干净又透明。
再之后呢，要把溶剂去掉。
这溶剂就像一个调皮的小跟班，现在不需要它了，就得想办法把它赶走。
通常会用一些加热或者减压的方法，让溶剂挥发掉。
这就好比让一阵风吹走那些不需要的东西一样。
下面就是干燥的过程啦。
卵磷脂现在还是湿湿的呢，就像刚洗完澡的小狗狗一样。
要把它干燥，让它变成干燥的粉末或者颗粒状。
这个干燥可不能太着急，得慢慢来，就像我们烤小饼干一样，火太大就容易烤糊了。
还有哦，在生产的过程中，有好多叔叔阿姨在看着呢。
大豆卵磷脂制备及其应用领域专利技术分析
大豆卵磷脂制备及其应用领域专利技术分析作者：张静来源：《科学与财富》2018年第22期摘要：大豆卵磷脂是一种从大豆中获取的天然生物质，在维持人体正常的生理功能和新陈代谢等方面具有重要的作用，进而在功能食品、药品、以及药用辅料等领域展现出了广阔的应用前景。
目前，大豆卵磷脂的制备以及应用研究仍处于起步阶段，从业人员较少，且相关研究领域缺乏成熟的技术规范。
随着近年来我国科学研究及其成果转化扶持力度的提高，该领域得到了较大的发展。
笔者通过对国家知识产权局专利局近5年新授权或公布的专利文献进行了检索，对大豆卵磷脂制备及其应用的专利申请情况和相关的专利技术进行了分析，旨在为国内研发机构和企事业单位对于大豆卵磷脂的开发、利用、以及专利权保护等提供一定的参考和建议。
关键词：大豆卵磷脂；制备方法；应用范围；技术分析；专利大豆卵磷脂是20世纪30年代在大豆精炼加工过程中发现并分离得到的一种副产品，其主要的化学成分为胆碱磷酸甘油酯或磷脂酰胆碱。
大豆卵磷脂是一种淡黄色至棕色粉末状或粘稠状的固体，具有既亲水又亲油的两亲性质，现已被用于制备表面活性剂。
在食品和药品领域，大豆卵磷脂也展现出良好的研究价值和应用潜力。
大豆卵磷脂是生物细胞膜的重要组成成分，参与调解多种机体正常生理功能和新陈代谢过程。
李晓军[1]等通过动物实验证实大豆卵磷脂在降低大鼠血中胆固醇浓度方面具有显著的效果。
在畜牧养殖方面，大豆卵磷脂具有提高牲畜的生长速率和饲料养分利用率，降低养殖成本的作用[2]。
近年来，国内大豆卵磷脂的制备和应用研究取得了较大的发展，相应的研发、生产和销售产业已初具规模，并展现出了广阔的市场前景。
我国是大豆种植和消费大豆，在深入开发利用大豆资源，提高农作物附加值方面具有得天独厚的优势[3]。
在此背景下，笔者通过通过广泛的检索和阅读，对涉及大豆卵磷脂制备及其应用的中国发明专利现状进行了综述，以期为进一步开展研究以及加强专利权保护提供一定的参考。
氢化大豆卵磷脂的制备及精制工艺研究
氢化大豆卵磷脂的制备及精制工艺研究氢化大豆卵磷脂的制备及精制工艺研究1. 引言氢化大豆卵磷脂是一种常用的食品添加剂，具有乳化、稳定性和抗氧化等功能。
它广泛应用于食品、制药和化妆品等行业。
本文将从制备及精制两个方面探讨氢化大豆卵磷脂的相关工艺。
2. 氢化大豆卵磷脂的制备2.1 大豆卵磷脂的提取大豆卵磷脂是从大豆中提取得到的，其含有丰富的脂肪酸和磷脂。
提取大豆卵磷脂的方法有多种，最常用的是直接浸提法。
该方法是将大豆经过清洗后，在温水中浸泡，然后通过离心分离得到卵磷脂。
2.2 氢化反应氢化是指将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸的过程，其中反应温度、催化剂和反应时间是影响氢化反应的关键因素。
在氢化大豆卵磷脂的制备中，常用的催化剂有镍、铜和铂等。
温度通常在140-180摄氏度之间，反应时间在4-6小时。
3. 氢化大豆卵磷脂的精制工艺3.1 脱酸处理氢化大豆卵磷脂中含有一定量的游离脂肪酸和水分，在一定程度上会影响其品质。
脱酸处理是必不可少的一步。
脱酸一般采用酸碱中和法，通过加入碱性物质来中和游离脂肪酸。
3.2 洗涤和脱臭洗涤和脱臭是进一步提高氢化大豆卵磷脂品质的关键步骤。
通过洗涤可以除去悬浮物和其他杂质，而脱臭则能够去除气味。
洗涤一般采用油水分离和离心过滤等方法，而脱臭则通过蒸汽脱臭或真空蒸馏来实现。
3.3 结晶和分离在精制工艺中，结晶和分离是为了提高氢化大豆卵磷脂的稳定性和纯度。
