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食品安全协管员培训讲稿

食品安全协管员培训讲稿各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢文秘食品安全协管员培训讲稿同志们：今天我根据ＸＸＸ市食品安全协调委员会的安排,代表ＸＸＸ质量技术监督局在这次培训会上发言，希望通过今天的会议，大家了解支持质量技术监督工作，携起手来抓好ＸＸＸ市食品质量安全工作，让每一位公民吃上放心安全的食品，共同打造有质量的生活！今天，我将从我局担负的工作职责、ＸＸＸ市食品安全现状、政府采取的措施及如何鉴别生产、销售假冒伪劣食品的行为四个方面来进行讲解，共大家参考。

一、质量技术监督局工作职责质量技术监督与经济监督、政纪监督一样，是国家行政监督体系的重要组成部分。

改革开放以来，特别是从90年代至今，经过十余年的快速发展，我国的质量技术监督工作取得了显著成绩，建立起一套包括行政管理、法律法规、技术保障和咨询培训等方面在内比较完整的质量技术监督体系。

ＸＸＸ质量技术监督局担负着《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国计量法》和国务院《特种设备安全监察条例》、《工业产品生产许可证管理条例》、《认证认可条例》等法律法规宣传贯彻执行，是以上法律的执法主体；是政府主管质量、计量、标准化、认证认可、食品安全、特种设备安全监察等工作并行使监督和行政执法的部门；是以标准为依据，以技术检验、计量检测为手段，对产品质量进行规范和监督管理的行政部门。

质量技术监督包括标准化、计量、质量、特种设备等方面内容，它们各有其独立性，但又相互联系。

标准是质量的依据，计量是质量的保证，没有高标准，没有准确一致的计量保证，便没有高质量产品。

我局日常工作有以下六个方面：1、宣传贯彻执行国家有关质量技术监督工作的方针、政策和法律、法规、规章；组织实施有关质量技术监督的宣传、教育、培训、信息等活动；2、积极推进“以质取胜” 战略，组织企业争创名牌产品；对企业生产加工行为进行有效的监督与管理；3、对全市生产加工的产品质量实施监督管理；严厉查处生产和经销假冒伪劣产品活动的违法行为；积极处理群众投诉；4、负责管理标准化工作，积极推进企业采用国际标准和国外先进标准，指导企业进行产品标准备案登记；监督标准的贯彻实施，管理全市组织机构代码和商品条码工作。

食品安全协管员培训内容（仅供参考）

食品安全协管员培训内容（仅供参考）食品安全协管员培训内容1、食品安全协管员的职责是什么?1.1、积极参加食药监部门组织的业务培训，接受当地食药监部门的业务领导。

对协管区域内的食品安全监管工作负有协调、配合、巡查、报告等责任。

1.2、建立协管区域食品生产加工企业和小作坊档案，及时掌握食品生产加工食业和小作坊数量、生产状况、产品种类、使用原料、生产条件、生产规模、厂名厂址、出厂检验等变动情况。

1.3、积极向协管区域内食品生产加工企业和小作坊主、从业人员及当地群众宣传食品安全有关法律法规及相关基础知识，督促协管区域内食品生产加工企业、小作坊依法、规范生产。

1.4、协助食药监部门对协管区域内食品生产加工企业和小作坊进行巡查和对产品质量进行监督抽查、定期检验，对拒查、拒检企业进行说服、教育。

1.5、定期对协管区域内的食品生产加工企业和小作坊进行巡查访问。

1.6、发现制售假冒伪劣食品、使用非食用物质和回收食品生产加工食品等违法行为时，及时向当地食药监部门报告。

1.7、配合当地食药监部门对协管区域内的食品生产加工企业和小作坊的违法违规行为进行调查处理，对问题和隐患的整改情况进行同访确认。

1.8、向本级政府定期报告协管区域内的食品质量安全状况，协调有关力量支持配合食品安全监管工作。

1.9、协助并积极参与食品安全事件的应急处置工作。

1.10、认真完成食药监部门交办的其他工作。

2、食品安全协管员的主要工作是什么?2.1、建立档案调查摸底，建立并及时更新协管区域内食品企业和小作坊档案，内容包括：企业名称、地址、法人、联系人、联系电话、注册商标、产品品种、产品标准、产量、销售地区、员工人数、生产状态(正常生产还是季节生产)、食品添加剂使用情况、产品检验(委托检验还是自行检验)。

