餐饮管理有限公司介绍ppt
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瑾丰餐饮管理有限公司
韵贡茶”、“蝶之语冰淇淋”、“弘韵皇茶”、“奥厘萨”等具有自主知识产权的金牌特色餐
饮项目和上百种特色餐饮研发技术和品牌连锁奠定了坚实的基石。
随着热播韩剧《来自星星的你》带火了啤酒和炸鸡，韩流瞬间席卷整个韩国，韩国炸鸡以其精心的制 作工艺，独特的酱料口感，搭配特色风味啤酒，迅速受到了消费者的青睐与欢迎。 “魔力小鸡”来源于韩国传统的特色炸鸡店前身是已有十几年家族经营作坊，为了让更多的中国美食 爱好者能近距离地体验和享受到原汁原味的传统韩国美食，我们引进其韩式炸鸡秘制做法，将料配方及特 调粉料，把韩国炸鸡的口味结合中国消费者饮食习惯加以优化和升级，最大程度的保留鸡肉的香味，打造 出了外皮酥脆，内里嫩滑的炸鸡。魔力小鸡每年推出30款以上的新产品，行业内绝无仅有，我们提供的关
键原料和调配制作秘方，都是保证做出顶级口味的关键。
贡茶作为台湾地区最具人气的茶饮品牌,弘韵贡茶已经广泛覆盖了欧美，新加坡、泰国、香港、澳门和 内地市场的销售网络，在开发市场需求，扶持终端建设方面表现十分出色，值得考虑。 贡茶最早是为了古代皇宫贵族提供贡品茶叶的，后来随着时代的发展而逐步走入市场经济的大潮，凭 借多年积累的丰富资源和渠道，弘韵贡茶在茶饮市场上取得令人瞩目的好成绩，更难能可贵的是弘韵贡茶 始终能保持一份进取的心态，在这里人们不必因为贡茶身份而过于拘谨，也无需被他畅销全球数十个国家 地区的大牌气质而震撼，只需拿出一份与友人相聚的悠然自得的心态即可，不以身份尊贵而自傲，不以规 模庞大而凌人，始终用朋友的心态对待每位顾客，是人们日常生活的好伴侣，弘韵贡茶在竞争激烈的茶饮 市场上做成了一面旗帜，善于根据时代发展做出创新突破。
一家用互联网思维经营餐饮的企业，始终以“人”作为企业的根本，做一家有责任心的餐饮 服务商，客户的成功就是我们的成功”为企业使命，潜心深究研发了一系列特色时尚餐饮项 目，并将这些项目成功推广至全国，开创了中国特色小餐饮成功运营的不二品牌！倾尽企业 全力帮助客户取得成功，让每个客户都是自主创业者，敢于实现自己的人生目标，勇往直前， 突破自我，“用心每一天”是瑾丰每一位员工的共同追求。我们时刻站在客户的角度思考问 题，从品牌和根本利益出发寻找突破，并用“效率、专业、创新”的模式去实施这一过程，
itea找茶公司简介及品牌介绍
2008年
• 开始并完成品牌升级计划、制定新的品牌定位、品牌形象 建立店面服务、产品制作、加盟发展等SOP标准工作流程 • 武汉两家直营店，创下单一产品一天总销量达一万杯，创 下业界之最。
2009年
• 找茶大悦城店在大众点评网『连锁水吧』的第一名 • 大悦城店单月营业额达28万，超过同商场的芒果芒果、鲜 元素、仙踪林、优芙丝。成为13家水吧销售第一名。
品牌发展计划 Objective
预计两年内
– 北京总店数将达30家 – 全国总店数将达200家 – 2011年进驻沈阳、天津、成都、重庆、太原、 乌鲁木齐、兰州、石家庄等市场
公司文化 Company Culture
待伙伴如家人、待客人如朋友。
创造幵并做到顾客、员工、 合作伙伴、公司四赢的局面。
公司优势 Company Advantage
上次统计时间2012-4-13
本次统计时间2012-9-20
以上数据由大众点评网提供
• 北京店数： 14家 西单大悦城二店/南锣二店/蓝色港湾店 望京二店/西直门店/新中关店/万柳华联店 国瑞店/来福士店/望京嘉茂店/五棵松卓展店 大兴王府井店/未来广场店/王府井店 • 直营店数： 10家 武汉一家 / 北京四家 / 昆明四家/成都一家 • 加盟店数：100家 北京 / 湖北 / 山西/ 四川 / 山东 / 新疆 / 辽宁/ 云南/河北/甘肃
找茶追求提供 • 新鲜、健康、美味的产品 • 礼貌、亲切、人性化的服务 • 干净、舒服 、清新时尚的环境 • 让每个客人满意, 是我们追求的目标
品牌定位 Brand Positioning
• 以新鲜、健康、自然、美味、多样化的选 择作为产品定位。让客人在干净、舒服、 安全、简单的空间环境中享用我们提供的 三大产品类别：饮品、甜品、冰品，以满 足跨性别、跨年龄层、跨生活形态的一站 式休闲餐饮朋务。
• 开始并完成品牌升级计划、制定新的品牌定位、品牌形象 建立店面服务、产品制作、加盟发展等SOP标准工作流程 • 武汉两家直营店，创下单一产品一天总销量达一万杯，创 下业界之最。
2009年
