茶
茶艺知识点总结50条
茶艺知识点总结50条一、茶叶的种类1. 绿茶：龙井、碧螺春、黄山毛峰等2. 黄茶：黄山毛峰、君山银针、徽州毛尖等3. 白茶：白牡丹、白毫银针、寿眉等4. 乌龙茶：铁观音、大红袍、水仙等5. 红茶：祁门红茶、滇红、正山小种等6. 黑茶：普洱茶、六堡茶、藏茶等二、茶具的种类1. 茶壶：紫砂壶、铁壶、玻璃壶等2. 茶杯：陶瓷杯、紫砂杯、玻璃杯等3. 茶盘：紫砂盘、木盘、石盘等4. 茶具配件：茶荷、茶漏、茶针等三、茶的制作工艺1. 揉捻：将采摘好的鲜叶进行揉捻，使其形成条索状2. 发酵：经过揉捻的茶叶进行发酵，不同茶叶的发酵程度不同3. 烘焙：将发酵后的茶叶进行烘焙，使其带有特殊的香气4. 精制：经过炒制、包装等工艺，使茶叶成为成品四、泡茶的步骤1. 准备茶具：将茶壶、茶杯、茶盘等茶具擦干净2. 准备茶叶：选择适量的茶叶放入茶壶中3. 冲泡：倒入适温的水，数十秒后倒出第一泡茶汤4. 茶汤调配：根据饮茶人数调整茶汤浓淡5. 品茶：将泡好的茶汤倒入茶杯中，品茶赏味五、品茶的技巧1. 观色：观察茶汤的色泽，以及茶叶的外形2. 嗅香：闻一闻茶汤的香气，感受其芳香3. 品茗：品尝茶汤的口感，感受其醇厚六、茶道礼仪1. 敬茶：茶艺师将泡好的茶送到客人面前2. 赏茶：客人接过茶时，将茶杯端在手心，向茶艺师致谢3. 品茗：客人品尝茶时，应先闻香、再品味，不应大口喝七、茶文化1. 中国茶文化源远流长，有着悠久的历史2. 茶文化有着丰富的内涵，包括艺术、文学、礼仪等3. 茶文化也是中华文明的一部分，有着深远的影响总结：茶艺是一门精深的学问，需要细心品味和长期积累。
通过学习茶叶的种类、茶具的种类、茶的制作工艺、泡茶的步骤、品茶的技巧、茶道礼仪和茶文化，可以更好地领略茶的魅力，感受茶文化的魅力。
中国十大名茶
(862年)， 司马途《祁门县新修阊江溪记》称: 祁门一带“千里之内，业
于茶者七八矣。……祁之茗，色黄而香”。祁门在清光绪以前并不生产红
茶。据传，光绪元年(1875年)，有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经
商，因羡福建红茶(闽红)畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县(今东
承的手工制茶工艺,使“信阳毛尖”的独特风味无与伦比。茶圣陆羽在其
《茶经》中把光州茶（信阳毛尖）列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡又有
“淮南茶信阳第一”的千古定论。
都匀毛尖
不发酵茶，明代已为“贡茶”，产于贵州布依族苗族自治州的都匀山区，
诗云：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清鲜味，心旷神怡公
紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬
芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，
被国外不少消费者称之为“祁门香”。
祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上，
色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露
出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。
黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。
云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰
茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、
呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚
宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名
【组词大全】茶组词_茶的拼音含义_组词造句解释_茶字的组词
【组词大全】茶组词_茶的拼音含义_组词造句解释_茶字的组词一、茶组词【精选组词列表】：清茶、闵茶、泡茶、品茶、蜡茶、苦茶、看茶、烹茶、接茶、涧茶、椒茶、建茶、会茶、煎茶、花茶、黄茶、毛茶、蛮茶、麻茶、甘茶、过茶、红茶、官茶、贡茶、告茶、代茶、串茶、春茶、茶神、茶钱、茶油、茶鼓、茶铺、茶馆、冰茶、白茶、焙茶、真茶、阿茶、沱茶、下茶、山茶、受茶、私茶、行茶、酽茶、养茶、引茶、用茶、早茶、茶话、茶市、茶寮、茶茶、茶碗、茶食、茶经、茶楼、茶饭、茶汤、茶旗、茶镜、茶船、茶灶、吃茶、撤茶、茶水、茶色、茶叶、茶园、茶引、茶道、草茶、茶筅、茶卤、茶花、茶农、茶座、乳茶、榷茶、龙茶、绿茶、腊茶、年茶、闹茶、片茶、奶茶、末茶、面茶、起茶、分茶、膏茶、果茶、茶笋、茶上、龊茶、调茶、点茶、斗茶、待茶、茶粥、茶坊、茶托、茶具、茶夫、茶仙、茶榷、茶褐、茶枯、茶户、茶铛、茶仪、茶毗、茶禁、茶几、茶炊、饼茶、拜茶、边茶、茶肆、茶礼、茶会、茶树、茶场、茶客、茶点、茶匙、茶砖、茶社、茶末、茶锈、茶亭、茶茗、茶令、茶课、茶晶、茶杯、茶壶、茶房、茶枪、小茶、巡茶、新茶、宣茶、绣茶、芽茶、一茶、赞茶、攒茶、炙茶、砖茶、作茶、油茶、瀹茶、熬茶、散茶、食茶、试茶、蜀茶、香茶、午茶、献茶、送茶、素茶、头茶、土茶、团茶、午时茶、素分茶、乌龙茶、云雾茶、油茶面、茶子油、北苑茶、白鹤茶、采茶戏、茶花赋、茶褐色、茶汤壶、大茶壶、大碗茶、的乳茶、棍儿茶、干烘茶、功夫茶、分茶店、吃碗茶、枸杞茶、一茶顷、骑火茶、普洱茶、梅水茶、女儿茶、蜡面茶、六安茶、龙井茶、茶水摊、茶话会、茶花女、采茶歌、谢媒茶、茶卤儿、赵州茶、杨妃茶、酥油茶、宝珠茶、茶博士、锭子茶、点花茶、吃讲茶、打茶围、打茶会、工夫茶、孩儿茶、龙湫茶、陆羽茶、柳眼茶、六班茶、没吃茶、龙凤茶、火前茶、漫思茶、金花茶、茶叶蛋、鸠盘茶、盘龙茶、七品茶、七家茶、七宝茶、清茶淡饭、清茶淡话、盼盼茶茶、酒余茶后、迦坚茶寒、恶茶白赖、不茶不饭、宝珠山茶、三茶六饭、挑茶斡刺、剜刺挑茶、仙人掌茶、杨妃山茶、茶余饭后、茶余饭饱、榷酒征茶、龙凤团茶、浪酒闲茶、酒后茶余、家常茶饭、红茶花节、顿茶顿饭、茶余酒后、粗茶淡饭、茶卡盐湖、茶饭无心、残茶剩饭、一盏茶时、三茶六礼、闲茶浪酒、香茶木樨饼二、茶的拼音、茶的组词及词对应的注释和茶的繁体字和茶的QQ繁体字【茶的拼音】：chá【茶的组词及词对应的注释】：1、油茶造句：油茶皂素乳化剂乳化石蜡效果好，在人造板工业上应用可以提高板材的档次，节省油酸，因不用氨水，显著改善了工人的劳动条件。
