营养师糖尿病和营养
糖尿病患者要成为自己的营养师
下 面 介 绍 两 笋 １个 。大 米 １ ０ ０
克。
饮食 定 时 定 量 ：
糖 尿病 患 者 每 天食 物 应 包 括 四
的健 康 饮 食 ：
清蒸 茶 鲫 鱼
制 作 ：将 鲜 竹 笋 脱 皮 切 片 ，与
日所 需 各类 物 质 为 ：
黄 瓜 、 红 柿 ； 餐 加 水 果 ： 餐 吃 西 午 晚
笋 米 粥
功 效 ：可 清 热 ，宣 肺 ，利 湿 ， 碳水化合物：９０６ ＋：９． １ ５ ｘ ０ ４ ２ ２５ 青 菜 ． 这样 既 能 解 决 因少 吃 主食 而 引 起 的 饥 饿 ．又 能 维 持 血 糖 的 稳 适 用 于 糖 尿 病 患 者 ． 也 适 用 于 久 克 定 ．防止 低 血糖 的发 生 泻 、久 痢 、脱 肛 等 症 。 蛋 白质＝ ９ ０ １ ＋ ＝ ３克 １５ ｘ ５ ４ ７
公 斤 的 中 年 男 性 ．从 事 管 理 工 作 ． 其 理 想 体 重 为 １０ １５ ６ ７ — ｏ ： ５公 斤 ． 每 日 所 需 能 量 按 轻 体 力 劳 动 则 为 纤维 的食 品 ， 全麦 面包 、 麦片 ， 如 燕 以及 血糖 指 数 较 低 的食 物 ．比如 多 糖类 中 的米 面等 淀 粉 类 ．要 经 过 多 次分 解方 成 为 葡 萄 糖 ．其 血 糖 指 数
用 法 ：每 日服 ２次 。
类 基本 食 物 ：谷 物 、 肉类 、豆 类 或 奶类 及 蔬 菜 水 果 多 选 用 富 含 膳 食
功效 ：补 虚 ．止烦 消渴 ．适 用 大 米 同 煮成 粥
于糖 尿 病 口渴 ．多 饮 不 止 以及 热病
＠
糖尿病患者的营养支持与管理方法
糖尿病患者的营养支持与管理方法糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，其发生与遗传、环境、生活方式等多种因素有关。
对于糖尿病患者来说，合理的营养支持与管理是控制血糖、预防并发症的重要手段之一。
首先，我们来了解一下糖尿病患者的营养需求特点。
糖尿病患者由于胰岛素分泌不足或作用缺陷，导致血糖代谢紊乱。
因此，他们需要控制总能量的摄入，以维持理想体重，并避免血糖过高。
同时，要保证营养均衡，摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
碳水化合物是影响血糖的主要营养素。
糖尿病患者应选择复杂碳水化合物，如全谷物、豆类、蔬菜等，这些食物富含膳食纤维，消化吸收速度较慢，能够避免血糖的快速升高。
而简单碳水化合物，如白糖、糖果、饮料等，应尽量少吃或不吃。
蛋白质对于糖尿病患者的身体修复和代谢调节起着重要作用。
优质蛋白质的来源包括瘦肉、鱼类、蛋类、豆类和奶制品。
但需要注意的是，过量的蛋白质摄入可能会增加肾脏的负担，对于合并有肾病的患者，应在医生或营养师的指导下控制蛋白质的摄入量。
脂肪的选择也很关键。
应减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，如动物脂肪、油炸食品等。
而不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油等，则对心血管健康有益。
在饮食安排上，糖尿病患者需要遵循定时定量的原则。
一日三餐要合理分配，避免暴饮暴食或过度节食。
可以采用少食多餐的方式，将每天的食物分成 5-6 餐，这样有助于稳定血糖。
早餐要吃得丰富，包含主食、蛋白质食物和蔬菜水果。
例如，可以选择全麦面包、鸡蛋、牛奶和一份蔬菜沙拉。
午餐和晚餐的主食量可以适当减少，增加蔬菜和蛋白质的比例。
比如，一份糙米饭搭配清蒸鱼和清炒时蔬。
对于水果，糖尿病患者并非完全不能吃，但要注意选择低糖水果，如草莓、柚子、苹果等，并在两餐之间适量食用。
同时，要注意控制水果的摄入量。
除了饮食，运动也是糖尿病患者营养管理的重要组成部分。
适当的运动可以增加肌肉对葡萄糖的摄取和利用，有助于降低血糖。
运动方式可以选择散步、慢跑、游泳、太极拳等有氧运动，每周至少进行 150 分钟。
营养师建议：糖尿病预防饮食指导
营养师建议：糖尿病预防饮食指导一、引言糖尿病是一种常见的慢性疾病，对患者的身体健康和生活质量造成严重影响。
在我国，糖尿病的发病率逐年上升，已经成为一个严重的公共卫生问题。
饮食是糖尿病预防和管理的重要方面，合理的饮食结构可以帮助降低糖尿病的风险。
本文旨在为广大民众提供糖尿病预防饮食指导，帮助大家建立健康的饮食习惯。
二、糖尿病与饮食的关系糖尿病的发生与饮食密切相关。
饮食中的糖分、脂肪和蛋白质摄入过多，容易导致胰岛素抵抗和胰岛β细胞功能受损，从而引发糖尿病。
因此，合理的饮食结构对于糖尿病的预防具有重要意义。
三、糖尿病预防饮食指导原则1.控制总能量摄入控制总能量摄入是预防糖尿病的关键。
根据个人身体状况、活动量和年龄等因素，合理制定饮食计划，避免摄入过多的能量。
营养师建议，成年人每日摄入能量应控制在20002400千卡之间。
2.平衡膳食平衡膳食是指摄入各类营养素的比例适中，满足身体需求。
糖尿病预防饮食应以谷类为主，搭配适量的蔬菜、水果、肉类、豆类和奶类。
谷类摄入应占总能量的55%65%，蔬菜摄入应占总能量的25%30%，水果摄入应占总能量的10%15%。
3.限制高糖、高脂肪食物高糖、高脂肪食物摄入过多，容易导致血糖和血脂升高，增加糖尿病风险。