• 找茶大悦城店在大众点评网『连锁水吧』的第一名 • 大悦城店单月营业额达28万，超过同商场的芒果芒果、鲜 元素、仙踪林、优芙丝。成为13家水吧销售第一名。
品牌发展计划 Objective
预计两年内
– 北京总店数将达30家 – 全国总店数将达200家 – 2011年进驻沈阳、天津、成都、重庆、太原、 乌鲁木齐、兰州、石家庄等市场
公司文化 Company Culture
待伙伴如家人、待客人如朋友。
创造幵并做到顾客、员工、 合作伙伴、公司四赢的局面。
公司优势 Company Advantage
上次统计时间2012-4-13
本次统计时间2012-9-20
以上数据由大众点评网提供
• 北京店数： 14家 西单大悦城二店/南锣二店/蓝色港湾店 望京二店/西直门店/新中关店/万柳华联店 国瑞店/来福士店/望京嘉茂店/五棵松卓展店 大兴王府井店/未来广场店/王府井店 • 直营店数： 10家 武汉一家 / 北京四家 / 昆明四家/成都一家 • 加盟店数：100家 北京 / 湖北 / 山西/ 四川 / 山东 / 新疆 / 辽宁/ 云南/河北/甘肃
找茶追求提供 • 新鲜、健康、美味的产品 • 礼貌、亲切、人性化的服务 • 干净、舒服 、清新时尚的环境 • 让每个客人满意, 是我们追求的目标
品牌定位 Brand Positioning
• 以新鲜、健康、自然、美味、多样化的选 择作为产品定位。让客人在干净、舒服、 安全、简单的空间环境中享用我们提供的 三大产品类别：饮品、甜品、冰品，以满 足跨性别、跨年龄层、跨生活形态的一站 式休闲餐饮朋务。
真功夫餐饮管理公司企业简介
• 特别——品牌LOGO设计充分突出自己的个性，品牌代言 人不同于麦当劳叔叔、肯德基上校，是一个武艺高强、体 格健美、正气凛然的功夫高手，他的眼神充满力量，他的 动作充满张力，最大化体现了功夫文化强身健体、修炼意 志的精髓，更加铿锵，更利于树立中式快餐在人们心中的 品牌形象。
• 情深——品牌形象代言用酷似李小龙先生的充分体现“功 夫文化”的形象载体，一方面展现真功夫的国际化视角， 借助李小龙先生的明星效应引起受众的注意；另一方面让 受众产生这个品牌真的在饮食方面下了很多功夫而引发受 众美食欲望的联想。同时，李小龙先生的事迹也符合真功 夫营销发展方向，承载了“真功夫”这个全球华人连锁的 餐饮品牌发展——开辟中式快餐新局面，与麦当劳、肯德 基等西式快餐相抗衡，成为中式快餐的领导者，走向国际。
企业发展历程及其规模
企业文化介绍
使命、价值和对象的 分析
真功夫企业竞争优 势SWOT分析
产业竞争
行业竞争者、新进入的 竞争者、供应商、消费 者、替代威胁
品牌、经营、管理策 略
一、真功夫背景
（一）、真功夫企业发展历程及其规模
• 真功夫餐饮业，从1994年以“168”蒸品快 餐店开始营业，到1997年改名为“双种 子”，直至2004年开始以“真功夫”原盅 蒸饭餐厅为其招牌。目前，真功夫餐饮管 理有限公司在全国已有369家直营连锁餐厅， 是中国直营店数最多、规模最大的中式快 餐连锁企业之一。
二、企业资源、能力的分析
真功夫企业竞争优势SWOT分析
1.标准化的中式快餐企业：包括
1.套餐更新周期较长，容易使顾
生产标准化、烹制设备标准化、
客对产品产生反感；
餐厅操作标准化，品质、服务、 清洁面面俱到；
W
2.品牌的标准化与本土化、国际 化相悖；
餐饮品牌专题培训讲义PPT(共32页)
主力餐饮——连锁自助餐、西餐类
四海一家、大饱口福自助餐、领先环球自助餐、金钱豹国际美食百汇 、天使湾法式铁板烧、大渔铁板烧、亚马逊巴西烤肉、花园巴西烤肉 、云景轩、王品台塑牛排、西堤牛排、蓝玛赫、超级牛排、王子厨房 、香舍会、艾嘉路意大利餐厅、雨花西餐厅等
主力餐饮——日本、韩国料理
上井精致日本料理、舞鹤日本料理、中森名菜、凤山日本料理、和民 居食屋、元气寿司、火间土居酒屋、寿司皇、忍者居、味千拉面、禾 绿回转寿司、德川铁板烧日本料理、上一回转寿司、泽田川寿司、汉 阳馆、汉拿山、金草帽韩国料理、新罗宝韩国料理、无穷花烤肉店、 一品大长今、韩林炭烧、梨花苑韩国料理、石名家等
唐宫旗下餐饮策略性地开设在中国一线 及二线城市，包括北京、上海、深圳、 苏州、杭州及东莞，迎合不同的消费市 场。
唐宫旗下品牌
唐宫一号
唐宫海鲜舫
唐宫膳
盛世唐宫
忍者居日本料理
胡椒厨房
樱川日本料理
香港美心集团
香港美心集团为香港最大之饮食集团，总部设于香港。于香港经营中菜、西菜、日 菜、东南亚菜、快餐、西饼、星巴克咖啡店、元气寿司、东海堂，以及提供为多间 本地工商、教育等机构及医院提供机构餐饮服务。
