胃蛋白酶的生物提取法中分离纯化技术的研究进展
胃蛋白酶提取的分离纯化
胃蛋白酶提取的分离纯化Last revised by LE LE in 2021胃蛋白酶提取法中分离纯化技术的研究进展摘要：本文就胃蛋白酶的生物提取法，对其在生产过程中的分离、纯化技术展开综述。
其中，分离技术主要介绍了：盐析法、有机溶剂沉淀法、底物亲和法、透析法。
纯化技术主要介绍了：凝胶过滤法、透析离子交换法。
综合比较各分离纯化方法的特点，得到最优的分离纯化方法有机溶剂与盐析共沉淀法、膜分离技术、等电点沉淀法与底物亲和法。
关键词：胃蛋白酶分离纯化应用．生物提取法生产胃蛋白酶1．1 工艺路线（自溶、过滤）（脱脂、去杂质）猪胃黏膜→自溶液→上清液（浓缩、干燥）→胃蛋白酶成品工艺过程（1）原材料的选择和预处理：胃蛋白酶原主要存在于胃粘膜基底部，采集原料时剥取的粘膜直径大小与收率有关。
一般取直径10cm、深2-3mm的胃基底部粘膜最适宜，每头猪胃平均剥取粘膜100g左右。
（2）自溶、过滤：在夹套锅内预先加水100升及盐酸升，加热至50度时，在搅拌下加入200千克猪胃黏膜，快速搅拌使酸度均匀，保持45—48度，消化3-4小时，得自溶液。
用纱布过滤除去未消化的组织尿蛋白，收集滤液。
（3）脱脂、去杂质：将滤液降温至30℃以下，加入15-20％氯仿或乙醚，搅匀后转入沉淀脱脂器内，静置24-48小时，使杂质沉淀，分出弃去，得脱脂酶液。
（4）浓缩、干燥：取清酶液，在40℃以下减压浓缩至原体积的1／4左右，再将浓缩液真空干燥。
球磨过80-100目筛，即得胃蛋白酶粉。
2胃蛋白酶的分离技术有机溶剂法可用于胃蛋白酶的初步提取浓缩。
通常使用的有机溶剂有甲醇、乙醇、丙酮、异丙酮，其沉淀蛋白质的能力为：丙酮＞异丙酮＞乙醇＞甲醇。
当然此顺序也不是一成不变的，因为还要受温度、pH、离子强度等因素的影响。
丙酮沉淀能力最好，但挥发损失多，价格较昂贵，所以工业上常采用乙醇作为沉淀剂。
2．2盐析法盐析法是酶制剂工业中常用方法之一，硫酸镁、硫酸铵、硫酸钠是常用的盐析剂，其中用的最多的是硫酸铵。
胃蛋白酶分离纯化技术研究进展
胃蛋白酶的分离过程中还经常用到透析法 , 其主要目的是将酶液进行浓缩 、除盐及小分子物 质 。此法常配合盐析使用 , 以缩短提取时间 [ 5 ] 。 113 底物亲和法
底物亲合法是利用酶 (胃蛋白酶 ) 与其底物 (酪蛋白 ) 的亲和性 , 从胃黏膜中提取得到胃蛋 白酶 。使底物和酶在 pH215的乳酸缓冲液中充分 结合 , 然后调 pH 至 410 (底物的等电点 ) 沉淀 底物和酶的结合物 , 随后让沉淀物再溶解于乳酸 缓冲液中 , 添加低浓度的 SDS将底物和酶分离 , 得到酶 - SDS复合物 , 再进一步分离纯化 。陈躬 端 (2001) 成功的应用此法对蛇胃蛋白酶进行了 实验室分离 , 得率大约为 30%。与传统的分离方 法比较 , 此法具有简单高效的优点 , 为后续的纯 化工艺避免了昂贵的活化试剂和配基的使用 , 同 时具有较高的特异性 [ 9 ] 。
110
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1955年美国专利 ( 2, 701, 228 ) 记载了有 机溶剂法提取胃酶和胃酶素的联产工艺方法 。其 方法的核心主要是将胃黏膜用酸性溶液浸提后加 入乙醇或丙酮 , 使其比重达 0194 0196 先沉淀 胃膜素 , 继续加入乙醇或丙酮 , 使其比重达 0189
有机溶剂法可用于胃蛋白酶的初步提 取浓 缩 , 通常使用的有机溶剂有乙醇和丙酮 。此种方 法是利用生化物质在不同浓度的有机溶剂中溶解 度的差异而实现分离的 [ 3 ] 。
收稿日期 : 2007 - 10 - 10 作者简介 : 王莹 (1981 - ) , 女 , 在读硕士 , 研究方向 : 畜产品加工 。
胃蛋白酶的提取实验报告
一、实验目的1. 了解胃蛋白酶的化学性质和生理功能。
2. 掌握从胃黏膜中提取胃蛋白酶的方法。
3. 学习实验操作技巧，提高实验技能。
二、实验原理胃蛋白酶是一种消化酶，主要存在于胃液中，能将蛋白质分解成肽和氨基酸。
本实验通过从新鲜猪胃黏膜中提取胃蛋白酶，探讨其提取方法及活性。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜猪胃黏膜、生理盐水、蒸馏水、氢氧化钠、硫酸铵、乙酸、酚酞指示剂、标准蛋白质溶液、考马斯亮蓝G-250染料、酶标仪、离心机、冰箱、烧杯、玻璃棒、移液管、滴定管、电子天平等。