因此，糖尿病预防饮食要限制高糖、高脂肪食物的摄入。
尽量少吃糖果、甜饮料、糕点、油炸食品等高糖、高脂肪食物。
4.增加膳食纤维摄入膳食纤维有助于降低血糖和胆固醇，对糖尿病预防具有积极作用。
糖尿病预防饮食应增加膳食纤维摄入，每日膳食纤维摄入量应达到2530克。
可溶性膳食纤维主要来源于燕麦、豆类、水果等，不可溶性膳食纤维主要来源于全谷类、蔬菜等。
5.合理搭配蛋白质蛋白质是身体的重要组成部分，对维持正常生理功能具有重要意义。
糖尿病预防饮食要合理搭配蛋白质，每日蛋白质摄入量应占总能量的15%20%。
优质蛋白质主要来源于瘦肉、鱼、虾、蛋、奶和豆制品等。
6.控制盐摄入高盐饮食容易导致血压升高，增加糖尿病并发症的风险。
营养师如何帮助你控制血糖
营养师如何帮助你控制血糖控制血糖对于糖尿病患者以及那些有高血糖风险的人来说至关重要。
通过合理的饮食和生活方式，可以有效地控制血糖水平。
在这方面，营养师发挥着重要的作用。
本文将介绍营养师如何帮助你控制血糖，包括制定个性化饮食计划、提供营养建议并指导适当的运动，以及提供血糖监控和管理的支持。
一、制定个性化饮食计划营养师将根据你的身体情况、糖尿病类型和目标制定个性化的饮食计划。
这个计划将根据你的身体需求、饮食偏好和生活方式进行调整。
营养师通常会建议你合理控制碳水化合物的摄入量，并选择健康的碳水化合物。
此外，他们会推荐摄入足够的蛋白质和健康的脂肪，并根据你的需求提供适当的饮食方案。
二、提供营养建议并指导适当的运动营养师将为你提供关于饮食的详细信息和指导。
他们会向你解释哪些食物有助于控制血糖，哪些食物应该避免或限制摄入。
他们还会教你如何合理利用盘子的“50%蔬菜、25%蛋白质、25%碳水化合物”原则来安排每餐的食物比例。
此外，营养师还会指导你适当的运动方式。
运动可以帮助降低血糖，增强身体代谢能力。
营养师会根据你的体能水平和个人喜好，为你设计合适的运动计划。
此外，他们还会为你提供锻炼时的饮食建议，以确保你在运动过程中获得足够的能量和营养。
三、提供血糖监控和管理的支持营养师可以帮助你监测和管理血糖水平。
他们会教你如何正确使用血糖仪器，并解释血糖测试结果的含义。
他们还会向你介绍如何根据血糖测试结果调整饮食和生活方式。
营养师还可以针对你的个人情况制定适合你的血糖管理计划。
他们会根据血糖测试结果和你的目标，调整饮食计划和运动方案。
他们还会定期与你进行血糖监测和评估，以确保你的血糖控制在良好的水平上。
总结营养师在帮助控制血糖方面发挥着至关重要的作用。
他们制定个性化的饮食计划，提供营养建议，并指导适当的运动。
此外，他们还负责血糖监控和管理的支持，确保你能够有效地控制血糖水平。
与营养师合作，你可以更好地管理糖尿病和高血糖风险，并改善生活质量。
妊娠期糖尿病及营养门诊工作总结
妊娠期糖尿病及营养门诊工作总结随着社会的发展和生活水平的提高，妊娠期糖尿病的发病率逐年上升，对孕妇和胎儿的健康产生严重威胁。
为了提高妊娠期糖尿病的诊疗水平，我们医院设立了妊娠期糖尿病及营养门诊，为孕妇提供专业的营养指导和血糖控制服务。
本文将对我们的妊娠期糖尿病及营养门诊工作进行总结。
一、工作目标我们的工作目标是提供全面的妊娠期糖尿病及营养门诊服务，帮助孕妇正确认识和应对妊娠期糖尿病，通过合理的饮食和运动干预，控制血糖水平，降低孕妇和胎儿并发症的风险，确保母婴健康。
二、工作内容1. 妊娠期糖尿病的诊断和筛查我们医院对所有孕期妇女进行常规的血糖筛查，对筛查结果异常的孕妇进行进一步的诊断和评估。
诊断标准为：空腹血糖≥5.1mmol/L，餐后1小时血糖≥10.0mmol/L，餐后2小时血糖≥8.5mmol/L。
确诊为妊娠期糖尿病的孕妇将被纳入营养门诊管理。
2. 营养门诊管理营养门诊为孕妇提供个性化的营养指导和饮食计划。
我们的营养师根据孕妇的年龄、体重、孕周和血糖水平等因素，制定合理的饮食计划，保证孕妇和胎儿所需的营养摄入。
营养师还会定期跟进孕妇的饮食情况，根据需要调整饮食计划。
3. 血糖控制和监测孕妇会被教导如何自我监测血糖水平，包括空腹血糖和餐后血糖。
她们会被建议使用血糖仪进行家庭自我监测，并根据监测结果调整饮食和运动。
我们的医生会定期检查孕妇的血糖水平，并根据需要调整治疗方案。
4. 运动指导我们会根据孕妇的身体状况和孕周，给予适当的运动建议。
运动可以降低妊娠期糖尿病的风险，改善孕妇的血糖控制，减少孕妇和胎儿的并发症。
我们鼓励孕妇进行适度的有氧运动，如快走、瑜伽、游泳等。
5. 健康教育我们会定期举办妊娠期糖尿病的健康教育活动，向孕妇及其家属传授相关的知识和技能。
教育内容包括妊娠期糖尿病的危害、饮食控制、运动指导、自我监测等。
通过健康教育，提高孕妇对妊娠期糖尿病的认识和自我管理能力。
三、工作成果通过我们的妊娠期糖尿病及营养门诊工作，孕妇对妊娠期糖尿病的认识得到了提高，她们能够更好地控制血糖水平，降低孕妇和胎儿并发症的风险。
营养师推荐：糖尿病饮食治疗方法
营养师推荐：糖尿病饮食治疗方法控制糖尿病的方法包括运动疗法、饮食疗法、药物疗法、知识教育、心情开朗等，。
实践证明这些疗法都是有效的。
其中以饮食疗法是基础疗法,糖尿病病人都应该了解和掌握,并能在日常生活中应用自如。
糖尿病饮食疗法，许多人对这个概念认识得不清或不准确,甚至是错误的。
一提到饮食控制,有些人就想当然地认为就是这不能吃,那不能喝,以致失去了享受美食和美味的乐趣。
还有一些人自暴自弃,认为反正都这把年纪了,糖尿病控制得好坏无关紧要,吃得就很随便。