结晶可以去除杂质和不纯物质，而分离则将结晶后的产物分离出来。
结晶一般采用冷却结晶和过滤等方法，而分离则通过离心或薄膜过滤等技术实现。
4. 个人观点与理解氢化大豆卵磷脂的制备及精制工艺对其品质和功能起着至关重要的作用。
在制备过程中，选择合适的催化剂和反应条件可以提高氢化反应的效率和产物的品质。
而在精制过程中，脱酸、洗涤和脱臭等步骤可以去除不纯物质和游离脂肪酸，进一步提高氢化大豆卵磷脂的质量。
然而，传统的制备工艺中存在一些问题，如催化剂的使用可能对环境造成污染，脱臭过程中可能会造成部分有效成分的丢失。
大豆卵磷脂的提取与精制
郑州粮食学院学报 Journal of el 0Il Glain Eoll~ V01．20．No．3sep．1999大豆卵磷脂的提取与精制.. 513 000 郑州450052) (深圳市经济发展局。
，深圳；郑州粮食学院，郑州 i ’’ 0 了。
S工摘要以浓缩大豆磷脂为原料，用乙醇革取富集卵磷脂馏分，经分离去毒、真空浓缩高酮／脱油、吸附脱色、过滤、浓缩，得到大豆卵磷脂。
研究了影响产品产率与纯度的若干因素。
／意； 9J l大豆磷脂是毛豆油在精炼过程中得到的副产收等[ 。
物。
它是由磷脂、甘三酯、糖类、甾醇、生育酚和色磷脂是一种两性表面活性剂，作为乳化剂既素等构成的复杂混合物_l_。
主要的磷脂物包括卵可形成O／W型乳状液，也可形成W／O型乳状液，磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、丝氨酸磷脂和磷脂酸。
最终能形成何种类型的乳状液，还决定于其它的本文所称大豆卵磷脂是指大豆磷脂经醇分提条件[ 。
大豆磷脂总体上是油溶性的，通常是油后得到的卵磷脂为主要成分的产物。
目前散见于包水体系的乳化剂。
根据不同的磷脂在低级醇中报刊及广告宣传品中所谓的大豆卵磷脂，实际是的溶解性不同，可将磷脂分离为以卵磷脂为主的大豆磷脂。
醇溶性磷脂和以肌醇磷脂为主的醇不溶性磷脂。
大豆磷脂具有很高的营养价值和生理活性，前者可以促成O 型乳状液的形成，而后者则促同时又是优良的天然乳化剂。
但从营养功能与生成W／O型乳状液的形成。
因此卵磷脂的提取，作理活性两方面着眼，卵磷脂是大豆磷脂中最具价为乳化剂来说，拓宽了大豆磷脂的应用范围。
特值的组分。
别是医药上用的高纯度卵磷脂，更是高附加值产从营养学看，卵磷脂能促进胆固醇和蛋白质品。
分子结合成复合体而存在于血液中，能减轻血管壁的类脂质浸润，抑制动脉粥样硬化症的产生；卵 1 大豆卵磷脂提取及精制工艺路线磷脂中的胆碱参与脂肪的代谢，可预防脂肪酸从肝脏排泄缓慢所引起的脂肪肝病变；胆碱还在体大豆卵磷脂的提取与精制可以有两条工艺路内参与必需氨基酸蛋氨酸和其它一些氨基酸的生线。
大豆磷脂的分离加工技术
优缺点
吸附分离法操作简单，但使用的 吸附剂可能残留于产品中，影响
产品质量。
超临界流体萃取法
原理
利用超临界流体的特殊性质，如高渗透性和高扩散性，将磷脂从大豆油中分离出来。常用 的超临界流体为二氧化碳（CO2）。
操作步骤
将大豆油与超临界流体（如CO2）混合，通过高压装置将混合物泵入萃取器中，然后通过 调节温度和压力，使磷脂与非磷脂成分分离。再将上层液体（非磷脂成分）与下层沉淀（ 磷脂）分开。
要点二
应用前景
大豆磷脂具有多种生物活性，如抗氧化、降血脂、保 护神经系统等，可以应用于食品、医药、保健品等领 域，具有广阔的市场前景。同时，随着分离加工技术 的不断进步，大豆磷脂的应用前景也将更加广泛。
05
大豆磷脂的产业发展 现状与趋势
国内外产业现状及比较
国内产业现状
我国在大豆种植、生产和加工方面具有良好基础，但磷脂 产业在技术创新、产品质量和产业链延伸等方面与发达国 家存在差距。
04
大豆磷脂的质量控制
质量标准与检测方法
质量标准
大豆磷脂的质量标准主要包括纯度、活性、 稳定性等指标，以确保其满足食品、医药等 不同领域的需求。
检测方法
针对不同的质量指标，可以采用不同的检测 方法，如高效液相色谱法、气相色谱法、质 谱法等，以确保磷脂的质量达标。
影响因素与控制措施
