红烧排骨放什么配菜呢
川味红烧排骨的做法_红烧排骨怎么做好吃
川味红烧排骨的做法_红烧排骨怎么做好吃川味红烧排骨是四川当地一道颇具当地特色的小吃，与很多地方的红烧排骨不一样，川味红烧排骨浓缩了地方菜品的精髓，深受广大食客们的喜爱。
现在店铺给你推荐川味红烧排骨的做法步骤。
希望对你有帮助！红烧排骨的制作食材红烧排骨的做法步骤1.猪肋排洗净，调味料准备好。
2.排骨冷水入锅焯烫洗净。
3.锅中加少许油放入冰糖小火熬制糖色。
4.冰糖变褐色放入排骨快炒至上色。
5.加入所有调味料翻炒。
6.然后加入适量的清水。
7.加入料酒。
8.加入老抽。
9.大火煮开加盖小火红烧50分钟。
10.汤汁半干加盐调味。
11.最后大火收汁即可。
排骨的功效1.补钙猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.补中益气中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5.改善贫血排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7.增强体力排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8.补充营养排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
排骨去腥的要点第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。
这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。
这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
红烧排骨最佳配菜
红烧排骨最佳配菜红烧排骨不仅可以直接煮着吃，还可以搭配很多其他食材一起吃。
那么，红烧排骨1最好的配菜是什么呢？红烧排骨想吃什么？红烧排骨最佳配菜 1油菜洗净，焯水，控干。
莲藕去皮，切成滚刀片，泡在水里。
土豆去皮，切成滚刀块，备用。
将排骨汤放入锅中加热。
汤热后，先放入土豆和莲藕，炖六七分钟时放入油菜，再炖一分钟左右。
关掉暖气。
去做吧。
红烧排骨最佳配菜 2原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
做法：1、排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1-2勺、盐适量；2、炒糖。
这是影响红烧成品颜色的关键一步。
炒锅刷净放入底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。
然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；3、高压锅中放入适量的水（在锅中有一指节深即可），关盖开火，待压阀“呲呲”响后转小火计时10-12分钟；4.高压锅关闭后，用冷水冲洗阀门，直到压力退去。
开盖，取出葱、姜、花椒、八角。
加入鸡精，开盖收汁。
如果没有高压锅，需要煮一会儿。
如果火上多放些水，电炉只会被炖。
注意事项用小火炒糖，不断搅拌，不然糖还没发泡就糊了。
如果经常吃红烧，又觉得炒糖麻烦，也可以一次炒多点糖，然后加水煮沸。
做饭的时候放点就行了。
冰糖也是为了让颜色更鲜艳而放的。
营养价值排骨不仅提供人体生理活动所必需的优质蛋白质、脂肪和维生素，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。
，特别是丰富的钙能维持骨骼健康，有滋阴润燥、益精补血的功效。
排骨有滋阴润燥、益精补血的功效；适用于气血两虚、阴虚者。
红烧排骨加什么菜好吃
红烧排骨加什么菜好吃红烧排骨是比较常见的一道菜，很多地区都比较喜欢做这道菜，排骨味道非常的浓郁，用红烧的方法会使排骨吃起来特别的香，在做红烧排骨的时候也可以放入其他的一些菜，比如说可以放玉米，可以放青菜或者是放一些食用菌。
都是比较不错的选择。
下面我们就来看一下这方面的内容。
红烧排骨可以加什么菜材料排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量做法1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。
下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
做法二材料调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，主食材：猪肋骨，配菜：香菇，胡萝卜做法0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋(去腥，提味).4-1.掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.4-2.或者可以：掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。
