食品产品开发流程流程图
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食品经营操作流程图
食品经营、操作流程和经营设施空间布局图
名称
经营地址
负责人
联系电话
食品经营、操作流程
审验供货商的经营资格，验明产品合格的证明文件和产品标识---清点、检查产品，建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容---上货架或贮存，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品---销售食品---批发销售的如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销货日期等内容。
经营设施空间布局图
说明：描绘经营设施的具体方位，标年月日
名称
经营地址
负责人
联系电话
食品经营、操作流程
审验供货商的经营资格，验明产品合格的证明文件和产品标识---清点、检查产品，建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容---上货架或贮存，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品---销售食品---批发销售的如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销货日期等内容。
经营设施空间布局图
说明：描绘经营设施的具体方位，标年月日
食品经营操作流程图 和文字说明
食品经营操作流程图和文字说明1. 开店前准备在开设食品经营店铺之前，需要做好以下准备工作：•选址: 找到合适的店铺位置，考虑人流量、竞争对手等因素。
•申办证照: 申请食品经营许可证、卫生许可证等相关证照。
•准备资金: 确保有足够的启动资金，包括租金、装修、设备等费用。
•采购: 采购食品原材料、设备、器具等。
2. 店铺装修和设备安装一切准备就绪后，进行店铺装修和设备安装：•装修: 根据店铺风格和经营产品特点进行装修设计和施工。
•设备安装: 安装厨房设备、展示柜、收银设备等。
•卫生消毒: 对店铺内部进行全面清洁和消毒处理。
3. 食品制作流程制作食品是经营店铺的核心环节，需要严格操作：•原料准备: 根据食谱准备食材和调料。
•加工制作: 按照工艺要求加工、烹饪食品。
•包装装饰: 对食品进行包装、装饰，提升美观度。
4. 销售与服务流程销售与服务是直接面向顾客的环节，至关重要：•顾客接待: 热情接待顾客，解答疑问。
•产品推介: 推销店铺特色产品，引导顾客消费。
•结账处理: 准确计算顾客消费金额，提供结账服务。
5. 店铺清洁和卫生管理保持店铺清洁和卫生是经营成功的基础，需要定期进行：•仓库清理: 定期清理仓库，防止食品变质。
•店铺清洁: 定期清理店铺卫生，保持环境整洁。
•设备保养: 定期对设备进行清洁和检查，确保正常运行。
6. 店铺检查和经营管理店铺经营过程中需定期进行检查和管理，保持良好状态：•财务管理: 记账、统计销售数据等财务管理工作。
•员工培训: 对员工进行培训，提高服务质量。
•食品安全: 定期对食品安全进行检查，确保合格。
以上是食品经营操作流程的一般性概述，希望对您有所帮助。
食品经营是一个综合性强、管理要求高的行业，只有不断学习和改进，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
食品经营操作流程图(完整可编辑)
清点、检查产品
(检查是否破损、 变质、发霉)
资料分类装订存档
(将供货商提供的营业执 照、食品流通许可证、 产品合格证明复印件和 购进食品票据分类装订 成册存档。)
销毁处理 或退回供 货商
不合格产品
合格产品
贮存
①食品标签标明的温度贮存、保管食品 ②各类食品成品应按品种、进库日期分类,分 开存放，离地不少于20CM-30CM，离墙不 少于30CM ③定期检查库存食品，及时清理变质或者超 过保质期的食品。
不合格产品
合格产品
销售食品 ①按规定做好售后服务 ②接受消费者投诉
上货架
（各类食 品成品要 分开摆放 按品种分 类）
单位名称：某某单位 许可申请人签名或盖章：
年月Biblioteka 日食品经营操作流程图
经营者采购、经营
审验供应商的经营资质 （向供货单位索取加盖企业印章的，有效《食品流 通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》 和产品合格等证明文件 ）
验明产品合格的证明文件 （查验产品出厂合格证、查验产品检验 检疫报告等）
验明产品标识 （生产日期、有效期等）
建立并登记购（销）台账 建立食品进货台帐、批发企业建 立销货台帐（如实记录食品的名 称、规格、数量、生产批号、保 质期、供货者名称及联系方式、 进（销）货日期等内容），保存 期限不得少于2年。
食品经营操作流程图
食品经营操作流程图
1、采购食品2、运输、储存3、上架销售4、退市
回馈
申请人————————————
确认供应商，索要营业
执照和许可证并留存其盖章
的复印件 确认要采购
的食品的样品，索要生产厂家
营业执照，生产许可证复印规定、
商标、标识是否有相关证明文件.
