酒店厨房部工作总结
酒店厨房工作总结与计划9篇
酒店厨房工作总结与计划9篇第1篇示例：酒店厨房作为酒店经营中最重要的部门之一，承担着为宾客提供美味可口的餐饮服务的重要职责。
在厨房工作中，每一个细节都至关重要，需要团队成员们的密切配合和高效工作。
接下来，本文将对酒店厨房工作进行总结和计划，以提高工作效率和服务质量。
一、工作总结1. 团队协作：在过去的一段时间里，我们的团队形成了良好的协作模式，每个成员都明确自己的职责，并且能够互相配合，共同完成工作任务。
团队之间的沟通也更加畅通，能够及时解决问题，保证厨房运作的顺利进行。
2. 菜品品质：我们一直秉承着“以质取胜”的原则，不断提升菜品的口感和品质。
通过不断尝试、改进和学习，我们的菜品受到了宾客的一致好评，更好地满足了他们的需求。
3. 食材采购：我们在食材采购方面一直注重质量和新鲜度，与优质供应商建立了长期稳定的合作关系，确保食材的新鲜和安全。
我们还不断更新采购渠道，为菜品提供更广泛的选择。
4. 卫生安全：在厨房工作中，卫生安全是我们最重要的考虑因素之一。
我们严格按照卫生标准进行操作，定期进行清洁和消毒，确保食品安全和宾客健康。
5. 创新发展：在菜品研发方面，我们不断引入新的元素和创意，为宾客提供更多选择。
通过创新，我们的菜品更具特色和创意，能够吸引更多宾客光顾。
二、工作计划1. 进一步加强团队协作：在未来的工作中，我们将继续加强团队之间的协作和沟通，建立更紧密的合作关系。
通过团队建设和培训，提升团队整体素质和执行力，更好地应对工作挑战。
2. 不断提升菜品品质：我们将持续关注菜品口味和品质，不断改进和完善菜谱。
我们将继续进行品质检验和反馈，及时调整和改进，确保菜品始终能够符合宾客的期望和口味需求。
酒店厨房是酒店经营中至关重要的部门之一，厨房工作的质量和效率直接关系到宾客的餐饮体验和满意度。
通过对工作总结和计划的不断完善和调整，我们相信我们的酒店厨房团队将能够在未来的工作中取得更好的成绩和表现，为宾客提供更优质的餐饮服务。
厨房工作总结15篇
厨房工作总结15篇厨房工作总结1新年的钟声即将敲响，新的一年就要来临，在即将过去的一年里，__厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下，在国家政策对餐饮的不利条件下，在厨房全体员工的共同努力下，圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。
新的一年开始了，我们有别要回顾总结去年的工作，发扬优势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，创造更好的成绩。
严禁公款吃喝，严禁大操大办，铺张浪费的纪律已是两年了，这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验，众所周知，中国是政府带动消费，餐饮企业要生存，要发展，想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者必须去思考、掂量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。
就去年酒店餐饮部接待的情况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的情况下，厨房迅速调整思路，调整菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们取得了一定的成绩。
新的一年里，这一次我们将持之以恒，争取做得更好，取得更好的成绩。
在新的一年里厨房将重点抓原材料的采购，进货渠道，降低成本，把利益让给客人，让客人高兴而来，满意而去，做到客人和酒店之间互惠互利，树立更好的口碑。
在新的一年里，厨房将严格执行《食品安全法》抓好厨房的安全生产工作，严格厨房规范的操作程序，加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，杜绝一切安全事故的发生。
新的一年即将来临，我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创造利润、创造更好成绩，在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷，谨此，我代表__厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。
祝大家在新年里身体健康、工作顺利、合家幸福、更上一层楼。
厨房工作总结2转眼来得尔乐新桥店已有九个多月了，在这里，我成长了许多，也收获了很多。
这里有我的良师益友，有一支能干、上进的团队，更有着无限广阔的发展平台。
酒店厨房月工作总结9篇
酒店厨房月工作总结9篇第1篇示例：酒店厨房作为整个酒店运营中的一个重要部门，承担着为客人提供美味佳肴的重要任务。
每个月的工作总结是对酒店厨房工作进行评估和总结的重要方式，通过总结过去的工作，找出不足之处并加以改进，进一步提高酒店厨房的工作效率和服务质量。
一、工作量统计本月，酒店厨房的工作量相对上月有所增加。
由于酒店客流量增加，餐饮需求也随之增加，厨房的烹饪工作量明显增加。
从当月数据统计来看，厨房共完成了2000多份菜品的制作，平均每日订单量均有所上升。
而且，随着节假日等开展活动的推广，厨房的工作量有望进一步增加。
二、人员管理本月，厨房共有20名厨师和厨房助手，人员构成相对稳定。
但在日常工作中还是存在一些问题，比如配菜部和主厨之间的协作不够顺畅，造成了部分菜品的延误。
下月将加强人员之间的沟通和配合，提高整个厨房团队的协作效率。
三、食材采购食材采购是酒店厨房工作的基础，本月食材采购相对顺利。
但在采购过程中，也出现了一些问题，比如部分食材的质量未达到标准，影响了菜品的口感和品质。
下月将加强对食材的质量把控，选择可靠的供应商，确保食材的新鲜和质量。
四、菜品创新菜品创新是酒店厨房工作的灵魂所在，本月厨房对菜单进行了一定的调整和改进，推出了一系列新品，受到客人的好评。
但仍存在一些老顾客对新品不够熟悉的情况，导致部分新品销量不理想。