美心旗下品牌
面包及西饼： 美心西饼 Maxim's Deluxe 香港迪士尼乐园 市集饼店 (Market Home Bakery) 东海堂 快餐： 美心MX 美心food² can．teen Maxim's Express Deli-O 千烧百味 Encore simplylife FOODPLACE 美心中菜粤菜： 美心皇宫、美心大酒楼 、美心金阁 、美心阁 映月楼 、粤翠轩 、香港迪士尼乐园 广场餐厅 (Plaza Inn) jade concepts 翠园 怡翠轩 翠玉轩 粤江春 八月花 八月居 海逸轩（红磡海逸酒店） 台湾菜： 八喜 潮菜 潮江春 聚豪阁 潮庭 京川沪湘菜： 北京楼 紫玉兰 洞庭楼 又一栈 映山红 喜百合 北京人家 m.a.x. concepts 日本菜： 元气寿司、贺菊 KIKU miso m.a.x. concepts 西菜： Pearl on the Peak MEZZ Cityhall Maxim's Cafe CAFE LANDMARK simplylife BAKERY CAFE simplylife BREAD AND WINE m.a.x. concepts 东南亚菜： THAI BASIL rice paper 心。泰 simply thai LIAN m.a.x. concepts 美国菜： Lawry's the Prime Rib m.a.x. concepts 多国菜： EXP Cafe Muse 香港地 Hong Kong Day 酒吧： Deli and Wine Deck N Beer 海旁吧 机构餐务： Dutch Kitchen 医院膳食服务 原美 (Hearty Meal) 中小学餐盒服务 美心小厨 南北小厨 星巴克咖啡 Starbucks Coffee 元气寿司 Genki Sushi 千两 Sen-ryo 节日食品及嫁囍礼饼： 美心月饼 美心冰皮 美心年糕 美心家乡靓粽 美心腊味 美心嫁囍礼饼 即食食品： 美心快餐 即食饭盒 美心尚品．至尊靓汤．糖水．极品小菜．巧手小菜 绿杨楼
某某餐饮公司CIS组织形象课件
• 3．运营流程的
• “真功夫”率先采用了国际现代化的后勤与店面相分离的管 理模式, 实现了后勤生产标准化。目前, 它已在全国拥有华南、 华东和华北三大后勤中心，并设立了科学严密的流程管理, 所有“真功夫”餐厅原料都由后勤统一采购、加工和配送。 从生产设施到食品安全体系, 全部实行科学管理: 原材料采购 精益求精, 加工生产全密封进行, 再到高科技包装、集装, 最 后通过精装冷冻车配送到各个餐厅等,为实现“功夫不负有心 人”的经营理念提供了有力支持。
业。
•
真功夫在全国拥有华南、华东、华北三大后勤中心，总占地面积42704平方
米，负责所有餐厅的采购、加工与配送。在2006年，真功夫通过了HACCP食品
安全管理体系及ISO9001质量管理体系的国际认证；在2008年，真功夫通过了
ISO22000标准认证。
•
真功夫的飞速发展为社会提供了大量的就业机会，截止目前，在全国共有员
工10000余名。多年来，真功夫投入了大量资金、人力在员工培训上。公司的普
通员工每年接受培训时间不少于360小时，初级管理员工每年不少于200小时，
中高级管理员工每年不少于144小时。
•
真功夫坚持营养美味的米饭快餐定位，受到众多喜欢中式菜肴的顾客的喜爱。
随着分店数量的增多，真功夫希望为更多关注健康，追求生活品质的城市白领们
• 2．员工行为的标准化。
• 早在1999 年,“真功夫”就结合足于本土中式快餐的自身特点, 对员工培 训、厨房岗位操作、市场推广、品质与服务、餐厅经理文书处理等十多 个工种、近百个岗位的操作, 一一制订了详细的标准体系, 并形成了几十 万字的《营运手册》,这套手册是在洋快餐营运手册的基础上, 结合本土 特点的又一次创新, 堪称中式快餐业目前最完善的标准化宝典。有效执行 《营运手册》后, 整个企业的经营管理往前大大迈进了一步, 餐厅运营变 得更加标准有序, 并大大简化了整个生产及营运的流程管理，为走上连锁 化经营的道路创造了良好的条件，同时也形成了企业理念——“功夫不 负有心人”的行为保障。
第二章--餐饮企业的组织结构PPT课件
1、相互协调 2、相互理解和扶持 3、处理好人际关系 4、要形成一个良好的风气
•10
（四）劳动节约与精简的原则
1、劳动占用的合理性 2、劳动组织的效率
•11
（五）跨度的原则
跨度是指饭店组织中的管理机构的管理范围。 1、层次因素（上层跨度要小 3—5人，下层跨度要 大 12---30人） 2、作业形式 3、能力因素