茶的种类和功效大全
茶的种类和功效大全茶，是一种广泛饮用的饮料，有着丰富的种类和丰富的功效。
不同种类的茶叶在不同的文化背景下，有着不同的意义和用途。
下面，我们将详细介绍几种常见的茶的种类和功效。
一、绿茶。
绿茶是经过不同程度的加工而制成的茶叶，具有清香、清淡的特点。
绿茶中含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、降脂减肥、防癌抗癌等功效。
长期饮用绿茶有助于保持身体健康，提高免疫力，预防心脑血管疾病。
二、红茶。
红茶是经过发酵加工而制成的茶叶，具有浓厚的香气和口感。
红茶中含有丰富的茶多酚和咖啡碱，具有提神醒脑、消除疲劳、促进消化等功效。
适量饮用红茶可以改善心情，增加注意力，有助于提高工作效率。
三、乌龙茶。
乌龙茶是一种半发酵茶，具有独特的香气和口感。
乌龙茶中含有丰富的多酚类物质和微量元素，具有清热解毒、减肥健身、美容养颜等功效。
适量饮用乌龙茶可以帮助调节内分泌，改善肌肤质地，有助于延缓衰老。
四、普洱茶。
普洱茶是一种经过发酵加工而制成的茶叶，具有独特的陈香和口感。
普洱茶中含有丰富的茶多酚和微量元素，具有降脂减肥、清火解毒、促进消化等功效。
适量饮用普洱茶可以帮助减肥塑身，改善肠胃功能，有助于清除体内垃圾。
五、白茶。
白茶是一种轻微加工的茶叶，具有清淡的香气和口感。
白茶中含有丰富的氨基酸和维生素，具有抗氧化、美容养颜、提高免疫力等功效。
适量饮用白茶可以帮助排毒养颜，改善肌肤质地，有助于保持健康的肌肤状态。
六、黄茶。
黄茶是一种特殊的加工茶叶，具有独特的香气和口感。
黄茶中含有丰富的茶多酚和氨基酸，具有抗氧化、降脂减肥、抗衰老等功效。
适量饮用黄茶可以帮助改善睡眠质量，减少皱纹生成，有助于保持年轻的外貌。
总结，茶的种类繁多，每种茶叶都有着独特的香气和口感，以及丰富的功效。
适量饮用不同种类的茶可以帮助改善身体健康，延缓衰老，提高生活质量。
因此，我们可以根据自己的喜好和需求来选择适合自己的茶叶，享受茶的香气和健康的同时。
茶文化基础知识
一般每个人喜欢喝的茶不过几种，先了解一般常 识，然后多多比较，再向卖茶的人多多请教，很 快你就可以一看外形就对茶的品质有直观的感觉
2、摸茶叶
身骨是指茶叶的“分量”。摸一摸，掂一掂， 也能感觉到茶的品质。 除一些有身骨轻的特点的茶以外，好茶叶掂在 手里的感觉大都紧结重实。如果松散、飘轻， 还有很多碎末、外形粗糙，就应该引起注准，无 论外形、颜色、香气、茶汤的颜色和滋 味等等。开始的时候，看着茶叶店里的 各种茶叶，除了知道要买什么茶，和买 大概多少钱一两的茶外，好像有点无所 适从。挑选茶叶可以从四个方面着手：
1、看外形和色泽
茶叶质量的好坏与采摘的鲜茶叶的质量有很大 关系。鲜叶的老嫩直接影响成品茶外形是否能 紧结细腻、长短大小匀整和色泽一致。好的鲜 叶，自然会精工细做，成品茶外形和色泽也自 然非常匀整。 茶的外形种类和颜色很多，所以要结合具体的 茶来判断外形的优劣。如好的龙井茶应光、扁 平、直，翠绿或黄绿；功夫红茶条索紧直，乌 黑油润等等。
3、闻香气
冲泡好的茶没有香料浓烈廉价的香气，也不夹 杂陈腐等不良气味，闻起来感觉身心愉悦、神 清气爽的茶一定是好茶。 好的绿茶大都清香鲜爽，有板栗香、兰花香或 豆香；乌龙茶有花香或果香；茉莉花茶更是香 气通透清灵。而陈茶或霉变的茶有陈腐气味， 个别加入添加剂的茶香气不自然。 茶的香气的高下比较容易辨别。虽然不同的人 对茶香的感觉不完全一样，但好茶的香气都会 让人感觉身心愉快。
存放秘诀
存放茶叶首先选一个好的茶叶罐。透光的玻璃 瓶子，装过其他东西的铁皮罐、瓷罐、陶罐， 有异味的塑料盒，这些容器一定不能用来盛放 茶叶。另外，冰箱不是用来存放茶叶的地方， 纸桶不宜长时间存放茶叶。 从茶罐中取茶叶的时候，最好不要用手抓茶叶， 手上的汗渍会污染茶叶。如果习惯用手取茶， 事先一定要洗手，完全擦干。
什么是茶
1、什么是茶？茶是常绿木本植物，叶子长椭圆形，花一般为白色，种子有硬壳。
1753年，植物分类学家林奈把茶名为“Theasinensis”，意为原产于中国的茶树，它的学名为：Gamellia Sinensis（L.）O.Kuntze。
茶的嫩叶加工后就是茶叶，是我国重要的经济作物。
2、为什么说中国是茶的故乡？茶树原产于中国，传播于世界。
我国西南的云贵高原是茶树的起源中心，那里有得天独厚、适于茶树繁衍的自然条件，至今尚留存许多古老的野生大茶树。
当今传布于世界五大洲的茶种、种茶技术、制茶方法、品茶艺术以及茶的文化等，都起源于中国。
此外，丰富的茶叶史料和现代生物学的鉴定，都证明中国是茶的故乡。
3、传说中的神农氏是如何发现茶的？陆羽在《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农氏。
”相传在公元前2700多年以前人神农时代，神农为普济众生，尝百草，制草药。
有一天，神农尝到一种草叶，使他口干舌燥，头晕目眩。
忽然，一阵风过，传来一种清鲜香气，抬头望去，只见树上绿叶葱笼，神农信手摘下一片放入口中细细咀嚼，味初苦，继而清香甘甜，食后更觉气味清香，舌底生津，精神爽朗，头晕目眩减轻，口干舌燥渐消。
神农遂名之曰“茶”，这便是茶的最早传说。
4、为什么说茶树的原产地是我国西南地区，有何依据？我国西南的云贵高原，是茶树原产地。
其依据是：第一，从边缘植物分布看，茶在植物学分类中属于山茶科山茶属，世界上的山茶科植物共23属380多种，我国西南至今就发现有15属260多种。
其次，目前云贵高原保存有世界上数量最多、树型最大的古茶树，这也说明茶树原产于我国西南。
第三，从古地理古气候分析，我国云贵高原许多地区没有受到第四纪冰川的侵袭，具备茶树起源的生态条件。
5、我国有关茶叶的最早文字记载是什么时候？公元前2世纪，西汉司马相如在其所著的《凡将篇》中，记录了当时的20种药物，其中的“荈、诧”就是茶。
成文于秦汉时期的《尔雅》一书中也载有“槚，苦荼”。
这是到目前为止，我国所发现的有关茶的最早文字记载。
茶叶知识
乌龙茶的颜色：青绿 、暗绿色。 香味：花香果味，从清新的花香、果香 到熟果香都有，滋味醇厚回甘， 滋味微苦也能回甘，是最能吸引人的茶叶。 性质：温凉，略具叶绿素。
中国茶
铁观音
一、铁观音的作用
铁观音有抗衰老作用
铁观音有抗癌症作用
铁观音有抗动脉硬化作用 铁观音有防治糖尿病作用
铁观音有防治龋齿作用
铁观音有杀菌止痢作用
4．冲泡饮用
唐代盛行蒸青团饼茶，明代以后发展为炒青散 茶。饮用方法也有烹煮改为冲泡。这是茶叶史上的 两个飞跃----“龙团凤饼”和“六大茶类”。
三、茶的制作与发展