原料影响
大豆原料的品质和贮藏条件可 以影响磷脂的质量，因此需要
THANKS
感谢观看
优缺点
膜分离技术操作简便，能 耗低，无相变。但膜的孔 径大小及寿命是影响该技 术应用的关键因素。
03
大豆磷脂的加工技术
浓缩与干燥
浓缩
通过蒸发浓缩去除大豆磷脂中的水分和部分游离脂肪酸，得到粗磷脂。
大豆卵磷脂的制备与应用研究
大豆卵磷脂的制备与应用研究2012年12月4日摘要对大豆卵磷脂的理化性质和功能特性进行了介绍,综述了目前比较常用的卵磷脂的制备方法,阐述了卵磷脂在食品工业中的应用,对卵磷脂功能的开发利用作了展望。
关键词大豆卵磷脂制备方法应用展望随着人们的生活水平和消费观念逐渐提高，日常的膳食结构也发生了变化，大家对营养的概念也日趋加深，很多人越来越重视身体的保养，对高蛋白质、低脂肪、低热量，精深加工的大豆蛋白食品需求十分旺盛。
据分析，目前我国大豆分离蛋白的年消费量接近20万吨，并将会以每年10%的速度持续增长。
卵磷脂作为重要的营养保健食品，已风靡美国、日本以及欧洲各国，已被美国和西欧等发达国家列为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一。
全球每年需求量约为30万吨，而且以较大幅度迅速上升，目前全球实际产量只有15万吨，缺50%以上。
1卵磷脂的制备方法1.1卵磷脂的一般概念卵磷脂是磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇等脂类物质的总称，广泛存在于人体血液、脏器及神经系统之中，是生物细胞的重要组成部分，能够抑制、防止和治疗心脑血管疾病、糖尿病、心脏病极为有效的物质。
卵磷脂可与血脂结合生成神经系统的营养物质，既改善血管弹性，又提高神经传递能力，因此国际社会将卵磷脂誉为“血管清道夫”、“细胞和肝脏保护神”、“脑营养食品”和“长寿因子”。
所以，卵磷脂对人体的保健作用是全面的和长远的，对减缓现代文明病的发生，具有十分积极的意义大豆卵磷脂是精致大豆油过程中的副产品，是大豆油脱胶过程中沉淀出来的磷脂质精加工、干燥得到的产品。
1.2制备卵磷脂的方法提取大豆卵磷脂的制备方法有有机溶剂法、柱层析法、制备薄色层色谱法、高效液相法、膜分离法、无机盐复合沉淀技术、超临界萃取技术、乙醇分馏法等。
(1)溶剂法传统的卵磷脂生产多采用有机溶剂进行提取，具有生产能力大、周期短、便于连续操作、容易实现自动化、溶剂的价格相对比较便宜、便于回收利用等优点。
其原理是利用各卵磷脂在溶剂中的溶解度不同将它与其他组分进行分离，所用的一般溶剂有石油醚、乙醚等。
大豆卵磷脂的简介
xx 2019.11.23
一、研究背景
脱胶是植物油物理精炼中非常重要的一步，它是指将各种溶解在油脂中的 磷脂类物质加以去除的过程。植物油中磷脂含量不宜过高，因为高磷脂含量 会加重植物油的后续加工过 程。如果脱胶不完全，没有达到磷脂残留量的要 求，会加重脱色负担，不仅会对产品的氧化稳定性和风味等带来不良影响而 且还会增大精炼的经济损失。大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，可以 进一步进行加工利用，提高产值。
• 磷脂与酸、碱、酶作用可发生水解,得到各自不同的水解产物。如卵 磷脂水解得到脂肪酸磷脂甘油和胆碱,磷脂甘油在生物体内通过磷酸 脂酶水解,释放出胆碱,产生磷脂酸。
四、大豆卵磷脂生理功能
卵磷脂不仅是人体所有的细胞膜、核膜等的基础构成物质,是胆碱和必需脂肪酸的一个来 源,它对维持生物膜的生理活性和机体的正常代谢起关键作用。卵磷脂的生理功能主要有以下 几个方面：
➢ 组成细胞膜,对细胞活化、生存及功能维持有重要作用；
➢ 卵磷脂是神经信使-乙酰胆碱的供体,它的多少决定传递速度快慢、智力是否发达,是否充满 精神、活力。它又是脑细胞的组成成分,人脑30%是磷脂；
➢ 调节脂肪代谢、防治脂肪肝,预防肝硬化、肝癌；
➢ 良好的乳化特征,可减少和清除血管壁上胆固醇沉积,降低血液稠度、改善血氧供应,延长红 血球寿命并增强造血功能；
