水果酸度计测定水果酸度的意义

水果酸度计测定水果酸度的意义

酸在果蔬以及制品中是常见的一种物质，在食品中发挥着重要的作用，以水果酸度为例来说，葡萄中有酒石酸，苹果中有苹果酸，并且在水果生产种植领域，很多种植人员或者工作人员都使用水果酸度计来对水果中的酸度进行测定，那么，利用水果酸度计测定水果中的酸度有怎样的意义呢？本文主要从三点进行分析。

1、测定水果酸度可判断水果的成熟程度

例如：如果测定出葡萄所含的有机酸中苹果酸高于酒石酸时，说明葡萄还未成熟，因为成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同种类的水果，酸的含量因成熟度、生长条件而异，一般成熟度越高，酸的含量越低。如苹果在成熟过程中，总酸度会随着苹果的成熟度而逐渐下降，同时糖的含量增加，糖酸比增大，具有良好的口感，故通过对酸度的测定可判断原料的成熟度。

2、测定水果酸度可反映水果的质量指标

水果中酸度的含量多少，直接影响水果的风味、色泽和品质的高低，一般在水果品质生产检测中，酸度的测定能够为水果的销售定价提供一定的依据。

3、测定水果酸度利于水果研究工作

酸度作为评价水果品质的一项重要指标，在水果研究中利用水果酸度计测量水果酸度，对于新品种的研发以及果树改良有着重要的作用。

以上就是三点测定水果酸度的意义，而利用水果酸度计测定水果酸度不仅能够提高工作效率，还能够保证测定结果的准确性，帮助果农及检测人员解决一系列的有关的问题。GMK-835F水果酸度计就是一款专业的水果酸度测定仪器，由托普云农供应销售，该仪器采用电导法测量原理，使用镀铂电极，具有自动温度补偿等功能，可多次测量，以求平均值。