下月将着重宣传新品，提高客人对新品的认知度，增加新品的销量。
五、卫生安全卫生安全是酒店厨房工作的重中之重，本月厨房在卫生安全管理上做得比较好。
但在员工个人卫生和食材储存方面还需加强，避免食品受到污染。
下月将定期进行卫生安全培训，提高员工的卫生意识，确保食品安全。
本月酒店厨房工作总体上取得了一定的成绩，但仍存在不足之处。
下月将进一步加强团队协作，提高工作效率，确保菜品的口感和品质。
加大对食材采购和卫生安全管理的把控，为客人提供更优质的餐饮服务。
希望在不断的努力和改进下，酒店厨房能够迎来更好的发展和更高的口碑。
酒店厨房月工作总结7篇
酒店厨房月工作总结7篇第1篇示例：酒店厨房月工作总结酒店厨房是酒店的重要组成部分，它直接关系到酒店餐饮服务的品质和水平。
对于酒店厨房的工作总结是非常重要的。
本份工作总结是以某一酒店为例，对酒店厨房的一个月工作进行总结和分析，以期对酒店餐饮服务的不断提升有所帮助。
一、酒店厨房工作总体情况本月，酒店厨房的工作总体情况良好。
厨房整体保持了良好的卫生环境，厨房工作人员的工作积极性和主动性较高，饮食质量得到了顾客的一致好评。
在本月中，厨房共接待餐饮订单2000多单，实现了较高的餐饮服务量。
二、酒店厨房工作亮点1. 菜品创新：本月，厨房在菜品制作方面进行了一些新的尝试和创新，推出了一些新品，得到了顾客的好评，提升了餐饮服务的吸引力。
2. 质量控制：厨房在本月中严格控制了原材料的采购和食品制作的流程，确保了菜品的质量和口感，得到了顾客的认可。
3. 岗位培训：针对新员工和老员工，厨房开展了相应的岗位培训和技能提升，增强了员工的专业技能和团队协作能力。
三、酒店厨房存在的问题和不足1. 厨房卫生：虽然整体卫生状况良好，但在日常清洁和卫生监督上还存在一定的不足，需要进一步加强。
2. 人力资源：部分岗位人员的流动较大，对厨房工作产生了一定的影响，需要加强员工的稳定性和团队协作。
3. 菜品种类：菜品种类方面，还存在一些重复和雷同，需要进一步丰富和优化菜品种类，提高餐饮的多样化。
四、酒店厨房下月工作计划1. 厨房卫生：下月将加大对厨房卫生的监督力度，增加定期的卫生检查和清洁力度，确保厨房的整洁和卫生。
2. 菜品创新：下月将继续推出一些新品，并进行菜品的季节性调整和优化，提高餐饮的吸引力和新颖性。
3. 人力资源：加强员工的培训和团队建设，提高员工的忠诚度和专业技能，增强团队协作能力。
4. 菜品种类：下月将进一步优化菜品种类和搭配，增加餐饮的多样化和选择性，满足不同顾客的需求。
酒店厨房的工作总结分析对于酒店餐饮服务的不断提升是非常有帮助的。
酒店厨房月工作总结_厨房月工作总结范文
酒店厨房月工作总结_厨房月工作总结范文一、工作总结本月是酒店的旺季，厨房工作量增加明显，我们团队克服各种困难，积极配合，保障了酒店厨房的正常运转。
在本月的工作中，我们充分发挥了团队合作的优势，有效提高了工作效率，为酒店的经营和服务质量做出了积极的贡献。
二、工作亮点1.食材采购方面：本月我们与食材供应商保持密切的沟通，根据菜品销售情况和顾客需求，及时调整采购计划，确保菜品原料的新鲜和优质。
并且在采购过程中，我们注意节约成本，合理财务支出，为酒店控制了采购成本。
2.菜品研发方面：为了满足顾客的口味需求，我们团队在研发新菜品方面投入了大量的时间和精力，结合不同地域文化，不断改进菜品口味和制作工艺，取得了良好的效果，受到了顾客的好评。
3.烹饪操作方面：在烹饪过程中，我们注重食品安全，加强了烹饪操作的规范和流程，保证了菜品的卫生安全。
并且我们不断提高烹饪技术，提升了菜品的口感和品质，增强了酒店的竞争力。
4.团队协作方面：在厨房工作中，每个岗位的员工都尽职尽责，积极配合，互相帮助，保证了菜品的制作和出品速度。
并且我们举办了团队建设活动，增进了员工之间的合作和友谊，促进了工作氛围的融洽。
三、存在问题1.设备维护方面：相应的设备维护和保养工作不够到位，导致了一些设备出现故障，影响了厨房工作的正常进行。
需要加强设备的维护和保养，定期检查设备的工作状态，及时发现和解决问题。
2.菜品造型方面：部分菜品在造型方面还有待提高，需要进一步加强对菜品造型的技巧培训，使菜品更具美观和吸引力，提高顾客的消费欲望。
3.食品库存管理方面：对于一些易腐败的食材，在存储和管理方面还需要加强，避免浪费和损耗，提高食材的利用率，降低成本。
四、改进措施五、下月工作计划1.进一步完善新菜品研发，根据目前的销售情况和顾客反馈，继续改进菜品口味和制作工艺，满足顾客的口味需求，推出更多受欢迎的新菜品。
2.加强员工培训和技能提升，设置多样化的培训课程，提高员工的专业技能水平，增强员工的工作积极性和责任感，提升服务质量。
酒店厨房部工作总结5篇
酒店厨房部工作总结5篇篇1一、引言在过去的一年中，酒店厨房部在酒店的领导下，本着服务顾客的宗旨，努力提高服务质量，认真完成各项工作。
通过全体员工的共同努力，取得了不错的成绩。
以下是对酒店厨房部在过去一年的工作总结。
二、主要工作及成绩1. 厨房部组织架构的优化为适应酒店业务的快速发展，厨房部对组织架构进行了优化。
根据业务需求，明确了各岗位职责，建立了更加高效、协调的内部沟通机制。
优化后的组织架构为酒店厨房部的日常运营提供了有力保障。
2. 菜品创新与质量控制在菜品创新方面，厨房部定期组织厨师进行交流学习，引进新菜品，推出特色菜谱。
通过不断尝试和创新，丰富了酒店的菜品种类，提升了酒店的餐饮特色。
同时，厨房部还加强了食材的采购和验收管理，确保食材的新鲜度和安全性。
通过严格把控食材质量，为顾客提供高品质的餐饮体验。
3. 成本控制与节约在成本控制方面，厨房部采取了多种措施。
首先，优化了食材的采购渠道，降低了采购成本。
其次，加强了内部管理和协调，减少了不必要的浪费。
此外，还通过提高厨师的技能水平，减少了烹饪过程中的损耗。
通过这些措施，有效降低了酒店的餐饮成本，提高了酒店的盈利能力。
4. 服务水平提升为提升服务水平，厨房部定期组织员工进行培训和学习。
通过培训和学习，提高了员工的业务技能和服务意识。
同时，还建立了顾客反馈机制，及时收集并处理顾客的反馈意见。
根据顾客的需求和意见，不断改进服务质量，提升顾客满意度。
5. 食品安全与卫生管理在食品安全与卫生管理方面，厨房部严格执行相关法律法规和酒店的规定。