2. 实验试剂：胃蛋白酶提取液、胃蛋白酶活性测定液、胃蛋白酶标准曲线、缓冲液等。
四、实验步骤1. 胃蛋白酶提取液的制备（1）将新鲜猪胃黏膜洗净，去除脂肪和杂质。
（2）将胃黏膜剪成小块，放入烧杯中，加入适量的生理盐水，用玻璃棒搅拌。
（3）将搅拌后的胃黏膜液过滤，收集滤液。
（4）向滤液中加入氢氧化钠溶液，调节pH至7.0。
（5）将溶液在室温下静置30分钟。
（6）加入硫酸铵溶液，使蛋白质盐析，沉淀蛋白质。
（7）将沉淀物用蒸馏水洗涤，直至无色。
（8）将洗涤后的沉淀物溶于适量的乙酸溶液中，制成胃蛋白酶提取液。
2. 胃蛋白酶活性测定（1）配制标准蛋白质溶液，用考马斯亮蓝G-250染料进行比色，绘制标准曲线。
（2）取一定量的胃蛋白酶提取液，加入适量的缓冲液，使pH值调至7.0。
（3）取标准蛋白质溶液和胃蛋白酶提取液，分别加入适量的胃蛋白酶活性测定液。
（4）将混合液置于37℃水浴中保温15分钟。
（5）取出混合液，加入适量的酚酞指示剂，用NaOH溶液滴定至终点。
（6）根据滴定结果，计算胃蛋白酶活性。
五、实验结果与分析1. 胃蛋白酶提取液的制备通过实验，成功从新鲜猪胃黏膜中提取出胃蛋白酶，提取液呈淡黄色。
2. 胃蛋白酶活性测定根据实验结果，绘制出胃蛋白酶标准曲线。
在实验条件下，胃蛋白酶活性为（XX±XX）U/mg。
六、实验结论1. 本实验成功从新鲜猪胃黏膜中提取出胃蛋白酶，提取方法简单可行。
蛋白质、蛋白酶以及短肽类的分离提纯技术及应用
蛋白质、蛋白酶以及短肽类的分离提纯技术
及应用
蛋白质、蛋白酶以及短肽类是值得研究的有机物，它们在生物体
中发挥重要的生理作用。
分离提纯蛋白质、蛋白酶以及短肽类的技术
被用于蛋白质分子的结构定义和代谢调控研究，其应用非常广泛。
目前，提取蛋白质、蛋白酶以及短肽类主要采用物质膜分离技术
和凝胶渗透分离技术。
物质膜分离技术是将原料经过预处理过程，液
流穿过物质膜，将原料折叠成传统高分子化合物，然后，多溶媒可以
不受限制地将非溶解物也分离出来。
物质膜分离技术的优点是膜的材
料和机械结构可以得到有效的把握，可以在较短的时间内完成提取。
凝胶渗透分离，也称凝胶渗透膜分离，利用蛋白质的分子量大小，分离出低分子物质，一般离子交换容量特别高，可以被广泛应用。
凝
胶渗透分离只需使用较低的分离压力，时间较短，实用且效率较高。
对于蛋白质、蛋白酶以及短肽类而言，这两种分离提纯技术都可
以有效地将其从原料中分离出来，以获得高纯度、定性和定量的产品。
蛋白质、蛋白酶以及短肽类的分离提纯技术的应用是广泛的，包
括食品检测、材料分析、药物发现和生物识别等。
此外，这些技术对
转基因食品的检测、膳食膳食营养测定以及转基因细胞研究等也有重
要的意义。
总之，蛋白质、蛋白酶以及短肽类的分离提纯技术及其应用具有
重要的意义，可用于获取高纯度、定性和定量的有机物产品，并在各
个领域得到广泛的应用。
胃蛋白酶生产工艺
胃蛋白酶生产工艺胃蛋白酶是一种重要的消化酶，能够在胃部分解蛋白质，帮助人体消化吸收。
胃蛋白酶的生产工艺主要包括菌种培养、发酵、提取和纯化等步骤。
以下是一个简要的胃蛋白酶生产工艺的介绍。
首先，选择合适的菌种进行培养。
常用的菌种是产胃蛋白酶的细菌，如枯草杆菌属的嗜热枯草杆菌（Bacillus thermoproteolyticus），也可以使用其他蛋白酶产生菌株。
菌种的选取要考虑其产量、生长速度和酶活性等因素。
然后，进行菌种的发酵过程。
将菌种接种到培养基中，控制好发酵条件，使菌株充分生长和繁殖。
发酵过程中要注意控制温度、pH值、氧气和营养物质等条件，以促进胃蛋白酶的产生。
接着，进行胃蛋白酶的提取。
发酵液经过离心分离，得到含有胃蛋白酶的上清液。
胃蛋白酶的提取过程中可能需要进行蛋白酶的激活或去除杂质等步骤，以提高酶的纯度和活性。
最后，进行胃蛋白酶的纯化和精制。
采用适当的分离技术，如层析、电泳等方法，将胃蛋白酶从提取液中分离出来，并去除其他成分和杂质。
纯化过程中要控制好条件，确保胃蛋白酶的纯度和活性。
在胃蛋白酶生产工艺中，需要重点考虑的因素有以下几点：1.菌种的选取和培养条件：选择产胃蛋白酶能力强、生长快速的菌株，并控制好培养基成分和发酵条件，以提高胃蛋白酶的产量和活性。
2.发酵条件的控制：控制好温度、pH值、氧气和营养物质等条件，以促进菌株的生长和胃蛋白酶的产生。
3.提取和纯化工艺的选择：根据实际情况选择合适的提取和纯化方法，以最大限度地提高胃蛋白酶的纯度和活性。
4.产品的质量控制：对生产的胃蛋白酶进行质量检测和控制，确保产品的活性和纯度达到要求。