2.2、报告情况定期向当地食药监部门报告协管区域内的以下情况：2.2.1、食品企业和小作坊数量的变动情况，如食品企业和小作坊的转产、倒闭、新增；2.2.2、食品企业和小作坊停产、开工等生产状况变动情况；2.2.3、食品企业和小作坊生产加工产品品种变动情况；2.2.4、食品企业和小作坊生产条件变动情况，如厂区周边、厂区环境及生产车间内的卫生条件是否恶化，生产设备的增减，生产规模的扩大，生产车间的搬迁；2.2.5、产品出厂检验情况。

年食品安全协管员培训内容资料

食品安全协管员、信息员培训容各位村支书，各位领导同志们：大家好！2012年6月中旬，食品药品监督管理局就提出，各地食品药品监管部门要加快建立餐饮服务食品安全协管员、信息员队伍，加快构建基层餐饮服务食品安全监督网络。

从那时起，食品安全监管的“触角”开始延伸到乡镇、街道、社区，餐饮服务食品安全监管配备协管员和信息员。

正因为对食品安全的重视，加之食品相关的法律法规相继出台，才有了今天我们坐在一起为保障食品安全工作开展的会议。

我将从食品安全问题现状（什么样）、基本常识和主管部门工作职责（什么人）、监管员信息员职责任务及实际生活中常见的食品问题（怎么办）这四个角度进行介绍，希望能给大家带来有益的参考。

(投影第1)第一章、食品安全问题现状(投影第2)食品，是人安生立命的根本，自古以来我们就说：“民以食为天”，现在又加了一句“食以安为先”，可见，食品问题已经成为社会热点，舆论群众对食品安全的关注前所未有。

克强说：食品问题无小事，保障安全是大事。

说到食品安全问题的现状，可能大家很自然地想到典型食品安全事故，如地沟油事件、三聚氰胺奶粉之祸、双汇瘦肉精猪肉、上海染色馒头和毒豆芽可致癌，虽然已过去多年，也真让人恐惧的阴影挥之不去。

可能也有些同志认为生活在农村，即使在乡镇里的农贸市场，也都是邻里街坊的质朴农民，不会弄出别的什么名堂出来，不会存在什么食品安全问题。

那么我们来看看以下的食品安全问题，看看与身边的我们距离有多近？1、铝面包问题。

(投影第2.1)为了让包子的口感更好，维护生意并挽留客源，扬中人熟知的“老品牌”——扬中市三茅街道荣华包子店，竟常年反复使用明令禁止的复合型膨松剂含铝“泡打粉”。

售“铝包子”名店被查后“从良”，食客反嫌“面团硬，不好吃”。

扬中市市场监督管理局在先后三次查禁处罚的情况下，将此案移交给了扬中市公安局城西派出所，作为刑事案件侦破。

4月11日，扬中城西派出所民警到包子店查处，没收涉案物品并将涉案的老板娘常某及具体操作的伙计某，带回派出所审查。

年食品安全协管员培训内容资料

食品安全协管员、信息员培训容各位村支书，各位领导同志们：大家好！2022 年 6 月中旬，食品药品监督管理局就提出，各地食品药品监管部门要加快建立餐饮服务食品安全协管员、信息员队伍，加快构建基层餐饮服务食品安全监督网络。

从那时起，食品安全监管的“触角”开始延伸到乡镇、街道、社区，餐饮服务食品安全监管配备协管员和信息员。

正因为对食品安全的重视，加之食品相关的法律法规相继出台，才有了今天我们坐在一起为保障食品安全工作开展的会议。

我将从食品安全问题现状(什么样)、基本常识和主管部门工作职责 (什么人) 、监管员信息员职责任务及实际生活中常见的食品问题 (怎么办) 这四个角度进行介绍，希翼能给大家带来有益的参考。

(投影第 1)第一章、食品安全问题现状(投影第2)食品，是人安生立命的根本，自古以来我们就说：“民以食为天”，现在又加了一句“食以安为先”，可见，食品问题已经成为社会热点，舆论群众对食品安全的关注前所未有。

克强说：食品问题无小事，保障安全是大事。

说到食品安全问题的现状，可能大家很自然地想到典型食品安全事故，如地沟油事件、三聚氰胺奶粉之祸、双汇瘦肉精猪肉、上海染色馒头和毒豆芽可致癌，虽然已过去多年，也真让人恐怖的阴影挥之不去。