这两种错误的认识必然导致错误的行为,,饮食疗法糖尿病病人往往都控制得不理想产生不良的后果。
实际上,糖尿病的饮食疗法不是简单的饮食量的限制。
饮食疗法是为了控制糖尿病以及预防和延缓其并发症的膳食措施,目的就是通过适当的饮食干预,纠正糖尿病引起的代谢紊乱,使血糖、血脂达到或接近正常值,同时并消除其临床症状,防止或延缓糖尿病并发症的发生与发展,维持正常体重,保证儿童和青少年的正常发育。
总的目标是使您能够有一个完整健康的生活方式,和正常人一样地学习、工作和生活。
一、糖尿病的饮食特点和饮食原则：糖尿病病人的饮食与正常人的饮食没有太大的差别,但有一些特别的注意事项。
1、要有一定的规律性,不能像正常人吃饭那样随意(正常人往往是把品尝美味佳肴作为首要原则)。
2、要求平衡膳食,既然是平衡膳食,就需要做到正确的食物选择并有合适的数量,保证吃进的食物中各种营养素能满足您能量的需要。
3、饮食疗法不是一劳永逸的事,需要天天执行,长期不懈地坚持下去,才能见到效果。
二、糖尿病的饮食疗法要求遵循三个原则：1、第一个原则是“一个平衡,三个兼顾”,即平衡饮食,兼顾对血糖、血脂、血压、体重的控制,兼顾并发症的防治,兼顾个人的生活习惯和饮食爱好。
2、第二个原则是“避轻就重”,根据糖尿病的病情和并发症的有无和程度,优先控制或解决主要问题,例如,并发糖尿病肾病时,饮食上应首先考虑控制糖尿病肾病,在可能的情况下,兼顾解决其他问题如血脂紊乱、高血压等。
2023年公共营养师之三级营养师练习题(一)及答案
2023年公共营养师之三级营养师练习题(一)及答案单选题（共30题）1、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。
A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 D2、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。
A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 C3、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。
A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 A4、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。
A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 D5、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。
A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 C6、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。
A.7—8天达到顶峰B.7—8天降至最低C.7—8天开始增加【答案】 A7、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。
A.4%～5%B.5%～6%C.6%～7%D.7%～10%【答案】 B8、下列关于铁的叙述不正确的是（）。
A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 B9、下列不是锌良好来源的为（）。
A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 B10、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。
A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国1～5岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国1～5岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 C11、下列属于必需氨基酸的是（）。
营养师与糖尿病情景模拟对话两人
营养师与糖尿病情景模拟对话两人营养师（Y）：你好！我是一名营养师，你是来咨询关于糖尿病的吗糖尿病患者（P）：是的，我最近被诊断出患有糖尿病，我对饮食方面有些困惑，希望您能帮助我。
Y：当然，我会尽力帮助你。
首先，了解糖尿病的饮食管理是很重要的。
你知道糖尿病是什么吗P：我知道糖尿病是一种慢性疾病，影响人体对血糖的控制。
它有两种类型，一种是类型1糖尿病，一种是类型2糖尿病。
Y：你说得对。
类型1糖尿病通常是由胰岛素产生不足或完全不产生胰岛素引起的。
而类型2糖尿病则是由胰岛素的抵抗导致的。
对于你来说，了解自己的糖尿病类型很重要，因为饮食管理会有所不同。
P：那么，我应该如何调整我的饮食呢Y：饮食管理对于控制血糖是至关重要的。
一般来说，建议你遵循以下几个原则：1. 控制碳水化合物的摄入量：选择低GI（血糖指数）的碳水化合物，如全谷类食物、蔬菜和豆类。
避免高GI食物，如糖果、白面包等。
2. 均衡饮食：确保每餐摄入适量的蛋白质、脂肪和纤维。