第一节 餐饮企业的组织类型
一、独立的餐饮企业
1、一般的组织形式
总经理
副总经理
餐厅经理 各餐厅主管
总厨师长 采购经理 财务人员 工程人员
冷菜厨师长 热菜厨师长 面点厨师长
采购员 库管员
各餐厅领班
厨师
厨师
厨师
领位员
传菜员
服务员
•1
2、餐饮连锁企业的组织结构图
董事长
总经理
营销策划部
市场开发部
营业督导部 原料采购部 财务部 人力资源部 （配送中心）
1 厨房 2 餐厅、酒吧 3 管事部
•5
三、组织原则
（一）组织形式须适应经营的需要 1、组织设置的依据
（1）因事按需设置 （2）明确的工作内容和岗位职责
•6
2、组织结构的形式
（1）横向结构 横向结构是指饭店各部门之间的结构关系
（2）纵向结构 纵向结构是这个部门内部的层次关系
•7
（二）等级链与统一指挥的原则
总部直接管理模式（1）
•2
董事长 总经理
总经理办公室
营业部
人力资源部
财务部
营销策划部 市场开发部
营业督导部 原料采购部 （配送中心）
总部直接管理模式（2）
•3
总部
营业部 市场开发部 营销策划部 财务部 人力资源部 地区拓展部 地区经理 地区经理 地区经理 ----
•10
（四）劳动节约与精简的原则
1、劳动占用的合理性 2、劳动组织的效率
•11
（五）跨度的原则
跨度是指饭店组织中的管理机构的管理范围。 1、层次因素（上层跨度要小 3—5人，下层跨度要 大 12---30人） 2、作业形式 3、能力因素
第一节 餐饮企业的组织类型
一、独立的餐饮企业
1、一般的组织形式
总经理
副总经理
餐厅经理 各餐厅主管
总厨师长 采购经理 财务人员 工程人员
冷菜厨师长 热菜厨师长 面点厨师长
采购员 库管员
各餐厅领班
厨师
厨师
厨师
领位员
传菜员
服务员
•1
2、餐饮连锁企业的组织结构图
董事长
总经理
营销策划部
市场开发部
营业督导部 原料采购部 财务部 人力资源部 （配送中心）
1 厨房 2 餐厅、酒吧 3 管事部
•5
三、组织原则
（一）组织形式须适应经营的需要 1、组织设置的依据
（1）因事按需设置 （2）明确的工作内容和岗位职责
•6
2、组织结构的形式
（1）横向结构 横向结构是指饭店各部门之间的结构关系
（2）纵向结构 纵向结构是这个部门内部的层次关系
•7
（二）等级链与统一指挥的原则
总部直接管理模式（1）
•2
董事长 总经理
总经理办公室
营业部
人力资源部
财务部
营销策划部 市场开发部
营业督导部 原料采购部 （配送中心）
总部直接管理模式（2）
•3
总部
营业部 市场开发部 营销策划部 财务部 人力资源部 地区拓展部 地区经理 地区经理 地区经理 ----
餐饮品牌形象介绍ppt课件
我们的品牌LOGO
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我们的公众号
11
02
行业发展
12
老
大 坊 生
每月平均签约 4至6家加盟商
2016年3月获 得国家级绿色 餐饮企业称号
正在与江南大 学联合研制生 煎速冻技术
煎
发
展
01
02030405062014年开启加 盟连锁模式
2016年2月由于 获得了广大加 盟商认可门店
突破30家
1
苏州步青坊餐饮管理
老大坊生煎品牌
C目 录
ONTENTS
壹
品牌印象
贰
行业发展
叁
品牌优势
肆
未来畅想
2
01
品牌印象
3
中国名小吃 江苏省十佳名小吃 消费者推荐品牌
诚信品牌 媒体推荐上榜品牌 中国特色餐饮名店 国家级绿色餐饮企业
4
苏州步青坊餐饮管理有限公司是一家苏州中式餐饮连锁，旗下有老大坊生煎品牌，总部位于美丽的苏州市工业
市场部
负责公司与加盟商之间沟通协同（加盟商前期接触最多的是招商部，后期是我们的运营同事）
中央厨房
每日根据加盟商订单进行集中加工产品
物流部
每日根据加盟商报货情况按需分配发货（加盟商接触较多的是送货师傅）
8
店
内敞的间老 敛开门特大
的式匾色坊
铺
感档，小品 觉口体吃牌
形
。既现店来 体出，源
象
现苏店自 出州铺老
定
产品品质化的需求4。
所有产品跟顾客零距离接触，现场在顾客监督下制作而成，体现品牌连锁的优势5，让
位
顾客吃的营养、美味、安全、放心。
18
产 品
小蓝鲸美食公司