加强了对食材的检验和验收管理，确保食材符合卫生标准。
同时，定期对厨房设备进行维护和保养，确保厨房环境的整洁和卫生。
通过这些措施，有效保障了食品的安全和卫生，为顾客提供放心的餐饮环境。
三、存在的问题及改进措施1. 人员流动性较大虽然酒店厨房部在过去一年中取得了一定的成绩，但仍存在一些问题需要解决。
其中人员流动性较大是一个突出问题。
酒店厨房总结报告(优秀3篇)
酒店厨房总结报告(优秀3篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作报告、合同协议、心得体会、条据书信、规章制度、礼仪常识、自我介绍、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work reports, contract agreements, personal experiences, normative letters, rules and regulations, etiquette knowledge, self introduction, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!酒店厨房总结报告(优秀3篇)酒店厨房总结报告(优秀3篇)如何写酒店厨房的总结报告，以便更标准化？根据多年的秘书写作经验，参考优秀的酒店厨房总结报告样本可以用一半的努力得到两倍的结果。
酒店厨房工作总结
酒店厨房工作总结（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用范文，如工作计划、工作总结、演讲稿、合同范本、心得体会、条据文书、应急预案、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of practical sample essays for everyone, such as work plans, work summaries, speech drafts, contract templates, personal experiences, policy documents, emergency plans, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different formats and writing methods of sample essays, please stay tuned!酒店厨房工作总结酒店厨房工作总结十篇酒店厨房工作总结篇1转眼20____已经过去，回望过去的一年。
酒店后厨工作总结（精选6篇）
酒店后厨工作总结报告6篇酒店后厨工作总结报告6篇一、什么是工作总结工作总结（Job Summary/Work Summary），以年终总结、半年总结和季度总结最为常见和多用。
总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。
总结与计划是相辅相成的，要以工作计划为依据，订计划总是在总结经验的基础上进行的。
其间有一条规律：计划——实践——总结——再计划——再实践——再总结。
二、酒店后厨工作总结（精选6篇）当工作进行到一定阶段或告一段落时，需要回过头来对所做的工作认真地分析研究一下，肯定成绩，找出问题，归纳出经验教训，提高认识，明确方向，以便进一步做好工作，并把这些用文字表述出来，就叫做工作总结。
下面是小编帮大家整理的酒店后厨工作总结（精选6篇），欢迎大家借鉴与参考。
酒店后厨工作总结1回首20XX年工作，在各位领导帮助下，在同事的支持下，身为一名厨师长，我以身作则，高标准、严要求，带领二三四楼厨房员工，为顾客制作精美的菜肴以及优质的服务；为厨房经济利益以及酒店社会效益，无私奉献、勤勤恳恳、兢兢业业。
1-5月我负责二楼厨房工作，后又接手四楼厨房工作深知责任之重大，但有张总及朱师傅的支持和同事帮助我不负众望，以最优秀的成绩回报酒店对我的信任。
现将一年来的工作总结如下：一、菜品质量菜品质量：菜肴质量是厨房得以生存发展的焦点竞争力。
我严把质量关，对每道菜都制定了严格用料标准及制作程序，做菜时标准，每道菜的色、香、味、型力求稳定；还不断听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中改进。
在朱师傅的带领下及厨房同事的配合下，完成了大型宴会标准菜单的制作，从而有效的保证了大型宴会菜品的质量稳定性。
三楼九曲家常菜完全按照经济、实惠、量大，口味家常的特点来迎合市场。
施行专菜专人制作，菜品分配到人、责任分配到人，从而增加了员工的责任心。
四楼国宴厨房菜品质量严格按照走高端路线、时尚前沿，从色、香、味、形、气、质、雅、养、生等多方面考虑，保证四楼国宴餐厅菜品作为弘润华夏的一张名片在大型宴会期间我本人将进行全程监控，把握每一个环节不出错。
厨房工作总结与计划8篇
厨房工作总结与计划8篇篇1一、工作背景在过去的一年中，厨房部门在酒店领导的指导下，不断完善服务设施，提高服务质量，努力满足客人的需求。
通过全体员工的共同努力，取得了一定的成绩。
以下是本年度厨房部门的工作总结。
二、工作总结1. 服务质量提升本年度，厨房部门把提升服务质量作为工作的重点。
通过加强员工的服务意识培训，提高员工的业务技能和服务水平。
同时，引入新的烹饪技术和菜品种类，丰富酒店餐饮品种，满足不同客人的需求。
在全体员工的共同努力下，酒店餐饮服务质量得到了显著提升，客人满意度不断提高。
2. 成本控制优化厨房部门在成本控制方面也取得了显著成效。
通过优化食材采购渠道，与优质供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜度和价格优势。
同时，加强内部管理，规范操作流程，减少食材浪费和能源消耗。
这些措施不仅降低了成本，还提高了酒店的盈利能力。
3. 团队建设加强厨房部门注重团队建设，通过定期组织员工交流会和团队活动，增强员工的凝聚力和归属感。
在团队成员之间建立了良好的沟通机制，确保工作信息的畅通和团队协作的顺畅。
同时，鼓励员工提出创新意见和建议，激发员工的工作热情和创造力。