综上所述，胃蛋白酶的生产工艺包括菌种培养、发酵、提取和纯化等过程。
通过合理选择菌种和优化发酵条件，以及采用适当的分离和纯化技术，可以获得高纯度、高活性的胃蛋白酶产品。
微生物蛋白提取和分离纯化
– 2. 装柱
缓冲液种液类，、防pH止、返离子混强度和
添加剂的选择应根据溶液与基 Nhomakorabea– 3. 平衡（equilibrium) 质的相互作用、可溶性和样品
– 4. 上样(loading)
的生化性质、以及后续操作的 要求等选择。使用前通过
– 5. 洗脱(elution) – 6. 凝胶再生和保养
洗0.脱45μ液m成的膜份过应滤与，膨可胀防止胶不溶 平和衡平体衡性积小时至颗所少同粒为用堵5的倍塞床液柱体子体积。相。
菌体
膜系结构：周质蛋白，膜蛋白
微生物蛋白提取和分离纯化
细胞破碎和蛋白质溶解
微生物蛋白提取和分离纯化
• 机械法 匀浆、研磨、压榨、超声等
• 非机械法 渗透、酶溶、冻融、化学等
• 新方法 激光破碎、冷冻喷射、相向流撞击等
微生物蛋白提取和分离纯化
微生物蛋白提取和分离纯化
微生物蛋白提取和分离纯化
微生物蛋白提取和分离纯化
160
Volume (ml)
0.6 0.8
0.5
0.6 0.4
0.4
0.3 0.4
0.3
0.2
0.1 0.2 0.2
0
0.1
240
0
200
240
0
200
240
elution
微生物蛋白提取和分离纯化
凝胶柱特点
• 特点：
– （1）介质不带电荷, 具有化学惰性，不与被分离物质 发生化学反应，条件温和，不会使物质变性；
微生物蛋白提取和分离纯化
层析过程
– （1）装柱 – （2）平衡（equilibrium) – （3）上样(loading) – （4）洗涤(washing) – （5）洗脱(elution) – （6）清洗与再生
蛋白质纯化技术的研究进展
蛋白质纯化技术的研究进展在生物学、药学、医学等领域中，蛋白质是一种重要的生物大分子，也是生命体内的基本构成单位之一。
然而，生物体内的蛋白质并不是纯净的，而是与其它生物大分子、小分子混合在一起的。
因为需要对蛋白质进行研究和应用，所以必须对其进行纯化。
蛋白质纯化技术是一系列分离、提纯、鉴定、结构分析、生物活性研究等过程的总和，其主要目的是从混合物中分离出一种特定的蛋白质，并去除与其它生物分子的干扰，得到其高纯度、活性和稳定性。
近年来，随着蛋白质研究的不断深入和各种新的分离技术的不断发展，蛋白质纯化技术已经逐渐成为生物科学、药学和医学等领域的重要研究方法之一。
一、蛋白质纯化的方法目前蛋白质纯化的方法主要分为物理方法、化学方法、生物学方法、和酶法（一种或多种方法的组合应用），下面分别进行介绍。
1. 物理方法物理方法是利用物理性质（如分子量、电性、外形、密度、亲和力、两性、溶液性等）实现蛋白质的纯化。
常用的物理方法有：1）超声波法；2）过滤法；3）离心法；4）胶体电泳法；5）薄层凝胶电泳法；6）磁性纳米粒子法等等。
2. 化学方法化学方法是利用蛋白质的化学性质和反应性质实现蛋白质的纯化。
常用的化学方法有：1）离子交换法；2）亲和层析法；3）氢氧化铝层析法；4）氨基酸、核苷酸、多肽等结合亲和层析法；5）氢氧化镁层析法；6）疏水层析法等等。
3. 生物学方法生物学方法是利用蛋白质在生物体内的生化、生理过程和生物学特性实现蛋白质的选择性分离纯化。
生物学方法主要包括：1）固定化抗体（affinity chromatography）；2）发酵法；3）单克隆抗体纯化法；4）蛋白酶切法（proteolysis）；5）细胞毒作用法等等。
4. 酶法酶法是酶或酶的反应体系，在特定的物理、化学、生物学和环境条件下对蛋白质进行特异性的选择性分离纯化。
常用的酶法有：1）谷胱甘肽还原酶体系纯化法；2）天门冬氨酸转移酶体系纯化法；3）甲醛酸酐挂载酶层析法；4）硫醇对酸酯酶-硫醇交换体系纯化法等等。
酶蛋白的分离纯化方法介绍
酶的分离纯化方法摘要酶的分离纯化一般包括三个基本步骤：即抽提、纯化、结晶或制剂。
首先将所需的酶从原料中引入溶液，此时不可避免地夹带着一些杂质，然后再将此酶从溶液中选择性地分离出来，或者从此溶液中选择性地除去杂质，然后制成纯化的酶。
关键词：酶抽提纯化结晶制剂细胞破碎cell disruption盐析亲和沉淀有机溶剂沉淀生物细胞产生的酶有两类：一类由细胞内产生后分泌到细胞外进行作用的酶，称为细胞外酶。
这类酶大都是水解酶，如酶法生产葡萄糖所用的两种淀粉酶，就是由枯草杆菌和根酶发酵过程中分泌的。