由于小蓝鲸是武汉市第一个引进标准化连锁的餐饮企业，95年开办第一家连锁店， 其健康特色、文化氛围、管理理念、发展模式得到了市场及部分投资商的认同， 短短八年就发展了20家店，仅武汉就有6家店。由于是标准化连锁，酒店的外观装 修一样，内部装一样，员工服装一样，特别是菜肴上也是一样连锁。这样，顾客 在小蓝鲸某个连锁店进餐，等于到所有的连锁店都进了餐，尽管市内有6家店，但 在顾客的心目中只有一个挑选和机会。从酒店来讲，顾客的一次挑选机会，又要6 个店共同被选。这种传统的单一化的连锁经营，不符合顾客的求新求异喜新厌旧 的个性化需要心理。因为，中餐和洋餐洋不同，菜肴种类繁多，制作讲究口传心 授，手工操作，很难适应工业化生产，想做到绝对的工业化“标准”很难，而中 餐的魅力也在于多变，“巧调众口”这就是决定了中餐菜肴很难像洋快餐那样一 刀切、标准化。实践证明，同质化产品竞争和传统的连锁经营模式，既不能留住 老顾客，也吸引不了新顾客，这不符合中餐的特点。
武汉小蓝鲸健康美食酒店管理有限责任公司是一家经营中式健康餐饮的全国 连锁企业，曾荣获“中国餐饮百强企业”、 “全国首家营养餐厅”、“全国十佳餐饮连锁企业”、“全国十佳酒家”、
“全国商业信用企业”等多项殊荣，现有20家连锁店，
员工4500余名，连续六年蝉联湖北餐饮销售第一。
1 2
差异化连锁经营策略 品牌策略
四
2 品牌策略
武汉小蓝鲸健康美食酒店管理有限责任公司是一家经营中式健康餐饮的全国连锁企业，曾荣获“中 国餐饮百强企业”、“全国首家营养餐厅”、“全国十佳餐饮连锁企业”、“全国十佳酒家”、“全国商业 信用企业”等多项殊荣，现有20家连锁店，员工4500余名，连续六年蝉联湖北餐饮销售第一。从小蓝鲸的发
展过程可以看到，小蓝鲸在发展初期属于路边作坊式的餐饮店，靠着上菜快、份量足、价钱廉、服务优、经
餐饮公司店面服务接待流程PPT课件
18
加汤时，刚开始白锅加汤 至离锅边2-3厘米；红锅加汤 至离锅边1.5-2厘米。 （避免太多，以防汤汁溢出）。
19
上菜
为了避免错上、漏上、 多上等现象，减少不 必要的客人投诉，上 菜时服务人员应做到： 见单上菜，见菜划单。
20
为了保证菜品的外色、形、味，保证菜品的质 量，根据不同的菜品的特性，上菜时要讲究一 定的顺序，如易滑（冻肥牛、冻羊肉类等易变 色变形）先上，特色菜先上，需要煮的菜肴先 上（不易 过多3-4道即可）， 总的来说一般建议客人
10
点锅的同时介绍特色油碗（香油按照四川饮食 习惯给予介绍）、推销餐巾纸等需加香菜、葱 花、蒜泥不用加盐，吃到中途时可以加少许耗 油（起到提鲜的作用）,吃到尾声时可加少许的 香醋（起到解油腻的作用）
11
点锅的同时介绍特色油碗（香油按照四川饮食 习惯给予介绍）、推销餐巾纸等需加香菜、葱 花、蒜泥不用加盐，吃到中途时可以加少许耗 油（起到提鲜的作用）,吃到尾声时可加少许的 香醋（起到解油腻的作用）
让工作充满快乐 让快乐创造价27值
接煮到锅里，不会煮老时间长点反而更能入味， 但是也不易时间过长（时间过长就会吸盐，变 咸）。
16
黄喉：煮上2-3分钟即可食用。 秘制牛肉：煮上2-3分钟即可食用。 尚席捃把：煮上3分钟即可食用。 鲜虾丸子、香菜丸子、鲜鱼丸：浮起来煮12分钟即可食用。
17
上锅
因为锅底是高温的所以从安全的角度来说服 务人员一定要慎重。 上锅是应注意的事项： 上锅时提醒客人不要挨到锅边(特别是有小 孩子的时候)。
8
点底锅
因为每个客人的消费需求、饮食习惯不同，作 为服务人员在客人点锅的时候要多征求客人的 意见，充分了解客人的饮食习惯， 同时还必须对我们尚席锅底以 及相应产品知识充分了解。
加汤时，刚开始白锅加汤 至离锅边2-3厘米；红锅加汤 至离锅边1.5-2厘米。 （避免太多，以防汤汁溢出）。
19
上菜
为了避免错上、漏上、 多上等现象，减少不 必要的客人投诉，上 菜时服务人员应做到： 见单上菜，见菜划单。
20
为了保证菜品的外色、形、味，保证菜品的质 量，根据不同的菜品的特性，上菜时要讲究一 定的顺序，如易滑（冻肥牛、冻羊肉类等易变 色变形）先上，特色菜先上，需要煮的菜肴先 上（不易 过多3-4道即可）， 总的来说一般建议客人
10
点锅的同时介绍特色油碗（香油按照四川饮食 习惯给予介绍）、推销餐巾纸等需加香菜、葱 花、蒜泥不用加盐，吃到中途时可以加少许耗 油（起到提鲜的作用）,吃到尾声时可加少许的 香醋（起到解油腻的作用）
11
点锅的同时介绍特色油碗（香油按照四川饮食 习惯给予介绍）、推销餐巾纸等需加香菜、葱 花、蒜泥不用加盐，吃到中途时可以加少许耗 油（起到提鲜的作用）,吃到尾声时可加少许的 香醋（起到解油腻的作用）
让工作充满快乐 让快乐创造价27值
接煮到锅里，不会煮老时间长点反而更能入味， 但是也不易时间过长（时间过长就会吸盐，变 咸）。
16