4. 安全卫生保障厨房部门始终把安全卫生作为工作的重中之重。
严格执行食品安全法规和酒店卫生标准，建立健全食品安全管理制度。
加强员工的安全培训和教育，提高员工的安全意识和操作技能。
定期对厨房设施进行维护和保养，确保设施设备的正常运转和安全使用。
三、存在的问题和不足虽然厨房部门在本年度取得了显著成绩，但仍存在一些问题和不足。
主要体现在以下几个方面：1. 员工素质参差不齐，部分员工服务意识和业务技能有待提高。
2. 食材采购和成本控制方面仍存在一定风险，需要进一步加强管理和监督。
3. 团队建设和沟通机制有待进一步完善，提高团队整体执行力和工作效率。
四、工作计划与展望针对存在的问题和不足，厨房部门制定了以下工作计划和展望：1. 加强员工培训和素质提升，提高员工的服务意识和业务技能。
厨房工作总结范文(5篇)
厨房工作总结范文(5篇)在这给大家整理了一些厨房工作总结范文，就让我们一起来看看吧！厨房工作总结范文【篇1】新的一年又将来临，回顾过去一年，感慨良多。
作为厨房的管理者我始终严格要求自己，以身作则，认真服从领导安排，以招待所利益为重，20__年招待所厨房在领导的关心帮助、各位同志的理解支持下，较好地完成了各项服务保障工作。
为了总结经验，克服不足，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作情况汇报如下：一、基本工作情况1、人员管理每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进行检查，发现问题及时纠正。
规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。
严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时间不少于1个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。
在培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格执行量化管理规定。
2、菜品更新及创新今年对招待所厨房零点菜谱进行了2次更新，菜品更换率达x%以上。
共推出新菜道，其中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有很高的点击率，受到客人一致欢迎。
针对客人口味需求加强对主食种类进行研究，增加粗粮、小吃等品种，如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都受到了好评。
在每次的外事活动都充分做好各项准备工作，通过上网、看书等方式了解客人的生活习性、饮食爱好等，进行配菜、烧制，受到过__、__、__等地客人的赞扬。
经常利用空闲时间到市场上进行调研，及时了解市场新的原料、菜品，每月为淮河厅更新一次菜谱，并增加了有机蔬菜、新鲜水果、鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还推出了一道例汤，这些也都得到了领导的认可。
聘请__师傅到招待所内进行菜品技术经验交流，在此期间，也推出了一系列粤菜系菜品，主要以家常、清淡为主，在摆盘、盘头装饰上也进行了突破创新，并为宴会厅购臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鲜感、创新度。
3、安全管理（1）在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的原则。
酒店厨房工作总结报告
酒店厨房工作总结报告总结必须按照实践是检验真理的标准的原则，去正确地反映客观事物的本来面目，找出正反两方面的经验，得出规律性认识，这样才能达到总结的目的。
下面就让小编带你去看看酒店厨房工作总结报告范文5篇，希望能帮助到大家!酒店厨房总结报告1________年已经过去一半，回首半年的厨房工作，感慨颇深。
半年中的忙碌种.种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成工作任务的同时还创造了一个个的惊喜，也有诸多不足需要我们去总结和弥补。
现将半年的工作做下简单总结。
一、________年工作总结：1.加强厨房内部培训。
根据去年的工作总结，厨房员工工作能力不高和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。
定期召开厨房、前台协调会议，增强员工的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了水天酒店餐饮的品牌。
3.合理安排人员，劳动力综合运用。
在竞争日益激烈的今天，厨房人员相对紧张，我们根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。
提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
5.一如既往做好厨房食品安全和卫生工作，厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。
6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。
在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐，有为喜好美食的游客制作个性菜肴等等。
7.坚持做好各厨房的协调配合工作。
严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。
8.各节日美食活动丰富多彩。
酒店厨房个人工作总结6篇
酒店厨房个人工作总结6篇篇1一、背景在过去的一年里，我在酒店厨房担任重要职务，负责整体厨房运作及食品制作工作的管理与执行。
在这一年的工作中，我始终以提供最优质的餐饮体验为己任，克服困难，勤勉工作，取得了显著的工作成果。
下面是我今年的个人工作总结。