可能也有些同志认为生活在农村，即使在乡镇里的农贸市场，也都是邻里街坊的质朴农民，不会弄出别的什么名堂出来，不会存在什么食品安全问题。

那末我们来看看以下的食品安全问题，看看与身边的我们距离有多近？1 、铝面包问题。

(投影第 2.1)为了让包子的口感更好，维护生意并挽留客源，扬中人熟知的“老品牌”——扬中市三茅街道荣华包子店，竟常年反复使用明令禁止的复合型膨松剂含铝“泡打粉”。

售“铝包子”名店被查后“从良”，食客反嫌“面团硬，不好吃”。

扬中市市场监督管理局在先后三次查禁处罚的情况下，将此案移交给了扬中市公安局城西派出所，作为刑事案件侦破。

4 月 11 日，扬中城西派出所民警到包子店查处，没收涉案物品并将涉案的老板娘常某及具体操作的伙计某，带回派出所审查。

食品安全培训内容

食品安全培训内容从业人员食品安全知识培训内容大纲：1.食品中常见污染及预防控制2.餐饮服务监督管理（基本要求）3.加工操作规程4.食品安全事故处理/过程监控要求食品中常见污染及预防控制：1.具体能引起食物中毒和食源性传染病的病原菌最常见的可致病病毒是甲肝病毒。

2.生食、半生食等不良饮食惯，或食品加热不彻底，是导致人感染寄生虫病的主要原因。

3.发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等常见食品中的生物毒素，人体摄入后容易引起中毒，重者甚至会死亡。

餐饮服务监督管理：新《食品安全法》已于2015年10月1日起施行。

1.餐饮服务提供者必须依法取得《食品经营许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》。

2.餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。

3.应建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。

采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

记录、票据的保存期限不得少于2年。

操作管理：餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。

1.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。

2.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品。

3.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

4.应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用。

五、保持良好个人卫生和食品储存操作人员应保持良好的个人卫生。

需要熟制加工的食品应烧熟煮透，需要冷藏的熟制品应在冷却后及时冷藏。

食品安全人员培训内容课仵

食品安全人员培训内容课仵一、课程介绍在当今社会，食品安全问题日益受到人们的关注，为了提升食品安全管理水平，保障人民群众的身体健康，食品安全人员的培训显得尤为重要。

本课程旨在为食品安全人员提供必要的知识和技能，使其能够有效地开展食品安全管理工作，切实做好食品安全防护工作。

二、课程内容1. 食品安全法律法规知识•食品安全相关法规概述•食品从业人员的法律责任•食品安全事故处理流程2. 食品安全风险评估•食品安全风险评估的概念•食品安全风险评估的方法与步骤•食品安全风险评估案例分析3. 食品安全卫生管理•食品生产过程中的卫生管理•食品储存和运输过程中的卫生管理•食品销售环节的卫生管理4. 食品安全监测与检测•食品安全监测的重要性•常见食品安全检测方法•食品安全监测的实际操作演练5. 食品安全事件应急处理•食品安全事件的分类与级别•食品安全事件的应急响应流程•食品安全事件后续处理与总结三、课程目标通过本课程的学习，食品安全人员应具备以下能力： 1. 熟悉食品安全相关法律法规，具备法律意识和法律责任感； 2. 掌握食品安全风险评估的方法与步骤，能够有效进行食品安全风险评估； 3. 熟悉食品卫生管理的要点，具备规范操作卫生管理的能力； 4. 掌握常见食品安全检测方法，能够独立开展食品安全检测工作； 5. 熟悉食品安全事件的应急处理流程，具备处理突发食品安全事件的能力。

四、结业考核学员需通过理论考核和实际操作演练的方式进行结业考核，考核内容与课程目标相对应，通过考核的学员将获得结业证书，并具备从事食品安全管理工作的能力。

食品安全是关乎人民群众生命健康的重要事项，希望通过本课程的学习，食品安全人员能够不断提升自己的管理水平和实践能力，为保障食品安全、促进人民健康作出积极贡献。

食品药品协管员培训内容

食品药品协管员培训内容
食品药品协管员培训涵盖以下内容：
1. 食品药品协管员的职责和职能介绍：包括食品药品协管员在食品安全和药品管理方面的工作职责和职能，了解其在相关政策和法规中的角色和责任。

2. 法律法规和相关政策的学习：学习国家和地方制定的食品药品管理法律法规以及相关政策文件，了解食品药品监督管理的基本要求和标准。

3. 食品药品安全知识培训：包括食品药品安全的基本概念、原理和现状，了解食品药品的危害因素和风险控制措施，学习食品药品协管员在食品药品安全监督中的工作流程和方法。