黄喉：煮上2-3分钟即可食用。 秘制牛肉：煮上2-3分钟即可食用。 尚席捃把：煮上3分钟即可食用。 鲜虾丸子、香菜丸子、鲜鱼丸：浮起来煮12分钟即可食用。
17
上锅
因为锅底是高温的所以从安全的角度来说服 务人员一定要慎重。 上锅是应注意的事项： 上锅时提醒客人不要挨到锅边(特别是有小 孩子的时候)。
8
点底锅
因为每个客人的消费需求、饮食习惯不同，作 为服务人员在客人点锅的时候要多征求客人的 意见，充分了解客人的饮食习惯， 同时还必须对我们尚席锅底以 及相应产品知识充分了解。
企业文化PPT课件
蓬莱股份有限公司
一、公司简介
蓬莱阁公司成立于2013年1月1日，本公司秉承“诚信敬业，创新求
实”的发展理念，以餐饮管理服务作为主要发展目标；公司在全体员 工的不懈努力和持续创新下，在广大客户的大力支持下获得了快速成 长。 本公司为餐饮公司，致力于做出最美味的、最健康的味道服务大众。 融合了中餐、西餐的精华，让消费者在本公司的分店享受到世界美味， 公司聘请了全国各地的厨师，定时请西餐专家讲解西餐的精华。 公司有良好的企业文化，以规范化的管理方式建立良好的品牌形象， 并且为保证食品的安全、卫生，每年聘请卫生监督所职员对公司员工 集中培训两次，确保员工队伍具有食品安全卫生意识。
间的沉淀；心怀感恩的人，才懂得如何去珍惜，珍惜每个顾客，珍惜同事之间的合作，珍惜企业给予的每 次机会… 诚信，不管对企业还是员工自身，诚信是我们与顾客与人交往的基石，真诚待人，企业与员工 才能走的更远；创新是企业生存的血液，唯有不断创新，企业才能注入新的血液，才能在不断的竞争中生 存下去。
爱生活 爱蓬莱 爱生活的人，才懂得如何去追求生活，追求生活的人是富有激情的，蓬莱阁需要激情，
勇于责任，勇于承担 责任至始至终贯穿在蓬莱阁的企业文化之中，每个企业员工以及企业本身，要
理解并用行动阐释自己的责任，蓬莱阁做的是餐饮行业，放心，安全的食品责任是关键，只有勇于责任， 勇于担当的蓬莱人，才能在蓬莱阁的发展壮大中不断修正不断提升自己。
务实 感恩 诚信 创新 务实是蓬莱人的一种品质，不华丽，但踏实，只有务实的工作，才能经得起时
爱生活，爱蓬莱
2、理念识别系统（MI）
包容人、相信人、尊重人 这是以人为本的企业管理理念。包容人，相信人，尊重人，这是蓬莱阁发
展的基石，海纳百川，有容乃大，是包容，让企业得以多元化发展，是包容，让蓬莱阁的员工尽情发挥自 己的才能；相信人，是企业与员工之间，员工与员工之间的纽带，简言之，就是信任；尊重人，才能放于 平等的对话地位，蓬莱阁至始至终都会给予员工平等对话的地位，有建议，有想法，我们会沟通。
一、公司简介
蓬莱阁公司成立于2013年1月1日，本公司秉承“诚信敬业，创新求
实”的发展理念，以餐饮管理服务作为主要发展目标；公司在全体员 工的不懈努力和持续创新下，在广大客户的大力支持下获得了快速成 长。 本公司为餐饮公司，致力于做出最美味的、最健康的味道服务大众。 融合了中餐、西餐的精华，让消费者在本公司的分店享受到世界美味， 公司聘请了全国各地的厨师，定时请西餐专家讲解西餐的精华。 公司有良好的企业文化，以规范化的管理方式建立良好的品牌形象， 并且为保证食品的安全、卫生，每年聘请卫生监督所职员对公司员工 集中培训两次，确保员工队伍具有食品安全卫生意识。
间的沉淀；心怀感恩的人，才懂得如何去珍惜，珍惜每个顾客，珍惜同事之间的合作，珍惜企业给予的每 次机会… 诚信，不管对企业还是员工自身，诚信是我们与顾客与人交往的基石，真诚待人，企业与员工 才能走的更远；创新是企业生存的血液，唯有不断创新，企业才能注入新的血液，才能在不断的竞争中生 存下去。
爱生活 爱蓬莱 爱生活的人，才懂得如何去追求生活，追求生活的人是富有激情的，蓬莱阁需要激情，
勇于责任，勇于承担 责任至始至终贯穿在蓬莱阁的企业文化之中，每个企业员工以及企业本身，要
理解并用行动阐释自己的责任，蓬莱阁做的是餐饮行业，放心，安全的食品责任是关键，只有勇于责任， 勇于担当的蓬莱人，才能在蓬莱阁的发展壮大中不断修正不断提升自己。
务实 感恩 诚信 创新 务实是蓬莱人的一种品质，不华丽，但踏实，只有务实的工作，才能经得起时
爱生活，爱蓬莱
2、理念识别系统（MI）
包容人、相信人、尊重人 这是以人为本的企业管理理念。包容人，相信人，尊重人，这是蓬莱阁发
展的基石，海纳百川，有容乃大，是包容，让企业得以多元化发展，是包容，让蓬莱阁的员工尽情发挥自 己的才能；相信人，是企业与员工之间，员工与员工之间的纽带，简言之，就是信任；尊重人，才能放于 平等的对话地位，蓬莱阁至始至终都会给予员工平等对话的地位，有建议，有想法，我们会沟通。