烧到基本入味，关火。
把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。
出来更软烂，更鲜嫩。
红烧肉可以配什么菜一起烧
红烧肉可以配什么菜一起烧懒饭试过给红烧肉加各种配菜，有那么几种，做出来比肉都好吃！红烧肉里加入其他食材，不仅自身味道会丰富，看起来也不油腻，而且整道菜吃起来不会单调，双倍下饭，好多次吃到最后，米饭都不够吃了！先说一些，应该会不断尝试更新的！目录：一、土豆红烧肉二、虎皮蛋红烧肉三、山楂红烧肉四、金蒜红烧肉五、芋头红烧肉六、冬笋红烧肉七、板栗红烧肉八、百叶结红烧肉视频&步骤：一、土豆红烧肉土豆和五花肉，非常互补！用料：五花肉450g、土豆1个、生抽25ml、老抽10ml、料酒15ml、冰糖20g、热水和食材齐平、葱段2段、八角1个、桂皮1小段、姜2片做法：1、土豆、五花肉切块儿。
五花肉放锅里煎到表面金黄，用五花肉煎出的油再把土豆煎焦黄。
把五花肉捞出放在电饭锅里，土豆取出待用。
2、电饭锅中放入葱段、八角、桂皮、姜片、料酒、生抽、老抽、热水、冰糖，开启煮饭模式。
3、跳转到保温模式后，放入土豆块儿，选择快煮。
*小贴士：视频拍摄中用的电饭锅煮饭模式是40分钟，快煮是20分钟。
通常第一遍后水份还比较多，放入土豆后无需再加水。
如果第一次煮饭模式后水几乎收干，在放入土豆后请再加入适量的热水。
小贴士：除了电饭锅，也可以用普通的锅做这道菜。
水的分量加到没过肉1cm左右即可，小火炖40分钟，再放入土豆中火炖20分钟，大火收汁。
二、虎皮蛋红烧肉虎皮蛋，其实是鸡蛋表皮起皱、呈褐色貌似虎皮而得名，不管是煎、炸还是烤都能达到类似效果！这道菜，鹌鹑蛋用煎过五花肉的油煎出，外焦里嫩，吸足汤汁，即有自身蛋香，还有肉香，还有酱香，吃的时候一口一个，酥、软、嫩、香，味蕾大爆发！用料：五花肉500g、鹌鹑蛋10-15个、小葱1-2颗、姜3-5片、蒜1-2瓣、生抽25ml、老抽15ml、料酒30ml、冰糖20g、热水略低于食材、花椒15粒、大料1-2个、香叶1片做法：1、不粘锅中不放油，直接放入切块的五花肉，煎制四面金黄盛出备用。
用锅中剩余的油，将煮熟的鹌鹑蛋同样煎制四面金黄，盛出备用。
12种无法抗拒的排骨烹饪方法,果断收藏了!
12种无法抗拒的排骨烹饪方法，果断收藏了！又双叒叕想吃排骨了，怎么办？今天教你12种排骨做法，口味不重样。
入门级➤红烧排骨用料：排骨500克、葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。
出国盛盘。
➤糖醋排骨用料：排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
➤排骨炖豆角用料：排骨500克，豆角200克，土豆2个、花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。
做法：1.土豆、排骨、豆角过油待用。
2.用花椒八角把油炸香。
3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。
4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。
5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。
清淡风➤莲藕炖排骨用料：排骨500克，莲藕1个、香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
红烧排骨的作法
红烧排骨的作法
1、排骨切块，泡冷水去血水30-60分钟，把血泡出来减少肉腥味。
2、准备配料，大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好。
3、冷水做锅，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸腾，花椒水对于去除肉腥味非常有用。
4、炒排骨。
水烧开煮沸3分钟后，下排骨，煮至肉变色，撇去浮沫儿，将焯好的排骨盛到碗里，用水冲洗干净，冲掉沾在表面的浮沫。
5、炒糖色。
凉锅下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。
这一步火候十分重要，一定要小火，时刻观察糖的变化，不然容易炒过了，糖就会苦。
6、炒排骨。
排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中，一定要沥干水分不然后果很可怕！独速番炒让排骨表面均匀沾上糖色后，下刚才备好的料。