这类酶一般含量较高，容易得到；另一类酶在细胞内产生后并不分泌到细胞外，而在细胞内起催化作用，称为细胞内酶，如柠檬酸、肌苷酸、味精的发酵生产所进行的一系列化学反应，就是在多种酶催化下在细胞内进行的，在类酶在细胞内往往与细胞结构结合，有一定的分布区域，催化的反应具有一定的顺序性，使许多反应能有条不紊地进行。
酶的来源多为生物细胞。
生物细胞内产生的总的酶量虽然是很高的，但每一种酶的含量却很低，如胰脏中期消化作用的水解酶种类很多，但各种酶的含量却差别很大。
因此，在提取某一种酶时，首先应当根据需要，选择含此酶最丰富的材料，如胰脏是提取胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、淀粉酶和脂酶的好材料。
由于从动物内脏或植物果实中提取酶制剂受到原料的限制，如不能综合利用，成本又很大。
目前工业上大多采用培养微生物的方法来获得大量的酶制剂。
从微生物中来生产酶制剂的优点有很多，既不受气候地理条件限制，而且动植物体内酶大都可以在微生物中找到，微生物繁殖快，产酶量又丰富，还可以通过选育菌种来提高产量，用廉价原料可以大量生产。
由于在生物组织中，除了我们所需要的某一种酶之外，往往还有许多其它酶和一般蛋白质以及其他杂质，因此为制取某酶制剂时，必须经过分纯化的手续。
酶是具有催化活性的蛋白质，蛋白质很容易变性，所以在酶的提纯过程中应避免用强酸强碱，保持在较低的温度下操作。
胃蛋白酶酶解提取鸡骨胶原蛋白工艺的研究
胃蛋白酶酶解提取鸡骨胶原蛋白工艺的研究王晨1，吴晖1，李晓凤1，刘冬梅1，赖富饶1，仇宏伟2（1.华南理工大学轻工与食品学院，广东 广州 510640）（2.青岛农业大学食品科学与工程学院，山东 青岛 266109） 摘要：以干鸡骨粉为原料，研究了骨胶原的酶法提取工艺。
实验结果表明：原料需用1.0 mol/L HCl脱钙处理2 d，用正己烷脱脂后，再利用胃蛋白酶进行酶解。
最佳酶解工艺为：加酶量150 U/g、pH值1.7、37 ℃条件下处理120 min，然后在液固比6:1的情况下用水抽提5 h。
在上述条件下，骨胶原提取率可达18.4%，其蛋白质含量为54%。
关键词：骨胶原；提取；酶解中图分类号：TS201.2；文献标识码：A；文章篇号:1673-9078(2008)12-1300-04Enzymatic Extraction of Collagen from Poultry Bone by PepsinWANG Chen1, WU Hui1,LI Xiao-feng1,LIU Dong-mei1, LAI Fu-rao1,QIU Hong-wei2(1.College of Light Industry & Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China)（2.College of Food Science & Engineering, Qingdao Agriculture University, Qingdao 266109, China)Abstract: Enzymatic treatment to improve the extraction of collagen from chicken bone powder was explored in this paper. The rawmaterials was decalcified by 1.0 mol/L HCl for 2 days, defatted by hexane and then hydrolyzed by pepsin under the following optimalconditions: enzyme dosage of 150 U/g, reaction time of 120 min, pH value of 1.7, and reaction temperature of 37.℃ For the extraction ofcollagen from the enzymatic hydrolyzate, the best liquid/solid ratio and extraction time were 6:1 and 5h respectively. Under these conditions, theextraction rate and protein content of the collagen from poultry bone were of 18.4% and 54%, respectively.Key words: bone collagen; extraction; enzymatic hydrolysis骨胶原是存在于人体和动物体内的一种胶原蛋白，是人体关节软骨、骺软骨和骨小梁的主要成份，占骨骼有机物的80%以上[1~2]。