4. 食品药品监管技术培训：学习食品药品监管的基本技术和方法，包括抽检、检验、评估、追溯等监管手段的应用，了解监测仪器的使用和维护、监管信息系统的操作等技术要点。

5. 食品药品监管案例分析和讨论：通过案例分析和讨论，培养食品药品协管员的问题解决能力和工作经验积累，使其能够在实际工作中灵活运用所学知识和技能。

6. 食品药品协管员的沟通与协作能力培训：培养食品药品协管员与企业、监管部门和公众之间的有效沟通和协作能力，了解公众参与的重要性和方法，提高食品药品监管的社会效益。

7. 食品药品协管员职业道德和素质培养：加强食品药品协管员的职业道德教育，培养其公正、廉洁、守法、负责的职业行为和职业素质，强化食品药品监管的公信力。

8. 食品药品协管员的综合能力提升：通过培训，提高食品药品协管员的法律法规意识、食品药品安全意识、监管技术和管理能力，全面提升其综合素质和能力水平。

市质监局食品药品安全信息员培训讲义

食品药品安全信息员培训讲义一、质量监督部门在食品安全监管工作上的主要职责根据中编办 [2004]35号文件《关于进一步明确食品安全监管部门职责分工有关问题的通知》规定，按照一个监管环节由一个部门监管的原则，质检部门负责食品生产加工环节的监管，将原由卫生部门承担的生产加工环节的食品卫生职责划归质检部门。

职责调整后，质检部门负责食品生产加工环节质量卫生的日常监管，严格实行生产许可、强制检验等食品质量安全市场准入制度，严厉查处生产、制造不合格食品及其它质量违法行为。

作为县级质量监督部门的职责主要是：负责本辖区内食品生产加工企业及产品的监督管理工作，参与食品取证企业生产必备条件的审查及证后监管工作，依法承担食品的检验工作，对食品生产加工企业的违法行为依法实施查处。

二、食品质量安全市场准入制度食品质量安全市场准入制度就是，为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的食品才允许生产和销售的监管制度。

2005年8月31日国家质检总局第79号令发布的《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》中第五条规定：“国家实行食品质量安全市场准入制度。

从事食品生产加工的企业，必须具备保证食品质量安全必备的生产条件（以下简称“必备条件”），按规定程序获取工业产品生产许可证（以下简称食品生产许可证），所生产加工的食品必须经检验合格并加印（贴）食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售。

”（标志即QS标志）“对于国家已实行生产许可证管理的食品，企业未取得食品生产许可证的，不得生产。

未经检验合格、未加印（贴）食品质量安全市场准入标志的食品，不得出厂销售。

”这是国家质监总局根据〈产品质量法〉、〈工业产品生产许可证管理条例〉、〈国务院关于进一步加强食品安全工作的决定〉和国务院赋予国家质监总局的职能，严格实施食品质量安全准入制度做出的有关规定。