加入生抽，酱油，1勺料酒提鲜。
继续翻炒后加开水至没过排骨。
7、炖排骨。
加入水后，盖上锅盖转小火咕嘟排骨，一定要闷着咕嘟，肉才会软烂，也很入味，等到汤汁基本收干成图片的样子，就可以出锅啦。
8、撒上葱花，好吃的红烧排骨就完成啦。
商务套餐饭
红烧排骨1、排骨3斤，酱油200，盐10克料酒80克，葱30克，八角5克，姜15克，水淀粉80克，沙茶酱10克，2、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
3、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，沙茶酱，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
4、红烧牛腩5、牛腩500克，土豆200克，胡萝卜100克，冰糖30克，姜10克，蒜一瓣，八角4个，生抽10克，海鲜酱20克，米酒20克，水1200毫克6、牛腩切成小块，锅内烧开放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用，7、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色，加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味，再加入牛腩翻炒至均匀上色，加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色，注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟，另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色，再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。
烧开后继续小火炖约60分钟，至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可8、烹饪技巧1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。
烧的太久会有苦味。
3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。
9、咖喱牛肉饭10、材料：牛肉100克，洋葱0.5个，胡萝卜0.5根，土豆1个，咖喱1块，黑胡椒0.25匙，黄油50克，鸡粉0.5匙11、做法：1.牛肉切成小块，热水下锅煮六成熟待用；2.洋葱、胡萝卜、土豆切成小块；3.锅中放入一块黄油(色拉油也可)，放入洋葱炒香，4.放入胡萝卜、土豆、煮好的牛肉、咖喱5.大约炖30分钟，放入鸡粉（如果感觉不够味的话，再加一点盐）12、咖喱鸡肉13、材料：带皮鸡腿肉100克，洋葱，30克，胡萝卜40克，土豆100克，咖喱1块，黑椒碎3克，盐10克，鸡粉5克，三花淡奶10克，椰浆15克14、做法：把鸡腿肉切成小块用热水烫一下，然后淀粉过油炸，炸至金黄捞出来，锅里放入油咖喱块炒一下然后放入鸡块爆炒然后放入水和胡萝卜，土豆加以调味开过就OK。
排骨炖什么菜好吃
排骨炖什么菜好吃排骨具有很高的营养价值，如补肾养血、滋阴润燥、补中益气、改善贫血、强筋骨、强身补钙等。
喜欢排骨汤的朋友相信都尝试过排骨汤的各种做法。
但是阿九今天要给大家介绍的是十个经典组合，相信不是所有的朋友都尝试过。
01 南瓜菌菇炖排骨食材准备：猪小排，软糯的老南瓜，蟹味菇，白玉菇，食盐做法:将新鲜排骨血洗干净，放入锅中用冷水焯透，捞出备用；锅里再放冷水，放入排骨，大火烧开转小火30分钟。
这段时间，把蘑菇洗干净，南瓜切块。
30分钟后，加入蘑菇和南瓜，再煮30分钟。
出锅前加盐调味。
汤品特色:新鲜的猪排，配上软糯的老南瓜，香气独特的蟹味菇，香甜可口的白玉菇，一份美味健康的汤就这样诞生了！南瓜让汤的颜色很漂亮，而且更美味！02 虫草菇薏米炖排骨食材准备：排骨，虫草菇，薏米仁，葱段，食盐做法:将新鲜排骨血洗干净，放入锅中用冷水焯透，捞出备用；冷水重新起锅，下排骨，大火；汤烧开后，转小火慢炖20分钟。
在此期间，薏苡仁清洗干净，艾草菇清洗干净。
20分钟后，将薏米和艾草菇一起放入锅中，盖上锅盖，继续小火炖1分钟左右。
煨至排骨酥烂，薏仁开花。
出锅前加入少量盐，搅拌均匀，撒上洋葱。
汤品特色：这道汤口味咸鲜，以虫草菇和排骨入味，虫草菇搭配新鲜排骨煲汤，有保健养身的作用。
而薏米仁味甘、淡，主要是辅助食疗，这道汤加盐的时候尽量少放些，能更好地突出汤的鲜美。
03 番茄黄豆炖排骨食材准备：排骨，番茄，黄豆，食盐做法:将新鲜排骨血洗干净，放入锅中用冷水焯透，捞出备用；锅内再次加入冷水，放入排骨，大火煮至水开；将泡好的黄豆倒入锅中，中火煮1小时(如果选择干黄豆，提前泡几个小时)；1小时后倒入2个洗净切好的西红柿，小火煮30分钟；出锅前加入少量盐，搅拌。