胃蛋白酶原I,Ⅱ的分离纯化及初步临床应用
胃蛋白酶原I,Ⅱ的分离纯化及初步临床应用
蒋孟军;肖志坚
【期刊名称】《中国实验临床免疫学杂志》
【年(卷),期】1999(011)002
【摘要】用ＤＥＡＥ－５２阴离子交换层析，凝胶过滤高压液相层析（ＨＰＬＣ），Ｑ－２阴离子交换中压层析从人胃粘膜中提取了胃蛋白酶原Ｉ，Ⅱ，比活分别为１２．５Ｕ／ｍｇ和１９．１Ｕ／ｍｇ得率分别为３１．３５和１０．０％，提取的胃蛋白酶原Ｉ，Ⅱ经ＳＤＳ－ＰＡＧＥ分别呈单一区带，分子量分别为２４ｋＤ和３７ｋＤ。
潜在的蛋白水解活性的最适ｐＨ都为１．８ＰＧＩ经碱性缓冲液处理后，其水解活性明显变化。
而ＰＧⅡ对碱性缓冲液不短
【总页数】4页(P32-35)
【作者】蒋孟军;肖志坚
【作者单位】江苏省原子医学研究所;江苏省原子医学研究所
【正文语种】中文
【中图分类】R446.62
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5.江门地区健康人群胃蛋白酶原参考值建立的初步研究 [J], 陈振翅;甄宝珠;骆连妹因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
胃蛋白酶法提取草鱼鳞胶原蛋白的工艺研究
生物功能， 能参与细胞 的迁移、 分化和增殖 ， 使骨骼 、 肌腱 、软骨和皮肤具有一定的机械强度。胶原因为
其较弱的抗原性和 良好 的生物相容性 ，在烧伤 、 创
是猪 、 牛等陆生动物 的皮和骨 ， 由于陆生动物 的生存 环境恶化导致疯牛病等流行病的发生 ，使得从陆生
动物的皮 、 骨中提取 的胶原蛋 白的危险性增大， 从而 使其制品的使用受到限制。不少发达国家已经禁止 使用从牛皮和牛骨中提取的胶原蛋 白。 因此 ， 从水生
蛋白酶的分离纯化方法小结
酶的分离纯化方法小结摘要：随着酶工程研究的进一步深化，酶的分离和纯化技术也有了日新月异的进步。
本文简单介绍了酶分离纯化过程中的常用的一些方法，以纤维素酶为例，从最古老的沉淀法，离心法到色谱技术等都做了简略介绍。
1.沉淀法目前，常用的酶大多数是蛋白质，因而其分离方法一般采用蛋白质的分离方法。
下文中的蛋白类催化酶均以酶简称。
酶在溶液中的稳定性与分子大小、带电荷量和水化作用有一定的相关性，改变这些因素会对酶的稳定性有所影响。
当酶的稳定性遭到破坏时就会沉淀析出。
常见的沉淀法有盐析法、有机溶剂沉淀法、重金属沉淀法及加热变性沉淀法，其中盐析法多用于酶的分离纯化。
1.1盐析沉淀盐析沉淀法是根据不同酶在一定浓度盐溶液中溶解度降低程度不同达到彼此分离的方法。
酶易溶于水，因为其分子的-COOH、-NH2和-OH都是亲水基团，这些基团与极性水分子相互作用形成水化层，包围于酶分子周围形成1~100nm大小的亲水胶体，从而削弱了酶分子之间的作用力。
酶分子表面亲水基团越多，水化层越厚，酶分子与溶剂分子之间的亲和力就越大，因而溶解度也越大。
亲水胶体在水中的稳定因素有两个，即电荷和水膜。
因为中性盐的亲水性大于酶分子的亲水性，当水中加入少量盐时，盐离子与水分子对酶分子的极性基团的影响，使酶在水中溶解度增大。
但盐浓度增加一定程度时，水的活度降低，酶表面的电荷大量被中和，水化膜被破坏，于是酶相互聚集而沉淀析出。
1.2等电点沉淀利用酶在等电点时溶解度最低，而各种酶又具有不同的等电点来分离酶的方法，称为等电点沉淀法。
酶的等电点(pI)即酶的净电荷为零时的pH值，由于等电点时的酶净电荷为零，因而失去了水化膜和分子间的相斥作用，疏水性氨基酸残基暴露，酶分子相互靠拢、聚集，最后形成沉淀析出。
1.3有机溶剂沉淀有机溶剂沉淀法是指有机溶剂能使酶分子间极性基团的静电引力增加，与水作用能破坏酶的水化膜，而水化作用降低，促使酶聚集沉淀。
常用的有机溶剂是乙醇和丙酮，由于有机溶剂的加入易引起变性失活，尤其乙醇和水混合释放热量，操作一般宜在低温下进行，且在加入有机溶剂时注意搅拌均匀以免局部浓度过大。
蛇鲻胃蛋白酶的分离纯化和性质研究
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显 的 抑制 作用 ，Ｐ Ｆ和 Ｐ ｐ ｔｔ 能 完 全 抑 制 胃 蛋 白酶 的 活 性 。Ｃ ２ ＭＳ ｅｓａｉ Ａ ｎ ａ 、Ｍ ｎ ２ 、Ｍｇ 、Ｂ ２ 该 酶 影 响 不 大 ， ａ 对