1、食品质量安全市场准入制度的基本内容我国食品质量安全市场准入制度主要包括三项内容。

食品安全协管员培训讲义

食品安全协管员培训讲义食品安全信息员、协管员培训讲义各位领导、各位同志们：大家好！刚才农业、畜牧、卫生等部门从各自角度很好的介绍了食品安全方面的很多知识，现在呢，我从食安办、食药监局的这个角度，来和大家做一个探讨希望通过今天的会议，让大家了解食品药品管部的监管工作及食安办工作职能职责，携起手来抓好食品安全工作，让每一位老百姓吃上放心安全的食品，共同打造有品质的生活！我将从食品安全问题现状、基本常识和主管部门工作职责、监管员信息员职责任务及实际生活中常见的食品问题这四个角度进行介绍，希望能给大家带来有益的参考第一章、食品安全问题现状食品，是人安生立命的根本，自古以来我们就说：“民以食为天”，现在又加了一句“食以安为先”，可见，食品问题已经成为社会热点，舆论群众对食品安全的关注前所未有李克强说：食品问题无小事，保障安全是大事典型食品安全事故介绍：1、中国人的食谱：早起，买两根地沟油油条切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂馒头……网络调侃，群众不满和担忧 2、地沟油上餐桌不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有至万吨一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的倍 3、三聚氰胺奶粉之祸XX年x月x日东方早报记者简光洲发表《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病》，三鹿问题奶粉事件开始浮出水面，并引起广泛关注XX年x月x日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定截止到XX年x月x日，全国累计报告患儿近万人各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件47起，抓获犯罪嫌疑人名，逮捕60人“三鹿问题奶粉事件”发生至今已近三年多，三聚氰胺的阴影依旧不散XX年7月，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达余倍，而原料来自河北等地4、造假葡萄酒不含葡萄汁XX年12月，中央电视台焦点访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄酒厂家一条龙造假内幕在这些造假葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精，便勾兑出“葡萄酒”当地的假葡萄酒业存在多年，形成了“造假一条龙”，甚至带火了当地的酒精、食品添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂家这些假葡萄酒因为有害物质会进入并污染饮品，轻则会引起肠胃疾病，重则会对人体肝肾造成损害，有的甚至不含一点葡萄原汁 5、双汇瘦肉精猪肉央视在消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，这一消息爆出后，迅速掀起轩然大波双汇市值5天蒸发亿“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物的瘦肉量相关科学研究表明食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤 6、上海染色馒头 XX年4月初，《消费主张》节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头上海工商部门连夜查扣只涉嫌“染色”馒头生产染色馒头的上海盛禄食品有限公司分公司已被责令停产整顿，企业责任人被公安部门采取临时控制措施这些染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害全国各地开展馒头检测行动，严厉打击食品生产经营违法行为7、毒豆芽可致癌XX年x月x日凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点，在该窝点内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨，半成品8吨，老板称这种豆芽“旺季每天可售出斤为了让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂其中尿素用量超标27倍；恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上；6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐以上问题的原因不外乎几点：道德缺失，监管缺位，意识淡薄第二章、食品安全基本常识和*主管部门职责一、定义食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域二、目前食品安全监管方面有哪些法律、法规？目前我国共有《食品安全法》，XX年x月x日实施；《流通环节食品安全监督管理办法》《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《刑法》《生猪屠宰条例》、《盐业管理条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《农产品质量安全法》等个涉及食品安全的法律法规、部门规章，另有多个重要的规范性文件及数量庞大的食品安全标准三、履行食品安全监管职责的部门主要有哪些？履行食品安全监管职责的部门主要有：卫生局、农业局、质监局、工商局、畜牧局、商务局、水利局、盐业局、食品药品监督管理局以及其他食品药品安全委员会成员单位四、各食品安全监管部门的职能职责和监管内容是什么？依照有关法律法规，食品药品监管局，县农业局、质监局、卫生局、工商局、畜牧局、商务局、水利局、盐业局具体实施食品的日常监管和违法行为的查处工作根据我国食品安全监管实行以“分段监管为主、品种监管为辅”的工作原则，按照食品监管环节和品种划分具体到县工商局：负责食品流通环节的监管负责食品行业工商登记注册工作，查处无照生产经营食品；开展流通领域食品质量的监督检查，查处销售不合格食品及其他质量违法行为；查处食品虚假广告受理和处理消费者有关流通环节食品安全方面的咨询、申诉、举报，主要就是我们的平台，也负责调解消费纠纷五、哪些食品被禁止生产经营？