采购食品到货时确认与样品是否一致，是否有批次检验报告（复印件须加盖章）是否有过期食品 做进货台账
用符合要求的运输工运输进库 按食品标明的要求和储存条件要求放置食品 按生产日期的先后摆放整齐 及时清仓、清理过期、霉变、变质、包装被损感官异常的食品 按要求储存好散装食品 记录清库记录
对上架的食品进一步核对，主要看是否过期、是否霉变、
变质、包装被损和感官异常
按警示要求销售时提醒消费者 开具销售凭证、履行退货换货义务 及时清理货架、下架不合格食品 做好销售台账
清理退市食品 告知下游采购商和消费者 通知上游供应商和生产厂家 发现有违法行为告知当地工商部分 发生食品安全事故保护好现场及时通知卫生行政和工商部门 记录好召回退市情况并留存证明材料备查 向采购部门回馈退市情况
1、采购食品2、运输、储存3、上架销售4、退市
回馈
申请人————————————
确认供应商，索要营业
执照和许可证并留存其盖章
的复印件 确认要采购
的食品的样品，索要生产厂家
营业执照，生产许可证复印规定、
商标、标识是否有相关证明文件.
采购食品到货时确认与样品是否一致，是否有批次检验报告（复印件须加盖章）是否有过期食品 做进货台账
用符合要求的运输工运输进库 按食品标明的要求和储存条件要求放置食品 按生产日期的先后摆放整齐 及时清仓、清理过期、霉变、变质、包装被损感官异常的食品 按要求储存好散装食品 记录清库记录
对上架的食品进一步核对，主要看是否过期、是否霉变、
变质、包装被损和感官异常
按警示要求销售时提醒消费者 开具销售凭证、履行退货换货义务 及时清理货架、下架不合格食品 做好销售台账
清理退市食品 告知下游采购商和消费者 通知上游供应商和生产厂家 发现有违法行为告知当地工商部分 发生食品安全事故保护好现场及时通知卫生行政和工商部门 记录好召回退市情况并留存证明材料备查 向采购部门回馈退市情况
食品经营操作流程图
食品经营操作流程图这是一个一般的食品经营操作流程图，可以根据实际情况进行调整和修改。
1. 选择食品经营范围：确定经营的食品种类和范围，包括食品分类、食品种类、原料来源等。
2. 设立经营场所：选择合适的场所进行经营，包括租赁、购买或建设场所，并进行相关的手续和审批。
3. 注册登记：根据所在地的法律法规，进行工商登记、税务登记等相关的注册登记手续。
4. 获取许可证：根据所在地的法律法规，申请并获取相关的食品经营许可证或执照。
15. 设计和装修：根据食品经营的需要，进行店面设计和装修，包括标识、装潢、设备采购等。
6. 采购原料和产品：根据经营的食品种类和需求，选择合适的供应商进行原料和产品的采购。
7. 储存和保管：建立合适的储存和保管系统，保证食品的质量和安全。
8. 加工和制作：根据食品的特点和需求，进行加工和制作，保证产品的质量和口感。
9. 销售和促销：进行产品的销售和促销活动，包括开展市场调研、制定销售策略、打造品牌等。
210. 客户服务：提供良好的客户服务，包括回答客户的咨询、解决客户的问题、处理客户的投诉等。
11. 卫生和安全：建立和执行严格的卫生和安全措施，保证食品的质量和安全。
12. 供应链管理：建立合理的供应链管理系统，保证供应的稳定和可靠。
13. 财务管理：建立健全的财务管理系统，包括财务记录、财务分析、成本控制等。
14. 监督检查：接受政府相关部门的监督检查，保证经营活动的合法性和规范性。
315. 定期评估：定期进行经营评估和改进，不断提升经营效益和客户满意度。
请注意，这只是一个常见的食品经营操作流程图，实际操作流程可能因地区和行业的不同而有所差异。
在具体操作中，还需根据相关法律法规、管理标准和市场需求进行具体操作和调整。
4。
典型食品生产线流程图
典型食品生产线流程图
鲜榨果汁生产工艺：
原料选择 品种复配 清洗 拣选