合理分配糖类、蛋白质和脂肪的比例，可以减缓血糖的上升。
3. 控制饮食热量：如果你有超重或肥胖问题，减少摄入的总热量对于改善血糖控制非常重要。
4. 注意饮食习惯：避免过度饮酒、吃高脂肪食物和加工食品，合理控制饮食中的盐摄入。
P：这些对我来说是可行的。
那我应该每天吃几餐呢Y：饮食频率也很重要。
一般来说，建议你每天分为3餐或5-6小餐进行进食。
这有助于控制血糖的稳定性和避免过度进食。
P：除了饮食管理，还有其他方面需要我注意吗Y：除了饮食管理，定期进行体育锻炼也是控制糖尿病的重要一环。
适度的有氧运动，如快走、游泳等，有助于改善胰岛素敏感性和血糖控制。
此外，遵循医生的用药指导也是很重要的。
P：非常感谢您的帮助！我会尽量按照这些建议来调整我的饮食和生活方式。
Y：不客气，我很高兴能帮到你。
如果你还有其他问题，随时都可以咨询我。
祝你早日控制好糖尿病！。
糖尿病患者饮食知识分享：我是营养师,我患糖尿病后是这样吃饭的
糖尿病患者饮食知识分享——我是营养师，我患糖尿病后是这样吃饭的患者档案某某某，临床营养师。
同时她也是一名患糖尿病30多年的糖友。
双重身份让她既能体会到患者的不易，又能因为医生的身份而收获良多。
至今，除合并轻度的自主神经病外，其他如血脂、血压、胆固醇、糖化血红蛋白等的数值都在正常范围内（30多年来，其糖化血红蛋白的数值一直在5.1%～6.5%）。
患者故事我是一名临床营养师，我深知控制糖尿病病情的重要性，在驾驭“五驾马车”的过程中，我十分投入，尤其在饮食上严格要求自己。
不过30多年来，我并没有觉得饮食控制给我带来了痛苦，相反，它还给我带来了健康，也带来了许多欢乐。
家庭用餐原则我坚持“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”的用餐原则。
在食物选择上，我首先考虑的是营养价值，其次是怎么吃，也就是加工烹调方法。
这样既可保证餐食营养，又可让家人有食欲。
同时，尽量做到食物多样化，主、副食搭配丰富，以达到营养美味的目的。
作为家里的主厨，在满足自己的同时，我也尽量满足家人的需求。
主食我家的主食主要是用五谷杂粮加工的米面、各种豆类和具有营养保健或食疗作用的碳水化合物类食物，如杂粮米饭，包括大米加玉米子饭、大米红豆薏米饭、二米饭（大米和小米）、荞麦薏米黑豆饭、肉末土豆胡萝卜黄豆（泡发后）糙米饭等。
主食尽量做到粗细搭配、干稀搭配，尽量少做煎炸馒头片一类的食物。
包子、馄饨、饺子类食物，原则上应肉少、菜多，加菌类，少放盐，并用橄榄油调馅。
粥品玉米子花生米黑豆粥、玉米蛋花咸味粥、羊肉胡萝卜豆腐丁糙米粥、绿豆大米粥、山药百合大米粥、地瓜粥等，都是我家餐桌上的“常客”。
糖尿病患者不是不能喝粥，关键是看喝什么粥。
蔬菜及菌藻类秋、冬、春季可多做炖菜，但应少放粉丝。
夏季可多做炝、拌、蘸酱菜。
尽量选择应季蔬菜，少吃反季节蔬菜。
菌藻类可天天吃，它是炖菜的黄金搭档。
我家晚饭必有的是木耳拌洋葱或拌苦瓜、圣女果，色彩丰富，可刺激食欲，有时拌菜中还会放醋、蜂蜜、枸杞子等。
糖尿病营养处方
糖尿病营养处方您的身高为169 cm,体重为62 kg, BMI：21.7 ，体型：正常，日常能量需求为：1712 kcal 一、饮食控制原则：①在营养师的指导下控制每日摄入总热量。
②限制纯糖和含糖过多的点心制品，少用精白米、精白面，多选择含纤维素多的杂粮，如燕麦、玉米、标准粉馒头、荞麦面发糕、全麦面包等，有利于减缓血糖升高。
③每日4～6餐应定时定量，并可匀出1～2两主食作为餐间加餐或睡前点心以预防低血糖的发生。
④通过规律的饮食和药物调整，尽量避免低血糖的发生，若出现低血糖可以吃些糖水或饼干等，一般10分钟症状可消失。
⑤限制高脂、高胆固醇食物，减少盐的摄入，以预防高血脂、高血压等合并症的发生。
血糖控制目标：4.4mmol/L<餐前<6.1mmol/L～7mmol/L4.4mmol/L<餐后<7.8mmol/L～10mmol/L二、一日膳食份额食物种类摄入量➢主食（米、面、饺子）不少于4两大米—杂粮（杂豆、麦类）—不少于主食1/5➢鱼、虾、蟹、贝类100-200克➢肉类（猪、牛、羊、鸡、鸭、鸽等瘦肉）50-100克➢蛋（鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋等）50克➢大豆制品（豆腐、腐竹、豆干、豆浆、豆花等）400-600毫升（相当豆浆）➢蔬菜类（绿叶蔬菜占2/3、菇类、菌类）500克➢奶类（低脂鲜奶、糖尿病配方奶）250-500毫升➢水果类200克➢坚果仁（花生、核桃、南瓜子等）15克➢食用油（2-3勺）30克➢盐6克➢适量饮水6-8杯➢适当运动食谱举例1早餐：燕麦粥1碗（生燕麦/大米生重共50克），鸡蛋1个，小西红柿10-15个点心：低脂牛奶1杯，核桃1粒午餐：二米干饭1碗（糙米/大米生重共80克），清蒸鱼（150克），豆腐（150克）汤，豌豆尖1份点心：猕猴桃2个晚餐：干饭1碗（生米80克），辣椒蘑菇肉片1份（瘦肉50克），白灼虾（100克），炝炒莴笋1盘点心：低糖酸奶1杯，全麦吐司1片食谱举例2：早餐：红豆粥1碗（红豆/大米生重共50克），白煮蛋1个，拌三丝1小碟点心：低脂牛奶1杯，大杏仁5个午餐：酸菜肉丝面1碗（荞麦面生重80克，肉丝50），煎鸡蛋(50克), 