➢ 膜分离法：原理是利用不同卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂在不同溶剂下不同的分子质 量加以分离。
采用溶剂法,一般为低级醇,例如,甲醇、乙醇或异丙醇,卵磷脂的含量为55%左右； 层析法、膜分离或超临界法等方法提取的卵磷脂含量可达到70%以上,甚至90%以上。
六、大豆卵磷脂在食品工业中的应用
卵磷脂理化特性及其在食品加工上的应用试验研究证实，卵磷脂具有 多种功能特性，如乳化、防溅、速溶、润湿、分散、脱膜、改善黏度、 发泡、晶化控制、结合蛋白质及营养源等，在食品加工领域有着广泛的 用途。同时因卵磷脂具有降低胆固醇、防止动脉硬化、保肝健脑的作用， 可应用于新型保健食品的研制。
大豆卵磷脂的提取工艺及发展研究
大豆卵磷脂的提取工艺及发展研究大豆卵磷脂的提取称取约10g蛋黄于小烧杯中，加入温热的95%乙醇30mL，边加边搅拌均匀，冷却后过滤。
如滤液仍然混浊，可重新过滤直至完全透明。
将滤液置于蒸发皿内，水浴锅中蒸干，所得干物即为卵磷脂。
大豆卵磷脂的鉴定新提取的卵磷脂为白色，当与空气接触后，其所含不饱和脂肪酸会被氧化而使卵磷脂呈黄褐色。
卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、胆碱和磷酸盐。
甘油与硫酸氢钾共热，可生成具有特殊臭味的丙烯醛；磷酸盐在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄色的磷钼酸沉淀；胆碱在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和鱼腥气味的三甲胺。
这样通过对分解产物的检验可以对卵磷脂进行鉴定。
1、三甲胺的检验：取干燥试管一支，加入少量提取的卵磷脂以及2～5mL 氢氧化钠溶液，放入水浴中加热15min，在管口放一片红色石蕊试纸，观察颜色有无变化，并嗅其气味。
将加热过的溶液过滤，滤液供下面检验。
2、不饱和性检验：取干净试管一支，加入10滴上述滤液，再加入1～2滴3% 溴的四氯化碳溶液，振摇试管，观察有何现象产生。
3、磷酸的检验：取干净试管一支，加入10滴上述滤液和5～10滴95%乙醇溶液，然后再加入5~10滴钼酸铵试剂，观察现象；最后将试管放入热水浴中加热5～10min，观察有何变化。
4、甘油的检验：取干净试管一支，加入少许卵磷脂和0.2g 硫酸氢钾，用试管夹夹住并先在小火上略微加热，使卵磷脂和硫酸氢钾混熔，然后再集中加热，待有水蒸气放出时，嗅有何气味产生。
大豆卵磷脂的开发应用1 在食品中的应用卵磷脂被用于糖果、巧克力中以降低粘度，用于人造黄油的乳化。
其次，它还用于制作许多粉末状食品以使产品迅速溶解和润湿。
含有卵磷脂的速溶蛋白粉能与肉类迅速彻底地混合。
某些分解胶体也能较容易地被迅连掺入食品中。
卵磷脂还具有抗氧化、催长及包埋等作用。
因此，其技术价值愈来愈被人们重视，2 在饲料工业中的应用卵磷脂是动物脑神经组织、骨髓、心、肝和脾不可缺少的组成部分，是生物膜的重要组分，对幼龄动物的生长发育非常重要，添加卵磷脂能促进鱼类和肉猪的脑、神经组织、内脏、骨髓的发育健全。
大豆卵磷脂的应用前景
大豆卵磷脂的应用前景慧聪制药工业商务网2003-11-061.大豆卵磷脂的提纯大豆卵磷脂是一种在动、植物中分布很广的磷脂，它价廉而资源丰富，是天然的乳化剂和营养补品。
它在食品中可用作乳化剂、润湿剂、分散剂、抗老化剂、稳定剂等，在医药上作为乳化剂和药物载体，同时也具有降低血脂、治疗脂肪肝和肝硬化、增强动脉血管壁、减少坏死等功效。
早在70年代，美国就开始把卵磷脂用于保健食品，总销量仅次于复合维生素C和维生素E列第三。
卵磷脂大都来自于食物，因此没有任何不良作用。
据WHO（世界卫生组织）专门委员会报告，磷脂比食用维生素更安全。
近年来，我国对大豆磷脂的研究较多，但多为粗磷脂、浓缩磷脂以及各种改性磷脂的制造和应用研究，而药用（口服和注射）高纯度精致卵磷脂的研究较少。