去皮、去核、去梗
果肉
卧螺提汁 冷打浆
果渣
压榨提汁
果汁
鲜榨清汁
三套管连续灭酶
酶解
粗滤
离心分离
超滤、冷除菌
标准化与均一化
标准化与均一化
均质
真空脱气
真空脱气
低温杀菌
低温杀菌
无菌冷灌装
无菌冷灌装
鲜榨浊汁
浓缩果汁生产工艺流程图
原料选择
配果
杀菌 冷却
均质 标准化
灌装封口 干燥 消毒 清洗 玻璃瓶
装箱 冷藏
典型食品生产线
二（2）冰淇淋加工生产线；
配料 杀菌
过滤
均质
成熟
包装 涂巧克力 冷藏 紫雪糕
硬化 凝冻
软质冰淇淋
包装
硬化
冷藏
硬质冰淇淋
典型食品生产线
二（3）奶粉加工生产线；
原料乳验收
预处理 标准化
脱脂
奶油
喷雾干燥
预热杀菌 浓缩
冷却
包装
洗果
破碎
榨汁
过滤
灌装 灭菌
清汁
过滤
酶解脱胶
灭酶 一效浓缩
清汁成品
二效蒸发浓缩
三效蒸发浓缩 灭菌 灌装
浓缩汁成品
苹果脆片生产工艺流程图
原料选择
浸泡
清洗去皮
修整
切片
速冻 脱水
真空浸渍
灭酶杀青
真空油炸
真空脱油
冷却
称量包装
典型食品生产线
二（ 1 ）灭菌乳奶加工生产线；
原料乳选择
净化
冷却
贮存
鲜榨果汁生产工艺：
原料选择 品种复配 清洗 拣选
去皮、去核、去梗
果肉
卧螺提汁 冷打浆
果渣
压榨提汁
果汁
鲜榨清汁
三套管连续灭酶
酶解
粗滤
离心分离
超滤、冷除菌
标准化与均一化
标准化与均一化
均质
真空脱气
真空脱气
低温杀菌
低温杀菌
无菌冷灌装
无菌冷灌装
鲜榨浊汁
浓缩果汁生产工艺流程图
原料选择
配果
杀菌 冷却
均质 标准化
灌装封口 干燥 消毒 清洗 玻璃瓶
装箱 冷藏
典型食品生产线
二（2）冰淇淋加工生产线；
配料 杀菌
过滤
均质
成熟
包装 涂巧克力 冷藏 紫雪糕
硬化 凝冻
软质冰淇淋
包装
硬化
冷藏
硬质冰淇淋
典型食品生产线
二（3）奶粉加工生产线；
原料乳验收
预处理 标准化
脱脂
奶油
喷雾干燥
预热杀菌 浓缩
冷却
包装
洗果
破碎
榨汁
过滤
灌装 灭菌
清汁
过滤
酶解脱胶
灭酶 一效浓缩
清汁成品
二效蒸发浓缩
三效蒸发浓缩 灭菌 灌装
浓缩汁成品
苹果脆片生产工艺流程图
原料选择
浸泡
清洗去皮
修整
切片
速冻 脱水
真空浸渍
灭酶杀青
真空油炸
真空脱油
冷却
称量包装
典型食品生产线
二（ 1 ）灭菌乳奶加工生产线；
原料乳选择
净化
冷却
贮存
食品工厂设计常用图样之专题一工艺流程图
气动信号线 柔性管 管线宽度与其相接 同心异 的新管线宽度相同 径管
伴热（冷）管道
喷淋管
节目录 主菜单
1.4 带控制点的工艺流程图
管道流程线要用水平和垂直线表示，注意避免穿过设备或 使管道交叉，在不可避免时，则将其中一管道断开一段，管 道转弯处一般画成直角。
(a)管道相连
(b)管道交叉
管道流程线上应用箭头表示物料的流向。 图中的管道与其他图纸有关时，应将其端点绘制在图的左 方或右方，并用空心箭头标出物料的流向（进或出），在空 心箭头内注明与其相关图纸的图号或序号，在其上方注明来 或去的设备位号或管道号或仪表位号。
仪表位号
被测变量字母代号 功能字母代号
P RC—3 01
仪表位号的组成
序号 工段代号
PRC
PI
301
60
集中仪表盘面安装的 就地安装的 压力记录控制仪表 压力指示仪表
仪表位号的标注方式
节目录 主菜单
1.4 带控制点的工艺流程图
1.4.5 图幅和附注 施工流程图一般采用A1图幅，横幅绘制，特
别简单的用A2图幅，不宜加宽和加长。 附注的内容是对流程图上所采用的，除设备
在方案流程图上增加以下内容： 在设备位号及名称的下方加注设备特性数据或参数。
如：换热设备的换热面积； 塔设备的直径、高度； 贮罐的容积； 机器的型号等。
在流程的起始处以及使物料产生变化的设备后，列表注明物 料变化前后其组分的名称、流量（kg/h）、摩尔分数（%） 等参数及各项的总和，实际书写项目依具体情况而定。