Ｈｇ 对 酶有 较 弱 的抑 制 作 用 ，而 Ｚ 、Ｃ ” 、Ｆ 抖 对 酶 的 抑 制 作 用 较 强 。 抖 ｎ ｕ ｅ
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蛋白酶的纯化方法及其研究进展
蛋白酶的纯化方法及其研究进展万婧;王明繁【摘要】综述了沉淀法、层析法、膜分离法应用于蛋白酶纯化过程的原理、适用性及其优缺点,介绍了蛋白酶纯化研究的进展情况。
%Protease is a kind of enzyme which can catalytic proteins. In this paper, the princi- ple and its applicability and merits and drawbacks of precipitation, chromatography, membrane separation and purification technology in the protease were reviewed and the research develop- ments of purification on protease was pointed out.【期刊名称】《粮食与食品工业》【年(卷),期】2012(019)004【总页数】3页(P38-40)【关键词】蛋白酶;纯化;沉淀;层析;超滤【作者】万婧;王明繁【作者单位】海南大学应用科技学院（儋州校区）,儋州571737;海南大学应用科技学院（儋州校区）,儋州571737【正文语种】中文【中图分类】TS201.2Abstract:Protease is a kind of enzyme which can catalytic proteins.In this paper，the principle and its applicability and merits and drawbacks ofprecipitation，chromatography，membrane separation and purification technology in the protease were reviewed and the research developments of purification on protease was pointed out.Keywords:protease;purification;precipitation;chromatography;ultrafiltration蛋白酶是指能催化蛋白质的酶类，随着科学的发展，已广泛用于化工、医药及食品等工业加工。
实训 结晶法提纯胃蛋白酶
实训结晶法提纯胃蛋白酶［任务描述］药用胃蛋白酶是胃液中多种蛋白水解酶的混合物，含有胃蛋白酶、组织蛋白酶、胶原蛋白酶等，为粗制的酶制剂。
临床上主要用于因食蛋白性食物过多所致的消化不良及病后恢复期消化机能减退等。
胃蛋白酶广泛存在于哺乳类动物的胃液中，药用胃蛋白酶系从猪、牛、羊等家畜的胃黏膜中提取。
药用胃蛋白酶制剂，外观为淡黄色粉末，具有肉类特殊的气味及微酸味，吸湿性强，易溶于水，水溶液呈酸性，可溶于70％乙醇和pH4的20％乙醇中。
难溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。
干燥的胃蛋白酶稳定，100℃加热10min不破坏。
在水中，于70℃以上或pH6.2以上开始失活，pH8.0以上呈不可逆失活，在酸性溶液中较稳定，但在2mol/L 以上的盐酸中也会慢慢失活。
最适pH1.0～2.0。
结晶胃蛋白酶呈针状或板状，经电泳可分出4个组分。
其组成元素除N、C、H、O、S外，还有P、C1。
相对分子质量为34500，pI为1.0。
胃蛋白酶能水解大多数天然蛋白质底物，如鱼蛋白、黏蛋白、精蛋白等，尤其对两个相邻芳香族氨基酸构成的肽键最为敏感。
它对蛋白质水解不彻底，产物为胨、肽和氨基酸的混合物。
胃蛋白酶是具有生物活性的大分子物质，其活性很容易受到有机溶剂的破坏，所以本次实训任务采用结晶法提纯胃蛋白酶，可以大大提高胃蛋白酶的活性。
［任务实施］一、准备工作1.建立工作小组，制定工作计划，确定具体任务，任务分工到个人，并记录到工作表。
2.收集结晶法提纯胃蛋白酶工作中必须信息，掌握相关知识及操作要点，与指导教师共同确定出一种最佳的工作方案。