1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；3、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；6、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；7、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； 8、超过保质期的食品；9、无标签的预包装食品；10、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； 11、其他不符合食品安全标准或者要求的食品六、发现违法生产经营食品或食品违法行为向哪些部门投诉举报？涉及集贸市场、副食品店、百货店、超市等流通环节销售过期、有毒有害、伪劣食品的，病死、有毒有害、注水和含“廋肉精”猪肉的，向县工商局投诉举报电话：或者第三章协管员、信息员工作职责一、协管员职责1、制定本乡镇食品安全工作计划2、建立健全规章制度3、协调组织开展全镇食品安全工作4、负责全镇食品安全监管信息收集、综合、报送5、协助做好对协管员、信息员的培训工作6、按要求组织开展食品安全知识宣传活动7、督促涉食单位加强自律，配合做好涉食单位相关人员食品安全知识培训 8、受理群众对涉及食品安全的举报、投诉，并根据情况及时或随时报告9、定期组织召集乡镇食品安全工作例会，通报工作情况，研究、布置有关工作10、完成上级和乡镇*交办的其他食品安全工作二、信息员职责1、掌握本村涉食单位数及基本情况2、负责本村涉食单位的日常检查工作，对存在问题提出整改建议，并作好记录3、配合有关部门开展食品安全法律法规及其相关知识的宣传教育活动，通过村广播、宣传栏宣讲食品安全知识4、负责本村食品安全信息月报工作发现食品违法行为、食品安全事故、重大食品安全隐患，随时向乡镇食品安全协管站报告5、完成乡镇食品安全协管站交办的其他工作第四章实际生活中的食品安全问题一、消费者角度1、尽量购买有以下认证标志的食品2、不要到无证、无照摊点上购买食品，要到正规的商店、超市和标准化的市场购买食品3、查看食品包装的保质期、预包装食品合格证等标注，正规的企业都有自己的产品包装袋，上面有规定内容，即产品名称、配料表、执行标准、生产日期、保质期、净含量、厂名、厂址二、判断哪些行为属于生产、经销假冒伪劣的食品行为，有以下7点：1、食品经营企业的证照上判断：正规的企业有营业执照、卫生许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、企业代码等证照；生产加工假冒伪劣的企业就不具备这些证照 2、从食品经营企业的经营环境条件上判断：正规的企业具备满足生产产品要求额厂房、设备、检验仪器、相关技术人员等条件，而假冒伪劣企业则往往加工地点偏僻，生产条件恶劣，设备简陋3、从产品外观上判别：正规企业生产的产品包装整洁具有该产品应有的色泽、形状、香味等，假冒伪劣企业的产品存在许多问题：如白酒用其它物质沟兑的则酒液颜色发浑，酒中有沉淀；沟兑酱油颜色发黑，不具有正常酱油的红棕色 4、从标识上判别：正规的企业都有自己的产品包装袋，上面有八个内容，即产品名称、配料表、执行标准、生产日期、保质期、净含量、厂名、厂址实行生产许可证的28类食品上，还有许可证编号和食品安全标识QS 5、从企业使用的原材料、添加剂判断：正规的企业使用的是合格的原材料，如酱油厂，正规厂家酿造酱油使用的是黄豆、胡豆经过发酵酿造出来的；生产假冒伪劣的酱油厂用的是毛发水、氨基酸、苯甲酸、食盐、焦糖色素等沟兑出来的正规企业使用的是国家允许在食品加工中使用的食用防腐剂、着色剂、调味剂等添加剂而生产假冒伪劣的企业使用的是工业添加剂或是不允许使用的着色剂，如在茶叶生产中添加铅铬绿染色，在面包加工中添加溴酸钾增重，在米线中添加吊白块增白，在食醋中添加冰醋酸调味等三、乡村发现食品安全问题时，如何投诉举报？首先，认清产品是一种什么东西，是药品、医疗器械、食品、保健食品主要看产品包装、标签和说明书上标明的批准文号如一般情况是这样：药品批准文号为“国药准字”；医疗器械批准文号为“食药监械字”；保健食品批准文号为“国食健字”；化妆品批准文号为“国妆特字”；消毒用品批准文号为“消准字”二是弄清楚是哪个部门主要负责监督管理三是认清是否存在虚假或夸大宣传如果存在，工商部门查处四、督促检查主要检查内容：一查证照；二查人员资质；三查内外环境；四查有无购、售、使用不符合要求的食品或违禁原辅料、添加剂等；五查相关设施使用、维护、缺损等情况，流程、操作是否符合相关要求；六查库房通风、照明、防鼠情况，原辅料、成品是否分库存放，摆放是否符合相应要求；七查食品质量；八查基础台帐检查举例：商店的基本卫生要求： 1、内外环境；2、进货渠道；3、食、用分架摆放；4、散装食品要有防护措施；5、二次分装应规范五、经营者角度，《食品安全法》要求经营者必须建立和执行的经营制度依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，市场开办者、食品经营者必须建立和执行以下八项经营制度：1、生产经营许可制度凡从事食品销售，以及为销售而进行的采购、贮存、运输活动的，必须依法取得食品流通许可及营业执照后，方可从事经营活动2、食品安全管理制度依法从事食品生产经营活动，经营者要加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动3、执行从业人员健康管理制度患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作4、建立索证索票制度食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件5、建立食品进货查验记录制度食品经营企业应当采取电子记录或票据粘贴式的形式建立食品进货查验记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年6、执行食品退市制度食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品7、执行食品召回制度食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况食品生产者认为应当召回的，应当立即召回《个体工商户条例》无固定经营场所摊贩的管理办法，由省、自治区、直辖市人民*根据当地实际情况规定。