莴笋尖1份（200克）点心：苹果1个晚餐：二米饭1碗（大米/燕麦仁生重共80克），豆腐（150克）海带（50克）肉片（50克）汤1份，藿香鲫鱼1条（150克），青菜1盘点心：低糖豆浆1杯三、各类食物每份食物量互换表（单位：克）四、合理运动✓促进肌肉组织对葡萄糖的摄取和利用✓降低血脂、减轻体重、改善血液循环➢选择合适运动➢运动强度：接近靶心率为准（能获得较好运动效果并能保证安全的运动心率）➢靶心率=170-年龄（岁）➢运动时间：达到靶心率的累积时间20-30分钟为佳➢循序渐进✧在餐后半小时以后开始活动为宜，运动后应适量进食，预防低血糖，运动中可带少量糖块✧建议每周活动不少于3-4日，平常较少活动者应逐步增加运动量✧肥胖、体重增加过速、糖尿病而无禁忌症者，每天餐后活动累计1-2小时五、控制饮酒量对平时不饮酒的患者不鼓励饮酒，对有饮酒习惯的患者在病情稳定情况下不强调戒酒，但要控制饮酒量➢啤酒，每日限量：男625ml,女375ml➢红酒，每日限量：208ml,女125ml➢50度白酒，每日限量：男50ml,女30ml。
营养师原创：一个糖尿病患者的饮食建议和食谱制订步骤
营养师原创：一个糖尿病患者的饮食建议和食谱制订步骤营养师原创：一个糖尿病患者的饮食建议和食谱制订步骤标签：糖尿病营养配餐饮食保健胰岛素糖尿病患者分类：临床营养你好，如你所述，患者的病情如下：男、38岁、体重240斤、身高180cm，空腹血糖曾达到12.1mmol／L，最近一次检查空腹血糖为9.0mmol／L，脚部出现浮肿，脚指头有干裂缝隙。
患者标准体重应为（按平田公式计算）：（180－100）*0.9＝72公斤，而患者体重实际为120公斤，超重48公斤。
患者BMI为：120／1.8*1.8＝37，已接近于重度肥胖。
一、病因分析及几点建议患者为肥胖型糖尿病患者，首先，患者应减肥，把减肥放在调控饮食的第一位，在减肥的基础上控制血糖。
其实，肥胖也好，糖尿病也罢，都是要在饮食上进行控制，这是治疗疾病的根本。
但两种疾病的饮食控制又有区别，肥胖患者重点在于脂肪控制，而糖尿病患者的饮食控制重点在于碳水化合物。
如果是肥胖的糖尿病患者则脂肪和碳水化合物均要控制，结果蛋白质的摄取范围变小，有时甚至保证不了。
因此，不能按照传统的说法进行调控，要根据病因进行调控。
依患者情况，肥胖是主因，糖尿病是由肥胖引起。
导致肥胖的原因很多，就饮食方面来讲，主要是能量吸收、转换、代谢、消耗等环节出现问题，摄入的能量在体内需要转换成机械能、电能、化学能、渗透能、热能后才能消耗掉，因此，燃烧脂肪所需要众多的营养素参与，当某种营养素缺乏时，就会导致能量在体内不能转换，并在体内无法消耗而储存起来。
参与脂肪燃烧的营养素有：亚油酸、亚麻酸、优质蛋白质、绝大部分维生素，如维生素A、B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素D、E等和大部分矿物质，如钙、镁、钾、钠、铁、铜、锌、硒等、卵磷脂、L－肉碱、纤维素。
这些营养素相互关联又相互制约，某一种或几种缺乏就会造成代谢上的障碍。
目前我国营养素缺乏情况来看，普遍缺乏的营养素有维生素B族、维生素C、钙、纤维素等。
临床营养师考试内容
临床营养师考试内容
临床营养师考试内容主要包括以下几个方面：
一、营养学基础知识
主要包括营养物质(蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质)的需求量和摄入标准、营养素代谢、食品营养价值、营养素缺乏和过
量的危害等。
二、营养评估和膳食指导
主要包括营养评估的方法、临床营养诊断、膳食指导原则、具体
的膳食指导方案(如婴幼儿、老年人、运动员等人群)等。
三、疾病相关营养支持
主要涉及疾病相关的营养支持，例如肿瘤、糖尿病、心脏病、高
血压等常见疾病的营养治疗原则和方案。
四、临床营养方案制定
主要包括食物营养成分分析、配方营养素计算、临床营养计划制
定原则和方法等。
五、营养科研和产业发展
主要包括国内外营养科研进展、与营养相关的新技术和新产品介绍、营养信息素材整合等方面的知识。
综上所述，临床营养师考试内容比较全面，需要考生具备扎实的营养学基础知识和实践经验，熟练掌握营养评估和膳食指导的原则和方法，并能熟练使用临床营养方案制定软件。
考生需要认真学习并不断实践，提高自己的营养实践水平。
2024年公共营养师考试特殊人群营养指导历年真题详细讲解
2024年公共营养师考试特殊人群营养指导历年真题详细讲解一、老年人营养指导真题解析2024年公共营养师考试真题：某老年人，男性，76岁，患有高血压和糖尿病，常年控制在良好水平。
其饮食爱好较少，常反复出现食欲不振、进食困难等情况。
请你为此老年人提供一份营养指导方案。
解析：老年人的饮食需求与其他年龄段有所不同，应根据其身体状况和日常生活习惯进行营养指导。
根据题目中的信息，此老年人患有高血压和糖尿病，常年控制在良好水平，但存在食欲不振、进食困难等情况。
因此，我们需要考虑到他的疾病情况，并合理安排饮食。
营养指导方案如下：1. 控制总能量摄入：根据老年人的年龄、性别和身体状况，合理控制总能量摄入。
考虑到他的糖尿病病情，建议控制总能量摄入到维持体重水平的基础上，不超过日常所需能量的10%。
2. 控制碳水化合物摄入：糖尿病患者需要更加注意碳水化合物的摄入量。
建议采用低糖、低GI指数的食物，如选择全谷类食物、蔬菜和水果来替代高糖食品。
建议采用慢慢咀嚼的方式，增加饱腹感，减少进食困难。
3. 控制脂肪摄入：高血压和糖尿病患者应注意脂肪的摄入，以减少对血脂和血糖的影响。
