6.2胡萝卜素的提取
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医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病
添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种 天然色素可食用色素
预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢 复正常的作用
二、天然β－胡萝卜素的提取
（一）工业方法： 植物中提取 ——最早在胡萝卜中分离得到 岩藻中提取 ——多种褐藻的俗称 利用微生物的发酵生产——三孢布拉霉菌
扩散速度_不__同___,达到分离
二、实验方法步骤：
溶解度高，扩散_快__， 溶解度低，扩散_慢__，
试剂与原理
提取色素 SiO2 —充分研磨 CaHCO3—保护色素 无水乙醇—溶解色素
制滤纸条
划滤液细线 滤液（色素）细直线 ——色素扩散起点相同 分离色素 层析液 ——不同色素扩散速度不同
关键： 滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液
有机溶剂的挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
置于
水浴装置
温度高， 萃取的效率高
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
蒸馏装置
过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
必修1：绿叶中色素的提取和分离
一、实验原理：
1、提取：色素能溶解在_无__水__乙__醇____
2、分离：色素在_层__析__液__中的溶解度_不__同__，
（二）实验室提取方法： 萃取法
1、萃取剂：
水溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮
水不溶性萃取剂 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳
几种水不溶性有机溶剂的沸点：
石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
2、影响萃取的因素： 萃取剂：性质和使用量（主要因素） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好
三、实验操作
（一）提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜 粉 碎
干燥
胡萝卜素Байду номын сангаас浓 缩
萃取 过滤
烘箱
索氏提取器
水浴加热——明火加热 易导致有机溶剂的燃烧
蒸馏烧 瓶
冷凝管
接受器
直接加热——水为溶剂
（二）操作过程：
制备好的 胡萝卜干粉
萃取剂
石油醚
防止加热时
放入
实验室操作过程：鉴定的方法 ——纸层析法
比较颜色 的深浅， 是否出现
杂质的
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
A、D——标准样品 B、C——提取样品
层析液不能 超过基线
鸢尾苷元 鸢尾苷
标 准 品
标 准 品
Rf迁移率
1.下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是
D
A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病
课题2 胡萝卜素的提取
萃 取 法
——
一、胡萝卜素
（一）分子结构：包含多个碳碳双键
α－胡萝卜素
（二）种类 β－胡萝卜素 最主要的组成成分
γ－胡萝卜素
（三）理化性质：
1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、
易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A
维生素A
（四）应用：
B.胡萝卜素可用作食品色素
C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能
D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症
2.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合
实验要求
B
A.能充分溶解色素
B.与水混溶
C.对人体无毒害作用
D.易于产品分离
添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种 天然色素可食用色素
预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢 复正常的作用
二、天然β－胡萝卜素的提取
（一）工业方法： 植物中提取 ——最早在胡萝卜中分离得到 岩藻中提取 ——多种褐藻的俗称 利用微生物的发酵生产——三孢布拉霉菌
扩散速度_不__同___,达到分离
二、实验方法步骤：
溶解度高，扩散_快__， 溶解度低，扩散_慢__，
试剂与原理
提取色素 SiO2 —充分研磨 CaHCO3—保护色素 无水乙醇—溶解色素
制滤纸条
划滤液细线 滤液（色素）细直线 ——色素扩散起点相同 分离色素 层析液 ——不同色素扩散速度不同
关键： 滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液
有机溶剂的挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
置于
水浴装置
温度高， 萃取的效率高
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
蒸馏装置
过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
必修1：绿叶中色素的提取和分离
一、实验原理：
1、提取：色素能溶解在_无__水__乙__醇____
2、分离：色素在_层__析__液__中的溶解度_不__同__，
（二）实验室提取方法： 萃取法
1、萃取剂：
水溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮
水不溶性萃取剂 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳
几种水不溶性有机溶剂的沸点：
石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
2、影响萃取的因素： 萃取剂：性质和使用量（主要因素） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好
三、实验操作
（一）提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜 粉 碎
干燥
胡萝卜素Байду номын сангаас浓 缩
萃取 过滤
烘箱
索氏提取器
水浴加热——明火加热 易导致有机溶剂的燃烧
蒸馏烧 瓶
冷凝管
接受器
直接加热——水为溶剂
（二）操作过程：
制备好的 胡萝卜干粉
萃取剂
石油醚
防止加热时
放入
实验室操作过程：鉴定的方法 ——纸层析法
比较颜色 的深浅， 是否出现
杂质的
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
A、D——标准样品 B、C——提取样品
层析液不能 超过基线
鸢尾苷元 鸢尾苷
标 准 品
标 准 品
Rf迁移率
1.下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是
D
A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病
课题2 胡萝卜素的提取
萃 取 法
——
一、胡萝卜素
（一）分子结构：包含多个碳碳双键
α－胡萝卜素
（二）种类 β－胡萝卜素 最主要的组成成分
γ－胡萝卜素
（三）理化性质：
1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、
易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A
维生素A
（四）应用：
B.胡萝卜素可用作食品色素
C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能
D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症
2.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合
实验要求
B
A.能充分溶解色素
B.与水混溶
C.对人体无毒害作用
D.易于产品分离