黑木耳栽培技术Word版
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳是一种重要的食用菌，其营养价值丰富，而且在市场上有很高的需求。
为了保证黑木耳的优质和产量，需要掌握一些栽培技术要点和管理措施。
以下是关于黑木耳栽培技术要点和管理措施的中文1000字详细介绍。
一、选种与培育基质的选择1. 选种：选择健壮、无病虫害的黑木耳菌种，保证菌种的活力和纯度。
2. 培育基质的选择：黑木耳的培育基质主要是木材或秸秆等物质。
选择质地结实、富含养分的木材或秸秆，并将其进行破碎和消毒处理，以保证基质的适宜性。
二、菌种的接种与发酵1. 接种：将选种好的黑木耳菌种均匀地撒在培育基质上，并进行覆土处理。
2. 发酵：将接种好的菌种所在的基质放置在适宜的环境条件下，促进发酵和菌丝的生长。
三、温度和湿度的控制1. 温度：对黑木耳的生长和发育起着重要的作用。
在菌丝生长期，保持温度在15-25摄氏度；在菌盖生长期，加大温度到20-25摄氏度。
记住在高温下生长会减缓黑木耳的生长速度。
2. 湿度：保持适当的湿度有利于菌丝的生长。
在菌丝生长期，保持相对湿度在70%-80%；在菌盖生长期，保持相对湿度在80%-90%。
四、光照的管理黑木耳不需要过多的光照，所以在栽培过程中要注意避光。
应该选择遮光网覆盖在菌床的上方，以防止阳光直射。
五、通风和氧气供应通风有助于菌丝的生长和新陈代谢产物的排出。
保持菌床周围的空气流通，可以使用风扇或通风设备。
此外还要注意及时补给新鲜的氧气。
六、病虫害防治1. 病害：黑木耳常见的病害有炭疽病、紫斑病等。
可以使用适宜的农药进行防治，注意农药的使用方法和剂量。
2. 虫害：黑木耳常见的虫害有蛾蛾、蚂蚁等。
可以使用适宜的虫害防治剂进行灭虫处理。
七、收获和贮存1. 收获时机：黑木耳的收获时机是在菌盖完全展开之前，以保证黑木耳的口感和质量。
2. 贮存：黑木耳可以进行干燥处理，将其干燥至适宜的含水量后，存放在干净、阴凉、通风的地方。
总结以上，黑木耳的栽培技术要点和管理措施包括选种与培育基质的选择、菌种的接种与发酵、温度和湿度的控制、光照的管理、通风和氧气供应、病虫害防治以及收获和贮存。
黑木耳高产栽培技术
黑木耳高产栽培技术(1)选树：适合黑木耳生长发育的树种无数。
但要因地制宜，挑选当地资源丰盛、易于生长木耳的树种。
除含有松节油、精油、酒精、乙醚等经济树种外，其他树种均可栽培木耳。
目前常见的树种有栓皮栎、麻栎、麻栎、刺桦、甜槠、枫香、榆树、刺槐、柳树、黄连木、黄连木等。
但栓皮栎和麻栎是主要树种。
(2)砍树：历史习惯是第九年砍树。
普通来说，能够从树叶枯黄到新叶发芽前这段时光举行砍伐，由于这段时光是树木的‘休眠期’，树干中的营养处于停滞堆积状态，水分较少，营养丰盛而集中。
这叫砍倒‘收割树木’。
同时，这一时期砍伐的树木树皮与木质部结合紧密，砍伐后树皮不易脱落，有利于黑木耳的生长发育。
砍伐树木的年龄在阳坡为7-8年，在阴坡或土壤贫瘠的地方为8-10年。
树茎粗约10厘米，长1米。
一帧50张。
割法要求留茬低，高出地面10 ~ 15cm斧子从树干两侧打下，留茬留在‘乌鸦嘴’，有利于老树鼩的再生，不会积水烂芽，也不会和多芽竞争，影响树鼩的再生。
采伐时倡导挑茬代替扫茬，有利于庇护幼树；而且有利于水土保持。
(3)修剪：树被砍倒后，不要马上修剪。
保留枝叶能够加速树体内水分的蒸发，增进茎干快速干燥，使其细胞组织死亡。
同时，有利于树顶的营养向树干集中。
十天后，将举行修剪。
采摘时，用锐利的砍刀自下而上贴在树干上，砍成‘铜钱疤’或‘靶心’。
不要切得太深，会伤到皮层。
割下来的疤要抹石灰水，防止杂菌入侵和积水，也简单堆起来排场。
(4)截干：为了便于穗条的堆放、排场、直立、管理和收割，同时，穗条放下时，简单粘在地上，汲取水分。
太长的树干应当被剪成3英尺长的短棍。
用手锯或电锯切割，用石灰水涂抹，防止杂菌感染。
(5)晒架：晒架硒是将砍下的木棒堆在干燥、通风、向阳的地方，做成高约1米的‘井’形或‘鱼背形’堆，使其很快失水死亡。
在干燥过程中，每隔10天左右将它里里外外上下翻转，使耳棒匀称干燥。
晾晒时光要按照树种、穗条粗细、气候条件灵便控制。
黑木耳规范化栽培管理技术
黑木耳规范化栽培管理技术黑木耳，又称木耳、光木耳，是一种营养丰富的食用菌，也是我国传统的保健食品和出口商品。
今天主要介绍一下黑木耳生产过程中，下地排场前的接种养菌阶段和排场后的管理采收阶段。
一、下地排场前的接种养菌阶段黑木耳的接种养菌阶段包括培养基配制、装袋灭菌、冷却接种、养菌及后熟管理等，该阶段工作对技术、设备的要求和规格很高，存在一定的风险，且投入也很大，不建议种植户自己进行操作，可从正规的、信誉好的公司购买菌棒，降低投资风险。
1.培养基的配制黑木耳属于木腐菌，选用柞、杨、柳等阔叶木屑作为主料，选择麦麸、米糠、玉米粉等绿色食品的副产品作为辅料，选用石膏或碳酸钙来补充钙离子。
培养基的碳氮比的适宜范围为C:N=30～40:1。