二、工作职责及目标作为酒店厨房的管理者，我的工作职责包括：监督厨房日常运作，确保食品安全与卫生；研发新菜品，提升餐饮质量；协调前后台沟通，提升客户满意度；以及培训厨房员工，提升团队整体能力等。
今年我的主要工作目标有以下几点：1. 优化厨房工作流程，提升工作效率。
2. 开发至少XX道新菜品，满足客人的多样化需求。
3. 确保食品安全与卫生标准达到五星级标准。
4. 提升团队整体技能水平和服务质量。
三、工作内容及成果1. 流程优化与管理- 对厨房工作进行了全面梳理，精简了工作流程，减少了不必要的环节。
- 实施了岗位责任制，明确了每个员工的工作职责和权限。
- 引入了厨房信息管理系统，实现了食材库存、订单处理、菜品制作等信息的实时更新与共享，大大提高了工作效率。
- 定期召开厨房会议，对存在的问题进行及时沟通与解决。
2. 菜品研发与创新- 与前台沟通了解客户反馈，根据客户需求设计新菜品。
- 走访其他酒店及餐饮机构，学习新的烹饪技巧与创意，融入本店菜品中。
- 组织厨师团队进行技能培训和交流，共同研发新菜品。
- 今年成功推出XX道新菜品，受到客人一致好评，其中XX道成为酒店特色菜。
3. 食品安全与卫生- 严格执行食品安全法规，确保食材采购、存储、加工等环节的合规性。
- 定期进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
- 加强厨房卫生管理，确保餐具、厨具的清洁与消毒。
- 通过了多项食品安全检查，获得了相关认证。
4. 团队建设与培训- 定期组织厨师团队进行技能培训，提升烹饪水平。
- 加强团队凝聚力，鼓励员工创新，营造积极向上的工作氛围。
- 对员工进行绩效考核，激励优秀员工，提升团队整体绩效。
酒店厨房月工作总结5篇
酒店厨房月工作总结5篇篇1一、背景本月，酒店厨房团队紧密协作，共同努力，在确保餐饮服务质量和出品效率方面取得了显著成绩。
以下是对本月工作的全面总结。
二、食材采购与质量控制1. 食材采购：本月我们严格按照酒店采购标准，与供应商保持良好沟通，确保了食材的新鲜与质量。
对每日进货的蔬菜、肉类、海鲜等进行了严格检查，并做好了详细的验收记录。
2. 质量控制：我们制定了更为细致的质量检测标准，每日对食材的新鲜程度进行检查，确保食品新鲜安全。
对库存食材实行定期清理，防止过期食品进入生产线。
三、菜品创新与研发1. 菜品创新：根据季节变化和市场需求，我们研发了多道新菜品，包括特色凉菜、热炒、汤品等，丰富了菜单内容，满足了不同客人的口味需求。
2. 菜品培训：对新菜品进行了全面的制作培训，确保厨师团队掌握制作流程与技巧。
对菜品口味、摆盘、制作速度等方面进行了严格要求，提升了整体出品质量。
四、厨房运营效率提升1. 优化流程：通过对厨房生产流程的细致分析，我们发现了若干低效环节并进行了优化调整。
合理安排工作顺序和人员分工，提高了制作效率。
2. 节能减排：实施节能减排措施，如合理调控厨房设备温度、开启时间等，减少燃气、电力的浪费。
加强餐具的重复使用和回收管理，减少一次性用品的消耗。
五、卫生与安全工作强化1. 厨房清洁：严格执行厨房清洁卫生标准，每日定时清洁设备设施，定期彻底大扫除。
确保下水道、排烟系统等重点部位的清洁，防止细菌滋生。
2. 安全检查：加强日常安全检查工作，对厨房设备设施进行定期维护。
对易燃易爆物品进行严格管理，确保无安全隐患。
六、团队协作与培训1. 团队协作：加强团队沟通与协作，定期召开厨房工作会议，及时了解并解决工作中遇到的问题。
对表现优秀的员工进行表彰，激发团队士气。
2. 培训提升：开展技能培训和安全培训，提升厨师的专业技能和安全意识。
鼓励员工参加外部培训，拓宽视野，提高综合素质。
七、客户反馈与满意度改进1. 客户反馈：通过餐厅经理与客户直接沟通等途径收集客户反馈意见，针对菜品口味、服务质量等方面的问题进行整改。
酒店厨房工作总结与计划6篇
酒店厨房工作总结与计划6篇第1篇示例：酒店厨房工作总结与计划一、工作总结本次工作总结的时间跨度为上一年度至今年年初，主要包括对酒店厨房工作的总体情况进行分析和总结，总结出存在的问题和不足，并提出改进措施，以及对未来工作的计划和展望。
1. 工作总体情况过去一年，酒店厨房在保障食品安全的基础上，提供了高质量的餐饮服务，得到了客人的一致好评。
各项工作有序开展，管理体系更加完善，员工专业素养得到提升，菜品品质不断提升，为酒店形象和业绩增长贡献了重要的力量。
2. 存在的问题和不足在工作中也存在着一些问题和不足，主要表现在以下几个方面：（1）食材采购不够及时，导致有时候原材料不足，影响了菜品的制作。
（2）厨房员工之间的沟通与配合不够顺畅，导致部分菜品制作出现了问题。
（3）有的厨师对菜品的创新意识不够强，缺乏原创菜品，导致了菜品的单一和陈旧。
（4）清洁卫生工作不到位，导致部分厨房设备的保养和清洁工作不够及时，影响了厨房运作效率。
3. 改进措施针对上述存在的问题和不足，我们提出了以下改进措施：（1）加强食材采购管理，优化供应商渠道，提高原材料采购的及时性和准确性。
（2）组织开展厨师技能培训和沟通能力提升计划，增强员工之间的配合与沟通。
（3）鼓励厨师团队进行菜品创新比赛，激发他们的创造力，提高菜品的多样性和创意性。
（4）加强厨房设备的维护与清洁工作，实行定期检查和保养，保证设备的正常运转。
二、工作计划1. 食材采购管理：建立完善的食材采购管理系统，优化供应商渠道，提高采购效率和品质，保证原材料的充足性和鲜度。
2. 厨师团队培训：组织定期的技能培训和沟通能力提升计划，提高员工的专业素养和团队协作精神，营造良好的工作氛围。
3. 菜品创新与推广：定期组织菜品创新比赛和品鉴活动，激发厨师团队的创作热情，推出更多原创菜品，丰富菜单种类，提高餐饮服务水平。
通过对过去工作进行总结，我们对未来的工作提出了更高的要求和更明确的目标。
酒店厨房的工作总结
酒店厨房的工作总结本篇文章总结了酒店厨房工作的一些经验和心得，共计。
一、酒店厨房的基本工作酒店厨房是一个高度繁忙的场所，需要有一整套高效率的工作流程。
首先，厨房工作人员需要保持良好的卫生习惯，包括洗手、佩戴手套、使用消毒液等。
其次，需要根据订单和节目安排，准备食材和烹制菜品。
同时，为了避免浪费，酒店厨房需要精确计算食材和菜品的需求量，遵循“先到先得，用完为止”的原则。
