6.2胡萝卜素的提取
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6.2 胡萝卜素的提取
萃取法
压榨法
适用于柑橘、 通过机械加压， 石灰水浸泡、 通过机械加压， ①石灰水浸泡、漂洗 适用于柑橘、柠 压榨出果皮中 ②压榨、过滤、静置 檬等易焦糊和有 压榨、过滤、 效成分水解等原 的芳香油 ③再次过滤 料的提取
胡萝卜素它不仅存在于胡萝卜中， 胡萝卜素它不仅存在于胡萝卜中，也广泛地存在于植物 的叶、 的叶、花、果以及动物的乳汁和脂肪中。胡萝卜素有α、β、 果以及动物的乳汁和脂肪中。
γ三种异构体，其中β－胡萝卜素最重要。胡萝卜素可转化 三种异构体，其中β 胡萝卜素最重要。
为维生素A 为维生素A。 摄入维生素A前体类胡萝卜素可预防维生素A缺乏症。 摄入维生素A前体类胡萝卜素可预防维生素A缺乏症。β-胡萝 卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的、橘色的水果。 卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的、橘色的水果。 大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡萝卜素。 大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，越是富含β 胡萝卜素。 如：胡萝卜、甘薯、马铃薯、番薯、菠菜、苦苣、甘蓝、宽叶 胡萝卜、甘薯、马铃薯、番薯、菠菜、苦苣、甘蓝、 莴苣、芥菜、蒲公英、西兰花、冬瓜、南瓜、黄玉米、小米、 莴苣、芥菜、蒲公英、西兰花、冬瓜、南瓜、黄玉米、小米、 岩藻、西红柿、杏、哈密瓜、、芒果、杨桃、油桃、桃等。 哈密瓜、、芒果、杨桃、油桃、 、、芒果 岩藻、西红柿、
3.胡萝卜素的理化性质怎样？ 3.胡萝卜素的理化性质怎样？家里炒胡萝卜时为何 胡萝卜素的理化性质怎样 要加多点油？ 要加多点油？ 理化性质:橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水， 理化性质:橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶 于乙醇，易溶于乙醚等有机溶剂。 于乙醇，易溶于乙醚等有机溶剂。 胡萝卜素是脂溶性物质， 胡萝卜素是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后 再食用，以利吸引。不要过量食用，大量摄入胡萝卜素会令 再食用，以利吸引。不要过量食用， 皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。酒与胡萝卜同食， 皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。酒与胡萝卜同食，会造 成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素， 成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素， 导致肝病。 导致肝病。
6.2胡萝卜素的提取
3．性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质 比较_稳__定__，不溶于_水__，微溶于乙醇，易溶 于石__油__醚__等有机溶剂。 4．提取途径：一是从植__物__中__提__取___，二是从 大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物 的发酵生产。 二、实验设计 1．流程：胡萝卜→粉碎→干燥→_萃__取__→过 滤→_浓__缩___→胡萝卜素。 2．萃取剂的选择 (1)种类：有机溶剂分为_水__溶__性__和水不溶性 两种。
选择石油醚的原因： 1、沸点高，加热萃取时不易挥发 2、能够充分溶解胡萝卜素，并且不 与水混溶。
2、影响萃取的因素
溶解越充分，效果就越好
萃取剂
萃取剂的性质 萃取剂的用量
原料
原材料颗粒的大小小 紧密程度 含水量 少
萃取时间 长 萃取条件
萃取时的温度 高
胡萝卜要粉碎 胡萝卜要干燥
要加热
提取胡萝卜素的实验 1.方法原理
不能加热
萝卜素溶解在萃取剂中,
浓缩时直接加热蒸馏
无水乙醇
萃取剂最好用石油醚（沸 点高），不能用乙醇和丙 酮（水溶性有机溶剂）
分离 纸层析法，层析 纸层析法，层析液石油醚 （鉴定） 液石油醚或汽油
提取方法 实验原理 方法步骤
适用范围
利用水蒸气
水蒸气蒸 将挥发性较
馏
强的芳香油
携带出来
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
2、分离：色素在_层__析__液__中的溶解度_不__同__， 扩散速度_不__同___,达到分离 溶解度高，扩散_快__，
溶解度低，扩散_慢__，
二、实验步骤：
试剂与原理
提取色素 SiO2 —充分研磨 CaCO3 —保护色素 无水乙醇—溶解色素 制滤纸条 滤液细线不能触及层析液，防止色素溶解于层析液
高中生物(人教版)同步课件：6-2胡萝卜素的提取(选修1)
课堂互动
(3)如用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。
(4)纸层析过程不能让层析液淹没点样，否则实验失败。
4．结果评价 (1)是否出现对应的层析带。
(2)初步确定提取的胡萝卜素的量
可以通过对颜色深浅的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量，通过 比较色素带的种类，分析可能含有的杂质种类。
课堂互动
特别提醒
(1)种类
依据 双键 中 胡萝卜素 的数目可以划分为 三类，其 α、β、γ β 是最主要的组成成分，一分子的β 胡萝卜素被 维生素A 。
氧化成两分子的
课堂互动
(2)性质 胡萝卜素是 于 橘黄色 石油醚 结晶，化学性质比较 稳定 ，易溶于 水 ，不溶 等有
，微溶于 乙醇 机溶剂。
(3)提取途径 植物 岩藻 一是从 中提取，二是从大面积养殖的 微生物的发酵 三是利用 生产。
烘箱烘干，也可以用热风吹干。
课堂互动
【巩固1】 下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是
(
A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热
)。
B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回
流装置
C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物 解析 在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。 答案 D
(1) 如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现
多个不同高度的色素点样。 (2) 如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜
素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样
品的颜色浅。
课堂互动
【巩固2】 下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析 点的是 ( )。
2012高中生物 6.2 胡萝卜素的提取课件 新人教版选修1
分析胡萝卜素鉴定实验
1．萃取过程的注意事项 (1)萃取剂为挥发性强且易燃烧物质，萃取过 程应避免明火加热，以防止引燃有机溶剂。 (2)为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶 口安装冷凝回流装置。 (3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。 (4)浓缩前要进行过滤。