汤的特点:这个汤味道咸鲜，有一点点番茄酸和黄豆特有的味道。
这个汤还有另外一个搭配，就是把番茄换成樱桃番茄，也就是小番茄，两者都属于番茄。
不过因为形状不同，所以做出来的汤也在一定程度上让人爱不释手。
幼儿园午餐食谱
幼儿园午餐食谱午餐食谱一：香，辣，脆飞快全营养午餐材料1，一点肉沫，姜沫，葱沫，酱油，糖，韭菜小段儿，洋葱碎，油，花椒面，香菇小块，混一起顺时针搅匀，使肉入味。
2，蒜沫3，绿菜花块，胡萝卜切段4，一碗大米饭放入碗内。
做法1，炒锅开大火，加入1料，翻炒到汁干，放入米饭上的一边。
2，在炒好的肉沫上放入2料，这一步是比须滴，马上味道就来了，在家上班，没有人在乎到蒜味。
3，把3料放在热水锅里烫20秒，取出放在米饭的另一边配搭好。
开吃吧，所有的好滋味都从炒好的肉末里面出来，青菜是为了营养，没有调味，自然味道。
午餐食谱二：粉蒸排骨材料小排，姜末，蒜末，葱结，五香粉，生抽，料酒，一块腐乳，郫县豆瓣酱，蒸肉粉，花椒，花生油，土豆做法1.小排剁开，泡去血水。
2.加姜末，蒜末，葱结，五香粉，生抽，料酒，一块腐乳腌制一夜。
3.加点郫县豆瓣酱，蒸肉粉，花椒，两茶匙水，一茶匙花生油，拌匀。
4.土豆切滚刀块垫底，排骨铺上去。
大火烧开水，转中火蒸90分钟。
午餐食谱三：炖鸭骨架汤材料主料：鸭骨350克，白菜500克，黄花菜（干）50克，调料：盐5克，白醋5克，味精3克做法1.将烤鸭骨架以厚刀斩成小块，放入炖锅内，加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖，将炖锅的插头插入座内，以电力炖半小时。
2.黄花菜以水泡发，摘去蒂部分较硬的部分，放置一旁备用。
3.包心白菜洗净置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成数条备用。
4.此时炖锅中的汤汁已稍浓，可先加入白菜条，拌匀一下，续加入黄花菜，以大火煮滚，再加入盐与味精拌匀一下，即可装入大碗内上席供食。
午餐食谱四：青紅肉臊子配香菜炒飯菜谱简介這樣的午餐對付上班族最好。
實際上，你可以一次多炒點飯，也多炒點肉末，可以分吃幾餐呢。
我給兒子建議過多次，但年輕人好結夥外面吃，哪有我做的肉臊子配香菜炒飯好吃又健康呢？材料豬肉末1兩，紅椒1只，西芹4根，薑蒜，鹽，生抽老抽，十三香粉剩米飯1碗，香菜（芫荽）幾根全部切成末，蔥花兒做法1、肉末加生抽抓勻，熱鍋熱油先入薑蒜爆炒，加入肉末翻炒，至肉末顆粒稍硬變色，再加一點點老抽提色。
红烧排骨能加哪些配菜 红烧排骨能放啤酒吗
红烧排骨能加哪些配菜红烧排骨能放啤酒吗红烧排骨是一道非常经典的家常菜，其营养丰富，肉质细嫩，但单独吃排骨的话容易感觉到腻，不知道将红烧排骨搭配些什么配菜会比较好吃合适呢，下面就来具体说说红烧排骨搭配的问题，赶紧来学学吧。
一、红烧排骨能加哪些配菜红烧排骨的主要材料为猪排骨、冰糖、食用油、生抽、老抽等, 食用口感较为油腻，热量偏高，建议搭配一些时蔬、豆制品等同食, 这样荤素搭配，营养全面，还能缓解吃红烧排骨后的油腻感，一举多得，推荐加一些芋头、土豆、青豆、洋葱、玉米、淮山、豆角、南瓜、素鸡、豆皮、娃娃菜、腐竹等配菜。
二、素鸡烧排骨材料：素鸡、排骨、蒜瓣、生姜、葱、八角、生抽、酱油、盐、白糖、料酒。
做法1、排骨放入水中浸泡15分钟把里面的血水泡出来，这样就不需要焯水了。
素鸡切片，葱切段，蒜瓣切开，生姜切丝备用。
2、炒锅加热倒入油放入生姜爆香，接着放入排骨翻炒均匀，炒至排骨变色。
3、放入蒜瓣、八角、葱、香菇、辣椒、一勺生抽、一勺酱油、一勺料酒、少许白糖翻炒均匀。
4、加入水水的位置与排骨平齐，放入高压锅中炳煮半个小时。
5、把炳煮好的排骨倒入炒锅中，大火煮开放入素鸡继续煮15分钟煮放入盐收汁即可出锅。
三、南瓜烧排骨原料：排骨500克，冬瓜200克、生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。
做法1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。
2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。
3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40 分钟。
（热水要一次加够，抹过肉面即可）4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
四、玉米烧排骨原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。
姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。
排骨不再清水煮!16种排骨美味做法,让你一年不停换味!