最近，有文献报道，使用高分子膜和CO2超临界萃取精致高纯度磷脂，但这两种方法生产成本高，设备复杂，不易推广普及，产品价格高，用户难以接受。
为此，我们在综合国内外先进工艺的基础上，根据大豆磷脂各组分不同的物化性能，研究出了以浓缩大豆油脚为原料，应用全溶剂法制备大豆卵磷脂的方法。
该方法工艺简单，成本低廉，产率高，颜色浅，有着很高的实用和推广价值。
我们采用的全溶剂法精制工艺，设备简单、易操作。
产品质量达到国外同类产品水平，生产过程中不产生新的污染。
生产原料为油脂厂的废料-大豆油脚。
2.在食品中的应用最初被用于巧克力中以降低粘度，以及人造黄油的乳化；其次，它还可以来制作许多粉末状食品，以便产品迅速溶解和润湿。
含有卵磷脂的速溶蛋白粉能与肉类迅速彻底地混合。
某些水解胶体也能较容易地被迅速掺入食品中。
因此，其技术价值越来越受到人们的重视。
归结起来，主要有以下几方面作用：2.1乳化剂卵磷脂以多种形式应用于食品乳状液中。
通常是与其它乳化剂和稳定剂相结合而起乳化作用的。
卵磷脂可用于水/油（W/O）型乳状液中，但是由于其本身的特性，决定了对其所在的离子环境较敏感，实验结果表明，当盐度超过5%，pH小于4时，卵磷脂的功能特性有所降低。
大豆卵磷脂的制备方法及其应用前景
大豆卵磷脂的制备方法及其应用前景摘要对大豆卵磷脂的理化性质和功能特性进行了介绍，综述了目前比较常用的大豆卵磷脂的制备工艺，阐述了大豆卵磷脂在食品工业中的应用，对大豆卵磷脂功能的开发利用作了展望。
关键词大豆卵磷脂；制备工艺；食品工业；应用卵磷脂是一种具有重要的生理功能和乳化性能的天然物质，在动植物中分布很广，特别是在蛋黄和大豆中。
大豆卵磷脂是和脑磷脂、肌磷脂、磷脂酸等构成磷脂类混合物大豆磷脂的一种甘油醇磷脂，又称磷脂酰胆碱。
据报道，高纯度的卵磷脂有利于生成水包油型(O/W)的乳状液而被用作高档乳化剂[1]，同时卵磷脂因具有降低胆固醇，提高血清中胆碱水平，抑制乙醇引起的肝纤维化和肝硬化，促进胶原的瓦解并增强大脑记忆力的作用而引起医药、食品等领域的广泛重视。
随着大豆磷脂生产加工技术的进步以及对大豆磷脂生物活性成分研究的深入，研制高纯度单一成分磷脂产品并拓展其应用空间已成为大豆磷脂开发的新趋势。
笔者对目前制备高纯度大豆卵磷脂的常用方法进行了概述，并对其在食品加工领域的应用作了描述，对大豆卵磷脂的开发前景作了展望。
1大豆卵磷脂的制备工艺研究现状大豆加工豆油的油脚中含有40％～50％的磷脂，其中大豆卵磷脂含量为16％～20％。
通过分离提纯可将大豆加工豆油的油脚中的油脂等杂质萃出，从而得到含丙酮不溶物含量达95％以上的纯净的粉末状磷脂，这是多种磷脂的混合物。
目前从中提取出大豆卵磷脂即磷脂酰胆碱的制备方法有有机溶剂法、柱层析法、制备薄层色谱法、高效液相法、膜分离法、无机盐复合沉淀技术、超临界萃取技术、乙醇分馏法等。
1.1溶剂法传统的卵磷脂生产多采用有机溶剂进行提取，它具有生产能力大、周期短、便于连续操作、容易实现自动化、溶剂价格相对比较便宜、便于回收利用等优点。
其原理是利用各磷脂组分在某些溶剂中溶解度的不同，将卵磷脂与其他组分进行分离，所用溶剂一般为C1～C4的低碳醇、正己烷、石油醚、乙醚、乙酸乙酯等。
卵磷脂在低碳醇中的溶解度较大，脑磷脂和鞘磷脂在低碳醇中溶解度较小。
大豆卵磷脂的分离纯化研究进展
1 概述
磷脂最早由 U auque lin于 1821 年从人脑中发 现, 又由 Gob ley 于 1844 年从 蛋 黄中 分离 出来。 1925年 L even将卵磷脂 (磷脂酰胆碱 ) 从其他磷 脂中分离出来。迄今认为最为丰富的大豆磷脂是 19 30年 发现 的。
磷脂普遍存在于动植物细胞的原生质和生物 膜中, 对生物膜的生理活性和肌体的正常代谢有 重要的调节功能。
Ch ina Food Add itives
2005 No 5
脑磷 脂 ( 磷 脂酰 乙醇 胺, phosphatidyl etha nolam ines, 简称 PE ) ; 肌醇磷脂 ( 磷脂酰肌醇, phosphatidy l inosito ls , 简 称 P I) ; 丝 氨 酸 磷 脂 ( 磷脂酰丝氨酸, phosphatiay l serines, 简称 PS) 。 此外还 有磷 脂酰 甘油、二磷脂 酰甘 油、缩 醛 磷 脂、溶血磷脂等。