生产中主要采用两种配方：（1）木屑79%，麦麸（或米糠）19%，石膏1%，生石灰1%;（2）木屑50%，玉米芯28%，麦麸（或米糠）20%，石膏1%，生石灰1%。
按照比例将干料按比例混匀后，用水调至含水量达55%～60%，生产中手捏培养基能成团，抛之破碎，且指缝间留有水印为适宜含水量。
2.装袋灭菌黑木耳的菌棒分为短棒和长棒两种规格，短棒要选用18cm×33cm专用袋，装料高18cm～20cm，料重1.3kg±0.1kg；长棒菌袋规格选用15cm×55cm折角专用袋，装料高42cm～45cm，料重2kg±0.2kg，采用常压灭菌16小时以上。
3.冷却接种灭菌结束后，要趁热出锅，待菌棒料温冷却至28℃左右进行接种。
接种要保证在无菌下操作，所有工具都要经过灭菌处理，减少污染，提高接种成功率。
短棒接种要保证在百级空气净化车间下操作，接种时拔出封口棒，接入黑木耳菌种，再用海绵块封口。
长棒接种在菌袋的一条直线上均匀打4个接种孔，将菌种塞进孔内，再进行套袋、木塞或者贴条方式封口，在菌丝满袋时，脱下外层袋。
4.养菌在养菌阶段，要确保菌棒在适宜的温度、湿度和通风的条件下培养。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳是一种高营养、低脂肪、低热量的食品，具有多种健康功效，如降低胆固醇、预防癌症、增强免疫力等。
黑木耳的栽培技术相对简单，只需注意以下要点和管理措施即可。
一、选址
选择平地或坡地，地势要高，避免积水；土壤要肥沃、透气、排水良好。
二、材料准备
黑木耳的主要材料是木材，建议用柚子树、榆树、枣树等硬质材木。
将材料截成
25-30厘米长的小段，用水泡软后晾干备用。
三、种植方法
1、堆框法
将材料堆叠成框架，用细网覆盖住，然后用打过消毒的黑木耳种子播撒在网上。
覆盖一层泥土，每天保持湿润，大约15天后就可长出小苗。
2、吊袋法
四、管理措施
1、控制温度：黑木耳适宜的生长温度为20-25℃，过高或过低都会影响其生长。
2、保持湿度：黑木耳喜湿，多喷水或铺设防水膜，保持湿度在80%以上。
3、定期通风：黑木耳生长需要氧气，定期换气可以促进生长，同时也避免病虫害的滋生。
4、控制光照：黑木耳对光照不敏感，但过度曝晒会导致其失水、干瘪，应避免直接曝晒在太阳下。
5、病虫害防治：黑木耳生长过程中易受到一些真菌、细菌、虫害的侵袭，应及时防治，建议使用无公害、低毒、环保的农药。
综上所述，黑木耳的栽培技术不难掌握，只要按照上述要点和管理措施抓好，就能得到优质的黑木耳，获得丰厚的经济效益，也为人们的饮食健康做出贡献。
黑木耳种植技术
为宜。应定期进行检查，堆后 1-2 周内不用喷水， 可据湿度变化加强水分管理。
5、翻堆。每周翻堆一次，把里面的段木翻 到外面，上边翻到下边，再盖好薄膜，在第二次 翻堆时，检查发菌情况，检查时去掉树皮，挖出 菌种，若木质部颜色不变，说明菌丝未长，应采 取措施。一般接种时，气温高，约一个月左右可 发好菌，接种早，气温低，发菌时间需一个半月。
2、耳场选择。耳场选择向阳背风、地面生
有短草、空气流通、水源方便的地方，选好后， 进行清理，挖好排水沟，杀虫灭菌。
3、人工接种。接种时间应根据黑木耳菌丝 生长温度 5-35℃的要求而定，当自然温度稳定在 5℃以上就可接种。
(1)木屑菌种接种法。接种时先用打眼器在 段木表面垂直打眼，打眼深度深达木质部 1-1.5 公分，在段木上交错打成品字形，纵向距离 10-12
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沿壁削平，不留耳根，一般采收后 3-5 天不喷水， 一周后再次形成耳芽，成熟后进行二次采收。
以上内容，仅供参考。
底部加上些木屑菌种，然后将枝条插入孔内，用 锤敲紧，使枝条与段木表面平，不需加盖树皮。
4、上堆发菌。接种后，立即把段木堆积起 来，用枕木或石头把段木垫高 10-15 公分左右， 将段木按粗细和树种分开堆放上边，段木与段木 之间留约 6-8 公分的间隔，上下层呈井字形，堆 高 1 米，堆长根据段木多少而定。堆好后用薄膜 覆盖，堆内温度控制在 22-28℃，相对湿度在 80%
理。 二、黑木耳的袋料栽培
1、原料选择与配方。锯沫 78%，麸皮（米糠） 20%，白糖 1%，石膏 1%。
上述配方按比例配匀后，加水至手握时指缝 有水珠而不下滴为度，然后装入 17×33 公 分的聚丙稀塑料袋中压紧，袋口用硬塑料作成瓶
黑木耳养殖技术
黑木耳养殖技术第一篇：黑木耳养殖技术1、黑木耳的介绍黑木耳是一种极为常见的食用菌，既可以用来作为菜肴的材料，也可以制成黑木耳干。
其香味浓郁，营养丰富，有较高的经济价值。
黑木耳的主要产地有云南、贵州、湖南、福建等地，其中云南出产的黑木耳品质最好、营养价值最高。
2、黑木耳的特性黑木耳为伞菌门木耳科的真菌，其形状为圆形或花状。
黑木耳有很强的适应性，在适当的气候条件下可以生长繁殖。
黑木耳所需养殖条件主要为温度和湿度，适合生长的温度为18-28℃，适合湿度为85-95%。
3、黑木耳的养殖技术（1）种菌黑木耳的育苗一般采用木屑法、豆腐渣法、稻草法等，以木屑法为例，其具体步骤如下：1）制作菌种：将黑木耳菌种与糯米粉搅拌均匀，制成菌种。
