珍惜鲍菇项目可研报告可行性报告香菇菌类项目珍稀杏鲍菇可行性报告

年产5500吨珍稀杏鲍菇生产项目可行性研究报告

第一章总论

1.1 项目概要

1.1.1 项目名称

年产5500吨珍稀杏鲍菇生产项目

1.1.2 内容提要

杏鲍菇，中文名为刺芹侧耳，商品名为杏鲍菇，其菌肉肥厚，菌盖和菌柄质地脆嫩，具有淡淡的杏仁味，是味道极好的一种菇类，被称为“平菇王”、“草原上的牛肝菌” 。美国食用菌界认为，杏鲍菇是侧耳属中风味最好的食用菌。每100克杏鲍菇干物质中，粗蛋白的含量为25%、脂肪 1.4%、粗纤维 6.9%、氨基酸总量16.6%、维生素

E7.6 毫克及钙、磷、铁等矿物元素。杏鲍菇还含有丰富的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍。

杏鲍菇在国内外市场上极为畅销，需求量快速增长，每吨售价达14000—20000元人民币，价格看好，效益可观，是一种极具开发潜力的优质食用菌。联合国粮农组织(FAO)向各国推荐栽培这种食用菌，使杏鲍菇的研究和推广得到世界各国的重视。2008年，我国政府将杏鲍菇工厂化生产列为“十一五”国家科技支撑计划重点项目。

我国仅有广东、河南少数几个地方在进行杏鲍菇栽培，多以传统的一家一户的分散经营为主，总体技术不成熟, 生产不规范，在很大程度上制约了珍稀杏鲍菇产业的发展。本项目为杏鲍菇工厂化生产，其使用可调控厂房，先进的流水线、自动化控制系统，达到生产机械化、操作自动化、控制智能化、工艺标准化，具有立体集约化栽培、周年化生产的特点，实现了产品绿色、优质、高产，是现代高效设施农业的典型。

1.2主要经济指标

表1:主要技术经济指标

第二章工艺技术与装备

2.1工艺流程与工艺区划

2.1.1工艺流程

杏鲍菇工厂化工艺流程如图1所示：

图1：杏鲍菇工厂化生产工艺流程图

2.1.2杏鲍菇主要生产技术流程

培养基原料的筛选

培养基的主要原料有：棉籽壳、玉米芯、米糠、贝化石，研究不同原料中的农药残留量和重金属含量对食用菌的影响。

原料配方

不同菌株对培养基成分的需求不同，结合工厂化栽培方式的特点和原料特

性，研制符合不同菌类种性及腐性的配料，实现培养基最高转化率和原料* 最低成本。

拌料（自动搅拌机）

培养基含水量影响着菇蕾疏密度，影响到食用菌的产量、质量，研究不同菌株所需培养基最佳含水量。

装瓶（自动装瓶机）

将培养基均匀一致地装入菌瓶，并使培养基处于上紧下松状态，以利于菌丝发菌，使菌丝在最短时间内吃料完毕。

▼

灭菌（灭菌柜）

利用咼温、咼压的饱和蒸汽将培养基中的微生物（含抱子）全部杀死，使

培养料处于无菌状态，并使培养料经过高温高压后将一些大分子物质如纤维素、半纤维素等进行降解，有利于菌丝的分解与吸收。

优质菌种的选育

从国内外搜集杏鲍菇菌株，研究分析不同菌株的生长势、培养和栽培过程中的形态特征以及菌株产量和质量性状，筛选菌株稳定性强、产量和质量性状达到国际同类水平的适合工厂化栽培的优良菌种。

接种（全自动液体菌种接种机）

最大限度地降低菌种感染几率，保证产品的一致性和均匀性。

菌丝培养（培养室、智能化控制系统）

培养室内配置空调、湿度发生器、净化通风系统，保证室内温度、湿度、C02浓度满足

工艺要求且分布均匀，以利于菌丝体培育。利用智能化控制系统，实现对培养室的智能化控制。

搔菌（自动搔菌机）

在出菇前须经过搔菌处理，以去除覆盖在瓶口的菌皮，然后再补充一定的水分，让菌丝在最短时间内现蕾。搔菌手段不理想，容易损害菌丝体，延

“缓出芽时间，影响生产效率和产出品的商品性状。

生育（生育室、智能化控制系统）

室内温度、湿度、C02浓度和光照度满足工艺要求，以利于催蕾生长。通过智能化控制

系统，实现对生育室的智能化控制，减少人为因素对食用菌品质的影响。

V

采收包装

鲜品的包装形式对其保鲜期有较大影响，在包装过程中既要充分保存鲜品水分，又要延长食用菌的保鲜期。

2.2设备选择

221主要设备和仪器

表2:项目所需主要设备和仪器

第三章生产模式

3.1 产品生产特性

杏鲍菇工厂化生产按工艺划分，可分为培养期、生育期两个阶段。

3.1.1培养期

工艺路线：培养基原料筛选T原料配方T拌料T装瓶T灭菌T接

种T菌丝培养T搔菌

该阶段共需33-34 天，占整个生产周期的63%。该阶段集中了杏鲍菇工厂化生产环节中95%的关键技术，需要配置大量的专业化设备，投资金额大，维护成本高，必须由专业化公司完成。

3.1. 2生育期

工艺路线：生育T出菇T采收包装

该阶段共需19-20 天。杏鲍菇菌瓶经公司制作成功后，菌丝已发满，其对生长环境的要求较低，在可调控生育房内即可完成，杏鲍菇在此阶段生长成型，需占用大量的房屋空间，非常适宜分散到农户处进行。生育结束后，采收阶段也特别适合农户完成。3.2 产业化开发

3.2.1生产模式

本项目将借鉴日本、韩国的先进经验，结合我国农业和农村实际，积极联合地方政府，成立“杏鲍菇生产合作社” 。依托公司技术优势，

以基地为培训中心，以合作社为纽带，实现种杏鲍菇原料、菌种、生

产技术、菌需物资乃至菇房建设等全方位服务，带动广大农民共同致

图2：“合作社+基地（菌种培养中心）+农户”联营流程图

3.2.2合作方式

在地方政府的支持下，由公司和农户建立“杏鲍菇生产合作社” 。由合作社作为投资主体，投资建设基地（菌种培养中心）和生育大棚。基地负责提供杏鲍菇菌瓶、培训农户、技术指导、回购、包装和销售产品。