排骨不再清水煮！16种排骨美味做法，让你一年不停换味！做饭很简单排骨想要做的美味下饭，无非是烧、蒸、炖三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。
排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味。
但常吃一种就会觉得不好吃了，下面这16种排骨的做法，让你这一年不停的换味，再也离不开排骨。
1、红烧排骨原料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。
出国盛盘。
2、糖醋排骨原料：排骨500克辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
3、粉蒸排骨原料：排骨500克，大米100克。
辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
12种无法抗拒的排骨烹饪方法,果断收藏了!
12种无法抗拒的排骨烹饪方法，果断收藏了！又双叒叕想吃排骨了，怎么办？今天教你12种排骨做法，口味不重样。
入门级➤红烧排骨用料：排骨500克、葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。
出国盛盘。
➤糖醋排骨用料：排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
➤排骨炖豆角用料：排骨500克，豆角200克，土豆2个、花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。
做法：1.土豆、排骨、豆角过油待用。
2.用花椒八角把油炸香。
3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。
4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。
5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。
清淡风➤莲藕炖排骨用料：排骨500克，莲藕1个、香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
排骨和什么红烧好吃
排骨和什么红烧好吃关于《排骨和什么红烧好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪排骨是很多人都较为喜欢吃的一种食材，它和一般的生猪肉对比吃起來味儿更强，例如能够清炖，清炖的情况下还可以放进别的的一些食物，较为普遍的便是放进马铃薯，放进蔬菜水果，可以即便别的的食物充足的吸进猪排骨的香气，下边我们就来了解一下猪排骨和什么清炖美味。
猪排骨和什么清炖美味作法一：原材料：猪排或小排调料：姜片、葱、八角一枚、盐、糖、生抽、米酒、鸡精、沸水作法：锅中放适合的菜籽油，加温又生葱姜放进炒出香味，随后把肋排进下锅内煸炒，等肉掉色泛白后，添加生抽、米酒、糖，随后添加恰好吞没猪排的沸水，大火烧滚后，改文火微炖20分钟上下。
看猪排早已烧烂后，视咸度添加适度的盐，随后改大火收汁。
最终一道美味可口的红烧排骨就制成了。
假如有些人喜欢吃糖醋排骨得话，能够添加醋，糖需要多放一些。
红烧排骨作法二：红烧排骨的原材料：猪排骨，姜，葱，香辛料(八角，小茴香，三奈，八角茴香，砂仁，丁香花，良姜)，麻椒(少量)，盐，鸡精，白砂糖，米酒，生抽(酱油)猪排骨宰成4公分的段放进开水中去除鲜血捞出清洗备用。
生姜切成片，葱清洗去头拴成一结(3根上下)锅内下油，待油還是冷的情况下另外放进白砂糖(要多，大约一份糖，2.5或3份油)，文火渐渐地把糖炒化。
待红豆糖水刚开始变为红棕色，且刚开始冒红棕色的泡沫塑料时，立刻把猪排骨倒进锅中炒匀，然后放进生姜片，麻椒和香辛料，炒成香气后倒进少量米酒和生抽着色，掺加冷水，添加盐和葱结，大火烧开后转到文火渐渐地烧至猪排骨粑软，随后夹去锅中的葱和胖子的香辛料，大火收汁，待料汁浓稠时，添加鸡精出锅即成。