2）灌装菌袋：将菌种灌装到菌袋中。
3）消毒菌袋：将菌袋放在锅中蒸60-90分钟。
4）冷却储藏：将消毒好的菌袋放到冷藏库中冷却储藏，待用。
（2）种植黑木耳在养殖过程中，需注意以下几点：1）选择种子床，进行消毒。
2）将菌袋打开，将菌丝移植至种子床上，压平后覆盖保湿膜。
3）切勿大面积冲水，以免冲掉菌丝。
4）追加营养物质。
（3）管理黑木耳在生长过程中需要注意以下几个方面：1）保持适宜温度和湿度，注意换气。
2）营养物质的追加要适量，不能过量。
3）及时清除病菌，保持种植环境的卫生。
（4）收获黑木耳生长周期在20左右天，当黑木耳菌丝全部生长完毕，上方菌盖都已经展开，即可收获，收获后进行清洗、处理后即可上市。
4、结语黑木耳的养殖不仅可以丰富人们的饮食，也可以增加农民的收入。
在养殖过程中，要注意环境卫生、适宜的气温和湿度、营养物质的追加等方面。
只有合理科学地进行养殖，才能获得更丰厚的经济效益。
第二篇：黑木耳养殖技术1、黑木耳的优点黑木耳是一种优质、高蛋白、低脂肪、低热量的天然食品，具有清热解毒，养肝明目，润肠通便等效果。
此外，它还具有强化心脏功能，促进血液循环等作用。
黑木耳的食用方式多样，可以当做凉拌菜、炒菜、煲汤等多种菜品的主要原料。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳是一种常见的食用菌，因其口感鲜美、营养丰富而备受消费者青睐。
随着人们对健康饮食的重视，黑木耳的市场需求也逐渐增加。
而黑木耳的栽培技术和管理措施对于黑木耳的产量和质量有着至关重要的影响。
下面我们就来探讨一下黑木耳栽培技术的要点和管理措施。
一、选地选种1. 土壤选择：黑木耳喜欢在透气性好、排水性良好的土壤中生长。
土壤的pH值应在6.5-7.5之间，有机质含量要高。
土壤的肥力要充足，含有适量的氮、磷、钾等元素。
2. 地理环境：黑木耳适宜在气温较低、湿度较高的环境中生长。
在地理位置的选择上，应该选择气候温和、多雨的地方。
3. 种子选择：选择生长健壮、无病虫害的黑木耳种子进行种植，可以有效提高产量和质量。
二、种植管理1. 地面铺膜：在种植地面铺设黑色，透气性好的塑料膜，有利于保持地面温度和土壤湿度。
2. 培土：在膜上开孔，培上一层约10厘米的腐殖土或腐植质土。
3. 播种：将黑木耳种子均匀撒在培土表层上，然后轻轻拍实土壤。
4. 保湿：在播种后要在膜上撒以清水，保持土壤湿度。
5. 通风换气：黑木耳生长需要充足的氧气，因此要保持种植棚的通风换气。
6. 遮光：黑木耳喜欢在光线比较暗淡的环境中生长，因此要适当遮光，保持适宜的光照强度。
7. 温湿度控制：在生长期间，要控制好种植棚内的温湿度，保持在适宜的范围内。
三、病虫害防治1. 病害：黑木耳主要的病害有干病、炭疽病等。
平时要保持种植环境的清洁卫生，及时清除病变的菌丝体。
2. 虫害：常见的虫害有蚜虫、螨虫等，可以采用生物防治或者化学防治的方法，及时清除虫害。
四、采收加工1. 采收：黑木耳生长期约为15-20天，当黑木耳菌盖完全展开，菌丝体不断向外伸展时，可以采收。
2. 加工：采收后的黑木耳需要洗净，处理干净后，可以进行切片、晒干、或者熏干等方式进行加工。
五、贮藏运输1. 贮藏：处理好的黑木耳应该放在通风干燥的地方储存，避免阳光直射。
2. 运输：黑木耳在运输过程中要注意轻拿轻放，避免碰撞压坏，同时避免细菌交叉感染。
黑木耳高产高效栽培技术
黑木耳高产高效栽培技术一、黑木耳的栽培时间黑木耳的栽培一般要避开雨季，加之，黑木耳喜好低温的特点，一般在每年的10月到第二年的4月适合黑木耳的生长，木耳的采摘时间大致为4个月，共可以采摘3次左右，前2次采摘的数量较多，品质较好，在出产总量中占有较大比重。
所以，科学地安排栽培时间是至关重要的。
一般在7月末8月初进行制袋，10月进行刺孔，在雨季到来之前，完成木耳的采摘工作。
二、栽培料的配方及制作1、栽培料的配方黑木耳的生长过程是需要丰富的营养的，因此，必须对栽培料合理搭配。
一般而言，黑木耳的栽培料的配方有两种。
其一，木屑78%、麦麸12%，再加以适量的棉籽壳、石膏、石灰，同时保证含水量50%。
其二，木屑55%，菌草25%、麦麸10%，再配以棉籽壳、石膏、石灰、含水量50%。
此外，要保证辅料的质量，避免使用不合格的材料进行菌袋的制备。
2、栽培料的制作首先，按照科学的比例调配石灰、麦麸、石膏，并将它们混合起来，进行搅拌，直至均匀。
然后，将木屑放入其中，同样进行搅拌至均匀，加入适量的水，进行一次搅拌，进行一次过滤，当用手攥紧栽培料，有水渗出，但无水滴落下时就是最佳的含水量。
随着栽培料的搅拌，管理人员要同时进行装袋的工作，避免栽培料酸化，造成损失。
三、接种阶段在实际管理过程中，管理人员一般都是利用接种箱进行接种的相关工作，通常情况下，每个菌筒，在接种时，要接种3穴，当菌筒内的菌种呈现出块状或者团状为最佳，每500g菌种可以接20筒左右。
套袋完成后就可以出箱了。
值得注意的时，在接种时，料袋的温度要与适宜黑木耳生长的温度相一致。