1.从生煮羹饮到晒干收藏
茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。三国 时，魏朝已出现了茶叶的简单加工，将采来的鲜叶先做成饼后晒干或烘 干，只是制茶工艺的萌芽。
使用蒸青方法存在香味不够 浓郁的缺点，所以就出现了利用干 热发挥茶叶优良香气的炒青技术。 到了明代，炒青制法日趋完善，其 制法大体为：高温杀青，揉捻，复 炒，烘焙至干。
5．从绿茶到其他茶类
人们在加工过程中，逐渐探索 到了一些规律，从而使茶叶从鲜叶 到原料，通过不同的加工工艺，制 成各类色、香、味、形品质特征的 六大茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、 白茶、红茶、青茶。
普洱茶的冲泡方法：
水温：90—100度的沸水 ，以矿泉水、纯净水为佳 。 投茶量：8—10克 适用茶具：紫砂壶、白瓷盖碗、玻璃杯 冲泡步骤： 1.备具:准备好茶具及普洱茶 2.温壶涤具:茶具中置入烧开的清水，主要起到 温壶温杯的作 用同时可以涤具。 3.投茶:将普洱茶置入壶中。 4.洗茶:沸水冲入壶中，快速倒去以醒茶。 5.再次注水:根据实际情况掌握冲泡时间。 6.分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分 别均匀的分入小杯中。
茶的历史
• 西周说 晋．常璩《华阳国志．巴志》：“周武王伐纣， 实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”这一 记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶 与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》 中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。
流传饮茶系起于“达摩禅定”的说法。然而秦汉说具有 史料证据确凿可考，因而削弱了六朝说的正确性。 达摩禅定：
传说菩提达摩自印度东使中国，誓言以九年时间停止睡 眠进行禅定，前三年达摩如愿成功，但后来渐不支终于 熟睡，达摩醒来后羞愤交加，遂割下眼皮，掷于地上。 不久后掷眼皮处生出小树，枝叶扶疏，生意盎
然。此后五年，达摩相当清醒，然还差一年又遭睡魔侵 入，达摩采食了身旁的树叶，食后立刻脑清目明，心志 清楚，方得以完成九年禅定的誓言，达摩采食的树叶即 为后代的茶，此乃饮茶起于六朝达摩的说法。故事中掌 握了茶的特性，并说明了茶素提神的效果。
年(公元874年)出现专用的茶具。
• 宋(公元960--1279年)
• 宋太宗太平兴国年间(公元976年)开始在建安(今福建建 瓯)设宫焙，专造北苑贡茶，从此龙凤团茶有了很大发 展。 宋徽宗赵佶在大观元年间(公元1107年)亲着《大观 茶开》一书，以帝王之尊，倡导茶学，弘扬茶文化。 建文二年(公元1191年)，荣西禅师归日本，将末茶传去 扶桑。
• 清(公元1644--1911年)
• 1657年中国茶叶在法国市场销售。 康熙8年(1669年)印 数东印度公司开始直接从万丹运华茶入英。 康熙28年 (1689年)福建厦门出口茶叶150担，开中国内地茶叶直 接销往英国市场之先驱。
茶
茶文章目录*一、茶的概述*二、茶的功效与作用*三、茶的分类*四、茶的药方选录*五、茶的服用方法*六、茶的选购方法、保存方法茶的概述1、茶的概述茶属灌木或小乔木,嫩枝无毛。
叶革质,长圆形或椭圆形,先端钝或尖锐,基部楔形,上面发亮,下面无毛或初时有柔毛,边缘有锯齿,叶柄无毛。
花白色,花柄有时稍长;萼片阔卵形至圆形,无毛,宿存;花瓣阔卵形,基部略连合,背面无毛,有时有短柔毛;子房密生白毛;花柱无毛。
蒴果3球形或1-2球形,高1.1-1.5厘米,每球有种子1-2粒。
花期10月至翌年2月。
野生种遍见于中国长江以南各省的山区,为小乔木状,叶片较大,常超过10厘米长,长期以来,经广泛栽培,毛被及叶型变化很大。
茶叶可作饮品,含有多种有益成分,并有保健功效。
2、茶的别名槚、茗、荈、茶树、茶叶、元茶。
3、茶的性状形态灌木或小乔木,嫩枝无毛。
叶革质,长圆形或椭圆形,长4-12厘米,宽2-5厘米,先端钝或尖锐,基部楔形,上面发亮,下面无毛或初时有柔毛,侧脉5-7对,边缘有锯齿,叶柄长3-8毫米,无毛。
花1-3朵腋生,白色,花柄长4-6毫米,有时稍长;苞片2片,早落;萼片5片,阔卵形至圆形,长3-4毫米,无毛,宿存;花瓣5-6片,阔卵形,长1-1.6厘米,基部略连合,背面无毛,有时有短柔毛;雄蕊长8-13毫米,基部连生1-2毫米;子房密生白毛;花柱无毛,先端3裂,裂片长2-4毫米。
蒴果3球形或1-2球形,高1.1-1.5厘米,每球有种子1-2粒。
花期10月至翌年2月。
4、茶的性味归经苦、甘,凉。
归心、肝、脾、肺、肾经。
5、茶的来源茶树的叶子或芽。
6、茶的产地分布中国大部地区(我国主产长江以南各地)、东南亚大部分地区、斯里兰卡等其它地区。
茶的功效与作用1、茶的化学成分、营养成分茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分,可以增进人体健康。
另外含有有益成分包括茶多酚、茶色素、茶多糖和Υ-氨基丁酸。
2、茶的功效作用 2.1、利尿强心:饮茶可治疗多种泌尿系统疾病,如水肿、膀胱炎、尿道炎等,对于泌尿系统结石,茶叶也有一定的排石作用。
茶叶名称大全
茶叶名称⼤全茶叶名称品种繁多，其中以中国最多。
1．绿茶类：两字：眉茶；滩茶；韶峰；晒青；峨蕊；翠螺；三字：惠明茶；径⼭茶；蒙顶茶；源茗茶；古劳茶；州碧云；******茶；龙舞茶；双井绿；九龙茶；瑞草魁；梅龙茶；莲⼼茶；⽜抵茶；化佛茶；云林茶；攒林茶；窝坑茶；宝洪茶；湘波绿；四字：西湖龙井；顾渚紫茶；午⼦仙毫；黄⼭⽑峰；信阳⽑尖；平⽔珠茶；涌溪⽕青；仙⼈掌茶；天⼭绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施⽟露；都匀⽑尖；鸠坑⽑尖；⽼⽵⼤⽅；泉岗辉⽩；安吉⽩⽚；敬亭绿雪；天尊贡芽；双龙银针；太平猴魁；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐⼭云雾；安化松针；⽇铸雪芽；紫阳⽑尖；六安⽠⽚；⾼桥银峰；汉⽔银梭；云南⽩毫；遵义⽑峰；九华⽑峰；井岗翠绿；舒城兰花；⼩布岩茶；华顶云雾；天柱剑毫；黄⽵⽩毫；桂林⽑尖；建德苞茶；双桥⽑尖；覃塘⽑尖；东湖银毫；江华⽑尖；龟⼭岩绿；⽆锡毫茶；天⽬青顶；⾦⽔翠峰；⾦坛雀⾆；古丈⽑尖；周打铁茶；⽂君嫩绿；前峰雪莲；狮⼝银芽；雁荡⽑峰；峨眉⽑峰；南⼭寿眉；⼭岩翠绿；蒙顶⽢露；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰⽑尖；青城雪芽；宝顶绿茶；松阳银猴；兰溪⽑峰；官庄⽑尖；云海⽩毫；⾦⼭翠芽；天池茗毫；通天岩茶；凌云⽩茶；蒸青煎茶；盘安云峰；东⽩春芽；太⽩顶芽；千岛⽟叶；清溪⽟芽；仙居碧绿；湄江翠⽚；苍⼭雪绿；象棋云雾；遂昌银猴；墨江云针。