2．用层析法鉴定时应注意的问题 (1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染， 应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行 操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于 0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否 则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两 边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿 滤纸两边的移动加快，影响结果。
课题2
胡萝卜素的提取
富顺一中 潘家强
课标领航
1．了解有关胡萝卜素的基础知识，并明确提取
胡萝卜素的基本原理。
2．学会提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作
方法。
【重点】 提取胡萝卜素的基本原理和方法。
【难点】
提取胡萝卜素的操作技术。
情境导引
1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜 素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构 才得以确定。植物中的胡萝卜,素经人体吸收后， 可以在体内转变为有生理活性的维生素A。胡萝 卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。 此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基， 预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌 症的发生。
(2) 原 则 ： 萃 取 胡 萝 卜 素 的 有 机 溶 剂 应 具 有 较高的沸点 ____________，能够充分溶解_________，并且不 胡萝卜素 与水混溶。
3．影响萃取的因素
萃取剂的性质 主要有______________和使用量，同时还受到原
高中生物选修一学案2： 6.2 胡萝卜素的提取
专题6 植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取一、提取胡萝卜素1．胡萝卜素的基础知识(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是________色结晶，化学性质比较________，不溶于________，微溶于__________，易溶于________等有机溶剂。
(2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为________、________、________三类，最主要的组成成分是________。
与β－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有________多种，它们大多存在于________中。
(3)生产途径：工业生产中，提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种，一是从________中提取，________等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料；二是从________________中获得；三是利用________________生产。
2．提取胡萝卜素的基本原理(1)萃取剂的选择①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则a．具有较高的________，能够____________胡萝卜素，并且不与水混溶。
b．萃取____________。
c．对人无毒性，不易燃，易与__________，不影响产品质量。
②有机溶剂的分类有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。
________________能够与水混溶，是______________________；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为____________________。
③根据①中的原则选择两种有机溶剂进行萃取实验，再从中选出萃取效果较好的有机溶剂。
④乙醚沸点较低，不宜选取；苯和四氯化碳对人有毒性。
所以，作为萃取剂来说，一般选用________或____________。
(2)影响萃取的因素①主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的______________和________。
②次要因素：萃取的效率受到________________、________、________、萃取的____________等条件的影响。
胡萝卜素提取方法
胡萝卜素提取方法
胡萝卜素提取方法主要有以下几种：
1. 溶剂提取法：将胡萝卜粉碎、研磨后，用有机溶剂（如乙醇、正己烷等）浸泡胡萝卜粉末，搅拌并静置一段时间，使胡萝卜素溶解于溶剂中，然后过滤得到胡萝卜素溶液，再通过浓缩、蒸发等步骤得到胡萝卜素。
2. 超声波提取法：将胡萝卜粉末与溶剂混合，经过超声波处理，利用超声波的机械作用和热效应，加速胡萝卜素的扩散和迁移，从而提高提取效率。
3. 膜分离法：将胡萝卜粉末与溶剂混合后，在适当压力下通过泥炭酸纤维膜，并且控制适当的温度，使溶液中的胡萝卜素通过膜而进入膜的另一侧，最终得到胡萝卜素。
4. 超临界流体提取法：利用超临界流体作为介质，将胡萝卜粉末与超临界流体（如二氧化碳）在一定的温度和压力下进行萃取，超临界流体对胡萝卜素具有较高的溶解度，通过减压蒸发和回收溶剂等步骤分离得到胡萝卜素。
这些提取方法各有优缺点，选择合适的提取方法需要根据生产需求、设备条件、提取效果和成本等因素进行综合考虑。
高中生物课件62胡萝卜素的提取
3.用途:(1)一分子的 β 胡萝卜素被氧化成两分子的维生素 A,因此 可治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病,如夜盲、干皮症等。(2)广泛 地用作食品色素。(3)使癌细胞恢复成正常细胞。
4.获取途径:一是从植物中提取,二是从大面积养殖的岩藻中获得, 三是利用微生物的发酵生产。
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预习交流
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当堂检测
1.β 胡萝卜素不是维生素 A,但是可以治疗维生素 A 缺乏症,原因是 ( )。 A.β 胡萝卜素和维生素 A 具有完全相同的化学结构 B.β 胡萝卜素和维生素 A 具有完全相同的生物学功能 C.β 胡萝卜素和维生素 A 的化学式完全相同 D.一分子的 β 胡萝卜素在生物体内可以转化成两分子的维生素 A 解析:β 胡萝卜素和维生素 A 是两种不同的化学物质,化学结构和生物 学功能并不完全相同,化学式也不同。β 胡萝卜素之所以能治疗维生素 A 缺乏症是因为一分子的 β 胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官 被氧化成两分子的维生素 A。 答案:D
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3.在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中, 哪种最适宜用来提取胡萝卜素?