建议选择富含健康脂肪的食物，如橄榄油、鱼类和坚果。
同时减少炸、煎等高油脂加工方式，可以选择蒸、煮或烤的烹饪方式。
4. 增加蛋白质摄入：老年人的蛋白质需求相对较高，可以选择富含优质蛋白的食物，如瘦肉、禽类、鱼类、豆类以及低脂奶制品。
合理搭配，每日蛋白质摄入量应达到体重的0.8-1.0克/千克。
5. 补充微量元素和维生素：老年人常常存在营养不良和吸收障碍的问题，建议适当增加蔬菜、水果、谷物和豆类等富含维生素和矿物质的食物摄入量。
另外，老年人普遍容易缺乏维生素B12，可适当补充维生素B12的食物或者药物。
总结：针对老年人的特殊人群营养指导，我们需要考虑到其疾病情况和日常饮食状况。
控制总能量摄入，注意碳水化合物和脂肪的摄入，增加优质蛋白质摄入，合理补充微量元素和维生素，可以帮助老年人维持营养平衡和健康状况。
糖尿病营养 ppt课件
糖尿病的日常营养
临床营养科 乔永涛（注册营养师RD）
定义
糖尿病是一组由于胰岛素分泌和（或） 作用缺陷导致的以高血糖为特征的慢性代谢 性疾病。
糖尿病的长期高血糖状态会引发各种器 官特别是眼、肾、神经、心脏和血管等的长 期损害及功能障碍甚至衰竭。
Байду номын сангаас
诊断
膳食因素
环境因素在2型糖尿病的发生中起着很重 要的作用，膳食是主要的环境因素之一。
糖尿病酮症酸中毒、糖尿病非酮症性高 渗性昏迷、低血糖、感染、大血管病变、微 血管病变（糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变、 神经病变、糖尿病足）
综合治疗
• 糖尿病综合治疗原则：
膳食指南
这次指南主要是针对2型糖尿病患者的一个通 用原则。核心推荐：
饮食比例
血糖指数（GI）
血糖指数越低的食物对血糖的升高反应 就越小。餐后血糖水平除了与GI值的高低有 关外，还与食物中所含的碳水化合物的含量 有密切关系。
•超重/肥胖与腰围
体重超重/肥胖和腹部脂肪蓄积是2型糖尿 病发病的重要危险因素。
临床表现
典型症状是“三多一少”，即多饮、多尿、 多食和体重下降。高渗性利尿（24小时尿量 可达2-10L）。还可能出现疲乏，劳累，视力 下降，皮肤瘙痒，手、足麻木，伤口愈合缓 慢，反复感染，男性阳痿等不典型症状。
并发症
=猪肉1两=鱼肉2两=鸡蛋1个）。
4 • 句话：有粗有细，不甜不咸，少吃多餐， 七八分饱。
5 • 每天 00g蔬菜
GI高的食品，如果所含碳水化合物的量 很少，尽管其容易转化为血糖，但其对血糖 总体水平的影响并不大。GI值仅仅反映碳水 化合物的质，并没有反映出碳水化合物的实 际摄入量。
血糖负荷（GL）
营养学在糖尿病预防与管理中的重要性研究
营养学在糖尿病预防与管理中的重要性研究
营养学在糖尿病预防与管理中扮演了关键的角色。
通过营养学的知识，可以有效地控制血糖水平，减轻症状，并预防并发症的发生。
以下是营养学在糖尿病预防与管理中的重要性：
1. 控制体重：通过营养学的方法，可以制定合理的饮食计划，从而控制体重，避免肥胖，这是预防糖尿病的关键。
2. 均衡饮食：营养学强调均衡饮食，通过合理的食物搭配获取必要的营养素。
对于糖尿病患者来说，要避免食用高脂肪、高糖分食品，减少饱和脂肪摄入，适量摄取优质蛋白质，并控制饮酒。
3. 控制血糖：营养治疗可以帮助糖尿病患者控制血糖水平。
通过调整饮食中的碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例，可以减缓血糖的上升速度。
4. 预防并发症：通过营养学的方法，可以预防和延缓糖尿病并发症的发生。
合理的饮食可以控制血糖、血压和血脂，从而降低心血管疾病、视网膜病变、肾脏病变等并发症的风险。
5. 改善生活质量：通过营养学的方法，可以改善糖尿病患者的生活质量。
合理的饮食计划不仅可以提供足够的营养，还可以改善患者的心理状态，增强自信心和自我管理能力。
因此，营养学在糖尿病预防与管理中发挥着重要作用。
对于糖尿病患
者来说，与营养师合作制定个性化的饮食计划是非常重要的。
同时，开展相关的营养教育和宣传也是必要的，以提高公众对糖尿病预防和管理的认识。
让糖尿病患者走近营养师
许 多糖 尿 病患者 都 知道 饮食 控 制是 治疗 处来 了解 有关 营养 的知 识 。 以一个 １ ０厘米身高 ，体 重 为 ８ ７ Ｏ公 斤的 疾病 的关键 之一 ， 是怎样来控 制饮食 ，大多 但 数糖 尿病 患者 并 不 了解 。
维普资讯
健
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区
Ｍ Ｅ Ｐ ＡＲ Ｄ Ｈ Ｍ ＆ ＨＥ Ｌ Ｈ Ａ Ｔ
康
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０ “ 每一位糖尿 病患者都 应该经 常看营 养 门 可取代 的 。然而 ，据对 １ ０位糖尿 病患者 的 诊 ，有一份适 合 自己疾病 的食谱 ， “这是营 养 抽样调 查显 示 ：只有 ２位患者 曾看 过营养 门 专 家 向糖尿 病患者 提 出 的忠 告 。