1.2 方案流程图
1.2.2 方案流程图的画法
按照工艺流程的顺序，把设备和工艺流程线自左至右 地展开画在一个平面上，并加以必要的标注和说明。
伴热（冷）管道
喷淋管
节目录 主菜单
1.4 带控制点的工艺流程图
管道流程线要用水平和垂直线表示，注意避免穿过设备或 使管道交叉，在不可避免时，则将其中一管道断开一段，管 道转弯处一般画成直角。
(a)管道相连
(b)管道交叉
管道流程线上应用箭头表示物料的流向。 图中的管道与其他图纸有关时，应将其端点绘制在图的左 方或右方，并用空心箭头标出物料的流向（进或出），在空 心箭头内注明与其相关图纸的图号或序号，在其上方注明来 或去的设备位号或管道号或仪表位号。
仪表位号
被测变量字母代号 功能字母代号
P RC—3 01
仪表位号的组成
序号 工段代号
PRC
PI
301
60
集中仪表盘面安装的 就地安装的 压力记录控制仪表 压力指示仪表
仪表位号的标注方式
节目录 主菜单
1.4 带控制点的工艺流程图
1.4.5 图幅和附注 施工流程图一般采用A1图幅，横幅绘制，特
别简单的用A2图幅，不宜加宽和加长。 附注的内容是对流程图上所采用的，除设备
在方案流程图上增加以下内容： 在设备位号及名称的下方加注设备特性数据或参数。
如：换热设备的换热面积； 塔设备的直径、高度； 贮罐的容积； 机器的型号等。
在流程的起始处以及使物料产生变化的设备后，列表注明物 料变化前后其组分的名称、流量（kg/h）、摩尔分数（%） 等参数及各项的总和，实际书写项目依具体情况而定。
1.2 方案流程图
1.2.2 方案流程图的画法
按照工艺流程的顺序，把设备和工艺流程线自左至右 地展开画在一个平面上，并加以必要的标注和说明。
典型食品生产线流程图.pptx
面包生产线
第二章 典型食品生产线
四天然产物生产线；
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。20. 7.3120.7.31Friday, July 31, 2020
• 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。18:42:0318:42:0318:427/31/2020 6:42:03 PM
。2020年7月31日星期五下午6时42分3秒18:42:0320.7.31
• •
T H E E N D 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年7月下午6时42分20.7.3118:42July 31, 2020
16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020年7月31日星期五6时42分3秒18:42:0331 July 2020
真空脱油
冷却
称量包装
典型食品生产线
二（ 1 ）灭菌乳奶加工生产线；
原料乳选择
净化
冷却 贮存
塑料袋、 纸容器
杀菌 冷却
均质 标准化
灌装封口 干燥 消毒 清洗 玻璃瓶
装箱 冷藏
典型食品生产线
二（2）冰淇淋加工生产线；
配料 杀菌
过滤
均质
成熟
包装 涂巧克力 冷藏 紫雪糕
硬化 凝冻
软质冰淇淋
包装
硬化
冷藏
• 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。下午6时42分3秒下午6时42分18:42:0320.7.31
谢谢观看
硬质冰淇淋
典型食品生产线
二（3）奶粉加工生产线；பைடு நூலகம்
食品操作流程图(批发商)
昌吉市XXXXX食品操作流程图
主要食品进货单位：（预包装食品）1. 主要食品进货单位：（散装食品）1.