五字：洞庭碧螺春；峨眉⽵叶青；南安⽯亭绿；桂平西⼭茶；南京⾬花茶；江⼭绿牡丹；云峰与蟠毫；五盖⼭⽶茶；南⼭⽩⽑芽；车云⼭⽑尖；瑞州黄檗茶；桂东玲珑茶；新江⽻绒茶；龙岩斜背茶；贵定云雾茶；绿春玛⽟茶；七境堂绿茶；南岳云雾茶；⼤关翠华茶；余姚瀑布茶；⽔仙茸勾茶；六字花果⼭云雾茶；2．乌龙茶类：两字凤凰；⽔仙；三字铁观⾳；⽩⽑猴；黄⾦桂；⼤红袍；铁罗汉；⽩冠鸡；⽔⾦龟。
四字武夷岩茶；武夷⾁桂；闽北⽔仙；永春佛⼿；安溪⾊种；台湾乌龙；台湾包种。
六字⼋⾓亭龙须茶。
3．红茶类：祁门功夫；湖红功夫；滇红功夫；功夫红茶；宁红功夫；宜红功夫；越红功夫；川红功夫；政和功夫；闽红功夫；坦洋功夫；⽩琳功夫。
茶的简介——精选推荐
一、茶叶基础知识1、茶的简介茶文化历史：茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，胜于宋；茶道是一种文化：自炎黄联盟至春秋战国，自百家争鸣至秦皇汉武，自魏晋南北至宋元明清，一以贯之的民族历史，极其重要的儒、释、道等教派思想，深深地融和在茶文化当中，成为中国茶文化最基本的思想文化精粹和美学哲学基础。
茶道是一门艺术：中国茶道是一种包罗万象、顺乎自然的美丽哲学。
茶道是一份美学：淡泊、幽雅的山水墨画，是激越典丽的唐诗宋词。
日本茶道四谛：和、清、敬、寂台湾茶道四谛：清、敬、怡、真中国茶道四谛：和、静、怡、真中国茶道十大要领：色香味形具、时温烹礼水。
茶道的核心是品，终级追求是真。
2、茶叶的二十四种功效：少睡、安神、明目、清头脑、止渴生津、清热、消暑、解毒、消急、去肥腻、疗疮冶瘘、下气、醒酒、利水、通便、治心痛、祛风解表、坚齿、治痢、去疾、疗饥、益气力、延年益寿、其他3茶叶的分类及外形：我国的茶分为自然茶和加工茶。
自然茶也可以分为绿茶、黑茶、红茶、白茶、黄茶及乌龙茶，但是无论什么茶，都的其形态之美。
绿红黄白多属于芽茶，一般都是由细嫩的茶芽精制而成。
对于绿茶：没有展开的尖尖细茶芽，直的称为“针”、“枪”，弯的称为“眉”，卷曲的称为“螺”，圆的称为“珠”。
对于乌龙茶，属于叶茶，所以粗枝大叶。
对于加工茶，分为滋补保健茶、花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、含茶饮料。
4、茶品简介1）绿茶。
绿茶是指通过杀青、揉捻、干燥等三个基本流程生产出来的茶叶。
绿茶的冲泡要领：A、器皿选择：冲泡细嫩的茶名贵的茶，应首选晶莹剔透的高档玻璃杯。
中高档的绿茶也可选择瓷杯或盖碗冲泡，中低档的绿茶可壶泡法。
B、控制水温：越是细嫩的名贵绿茶，所用的泡茶水温就越低。
特级碧螺春等宜用75OC—80OC的水，其它细嫩名贵的茶，宜用80OC—85OC的水，中低档的绿茶可伯95OC—100OC的沸水冲泡。
C、投茶方式：冲泡龙井、碧螺春等外形紧结重的细嫩名茶或用上投法或中投法，冲泡虽很细嫩但条形松展的名茶为六安瓜片、黄山毛峰等宜用中投法，冲泡普通绿茶宜用下投法。
茶叶百科
绿茶的工艺 – 干燥
• 干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有 烘干、炒干、晒干和蒸干四种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘 干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒 干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶 先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
• 有名的白茶，均出自福建东北部地区，有白毫银针，白牡丹，贡眉等。
青茶
• 青茶就是乌龙茶了，乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙 等工序后制出的品质优异的茶类，属于半发酵，发酵程度高于绿茶、 黄茶和白茶，低于红茶，以香气著称。
青茶的分类
• 闽北乌龙： 著名的武夷岩茶就是闽北乌龙了，大红袍是岩茶的其中一 种，由于是按照树种分类，所以岩茶有非常多非常多的种类。 • 闽南乌龙：安溪铁观音，其中按照工艺又分成清香，酸香，浓香。
绿茶的工艺 – 揉捻
• 揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变 轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶 表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与 热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不 经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿 的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用 手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。
黄茶的种类
• 黄芽：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽 • 黄小茶：北港毛尖、远安鹿苑、平阳黄汤 • 黄大茶：皖西大黄芽、广东大叶青
白茶
• 白茶属于轻微发酵茶，采摘后不经过杀青或揉捻的工序，只经过晒或 文火干燥加工而成 。由于没有杀青和揉捻，茶叶表面的白毫得以完整 地保留下来，色泽银白，如同覆盖了一层薄雪，因此得名白茶。 • 晒青是白茶的一道主要工艺，由于不沾烟火，白茶得以保持原有的清 香口感。在晒青的同时，薄薄摊开于竹匾上的茶叶渐渐萎凋，这也是 形成白茶品质的关键工序。
茶叶知识大全
一。
茶的种类绿茶－－又称不发酵茶.以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。
按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。
绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、绿宝石红茶－－又称发酵茶。
以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
其汤色以红色为主调，故得名。
红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。
代表茶有滇红、宜兴红茶、红宝石乌龙茶－－亦称青茶,半发酵茶。
是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉.乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面.在日本被称之为美容茶，健美茶。
代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍白茶－－白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。
因其成品茶多为芽头,满披白毫，如银似雪而得名.主要产区在福建省（台湾省也有少量生产)建阳、福鼎、政和、松溪等县。
白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。
白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽.主要品种有白牡丹、白毫银针黄茶－－人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶.黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。
这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。
黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽黑茶－－是我国生产历史十分悠久的特有茶类。
在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。
黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶)。
茶的百科知识
茶的百科知识一、茶的历史1. 茶的起源•传说的起源：据说茶的起源可以追溯到中国古代的神农氏时代，神农氏发现茶树具有药用价值，并将其作为草药来使用。
•历史文献中的证据：茶叶的历史可以追溯到公元前3世纪的中国西南地区。
《饮膳正要》等古籍中都有关于茶的记载。
2. 茶的传播•通过丝绸之路传播：茶叶最早是通过丝绸之路传播到西方世界的，成为中国与其他国家交流的重要媒介。
•宋代的茶马古道：茶叶通过茶马古道传到西南地区，成为重要的商业品。
3. 茶的发展•五大茶类的发展：中国的茶叶发展经历了绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黄茶五个阶段，每个阶段都有独特的特点和烹饪方法。
•茶的国际化：中国茶文化在世界范围内得到了推广和传播，茶文化交流成为国际交流的一部分。
二、茶的分类1. 依据处理方法分类•绿茶：制作过程中不经过发酵，保留了茶叶的天然色泽和营养成分。
•黄茶：制作过程中会经过轻微的发酵，使茶叶产生独特的香气。
•白茶：制作过程中基本不经过发酵，茶叶保留了未经处理的原始状态，色泽呈白色。
•乌龙茶：制作过程中经过半发酵，具有花果香气，口感丰富。
•红茶：制作过程中经过充分发酵，茶叶呈红褐色，口感浓厚。
2. 依据产地分类•安化茶：产自湖南省，闻名于世。
•武夷岩茶：产自福建武夷山，以其独特的岩韵香气而闻名。
•祁门红茶：产自安徽省祁门县，是中国最著名的红茶之一。
•龙井茶：产自浙江省西湖之滨，以其淡雅的香气和鲜爽的口感而著名。
3. 依据制作工艺分类•手工制茶：传统的制茶方法，需要熟练的技术和经验。
•机械制茶：利用机械设备进行茶叶的加工和处理，提高了生产效率。
三、茶的营养价值1. 茶叶中的营养成分•茶多酚：茶叶中的主要营养成分，具有很强的抗氧化作用，有助于保护细胞健康。
•咖啡因：茶叶中的咖啡因含量适中，具有提神醒脑的作用。
•氨基酸：茶叶中含有丰富的氨基酸，对促进新陈代谢和增强免疫功能有积极作用。
2. 茶的健康功效•抗氧化作用：茶多酚具有抗氧化作用，可以减少自由基对细胞的损害。
“茶”字解释
（会意）（形声）字小篆茶：为荼字重文，从艸、余声，本义作「苦菜」解，（见说文许箸）见荼字下；惟徐铉氏以为「此即今之茶字」；郝懿行氏谓「今茶字古作荼，至唐陆羽著茶经，始减一画作茶」；顾炎武氏谓「荼荈之荼与荼苦之荼本是一字，古时未分麻韵，亦只读为徒；东汉以下，乃音宅加反，而加字音居何反，犹在歌、戈韵，梁以下始有今音，又妄减一画为茶字，唐岱岳观王圆题名碑，两见荼字，皆从艸以余，可见唐时字体尚未变；尔雅『槚、苦荼』；广韵九麻中有荼字又有茶字，注曰俗是也」；是荼茶古为一字，始而一字二读二义，继而歧为二字，形音义全异。
隶书茶：从木，从芲（花）省，（省芲下匕）木之花叶可供冲汁作饮料者为茶，其本义作「茗」解，（见集韵）即茶荈之茶，俗称茶叶。
【音】诧平声 cha【义】：〖名〗1. 茶树（Thea sinensis）曰茶；山茶科，常绿灌木，高五六尺，叶长椭圆形，有锯齿；秋末，叶间开五瓣白花；果实圆扁，三角形，成熟则裂开，散出种子。
春季采其嫩叶，制作饮料，即茶叶；种子可榨油，其材坚密，可供雕刻之用，我国江南各省多产之。
例①「拔茶而植桑。
」（宋史·张咏传）②「灉湖茶今人不甚种。
」（陆游·岳阳风土记）2. 茶叶曰茶。
例：红茶、绿茶、雨前茶、龙井茶；又：①「贞元（唐德宗年号）以后，岁进顾山紫笋茶，役工三万余人，累月方毕。
」（元和志）②「茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。
」（茶录）3. 茶汁曰茶。
例：端茶、饮茶；又：①「何须魏帝一丸药，且尽庐仝七盌茶。
」（苏轼·游诸佛舍一日饮酽茶七盏，书勤师壁诗）②「甘寝每憎茶作祟，清狂直以酒为仙。
」（陆游·题斋壁诗）③「寒夜客来茶当酒，竹垆汤沸火初红。
」（杜小山·寒夜诗）4. 烹茶饮茶之事曰茶。
例①「陆（羽）君善于茶，天下所知。
」（苕溪渔隐丛话）②「春晴闲过野人家，邂逅诗人共晚茶。
」（陆游·观梅至花泾高端叔解元见寻诗）5. 草木之叶烹以供饮者皆曰茶。
茶叶名称大全