二、酒店厨房的团队合作酒店厨房是一个团队合作的场所，需要良好的沟通和协调。
在快节奏的厨房环境下，助手、厨师和服务员必须相互理解、配合和支持。
因此，厨房团队需要培养一种相互尊重、互相帮助的工作氛围。
此外，厨房团队还应该随时交流订单和节目变化，使整个厨房保持高效率和准确性。
三、酒店厨房的菜品选择酒店厨房的菜品选择需要根据客人的风味喜好和当前的市场趋势进行判断和调整。
菜品的味道、纹理和外观需要仔细考虑，以满足客人的口感和视觉上的需要。
同时，为了满足不同客人的需求，酒店厨房也需要提供素食、全麦和低糖等菜品选择。
四、酒店厨房的后厨管理后厨管理是酒店厨房的重要一环。
厨房管理人员需要根据酒店政策和流程要求，进行员工培训、工作分配和绩效评估等。
此外，后厨管理人员还需要与供应商和运输商保持良好的沟通和合作，在保证食材质量和订单准确性的同时，也要保持成本控制和利润最大化。
总之，酒店厨房是一个高度精细和需要严格管理的工作场所。
在厨房工作中，需要保持高效率和准确性、良好的团队合作和后厨管理，以满足客人的需求并保持酒店的利润和形象。
厨房工作总结6篇
厨房工作总结6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作报告、工作计划、心得体会、讲话致辞、条据文书、合同协议、策划方案、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work reports, work plans, insights, speeches, written documents, contract agreements, planning plans, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!厨房工作总结6篇如果工作总结的内容只有我们取得的成绩而没有自己不足之处的话，那么你注定不会有成长，只有学会写工作总结，我们的工作才得以更好开展，以下是本店铺精心为您推荐的厨房2024年工作总结6篇，供大家参考。
酒店厨房工作总结与计划5篇
酒店厨房工作总结与计划5篇第1篇示例：酒店厨房是一个充满活力和挑战的工作环境。
作为酒店厨房的一名员工，我深知自己在这个团队中的重要性和责任。
在过去的一段时间里，我对自己的工作进行了总结和反思，并制定了未来的计划，希望能够在工作中更加出色。
我总结了自己在酒店厨房工作中的优点和不足。
在工作中，我秉持着认真负责的态度，努力完成每一项任务。
我与同事之间保持良好的合作关系，共同为酒店提供优质的餐饮服务。
我注重细节，严格按照工作流程和标准操作程序进行操作，确保食品安全和质量。
我也意识到在工作中还存在一些不足之处，比如有时会因为工作繁忙而忽略了沟通和协作，导致工作效率不高。
基于以上总结，我制定了未来的工作计划。
我将加强团队合作意识，与同事更加密切地配合，共同应对工作中的挑战。
我还会积极学习厨艺知识和技巧，不断提高自己的专业能力。
我计划利用业余时间参加相关的培训课程，提升自己在烹饪领域的技能。
我也希望能够更加注重个人时间管理，合理安排工作和生活，保持良好的工作状态。
在未来的工作中，我将继续保持对工作的热情和认真态度，努力为酒店的发展贡献自己的力量。
我相信通过持续的努力和不懈的追求，我一定能够在酒店厨房的工作中取得更大的进步和成就。
第2篇示例：酒店厨房是一个极具挑战性和刺激的工作环境，厨师们在这里不仅可以展现自己的烹饪技艺，还要面对不同菜系的要求和客人的口味偏好。
作为酒店厨房的一员，我深知工作的重要性和压力，通过总结过去的工作经验并制定未来的计划，可以更好地提高工作效率和质量，为客人提供更好的用餐体验。
一、工作总结在过去的工作中，我主要负责烹饪热菜和主食，参与了众多菜品的研发和推广工作。
通过这段时间的工作，我认清了自身的优势和不足，也发现了许多可以改进的地方。
首先是技术水平的提升。
在烹饪过程中，我不断学习和尝试新的烹饪方法和技巧，不断提高自己的厨艺水平。
我也注意与其他厨师的交流和学习，互相借鉴经验，共同进步。
其次是团队合作的重要性。
怎么写厨房月工作总结7篇
怎么写厨房月工作总结7篇篇1引言：本月，厨房部门在酒店领导的关怀指导下，全体员工团结一心，共同努力，圆满完成了各项工作任务。
在此，我们对本月的工作进行总结，以汲取经验、发现问题、更好地改进工作。
一、工作重点与亮点1. 日常烹饪与餐饮服务：本月，厨房部门继续坚持高标准、严要求的烹饪原则，为酒店宾客提供了高质量的餐饮服务。
全体员工严格按照操作规程进行烹饪，确保每一道菜品都符合卫生和营养标准。
同时，我们还根据客人的需求和反馈，不断调整和优化菜品结构，丰富餐饮品种，满足了不同客人的口味需求。
2. 成本控制与节约：在成本控制方面，我们继续推行节约用水、用电以及食材的合理利用。
通过优化烹饪流程和采购策略，我们有效降低了成本开支，提高了经济效益。
此外，我们还加强了对食材的管理，确保食材的新鲜度和口感，避免了因食材问题导致的浪费。
3. 员工培训与发展：本月，我们继续加强对员工的培训和发展。
通过定期举办烹饪技能比赛和内部培训活动，我们提高了员工的烹饪技能和综合素质。
同时，我们还鼓励员工参加外部培训和交流活动，拓宽视野，提升专业技能。
这些措施为厨房部门的持续发展奠定了基础。
二、存在问题与改进措施1. 烹饪流程的优化：在烹饪过程中，我们发现部分流程存在重复和冗余环节。
针对这一问题，我们将进一步优化烹饪流程，减少不必要的环节，提高工作效率。
同时，我们还将引入先进的烹饪设备和技术，提升烹饪效率和菜品质量。
2. 食材采购与验收：虽然我们在食材管理和采购方面取得了一定成效，但仍存在一些不足之处。
下一步，我们将加强与供应商的沟通和合作，确保食材的稳定供应和质量可靠性。
同时，我们还将建立更加严格的验收标准，确保每一批食材都符合要求。
3. 员工纪律与团队建设：在员工纪律方面，我们发现部分员工存在迟到、早退等不良现象。
针对这一问题，我们将加强考勤管理，严格遵守酒店的工作纪律。
同时，我们还将加强团队建设活动，增强员工的凝聚力和归属感。
酒店厨房部工作总结_酒店厨房周工作总结
酒店厨房部工作总结_酒店厨房周工作总结酒店厨房是一个繁忙而重要的部门，负责提供高质量的餐饮服务，为客人提供美味的食物和愉悦的用餐环境。