异， 制定 出每 日应摄取 的蛋 白质 、 肪 、碳水 起低血糖 。如果此位患者同时在服降糖药 ，那 脂 化合物 和总热量 ， 然后 ， 为患者设计 出一套每 么他 的饮食结构又是 不一 样 的。 日三餐 的食 谱 ，并根 据 患者 食用 的情 况和 病 营养 师在 帮助糖尿病 患者 控制饮食 的同 情 的发展 及时地调 整食 谱。从而 ， 在保证 了患 时 还 能尽可 能地 使糖尿 病患 者 的一 日三 餐 者 的饮食 控 制对 疾病 治疗 起到 了积 极促 进 作 吃得 多样化 ，享 受美食 。每一 位糖 尿病 患者 用 的 同时 ，又保 证 了患者 每天 所 需 的营养 素 应 该 把 看 营养 门诊 做 为控制 疾 病 的一 部分 。 咨询营 养 师是 糖尿病 患者 既获得 有益 疾病控 和热 量 。 糖 尿病 患者 之 间存在 着 个体 差异 ：如血 制 的饮食 方 法 ，又是获得每 日必需 的营养 素 糖指数 、 身高体重 、 每天 的体 力消耗 以及伴 随 和热量 的保 证 。 的并发症 等的不 同 ， 有家庭经济 、饮食 习惯 还 我国糖尿病 发病率 已达 ３ ２ ％ ，居世 界 ．１ 以及 家庭 环境 等 的不 同 。这 些都 是饮 食 控制 第 二位 ，仅次 于 印度 ，城 市 的发病率 更高达 ８ 中要考虑 的因素 。 在营 养 门诊时 ． 营养师会逐 ４ ５％ 。长期 患糖尿病 ，将导致糖 尿病 者提 供一 份 适合 个 小 血管及 大血 管 的并发征 ，引起 危及 生命 的 体 差异 的饮食 方 案 。这是 医院 中其 他 专科 不 肾病及心 血 管疾 病 。
营养师如何帮助你应对糖病问题
营养师如何帮助你应对糖病问题营养师如何帮助你应对糖尿病问题糖尿病是当今世界上一种迅速增长的慢性疾病。
它对个人健康和生活质量产生了负面影响。
营养师在糖尿病的管理和治疗中起着至关重要的作用。
他们通过提供个性化的饮食计划、教育与指导等帮助，能够帮助糖尿病患者更好地控制疾病并提高生活质量。
一、制定个性化饮食计划营养师在帮助应对糖尿病问题方面的重要工作之一是制定个性化的饮食计划。
他们根据病人的身体状况、血糖控制目标、饮食偏好和生活方式等因素，量身定制适合的饮食方案。
这有助于控制血糖水平、减轻体重、改善血脂水平，并促进整体健康。
在饮食计划中，营养师通常会推荐合理的碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄入比例。
他们还会关注食物的烹饪方式、食用次数和饮食时间，并提供各种食谱和健康食品选择建议，以满足病人的口味需求同时又能控制血糖。
二、提供教育与指导营养师通过教育与指导来帮助糖尿病患者更好地理解疾病，并学习如何管理和控制血糖。
他们解释糖尿病的原因、症状和并发症风险，以及食物与血糖之间的关系。
这些知识使病人能够更好地理解他们的身体状况，并采取相应的行动。
营养师还会教授病人如何正确监测血糖水平，掌握使用血糖仪的技巧。
他们还会讲解如何根据血糖结果调整饮食，以及如何应对低血糖或高血糖的紧急情况。
这样的指导有助于病人更好地管理自己的疾病，减少并发症的风险。
三、鼓励并支持病人坚持健康生活方式营养师不仅提供饮食方面的建议，还鼓励并支持病人采取健康的生活方式，如增加体力活动、合理安排休息和控制压力等。
他们帮助病人认识到改变不良生活习惯的重要性，并给予必要的指导和建议。
营养师还可以向病人介绍糖尿病相关的社区资源和支持群体，以便患者可以与其他糖尿病患者分享经验和获得支持。
这种互助与分享的环境对于病人积极管理和应对糖尿病问题非常重要。
四、定期监测和调整饮食计划糖尿病是一种慢性疾病，饮食管理需要长期坚持。
营养师与病人建立起良好的合作关系，通过定期的监测和调整饮食计划来确保管理的持续有效。
糖尿病情景模拟对话营养师
糖尿病情景模拟对话营养师
用户：您好，我被诊断出患有糖尿病，但是我对饮食控制不够了解，请问您有什么建议吗？
营养师：您好，糖尿病患者需要控制饮食，以维持血糖水平。
我建议您控制每餐的碳水化合物摄入量，并尽量减少糖分和饱和脂肪的摄入。
用户：我可以吃什么类型的食物呢？
营养师：您可以食用一些低糖水果，例如苹果、草莓、菠萝等，这些水果可以满足你的饥饿感，同时还能保持血糖稳定；您还可以多吃含纤维素的蔬菜，如西兰花、菜花、青菜、芹菜等；选择全麦面包、糙米、燕麦和谷粉等高纤维的食物，这些食物能够更好地控制血糖。
用户：那么我可以吃肉吗？
营养师：当然可以，您可以选择一些瘦肉，如鸡胸肉、鱼肉、瘦牛肉等，同时要注意选择做法，如蒸、煮、烤等，避免油炸等方式。
用户：那么关于早餐吃什么呢？
营养师：建议您多吃些蛋白质，比如样板中常见的，一杯牛奶、一个荷包蛋、一片全麦面包、一份水煮蔬菜等。
这样的早餐十分丰富，既满足了身体的需求，又能避免过量摄入糖分。
用户：收到，谢谢您的建议。
营养师：不客气，希望我的建议可以帮助到您控制好饮食，维持身体健康。
同时，也要注意注意接受医生的治疗和检测。
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糖尿病的警示灯
当您有以下情况时，易患糖尿病，请注意监测血糖
糖尿病的危害（一）
急性并发症
高血糖： 酮症酸中毒 高渗性非酮性昏迷
低血糖 感染 乳酸性酸中毒
糖尿病的危害（二）
慢 性 并 发 症
18
视网膜病变：微血管瘤出血和渗出 严重者可导致失明
可怕的糖尿病足！！！
糖尿病的危害（三）
Ø 保持适当运动并持之以恒，缓和精神压力 Ø 不要暴饮暴食，以免积聚过多热量，令身体肥
胖 Ø 糖尿病是一种慢性疾病，有很多糖尿病人，特
别是早期患者，不一定有明显症状，若有怀疑， 最好请医生作适当检查，保障身体健康
得了糖尿病我该怎么办？ 正确认识和对待糖尿病
