四季养生汤

岭南四季养生汤

一、春季养生汤

春季以疏肝清补为主，通利肠胃为辅。

养肝本草：枸杞子、山茱萸、女贞子、何首乌、山药、枸杞、春笋、芹菜、黑芝麻、菠菜、苋菜、鱼腥草。

推荐汤方：

【枸杞瘦肉鸡蛋汤】

材料：枸杞叶500克，瘦猪肉200克，鸡蛋1个，油、盐、生抽、生粉、姜适量。

做法：1.将瘦猪肉切片，用盐、生粉、生抽腌制；洗净枸杞叶；

2.热锅放姜、油，再放水，等水烧开，放肉煮20分钟，再放枸杞叶和鸡蛋，煮3分钟，放盐调味即可食用。

【塘葛菜生鱼汤】

材料：鲜塘葛菜100克，生鱼1条（约150克），瘦肉150克，蜜枣3枚。

做法：1．生鱼去鳃、去鳞、洗净，用少许食油在铁锅内煎至金黄色。

2．加入少量开水与上料同放锅内，加适量清水，煲2小时，以盐调味，便可饮用。

二、夏季养生汤

夏季以清心消暑为主，益气生津为辅。

养心本草：西洋参、石斛、生地、荷叶、薏苡仁、苦瓜、绿豆、西瓜、莲子、赤小豆、冬瓜、丝瓜、番茄、玉米、马蹄。

推荐汤方：

【冬瓜薏米水鸭汤】

材料：水鸭650g，冬瓜500g，炒薏米200g。

做法：1.将水鸭择洗干净，切块。

2.将水鸭放入煮锅中，加入适量的清水。盖锅盖，大火煮滚。焯烫一下，倒水再次洗净水鸭和煮锅。

3.水鸭重新放入煮锅中，放入洗净的薏米，一次性注入适量的清水。

4.将冬瓜洗净，不用去皮，切大块。放入煮锅中。盖锅盖，大火煮滚。揭盖，关火。

5.整锅倒入电炖锅中。盖锅盖，通电，大火炖2小时。盛入碗中即可食用。

【凉瓜黄豆排骨汤】

材料：肉排1根，凉瓜1根，黄豆适量，蜜枣2颗。

做法：1.将肉排切开。

2.凉瓜洗净去瓤且切成大块。

3.所有材料入锅一起加水烧开，文火煮2小时，加盐鸡精调味后即可食用。

三、秋季养生汤

秋季以养肺润燥为主，调理脾胃为辅。

养肺本草：沙参、麦冬、玉竹、百合、银耳、梨子、杏、萝卜、菊花、莲藕、柿饼、无花果、苹果、葡萄、枣、枇杷、罗汉果、昆布。

推荐汤方：

【菜干杏仁猪肺汤】

材料：猪肺1个，生姜数片，白菜干50克，杏仁20克，百合10克，贝母15克。

做法：猪肺之气管接入水管扎好，放水流入猪肺各气孔，使它膨胀，清理内部污积血，干净后切粗件，与菜干及药材同煲，放水8碗，煲2-3小时，即可食用。

【海螺枇杷青榄汤】

材料：青榄12个、枇杷叶50克、海螺头250克、生姜3片。

做法：青榄洗净，切对半；枇杷叶洗净，稍浸泡；海螺头洗净，切片状。一起与生姜放进炖盅内，下少许生油，加入冷开水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖2个半小时便可，进饮时调入适量食盐，此量可供3~4人用。

四、冬季养生汤

冬季补肾固本，滋阴壮阳。

养肾本草：巴戟天、杜仲、熟地、黄精、人参、白菜、油菜、芋头、核桃、龙眼肉、芡实、海参、韭菜。

推荐汤方：

【茶树菇土鸡汤】

材料：土鸡（或老母鸡），茶树菇（干鲜皆可），姜片，黄酒（可省），盐。

做法：1.干茶树菇洗净，用温水泡开；鸡洗净，剁成块，水冲净；

2.将鸡块放入砂锅中，倒入适量水，放入姜片，煮开后倒入少许黄酒，放入泡好的茶树菇小火煲至肉烂。最后加盐调味。

【羊肉海参汤】

材料：水发海参20克，羊肉100克，生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g。

做法：1.用40°C温水将海参泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

2.将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。