如果天气晴朗，接种的时间就可以选择在晚上。
同时，要确保菌种的质量，严格控制接种的时间，接种的时间要在30分钟以内，对接种箱内的湿度要合理控制，当薄膜塑料发生粘连，说明温度较高，此时，不适宜进行接种工作。
四、刺孔和养菌阶段刺孔的最佳时机是菌类充满菌筒，菌丝成熟，相关人员在进行刺孔时，孔的直径在4mm左右，孔的深度在5mm左右，每袋刺190个左右的孔。
论黑木耳的栽培种植-2019年精选文档
论黑木耳的栽培种植1生长环境1.1养料影响黑木耳成长黑木耳生长所需要的营养完全来自于菌丝的内部营养，然而菌丝的营养可以从基质中吸取，菌丝体不断地在自己身体中产生酶，这些酶把培养料中复杂物质分解为木耳菌丝容易吸收的物质，这些通过酶的作用得以实现。
木耳是常见的腐生真菌，主要是依靠有机物质提供营养资源，就是在死亡树木中吸收和利用各种现成的碳水化合物、无机盐和其他化学物质。
使生长发育所需要的能量在其中能获得。
应用玉米芯、玉米秸等农作物作培养料时。
常常要加玉米粉来增加氮元素资源和维生素有机物，有利于菌丝体的这样更生长繁殖。
1.2温度影响黑木耳的成长温度影响子实体产量和质量的主要因子，也是影响黑木耳的生长速度。
黑木耳是属于中温型真菌，耐寒冷怕高温，所以对温度反应敏感。
适宜菌丝体的生长温度是在6-35C之间，超过38C 的温度时候生长会受到抑制。
适宜孢子发芽的温度范围是十三至三十摄氏度。
二十至二十五摄氏度子实体生长发育的适宜温度。
温度若稍高，会导致生长太快，易衰老，子实体色彩淡暗肉质丝薄，高温高湿下最容易出现流耳的现象。
温度如果稍低，菌丝健壮，子实体色彩深肉质厚，质量好，但温度如果过低菌丝的生长出现缓慢，流耳现象也容易发生。
黑木耳孢子萌发对温度的要求在二十二至二十三摄氏度时黑木耳孢子达到最快速的萌发，在四摄氏度以下和三十摄氏度以上的情况下不会产生孢子。
菌丝生长对温度适应性很强，在五至三十五摄氏度均可生长繁殖，适合的温度是二十至二十八摄氏度。
在0C的低温时，菌丝仍然可以能拥有旺盛的生命力，但在36C以上高温上很难存活。
黑木耳的子实体发育生长温度范围十五至三十二摄氏度，最适合生长的温度是十五至二十二。
在生长温度范围内，白天和黑夜的温差大，菌丝就会生长健壮，耳片也变得厚重；温度偏高时，菌丝生长过快，但生活力很弱，子实体颜色较淡暗，质量也比较差。
1.3湿度影响黑木耳的成长对黑木耳生长发育有利的重要因素是湿度. 棉籽壳、木屑培养料含水量应长时间维持在百分之六十至百分之九十之间，如果水分含量想对过高，会很大程度的抑制菌丝的生长。
黑木耳栽培技术
黑木耳栽培技术黑木耳的高产栽培技术：一、季节安排黑木耳是一种中温型菌类，适于夏、秋季栽培。
根据各地栽培实践，在华北地区，1年中可生产2批。
第一批，2月下旬至3月中旬（30天）生产原种；第二批5月下旬至10月中旬（60天）出耳。
在华东地区，1年以生产1批为宜。
生产日程的安排是：11月份制原种，12月份至翌年1月份制菌袋，3月中旬至5月上旬出耳。
二、场房设备场房最好设在交通、能源方便，水源干净，空气清新，利于排水的地方，不要设在污染严重的地方。
场房设计应有原料室、配料室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮藏室等。
其设计上要考虑到生产流程，质量标准上要达到无菌条件。
场房规模可根据自己的实际条件进行安排，但必备的设备有灭菌锅、接种箱和培养室。
现对各室的主要功能叙述如下。
1、原料室用来贮备生产设备和物资(原种瓶、栽培袋、锯木屑、麦麸和常用药品等)。
2、配料室用来栽培料的配制，原种瓶的洗涮。
室内要求有水、电设备，拌料机、装料机、分装机、分装操作台等。
3、灭菌室用于原种瓶和栽培袋的灭菌，室内设立常压灭菌锅或高压灭菌锅。
4、冷却室用来摆放灭菌后的原种瓶或栽培袋。
5、接种室面积4～6m2，高约2.2m，房顶铺设天花板，地面和墙壁要平整、光滑，以便于清洗消毒。
接种室内设有工作台用来接种操作，工作台上方装置紫外线灭菌灯(波长2587埃，30W)。
6、培养室用于原种瓶或栽培袋的养菌，内设档养架{木制或角铁制成，每个架子宽75～80cm，长度不限，每个架子5～6层，每层间距40cm 左右，每个架子的间距70cm左右}，培养室内设有取暖设备(暖气、地龙或地炕等)和通风口，以保证室内温度。
“无公害”黑木耳栽培新技术.doc
“无公害”黑木耳栽培新技术黑木耳是传统的食、药兼用菌，既具有高蛋白（高氨酸）及微量元素等营养成分，又有清爽可口、脆嫩宜人的口感，并有清肺益气、滋阴壮体、补血活血等疗效，被纺织、矿山、理发、环卫以及一线教师等高尘作业人员作为必须的保健食品，其市场价格越来越高，2004年人工栽培黑木耳市场价格每公斤达60元左右，商品质量高的可达80元以上，加之国际市场需求量的不断增加，其生产效益及其市场前景十分看好。
一、栽培季节的安排。
黑木耳是一种木腐菌，属于中高温型菇类，其菌丝生长温度范围为6-35℃，最佳为22-28℃；一般耳片萌发及生长的温度范围在15-35℃，最适温度为20-28℃。