茶叶名称大全1. 龙井茶2. 碧螺春3. 安吉白茶4. 武夷岩茶5. 祁门红茶6. 普洱茶7. 毛峰茶8. 铁观音9. 洞庭碧螺春10. 花草茶11. 杏仁绿茶12. 雀舌茶13. 太平猴魁14. 翡翠柑香15. 六安瓜片16. 南京紫砂壶黑茶17. 笼状乌龙18. 信阳毛尖19. 金骏眉20. 祁红21. 竹叶青22. 桐君品23. 柳叶绿24. 烟雨茶25. 银耳花茶26. 信阳红茶27. 醉仙茶28. 青峰绿29. 巴山雀舌30. 崂山绿茶31. 安溪铁观音32. 苏州碧螺春33. 花茶34. 红茶35. 红玫瑰花茶36. 芒果星冰乐茶37. 宫廷三品茶38. 明前龙井39. 云南普洱40. 八宝茶41. 茉莉香片42. 罗汉珠43. 八仙饮茶44. 龙井45. 珠光贡菊46. 石碣鸭嘴茶47. 河源松鼠饮茶48. 潮汕铁观音49. 香片乌龙50. 红枣银耳茶51. 龙凤眼52. 北海碧螺春53. 太清源绿茶54. 南福饮茶55. 佛手花茶56. 蓝色风铃茶57. 玫瑰花茶58. 白山毛峰59. 金银大红袍60. 金菊香片61. 红桔柚62. 银芽春63. 蜜香乌龙64. 美人香65. 菊花茶66. 雪茶67. 铁观音茶68. 银苞黄茶69. 蒙顶甘露70. 白茶71. 绿茶72. 黄茶73. 茉莉香茶74. 桃仙鸭嘴茶75. 景德镇岩茶76. 北海大叶青77. 狮子山绿茶78. 五岳龙茶79. 蜜葵茶80. 金骏眉蜜香81. 休闲品三茶82. 碧螺春红茶83. 兰花香片84. 石碣鸟嘴珠茶85. 樱花茶86. 安徽黄山毛峰87. 银毫白鹤茶88. 山茶89. 龙井烤青90. 珂莲花茶91. 硫磺岛绿茶92. 不凋花茶93. 蜜糖金银茶94. 宜宾毛尖95. 乌龙茶96. 风味茶97. 铁观音奇兰香乌龙98. 细叶红茶99. 春日春茶100. 火腿瘦肉茶 101. 高山茶102. 决明花茶103. 云雾郁金香 104. 翡翠龙珠105. 太湖松烟106. 朱砂玫瑰茶 107. 有机绿茶108. 百花茶109. 正山小种110. 蛋黄巧克力茶 111. 忘忧大红袍 112. 金萱茶113. 罗汉顶114. 地蔵菩萨茶 115. 童子东坡茶 116. 早茶117. 泡芙紫牛奶茶 118. 滇红119. 安溪高山茶 120. 经典铁观音 121. 乌龙香片122. 大吉岭红茶124. 白牡丹125. 异国风韵茶 126. 广东普洱茶 127. 水果茶128. 茉香银针 129. 香片火龙珠 130. 蓝色巴帝茶 131. 中华红茶 132. 普洱茶饼 133. 碧螺春青茶 134. 水仙花茶 135. 四川红茶 136. 原叶红茶 137. 粗品龙井 138. 小叶紫茶 139. 大红袍140. 稻草人茶 141. 云南大叶青 142. 夏季夏茶 143. 罗汉尖144. 铜轴茶145. 贵州绿茶 146. 青花黛茶 147. 经典毛尖149. 蒙古牦牛奶茶150. 牡丹花茶151. 泛舟春茶152. 粉碎乌龙153. 岩茶154. 茯神花茶155. 安溪乌龙156. 花茶莲香157. 茉莉花茶158. 浓香乌龙茶159. 香雪红茶160. 菊花黄茶161. 安溪黄茶162. 韩国绿茶163. 淡香绿茶164. 玫瑰红茶165. 香片166. 甘露花茶167. 景德镇高山云雾茶 168. 盛世银针169. 洞庭青支170. 黑砖茶171. 茗茶172. 陈年普洱173. 茉莉花茶片 174. 速溶红花茶 175. 蒲公英茶176. 武夷富水桫椤 177. 金属风味花茶 178. 鱼跃乌龙179. 梅子180. 伯爵红茶181. 大壶春茶182. 红枣肉松饼茶 183. 萱草花茶184. 金菊绿茶185. 龙团茶186. 黄河龙眼187. 日出东方茶 188. 日月孪生茶 189. 金鸡纳霜190. 猴顶红茶191. 东坡红茶192. 熟普洱193. 金花茶194. 北旺秋茶195. 玫瑰花茶香 196. 稻香春茶197. 墨花茶199. 珍珠乌龙200. 崖柏茶201. 旋风茶202. 高品质铁观音 203. 浅山风味茶204. 武夷巨红袍205. 九龙山珍藏茶 206. 天台山茶207. 高级龙井茶208. 牡丹坊红茶209. 光明茶210. 绣球鸟嘴茶211. 城市美丽茶212. 非主流花茶213. 川西麻婆茶214. 庐山云雾茶215. 薄荷茶216. 碧莲珠茶217. 剑南春茶218. 白牡丹茶219. 世纪龙井220. 瑞金红茶221. 特级安溪铁观音 222. 东海银针224. 红袍乌龙225. 武夷水仙茶 226. 兰花养生茶 227. 陶罐茶228. 普洱饼茶229. 古树单丛茶 230. 石磨茶231. 紧压大红袍 232. 汉口江茶233. 庵堂雪茶234. 虎丘茶235. 等身茶236. 绿养生茶237. 峨眉山茶238. 翠竹茶239. 鹵水茶240. 乾隆松花茶 241. 泉城红茶242. 金莲红茶243. 玫瑰红茶244. 安溪小种红茶 245. 椰子花茶246. 西湖龙井247. 薰衣草茶248. 二溪茶249. 沉香岩茶250. 湖南安化黑茶 251. 信阳红茶冲泡法 252. 纯银珠茶253. 四季春茶254. 大红袍茶树255. 春日樱花茶256. 玫瑰绿茶257. 蜜糖银针茶258. 铁观音玉儿香 259. 新绿茶260. 京城红茶261. 云南临沧普洱茶 262. 月光茶263. 神仙茶264. 同心结茶265. 铁观音高山香 266. 百年老叶茶267. 青花梅茶268. 谷城马蹄香茶 269. 瑶族茶270. 小公主茶271. 九九龙珠272. 站上冬枣香273. 秀水银针274. 熏衣草花茶275. 蜜桃乌龙276. 红糖糯米茶277. 水晶珠茶278. 比利时巧克力茶 279. 香槟玫瑰花茶 280. 四季春281. 茉莉绿茶282. 快乐茶283. 春茶284. 百年铁观音285. 滇红小饼茶286. 金银玉楼茶287. 润肺明目茶288. 南投高山茶289. 云南安宁红茶 290. 莎缇茶291. 黄山马鞍茶292. 明前银针茶293. 鸳鸯茶294. 蕃茄红茶295. 青花香淇淋茶 296. 坛底绿茶297. 第一茶298. 黄金浪花299. 雪顶茶300. 柠檬片茶301. 霜橙绿茶302. 蜜桔乌龙303. 久合龙井304. 心经珍藏花茶 305. 夜读茶306. 朝霞兑白龙307. 甘南牛奶茶308. 铁观音糯米茶 309. 焦糖乳酪茶310. 鸭溪大红袍311. 白蜜红茶312. 岩茶古树313. 新塘黑茶314. 紫苏银针茶315. 沉香古树茶316. 聚宝楼茶317. 养生兰花茶318. 肯尼亚红茶319. 香格里拉普洱茶 320. 天使之泪茶321. 锦彩龙茶322. 马蹄铁观音324. 玫瑰红325. 高山云雾茶 326. 软籽绿茶327. 光明夜舞茶 328. 信阳百脉茶 329. 摩根朵花茶 330. 掬海紫府茶 331. 紫野狐茶332. 小春申茶333. 神仙水茶334. 柠檬五花茶 335. 绿野芳菲茶 336. 冲绳茶337. 蜜柚茶338. 星月夜茶339. 铁观音源340. 蒙恬茶341. 牡丹饼桃花茶 342. 黔南银芽343. 锄耕茶344. 云南乌龙茶 345. 铁观音玉润香 346. 星月菩提茶 347. 长寿茶349. 紫罗兰花茶 350. 真心茶351. 四季红茶 352. 美人心茶。