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大豆卵磷脂的制备方法及其应用前景摘要对大豆卵磷脂的理化性质和功能特性进行了介绍，综述了目前比较常用的大豆卵磷脂的制备工艺，阐述了大豆卵磷脂在食品工业中的应用，对大豆卵磷脂功能的开发利用作了展望。
关键词大豆卵磷脂；制备工艺；食品工业；应用中图分类号ts201.2 文献标识码 a 文章编号1007-5739(2009)01-0225-03卵磷脂是一种具有重要的生理功能和乳化性能的天然物质，在动植物中分布很广，特别是在蛋黄和大豆中。
大豆卵磷脂是和脑磷脂、肌磷脂、磷脂酸等构成磷脂类混合物大豆磷脂的一种甘油醇磷脂，又称磷脂酰胆碱。
据报道，高纯度的卵磷脂有利于生成水包油型(o/w)的乳状液而被用作高档乳化剂[1]，同时卵磷脂因具有降低胆固醇，提高血清中胆碱水平，抑制乙醇引起的肝纤维化和肝硬化，促进胶原的瓦解并增强大脑记忆力的作用而引起医药、食品等领域的广泛重视。
随着大豆磷脂生产加工技术的进步以及对大豆磷脂生物活性成分研究的深入，研制高纯度单一成分磷脂产品并拓展其应用空间已成为大豆磷脂开发的新趋势。
笔者对目前制备高纯度大豆卵磷脂的常用方法进行了概述，并对其在食品加工领域的应用作了描述，对大豆卵磷脂的开发前景作了展望。
1大豆卵磷脂的制备工艺研究现状大豆加工豆油的油脚中含有40％～50％的磷脂，其中大豆卵磷脂含量为16％～20％。
通过分离提纯可将大豆加工豆油的油脚中的油脂等杂质萃出，从而得到含丙酮不溶物含量达95％以上的纯净的粉末状磷脂，这是多种磷脂的混合物。
目前从中提取出大豆卵磷脂即磷脂酰胆碱的制备方法有有机溶剂法、柱层析法、制备薄层色谱法、高效液相法、膜分离法、无机盐复合沉淀技术、超临界萃取技术、乙醇分馏法等。
1.1溶剂法传统的卵磷脂生产多采用有机溶剂进行提取，它具有生产能力大、周期短、便于连续操作、容易实现自动化、溶剂价格相对比较便宜、便于回收利用等优点。
其原理是利用各磷脂组分在某些溶剂中溶解度的不同，将卵磷脂与其他组分进行分离，所用溶剂一般为c1～c4的低碳醇、正己烷、石油醚、乙醚、乙酸乙酯等。
卵磷脂在低碳醇中的溶解度较大，脑磷脂和鞘磷脂在低碳醇中溶解度较小。
卵磷脂不溶于丙酮。
一般的工艺流程为先用丙酮溶解油的性质把大豆油脚中的油先除去，得到粗磷脂，再用低级醇，最常用的是乙醇把卵磷脂从几种磷脂的混合物中提取出来。
溶剂提取法的关键在于找到一种好的溶剂或溶剂系统，它对于被提取的目标产物应具有良好的溶解性和选择性。
在提取时必须控制好温度、溶剂用量、溶剂浓度等。
肇立春[2]总结出在卵磷脂的生产工艺中，浓缩前进行毛油过滤与油脚离心分离的操作，浓缩后浸洗前进行1次烘干除水，萃取时用浓度为85％的乙醇，控制丙酮液的ph值在8.5左右，吸附剂选择粉状活性碳，可得到较高产率的卵磷脂。
关润伶等[3]用丙酮和乙醇对油脚进行提取，确定最佳提取条件为：用丙酮对油脚脱油的温度在45℃为宜，脱油时间60min，得到粗磷脂后，再用乙醇对其进行纯化提取，温度为70℃，提取时间在60min以内，吸附剂选择粉状活性碳，得到了纯度为82％的卵磷脂。
1.2柱层析法柱层析是以吸附剂为固定相，移动相中的溶质在通过固定相时，由于它们的吸附和解吸能力的不同从而达到分离的目的，常用的吸附剂为硅胶、氧化铝、硅藻土等。
洗脱液常选用氯仿、低碳醇等几种溶剂的混合物。
曹栋等[4]用a12o3装柱，用单一的无毒溶剂95％乙醇作洗脱剂，制得的卵磷脂纯度和得率均大于90％产品，为高纯度卵磷脂产品的制取提供了一定的试验基础。
这一方法最大的特点是避免使用ch3oh及chcl3这类有一定毒性的溶剂。
李卫等[5]以硅胶为吸附剂，用梯度差为1∶2至2∶1的甲醇和氯仿的混合液对卵磷脂进行梯度洗脱，洗脱剂用量仅为柱体积的5～6倍，洗脱时间仅为6h。