根据这一特性，一般东北地区可安排6-8月份露地出耳，保护性栽培可双向各延伸1-2个月，即可形成2批投料：以山东、河北、山西、河南为中心的北方地区，每年可安排4-6月、8-10月出耳；长江以南地区，可分别安排在3-5月、9-11月出耳。
但是，由于各地的地理、气候和栽培模式、栽培场所以及管理技术等条件的不同，在具体栽培时间上应该自行调整，不宜生搬硬套。
菌种的制作。
一般应根据计划出耳的时间，向前推进3个月左右，按一级、二级、三级的生产程序逐级操作。
但近年研发工作中发现，黑木耳的栽培，大多不再制作三级菌种，而是直接使用二级菌种进行栽培播种，这样可以节省约40天的时间，因此，向前推约2个月时间即可。
生产中应严格检查剔杂管理。
菌袋的生产。
根据计划出耳的时间，一般向前推进45天左右即可，但应根据基料、配方、培育温度、装料的多寡以及菌株的特性等条件具体测算，以宁早勿晚为原则。
二、菌种（株）的选择。
一般传统种植黑木耳的地区，如东北各地均有适应当地条件的”当家种”，但在非主产区和新生产区，在没有当家种时，则应认真咨询，尽量选用本地或与本地条件近似地区的菌种，并在可能的条件下尽量安排出耳试验和品比试验。
山东地区近年表现较好的菌种有农科108、杂交6号、农科62、黑88、黑22号等。
黑木耳栽培技术
黑木耳栽培技术一、选场为了获得黑木耳高产，必须要有满足黑木耳生产的场所，首先要选好场地，场地好坏，是直接关系到木耳产量高低的问题。
选场应在耳林附近背风向阳的地方，场地要求要有浅杂草，地势比较平坦，日照较长，日夜温差小，早晚有雾罩，靠近水源，湿度比较大。
不要选在石角坡上或山顶上，更不能选在浸水窝里作耳场，最好选在有少量的树林中，要有花花太阳照为好。
二、选树能栽培黑木耳的树很多，除松柏树以外，其它树都可以栽培黑木耳。
我省主要以青杠树、桤木树栽培为主。
树的大小一般以7?8年的树龄为好，直径一般在5?20公分为宜，但以10公分左右的树产量最高。
三、砍树砍树时间：一般从叶老枯黄到新叶初发时间内砍伐，这叫收桨树。
也就是冬至以后到立春以前砍的树，虽然木耳生长较猛，但后期产量不高，树皮容易脱落，对木耳生产有很大影响。
四、剃枝树砍倒后，不要立即剃枝，树枝叶可加速水分蒸发，使树杆含有适当的水份，一般要在砍倒后10天或半个月进行剃枝，剃枝要齐树杆，削平“铜钱”不要伤害树皮，以免杂菌浸入。
五、段木为了运输和管理方便，最好段成3尺长，可用刀或锯子锯成齐头，锯成段木后，堆在干燥通风的地方架晒，架晒的目的是为了使段木尽快死去，有利于木耳菌丝生产发育，若段木过干，必须经过浸泡，否则，菌种的水份很快就会被段木吸收，对木耳菌丝发育不利。
六、接种接种是木耳成活的关键工作，也是直接影响今后产量问题，所以接种这一环非常重要。
接种时间：根据木耳生长的温度和季节结合看来，最适宜在3?4月之间，这时自然气温也上升到15?20度左右，菌丝虽然在5?36度都能生长，但以20?30度最适宜。
接种方法：当前采用两种方法打眼接种，总之，不管是啄斧或打眼机，窝距每隔2?3寸打一个眼，行距1寸适宜，过深容易积水生虫，过浅菌种不进去，总之不能过深、过浅，以菌种接上去和树棒平整为好，但关键注意一条，眼的大小要与菌种块大小配合紧密。
菌种块小颗两块一起打进去，菌种块与眼的大小相似更好，一定要与眼打紧，不易脱掉，千万不要把菌种放歪斜在菌种眼上，以免失败。
大兴安岭黑木耳种植技术0516
大兴安岭黑木耳种植技术黑木耳，也叫云耳，是一种优质的食用菌，味道鲜美，营养价值高，深受人们的喜爱。
而大兴安岭是黑木耳的主产区之一，这里的气候条件适宜黑木耳的生长，种植技术也得到了不断的提升。
本篇文档将主要介绍大兴安岭黑木耳的种植技术，供大家参考。
选择适宜的土地大兴安岭黑木耳种植需要选择适宜的土地，一般来说要求土地肥沃、排水良好、阳光充足、空气湿润等条件。
选择土地时需要注意以下几点：•土壤 PH 值要控制在 6.0~6.5 左右，过低或过高都不利于黑木耳的生长；•土壤质地以轻、疏松、肥沃、保水能力强的为宜；•选择离大棚或温室近一些的位置，利于后期管理。
选好黑木耳基质选好基质对黑木耳的生长发挥着至关重要的作用。
大兴安岭黑木耳的基质选用可以有以下几个方案：•植物秸秆：处理干燥而无霉病的植物秸秆，控制水分含量在 60% 左右，加入适量的淘米水，兑入麦麸、玉米面、大豆豆粕、木屑等配方，拌匀后在室温下进行发酵（30~35℃），待发酵到 80% 左右时就可以加入黑木耳菌种进行接种；•果皮及木屑：选用龙眼、樱桃、苹果、木耳、蘑菇等果皮及木屑进行发酵，处理完毕后加入适量的淘米水和配方，拌匀后在室温下进行发酵（25~30℃），待发酵到80% 左右时就可以加入黑木耳菌种进行接种；•其他配方：可根据自己的经验和实际情况，自行调配适合自己的黑木耳基质。
黑木耳菌种接种黑木耳菌种的接种对黑木耳的生长也是至关重要的一步。
接种需注意以下几点：•确保接种菌种的新鲜度和质量，避免接种霉菌或其他有害微生物；•将黑木耳菌种均匀地撒在基质上，每平方米的撒量一般在 300~500 克左右；•将接种后的基质覆盖好，避免被外界污染。