作法三主要材料：猪排骨1斤半上下调料:辣椒干,大约有20个麻椒一小把大约有30-40粒姜一大块蒜6，7瓣小葱1到1根盐，鸡精糖小量作法:1、先将猪排骨氽一下，捞出.2、锅烧热，放进小量油，稍等一会放进辣椒干、麻椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘上下就可以放进猪排骨、小葱再次炒，它是还可添加小量加饭酒(本人觉得也能加纯粮酒)3、直到猪排骨掉色(也就2分鐘上下)，放进沸水，水流量不久满过猪排骨或稍少一点都可以，开火灾煮，水开后用文火炖至熟(我了40分钟)4、添加适量鸡精，煸炒一下，熄火，再焖5分鐘就可出锅了。
粤菜红烧排骨家常做法_红烧排骨怎么做好吃
粤菜红烧排骨家常做法_红烧排骨怎么做好吃
红烧排骨，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
男女老少皆可食用。
红烧排骨的做法很多，那么你知道怎么做好吃的红烧排骨吗?接下来店铺为你分享一下粤菜红烧排骨家常做法，一起来看看吧。
粤菜红烧排骨家常做法
家常红烧排骨成品图
家常红烧排骨材料
家常红烧排骨步骤
1.猪排骨切段
2.清水洗净
3.洗净控水
4.葱、姜切丝
5.锅内加水，排骨入锅焯下水，去除浮沫。
6.再次捞出控水
7.锅内加油预热
8.葱丝、姜丝入锅炒香
9.加入排骨
10.加入料酒
11.加入米醋
12.加入酱油
13.将炒好的排骨放入高压锅内，加汤。
14.加盐
15.上盖加压大约15到20分钟左右
16.美食出炉。
私房红烧排骨
私房红烧排骨我长这么大，也多少吃了一些酒店的红烧排骨，但是总觉得我妈妈做的红烧排骨味道不一样，每次回家吃妈妈做的红烧排骨，都特别的香。
一个人吃掉一大盘子都没问题。
后来钻进厨房“偷师”，发现原来只多了一个炸的步骤。
这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。
红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足…【原料】：排骨杏鲍菇【配料】：干辣椒花椒八角丁香姜片【调料】：盐老抽生抽冰糖十三香准备工作：排骨焯水过冷水沥干备用。
锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
煎好的排骨备用。
蘑菇撕成条，焯水。
捞出来沥干备用。
开始下锅：锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲，炖开放盐，再炖到干就好了。
后话：我妈做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。
家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。
红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。
这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。
很好吃。
肉很酥松。
花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。
黄瓜和蚕豆能一起吃吗
黄瓜和蚕豆能一起吃吗关于《黄瓜和蚕豆能一起吃吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家都知道丝瓜在日常生活中不仅是一种食材的存有，大量情况下它还能充分发挥出大量的作用，例如将黄瓜切片立即敷在脸部，能够具有美容护肤的功效。
那麼，丝瓜与豇豆能否放到一起吃呢?实际上，这二种食物是彻底能够一起吃的，下边就来告知大伙儿想要，并且也要教大伙儿一个丝瓜蚕豆的做法。
豇豆与丝瓜能一切吃吗能够一起吃，但是一般丝瓜全是做为火锅配菜来做红烧排骨的，也就是猪排骨快速的情况下，放进黄瓜切片，春笋片，红萝卜片，一起跟猪排骨炒，以便美观大方和解腻。
青豌豆和豇豆是碱性食品。
强偏碱食品：红提、荼叶、红酒、海带丝、大麦若叶青汁、柑橘类、柿子饼、丝瓜、红萝卜.中偏碱食品：黄豆、西红柿、香蕉苹果、草莓苗、蛋白质、梅干、青柠檬、西兰花等.弱碱性食品：紅豆、苹果、甘蓝菜、水豆腐、包心菜、油菜子、梨、土豆.相冲豇豆大海螺：腹胀豇豆石螺：一起吃会肠绞痛宜搭豇豆大白菜：提高免疫力豇豆枸杞：清肝火降火豇豆炒鸡蛋作法用材豇豆200g生鸡蛋2个大葱3根姜3片豇豆炒蛋的做法葱和姜片切末，预留;将2个生鸡蛋打撒，添加葱段搅拌匀称锅中倒适当油，烧开后，倒进鸡蛋液，一手握紧锅柄略微摇晃，一手拿筷子搅散鸡蛋液;带鸡蛋液凝结就可以熄火，将生鸡蛋盛起用锅中的底油进行爆香生姜沫，放入豇豆爆锅，炒2分鐘后添加适量沸水(水流量未过豇豆)，盖上外盖焖煮至水焯干时，倒进炒好的生鸡蛋，加适当盐，煸炒匀称，再次炒2分鐘就可以小提示1.烹调豇豆时一定要将豇豆煮开，因此要放水焖煮。