食品安全协管预案培训记录

培训时间：2023年4月15日培训地点：市食品药品监督管理局会议室培训对象：各区县食品安全协管员培训内容：《食品安全协管员工作职责》、《食品安全事故应急预案》、《食品安全法律法规》等一、培训目的为了提高食品安全协管员对食品安全事故的应急处置能力，确保食品安全事故得到及时、有效的处理，保障人民群众的身体健康和生命安全，本次培训旨在使食品安全协管员熟悉食品安全事故应急预案，掌握食品安全法律法规，提高食品安全监管水平。

二、培训内容1. 《食品安全协管员工作职责》（1）宣传食品安全法律法规，提高公众食品安全意识；（2）监督检查食品生产经营单位的食品安全状况；（3）收集、报告食品安全信息，协助监管部门查处食品安全违法行为；（4）参与食品安全事故的调查处理。

2. 《食品安全事故应急预案》（1）事故报告与信息发布；（2）事故调查与处置；（3）事故后续处理；（4）应急保障措施。

3. 《食品安全法律法规》（1）食品安全法；（2）食品安全法实施条例；（3）食品安全国家标准；（4）食品安全监管职责分工。

三、培训过程1. 开场致辞市食品药品监督管理局局长在培训开始时发表了热情洋溢的致辞，强调了食品安全协管员在食品安全监管工作中的重要作用，并对协管员提出了殷切期望。

2. 讲座环节（1）食品安全协管员工作职责：由市食品药品监督管理局食品监管科科长主讲，详细解读了食品安全协管员的工作职责和具体要求。

（2）食品安全事故应急预案：由市食品药品监督管理局应急办副主任主讲，介绍了食品安全事故应急预案的编制、实施和演练等内容。

（3）食品安全法律法规：由市食品药品监督管理局法制科科长主讲，对食品安全法律法规进行了详细解读，使协管员们对食品安全法律法规有了更深入的了解。

3. 互动环节在培训过程中，协管员们积极参与互动，针对培训内容提出疑问，主讲人耐心解答，使培训效果得到进一步提升。

4. 总结发言培训结束后，市食品药品监督管理局副局长对本次培训进行了总结，对协管员们提出了希望和要求，希望大家能够将所学知识运用到实际工作中，为保障食品安全作出贡献。

食品信息员培训计划方案

一、方案背景随着我国食品安全形势的日益严峻，食品安全信息员在保障食品安全、维护消费者权益方面发挥着至关重要的作用。

为提升食品信息员的专业素养和业务能力，增强其责任感，特制定本培训计划方案。

二、培训目标1. 提高食品信息员对食品安全法律法规的理解和认识。

2. 增强食品信息员在食品安全监管中的实际操作能力。

3. 培养食品信息员良好的职业道德和服务意识。

4. 提升食品信息员对食品安全问题的发现、报告和处理能力。

三、培训对象各级食品安全信息员、食品安全监管工作人员、食品生产经营单位相关人员。

四、培训内容1. 食品安全法律法规及政策解读- 食品安全法、食品安全法实施条例等法律法规- 食品安全国家标准、地方标准及行业标准- 食品安全相关政策解读2. 食品安全监管实务- 食品生产、流通、餐饮等环节的监管要点- 食品安全检查方法与技巧- 食品安全事件应急处置3. 食品安全信息收集与报告- 食品安全信息的收集途径与渠道- 食品安全信息报告流程与要求- 食品安全信息分析与应用4. 食品安全宣传教育- 食品安全知识普及- 食品安全宣传教育方法与技巧5. 食品安全职业道德与服务意识- 食品安全职业道德规范- 服务意识与沟通技巧五、培训方式1. 理论授课：邀请食品安全领域的专家学者进行授课，系统讲解食品安全相关知识和技能。