查验人：
1.查验供货商的的许可证、营业执照、食品合格证
明文件；2.索要食品“一单通”票据；3.对无条形码
未通过查验
退回供货商，不得上架销售通过查验
入库、上架销售：
1.将进货的食品信息及时录入电子监管系统；
2.发货时要给经
查验人：
定期或不定期对货架及库存食品进行日常检查
未发现问题
继续销售退市操作人：
发现食品超过保质期、
对发现问题的食品进行
下架退市处理，采取退。
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质 检 代 表
小试香基 检验 TY-WD017
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IPD-3-HD097 对大生产代表培训 TY-WD020
生 产 工 艺 代 表
制定初步工艺方案 IPD-1-WD010 初步工艺方案
IPD-1-HD029
IPD-2-HD068 实施生产方案
IPD-1-HD038
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知 识 产 权 代 表
文献检索 TY-WD012 科技查新报告
IPD-1-HD024 制定产品感 官评价方案
IPD-1-HD026 制定香基感官 评价方案 TY-WD009
IPD-1-HD017
C-TMT经理
签发各香 基开发任务书 TY-WD008 香基开发 任务书
IPD-1-HD001 接受新产品开 发项目任务书
IPD-1-HD002 接收项目 背景材料 Q/CF216004J1 档案移交清单
IPD-1-HD003 组建项目 团队 TY-WD001 项目团队 成员名单
IPD-2-HD044 制定项目后续阶段文档移交计划 TY-WD006 项目文档移交计划
IPD-4-HD104 项目文件移交归档 Q/CF216004J1 档案移交清单
POP
TY-WD006 项目文档移交计划
IPD-1-HD011
IPD-1-HD013 初步财务评估 IPD-1-WD005 财务评估报告
IPD-2-HD052 产品实现
项 目 技 术 负 责 人
IPD-1-WD006 总体技术方案
IPD-1-WD003 产品目标成本 分析对比表
标准文档 产品配方
TY-WD003 会议纪要
IPD-1-HD021
IPD-2-HD045 香料香基 配方实现 公司原有文档
香 料 研 发 代 表
制定香料 香基技术方案 TPD-1-WD001 香料香基 技术方案
IPD-2-HD049 小试香基 感官评价 TY-WD015
IPD-2-HD054 小试产品 感官评价 TY-WD015
IPD-3-HD073 中试香基 感官评价 TY-WD015 中试香基感官 评价报告
IPD-3-HD078 中试产品 感官评价 TY-WD015 中试产品感官 评价报告
感 官 评 价 代 表
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IPD-3-HD089 组织产品 内部试用 IPD-3-WD022 产品内部试用效果 评价报告
IPD-3-HD098 组织制定发布前 决策评审材料PPT IPD-3-WD025 发布前决策 评审材料PPT
TY-WD009
TY-WD003 会议纪要
TY-WD003 会议纪要
IPD-1-HD025 制定产品稳定 性评价方案
IPD-1-HD027 制定香基稳定 性评价方案 TY-WD010
IPD-2-HD050 小试香基 稳定性评价 TY-WD016
IPD-2-HD055 小试产品 稳定性评价 TY-WD016
IPD-4-HD102 总结经验 教训 TY-WD021 经验教训 总结报告
IPD-4-HD103 召开项目 总结会议 TY-WD003 项目总结会 会议纪要
PDT经理
TY-WD003 会议纪要
TY-WD003 会议纪要
TY-WD003 会议纪要
TY-WD003 会议纪要