黑木耳生长环境控制在黑木耳的生长过程中需要对环境进行一定的控制，保证正常的生长和收成。
具体操作方法如下：•温度控制：黑木耳的生长温度在15~25℃ 左右，生长速度快的时候，一定要确保温度在20~25℃ 左右；•湿度控制：黑木耳喜欢湿润的生长环境，空气相对湿度在 80%~90% 为宜。
黑木耳稳产栽培技术
黑木耳稳产栽培技术木耳属中高温品种，主要利用自然温度一年（春、秋）栽培两季。
为了更好的利用农村的闲散劳力发展木耳生产，我们利用半地上塑料大棚，进行了黑木耳低温栽培试验，取得了一定进展。
此技术可使木耳栽培季节延长，提高了塑料大棚的利用率和生产效益。
现将具体方法介绍如下：1栽培场地和季节：栽培场地为长10米、宽6米、深1.2米，地上部分高0.8米的半地下棚，这样的棚冬季保温性能好。
栽培季节，在河北省廊坊及周边地区，应安排在9月底―10月初入棚进行吊袋出耳，制种发菌阶段可依次推前。
其它地区可根据当地气温情况参照进行。
2菌筒制作：培养料配方：棉子皮93%，麸皮6%，糖0.5%，石膏0.5%，含水量65%。
塑料袋采用17厘米×30厘米×0.06厘米，每袋装干料300克，套环、加棉塞，常压灭菌8小时（100℃），无菌操作接种（杂交木耳Gu-1号），接种量为每袋栽培种接30―40只栽培袋。
接种后置干净，室温22―26℃发菌，一般25―30天菌丝可长满袋。
3出耳前管理：当菌丝长满后，再经4―5天即可吊袋出耳，每袋开8条口为宜，每条口宽0.2―0.3厘米。
具体要求：吊袋时间一般安排在10月下旬和11月上旬，或2―3月份；开口长度应至袋顶和袋底各留1厘米；开口工具用两个刀片中间夹一层0.2厘米厚纸片做成；开口前，先把所有的袋都吊在棚中，然后喷大水1次，冲涮袋表的杂菌，开口结束再喷1次大水，使料表面吸足水分。
停水1―2天，再进行常规管理，造成干干湿湿的环境，以促进耳基的形成。
4出耳期管理：①低温出耳：因为是在晚秋、早春，温度15℃左右，在此温度下形成的耳片肉厚（最厚约0.4厘米）、直径大，但温度不能低于10℃，否则木耳将停止生长，如果温度低于10℃，应采取增温措施，如加双层膜、火墙等，这样，20―25天后就可采收第一期耳。
②强制性通风：采用排风扇通风（100平方米大棚有1台65W排风扇即可），每天通风3次，每次15分钟，保持棚内空气新鲜。
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黑木耳栽培技术黑木耳（Auriculariaauricula）又称木耳、细木耳，属木耳目木耳科，木耳属。
全世界共有约50个种类，我国已知可食用的种类有10多种，是一种营养价值较高的山珍食品，也是我国传统的大量出口商品。
黑木耳在我国的自然分布很广，主要产区是湖北、四川、贵州、河南、吉林、黑龙江等省区。
我国地域广阔，林木资源丰富，大部分地区气候温和，雨量充沛，是世界上黑木耳主要产地，黑木耳是我国传统的出口商品之一，世界年产量46.2万吨中国占40万吨，年出口量占世界96%，居第一位。
延边食用菌收入7600万元，木耳收入占5500万元。
黑木耳以其质地细嫩、滑脆爽口、味美清新，营养丰富，是一种可食、可药、可补的黑色保健食品，而倍受世人喜爱，被称之为“素中之荤、菜中之肉”。
据分析，每100克干耳中含蛋白质10.6克，氨基酸11.4克，脂肪1.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，还有钙、磷、铁等矿物质元素和多种维生素。
在灰分元素中，铁的含量比肉类高100倍，钙的含量是肉类的30～70倍，磷的含量是番茄、马铃薯的4～7倍，维生素B2的含量是米、面和蔬菜的10倍。
黑木耳不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，自古有“益气不饥、润肺补脑、轻身强志、和血养颜”等功效，并能防治痔疮、痢疾、高血压、血管硬化、贫血、冠心病、产后虚弱等病症，它还具有清肺、洗涤胃肠的作用，是矿山、纺织工人良好的保健食品。
特别是近年来科学研究发现黑木耳多糖对癌细胞具有明显的抑制作用，并有增强人体的生理活性的医疗保健功能，预防心脑血管病等。
因此更加倍受世人的青睐。
发展黑木耳生产，既有利于改变我国人民的食物结构，增加副食品的品种，又有助于搞活农村经济。
第一节黑木耳的生物学特性一、形态特征黑木耳的子实体新鲜时呈胶质状，这是它的一大特征，据研究，这种胶质物的产生有两种方式：一是通过菌丝瓦解；二是由菌丝体原生质直接分泌。
木耳呈片状，有背腹两面。
腹面（又称孕面）光滑、色深，成熟时表面密集排列着整齐的担子，每个担子形成3个隔膜，把担子分成4室，这种横分隔是木耳所特有的。
黑木耳栽培技术
Z a i p e i j i s h u黑木耳又称木耳、光木耳,属木耳科木耳属。
因其菌营养丰富,干品中富含蛋白质、脂肪、维生素B2和铁,故被誉为“素中之荤”。
黑木耳不仅有强精、补肾、活血、强身壮体功能,也是治疗风湿性腰腿疼痛、手足麻木抽筋、痔疮出血、肺结核、妇女产后虚弱等疾病常用的配方药物,对心脏及冠状动脉疾病有一定的预防作用。