提示:在这五种有机溶剂中,乙醚沸点较低,不宜选取,苯和四氯化碳 有毒性,石油醚的沸点最高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜 用作萃取剂,其次可选乙酸乙酯。
4.萃取的效率主要取决于萃取剂,但还受原料和萃取条件的影响, 分析怎样才能提高萃取效率。
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迁移与应用 1 作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符合实验要求?( )
A.能充分溶解色素 B.与水混溶
C.对人无毒害作用
D.易与产品分离
解析:选择萃取剂的基本原则是:具有较高的沸点、能充分溶解色素、
不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响
4.获取途径:一是从植物中提取,二是从大面积养殖的岩藻中获得, 三是利用微生物的发酵生产。
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预习交流
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当堂检测
1.β 胡萝卜素不是维生素 A,但是可以治疗维生素 A 缺乏症,原因是 ( )。 A.β 胡萝卜素和维生素 A 具有完全相同的化学结构 B.β 胡萝卜素和维生素 A 具有完全相同的生物学功能 C.β 胡萝卜素和维生素 A 的化学式完全相同 D.一分子的 β 胡萝卜素在生物体内可以转化成两分子的维生素 A 解析:β 胡萝卜素和维生素 A 是两种不同的化学物质,化学结构和生物 学功能并不完全相同,化学式也不同。β 胡萝卜素之所以能治疗维生素 A 缺乏症是因为一分子的 β 胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官 被氧化成两分子的维生素 A。 答案:D
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3.在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中, 哪种最适宜用来提取胡萝卜素?
提示:在这五种有机溶剂中,乙醚沸点较低,不宜选取,苯和四氯化碳 有毒性,石油醚的沸点最高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜 用作萃取剂,其次可选乙酸乙酯。
4.萃取的效率主要取决于萃取剂,但还受原料和萃取条件的影响, 分析怎样才能提高萃取效率。
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迁移与应用 1 作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符合实验要求?( )
A.能充分溶解色素 B.与水混溶
C.对人无毒害作用
D.易与产品分离
解析:选择萃取剂的基本原则是:具有较高的沸点、能充分溶解色素、
不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响
高二人教版生物选修一课件：6.2 胡萝卜素的提取
一般不考虑
A.萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶
B.萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度
C.萃取剂的沸点
D.萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种
答案
二、胡萝卜素的提取和鉴定
基础梳理
1.提取方法： 萃取法 。
2.操作流程及注意事项
(1)操作流程：胡萝卜→ 粉碎 →干燥 →萃取→过滤→浓缩 →胡萝卜素。
√
D.要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用 解析 新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长，就容易变质。 干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容易分解。因此，需要适 宜的温度和时间将胡萝卜烘干，然后用研钵研成干粉备用。
解析 答案
1
2
3
4
5
5.根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下
1
2
3
4
5
答案
2.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是
√
A.胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇
B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料
C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一
D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
解析 胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。胡萝卜素在
弱碱性条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。
1
2
3
4
5
解析
答案
3.影响胡萝卜素提取的因素有 ①温度 ②胡萝卜的干燥程度 ③萃取剂的性质 ④萃取剂的使用量 ⑤胡萝卜粉碎块大小 ⑥加热时间 B.①③④⑥
√
A.①②③④⑤⑥
C.①②④⑤⑥ D.①②③⑤
1
2
6.2胡萝卜素的提取
课题2
胡萝卜素的提取
胡萝卜素的功效
医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病 添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种 天然可食用色素
预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正 常的作用
一、胡萝卜素
（一）分子结构： 包含多个碳碳双键
α－胡萝卜素 （二）种类 β－胡萝卜素
步骤
①加入原料和有机溶剂
②安装回流冷凝装置 ③加热萃取 ④过滤：除去萃取液中的不 溶物
⑤浓缩：蒸发出有机溶剂
小结萃取过程
制备好的 胡萝卜干粉
萃取剂 石油醚
放入
圆底烧瓶
置于
水浴装置
移去酒精灯
冷却
过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜 素提取液
鉴定的方法：
纸层析法
做基线
点样
干燥
层析
选择：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并
且不与水混溶。
Ⅱ、影响萃取的因素 主要因素： 萃取剂的性质和使用量 次要因素： 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、 萃取的温度和时间等 一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长， 需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
Ⅲ、胡萝卜素提取装置的设计
二、实验设计
（一）提取胡萝卜素的实验流程 胡萝卜 粉 碎 干 燥 萃 取
胡萝卜素
浓 缩
过 滤
Ⅰ、萃取剂的选择
有机溶剂 的种类
水溶性
——乙醇、丙酮
水不溶性 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 石油醚 90-120℃ 乙酸乙酯 77℃ 苯 80℃ 四氯化碳 76℃ 乙醚 35℃
有机溶 剂萃取