TY-WD003 会议纪要
IPD-1-HD007 制定项目文档移交计划
产品开发流程图 <概念与计划阶段> IPD-1-HD042 概念与计划阶段决策评审 IPD-2-HD071 验证前决策评审 TY-WD014 验证前决策评审 会议决议 TY-WD003 会议纪要 <开发阶段> IPD-3-HD99 发布前决策评审 TY-WD014 发布前决策评审 会议决议 TY-WD003 会议纪要 <验证阶段> <发布阶段>
IPD-4-HD101 组织产品 发布
市 场 代 表
IPD-1-WD001 产品包需求
IPD-1-WD004 产品营销方案
（包含销售预测、销售方案、服务方案、宣传发布方案等）
TY-WD003 会议纪要
TY-WD003 会议纪要
TY-WD003 会议纪要
TY-WD003 会议纪要
TY-WD003 会议纪要
IPD-1-HD022
IPD-2-HD046 反应香基 配方实现 公司原有文档
反 应 研 发 代 表
制定反应 香基技术方案 TPD-1-WD001 反应香基 技术方案
IPD-1-HD023
IPD-2-HD047 辛香基 配方实现 公司原有文档
辛 香 研 发 代 表
制定辛香基 技术方案 TPD-1-WD001 辛香基 技术方案
IPD-2-HD053
IPD-3-HD077 中试成本核算 IPD-1-WD003 产品目标成本分析对比表
配 方 管 理 代 表
小试成本核算 IPD-1-WD003 产品目标成本分析对比表
IPD-2-HD060
IPD-4-HD100 制定产品、香基标准 公司原有文档
标 准 化 代 表
组织制定新原料标准 公司原有文档 新原料标准
IPD-3-WD023 包装验证报告
IPD-1-HD018
IPD-2-HD048 应用评价 基质开发 IPD-2-WD014
IPD-2-HD057 小试产品 应用评价 IPD-2-WD015 小试产品应用 评价报告
IPD-3-HD081 中试产品 应用评价 IPD-2-WD015 中试产品应用 评价报告
IPD-1-HBiblioteka 004 召开项目 启动会 TY-WD003 会议纪要
IPD-1-HD005 组织制定概念与计划阶段 项目进度详细计划 TY-WD004 概念与计划阶段项目 进度详细计划
IPD-1-HD006 组织制定项目 里程碑计划 TY-WD005 项目里程碑 计划
IPD-1-HD040 组织制定产品 业务计划 IPD-1-WD012 产品业务 计划书
IPD-1-HD030 组织提交新原 料采购申请 公司原有文档 新原料审批表 采购申请单
IPD-1-HD032 组织申请 小试原料 公司原有文档 采购申请单
IPD-1-HD036 组织准备 实验设备 公司原有文档 采购申请单 物品领用单
IPD-1-HD037 组织提交文献 检索申请 TY-WD011 科技查新申请
IPMT
TY-WD014 概念与计划阶段决 策评审会议决议
TY-WD003 会议纪要
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TY-WD003 会议纪要
IPD-1-HD028
IPD-2-HD058 组织工艺开发 IPD-1-WD010 中试工艺文件
IPD-2-HD065 组织制定产品中试方案 IPD-2-WD019
IPD-2-HD066 提交中试原料采购申请 公司原有文档 采购申请单
IPD-2-HD067 中试器材准备
IPD-3-HD072 组织香基中试生产 IPD-3-WD020
IPD-3-HD086 优化财务评估 IPD-1-WD005 财务评估报告
财 务 代 表
确定产品目标成本 IPD-1-WD003 产品目标成本分析对比表
IPD-1-HD014 制定总体 技术方案
IPD-1-HD015 目标成本分解
IPD-1-HD016 编写各香 基开发任务书 TY-WD008 香基开发 任务书
IPD-3-HD074 中试香基 稳定性评价 TY-WD016 中试香基稳定 性评价报告