餐饮管理服务有限公司简介(ppt 37页)
才、流动人才。
3.冰之物语 产品介绍
冰之物语 产品介绍
火锅冰淇淋：爱的故事，甜蜜开始…
冰淇淋火锅主要配料是一个冰淇淋拼盘、 一个时令水果拼盘和一个小点心拼盘， 火锅的底料是稠状的巧克力酱或草莓酱， 顾客可以任选一种酱料，也可选择由两 种酱料组成的“鸳鸯锅底”。
吃的时候，用钗子把冰淇淋放在火 锅里涮一下，拿出来一看，这时冰淇淋 就像冰糖葫芦似的。放在嘴里一尝，嗯！ 外热里凉，既有巧克力的醇香，又有冰 淇淋的清香，别有一番滋味。接着把水 果、小点心也陆续放到火锅里这么一涮， 一个个都成了各各种风味不同的“巧克 力葫芦”或“草莓葫芦”了。每一种口 味都各不相同，一凉一热，美妙极了。
串烧冰淇淋：冰与火的极速体验
冰之物语串烧冰淇淋，营造“冰冻与热 烈”两种极致口感——热气腾腾的糕点 裹着冰凉爽滑的冰淇淋新鲜出炉，－ 4°C的冰淇淋不仅完整地保持了不变的 形体，而且完美的保存了细腻爽滑的梦 幻口味和独特口感，美味刺激又能裹腹 的新鲜美食就此诞生：徐徐散发着蒸腾 热气的脆皮外衣+丝丝流露的爽滑冰点 +甜蜜松软的意大利蛋糕，轻咬一口， 酥脆纤维在舌尖咔咔断裂，牙齿间冰淇 淋被痛快切割,糕点的甜蜜急速漫溢口腔， 味蕾在递进交替的瞬间的极致感受， 将 营养美味与冰火两重天的复合体验演绎 到极致。
面条冰淇淋：牵出爱情的味道
冰淇淋面条，是幻境与现实间的意象 创造，有极强的爱情味道和整体的视 觉冲击技巧，是都市时尚男女的至爱。 它是意大利冰淇淋文化在激情状态 下发挥的灵感，精心构思和充分利用 制作工艺的独到性，巧妙把握恋爱中 男女青年的消费心理，并与中国市场 的消费趋势深度切合，显示出独有的 个性特色。如诗——幸福的感觉淹没整 个夏天！如画——蜜蜂掉在日历上！它 启发顾客用新的眼光去观察现实，发 现和珍惜以前没有觉察到的或轻易失 去的美……
3.冰之物语 产品介绍
冰之物语 产品介绍
火锅冰淇淋：爱的故事，甜蜜开始…
冰淇淋火锅主要配料是一个冰淇淋拼盘、 一个时令水果拼盘和一个小点心拼盘， 火锅的底料是稠状的巧克力酱或草莓酱， 顾客可以任选一种酱料，也可选择由两 种酱料组成的“鸳鸯锅底”。
吃的时候，用钗子把冰淇淋放在火 锅里涮一下，拿出来一看，这时冰淇淋 就像冰糖葫芦似的。放在嘴里一尝，嗯！ 外热里凉，既有巧克力的醇香，又有冰 淇淋的清香，别有一番滋味。接着把水 果、小点心也陆续放到火锅里这么一涮， 一个个都成了各各种风味不同的“巧克 力葫芦”或“草莓葫芦”了。每一种口 味都各不相同，一凉一热，美妙极了。
串烧冰淇淋：冰与火的极速体验
冰之物语串烧冰淇淋，营造“冰冻与热 烈”两种极致口感——热气腾腾的糕点 裹着冰凉爽滑的冰淇淋新鲜出炉，－ 4°C的冰淇淋不仅完整地保持了不变的 形体，而且完美的保存了细腻爽滑的梦 幻口味和独特口感，美味刺激又能裹腹 的新鲜美食就此诞生：徐徐散发着蒸腾 热气的脆皮外衣+丝丝流露的爽滑冰点 +甜蜜松软的意大利蛋糕，轻咬一口， 酥脆纤维在舌尖咔咔断裂，牙齿间冰淇 淋被痛快切割,糕点的甜蜜急速漫溢口腔， 味蕾在递进交替的瞬间的极致感受， 将 营养美味与冰火两重天的复合体验演绎 到极致。
面条冰淇淋：牵出爱情的味道
冰淇淋面条，是幻境与现实间的意象 创造，有极强的爱情味道和整体的视 觉冲击技巧，是都市时尚男女的至爱。 它是意大利冰淇淋文化在激情状态 下发挥的灵感，精心构思和充分利用 制作工艺的独到性，巧妙把握恋爱中 男女青年的消费心理，并与中国市场 的消费趋势深度切合，显示出独有的 个性特色。如诗——幸福的感觉淹没整 个夏天！如画——蜜蜂掉在日历上！它 启发顾客用新的眼光去观察现实，发 现和珍惜以前没有觉察到的或轻易失 去的美……
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TELL YOU ALL ABOUT JOY MEAL. 关于某某
Cooking every dish with sincerity
某某品牌餐饮管理有限公司是一家集食堂管理、食堂承包、食堂托管、食品原料配送等为一体
的专业化餐饮企业，一直致力于服务国内外各类大、中小型企事业单位的餐饮服务及管理工作。 公司总部设立于上海，有着十多年的服务经验，经过长期的实践和发展，建立起了合理、高效、 稳定的团队结构。深知民以食为天，一个企业膳食的品质，则直接影响到员工工作的积极性和 归属感及企业的效益，本着“安全、健康、环保、专业、快捷、共赢”的经营理念，某某赢得 了众多合作单位的信赖和认可。
1
To feel us with tasting.