也可先将豇豆焯一下水，随后在炒完生鸡蛋后就可以立即加豇豆一起炒了。
2.生鸡蛋打撒后添加葱段，和葱段一起入锅，那样煎出去的生鸡蛋会变香。
3.在出锅以前，能够撒进一点点白砂糖，炒1分鐘上下，能够具有提味的上下。
大火收汁时间要多久
大火收汁时间要多久问题一：例如家常菜，红烧排骨等，最后大火收汁至粘稠，是如何收汁呢？需要加什么让汤汁变得粘稠吗？例如家常菜，红烧排骨等，最后大火收汁至粘稠，是如何收汁收汁儿，就是不盖盖儿，中小火，常翻动，使水分减少；火大了易糊底。
勾芡，有多种：浓芡、薄芡、水晶芡、汤芡，是菜肴出锅前的倒数第二道操作。
须在菜肴已经烧好、作料已经放全，小火下进行。
勾芡时要一边操作一边看，恰到好处时，立即停止。
勾芡完毕，就是“淋明油”，用一点香油，淋一下，拌匀，装盘。
练几次，必然小成。
家常红烧排骨材料调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，主食材：猪肋骨，配菜：香菇，胡萝卜做法0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。
烧到基本入味，关火。
把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。
出来更软烂，更鲜嫩。
小诀窍1、糖色过重，炒法还比较正宗。
如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
3、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。
问题二：大火收汁是什么意思?菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽,也可加入水淀粉问题三：炒菜时候什么时候用大火什么时候用中火,什么时候用小火?炒菜用大火，特别是蔬菜浮闷煮时用中火。
煲汤先大火炒，再中火纹。
再小火煲。
我也不大懂。
问题四：小火收汁有什么技巧。
大火收汁有什么技巧。
黄瓜和蚕豆能一起吃吗
黄瓜和蚕豆能一起吃吗众所周知黄瓜在生活中不仅仅是一种食物的存在，更多时候它还能发挥出更多的功效，比如将黄瓜切片直接敷在脸上，可以起到美容的作用。
那么，黄瓜与蚕豆能不能放在一起吃呢?其实，这两种食材是完全可以一起吃的，下面就来告诉大家愿意，而且还要教大家一个黄瓜蚕豆的做法。
蚕豆与黄瓜能一切吃吗可以一起吃，不过一般黄瓜都是作为配菜来做红烧排骨的，也就是排骨快熟的时候，放入黄瓜片，竹笋片，胡萝卜片，一起跟排骨炒，为了美观和解腻。
青豆和蚕豆是碱性食物。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、大麦若叶青汁、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜.中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等.弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯.相克蚕豆+海螺：腹胀蚕豆+田螺：一起吃会肠绞痛宜搭蚕豆+白菜：增加抵抗力蚕豆+枸杞子：清肝去火蚕豆炒蛋做法用料蚕豆200g鸡蛋2个小葱3根姜3片蚕豆炒蛋的做法葱和生姜切末，备用;将2个鸡蛋打散，加入葱花搅打均匀锅中倒适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，一手握住锅柄微微晃动，一手拿筷子搅散蛋液;带蛋液凝固即可关火，将鸡蛋盛起用锅中的底油爆香姜末，下入蚕豆煸炒，炒2分钟后加入适量开水(水量没过蚕豆)，盖上盖子焖煮至水煮干时，倒入炒好的鸡蛋，加适量盐，翻炒均匀，继续炒2分钟即可小贴士1.烹制蚕豆时一定要将蚕豆煮熟，所以要加水焖煮。
也可先将蚕豆焯一下水，然后在炒完鸡蛋后就可以直接加蚕豆一起炒了。