现将黑木耳栽培技术介绍如下。
黑木耳子实体最理想的生长温度为15—25℃，所以北方大部分地区就应在春季和秋季出耳，地理位置不同，根据气候条件应提前和错后，比如长江以南就应在冬季出耳，而在大兴安岭就应在春末到秋初出耳。
科学的安排出耳时间，选择适宜黑木耳子实体生长的季节出耳，使长耳温度与大自然相吻合，是塑料袋地栽黑木耳“来于大自然，又回到大自然”理论的核心，只有根据黑木耳子实体生长对温度的要求和生产者当地当时温度一致，顺应自然，模仿野生条件，使人为创造的条件和自然条件相结合，才能最大限度地满足黑木耳生长对外界条件的需要，使人为创造的小气候环境和野外大气候环境一致，不是以人的小力，而是靠天的大力形成的条件让黑木耳生长，这样做既降低了生产成本，又收到了事半功倍的效果。
同批菌种、同样的管理方法生产，不同季节出耳效果是不一样的。
人工浇水形成的小气候环境是受自然大气候环境制约的。
盛夏高温干旱季节出耳，虽然人为反复浇水空气湿度还达不到要求，逆天而行会加大生产成本，还会因高温导致菌丝死亡或子实体腐烂。
春季春暖花开，温度在15—25℃，湿润，凉爽，春雨多，雾也大，很适合黑木耳生长。
这时出耳产量、质量有保证，又不易产生杂菌。
1.栽培技术1.1选育优良菌种通过生物技术选育驯化适于代用料栽培的黑木耳菌种，其特点是抗杂菌、能在偏碱性培养基上生长，子实体菊花状，朵大、肉厚、色黑。
1.2采用特制折角塑料袋以无毒的特制聚丙烯材料加入特殊成份制作特制折角塑料袋，这种袋不硬不脆不易破损，适于装袋机装袋，尤其能随黑木耳菌体培养过程中培养基的收缩而收缩，不与培养基分离，以保证出耳袋内不进水、不污染、不满身乱长原基。
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黑木耳栽培技术(第一讲)黑木耳［Aurcularia auricula (L.ex Hock .Underw)］是一种黑色、胶质、味美的食用菌，主要产于我国的东北和湖北等地的山区，年产量1.5万吨(干耳)左右。
我国生产的黑木耳品质好，在国际市场有很强的竟争力，创汇率很高。
据有关资料介绍, 出口1吨黑木耳可换汇2〜2.5万美元。
所以，黑木耳一直是我国传统的出口商品。
黑木耳营养丰富，口感好，历来是我国人民的美味佳肴。
1()()克黑木耳干品中含蛋白质I0.6g^脂肪0.2g、碳水化合物6.5g^热量1281 T*焦耳。
蛋白质含量相当于肉类。
维生素B2含量0.15毫克，相当于一般米、面、大白菜以及肉类的4〜10 倍。
我国人民在食用黑木耳的过程中，创造了灿烂的饮食文化，在世界各地只要有华人，就有我们中国的黑木耳传统的作法，人们把食用黑木耳作为思故乡和对祖国文化的怀念。
黑木耳具有清帅润帅、益气补血等功效，是矿山、纺织、理发职工良好的保健食品。
v木草纲口》屮曾有这样的记述：“木耳生于朽木之上，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮，血瘀下血等作用据有关资料介绍，黑木耳含有能降低血液凝块作用的物质，缓和冠状动脉粥样硕化，并月•能明显地防止血栓的形成的作用。
黑木耳属于担子菌亚门、层菌纲、木耳目、木耳科、木耳属，又称木耳及光木耳等。
木耳属有15〜20个种，广泛分布于温带及热带。
我国约有10余个种，如建盖毛木耳、皱木耳、大毛木耳、琥珀木耳、盾形黑木耳、黑木耳等。
其中大部分可食用,但除黑木耳、毛木耳外一般品质都较差。
黑木耳子实体是柔软，富有弹性的胶状物，有很强的吸水力，每千克干品可以吸收水分13千克以上。
失水干缩后，形成坚硬的角质，遇水后可恢复原状继续生长。
黑木耳在我国栽培至少有800年以上的历史。
适宜栽培的树木比较多，有120 余种，以壳斗科树木的桶树、蒙古栋、栓皮栋、青冈栋及桦木科的千金榆(半拉子) 为最多。
最初是在冬季伐树、去枝，放在黑本耳生长的山场，任其自然感染黑木耳菌。
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章节内容
第八章黑木耳栽培
第一节 概述第二节 生物学特征
教学方式
讲授
教学时数
2
教学目的与要求
了解黑木耳的形态特征，黑木耳的生物特点，生长习性。
重点和难点：
黑木耳的形态特征；黑木耳的理化因素
复习与提问：
1、蘑菇的生物学提点;
2、蘑菇的理化条件；
3、蘑菇发酵料的方式；
4、蘑菇的栽培方法；
黑木耳属异宗配合性食用菌，其担孢子有“+”“-”二种不同性别。由不同性别孢子萌发成的单核菌丝，才有可能结合形成双核菌丝，最终形成新一代的子实体。
三、生长条件
栽培黑木耳除了考虑其种性之外，还必须认识外界因子对菌丝生长及子实体形成的影响。
（一）营养
黑木耳赖以生存的营养，完全依靠其菌丝体从基质中吸取。纤维素和木质素是其主要的ห้องสมุดไป่ตู้养来源，一般壳斗科树木的树干中，纤维素含量约为40% ，木质素约为24%，半纤维素中包括多聚戊糖（约为20%）和甲基多聚戊糖（约为1%）。黑木耳在分解、摄取养料时，能有菌丝体不断地分泌多种酶，通过酶的作用分解纤维素，木质素以及其他有机大分子化和物，是他们转变成黑木耳菌丝体易于吸收的小分子量的简单化合物。此外，黑木耳生长还需含氮化合物、维生素及微量的钙、铁、钾等无机盐类，耳树的这些营养是很丰富，尤其是边材发达和生长在土质肥沃，向阳山坡的耳树，养分特别充足。在这些耳树上长出的黑木耳，朵大、肉厚、产量高。