胡萝卜素的提取
胡萝卜素的功效
医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病 添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种 天然可食用色素
预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正 常的作用
一、胡萝卜素
（一）分子结构： 包含多个碳碳双键
α－胡萝卜素 （二）种类 β－胡萝卜素
步骤
①加入原料和有机溶剂
②安装回流冷凝装置 ③加热萃取 ④过滤：除去萃取液中的不 溶物
⑤浓缩：蒸发出有机溶剂
小结萃取过程
制备好的 胡萝卜干粉
萃取剂 石油醚
放入
圆底烧瓶
置于
水浴装置
移去酒精灯
冷却
过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜 素提取液
鉴定的方法：
纸层析法
做基线
点样
干燥
层析
选择：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并
且不与水混溶。
Ⅱ、影响萃取的因素 主要因素： 萃取剂的性质和使用量 次要因素： 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、 萃取的温度和时间等 一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长， 需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
Ⅲ、胡萝卜素提取装置的设计
二、实验设计
（一）提取胡萝卜素的实验流程 胡萝卜 粉 碎 干 燥 萃 取
胡萝卜素
浓 缩
过 滤
Ⅰ、萃取剂的选择
有机溶剂 的种类
水溶性
——乙醇、丙酮
水不溶性 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 石油醚 90-120℃ 乙酸乙酯 77℃ 苯 80℃ 四氯化碳 76℃ 乙醚 35℃
有机溶 剂萃取
胡萝卜素的提取课件上学期高中生物选择性必修1
4.鉴定——纸层析法 （1）目的：鉴定提取的胡萝卜素粗品中含有β—胡萝卜素。
（3）原理：利用色素在层析液中的溶解度不同,在滤纸上的扩散速度也不 同，将它们分离开来。
（3）材料：滤纸、烧杯、层析液、毛细管、β—胡萝卜素标准样品、胡 萝卜素粗品（含有胡萝卜素和某些其它物质）等
【鉴定过程】 1.制备滤纸条(量作基线 ) 取18×30cm滤纸条，于距底端 2cm 处划基 线，取ABCD 四个点。
中完全除去、会不会影响产品质量等。
二、胡萝卜素的提取
3不能太 高，时间不能太长。否则会导致胡萝卜分解。
胡萝卜-----粉粹-----干燥-----萃取-----过滤-----浓缩-----胡萝卜素
颗粒越小，效果越好
萃取剂要提前精制，除去杂质， 否则会影响芳香油的质量。
③由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,所 以也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。
3实验室提取步骤：
蒸发出有冷机却溶，剂过，滤浓。得缩到胡圆萝底卜瓶素的的萃取提液取液
胡萝卜-----粉粹-----干燥-----萃取-----过滤-----浓浓缩缩-----胡萝卜素
知识链接： 石油醚的沸点在90120度之间，远远 低于胡萝卜素的沸 点，加热时石油醚 首先被蒸馏出去。
二、胡萝卜素的提取
2.对照点样 用最细注射器针头分别吸取标准样品 和 提取样品 分别在AD和BC点样， 吹干。
3.层析 层析液不能超过基线
将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。
思考：鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘为何需用U形 扣固定？
防止滤纸边缘接触，避免因毛细现象导致溶剂沿滤纸 两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
（3）原理：利用色素在层析液中的溶解度不同,在滤纸上的扩散速度也不 同，将它们分离开来。
（3）材料：滤纸、烧杯、层析液、毛细管、β—胡萝卜素标准样品、胡 萝卜素粗品（含有胡萝卜素和某些其它物质）等
【鉴定过程】 1.制备滤纸条(量作基线 ) 取18×30cm滤纸条，于距底端 2cm 处划基 线，取ABCD 四个点。
中完全除去、会不会影响产品质量等。
二、胡萝卜素的提取
3不能太 高，时间不能太长。否则会导致胡萝卜分解。
胡萝卜-----粉粹-----干燥-----萃取-----过滤-----浓缩-----胡萝卜素
颗粒越小，效果越好
萃取剂要提前精制，除去杂质， 否则会影响芳香油的质量。
③由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,所 以也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。
3实验室提取步骤：
蒸发出有冷机却溶，剂过，滤浓。得缩到胡圆萝底卜瓶素的的萃取提液取液
胡萝卜-----粉粹-----干燥-----萃取-----过滤-----浓浓缩缩-----胡萝卜素
知识链接： 石油醚的沸点在90120度之间，远远 低于胡萝卜素的沸 点，加热时石油醚 首先被蒸馏出去。
二、胡萝卜素的提取
2.对照点样 用最细注射器针头分别吸取标准样品 和 提取样品 分别在AD和BC点样， 吹干。
3.层析 层析液不能超过基线
将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。
思考：鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘为何需用U形 扣固定？
防止滤纸边缘接触，避免因毛细现象导致溶剂沿滤纸 两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
高中生物胡萝卜素的提取优秀课件
②滤纸筒的竖直边缘不能相互接触，层析时样品 __不__能__接__触_到__层__析__液__；
③由于石油醚易挥发，因而层析容器要_密__闭_。
【上下而求索】
探究原料颗粒大小、萃取剂的使用量、萃取温度 对萃取结果的影响
萃取的主要效率主要取决于萃取剂的性质和使用 量，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、 含水量、萃取的温度和时间等条件的影响
____________________________________________。
4、根据实验结果，你觉得自己小组在实验过程中还有需
要改进的地方吗？如果有，请写出：
_________________________。
课堂小结
影响萃取 效率的因 素
胡萝卜素 的提取
胡萝卜素的 提取过程
胡萝卜素 的鉴定
【上下而求索】
• 问题探讨
请在实验过程中，与小组成员探讨以下问题：
1、该实验的实验组是__B__C____，对照组是___A_D_______
。
杂质
2、右图中的②是____________，
你的实验结果中有②吗？_____。
3、为色什素么会实溶验解时在不层能析让液样中品，原点使接层触析到失层败析液？
较小 50ml 40℃
较小 90ml 40℃
较小 70ml 30℃
较小 较小 7而知新】
• 胡萝卜素的鉴定
1 、 方 法 ：纸层析法
2 、 原 理 ：色素在层析液中的溶解度不同而扩 散速度不同
3、步骤： 制备滤纸条
4、本卷须知：
点样
层析
观察
①点样时应该_快__速_细__致__，有利于形成细小的色素 圆点；
【上下而求索】
探究原料颗粒大小、萃取剂的使用量、萃取温度 对萃取结果的影响
③由于石油醚易挥发，因而层析容器要_密__闭_。
【上下而求索】
探究原料颗粒大小、萃取剂的使用量、萃取温度 对萃取结果的影响