经过一周的工作，我对本周的工作进行总结如下。
本周我们面对了许多挑战和压力，但我们成功地应对了这些挑战，确保了高质量的食物和服务。
我们的团队在工作中紧密合作，始终保持高度的责任感和团队精神。
我们克服了繁忙时段的高峰期，确保客人在最短的时间内得到满意的服务。
在本周的工作中，我积极参与了团队的各项工作。
我负责协调厨房的工作流程，确保每个工作岗位的顺利运作。
我严格要求每个员工遵守食品安全和卫生标准，并及时解决工作中的问题和纠纷。
我也与服务员和客人保持良好的沟通，及时了解客人的需求和反馈，以便我们能够做出适当的调整和改进。
我还参与了菜单的设计和调整工作。
根据客人的喜好和市场需求，我与厨师长一起制定了新的菜单，改进了一些旧菜品，并增加了一些创新菜品。
我们的菜单得到了客人的积极反馈，增加了客人的满意度和回头率。
在本周的工作中，我还重点关注了团队的培训和发展。
我与员工进行了面对面的交流和指导，帮助他们提高业务水平和技术能力。
我组织了一些培训活动和讲座，让员工学习和了解行业最新趋势和技术知识，提高了他们的专业水平。
我也鼓励员工参与竞赛和比赛，展示他们的才能和技能，激励他们不断进步。
在本周的工作中，我发现了一些问题和改进的空间。
一些员工存在不遵守工作纪律和流程的情况，导致工作效率低下和品质问题。
我及时与他们进行了沟通，并进行了一些纠正和改进。
我也注意到了一些设备和工具的老化和问题，我向上级汇报了这些情况，以便尽快进行修理和更换，以确保工作的顺利进行。
本周的工作给我带来了很多挑战和收获。
通过与团队的合作和努力，我们成功地完成了工作任务，并取得了良好的业绩。
我也意识到了我在管理和领导方面的一些不足之处，我将努力改进和提升自己的能力，为酒店厨房部的发展做出更大的贡献。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒店厨房部工作总结导读：本文酒店厨房部工作总结，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。
酒店厨房部工作总结弹指之间，2013年即将逝去，崭新的一年正向我们迈来。
2013年对阳光万豪酒店来说，是不平静的一年，也是经历了磨砺的一年，行政部的工作虽然没有轰轰烈烈的战果，但也算经历了一段不平凡的考验，现将行政部一年工作进行总结。
2013年度工作回顾：一、后勤保障工作1、办公用品管理方面：在办公用品管理工作上，以前是不定期申购办公用品，随用随买，今年首先规定了办公用品申购时间，为每两月申购一次，并且在三月份清理了库房，把自酒店开业以来的陈年办公用品包括：零时住宿押金单、明细表、各部门的文件夹、文件袋、信纸、各部门的预订单等，统一整理出来给个部门领用，所有的碳素笔都给领笔芯，所有的拖把及塑胶手套等劳保用品都是“以旧换新”领用。
行政部依照《办公用品管理办法》严格按照酒店规定执行领用程序，“先申购、再领用，申购单必须要有部门经理签字后方可领用”。
各部门领用物品采用“专人领用”的办法，做到有计划领用，在领用的同时向各部门领用人提倡节约，从而达到降低办公用品费用的目的，为各个部门的正常工作提供了良好的条件，保障了各部门工作的正常运行。
而且通过一年的领用，库房里陈年办公用品已经全部领用完毕，仅这一项就为酒店节约了不少费用。
2、员工餐方面：为了让员工吃好住好安心工作，在酒店领导的支持下，从以往每三个月调整一次菜谱，改为一月调整一次，到现在的一周调整一次菜谱，而且员工餐菜谱一律以各部门反馈上来的菜谱为准，每天的菜都做到荤素搭配，每周末吃一次炖肉，每周一协助员工餐包一次包子，给员工改善伙食。
针对员工餐工作人员服务态度不好和卫生不好的问题，下发了“服务态度机制”和“员工餐卫生管理标准”机制，对员工餐进行规范化管理，对打饭员工态度恶劣的处以严厉罚款处理，机制落地之后，员工打饭再也没有抱怨服务不到位等现象，并且员工餐伙食质量和服务态度都得到员工的一致认可。
3、员工宿舍方面：为提高员工宿舍规范化的管理，制定了“宿舍节能降耗机制”，和“宿舍卫生与安全机制”以及“员工宿舍流动红旗评比”奖罚措施、制定了宿舍值日表。
做到定期检查宿舍卫生及安全问题。
针对宿舍床上用品陈旧问题，在今年三月份为酒店新老员工在网上定制了150套特价床上用品三件套，员工领用一套，为酒店缴纳30元押金，走时不退的在工资里扣50元，这一措施得到员工的普遍欢迎。
为使员工充分享受到家的温暖，每两个月给住宿员工发放肥皂等生活用品，每两个月流动红旗评比一次，评比优胜宿舍宿舍长奖励50元，成员每人20元礼物，这一评比，使宿舍长充分管理好了宿舍的卫生，每次评比之后员工都兴趣高涨，员工也很喜欢这种福利发放形式。
针对宿舍整体有异味现象，对宿舍阿姨制定了“宿管卫生责任机制”，每天必须打扫两次卫生，每周用洁厕灵彻底清理一次厕所和便池，这样一来使住宿环境卫生有了明显改善和提高。
4、员工文化活动方面：为了让员工业余时间过的充实，联系了市文体中心的领导，以优惠的价格为员工办理了羽毛球卡和打篮球卡，并且在网上为员工购买了篮球和羽毛球拍等。
每天早晨9:00点之前羽毛球专场，9:00以后到晚上10:00都是篮球专场。
自从办了这两种卡，后厨部的员工再也没有了在宿舍赌博的恶习，而是每天去打球锻炼。
餐饮前厅部的员工也不睡懒觉了而是经常去打羽毛球锻炼。
现在文体中心已经为我们的员工开了绿色通道，让我们的员工业余文化生活不再枯燥乏味。
针对员工个人发展方面，在酒店领导的支持下，我们协助餐饮部和客房部制定了“员工晋升机制”而且已经成功的举办了酒店第一届餐饮部员工晋升活动，这一机制的落地，得到员工的普遍认可，并且都积极的准备及参与。
这一活动的举办，对于员工自身来说，对自身以后的工作有了目标和动力，也让员工意识到了对将来的人生规划。
二、质检工作今年行政部首先把质检工作做为主要工作来抓，以往质检以检查卫生为主，查完后不进行处罚，所以质检工作陷入了流程化、形式化，酒店餐饮整体的卫生质量没有实质性改善，鉴于这种情况，行政部今年增加质检频率，质检由每周一次改为每周三次，除周四进行例行质检外，每周还不定期进行突击检查，对突击检查出的问题，在周四进行着重检查，并立即打印质检报告，责令相关问题部门在规定期限内进行整改，并在周五进行复检，打印复检报告，了解整改进程。