告诉你关于我们的故事
ABOUT US
某某始终坚持以人为本的理念，为具有不同饮食习惯的企业和员工提供更科学、更安全、更美 味、更优质的膳食管理服务方案，用专业的运营解决客户在食堂管理上的难题，通过优化资源 配置，提高员工用餐质量，增加企业的员工好感度，从而为客户企业的发展提供有力的后勤保 障，用真诚的服务促进双方的友好合作，从而实现“互利共赢”的美好局面。 某某在菜品上，倡导以”小吃+小餐+更多的美味选择，为企业提供更有品质的对内对外服务，与客户企业一起创造 更加美好的未来。
1+N的美味定制
某某独创“1+N”定制新模式。 即在保持基本产品前提下，针对 当地市场和消费口味风俗等，因 地制宜进行调整和改变。既集中 统一，又民主包容。极大解决好 “个性与共性”、“特色与广谱” 的矛盾。
实惠的美味
某某的产品突出营养健康， 同时物美价廉，经济实惠， 适应群体广泛，各取所需， 各享美味。
到所有问题解决为止。我司可以向业主推荐专业的系统维护人员）。..热线电话支持“ 居住小区的系统管理工程师可直接通过电话联系或传呼我公司的技术人员，由我们的系 过电话向用户提供专业的技
术咨询，以最快的速度解决用户系统中出现的问题。..厂商提供的质量及应用保证我公 产品提供从产品验收之日起一年的免费保修，同时将促使厂商提供更完善的产品质量保 证，向业主提供完善的终身
OPERATION
售后服务。..设备安装在施工期间，我们将与生产厂家组成联合工程组，并请厂家的技 计进行确认，对工程质量进行监督。..设备安装现场培训为充分发挥系统的性能，配合 材料的安装施工，我们
J
某某品牌餐饮管理有限公司
SHANGHAI Company Name here CO.,LTD
品牌故事
BRAND STORY
统一定点配送
某某具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调 料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车 从事配送，能快速准确准时地运送到贵公司所 指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。
食品安全保障
某某提供肉制品检疫合格证，蔬菜、 豆制品的合格检测报告，所有供应 商的经营许可证，从第一环节杜绝 食物中毒现象的发生。
2
在家里，妈妈为你烹煮健康的饭菜， 在公司，我们为你料理放心的美食。
在某某透明厨房， 从清洗到烹调的每一道工序， 都经得起美食家的挑剔眼光。
在某某安心厨房， 用最健康的非转基因油爆炒， 用最清洁的多层过滤水蒸煮， 用最天然的自然精华调味。
在某某实惠厨房，
从选材到配比， 诚心诚意地为每一位食客， 提供每一餐好吃又实惠的美味。
餐饮品牌推广方案
Brand Promotion Program
Food and beverage industry (Catering) is a food production and management industry through instant processing, commercial sales and service labor in one, to provide consumers with a variety of beverages, food, consumer sites and facilities.
服务365天
某某的员工能积极配合贵公司的各项 规章支付，竭力为贵公司减少浪费， 365天专业化的热诚服务，让您天天 放心、省心。
PRODUCT
小餐饮 大味道
某某主打的小餐饮一体化全优 产品体系，有着“系列多，品 种多，风味多，组合多”的四 多特点，堪称小餐饮群英会， 美味大本营，号称中华小餐饮 帝国。
市场分析
market analysis
01Brand
Promotion
Brand
Promotion
餐饮管理课件PPT
Brand Promotion Program
Food and beverage industry (Catering) is a food production and management industry through instant processing, commercial sales and service labor in one, to provide consumers with a variety of beverages, food, consumer sites and facilities.
3
品牌理念
BRAND CONCEPT
safe
healthy
安全的厨房
健康的美味
convenient
cooperation
快捷的享受
共赢的合作
品牌优势
BRAND ADVANTAGE
服务优势
SERVICE
产品优势
PRODUCT
经营优势
OPERATION
竞争优势
COMPETITION
SEIVICE
专业管理人员
某某精湛的技术，有湘、川、粤、闽、 豫、本帮菜等南北风味的中高级厨师， 可适合贵公司员工的各种口味。
定期专业培训
某某聘请专家、教授对在职员工和新入员工进 行培训教育，提高员工的整体素质、岗位知识 以及专业的管理知识，让您的员工在伙食生活 方面得到专业的、全方位的服务。
健康营养食谱
得以确保食物的色、香、味以及成 分，避免员工因厌食、偏食而造成 对身体的伤害，四季变化的菜色让 您的员工吃得更称心如意。