第二节 生物学特性
一、 形态特征
黑木耳是木耳属的一种，隶属真菌门、担子菌纲、异隔担子菌亚纲、银耳目、木耳科、木耳属、黑木耳种。又称木耳、细木耳、光木耳等。
木耳属中约为15—20个种，广泛地分布与温带和热带。我国约有10余个种，如毡盖木耳、皱木耳、黑木耳、大毛木耳、琥珀木耳、盾形木耳、大厚皱耳、黄黑木耳、褐毡木耳等，其中大部分可食，但除黑木耳外，一般品质较差。
在15—27℃的条件下均能化为子实体，但以20—24℃为最适宜温度，在温度较低，温差较大条件下，黑木耳耳片生长较为缓慢，但子实体色深，肉厚，抗流耳能力强，品质好。而在高温条件下，耳片生长速度快，色浅，肉薄，品质不佳。所以春耳、秋耳品质好于伏耳，在高温高湿条件下常易出现流耳现象。
(三)湿度
水分是黑木耳生长发育的主要条件之一。在不同的生长发育阶段，黑木耳对水分的要求是不同的。由于水分和透气性是一对矛盾，不同培养基，其透气性和保持水分的能力各不相同。因此不同的培养基，在黑木耳的不同生长发育时期，对水分条件的需要是各不相同的。用耳木种植黑木耳，在菌丝的定殖，蔓延生长时期，含水量应为45—55%，而木屑培养基含水量应为55—60%。水分过少，影响菌丝体对营养物质的吸收和利用，生活力降低，生长缓慢。水分过多，会导致透气性不良，造成氧气供应不足，是菌丝体的生长发育受到抑制，可能导致室息甚至死亡，另外易造成厌气性杂菌的滋生蔓延。
明代医学家李时珍在【本草纲目】中写到“木耳生于朽木之上，主治益气不饥，清身强志，并有治疗痔疮，血淤下血等作用。”
我国黑木耳栽培的历史比较悠久，具有关历史资料记载，至少有八百年以上。过去黑木耳栽培是沿用老法，即砍树，剔枝，断棒后排在耳场里，让其自然生耳。七十年代以来，由于科学技术的不断进步，黑木耳栽培进入纯菌接菌时代，黑木耳种植量迅速扩大，栽培黑木耳的经济效益有了大幅度的提高。进入八十年代以来，随着管理技术的不断改进和适于各地气候条件的优良菌株选育的完成，黑木耳栽培水平有了很大的提高。产量水平由过去的每标准段（直径8—10cm，长1.2—1.5m）周期产干木耳不足50g，提高到75g。部分栽培点创造了周期平均段产325g的高产记录。
子实层胶质，位于子实体的腹面，担子圆桶形，是有三个横隔分成四个细胞，紧密排列成栅栏状。担子小梗伸长，能穿出胶质膜的表面。在担子小梗的顶端产生担孢子。担子腊肠形成肾形，大小9—15×5—6um，光滑、无色。
二、生活史
黑木耳的子实体成熟时，在其腹面长出数以万计的担孢子。担孢子萌发，发育成单核菌丝，双核菌丝不断生长发育成子实体。子实体成熟后，有产生大量的担孢子。这样一个过程就是黑木耳的生活史。
耳树中含有的营养物质基本可以满足黑木耳生长发育的需要，但是在用锯木屑等袋料栽培的黑木耳时，则应添加一定量的麦麸、米糠，以补充氮源及维生素源的不足。
（二）温度
黑木耳属中温性菌类，菌丝在6—36℃之间均能生长，但以22—32℃为合适温度，在5℃以下和38℃以上，菌丝生长受抑制。黑木耳对低温有很强的耐受力，生长在机制中的菌丝体和幼小的耳片可以忍耐-40℃以下的低温，可在我国任何地区自然条件下越冬。黑木耳对短时间的高温也有较强的耐受力，高温条件下菌丝生长较快，纤细，生长势弱。受过高温的菌种种植后有明显的减产作用。
黑木耳子实体是柔嫩富有弹性的胶状物，具有很强的吸水能力，鲜木耳含水量往往高达90%以上。黑木耳子实体还具有较强的抗旱能力，当遇到太阳暴晒时子实体积聚干缩，形成坚硬如革的角质，但不失去生命能力，遇水后有可恢复原状，继续生长。
黑木耳和其他食用菌一样，形态上也是有菌丝体和子实体组成。黑木耳的菌丝纤细，有分枝，粗细不匀，长出现根状分枝，长相屈曲，有所状联合，但数量较少，锁状联合成骨关节嵌和状。
在子实体发生和生长阶段，耳木含水量应为60—70%，木屑培养基水量应为70—75%。可见在子实体发生和生长阶段要求培养基的含水量要高于菌丝定殖和生长蔓延阶段。这是因为在子实体形成和生长接段要求有更多的水分参与养分的运输。另外，在这个阶段，还需要有较高的空气湿度（90—95%），以保证耳片的正常生长和发育。
新课：
第一节 概述
黑木耳是我国传统的出口商品之一，我国黑木耳一直居世界首位。黑木耳营养丰富，口感酥滑脆， 历来是我国人民餐桌上的佳肴，黑木耳的蛋白质含量相当于肉类，维生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉类的4—10倍，钙的含量是肉类的4—10倍。
黑木耳还有很高的药用价值，据【神农本草经】等记载，黑木耳具有清肺、润肺、益气补血等功效。因此是矿山、纺织工业工人良好的保健食品。现代医学证明黑木耳中的多糖体具有增强人体免疫力，防癌抗癌等功效。美国科学家发现黑木耳能减低血液凝块，缓和管状动脉粥样硬化，并且能明显地防止血栓的形成。