柱层析虽然可以得到含量90％左右的高纯度卵磷脂，但是处理量十分有限，而且其具有使用许多有一定毒性的有机溶剂、溶剂的蒸发消耗大量能源以及产品中的溶剂残留等缺点。
1.3制备薄层色谱法经典的tlc法用于分离磷脂中各组分，彭一鸣等[6]用制备薄层色谱(ptlc)法对市售级大豆卵磷脂进行纯化，可得到纯度较高的卵磷脂，能作为薄层扫描试验中的标准样品。
该提纯方法简单、快速、效果好，在科研过程中较为实用。
1.4膜分离法此法是根据磷脂中不同组分分子量的大小，它们通过半透膜的难易程度不同，可将卵磷脂从混合物中分离出来。
例如，用己烷-异丙酮混合溶剂溶解的粗卵磷脂溶液通过聚丙烯半透膜，收集流过膜的溶液并蒸发，可大大提高纯度。
有人提出将膜技术跟其他工艺合作，能有效分离磷脂，如李卫等[7]提出了用吸附剂、微滤膜去色、除杂，用金属盐沉淀剂除去脑磷脂的新工艺。
膜技术由于没有使用化学试剂、节能，吸引了很多化学工程师的研究。
膜抗污染的能力已经得到了很好的改善，但渗透量和膜的寿命仍制约着膜工艺的工业化。
1.5无机盐复合沉淀技术该法是利用卵磷脂可和某些无机盐生成沉淀的性质，把卵磷脂从磷脂中提取出来，从而达到与其他磷脂分离、除去蛋白质和脂肪的目的。
这样可大大提高卵磷脂纯度，为工业生产提供了一种方法。
如徐晨[8]对几种无机盐，cdcl2、mgcl2、cacl2、zncl2提取大豆磷脂进行比较试验后认为mgcl2、cacl2的提纯卵磷脂纯度不高、卵磷脂的回收率很低。
cdcl2、zncl2的提纯效果好，但cdcl2的毒性较大，不宜使用，zncl2是较为理想的沉淀剂。
李卫[7]通过对5种离子zn2+、mg2+、ba2+、fe2+、ca2+进行沉淀试验，从试验数据看出mg2+、ba2+、zn2+对卵磷脂和脑磷脂的沉淀率相当，达不到分离的目的。
zn2+对卵磷脂的沉淀效果较好，但同时对脑膦脂也产生较多的沉淀。
fe2+对脑磷脂的沉淀率较高，但同时对卵磷脂也产生较大的沉淀，造成了卵磷脂的浪费。
5种离子中ca2+是最佳的脑磷脂沉淀剂，几乎可以将乙醇浸提液中的脑磷脂全部沉淀下来，而对卵磷脂的沉淀很小。
有机溶剂无机盐复合沉淀法，实质上也属于有机溶剂法，只是在提取的过程中选择一种无机离子与卵磷脂或是脑磷脂形成沉淀而与另一种磷脂能混溶，从而达到2种磷脂相分离的目的。
该法可制得高纯度的卵磷脂，同时也得到了其他磷脂组分，实现物尽其用，减少三废污染。
1.6其他方法其他制备卵磷脂的方法还有高效液相法、乙醇分蒸馏法、乙酰化法等。
2大豆卵磷脂在食品工业中的应用卵磷脂理化特性及其在食品加工上的应用试验研究证实，卵磷脂具有多种功能特性，如乳化、防溅、速溶、润湿、分散、脱膜、改善黏度、发泡、晶化控制、结合蛋白质及营养源等，在食品加工领域有着广泛的用途。
同时因卵磷脂具有降低胆固醇、防止动脉硬化、保肝健脑的作用，可应用于新型保健食品的研制[9，10]。
2.1人造奶油与起酥油卵磷脂是人造奶油和起酥油生产最常用的防溅剂和乳化剂，其用量一般为脂肪的0.1％～0.5％，通常与单甘酯或二甘酯混合使用，它能防止渗水与防溅，促进烘干过程的褐变，增强起酥效果，强化奶油中va的抗氧化性。
2.2巧克力、焦糖、涂覆层卵磷脂具有再乳化性、防黏结、释放性和黏度调节能力，对糖果产品性能产生重要影响，可以控制黏度、降低发黏及控制结晶。
卵磷脂用于巧克力中可以提高巧克力的柔脆性，降低黏性并阻止表面起霜。
2.3速溶食品卵磷脂是良好的乳化剂、润湿剂和促溶剂。
卵磷脂可以增加固液界面间的亲和性，使粉末食品颗粒迅速水合。
在可可粉、早餐饮品、咖啡、代乳品、布丁等生产制作过程中加入适量的卵磷脂可有效地提高产品的速溶性。
2.4烘焙食品在面包、卷饼、炸面包圈、蛋糕、小甜饼、面制糕点等食品中，卵磷脂是必不可少的乳化剂、润湿剂和脱膜剂。
其促进面团中起酥油均匀分布，有利于发酵与水分吸收，改善面团加工过程，增加产品的营养性能，使产品质地更加柔顺细腻。
此外，磷脂的三维空间结构容易被包进直链淀粉的螺旋结构中，从而阻止直链淀粉发生重结晶，有助于延缓淀粉老化，保持淀粉新鲜、松软。
卵磷脂亦能与面筋形成脂蛋白复合物，增加面筋的弹性和柔韧性，改善面团持气性，使焙烤产品获得更大的体积。