2. 案例分析：结合实际案例，分析食品安全问题，提高食品信息员的实际操作能力。

3. 互动交流：组织学员进行分组讨论，分享经验，互相学习。

4. 实地考察：组织学员参观食品生产经营单位，了解食品安全监管的实际工作。

5. 模拟演练：通过模拟食品安全事件，锻炼食品信息员的应急处置能力。

六、培训时间与地点1. 时间：根据实际情况，分批次进行培训，每批次培训时间约为3天。

2. 地点：各地级市或县级市食品安全监管部门指定培训场所。

七、培训组织与实施1. 由各地级市或县级市食品安全监管部门负责组织培训工作。

2. 邀请相关领域的专家学者担任授课讲师。

食品安全村居协管员培训-精选文档

2019年11月中旬，严某购买约250克无牌且成分不明的粉末状添加剂(瘦肉精)，掺入猪饲料中。同年12月5日，他将自己饲养的25头生猪卖给叶某。当晚，该批生猪被送至永嘉千石屠宰场屠宰。随后，生猪被抽ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ出“瘦肉精”莱克多巴胺。永嘉法院以生产、销售有毒、有害食品罪，判处严某有期徒刑一年二个月，并处罚金7万元。
沈阳毒豆芽事件
2019年4月，沈阳警方查获25吨 “毒豆芽”。生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而豆芽黑加工点在豆芽加工中使用了至少4种添加剂，其中尿素最高含量每千克达到540毫克，严重超标。恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。长期食用“胖大”豆芽，残留的毒性化学物质在体内积蓄过多，超过肝脏解毒功能极限，就会抑制细胞生长并产生组织变异，从而诱发多种疾病。罪魁祸首：尿素，恩诺沙星，6苄氨基腺嘌呤，无根剂等
• 舌尖上的安全：人们心中的痛！
有毒食品
使用变质过期肉——笑称“吃不死人”
• 东方卫视披露，记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。记者调查发现，2019年6月18日，18吨过期半个月的冰鲜鸡皮和鸡胸肉被掺入原料当中，制成黄灿灿的“麦乐鸡”。记者还获悉，这些过期鸡肉原料被优先安排在中国使用。另外，肯德基的烟熏肉饼同样使用了过期近一个月的原料。记者还发现，供应给百胜的冷冻腌制小牛排过期7个多月仍照样使用，小牛排已经发霉发绿。2019年6月11日和12日，该公司加工的迷你小牛排使用了10吨过期的半成品，这些材料原本都应该作为垃圾处理掉。但是，经过处理，保质期又重新打印延长了一年。 20日晚间，上海市食药监部门表示，已经连夜行动查封该企业，要求上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。

食品安全协管员培训讲义

2.紧急重大信息报告，食物中毒等食品安全事故信息、食品安全违法违规行为、红白喜事集体聚餐等信息应立即电话报告，1个工作日内补充书面报告。（附录5）
3.工作存档，报告记录纸质至少2年，电子版应长期留存。
五、协助做好所在镇（街）及村（社区）的食品安全宣传工作。
1.按要求将食品安全宣传资料发放到村（居）民手中，张贴到公共场所的显著位置。
第四章协管员工作纪律
一、工作纪律要求
1.保守秘密，不得泄露有碍食品安全监督执法工作的信息。
2.严守职责，不得利用职权从事食品生产经营活动，不得瞒报、虚报、漏报食品安全事故、食品安全隐患、食品违法违规信息。
3.廉洁奉公，不得索要和接受食品生产经营单位（者）馈赠的礼品、礼金、有价证券和宴请，不得接受涉案单位 (个人)可能有碍食品安全监管的馈赠和宴请。
2.出具协管员工作证件，向对方说明来意，按照检查表格逐项查看相关项目，对照上次检查时发现的问题，检查整改情况。检查结果如实记录，并经对方签字确认，对于不接受或不配合检查的食品生产经营单位，将拒绝检查的情况和单位名单在每次集中检查结束前，统一向所在镇（街）食安办或食品安全监管相关部门报告。检查记录一式三联，分别由协管员、镇（街）食安办和被检查单位收存（附录3）。
花菜、金针菇（秋水仙碱）、发芽马铃薯（龙葵素）、四季豆（植物凝血素）、家畜肝脏、腌菜（亚硝酸盐）、不明野生菌（毒蕈）等，
二、目前食品安全监管方面有哪些法律、法规？
目前我国共有《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《农产品质量安全法》《产品质量法》《消费者权益保护法》《刑法》《生猪屠宰条例》《盐业管理条例》等235个涉及食品安全的法律法规、部门规章，另有100 多个重要的规范性文件及数量庞大的食品安全标准。

食品安全的基础性问题暨食品安全协管员培训资料共66页文档

xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
5、教导儿童服从真理、服从集体，养成儿童自觉的纪律性，这是儿童道德教育最重要的部分。—— 陈鹤琴
谢谢！
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
食品安全的基础性问题暨食品安全协管员培训资料
1、纪律是管理关系的形式。——阿法纳西耶夫 2、改革如果不讲纪律，就难以成功。
3、道德行为训练，不是通过语言影响，而是让儿童练习良好道德行为，克服懒惰、轻率、不守纪律、颓废等不良行为。 4、学校没有纪律便如磨房里没有水。 ——夸美纽斯