此外行政部在质检工作上特别制定了“质检细则”和“质检责任机制”，着重列出了质检中检查的项目，其中包括卫生、礼节礼貌、纪律行为、仪容仪表、设施设备、工作技能等方面，并规范了奖罚标准，使各项奖罚做到有据可依。
彻底改变了以往对问题部门责任人处罚时，当事人不配合、不愿意的现状。
细则下发到各部门，明确了各部门卫生区域和职责规范。
在质检中发现重大问题能够及时向酒店领导反馈，争取尽快解决。
通过这种方式提高了质检工作效能率，并且在“质检责任机制”落地之后，各部门严格按照具体质检细则进行承诺自罚，质检工作变得不再举步维艰，部门与部门之间切实做到了自检、自查再质检的密切配合。
三、行政事务工作1、做好各种文件的管理今年下半年，行政部首先推行了“无纸化办公”，重要的文件和相关规章制度、可以采取纸质打印，工作计划、通知和其他文稿等，全部采取电子信箱和QQ 邮箱的方式下达指令。
这样一来，既节约了办公耗材也节约了时间和人工更提高了工作效率。
对于酒店内部文件还是外来文件都做好登记和管理，让每份文件都能让领导及时传阅，然后按领导的批示再送到各个部门传阅和办理，杜绝了文件积压、延时、误事等现象的发生。
做好上、下联络沟通工作，及时向领导反映情况，反馈信息，搞好各部门间相互配合，综合协调工作，做好各项工作和计划的督办和检查。
2、做好档案管理对酒店所有红头文件、通知进行整理和存档。
将酒店所有档案进行了细致的收集、整理、分类、电子录入、装订、打印目录，每份文件都经过认真登记编号做好标示，使档案管理做到井然有序。
3、卫生防疫方面定期组织员工做健康体检，使每位上岗的一线员工都能持证上岗，定期向卫生监督所上报宴会申报表，从而确保了酒店在卫生防疫方面的人员及食品安全。
准备相关卫生防疫资料，相继办理了酒店食品卫生许可证和公共场所卫生许可证，以及餐饮服务许可证。
4、例会制度和经理值班制度酒店自从引入机制管理制度以来，行政部首先制定了“会议机制”，自从会议机制落地之后，酒店每周例会再也没有私自接打电话、迟到、早退、私自不开例会等许多不良现象。
并且根据酒店实际情况又制定了“酒店经理值班机制”，规范了经理值班承诺自罚职责，保证酒店每日有值班经理认真职守，真正做到谁值班，谁负责，解决酒店一切突发事件及客人投诉事项，并做到值班经理每天值班必须到各个部门值班岗位签字工作。
5、完成了酒店企业各种年检工作和各种办证工作，并且组织各部门学习了各种工伤法和劳动法的相关知识。
酒店在今年一共出了三件工伤大事，五月张宝东眼部重伤，十月赵佳英被打受轻伤，十一月后厨打架员工又受伤。
这一件接一件的受伤事故，当然有工伤也有自身原因造成的伤害，都和酒店的管理层层挂钩，在对工伤法一知半解的情况下，工伤认定和理赔就走了许多弯路，所以对各种法规的学习就显得尤为重要，今后对员工的生活和心理方面还得多做工作多了解疏导。
6、定期举办“阳光之星”评选活动，从各部门选拔出优秀员工给以奖励，从而起到鼓励酒店其他员工、动员酒店全体员工争做酒店服务之星的目的；每个月月末为每个当月过生日的员工庆贺生日，简单的生日聚会、发送一份小礼物，吃一碗长寿面，大大提高了员工的工作积极性和主动性。
7、协助各部门做好紧急协助工作，安排、协调二线员工全力支持一线部门传菜，在宴会桌数多的情况下保证传菜及时、准确，确保了餐饮部的工作正常运转。
协助员工餐厨师包包子，让员工每周都能吃上香喷喷的包子，这也是我们的职责。
四、存在不足及明年计划1、各部门对新出台的机制认识还不够，导致处理问题不灵活，不知道责任人是谁出现互相推诿。
比方在日常工作当中，质检检查出的问题，部门认为都是基层工作人员直接造成的，有的管理人员抱着“事不关已，高高挂起”的工作态度，对发生的问题只知道处罚员工，不分析员工犯错的根源，工作责任心还有待于加强。
各种机制还有待于完善。
针对机制的出台、落地执行时各部门给予的合理化建议少，酒店整体部门配合上还不够密切。
明年在机制执行过程中发现不足及时完善整改是重中之重。
2、培训工作没做到位，学习氛围不浓。
酒店整体上到管理层下到基层员工，整体日常学习及培训工作意识不强，在四五月份行政部组织了几次刘一秒老师的课程，但是没有坚持。
在这几次的听讲中明显能感觉到员工的学习热情和求知欲，所以在明年淡季我们会配合餐饮和客房部积极组织各种学习和培训的机会，来满足和提升员工的自身素养，和工作热情。
明年在入职新员工和在职老员工都要加强岗前培训，从仪容仪表、礼仪礼节、应知应会等方面都要严格进行考核上岗。
3、员工业余文化生活不丰富。
虽然今年给员工申请了文体中心的锻炼卡，但是好多员工还是反映除了每个月给员工举办一次生日聚会外，其他娱乐活动还是太少。
所以在明年行政部的主要工作还是要组织员工多进行一些团体娱乐和学习活动，合理制定培训计划和文体娱乐计划，严格按照计划实施。
加强员工的团队意识，酒店企业文化必须做到位。
针对员工业余文化活动方面，行政部坚决做好员工的后勤保障工作，并且制定酒店2013年上半年的学习培训计划和员工团体活动计划。
根据部门安排的时间一一落实。
4、各部门员工的安全及日常行为规范列为年终考核的重要项目。
今年酒店员工出现严重工伤及打架事件为酒店及其员工个人都带来了一些不必要的损失和不良影响，无论是从员工心理上还是从生理上都造成了一定的伤害。
其实这些事故是完全可以避免的，可是就是我们在日常管理和疏导上没有做到位，让不该发生的事情一而再再而三的发生。
明年必须要加强员工的自我保护意识，各部门严格按制度管理员工的日常行为规范，每个部门做好安全防范紧急预案，哪个部门出现问题按严重程度罚部门责任人和挑事者。
在日常管理中学法懂法，对责任心不强引起的事故绝不姑息。
过去的一年，得到了各部门的配合和协助，行政部在后勤保障方面虽然没有为酒店掉链子，但仍存在着很多不足之处，由于行政部杂事多，工作上常常事无巨细，每项工作都希望能完成得最好事事都做到尽善尽美，可还是欠缺很多。
在新的一年我希望自己好好在把本职工作做好的同时，发扬创新精神为员工的为酒店搞好企业文化活动，让员工有在店如在家的感觉和温暖。
还要大胆探索行政部工作新思路、新方法，促使行政部工作再上一个新台阶，为酒店的健康快速发展作出贡献。
感谢阅读，希望能帮助您！。