2.5面点食品由于卵磷脂是一种可提高水和油脂亲合性的物质，因此在使用油脂加工食品中适用度很高。
就面品而言，使用油脂的代表性面制品就是快餐面，加工快餐面时，为改善原料对油脂的亲合度可使用卵磷脂。
吴正达[11]研究发现在不需使用油脂的切面和熟面添加卵磷脂后，能改变面的食感。
具体来说，即使面润滑、柔软且弹性增加，对面加工过程中的“作业性”产生良好的影响。
此外，在炒面及中国汤面(汤中有油)中加入卵磷脂可使面味更加鲜美。
2.6乳制品在婴儿奶粉、代乳品、代蛋品、冰淇淋及调味品等乳制品中，卵磷脂可用作乳化剂、润湿剂、防溅剂和脱膜剂，在天然乳酪和人造乳酪中还可用作有效的乳化剂和切片分离剂。
2.7肉与家禽冻胶层、宠物食品卵磷脂是肉和家禽冻胶层、玩赏动物食品的棕色剂、乳化剂、磷酸盐分散剂及膳食补充剂，可防止脂肪分离。
当配方设计合理时，磷脂可以大大降低甚至完全消除辣椒罐头、流质咖啡、肉汁及其他高含量动物脂肪产品的“脂肪覆盖现象”。
2.8食品涂层与色拉卵磷脂在食品涂层和色拉中用作乳化剂，可以控制结晶。
2.9包装辅料卵磷脂添加于包装辅料中用作密封剂和脱膜剂，可提高食品包装材料的密封性，并可防止食品与外包装相黏。
2.10用于操作装置如用于煎炸成型机、挤压机、输送设备、烘焙用具、干燥器、混合机等，卵磷脂可作为有效的润滑剂、内外脱膜剂。
防止食品黏在烘烤工具上，从而减少用油量，降低产品损失，提高挤出食品的挤出流畅性，并协助食品成型，从而减少清理时间，提高生产效益。
2.11营养保健食品将卵磷脂与维生素e、植物油脂、维生素等混合封入明胶软胶囊内制成滋补品，其营养价值很高；在婴儿食品中添加卵磷脂，有助于婴儿大脑的发育，也可将卵磷脂制成糖尿病患者的营养品。
刘丽影等[12]以卵磷脂、刺五加为原料，佐以其他成分，研制开发出一种营养丰富、口感较好的营养保健治疗口服液，长期服用对冠心病、脑动脉硬化、哮喘、失眠等病症能起到综合治疗加保健的双重作用。
3展望我国是一个大豆生产国，拥有丰富的大豆磷脂资源。
但目前我国市场上的卵磷脂产品80％以上为浓缩磷脂，由于其乳化性能不好、异味大，应用受到很大限制。
同时，医药、保健品、化妆品等行业需要大量的高纯度卵磷脂。
因而高纯度卵磷脂的生产已是当前国家重点支持的技术开发领域之一。
目前最具发展前景的还属超临界co2提取法，但其工艺复杂，成本较高，对规模化生产有难度，还需进一步研究优化工艺，实现工业化，降低成本，以满足不断增长的需求。
随着更先进技术的研发，相信大豆卵磷脂在今后会有更广阔的发展前景。
4参考文献[1] 王墨林，安红，陈志强，等.大豆磷脂的系统研究与开发[j].精细化工，2001，l8(1)：7-l3.[2] 肇立春.大豆卵磷脂生产工艺探讨[j].粮油加工与食品机械，2003(3)：40-41.[3] 关润伶，朱红.大豆磷脂的纯化研究[j].中国食品添加剂，2006(4)：45-47.[4] 曹栋，裘爱泳，王兴国，等.三氧化二铝柱层析法分离大豆磷脂中磷脂酰胆碱的研究[j].中国油脂，2001，26(6)：5l-53.[5] 李卫.柱层析法分离卵磷脂和脑磷脂[j].湖北工学院学报，2001，16(2)：63-65.[6] 彭一鸣，蒋笃孝.ptlc法纯化大豆卵磷脂及鉴定[j].中国油脂，2002， 27(6)：62-64.[7] 李卫，邵友元.高纯度大豆卵磷脂制备研究[j].中国油脂，2001，26 (2)：6-8.[8] 徐晨.大豆卵磷脂的提纯研究[j].天然产物研究与开发，1998，10(2)：75-78.[9] 庞坤，韩立强，李维琳.卵磷脂的性质及其应用[j].安徽农业科学，2006，34(9)：1772-1773.[10] 朱杰，张百刚.卵磷脂在食品加工与营养保健研究中的应用[j].食品研究与开发，2005，26(3)：131-133.[11] 吴正达.卵磷脂在面条中的应用[j].粮油加工，2003(1)：19-20.[12] 刘丽影，刘国华，张士英，等.大豆卵磷脂口服液的研制[j].食品加工，2002，6(23)：91-92.。