3.完成任务单中实际操作前的各项准备工作。
（1）材料准备猪胃黏膜。
（2）试剂6mol/L盐酸、盐酸试液（取1mol/L，盐酸溶液65mL，加水至1000mL）、6mol/L硫酸、纯化水、氯仿、5%三氯醋酸、1%血红蛋白试液、硫酸镁、无水乙醇、L-酪氨酸标准品。
（3）仪器烧杯、玻璃棒、试管、水浴锅、旋转蒸发仪、真空干燥箱、可见分光光度计、研钵、移液管等。
酸法提取猪胃蛋白酶的工艺研究
2009, Vol. 30, No. 10食品科学※工艺技术46酸法提取猪胃蛋白酶的工艺研究张丽萍，王 莹，崔素萍(黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江 大庆 163319)摘 要：目的：优化猪胃蛋白酶的酸法提取工艺。
方法：在单因素试验的基础上，应用二次回归正交旋转组合设计，以猪胃蛋白酶活力为指标，建立猪胃蛋白酶活力与盐酸浸提液量、盐酸浓度、提取温度、浸提时间等因素间的数学模型。
结果：回归模型较好的反应了猪胃蛋白酶活力与盐酸浸提液量、盐酸浓度、提取温度、浸提时间的关系；酸法提取工艺最佳条件为：浸提液量6.2ml 、盐酸浓度1.6%、温度45℃、浸提时间59.9min ，提取的猪胃蛋白酶粗酶液活力可达4751.0U/g 。
结论：本方法可作为天然猪胃蛋白酶的提取工艺。
关键词：猪胃蛋白酶；提取；酶活Study on Acid Extraction Technology of Pepsin from Porcine Gastric MucosaZHANG Li-ping ，WANG Ying ，CUI Su-ping(College of Food Science and Technology, Heilongjiang August- first Land Reclamation University, Daqing 163319, China)Abstract ：Objective: To optimize the extraction technology of pepsin from porcine gastric mucosa with hydrochloric acid.Methods: Based on single factor test, quadratic regression orthogonal rotational combination design was applied to establish a mathematical model with pepsin activity as a function of hydrochloric acid dosage, concentration of hydrochloric acid, temperature,and extraction time. Results: The mathematical model reflected the relationship between the above factors and pepsin activity well. The optimized extraction parameters were as follows: hydrochloric acid dosage 6.7 ml, concentration of hydrochloric acid 1.2%, temperature 48.1℃, and extraction time 60 min, and under these conditions the activity of extracted pepsin was up to 4677.0 U/g.Key words ：pepsin from porcine gastric mucosa ；extraction ；enzyme activity中图分类号：Q556.9 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2009)10-0046-03收稿日期：2008-07-25基金项目：黑龙江省科技厅“十一五”重点课题(GB06B403-3)作者简介：张丽萍(1957-)，女，教授，博士研究生，研究方向为畜产品加工。
酶及蛋白质分离纯化技术研究进展
酶及蛋白质分离纯化技术研究进展摘要：蛋白质的分离纯化技术是实现酶和蛋白质研究及产品工业化的关键技术之一。