2.鸡蛋打散后加入葱花，和葱花一起下锅，这样煎出来的鸡蛋会更香。
3.在起锅之前，可以撒入一点点白糖，炒1分钟左右，可以起到提鲜的左右。
少年营养食谱一周搭配
少年营养食谱一周搭配孩子平常应该吃些什么食物来补充身体的营养会比较好呢？孩子在生长发育期间，饮食上要保证三大营养物的摄入，即蛋白质、脂肪和碳水化合物。
以下是店铺分享给大家的关于少年营养食谱一周搭配，一起来看看怎么做吧!少年营养食谱一周搭配1：炒大白菜材料大白菜450克，黑木耳100克，豆皮肉卷5个做法1.黑木耳泡发，大白菜洗净切好备用;2.起油锅，倒入切好的大白菜，翻炒一会;3.放入清水、黑木耳和豆皮肉卷，盖上锅盖;起锅之前，放入盐和鸡精调味即可。
少年营养食谱一周搭配2：红烧排骨材料调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，主食材：猪肋骨，配菜：香菇，胡萝卜做法0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋(去腥，提味).4-1.掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.4-2.或者可以：掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。
烧到基本入味，关火。
把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。
出来更软烂，更鲜嫩。
少年营养食谱一周搭配3：淮山玉米胡萝卜骨头汤材料猪骨一根(约800-1000克)，砍成小段，新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。
做法1。
将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。
2。
把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。
水一定要一次放够，不要中途加水。
3。
一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时，放盐关火。
小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂，汤水更美味。
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红烧排骨放什么配菜呢
红烧排骨是一种非常有名的家常菜，这次菜的味道是非常的香咸，而且排骨也非常的酥烂，颜色看起来也非常的有食欲，适用很多人群来进行食用，对气血不足以及阴虚患者也可以起到很好的辅助治疗效果，但是长期的食用会让人体出现肥胖，所以血脂高的人群最好不要食用，那么红烧排骨放什么配菜呢?
第一，红烧排骨放什么配菜呢? 可以做土豆烧排骨，具体做法和用料：土豆3个、猪排500g、干辣椒5克、大葱1小根、豆瓣2勺、酱油5ml、料酒5ml、大料3个、花椒2克、姜片3克、白糖3克、盐3克、蚝油5ml。
土豆烧排骨的具体做法：1、土豆切块备用，水中放入姜块，倒入排骨煮沸去血泡，捞起备用。
2、锅内多倒点油，加热后倒入土豆块，炸至金黄，捞出滤油。
3、用锅中剩余的油继续加热，倒入排骨翻炒，炒至金黄色，捞出滤油。
4、利用剩余的油，倒入花椒，姜片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入酱油和料酒，继续翻炒。
5、倒入开水，莫过排骨，加入大料，葱段，中火煮十五分钟左右。
6、倒入土豆，加入盐，白糖，蚝油，大火收汁，出锅。
7、最后可以撒上葱花点缀。
第二，.清炖排骨藕：排骨焯水，再大火烧开，转小火，到排骨筷子能扎动了，放入切成滚刀块的藕块，临出锅放少许盐，比较清淡，尤其汤不错。
第三，排骨萝卜：排骨焯水，再起锅，放葱段，姜片，蒜瓣，花椒，大料，料酒等大火烧开，转小火，待排骨快熟的时候，放
入盐，煮一会儿再放入萝卜块，等萝卜熟了就好了。
排骨肉香较浓，汤也可以喝。
红烧排骨放什么配菜呢?红烧排骨土地：排骨焯水，另起一锅，放油，一把糖，放入搅拌，等糖大泡变小的时候，下入绰好水的排骨，翻炒，再放入老抽，料酒，花椒，大料，葱，姜，蒜等，大火烧开转小火，炖至快熟，放入盐，再炖一会，下入切好的土豆块。