萃取的主要效率主要取决于萃取剂的性质和使用 量，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、 含水量、萃取的温度和时间等条件的影响
____________________________________________。
4、根据实验结果，你觉得自己小组在实验过程中还有需
要改进的地方吗？如果有，请写出：
_________________________。
课堂小结
影响萃取 效率的因 素
胡萝卜素 的提取
胡萝卜素的 提取过程
胡萝卜素 的鉴定
【上下而求索】
• 问题探讨
请在实验过程中，与小组成员探讨以下问题：
1、该实验的实验组是__B__C____，对照组是___A_D_______
。
杂质
2、右图中的②是____________，
你的实验结果中有②吗？_____。
3、为色什素么会实溶验解时在不层能析让液样中品，原点使接层触析到失层败析液？
较小 50ml 40℃
较小 90ml 40℃
较小 70ml 30℃
较小 较小 7而知新】
• 胡萝卜素的鉴定
1 、 方 法 ：纸层析法
2 、 原 理 ：色素在层析液中的溶解度不同而扩 散速度不同
3、步骤： 制备滤纸条
4、本卷须知：
点样
层析
观察
①点样时应该_快__速_细__致__，有利于形成细小的色素 圆点；
【上下而求索】
探究原料颗粒大小、萃取剂的使用量、萃取温度 对萃取结果的影响
高中生物1.6.2胡萝卜素的提取课件
(4).在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的 是 为了防止加热时有机溶剂。挥发
安装回流冷凝装置： 防止加热时有机溶剂的挥发。
水浴加热： 明火加热易导致有机溶剂的燃烧、爆炸
〔三〕萃取剂的选择
1.可用作溶剂的有机物有哪两种？
〔1〕水溶性萃取剂——乙醇、丙酮
〔2〕水不溶性萃取剂——石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等 2.萃取剂应具有哪些特点？ 沸点较高 能充分溶解胡萝卜素 与水不混溶
3.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什 么？ 不能。乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能 与水混溶而影响萃取的效果。
4.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳等 有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？为 什么？
石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发。
〔四〕影响萃取的因素 主要因素： 萃取剂的性质和使用量 次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、 含水量、萃取的温度和时间等
因此，萃取前应对原料怎样处理? 粉碎、枯燥
三、结果分析与评价 胡萝卜素粗品的鉴定
方法：纸层析法
实验流程： ①制备滤纸条(量作基线 ) ②对照点样 ③层析 ④比照观察
＊纸层析的本卷须知： ①滤纸条在每次点样后枯燥处理；
②点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 保证层析的起点相同，不至于出现色素的重叠。 ③滤纸筒的竖直边缘不能接触； 防止因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动 加快，溶剂前沿不齐，影响结果。 ④石油醚易挥发，注意色谱容器要密封。
3.参考教材萃取的装置示意图，请答复萃有取关剂问的题性： (到1).胡萝原卜料素颗粒萃大取小的、效紧率密主程度要、取等含决水条于量件、的质萃影和取响的使，。温用同度量时、时还间受 (2).一般来说，要想萃取效果好，要保证
原料颗粒小,萃取温度高,时。间长
安装回流冷凝装置： 防止加热时有机溶剂的挥发。
水浴加热： 明火加热易导致有机溶剂的燃烧、爆炸
〔三〕萃取剂的选择
1.可用作溶剂的有机物有哪两种？
〔1〕水溶性萃取剂——乙醇、丙酮
〔2〕水不溶性萃取剂——石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等 2.萃取剂应具有哪些特点？ 沸点较高 能充分溶解胡萝卜素 与水不混溶
3.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什 么？ 不能。乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能 与水混溶而影响萃取的效果。
4.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳等 有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？为 什么？
石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发。
〔四〕影响萃取的因素 主要因素： 萃取剂的性质和使用量 次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、 含水量、萃取的温度和时间等
因此，萃取前应对原料怎样处理? 粉碎、枯燥
三、结果分析与评价 胡萝卜素粗品的鉴定
方法：纸层析法
实验流程： ①制备滤纸条(量作基线 ) ②对照点样 ③层析 ④比照观察
＊纸层析的本卷须知： ①滤纸条在每次点样后枯燥处理；
②点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 保证层析的起点相同，不至于出现色素的重叠。 ③滤纸筒的竖直边缘不能接触； 防止因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动 加快，溶剂前沿不齐，影响结果。 ④石油醚易挥发，注意色谱容器要密封。
3.参考教材萃取的装置示意图，请答复萃有取关剂问的题性： (到1).胡萝原卜料素颗粒萃大取小的、效紧率密主程度要、取等含决水条于量件、的质萃影和取响的使，。温用同度量时、时还间受 (2).一般来说，要想萃取效果好，要保证
原料颗粒小,萃取温度高,时。间长
6.2 胡萝卜素的提取
通过加热处理，β－胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经萃取、过滤、浓缩得
到纯净的β－胡萝卜素。
问题导析 解析答案
问题导析
(1)提取胡萝卜素适合采用 水不溶性 有机溶剂，乙醇和丙酮属于 水溶性 有 机溶剂，不适合用于提取胡萝卜素。 (2) 萃取效率受多个方面因素的影响，其中主要因素是萃取剂的性质和 使用量 。 _______
(2)萃取效率高。
(3)对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。
3.胡萝卜素提取装置的设计
(1)提取装置如下图所示
(2)提取过程
(2)提取过程 ①流程
利用提取装置 过滤 干燥粉碎的胡萝卜＋有机溶剂― ― ― ― ― ― ― ― →萃取液― ― ― →粗萃取液 蒸馏提纯 ― ― ― ― ― →浓缩萃取液
答案
返回
二、胡萝卜素的鉴定
1.胡萝卜素粗品的鉴定
(1)采用的方法
纸层析法：纸层析是层析法的一种，是一种基于被分离物质的物理、化
学及生物学特性的不同，使它们在某种基质中移动速度不同而进行分离
和分析的方法。
(2)层析原理
β－胡萝卜素与其他色素和杂质在层析液中的溶解度不同，在滤纸中的扩
散速度不同。
2.层析过程中的注意事项
在提取β－胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，
而且β－胡萝卜素含量也较高。
(2)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒
的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
(3)萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高效率。因为
有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。
②注意事项 a.萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是 易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。 b.为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装冷凝回流装置。
到纯净的β－胡萝卜素。
问题导析 解析答案
问题导析
(1)提取胡萝卜素适合采用 水不溶性 有机溶剂，乙醇和丙酮属于 水溶性 有 机溶剂，不适合用于提取胡萝卜素。 (2) 萃取效率受多个方面因素的影响，其中主要因素是萃取剂的性质和 使用量 。 _______
(2)萃取效率高。
(3)对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。
3.胡萝卜素提取装置的设计
(1)提取装置如下图所示
(2)提取过程
(2)提取过程 ①流程
利用提取装置 过滤 干燥粉碎的胡萝卜＋有机溶剂― ― ― ― ― ― ― ― →萃取液― ― ― →粗萃取液 蒸馏提纯 ― ― ― ― ― →浓缩萃取液
答案
返回
二、胡萝卜素的鉴定
1.胡萝卜素粗品的鉴定
(1)采用的方法
纸层析法：纸层析是层析法的一种，是一种基于被分离物质的物理、化
学及生物学特性的不同，使它们在某种基质中移动速度不同而进行分离
和分析的方法。
(2)层析原理
β－胡萝卜素与其他色素和杂质在层析液中的溶解度不同，在滤纸中的扩
散速度不同。
2.层析过程中的注意事项
在提取β－胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，
而且β－胡萝卜素含量也较高。
(2)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒
的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
(3)萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高效率。因为
有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。
②注意事项 a.萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是 易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。 b.为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装冷凝回流装置。
6.2 胡萝卜素的提取
干燥 浓缩
萃取 过滤
实验室操作过程： 萃取的步骤
制备好的
萃取剂
胡萝卜干粉
石油醚
防止加热时
避免明火 加热引起
放入
圆底烧瓶
有机溶剂的 挥发
燃烧、爆 炸
上部固定冷凝管 置于
水浴装置
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
过滤：得到圆底瓶的萃取液 浓缩：挥发有机溶剂，留下胡萝卜素
四、胡萝卜素的纸层析鉴定：
①制备滤纸条(画基线 )： 取②1对8×照3点0c样m滤：纸，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。 ③用层最析细：注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D ④和将中对B滤层、比纸析C观卷。点察成样：筒，取状吹出并干滤固。纸定条，，放使到石盛油有醚1c充m深分石挥油发醚后的观密察封层容析器带。
胡萝卜素的提取
一、胡萝卜素
（一）概念
（二）种类
可根据双键数目
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
最主要的组成成分
（三）理化性质：
1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于乙醇、
易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A
维生素A
（四）应用 (1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病； （2）食品色素，广泛作为食品、饮料及饲料的 添加剂使用
萃取剂的选择 具有较高的沸点，能够充分溶
解胡萝卜素，并且不与水混溶。
1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶 而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。
2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几 种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热 萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
课件5：6.2 胡萝卜素的提取
添加剂（食品、饮料、饲料） ：食用色素
4.天然β－胡萝卜素的提取
实验室提取方法：
萃取法
二、萃取法 Ⅰ.萃取剂的选择
水溶性的：乙醇、丙酮
水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、 四氯化碳等 选择：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且 不与水混溶。在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高， 在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
实验室操作过程：
萃取的步骤 制备好的
胡萝卜干粉
萃取剂 防止加热时
石油醚 有机溶剂的
放入
挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
置于
温度高，
水浴装置
萃取的效率 高
加热一段时间
Байду номын сангаас
移去酒精灯
冷却 过滤：得到圆底瓶的萃取液
实验室操作过程：浓缩 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
胡萝卜素的纸层析鉴定：
①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端 2cm处划基线，取ABCD四个点。 ②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和 提取样品在AD和BC点样，吹干。 ③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深 石油醚的密封容器中层析。 ④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察 层析带。
Ⅱ.影响萃取的因素 主要因素： 萃取剂的性质和使用量
次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水 量、萃取的温度和时间等
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长， 需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
