咖啡店营销策划书_1

咖啡店营销策划书_1

咖扎啡咖啡屋

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时间:营销策划书 .. .. 2011.12.12

一、环境背景

中国地质大学是一所以自然科学为主的的高校，校区面积不大，但有各种零售店铺供应着在校学生的基本生活需求，其中不乏有冰雪地带，大拇指等各类饮品小店为大家提供休闲，畅聊的场所。纵观这些店铺，产品品种相差无几，装修环境普通一般，带给消费者的感觉是普通而无差异的，唯一可以说的上的影响学生消费者选择的便是其区位优势，一般可以理解为在宿舍附近的店其消费人群为这个住宿区内的学生群体。与此同时，我们可以看出，校区内的饮品店能够长期发展下去，说明广大学生有这方面的需求，而同时比较已经存在的店铺的营业状况，我们认为，经营一家环境优雅，服务优质的饮品店具有可行，不仅仍能够从已有的几家店的收益中分得一杯羹，而且通过合理的管理与经营能够在与他们的竞争中取胜。

现在生活节奏急速，人的生活压力庞大，大学生面对就业及学习压力，越来越多人更关注个人健康和生活的放松。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有“星座咖啡店”。换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店之主题，更何况大学生的思想前卫，也更容易去尝试，也更容易被大学生接受，市场前景客观。

二、开店设想

组织文化:

服务对象:全体学生

年龄:18—25

特点:在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

服务宗旨:有限消费，无限服务，享受生活，财源广进价值观:创造舒适环境，提供优质产品，享受美好生活总体设想:经营一家环境优雅，气氛浓厚的咖啡屋，为同学

们提供聚会，休闲场所。

计划流程:

1(店址的选择与租赁

首先将店址定于北区，这里主要有经管，艺传等人文学科学院，这些专业的同学这方面的消费需求相对较高。具体在北区超市2楼，面积约40平米。并与相关部门负责人协商租赁，预计场地租赁费用为3万

2.相关证件办理

本着合法经营，提供安全保障的消费环境理念，我们将

办理经营许可证的相关证件，预计3000元。

3.店面装修

环境作为核心竞争力，必须重视，但不意味着要花重金。我们主要会对地面，屋顶，墙面进行基本装修，具体内部的设计依靠艺传的同学帮助以及自己的创意设想进行布置，这方面预计2万经费。

4.设备购买

基本的桌椅，杯盘，咖啡机，烤箱，榨汁机等设备，预计2万经费。

5(原材料购买

包括咖啡豆，水果等，预计6800元。因为要保证其新鲜和不囤积，所以在开店之初采取少量多次购买。

6(人员组织

成员要先进行咖啡的制作培训及服务培训，合理分工。

7(宣传及营业

贴海报及发传单200元。

预期收入:

对比北区奶茶店各类产品平均价格3元不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量;而不

是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

每小时平均销售量20-25杯

每天的平均营业时间6小时

综上，每天营业额约为400元同时，除去平均的成本和各项开支，纯利润可达300元，年纯利润大70000元我们的产品定价平均5元假如平分每家店30%的客源，我们的每天预计销量100杯，每天的纯利润达350元以上，年利润约80000元左右。预计在开店两年内回收成本并拥有投资50%的收益。

三、消费的需求与供给分析

我们的服务对象是在校学生，分析广大学生的需求:

1(课余时间相对较多，需要一个环境来度过闲暇时光

2(社团活动多，作为组织者策划各类活动需要一个轻松的

环境来进行讨论

3(多数同学有这个偏好，喜欢饮用各色饮品

4(大家的收入即生活费有限，在与其他店保持价格水平的

前提下，其需求量不变从而可以从行业市场中分得一杯羹

5(在相同的价格下，大家偏好的是产品的味觉效应与享受

服务的环境，提高这两方面可以加大需求

作为服务的提供者分析:

1(提供的是口感醇厚的咖啡，果汁，相对而言较容易制作，

技术简单并且成本低。

2(作为服务的生产者，同时又是众多消费者人群中的一员，

我们可以了解消费者的期望，从而对未来也有较好的预期。

3( 产品的价格与成本相比，具有极大地利润空间。

四、效用理论的分析

预算线:

作为学生，每月的生活费作为其消费的预算线，根据观察和了解，总体在600-1000之间，这里将800元作为预算线。同时，由于家长给予的生活费相对稳定，可以不用考虑收入对于消费曲线的影响。

五、无差异曲线

由于我们提供的是醇厚的咖啡与鲜榨的果汁，将其视为一种商品组合，而将奶茶及各种碳酸饮料视为另一种商品组合。在这种情况下，根据一般同学的消费习惯，从边际替代率而言，咖啡和果汁更容易被替代，看似没有竞争力。但是，我们的理念是在产品的优质口感的情况下，提供是更为优质的环境和氛围，因而通过环境的精心设计与氛围的营造，使得我们的被替代性降低。

六、生产与成本理论的分析

我们所需的要素:

除了前期的固定成本的投资，在随着提供产品和服务的同时，我们必须要不断投入人力以及制作的材料。我们则在固定要素确立的情况下，确定可变要素的投入量。基于开始的规模的限制，我们的服务人员是我们团队人员。根据开始的客流量的变化以及产品的销售量确定原材料的进量与频率

七、市场的竞争分析与营销策略

市场现状:在校园内已经有5家饮品店，北区已有2家，竞

争相对激烈

市场需求:即使有这些店，经常可以看见店内人满为患，甚

至由于没有座位。而且在女生较多的北区，对这

种消费的需求更甚。

竞争对手的缺点:1.所提供的产品大同小异，口感一般。

2.环境一般，不注重氛围。

3.服务没有创新之处，不吸引人眼球。

消费者愿望:1.在价格合理之下能获得味觉的快感以及健康

的消费。

2.在价格合理的要求下得到更优质的服务，在

更好地环境中享受服务。

3.满足兴趣爱好，在闲暇之余获得更多欢乐。

从以上看出，在现有的市场上，已有的竞争对手并没