中国名茶
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中国茶名大全
中国茶名大全展开全文一、六大基本茶类1．绿茶类西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
2．乌龙茶类武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。
3．红茶类祁门功夫；湖红功夫；滇红功夫；功夫红茶；宁红功夫；宜红功夫；越红功夫；川红功夫；政和功夫；闽红功夫；坦洋功夫；白琳功夫。
52种茶配方
52种茶配方1、【枸杞茶】原料：枸杞10g、花茶3g、冰糖10g.用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡.功能：滋肾润肺，补肝明目。
用途：肝肾阳亏，腰膝酸软、头晕目眩、目昏多泪；虚劳咳嗽；消渴；遗精。
来源：传统药茶方。
2、【枸杞生地茶】原料：枸杞5g、生地3g、绿茶3g、冰糖10g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡.功能：滋肝补肾,养阴清热。
用途：肝肾阴不足所致腰酸痛、口渴烦热、盗汗、潮热.来源:传统药茶方。
3、【枸杞龙眼茶】原料：枸杞5g、龙眼肉3g、绿茶3g、冰糖10g.用法：用前二味药的煎煮液300泡茶、糖饮用。
功能：滋肾补心，安神。
用途：阴血不足心悸、失眠、多梦.来源：《摄生秘剖》。
4、【枸杞芍茶】原料:枸杞5g、白芍3g、绿茶3g、冰糖10g。
用法:用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡.功能：养血柔肝。
用途：肝肾精血不足之慢性肝炎、肝硬化衄血；阴虚阳亢头晕目眩、心悸、不寐;更年期综合症.来源:传统药茶方。
5、【枸杞龙茶】原料：枸杞5g、龙胆草2g、绿茶3g、冰糖10g.用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：补肝养血,清热除湿。
用途：急性传染性肝炎;转氨酶高。
来源：传统药茶方。
6、【枸杞五味茶】原料：枸杞5g、五味子3g、龙胆草3g、虎杖3g、绿茶5g、冰糖10g。
用法：用前几味药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：滋阴养肝，解毒除湿；降转氨酶。
用途：急性传染性肝炎；肝功失常转氨酶偏高。
来源：传统药茶方。
7、【生地茶】原料：生地10g、绿茶3g。
用法：用生地的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡.功能：滋阴养血,降血糖，升血压，利尿，抗菌，保肝.用途：阴虚发热、盗汗、口烦渴；月经不调；胎动不安;阴枯便秘；风湿性关节炎；传染性肝炎；湿疹、荨麻疹、神经性皮炎等皮肤病。
来源:传统药茶方。
8、【地麦茶】原料：生地5g、麦冬3g、天冬3g、绿茶3g。
用法:用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
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• 名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的 产品，堪称一绝。其成品叶缘向背 面翻卷，呈瓜子形，汤色翠绿明亮， 香气清高，味甘鲜醇。茶品分为名 片与一、二、三级共四个等级。用 开水沏泡，汤色清澈晶亮，尤以二 道茶香味最好，浓郁清香。又有清 心明目，提神消乏，通窍散风等功 效。
•普洱茶
• 普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料。 云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红 河州、文山州、普洱市、西双版纳州、 大理州、保山市、德宏州、临沧市等 11个州市所属的639个乡镇。 • 其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐 红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘， 具有独特的陈香味儿，有“美容 茶”“减肥茶”之声誉。 • 【青铜茶香】【中古初名】【近古鼎 盛】【现代寂寥】【近年高潮】
• 西湖山区的龙井茶，由于产地生 态条件和炒制技术的差别，历史 上向有“狮”、“龙”、“云”、 “虎”四个品类之别，分为“狮 峰龙井”、“梅坞龙井”、“西 湖龙井”三个品类。 • 品尝高级龙井茶时，多用玻璃茶 杯，85℃左右的开水进行冲泡。 冲泡后芽叶一旗一枪，簇立杯中 交错相映，芽叶直立，上下沉浮， 栩栩如生，宛如青兰初绽，翠竹 争艳。品饮欣赏，齿颊留芳，沁 人肺腑。
• 茶室四宝：玉书（石 畏）、潮汕炉、孟臣罐、 若琛瓯。 • 玉书（石畏）即烧开水 的壶。为赭色薄瓷扁形 壶，容水量约为250毫 升。水沸时，盖子“卜 卜”作声，如唤人泡茶。 现代已经很少再用此壶。
• 潮汕炉是烧开水用的火炉。 小巧玲珑，可以调节风量， 掌握火力大小，以木炭作燃 料。此炉在现代亦使用较少。
• 有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙 茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是 俗称。 • 还可以其生长环境来分：平地茶，高山 茶，丘陵茶等等。
类别
绿茶
制作 工艺
不发酵茶
特点
“三绿”，即干茶 绿、汤色绿、叶底 绿。 叶红汤红、香味醇 和、耐冲耐泡。
代表
龙井茶、碧螺春、黄山 毛峰、信阳毛尖、六安 瓜片、庐山云雾 安徽祁红、云南滇红、 四川红茶、英德红茶
• 孟臣罐即泡茶的茶壶。为宜 兴紫砂壶，以小为贵。一般 是300毫升以下容量的小壶。 • 若琛瓯即品茶杯。为白瓷翻 口小杯，杯小而浅，容水量 约10-20毫升。
茶则
茶针
茶匙
茶挟
茶荷
茶漏