三、提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素 会分解。
实验室操作过程： 鉴定的步 骤
4.天然β－胡萝卜素的提取
实验室提取方法：
萃取法
二、萃取法 Ⅰ.萃取剂的选择
水溶性的：乙醇、丙酮
水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、 四氯化碳等 选择：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且 不与水混溶。在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高， 在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
实验室操作过程：
萃取的步骤 制备好的
胡萝卜干粉
萃取剂 防止加热时
石油醚 有机溶剂的
放入
挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
置于
温度高，
水浴装置
萃取的效率 高
加热一段时间
Байду номын сангаас
移去酒精灯
冷却 过滤：得到圆底瓶的萃取液
实验室操作过程：浓缩 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
胡萝卜素的纸层析鉴定：
①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端 2cm处划基线，取ABCD四个点。 ②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和 提取样品在AD和BC点样，吹干。 ③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深 石油醚的密封容器中层析。 ④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察 层析带。
Ⅱ.影响萃取的因素 主要因素： 萃取剂的性质和使用量
次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水 量、萃取的温度和时间等
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长， 需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
三、提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素 会分解。
实验室操作过程： 鉴定的步 骤
课件6：6.2 胡萝卜素的提取
2.根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可
以考虑的提取方法是( )
A.水蒸气蒸馏 B.压榨
C.萃取
D.水中蒸馏
解析:根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可 以考虑的提取方法是萃取。胡萝卜素不是挥发 性物质,不适于用水蒸气蒸馏。 答案:C
3.下列关于胡萝卜素提取的有关叙述,不正确的是 () A.萃取胡萝卜素的效率主要取决于萃取温度和时间 B.萃取剂选择时要考虑沸点、对人的毒性、易与产 品分离等特点 C.萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧密程度均 呈负相关 D.萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置
3、工业上的提取方法 （1）从植物中提取 （2）从大面积养殖的岩藻中获得 （3）利用微生物的发酵生产
提取到的只是胡萝卜素的混合物，要得到β—胡萝 卜素还需进一步分离。
实验设计 1、实验室提取方法——萃取法 胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取。 2、提取胡萝卜素的实验流程 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
5.选择石油醚作提取胡萝卜素的萃取剂的主要原因是 () A.石油醚为水溶性有机溶剂 B.石油醚挥发性强 C.石油醚不易燃烧 D.石油醚的沸点较高
解析:石油醚的沸点较高,能够保证加热萃取时不易 挥发,使胡萝卜素能够充分溶解。 答案:D
谢谢观看
5、胡萝卜素提取装置的设计 采用水浴加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用 明火加热容易引起燃烧、爆炸。 在加热瓶口安装冷凝回流装置，目的是防止加热时 有机溶剂挥发。 萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。
在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取物中的不溶物。
胡萝卜素提取的主要步骤
1.选取500 g新鲜的胡萝卜，用清水 洗净，沥干、切碎，然后在40 ℃的 烘箱中烘干，时间约需2 h，将干燥 后的胡萝卜进一步粉碎过筛。注意 胡萝卜的粉碎一定要彻底。 2.将样品放入500 mL圆底烧瓶中，加入200 mL石油醚 混匀，按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置，萃 取30 min，然后过滤萃取液，除去固体物质。
课件13：6.2 胡萝卜素的提取
结果分析和评价 回忆：必修1绿叶中色素的提取和分离 方法： 纸层析法
原理： 不同色素在层析液中的溶 解度不同，溶解度越高， 扩散的速度越快。
胡萝卜素的鉴定 ----------纸层析法
1、方法： 纸层析法
2、原理： β胡萝卜素与其它色素杂质在层析液中的溶解 度不同，溶解度越高，扩散的速度越快。
3、目的： 鉴定提取的胡萝卜素是否含有杂质
萃取剂
植物芳香油提取三种方法的比较
比较项目
实验原理
方法步骤
适用范围
水蒸气 蒸馏法
萃取法
利用水蒸气将挥发 性较强的植物芳香 油携带出来
①水蒸汽蒸馏 ②分离油层 ③除水过滤
使芳香油溶解在有 ①粉碎、干燥
机溶剂中，蒸发后 ②萃取、过滤
得到芳香油
③浓缩
提取玫瑰油、薄 荷油等挥发性强 的芳香油
原料颗粒尽可能 细小，能充分浸 泡在有机溶剂中
2、流程
胡萝卜 粉 碎
干燥
萃取
过滤
胡萝卜素
浓缩
选材要求： 要新鲜，用清水洗净，沥干
粉碎 目的： 使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度。
要求： 粉碎要彻底并过筛，有利于材料中胡萝卜素的充分溶 解 ，故胡萝卜越小越好。
干燥 目 的 ： 脱水 水越多，萃取效果越差
注意事项： 要控制好温度和时间 1.温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。 2.干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。可使用烘箱烘 干，或吹风机吹干。 最终目的：含水量降到最低
西兰花：7210 微克 沙棘果：3840 微克 芒果：897 微克
二、胡萝卜素的提取 （一）工业方法：
从植物中提取 ——可在胡萝卜中分离得到 从岩藻中提取 ——多种褐藻（真核）的俗称 利用微生物的发酵生产 ——三孢布拉霉菌
选1 6.2 胡萝卜素的提取
（4）层析时样点能否触及层析液，为什么？ 不能，否则色素将溶解在层析液中。
（5）层析时加玻璃盖的目的？防止层析液挥发。
9.[──选修1生物技术实践]
根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜
素的性质，回答下列问题。
(1)胡萝卜素是 橘黄
色的结晶。从胡萝卜中
提取胡萝卜素，常用 亲脂性有机溶剂（或有机溶剂。）
标准 萃取 标准 样品 样品 样品
A、D——标准样品（胡萝卜素） B、C——提取样品
思考：