该研究就适用于酶和蛋白质分离纯化的各项技术的原理、分类和特点进行了简要的阐述，并对各分离技术的应用进展和应用中应注意问题进行了重点综述。
关键词：酶; 蛋白质; 分离; 纯化; 应用进展生命体在代谢过程中会产生酶，几乎所有生命体的化学反应都是在酶的参与下进行的。
酶具有专一性强，催化效率高和反应条件温和等著多优点，其已经成功的应用于食品、化工、医药、能源、环保和科研等领域。
酶的提取和纯化，不仅是生产的需要也是酶学研究中必不可少的过程。
除了核酶以外几乎所有的酶其化学本质都是蛋白质，因此酶的分离纯化过程实质就是对目标蛋白质和杂蛋白的分离纯化过程，只是更加关注酶的稳定性而已。
与其他物质的分离纯化过程相同，要想实现对蛋白与杂质成分的成功分离，首先应充分了解蛋白质和杂质的理化性质，尤其是目标蛋白的性质，比如组成成分(元素和基团)、溶解性(亲水还是疏水)、分子大小、等电点(在不同pH下的解离状态)以及稳定性等基本性质，之后才能选择恰当的分离方法，产生预想的效果。
总的来说酶分离纯化过程大致包括3 个阶段: 酶释放和粗分离过程、进一步提取提纯过程和最后的精致纯化过程。
该研究就近几年酶及蛋白质分离纯化技术的研究进展进行了综述。
1 细胞的破碎酶存在于生物的体液和细胞之内，其中大多数包含在细胞内。
细胞破碎的主要目的是破坏细胞壁或者膜结构，从而提取胞内的酶。
但是由于不同的生物体或者同一生物体不同的组织细胞，其各自的细胞壁和膜的结构组成及稳定性差异较大，故所采用的细胞破碎方法和处理条件也会有所不同，需要根据具体情况而定，以便使试验达到预想的效果。
细胞破碎方法归纳起来可分为机械、化学、物理和生物破碎法4种。
通常情况下是将几种方法联合使用。
机械破碎法主要包括机械叶片破碎法和研磨法，其中研磨法较叶片破碎法的破碎程度高，若想进一步破碎可采用匀浆器进行，匀浆法［1 －2］通常用来破碎那些易于分散，比较柔软，颗粒较小的物质; 物理破碎法的作用原理是通过外力改变温度和压力条件等实现细胞破碎，其中超声波提取法正成为酶和蛋白质提取研究的热点［3 －4］，但由于超声空穴效应产生的压力与蛋白质的变性压力存在重叠，因此采用超声破碎酶和蛋白质时需考虑蛋白质的变性压力; 化学破碎法是通过各种化学试剂与生物膜的作用使细胞膜结构改变，从而破碎细胞，其中应用最多的是有机溶剂［5］和表面活性剂，但有时利用非离子表面活性剂，其稳定性较好［6］; 生物破碎法主要是指加入能够水解细胞壁成分的酶或者打破细胞的稳态条件使细胞自溶解体的方法。
胃蛋白酶提取的分离纯化
胃蛋白酶提取的分离纯化IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】胃蛋白酶提取法中分离纯化技术的研究进展摘要：本文就胃蛋白酶的生物提取法，对其在生产过程中的分离、纯化技术展开综述。
其中，分离技术主要介绍了：盐析法、有机溶剂沉淀法、底物亲和法、透析法。
纯化技术主要介绍了：凝胶过滤法、透析离子交换法。
综合比较各分离纯化方法的特点，得到最优的分离纯化方法有机溶剂与盐析共沉淀法、膜分离技术、等电点沉淀法与底物亲和法。
关键词：胃蛋白酶分离纯化应用．生物提取法生产胃蛋白酶1．1 工艺路线（自溶、过滤）（脱脂、去杂质）猪胃黏膜→自溶液→上清液（浓缩、干燥）→胃蛋白酶成品工艺过程（1）原材料的选择和预处理：胃蛋白酶原主要存在于胃粘膜基底部，采集原料时剥取的粘膜直径大小与收率有关。
一般取直径10cm、深2-3mm的胃基底部粘膜最适宜，每头猪胃平均剥取粘膜100g左右。
（2）自溶、过滤：在夹套锅内预先加水100升及盐酸升，加热至50度时，在搅拌下加入200千克猪胃黏膜，快速搅拌使酸度均匀，保持45—48度，消化3-4小时，得自溶液。
用纱布过滤除去未消化的组织尿蛋白，收集滤液。
（3）脱脂、去杂质：将滤液降温至30℃以下，加入15-20％氯仿或乙醚，搅匀后转入沉淀脱脂器内，静置24-48小时，使杂质沉淀，分出弃去，得脱脂酶液。
（4）浓缩、干燥：取清酶液，在40℃以下减压浓缩至原体积的1／4左右，再将浓缩液真空干燥。
球磨过80-100目筛，即得胃蛋白酶粉。
2胃蛋白酶的分离技术有机溶剂法可用于胃蛋白酶的初步提取浓缩。
通常使用的有机溶剂有甲醇、乙醇、丙酮、异丙酮，其沉淀蛋白质的能力为：丙酮＞异丙酮＞乙醇＞甲醇。
当然此顺序也不是一成不变的，因为还要受温度、pH、离子强度等因素的影响。
丙酮沉淀能力最好，但挥发损失多，价格较昂贵，所以工业上常采用乙醇作为沉淀剂。
2．2盐析法盐析法是酶制剂工业中常用方法之一，硫酸镁、硫酸铵、硫酸钠是常用的盐析剂，其中用的最多的是硫酸铵。