四、中国十大名茶
西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 庐山云雾 六安瓜片 君山银针 信阳毛尖 武夷岩茶 祁门红茶 安溪铁观音
• 安溪铁观音：
铁观音茶叶因茶树的名称而 得名。铁观音茶树原产于福建泉 州安溪县西部的“内安溪”。 泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回 甘带蜜味；香气馥郁持久，有 “七泡有余香”之誉。 “圣妙香”、“天真味”、 “观
音韵”。
铁观音的品饮，目前在福 建泉州、厦门、漳州以及广东潮 汕一带和台湾，仍沿袭传统的 “功夫茶”品饮方式。
• 西湖龙井 • “西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶， 以龙井为佳。” （明高濂《四时幽赏 录》）
• 西湖龙井茶集中产地狮峰山、梅家坞、 翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地。
• 通常以清明前采制的龙井茶品 质最佳，称明前茶，谷雨前采 制的品质尚好，称雨前茶。 • 只采一个嫩芽的称“莲心”； 采一芽一叶，叶似旗，芽似枪， 称“旗枪”；采一芽二叶初展 的，叶形卷如雀舌，称“雀 舌”。 • 特级龙井茶，标准是完整的一 芽一叶，芽长于叶，芽叶全长 约1· 5厘米。全年茶叶生产季 节中要采摘30批左右，采摘次 数之多是龙井茶特有的。
洞庭碧螺春：
• 洞庭碧螺春是我国名茶的珍品， 以形美、色艳、香浓、味醇 “四绝”闻名中外。 • 碧螺春的品质优异，据清末震 钧（1857—1918年）所著《 茶说》中道：“茶以碧萝（螺） 春为上，不易得，则苏之天池， 次则龙井；岕茶稍粗……次六 安之青者”。可见，碧螺春在 历史上就曾为冠。 • 有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、 香、味）之称。
• 开始对茶叶进行简单加工。 出现了茶饼。 • 附加其他成分调味。
• 成为待客之道。
• 西汉时，茶成为宫廷及官 宦人家的一种高雅消遣 。
• 三国时期，以茶代酒
• • 魏晋南北朝，走入寻 常百姓家
隋唐
• 贡茶——栽培技术——名茶。加入薄荷、 盐、红枣调味。 • 使用专门烹茶器具，论茶之专著已出现。 • 讲究茶道。 茶、水的选择，烹煮方式，饮茶环境 • 中国茶漂洋过海到达日本，为以后日本茶 道的演进和发展奠定 了基础 。
当代
• • • • 讲究清雅怡和的饮茶习俗： 讲求兼有佐料风味的饮茶习俗： 讲求多种享受的饮茶风俗： 此外，应生活节奏的加快，出现了茶的现代变体：速溶 茶、冰茶、液体茶以及各类袋泡茶，充分体现了现代文 化务实之精髓。虽不能称为品，却不能否认这是茶的发 展趋势之一。
二、茶的分类
• 根据制造方法不同以及茶色的不同将茶叶分为 绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶 和黑茶六大类。 • 按制造程序不同来分类，可分为毛茶和成品茶。 其中毛茶又包括初制的绿茶、红茶、乌龙茶、 白茶和黑茶五大类；成品茶包括精制加工的绿 茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、 紧压茶和速溶茶等类。
茶
一、中国人的饮茶史
• 茶，原产于中国。我国 人民发现茶和利用茶历 史久远。 • 《神农本草》：“神农 尝百草，日遇七十二毒， 得荼而解之”。
• 含嚼----茶之为饮的前奏。 嚼槟榔 • 羹饮-----茶之为饮的过渡。 营养、药用 吃茗粥 • 煎服----茶之为饮的开端。 鲜叶、连汤带叶
秦汉时期
红茶
全发酵茶
乌龙茶 半发酵茶
干茶呈褐色，茶汤 福建武夷岩茶、铁观音、 金黄，香味芬芳浓 水仙 郁。
白茶
轻微发酵 茶
紧压茶 成品加工
花茶 窨制工艺
茸毛多，色白如银、白毫银针、白牡丹、贡 汤色浅黄、香气清 眉、寿眉 新。 砖茶、普洱和沱茶
茉莉、菊花、桂花
三、茶 具
• 茶具，其定义古今并非相同。古 代茶具，包括采茶、制茶、贮茶、 饮茶等四大类，陆羽《茶经》可 证。 • 现在所指专门与泡茶有关的专门 器具，古时叫茶器，直到宋代以 后，茶具与茶器才逐渐合一。目 前，则主要指饮茶器具。 • 对茶具总的要求是实用性与艺术 性并重，力求有益于茶的汤质， 又力求古雅美观。
• 信阳毛尖： 产于河南省南部大别山区的 信阳县，信阳产茶已有两千多 年历史。 毛尖独特风格在于细采巧 烘。采摘是制好毛尖的第一关。 一般自四月中、下旬开采，分 20—25批次采，每隔2—3天 巡回采一次。以一芽一叶或一 芽二叶初展为特级和一级毛尖； 一芽二三叶制2—3级毛尖。 信阳毛尖外形细、圆、紧、 直、多白毫；内质清香，汤绿 味浓。
• 庐山云雾：
• 山云雾”。此茶产于江西庐山，是绿茶类 名茶。 • 庐山云雾茶的品质特点：芽壮叶肥，白毫显露， 色泽翠绿，幽香如兰，滋味深厚，鲜爽甘醇， 耐冲泡，汤色明亮，饮后回味香绵。
•六安瓜片
• 产于皖西大别山茶区，其中以六安、 金寨、霍山三县所产品最佳。六安 瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形， 因而得名，色翠绿，香清高，味甘 鲜，耐冲泡。
宋
• 茶兴于唐而盛于宋。 • 重视茶叶原有的色香味， 调味品逐渐减少。 • 出现用蒸青法制成的散茶， 茶类生产由团饼为主趋向 以散茶为主。 • 烹饮手续逐渐简化，出现 点茶法，传统的烹饮习惯， 正是由宋开始而至明清， 出现了巨大变更。
明
• 团茶、饼茶已较多改为散茶，烹 茶方法由原来的煎煮为主逐渐向 冲泡为主发展。 • 明清之后，饮茶方式出现两大特 点：一、品茶方法日臻完善而讲 究。二、出现了六大茶类：绿茶、 黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。
• 公元765年。唐代上元初年， 陆羽（733-804）著作 《茶经》问世，成为世界 上第一部茶叶的专著，书 中将“荼”字减去一横， 成为"茶"。至此，茶字统一 读音，统一书写，至今已 经有1200多年的历史。 • 此书是一部关于茶叶生产 的历史、源流、现状、生 产技术以及饮茶技艺，茶 道原理的综合性论著，是 一部划时代的茶学专著。
六、茶 道
• 茶道是以修行悟道为宗旨的饮茶艺术，是饮茶之 道和饮茶修道的统一。 • 茶道包括茶艺、茶礼、茶境、修道四大要素。 • 茶艺：备器、选水、取火、候汤、习茶的技艺； • 茶礼：茶事活动中的礼仪、法则； • 茶境：茶事活动的场所、环境； • 修道：通过茶事活动来怡情修性、悟道体道。