（1）为什么点样时需用最细的针头点样，并且点样斑点 直径（2mm左右）不能太大？
保证层析的起点相同
（2）为什么点样后用吹风机吹干时，温度不能过高？ 防止色素被破坏。
（3）滤纸卷成筒状时，滤纸的两边不能接触，为什么？ 溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐， 影响结果。
二、胡萝卜素的提取
（一）工业提取： （1）从植物中提取 （2）从大面积养殖的岩藻中获得 （3）利用微生物的发酵生产
结合胡萝卜素的理化性质，实验室用什么方法提取？
三、实验室提取流程：
过程：
胡
胡 萝 卜
粉干 碎燥
萃 取
过 滤
浓 缩
萝 卜 素
【合作探究】
1、影响萃取的因素有哪些？ 2、选取什么样的萃取剂最合适呢？ 3、萃取和浓缩装置如何设计？
作 为溶剂，原因是 胡萝卜素是脂类物质
。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 萃取 。
法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、
干燥、 萃取 、 过滤
、 浓缩
。
(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_温__度 _和_时__间___控制在一定范围内，原因是 温度过高 和时间过长会导致胡萝卜素分解。 4)提取的胡萝卜素可通过 纸层析 法进行鉴定，在 鉴定过程中需要用 标准样品 对照。
（5）层析时加玻璃盖的目的？防止层析液挥发。
9.[──选修1生物技术实践]
根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜
素的性质，回答下列问题。
(1)胡萝卜素是 橘黄
色的结晶。从胡萝卜中
提取胡萝卜素，常用 亲脂性有机溶剂（或有机溶剂。）
标准 萃取 标准 样品 样品 样品
A、D——标准样品（胡萝卜素） B、C——提取样品
思考：
（1）为什么点样时需用最细的针头点样，并且点样斑点 直径（2mm左右）不能太大？
保证层析的起点相同
（2）为什么点样后用吹风机吹干时，温度不能过高？ 防止色素被破坏。
（3）滤纸卷成筒状时，滤纸的两边不能接触，为什么？ 溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐， 影响结果。
二、胡萝卜素的提取
（一）工业提取： （1）从植物中提取 （2）从大面积养殖的岩藻中获得 （3）利用微生物的发酵生产
结合胡萝卜素的理化性质，实验室用什么方法提取？
三、实验室提取流程：
过程：
胡
胡 萝 卜
粉干 碎燥
萃 取
过 滤
浓 缩
萝 卜 素
【合作探究】
1、影响萃取的因素有哪些？ 2、选取什么样的萃取剂最合适呢？ 3、萃取和浓缩装置如何设计？
作 为溶剂，原因是 胡萝卜素是脂类物质
。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 萃取 。
法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、
干燥、 萃取 、 过滤
、 浓缩
。
(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_温__度 _和_时__间___控制在一定范围内，原因是 温度过高 和时间过长会导致胡萝卜素分解。 4)提取的胡萝卜素可通过 纸层析 法进行鉴定，在 鉴定过程中需要用 标准样品 对照。
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B.胡萝卜素可用作食品色素
C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能
D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症
2.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合
实验要求
B
A.能充分溶解色素
B.与水混溶
C.对人体无毒害作用
D.易于产品分离
医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病
添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种 天然色素可食用色素
预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢 复正常的作用
二、天然β－胡萝卜素的提取
（一）工业方法： 植物中提取 ——最早在胡萝卜中分离得到 岩藻中提取 ——多种褐藻的俗称 利用微生物的发酵生产——三孢布拉霉菌
有机溶剂的挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
置于
水浴装置
温度高， 萃取的效率高
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
蒸馏装置
过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
必修1：绿叶中色素的提取和分离
一、实验原理：
1、提取：色素能溶解在_无__水__乙__醇____
2、分离：色素在_层__析__液__中的溶解度_不__同__，
扩散速度_不__同___,达到分离
二、实验方法步骤：
溶解度高，扩散_快__， 溶解度低，扩散_慢__，
试剂与原理
提取色素 SiO2 —充分研磨 CaHCO3—保护色素 无水乙醇—溶解色素
制滤纸条
划滤液细线 滤液（色素）细直线 ——色素扩散起点相同 分离色素 层析液 ——不同色素扩散速度不同
关键： 滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液
课题2 胡萝卜素的提取
萃 取 法
——
一、胡萝卜素
（一）分子结构：包含多个碳碳双键
α－胡萝卜素
（二）种类 β－胡萝卜素 最主要的组成成分
γ－胡萝卜素
（三）理化性质：
1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、
易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A
维取法
1、萃取剂：
水溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮
水不溶性萃取剂 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳
几种水不溶性有机溶剂的沸点：
石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
2、影响萃取的因素： 萃取剂：性质和使用量（主要因素） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好
三、实验操作
（一）提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜 粉 碎
干燥
胡萝卜素 浓 缩
萃取 过滤
烘箱
索氏提取器
水浴加热——明火加热 易导致有机溶剂的燃烧
蒸馏烧 瓶
冷凝管
接受器
直接加热——水为溶剂
（二）操作过程：
制备好的 胡萝卜干粉
萃取剂
石油醚
防止加热时
放入
实验室操作过程：鉴定的方法 ——纸层析法
比较颜色 的深浅， 是否出现
杂质的
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
A、D——标准样品 B、C——提取样品
层析液不能 超过基线
鸢尾苷元 鸢尾苷
标 准 品
标 准 品
Rf迁移率
1.下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是
D
A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病