正视现实 树立信心 相信科学 医患配合
心理误区
4、消瘦：体内能量不足，改而用脂肪、蛋白质供能。 由于原来储存的脂肪、蛋白质被动员作为能量来源来 消耗，逐渐出现全身虚弱无力，劳动能力减退，精神 萎靡不振，且严重多饮多尿可扰乱日常生活及睡眠规 律，进一步加重症状。
除前述典型症状外，还有一些其他症状均 与血糖密切相关
如： 足部外伤或溃疡很久不能痊愈 是否有皮肤感染、干燥/皮肤、阴部等搔痒? 无法解释的体重下降 性功能出现问题 （成人） 超重？ 足部麻木或刺痛（感觉有蚂蚁在爬）? 视力是否有问题？ 如果出现以上情况，应警惕，建议去医院检查确定是
2、多饮：多尿使人体丢失水份过多，令人烦渴多饮。 排尿越多，口渴越甚，可见是多尿引起多饮，并非多 饮导致多尿。
3、多食：体内的葡萄糖原来由胰岛素经过复杂的作 用产生能量，用以维持体内各种脏器的生理活动，及 人体各种生活及生产活动的需要，糖尿病人血糖虽高 但不能利用，因而能量缺乏，为了补偿损失，维持人 体活动，病人善饥，食量大增，然而进食虽多，因葡 萄糖不能充分利用，反而使血糖更高，尿糖更高，反 复形成不良循环。
胖、高龄、体力活动不足，以及吸烟、 精神压力大等 胰岛素抵抗和分泌相对不足 起病慢，病程长，口服药有效 多见于40岁以上的成年人
妊娠糖尿病
妊娠期间发生的糖尿病 胰岛素作用异常 分娩后绝大多数可恢复正常
怎样预防糖尿病
Ø 注意营养均衡，多吃高纤维食物，例如菠菜、 水果、全麦面包、糙米等
Ø 父母应该鼓励儿童培养良好的饮食习惯，不要 经常进食高糖份和太油腻的食品
空腹血浆血糖正常范围：3.1~6.1mmol/L，若血糖为 6.1mmol/L~6.9mmol/L,但是餐后血糖正常者可称为空 腹血糖受损（IFG)；大于或等于7.0mmol/L,可能属糖 尿病。
餐后2小时血浆血糖在7.7mmol/L以下属正常；若已 超出7.8mmol/L,但未达11.1mmol/L，而空腹血糖正常 称糖耐量减低（IGT)；大于11.1mmol/L可能是糖尿病。
家人：危险人群，可能成为 糖尿病的后备军
糖尿病的主要类型
1型糖尿病
2型糖尿病
妊娠糖尿病
1型糖尿病
诱发因素以病毒感染等为主 胰岛素分泌绝对不足 起病往往较急，症状重 可发生于任何年龄，多见于25
岁以下青少年 多数需终身依赖胰岛素治疗
2型糖尿病
目前我国为2型糖尿病的第二大国 遗传因素和环境因素共同作用：如肥
营养师糖尿病与营养
什么是糖尿病？ 什么是高血糖？ 血糖为什么会升高？ 糖尿病有哪些表现？ 哪些人易患糖尿病？糖尿病有什么危害？ 糖尿病有哪些类型？ 得了糖尿病我该怎么办？
什么是糖尿病：
糖尿病是由于胰岛素相对或绝对缺乏以及不同 程度的胰岛素抵抗（即组织细胞对胰岛素的敏 感性下降），引起碳水化合物、脂肪及蛋白质 代谢紊乱的综合症。
随机血浆血糖不应超过11.1mmol/L。
正常的食物代谢过程
胰岛素帮助葡萄糖 在组织细胞中的转 运和利用
糖原分解
胃肠道吸收葡萄糖 胰腺分泌胰岛素
什么是胰岛素
是胰岛β细胞分泌的一种主要降血糖的肽类激素
胰腺
血糖 血管 胰岛素 细胞
胰岛素就像一把钥匙，开启葡萄糖进入细胞的大门
调节血糖的激素
降糖激素
l 糖尿病早期患者一般都症状较轻甚至根本没有症状， 有的还可能反常地“红光满面”，给别人一种“体 格健壮”的假象。
l 误认为血糖高些对身体健康并无大碍，故对疾病采 取“不以为然”的态度。
l 还有的患者怀疑医生诊断有误，拒绝改变饮食习惯 和积极主动地配合医生服药治疗。
心理误区
l 难以彻底治愈的终身型疾患，产生焦虑、恐惧。 l 并发症：心脑血管病，截肢而成残疾人，更恐惧折
持续高血糖是其生化特征。
全球糖尿病患者人数正在剧增
3.0
2.4
全
球糖1.8尿来自病1.4 1.2人
数
(亿)
1994 1997 2000
《中国糖尿病防治指南》2004年10月第一版
2010
2025
目前，中国糖尿病人数居 全球第一
印度
WHO, 1998.
中国
美国
什么是高血糖：
血糖超出正常范围，都称高血糖；为避免误差，一般 建议查两次以上。
胰岛素
平衡状态
升糖激素 皮质醇
甲状腺素 生长激素 肾上腺素 胰高糖素
调节血糖的激素
降糖激素
葡 萄
胰岛素
糖
失衡状态
升糖激素 皮质醇
甲状腺素 生长激素 肾上腺素 胰高糖素
糖尿病典型表现
为什么会三多一少呢
1、多尿：由于胰岛素分泌减少，或虽有足量甚至多 多胰岛素，但不能充分发挥作用，使血中葡萄糖(血 糖)不能有效利用而堆积升高，形成高血糖。正常时， 随血流经肾脏被肾小球滤过进入肾小管，这些血糖又 能被远端肾小管全部重新吸收回收到血流，因此尿中 不含葡萄糖。当血糖超过10毫摩尔/升(180毫克/分升) 时，被肾小球滤过的过高浓度的葡萄糖超过肾小管重 新吸收能力时，则葡萄糖随尿排出，即出现尿糖。尿 中排出的葡萄糖有利尿作用，因而排尿次数增多，尿 量增加，血尿糖增高。
寿和死亡。 l 糖尿病并非不治之症，绝大多数病人的病情都可望
得到有效控制。
心理误区
l 糖尿病患者中多的是已进入老年的退休者。他们原 本梦想着在辛苦一辈子后好好享受生活，同时还深 深担忧病情是否会加重。
l 实际上绝大多数患者在被诊断出疾病后，都会悲观 沮丧上好一阵子，而且难以自拔。
心理误区
l 经过治疗血糖成功地下降至正常水平，就自认为病 已治愈而自行停药，放松对饮食的合理控制，也不 注意劳逸结合，直到血糖急剧上升，病情变本加厉 时才后悔莫及。